Болоњезе е повеќе од обичен сос! Ова е вистински месен сос кој обично се подготвува со мелено месо и се служи со тестенини. Ако ти кажам тајна,

овој сос одлично оди и со леќата и јачменот, прави многу вкусен ориз, па дури и нашите омилени компири за Болоњезе

едноставно прекрасно.

Болоњезе со мелено месо - општи принципи за готвење

Мелено месо. Вообичаено, болоњезе користи говедско месо или мешавина од говедско и свинско месо. Но, можете да земете и парче пилешко, јагнешко, патка,

Во ова нема посебни правила или ограничувања. Меленото месо прво се пржи. Дури после ова се полни со течности и се динста.

Зеленчук. Традиционално се користат кромид и лук. Но, постојат рецепти за Болоњезе со моркови, пиперки, свежи

домати. Зеленчукот обично се сечка, понекогаш се сечка со блендер или на ренде, па се пржи со мелено месо или се динста под капак.

Нафта. Болоњезе бара маслиново масло, понекогаш се користи путер. Но, можете да го земете вообичаениот производ од сончоглед, во

во овој случај, без мирис. Сосот не треба да мириса на семки.

Билки, зачини. Самиот Болоњезе излегува дека е прилично ароматичен, бидејќи содржи зеленчук, а понекогаш и вино. Обично од зачини

додадете мелен пипер и италијански билки. Но, можете да се ограничите само на босилек или да додадете магдонос, копар, совршено одат заедно

со густ сос.

Болоњезе со мелено месо и конзервирани домати

За да подготвите едноставен болоњезе сос со мелено месо, ќе ви требаат конзервирани домати во нивниот сок. Тие обично се веќе излупени,

затоа многу погодно за употреба.

Состојки

150 гр кромид;

500 грама мелено месо;

800 гр домати во нивниот сок;

Масло, италијански билки, сол;

Две чешниња лук.

Подготовка

1. Во тавче сипете масло. Најдобро е да користите мешавина од маслинки и путер, но можете да користите едно или друго. Загревање,

Ќе бидат потребни околу пет лажици.

2. Кромидот исечкајте го на коцки, ставете го и почнете да пржите. Промешајте да не изгори.

3. Штом парчињата кромид ќе станат проѕирни, додадете им мелено месо. Гответе уште околу пет или седум минути.

4. Засега да ги подготвиме доматите. Извадете ги од сокот и исечкајте ги. Можете едноставно да го извртите со блендер. Додадете во меленото месо.

5. Покријте ја тавата и динстајте го сосот околу дваесет минути.

6. Отворете го, додадете сецкан лук и неколку провансалски билки. Доволна е мала лажичка. Ако сакате да добиете повеќе

течен сос, можете да додадете малку зовриена вода или супа што останува по тестенините.

7. Тестирајте за сол ако нема доволно сол во доматите, додадете ја.

8. Садот се динста уште неколку минути на шпоретот, се сервира со тестенини.

Болоњезе со мелено месо, свежи домати и вино

Класичните рецепти за болоњезе сос со мелено месо често користат вино. Напитокот главно го земаат од бело грозје, одличен е

го омекнува месото и дава пријатен вкус.

Состојки

500 гр мелено месо;

700 гр зрели домати;

120 гр кромид;

0,5 чаши вино;

2 чешниња лук;

5 лажици масло.

Подготовка

1. Излупете ги главите кромид и исечете ги на мали коцки. Истурете го маслото во тава, додадете го лукот исечен на неколку парчиња.

Фрај, фрли. Додадете го кромидот во ароматичното масло и започнете со пржење.

2. По неколку минути додадете го меленото месо и измешајте со шпатула за да не се залепат грутките. Штом месото стане светло,

По околу една минута, истурете вино во неа. Ние чекаме. Се додека целосно не испари.

3. Засега да се погрижиме за доматите. Потопете ги доматите во зовриена вода, откако ќе направите мали засеци на кожата. По една минута, извадете го

префрлете се во ладна вода и отстранете ја тенката кожа. Чистата пулпа од домати ја сечкаме со процесор за храна, но можете едноставно да ја исечете со нож.

4. Во меленото месо истурете ја смесата од домати, посолете малку и покријте ја тавата. Варете го месото во домат околу триесет минути, вклучете го огнот

мали.

5. Болоњезето зачинете го со билки, посолете по вкус, а за пикантност можете да додадете и малку бибер.

Болоњезе со мелено месо и млеко

Болоњезе рецепт, кој се подготвува со млеко. Ова јадење е особено успешно кога се прави со мелено говедско месо.

Состојки

180 ml млеко;

600 гр мелено месо;

2 главици кромид;

800 гр домати во нивниот сок;

40 ml масло;

Сол и црн пипер;

Лук, зелена боја.

Подготовка

1. Во тавче сипете масло. Пропржете 1-2 чешниња лук, исечени на половина. Внимателно извадете го и фрлете го.

2. Во маслото се додава сечканиот кромид и се варат буквално 1,5 минути.

3. Сега можете да го додадете и меленото месо. Со мешање, варете го околу три минути.

4. Подобро е да се загрее млекото, бидејќи месото не сака нагли промени. Додадете во тавата и динстајте непокриено на средна топлина.

додека целата влага не исчезне и не се впие во месото.

5. Сега е време да ги исецкате доматите во вашиот сок. Истурете ги во мелено месо.

6. Сега можете лесно да додадете сол во сосот, да го покриете садот и да ја намалите топлината. Варете околу половина час додека не се изедначи, лесно и

нежен сос.

7. Пробајте го на крајот и додадете повеќе сол. Бибер, додадете свежи билки или малку мешавина од суви италијански билки.

Болоњезе со мелено месо и печурки

Верзија на нежен и ароматичен болоњезе сос. Покрај мелено месо, ќе ви требаат и свежи шампињони. Иако, постојат рецепти со други печурки,

понекогаш користат дури и конзервирана храна.

Состојки

400 грама мелено месо;

250 грама шампињони;

30 грама путер;

20 ml растително масло;

120 грама кромид;

120 грама крем 15%;

700 грама домати во нивниот сок;

Зачини, билки.

Подготовка

1. Исечете го кромидот, ставете во тава со загреано растително масло, пржете една минута.

2. Во кромидот додадете мелено месо, промешајте, продолжете со пржење.

3. Во втората тава ставете путер. Ставете го на шпорет и оставете да се загрее.

4. Печурките се сечат на мали коцки, се ставаат во путер и се пржат околу осум минути.

5. Исечкајте ги доматите. Истурете го сокот во меленото месо и покријте ја тавата за пржење. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте околу една четвртина

6. Во печурките додадете крем и посолете. Попарете на средна топлина. Не треба да остане влага.

7. Печурките во кремот префрлете ги во тавата со меленото месо, промешајте. Посолете, можете да додадете и други зачини, италијански мешавини.

8. Покријте ја тавата повторно. Варете го болоњезето околу дваесет минути додека не биде готово.

Болоњезе со мелено месо, зеленчук и доматна паста

Растителна верзија на сос со мелено месо. Ако некоја од состојките недостасува, можете да ја исклучите. Пастата се додава заедно со свежите домати,

што ќе му даде жива боја на италијанскиот сос.

Состојки

500 гр мелено месо;

2 главици кромид;

1 голем морков;

40 g паста;

3 домати;

300 ml супа или врела вода;

2 стебленца целер;

35 ml масло;

100 мл вино.

Подготовка

1. Кромидот се пропржува на масло две минути, се додаваат морковите исечени на ситни коцки. Гответе уште неколку минути, додадете целер,

се сече на исти парчиња како моркови.

2. Гответе уште две минути, па додадете го меленото месо. Пржете додека не се олесни. Зачинете го Болоњезе со вино. Испарете го алкохолот

средна топлина.

3. Попарете ги доматите со врела вода или прелијте ги неколку минути, извадете ја кората, исечете ја пулпата на коцки.

4. Бугарската пиперка се сече на коцки.

5. Во сосот од мелено месо прво се додава бибер, па се додаваат доматите. Промешајте. Загрејте додека не зоврие.

6. Разредете ја доматната паста со топла супа или врела вода од котел. Истурете го сосот.

7. Можете веднаш да посолете и да го зачините садот со други зачини за максимално да ја откријат својата арома.

8. Покријте и динстајте додека целосно не се свари, околу 20-30 минути. Не дозволувајте Болоњезето да зоврие премногу.

Болоњезе со мелено месо и маслинки

Варијанта на многу вкусен и вистински италијански сос. Ако сакате повеќе солени вкусови, тогаш подобро е да користите зелени маслинки, но

можете да додадете повеќе сок од лимон.

Состојки

600 гр мелено месо;

Тегла со маслинки;

Пар светилки;

Половина мал лимон;

Лименка домати во нејзиниот сок;

130 ml вино;

6 лажици маслиново масло;

0,5 лажиче. оригано;

Пар чешниња лук.

Подготовка

1. Ароматизирајте го маслото. За да го направите ова, истурете го во тавче, загрејте го, фрлете ги чешнињата лук исечени на неколку парчиња и

пржете малку. Го вадиме зеленчукот и го фрламе.

2. Додадете сецкан кромид. Како и обично, лесно пржете додека не стане проѕирен.

3. Време е да го додадете меленото месо. Гответе го со кромид околу три минути, измешајте. Истурете суво бело вино во тавата за пржење.

Ја испаруваме влагата. Можете да користите иста количина млеко наместо вино.

4. Штом ќе исчезне виното, во болоњезето додајте сечкани домати и оставете да зоврие. Сол, додадете оригано.

5. Маслинките се сечат на половини. Ако се големи, тогаш можете да направите четвртини. Додадете во сосот. Гответе уште десет минути.

6. Исечете го лимонот, исцедете го сокот од едната половина директно во тавата, промешајте и исклучете го шпоретот откако ќе зоврие. Изборен

додадете зелена боја во болоњезе сосот.

Болоњезе со мелено месо - корисни совети и трикови

Ако треба да го разредите сосот, подобро е да користите вода по готвењето на тестенините за оваа намена.

Вкусот на купеното мелено месо можете да го подобрите со помош на зачини. Слободно додадете слатка мелена пиперка, сунели хмељ,

Ќе биде вкусно со сува концентрирана супа.

Ако немате доволно мелено месо, можете да додадете малку сечкана маст, пилешки гради, колбаси или пилешки бут во тавата.

Болоњезе може да се подготви не само од месо или живина, туку и од риба. Вакви рецепти постојат и во италијанската кујна. Посебно

Сосот со лосос излегува интересен.

Автентичниот италијански болоњезе сос може да се направи дома многу едноставно. Вашите шпагети, тестенини, лазањи ќе добијат уникатен вкус со нив!

Болоњезе е многу вкусен и богат сос, може да се послужи не само со шпагети или таљатели, со него готват и лазањи и пица, а медитеранските соседи на Италијанците, Грците, го додаваат во нивното национално јадење - мусака. Секоја готвачка, секоја италијанска баба или едноставна домаќинка секогаш има свои мали тајни за правење сос од Болоњезе.

• Мелено месо - 300 гр.
• Домати - 1 ЕЕЗ.
• Паста од домати или кечап - 2-3 лажици.
• Кромид - ½ ЕЕЗ.
• Магдонос - 3 гранчиња
• Маслиново масло (за пржење) - 5-6 лажици.
• Сол, црн пипер, босилек - по вкус

Доматите исечкајте ги ситно, не истурајте го сокот, ќе ни треба.

Ситно сечканите домати (заедно со сок) истурете ги во тавче, додадете неколку лажици маслиново масло, ситно сечканиот магдонос и босилек со кечап. Варете на тивок оган 7-12 минути додека течноста не испари или додека смесата од домати не се згусне.

Оставете го делот од доматите од сосот Болоњезе на страна и почнете да го подготвувате месниот дел: исечете го кромидот на половина прстени и пржете во истото маслиново масло додека не порумени.

Додадете мелено месо во пржениот кромид, посолете го и забиберете го, пржете додека не омекне околу 20 минути.

Додадете ја смесата од домати во готовиот мелено месо и доведете го сосот на подготвеност (испарете ја преостанатата течност), зачинете со вашите омилени зачини.

Овој болоњезе сос ќе биде одличен додаток на тестенини, домашни тестенини или домашна лазања.

Рецепт 2: Болоњезе - сос за шпагети со мелено месо

Болоњезе сос е чорба од месо и зеленчук што е типична за италијанската кујна. Постојат многу рецепти за ова јадење, но јас ви предлагам своја верзија, прилагодена на локалните производи и вкусовите на нашето семејство. Болоњезе се служи со тестенини и се користи и во лазањите. Веднаш би сакал да забележам дека ова не е класичен рецепт за сос од Болоњезе, туку варијација на темата.

• мелено месо - 500 гр
• вода - 500 ml
• моркови - 100 гр
• кромид - 50 гр
• стебленца целер - 50 гр
• доматна паста - 2 лажици.
• растително масло - 2 лажици.
• кујнска сол - 0,5 лажиче.
• шеќер - 0,5 лажиче.
• мешавина од пиперки - 1 прстофат
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

За чорба ни треба широка и длабока тава (мојата е со дијаметар од 26 сантиметри) или некое јадење со дебели ѕидови во кое истураме неколку лажици рафинирано растително масло (јас користам сончоглед). Ставете ги садовите на тивок оган и додека маслото се загрева, брзо подгответе го зеленчукот (тежината е означена во веќе излупена форма). Морковите и кромидот ги чистиме, па ги сечкаме на ситни, ситни коцки и ги ставаме во веќе загреаното масло. Следно, исечете го сочното стебленце целер (се разбира, не заборавајте да го измиете) на истата мала коцка и додадете го во остатокот од зеленчукот.

На средна топлина пропржете го зеленчукот со мешање додека убаво не порумени и половина сварен. Нема потреба да се румени премногу.

Во следната фаза од приготвувањето на сосот Болоњезе, додадете мелено месо во полуготовиот зеленчук. Што се однесува до изборот на производ: можете да го користите оној кој најмногу ви се допаѓа. На пример, од еден вид месо или мешавина - во мојот случај тоа е свинско и пилешко во еднакви размери. Покрај тоа, говедско, телешко, зајачко се совршени (дефинитивно не е моја опција). Меленото месо ставете го во тавче и на средна температура (со постојано мешање со лажица или шпатула), лесно зарумете го.

Следно доаѓа времето за компонентата од домати на идниот болоњезе сос. Овде можете безбедно да експериментирате: јас користам домашна доматна паста, но генерално, сецкани конзервирани домати без кора (250-300 грама), вашиот омилен сос од домати (околу 100 грама) или само свежи домати (5-6 парчиња со средна големина) се совршени. Во вториот случај, тие треба да се чуваат во врела вода неколку минути (откако ќе направите пресек во облик на крст на страната спроти дршката), потоа отстранете ја кожата и ситно исечкајте ја пулпата. Не заборавајте да ги ароматизирате месото и зеленчукот со ловорови листови.

Истурете 500 милилитри вода во тавата за пржење (по можност директно со зовриена вода, за да не се прекине термичката обработка на производите). Се разбира, многумина ќе речат дека во оригиналот треба да користите вино (бело или црвено суво), но лично во нашето семејство оваа опција не е особено добредојдена, па затоа додавам едноставна вода за пиење.

Измешајте сè темелно, покријте ја тавата со капак и вклучете го најмалиот можен оган. Во оваа форма, нашиот Болоњезе сос ќе врие најмалку 1,5 (и по можност 2 или повеќе) часа. Не треба да тече премногу - идеално, треба да трепери. Не заборавајте да ја промешате содржината на садот неколку пати.

По околу 1,5 час од почетокот на динстањето (по додавање вода), болоњезе сосот ќе биде готов. Поточно, за шпагети, на пример, веќе е готово, но за лазањи е уште малку течно. Сол и бибер сосот по вкус, додадете малку шеќер за да се балансира киселоста на доматната паста. Го фрламе ловоровиот лист - ја изгубил својата арома и повеќе не е потребен. Послужете го сосот веднаш со тестенините и варете ги лазањите без капак, мешајќи, околу половина час за да испари вишокот на влага.

Месниот сос е готов и може да се послужи со тестенини.

Рецепт 3, чекор по чекор: италијански болоњезе сос

• Мелено месо - 400 гр
• Кромид - 1 мал
• Моркови - 1 мала
• Домат - 1 мала
• Лук - 3 чешниња
• Паста од домати / кечап - 2-3 лажици.
• Сол - по вкус
• Зачини - по вкус
• Тестенини (широки тестенини, шпагети, итн.)

Започнете со пржење на исечканиот кромид и ренданите моркови додека не омекнат.

Следно, многу е важно: извадете го зеленчукот од тавата за пржење (или само земете друга тава) и пропржете го меленото месо таму. Ова се прави за да се зачува месниот вкус на меленото месо. Во него додадете сол и зачини по вкус. Пржете додека не порумени, да не биде многу сув, но не сиров.

Гответе го сосот Болоњезе на тивок оган најмалку 1 час. Тогаш меленото месо ќе биде меко. И на самиот крај додадете го исцедениот лук. Послужете го сос од Болоњезе со варени тестенини (како шпагети). Добар апетит!

Рецепт 4: болоњезе сос со црвено вино (со фотографија)

• 2 ЕЕЗ. Морков
• 1 компјутер. Светилка
• 2 ЕЕЗ. Целер
• 1 компјутер. Лук 4 чешниња
• 400 гр. Мелено говедско месо
• 1 лажица масло. Свежа мајчина душица
• 3 супени лажици. Доматно пире
• 2 ЕЕЗ. Ловоров лист
• 1 лажица масло. Крем
• 1 лажица масло. црвено вино
• 1 пакување Доматно пире
• Сол, бибер по вкус

Најпрво, за да го подготвите сосот Болоњезе, треба да го подготвите зеленчукот. За да го направите ова, треба да ги исечете морковите и кромидот на мали коцки. Целерот го сечкаме и на ситни коцки или полупрстени, а лукот го сечкаме.

Додадете маслиново масло во тавата, загрејте го малку и во него додадете ситно исечен зеленчук.

Зеленчукот пропржете го додека не почне да омекнува, по што можете да додадете малку искршен црвен пипер. Веднаш по ова, додадете го меленото говедско месо во зеленчукот и измешајте ги сите состојки темелно.

Веднаш штом месото ќе се испржи, во идниот болоњезе сос во тавата додајте свежи листови од мајчина душица, неколку ловорови и 2-3 лажици доматна паста.

Повторно измешајте ги сите состојки и продолжете со готвењето на сосот Болоњезе уште 2-3 минути.

Веднаш потоа додадете 1 чаша крем или млеко во месото и зеленчукот и оставете го сосот да врие 10 минути. За тоа време кремот треба да се впие во месото и зеленчукот и малку да испари.

Штом тоа се случи, додадете 1 чаша црвено вино на сите состојки на сосот Болоњезе и повторно продолжете да го крчкате сосот 10 минути на средна до ниска топлина.

Како последна состојка за сосот Болоњезе ќе користиме доматно пире кое мора да се додаде само во последниот чекор. Веднаш штом ќе го додадете доматното пире во речиси готовиот сос, повторно добро измешајте ги сите состојки и оставете го сосот да се крчка на тивок оган 1-2 часа, мешајќи го сосот на секои 20 минути.

Секако, не мора да го крчкате сосот 2 часа, туку ограничете го на 20-30 минути, се зависи од слободното време што го имате.

Веднаш штом ќе го тргнете сосот од оган, додадете малку сол и мелен црн пипер, повторно измешајте ги сите состојки и пробајте го готовиот болоњезе сос. Доведете го сосот до посакуваното ниво на соленост и великодушно зачинете ги тестенините со него!

Додека се подготвува сосот Болоњезе, не заборавајте да ги сварите шпагетите или тестенините за да имате што да додадете токму овој сос со уникатен вкус!

Рецепт 5: Болоњезе сос со супа од месо

Кога го подготвувате сосот, можете да користите не пасирани домати, туку да подготвите болоњезе со доматна паста. Патем, можете да земете цел литар од него за готвење, не грижете се дека нема да биде премногу. Дебелината на сосот Болоњезе ја прилагодуваме со обична вода.

• мелено говедско месо - 0,5 кг. Можете да земете мешавина: свинско и говедско месо, по 250 грама. Препорачливо е да се земе месото со вени, така што за време на процесот на готвење ќе стане меко и како резултат на тоа ја добива саканата структура;
• супа од месо - 150 ml;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• маслиново масло - 30 ml;
• целер - две стебленца;
• суво црвено или бело вино - 100 ml;
• црн пипер по вкус;
• сол по вкус;
• пасирани домати - од 300 до 500 ml. Бројот на домати влијае на дебелината на сосот.

Морковите и целерот исечкајте ги на ситни коцки. Додадете ги во претходно испржениот кромид.

Месото го додаваме и во зеленчукот и динстаме.

Додадете вино и супа. Варете 30 минути.

На крај треба да ги додадеме доматите и да оставиме се да крчка под капакот.

Вкупното време за готвење е максимум 1,5 часа.

За да постигнете максимален вкус на сосот, можете да го оставите да отстои околу 6 часа.

Сварете ги нашите тестенини и послужете ги со нежен болоњезе сос.

Рецепт 6: пушеле гради и сос од билки

• Мелено говедско месо - 500 гр
• Пушеле гради (панчета, чадена сланина) - 200 гр
• Конзервирани домати - 600 ml
• Паста од домати - 60 гр
• Кромид - 200 гр
• Моркови - 200 гр
• Матични целер - 150 гр
• Лук - 4 чешниња
• Маслиново масло - 70 ml
• Суво црвено вино - 2 чаши
• Свеж зелен босилек - еден куп
• Свежа мајчина душица - 3 гранчиња
• Свежо оригано - 2 гранчиња
• Сол, бибер, шеќер - по вкус

Градите, кромидот, морковите и целерот се сечкаат на коцки. Додадете сечкан лук и пржете на загреано маслиново масло 7 минути, мешајќи.

Додадете мелено говедско месо. Постојано месете го меленото месо со вилушка или шпатула, варете уште 5 минути без да го нарушите.

Потоа додадете ја доматната паста, промешајте и пржете уште 7-8 минути.

Пржениот зеленчук и меленото месо префрлете ги во тава со дебели ѕидови. Додадете сецкани билки, сол, бибер, конзервирани домати и прелијте со виното.

Доколку течноста не ги покрие преостанатите состојки за неколку сантиметри, додадете малку вода или супа.

Оставете го сосот да зоврие и динстајте на тивок оган 1 час или уште малку. Вкусете сол и бибер додека одите. Ако доматите беа кисели, додадете шеќер по вкус.

По еден час, болоњезе сосот обично е готов! Користете го за да ги подготвите вашите омилени јадења. Добар апетит!

Рецепт 7: сос од домати Болоњезе за зима (чекор по чекор)

• Зрели излупени домати - 7 кг.
• Излупен кромид - 1 кг.
• Паста од домати - 400 гр.
• Лук - 1 глава (8 големи чешниња)
• Маслиново масло - 70 ml.
• Магдонос и босилек - по еден голем куп.
• Сол - 3 лажици. лага со мал тобоган (прилагодете го по ваш вкус)
• Шеќер од трска - 200 гр.
• Мелен црн пипер - 1 лажиче. без врвот.
• Кајен пипер (чили) - 1 лажиче. без врвот
• Сушено оригано - 1 пакување (7 гр.)
• Слатка пиперка - 2 натрупани лажици.
• Црвен вински оцет - 10 лажици.

Сосот испадна навистина вкусен!

Болоњезе е вкусен италијански сос од месо обично се служи со тестенини. Ќе ви покажеме класичен болоњски рецепт и ќе разговараме за други опции за негова подготовка и сервирање.

Ќе ви требаат:

• доматна паста - 0,2 кг;
• мелено месо - 0,5 кг;
• маслиново масло - 130 ml;
• Кромид - 650 g;
• шпагети - 1 кг;
• две чешниња лук;
• конзервирани домати - 0,8 кг;
• сол по вкус;
• парче путер - 90 g;
• црн пипер по вкус.

Начин на готвење:

1. Излупениот кромид исечкајте го на мали парчиња.
2. Загрејте маслиново масло во тава и додадете исечкан кромид.
3. По 3 минути, додадете го меленото месо во кромидот и продолжете со варење 6 минути.
4. Коренчињата лук исечкајте ги со нож и истурете ги во кромидот и меленото месо. Отстранете ја кожата од доматот, исечкајте ја пулпата и додадете ја во тавата по лукот.
5. Намачкајте ја доматната паста, почекајте смесата да зоврие, додадете бибер и сол.
6. Во исто време, варете ги шпагетите додека не омекнат, третирајте со ладна вода.
7. Додадете ги тестенините во сосот во тавата и измешајте.

Послужуваме вкусно, ароматично болоњезе топло на трпезата веднаш. Добар апетит!

Традиционален италијански сос

Список на состојки за рецепт:

• кромид - 1 ЕЕЗ;
• супа од месо - 0,2 l;
• црвено вино - 150 ml;
• сланина - 80 g;
• доматна паста - 0,8 кг;
• говедско месо - 250 g;
• маслиново масло - 30 ml;
• свинско месо - 250 g;
• свеж целер - 70 g;
• чешне лук - 2 ЕЕЗ.;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• путер - 40 гр.

Како да направите сос од Болоњезе:

1. Сите зеленчуци обработете ги со лупење и миење. Морковите исечкајте ги на коцки, а целерот, кромидот и лукот исечкајте ги на мали парчиња.
2. На површината на тавата ставете ги двата вида масло и загрејте ги. Додадете лук и кромид и пржете додека не стане транспарентно.
3. Додадете моркови и парчиња целер и варете уште 5 минути.
4. По ова, истурете ги парчињата сланина во тавата, измешајте и пржете 5 минути.
5. Од свинско и говедско месо правиме мелено месо и го додаваме во состојките што се подготвуваат.
6. Се динста додека меленото месо не порумени и се додава 100 мл вино.
7. Откако ќе испари алкохолот, истурете ја супата од месото.
8. Додадете доматна паста во сосот, затворете го капакот и динстајте го садот еден час.
9. Постојано мешајте го сосот. Ќе биде готов штом месото ќе омекне, а парчињата зеленчук се целосно сварени.

Вегетаријанска опција со печурки

Состојки за рецепт:

• брокула - 50 g;
• маслиново масло - 20 ml;
• шпагети – 0,25 кг;
• една црвена пиперка;
• печурки - 80 g;
• чешне лук;
• доматна паста - 500 g;
• босилек - 10 g;
• црвен кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 0,1 кг.

Алгоритам на дејства:

1. Излупените моркови исечкајте ги на тенки парчиња.
2. Отстранете ги семките и капачињата од пиперката и исечете ја пулпата на мали парчиња. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги со нож.
3. Загрејте го маслото во тава и пропржете ги парчињата кромид и лук во неа додека не омекнат.
4. После тоа, додадете ги морковите и варете околу 5 минути. Додадете бибер и пржете уште 2 минути.
5. Измиените печурки исечкајте ги на кришки и ставете ги во тавче, додадете доматна паста.
6. Брокулата и босилекот искинете ги на ситни парчиња и додадете ги во останатите состојки. Гответе сè заедно уште 6 минути
7. Да почекаме малку да се олади сосот и да го мелеме со блендер на мала брзина.
8. Гответе ги тестенините. Послужете ги топли шпагети Болоњезе инспирирани од вегетаријанска храна. Добар апетит!

Со мелено пилешко

Оваа верзија на јадењето не е толку масна како кај другите видови месо, туку е понежна и мека.

Потребни состојки:

• домати - 7 ЕЕЗ.;
• пилешко филе - 0,7 кг;
• маслиново масло - 25 ml;
• црвено вино - 55 ml;
• сол - по вкус;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• зачини по вкус.

Чекор-по-чекор инструкција:

1. Измиеното пилешко филе исечкајте го на парчиња со средна големина и поминете ги низ мелница за месо.
2. Следно, додадете ги излупените чешниња лук - добивате ароматично мелено пилешко.
3. Истурете сол и зачини во неа, можете да земете парика, црн пипер, италијански билки итн.
4. Сè убаво измешајте или изматете со блендер и ставете во загреано маслиново масло во тава, варете на средна температура.
5. Сомелете ги доматите без кора на ренде. Овој процес можете да го направите во блендер.
6. Добиениот сос од домати истурете го во меленото месо и измешајте со него. Додадете црвено вино и динстајте 40 минути.
7. Послужете го деликатесот со варени тестенини, посипувајќи сè со свежи билки. Добар апетит!

Шпагети со болоњезе сос

Што да се земе:

• мелено месо - 0,6 кг;
• лук - 2 чешниња;
• конзервирани домати - 0,5 кг;
• еден кромид;
• црн пипер по вкус;
• шпагети – 0,25 кг;
• сол по вкус;
• сирење - 40 g;
• грст свеж магдонос;
• слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• оригано и босилек по вкус;
• маслиново масло - 30 ml.

Како да подготвите болоњезе тестенини:

1. Излупениот лук и кромид ситно исечкајте ги и почнете да ги пржите со маслиново масло.
2. По 4 минути додадете ја бугарската пиперка исечкана на коцки.
3. Додадете мелено месо и пржете го со зеленчук околу 10 минути.
4. Сомелете ги доматите во блендер и добиениот сос истурете го во тавата за пржење.
5. Истурете ги сите зачини и сол, динстајте ја смесата 20 минути под капакот.
6. 10 минути по почетокот на динстањето, почнуваме да ги готвиме шпагетите. Не ги вариме додека не се целосно зготвени - ќе се „готват“ подоцна, во тава со сос. Ги миеме готовите тестенини.
7. Свежиот магдонос и сирењето ситно се сечкаат.
8. Подготвените шпагети соединете ги со Болоњезе, одозгора со сирење и магдонос. Добар апетит!

Со тиквички и целер

Ќе ви требаат:

• мелено говедско месо - 0,4 кг;
• лук - 2 чешниња;
• доматно пире - 0,8 кг;
• две тиквички;
• сол - 10 g;
• едно стебленце целер;
• црн пипер - 6 g;
• еден кромид;
• сирење - 30 g;
• италијански билки - 10 g;
• маслиново масло - 35 ml.

Опција за готвење:

1. Излупените тиквички ги сечкаме на коцки, стебленцето целер го сечкаме на ситни парчиња. Исечете го кромидот на трошки и поминете ги чешнињата лук низ преса.
2. Готовиот зеленчук соединете го во заеднички сад, додадете бибер и сол.
3. Целата маса на зеленчук се става на листови за печење. Покријте ги со фолија, додадете храна и варете ги во рерна 25 минути. Рерната треба да се загрее на 180 степени.
4. Меленото месо обработете го во тава, додадете доматно пире и италијански зачини.
5. Во исто време подгответе ги тестенините. Откако ќе бидат готови, во тенџере соединете го сосот од месо, печениот зеленчук и тестенините. Пополнуваме сè со сирење здробено на патеката - вкусно! Послужете го садот топол.

Домашни болоњски тестенини

Список на состојки:

• морско оревче - 1 прстофат;
• мелено месо - 300 g;
• маслиново масло - 20 ml;
• еден морков;
• сол по вкус;
• свежи домати - 2 ЕЕЗ.;
• пакување шпагети;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• мелен пипер по вкус;
• едно чешне лук;
• сос од домати - 50 гр.

Процес на готвење:

1. Рецептот го започнуваме со пржење на кромидот исечкан на коцки додека не порумени.
2. Морковите ги рендаме и по првата состојка ги додаваме во тавата. Пржете 3 минути.
3. Додадете сос од домати, мелено месо и сечкан лук. Варете го садот 5 минути, а потоа исечете ги доматите на мали парчиња и додајте ги во главната маса.
4. Истурете вода во тавата така што ќе го покрие слојот од мелено месо и зеленчук.
5. Да почекаме да испари целата вода и да посолеме, морско оревче и бибер.
6. Посебно сварете ги шпагетите, ставете ги на чинии и прелијте ги со врело, ароматично Болоњезе. Добар апетит!

Шпагети Болоњезе е класичен италијански рецепт кој комбинира тестенини со болоњезе сос. Ова не значи дека ова е јадење што се готви брзо - според рецептот, класичното Болоњезе треба да се вари само најмалку еден час. Јадењето е едноставно и во исто време извонредно, а тоа е заслуга на сосот.

Традиционално, во сосот се додаваат панцета и црвено вино, што на сосот му дава допир на софистицираност и префинетост. Шпагети Болоњезе може да се послужат во секое време од денот, никој никогаш нема да го одбие ова јадење од италијанската кујна, кое се здоби со признание низ целиот свет.

Значи, да се подготвиме!

За да подготвите шпагети болоњезе по класичен италијански рецепт, земете ги производите од списокот.

Излупете го и ситно исечкајте го зеленчукот. Ако имате стебленце целер, тука ќе ви биде апсолутно корисно. Можете дури и да го изрендате зеленчукот - на крајот ќе мора да се свари, освен ако не сакате да го зачувате неговиот интегритет за убавина.

Исечете ја сланината на мали коцки.

Подготвениот зеленчук лесно пропржете го на масло, а потоа додадете ја сланината и пржете додека не се добие целата маснотија.

Подгответе ги шпагетите, сварете ги кога сосот е речиси готов.

Додадете мелено месо во зеленчукот и сланината и пропржете го искршете го со шпатула.

Истурете го виното и испарете го целосно. Додадете доматна паста, супа или вода и динстајте покриено најмалку еден час.

Ставете ги тестенините во „гнездо“ на чиниите, а одозгора со сосот Болоњезе.

Послужете ги класичните италијански шпагети болоњезе веднаш топли, понекогаш послужени одделно со маслиново масло.

Рецептот за болоњски тестенини веројатно им е познат на сите познавачи на европската кујна. Но, ароматичното италијанско јадење лесно се подготвува во многу варијации. Дознајте како да го направите тоа од рецептите подолу.

Класичниот рецепт е прилично едноставен. Потребни се најчестите состојки, а меленото месо може да се купи готово.

Потребни производи:

• моркови и кромид;
• три домати;
• чешне лук;
• околу 250 грама тестенини;
• 0,4 кг мелено месо;
• зачини по ваш вкус;
• 50 грама рендано сирење.

Процес на готвење:

1. Во загреана тава ставете го ситно исечканиот кромид и пржете додека не порумени. Потоа додадете ги ренданите моркови и варете уште малку додека зеленчукот не омекне.
2. Додадете го меленото месо во зеленчукот и сè добро измешајте. Зачинете со зачини, додадете исечкан лук и доматите исечкани на коцки. Намалете го нивото на топлина и вриете околу 40 минути.
3. Варете ги тестенините додека не омекнат, покријте ги со подготвениот сос од месо и послужете ги со рендано сирење.

Со мелено месо и доматна паста

Болоњезе тестенините со мелено месо може да се подготват без домати, но тогаш ќе ви треба доматна паста. Вкусот на садот е побогат отколку во класичната верзија.

Потребни производи:

• едно чешне лук;
• две големи лажици доматна паста;
• 200 грама шпагети;
• 0,3 кг мелено месо;
• 50 грама сирење;
• зачини по вкус.

Процес на готвење:

1. Ставете го меленото месо во топла тава, можете да користите малку маслиново масло за пржење.
2. Додадете ситно сечкан лук и одредената количина доматна паста, зачинете со зачини. Добро измешајте и пржете додека не се свари.
3. Додека процесот е во тек, варете ги шпагетите како што е наведено на пакувањето. Кога се подготвени, ставете ги во чинија, прелијте ги со сос и одозгора рендано сирење.

Со печурки додадени во сосот

Потребни производи:

• моркови и кромид;
• два домати;
• 250 грама тестенини;
• 400 грама мелено месо;
• околу 50 грама сирење;
• 300 грама печурки;
• зачини по ваш вкус.

Процес на готвење:

1. Излупете ги морковите и кромидот и исечете ги на мали парчиња. Ставете ги во врела тава да се пржат додека не омекнат и поруменат.
2. Кога зеленчукот ќе ја достигне посакуваната состојба, додајте на нив исечени печурки и мелено месо, зачинете со зачини.
3. Чувајте ги сите производи на тивок оган околу 10 минути, а потоа додадете ги доматите исечкани на коцки и продолжете да динстате уште 20 минути.
4. Во овој период, доведете ги тестенините на готовност и ставете ги на чинии. Одозгора ставете го сосот и малку рендано сирење.

Болоњезе тестенини во бавен шпорет

Болоњезе во бавен шпорет е достојна алтернатива на стандардната верзија. Садот не излегува полошо.

Потребни производи:

• два домати;
• 0,2 кг шпагети;
• зачини по вкус;
• еден кромид;
• две чешниња лук;
• 300 грама мелено месо;
• малку сирење за сервирање.

Процес на готвење:

1. Вклучете го апаратот во режим „Печење“ 35 минути. На дното на садот ставете ситно сечкан кромид и чувајте го таму додека не порумени.
2. Исечете го лукот на мали коцки и додадете го во кромидот. Потоа исечкајте ги доматите и исто така додајте ги во садот со зеленчукот. Гответе ги заедно уште пет минути.
3. По ова време, во растителна маса додадете го меленото месо и измешајте го така што масата нема грутки. Истурете малку врела вода и зачинете со зачини.
4. Шпагетите може да се варат одделно и да се сервираат со сос и сирење, или можете да ги ставите директно во садот за повеќе шпорет, држете ги во режим „Загревање“ пет минути и послужете веднаш.

Опција за готвење со мелено пилешко

Ако немате говедско или свинско месо при рака, можете да направите тестенини со пилешко.

За да се подготви такво јадење, подобро е да не се користи мелено филе. Ќе биде малку суво. И ако го преварите, тогаш дури и сочниот зеленчук нема да ја спаси ситуацијата.

Потребни производи:

• зачини по ваш вкус;
• четири домати;
• еден кромид;
• парче сирење за сервирање;
• 600 грама подготвено мелено месо;
• две чешниња лук;
• 250 грама тестенини.

Процес на готвење:

1. Меленото пилешко измешајте го со ситно сечканиот кромид и издробениот лук, ставете го во тавче и пропржете го.
2. Штом месото ќе почне да ја менува бојата, зачинете го со зачини и додадете сечкани домати. Намалете ја топлината на минимум и динстајте ја смесата од месо и домати околу 20 минути.
3. Сварете ги шпагетите додека не се сварат и префрлете ги во чиниите за сервирање. Топлите тестенини покријте ги со сос и рендано сирење.

Готвење со крем

Потребни производи:

• 150 милилитри крем;
• 400 грама мелено месо;
• две чешниња лук;
• еден кромид;
• два домати;
• зачини по ваш вкус;
• 200 грама шпагети

Неверојатно вкусен додаток на кремастиот сос ќе бидат ароматичните печурки исечени на тенки парчиња.

Процес на готвење:

1. Ставете го сечканиот кромид во тавче и пржете неколку минути додека не порумени.
2. Потоа додадете го меленото месо и веднаш добро замесете го да не се формираат грутчиња.
3. Во тава исцедете го лукот во состојките и додадете ги доматите исечкани на коцки. Ако сакате, можете да ја отстраните кожата од нив. Лесно ќе се откачи ако направите исеченици на доматите и ги попарите плодовите со врела вода.
4. Зачинете го сосот со зачини, додадете крем или динстајте околу 20 минути на тивок оган.
5. Пред да завршите со готвењето, сварете ги тестенините и префрлете ги во чинија. Прелијте со сос и рендано сирење по ваш вкус.

Посни тестенини Болоњезе

Воопшто не е неопходно да се додаде мелено месо во тестенините. Ако поради некоја причина сакате да направите полесно јадење, подгответе посна верзија на шпагети со сос од зеленчук.

Потребни производи:

• 250 грама шпагети;
• зачини по ваш вкус;
• два моркови и иста количина кромид;
• чешне лук;
• две лажици маслиново масло;
• 300 грама доматна паста;
• една слатка пиперка;
• 150 грама печурки.

Процес на готвење:

1. Во тава за пржење убаво загрејте го маслото. Таму ставете го исечканиот кромид и пржете додека не порумени.
2. Потоа додадете рендан морков и сецкан лук на кој било начин. Пржете уште неколку минути додека не омекне.
3. Ставете ја семената пиперка таму, претходно исечете ја на коцки или ленти и продолжете со готвење на тивок оган околу пет минути.
4. Останува само да се измијат печурките, да се исецкаат и да се измешаат со другите состојки на садот.
5. Посипете го сосот со избраните зачини, додадете доматна паста и измешајте. Чувајте ја смесата на шпорет додека не омекнат сите состојки и не испари влагата ослободена од печурките.
6. Добиената маса префрлете ја во блендер и измелете ја, но не премногу.
7. За тоа време варете ги шпагетите речиси да омекнат и послужете ги со посен сос.