Зајачкото месо е класифицирано како диетално и лековито. Може да го консумираат сите, вклучително и малите деца, трудниците и постарите лица, со здравствени придобивки. На крајот на краиштата, содржи толку многу лесно сварливи протеини, магнезиум, фосфор, калиум, калциум, разни витамини и практично нема маснотии. Зајачкото месо се вари, се пече на скара или во сос, се динста, најчесто во павлака.

Несомнено, зајакот задушен во кисела павлака е класика. Но, понекогаш станува досадно и сакате промени, нови искуства и нов вкус. Затоа, зајачкото месо може да се динста не само во кисела павлака, туку и во млеко, вино, бело или црвено, крем и портокали. Што му дава посебен вкус? Некогаш пикантен, некогаш елегантен или оригинален, но во секој случај ново и интересно. Токму она што го сакавме.

При подготовка на зајак, треба да се користат зачини и билки за збогатување на вкусот. За кои се идеални црн пипер, ловоров лист, рузмарин, каранфилче, лук, целер, како и билки - магдонос, босилек, копар.

Задушен зајак - подготовка на храна

За да се отстрани специфичниот мирис што е својствен за некои видови зајаци, месото мора да се натопи. Ако трупот е млад, натопете го во вода, млеко или сурутка. Обично 6-8 часа се доволни. За месо од постари лица, се препорачува да се користи маринада со оцет. Најчесто користат вино или јаболко. Киселата средина не само што ги елиминира туѓите мириси, туку и го прави месото помеко и понежно. Обично го маринираат целиот труп и потоа го сечкаат на парчиња. Ако зајакот се користи за динстање, процесот на готвење се одвива во две фази - прво, парчињата се пржат во масло, а потоа се динстаат додека не омекнат во сос, супа и павлака.

Задушен зајак - најдобри рецепти

Рецепт 1: Зајак задушен во сос од нане-портокал

Зајакот во портокали е јадење за вистински гурмани кои нема да бидат изненадени од вкусот на месото задушено во павлака или вино. Тие имаат повисока лента: со тврдење за софистицираност и оригиналност. И ова јадење целосно ги задоволува таквите потреби.

Состојки: 1 кг зајачко филе, 2 портокали, по 1 лажица. зеленчук и путер, 80гр корен од целер, 150мл супа, 2 лажици. сируп или ликер од нане, сол, 1 лажиче. суво нане, црн пипер, неколку гранчиња свежа мајчина душица.

Начин на готвење

Исечете го филето на средни делови. Ако наместо филе имате труп од зајак, исечкајте го на парчиња, бибер и посолете го секој од нив.

Истурете растително масло во тава и стопете го путерот таму. Парчињата пржете ги додека не станат кора. Додадете го сечканиот целер и динстајте и пржете неколку минути.

Сега да ја започнеме вистинската магија, претворајќи го обичното јадење во кулинарско ремек-дело. Посипете го месото со нане, додадете кора од еден портокал (рендан на ситно ренде), исцедете го сокот, истурете го ликерот, супата и додадете гранчиња мајчина душица. Намалете го огнот на многу ниско и динстајте го зајакот покриен околу еден час.

Вториот портокал исечете го на кришки, извадете ја кората и поделете го на четири дела. Ќе ги добиете овие четвртини парчиња. 10 минути пред крајот на динстањето ставете ги во слој врз месото без мешање. Варениот бел ориз најдобро одговара со нане-портокалово зајак.

Рецепт 2: Зајак задушен со зеленчук

Состојки: 2,5 кг зајачко месо, 3 моркови, 2 главици кромид, свеж магдонос, копар, 2 чешниња лук, црн пипер, сол, растително масло, ловоров лист.

Начин на готвење

Трупот се дели на делови и се пржи на врело масло додека не се формира крцкава кора. На парчињата им дава прекрасен изглед и го подобрува вкусот.

Изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот на половина прстени или помали, по ваша желба. Префрлете ги во месото, додавајќи ги преостанатите состојки - билки, сечкан лук, бибер, сол, неколку ловорови листови. Сипете вода да ги покрие парчињата, а откако ќе зоврие намалете ја топлината и динстајте околу час и половина.

Секое гарнирче ќе оди добро со зајак со сос, па затоа водете се од вашиот вкус.

Рецепт 3: Зајак задушен во вино

Ова е многу вкусно јадење. Киселите домати, зачинетиот лук, миризливиот рузмарин и белото вино му даваат на зајакот толку неверојатен вкус што со задоволство го голтате јазикот. И се подготвува едноставно, без никакви трикови. Ако рузмаринот воопшто не е по ваш вкус, заменете го со други зачини, како оригано и коријандер.

Состојки: 2 кг зајачко месо, 8 средно свежи домати, чаша суво бело вино, црн пипер, 8 чешниња лук, растително масло, сол, гранче рузмарин (1 лажичка сушен).

Начин на готвење

Исечете го трупот на парчиња, исушете го и пржете додека не стане убаво крцкав.

Исечете ги доматите на коцки. Израмнете ги чешничките лук директно во кората за да не се распаднат и да ја задржат формата. На овој начин лукот побрзо ќе ја ослободи својата арома. Ова е погодно да се направи со шпатула за вртење или со широка страна на обичен нож.

Подгответе јадења за печење, можете да користите редовна тава или специјална форма. Таму ставете парчиња пржено зајачко месо, додадете домати, лук, рузмарин и прелијте со вино. Нема потреба да се мешаат производите. Варете на шпорет 20 минути: десет минути без капак за малку да испари течноста и десет минути со капак.

Вториот дел од готвењето се одвива во рерната, каде што треба да го преместите зајакот. Покријте со капак или фолија, отворете ја со вилушка или чепкалка за заби и печете петнаесет минути (190C). Послужете го зајакот заедно со сосот сварете компири како гарнир, млади ако ги имате. За сочност, можете да направите салата од зеленчук.

Рецепт 4: Зајак задушен во крем

Многу едноставен рецепт со минимален напор. И резултатот е одличен: месото излегува невообичаено нежно и неверојатно вкусно. Кремот му дава на сувото зајачко месо што недостасува сочност и содржина на маснотии.

Состојки: 2 кг зајачко месо, 3 главици кромид, 1 литар течен крем, 1 морков, сол, црн пипер, било какви билки или зачини по вкус, зелена боја.

Начин на готвење

Исечете го трупот на делови. Месото пропржете го како што треба од двете страни до коричка, откако ќе посолете и бибер.

Морковите исечкајте ги на ленти, кромидот на половина прстени и ставете го во тавчето со месото, продолжувајќи да се пржи. Истурете го кремот и динстајте околу еден час. На самиот крај, можете да додадете зачини или зачини по вкус или да се ограничите на обичен црн пипер и сол. Пред сервирање на зајакот, посипете со сецкани билки.

— За да го направите зајачкото месо меко, доволно е 45-60 минути термичка обработка.

— Зајакот можете да го натопите и во обично ладна вода, менувајќи го на секои 3-4 часа во текот на денот.

— За да не се уништи фината структура на месните влакна, се препорачува да се крчка зајакот само на тивок оган.

Месото на млада единка има светло розова боја. Ако зајачкото месо има темно розова боја, тоа значи дека животното било старо повеќе од пет месеци.

Месото од зајаците отсекогаш се сметало за диетално. Корисно е за деца, постари лица и бремени жени. Зајакот заслужи таква почит поради фактот што содржи многу лесно сварливи елементи. Зајачкото месо е лесно, нежно, а исто така многу вкусно. Денес, зајакот е помалку популарен од другите видови животинско месо. Тоа е затоа што ова месо не е толку достапно како свинско, говедско или живина. Најатрактивни делови на зајакот се грбот и нозете. За да го подготвите ова јадење, подобро е да изберете млад зајак. Неговото месо има светло розова нијанса и е меко и нежно. Млад зајак многу брзо вари. Месото не бара претходно натопување.

Начин на подготовка: Задушен зајак

	Исплакнете го зајакот темелно во проточна вода и исечете го на мали парчиња.
	Во тава пропржете го месото од двете страни до златно кафеава боја со додавање на сончогледово масло.
	Излупете го кромидот и ситно исечкајте го.
	Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде.
	Кромидот и морковот се ставаат во тава и се пржат во сончогледово масло.
	Подготвеното месо ставете го во котел, додадете печено, сол, бибер и ловоров лист. Истурете вода во садот така што ќе покрие половина од месото.
	Затворете го казанот со капак и динстајте го зајакот на тивок оган додека не се свари.

Зајачкото месо е одличен диететски производ кој не бара сложена кулинарска обработка Во рестораните ширум светот се служи задушено зајак, опремено со зачини карактеристични за секој регион и се одликува со вкусни вкусови. За секој готвач има некоја суптилност што го претвора стандардното јадење во извонреден деликатес. Обично вкусот на месото се менува со зачини или адитиви од зеленчук.

Интернетот ги прави достапни тајните на секој светски рецепт, но нашите стомаци сè уште сакаат повеќе традиционална, и што е најважно, позната храна, која е претставена како деликатесен задушен зајак. Сега запишете го Рецепт за чорба од зајаци!

За да го подготвите јадењето Задушен зајак во сос, потребни ви се следниве производи:

За да подготвите зајак со средна големина, потребни ви се 100 грама сланина, 0,5 литри вода, 025 литри суво вино, 100 грама растително масло, 300 грама задушено цвекло, зачини по вкус. Маринадата се подготвува од 1 литар вода, додавајќи 200 грама 6% оцет, ловоров лист, бибер, сол, пар корени од морков и магдонос изрендани на крупно ренде.

Подготвените делови за зајаци се сечат на делови. За да се подготви преработен труп, се одвојуваат задните нозе и грбот, се потопуваат во ладна вода 2 часа, потоа се истура водата и се додава маринадата и се чува во подготвената маринада час и половина. Потоа се суши месото, свинската маст, сол и бибер, а парчињата се пржат во тава со масло. Додадете вода и вино во тавата и динстајте под капакот додека целосно не се свари на ниска температура.

Зајакот се служи на послужавник со сос посипан со ситно сечкан магдонос и копар. Задушеното цвекло со билки и рен се служи како прилог.

За да подготвите задушено зајачко месо во маринада, потребни ви се следниве производи:

За да го подготвите јадењето Задушени зајачки нозе, потребни ви се следниве производи:

За 4 зајачки нозе ви требаат пар моркови, гранчиња целер, домати, како и 0,5 кг мали главици кромид, 4 зрна црн пипер, 4 бобинки од смрека, сува мајчина душица, половина ловоров лист, 100 грама црвен оцет, 30 грама масло, 100 грама топла супа од месо, 100 грама суво црвено вино, 50 грама павлака.

Зеленчукот ситно се сечка и се меша со зачини и црвен оцет, се додава вода и се вари. Потопете го зајачкото месо во сад со маринадата така што течноста го покрива месото и оставете го 12 часа. Растопете го путерот во тава, во која се ставаат зајачките копчиња и се пржат од сите страни додека делумно не се сварат. Истурете ја маринадата врз месото и динстајте додека не заврши. Од преостанатата маринада и црвено вино се подготвува сос кој при послужување се прелива врз динстаното месо. Пари со каша, тестенини и компири.

За да подготвите зајачка чорба во бургундски стил, потребни ви се следниве состојки:

За да подготвите 4 зајачки нозе, потребни ви се неколку гранчиња мајчина душица, корени од магдонос, кромид, како и 1 ловоров лист, 60 грама путер, 0,25 литри супа од топла месо, 100 грама шампињони, 50 грама суво црвено вино од Бургундија. , 50 грама путер, 20 грама брашно, сол, шеќер и кајен пипер.

Подготвените делови за зајаци се сечат на делови. Зелените и кромидот ситно се сечкаат и се мешаат со зачините, нозете се ставаат во смесата и се чуваат во подготвената маринада 12 часа. Потоа месото се посолува и бибер, а парчињата се пржат во тава со масло. Додадете супа во тавата и динстајте под капакот половина час додека целосно не се свари на ниска температура. Нозете се отстрануваат и сосот се подготвува со додавање на ситно сечкани шампињони, вино и брашно. Во готовиот сос додадете кисели зеленчуци и тревки и прелијте ги со нозете при сервирање.

За да го подготвите јадењето Задушен зајак во тенџере, потребни ви се следниве производи:

За 600 грама зајачко месо ви требаат 150 грама ориз или хељда, 300 грама кисела павлака, 200 грама кромид, 30 грама брашно, 100 грама растопена маст, мешавина од пиперки, сол.

За да го подготвите зајакот, исечкајте го на парчиња, одвојувајќи ги нозете и рамената, исечете ги филмовите, измијте ги и ставете три парчиња во глинени садови. Посебно се пржи ситно сечканиот кромид, на кој на крајот од процесот на пржење се додава топла и пиперка, павлака и се става да зоврие оваа смеса рамномерно во тенџериња со додавање на мала количина вода. Покријте ги тенџерињата со капаци и премачкајте ги пукнатините со тесто, па оставете да се динста во рерна околу час и половина на средна температура. Ова јадење се служи на масата во тенџериња без да се става на чинии, но можете да користите даски или чинии како држач, откако ќе го отворите капакот. Неопходно е да се отстрани тестото. Каша се користи како прилог.

За да подготвите задушен полнет зајак, потребни ви се следниве состојки:

За да подготвите 1 зајак потребни ви се 100 гр сланина, 0,5 литри супа, 250 грама кисела павлака, 50 грама путер, 40 грама брашно, 600 грама лоша цвекло, сол и бибер.

За да ја подготвите маринадата за 1 литар вода, треба да додадете 200 грама 6% оцет, неколку средни моркови и корени од магдонос, рендан на крупно ренде, ловоров лист, бибер, сол.

Посебно вкусен е зајакот полнет со свинско сало. Сланината се сече на редовни тенки парчиња и се вметнува во месото на трупот преку пробивање. За да се подготви садот, зајакот, одземен од мембрани, се мие, се одвојуваат бутовите и грбот, се става во сад за динстање, се наполнува со вода и се кисне во фрижидер неколку часа. Потоа се цеди водата и се прелива маринадата врз месото 6 часа на ладно место.

Парчињата зајачко месо се отстрануваат од маринадата и се полнат со сечкана сланина. Потоа се посолува, бибер, се мачка со кисела павлака и се пржи во рерна или на шпорет додека делумно не се свари.

Испржените парчиња поделете ги на порции, ставете ги во сад за динстање или тава, истурете ги во супа во која се истураат павлаката и сок од пржење, покријте со капак и динстајте на тивок оган додека целосно не се сварат.

Посебно во сува тава пропржете го брашното додека не порумени, додадете дел од чорбата од динстањето на месото и варете додека мешате да згусне. Подготвениот сос се прелива врз подготвеното зајачко месо во истиот сад и се вари.

Се служи на послужавник, со гарнир од задушено цвекло или варен грав со сос. Зајачкото месо се динста со додавање на јаболка. За овој рецепт прво се ставаат крупно исечкани јаболка без кора во тенџере, а врз нив се ставаат парчиња пржено зајачко месо, па повторно слој јаболка, а потоа супа и динстање. Можете да втриете задушени јаболка во подготвениот сос.

За да го подготвите садот задушен зајак во пиво, потребни ви се следниве производи:

За да подготвите 2 килограми зајачко месо, треба да маринирате 200 грама кромид, 2 литри светло пиво, малку вински оцет, 10 зрна црн пипер, 1 гранче рузмарин, 6 чешниња, оригано, ловоров лист.

За главното јадење: 50 грама брашно, црн пипер, 60 грама растително масло, 200 грама сланина, 200 грама крем, сол.

За да го подготвите зајакот, исечкајте го на парчиња, одвојувајќи ги нозете и лопатките, исечете ги мембраните и измијте ги.

Кромидот исечкан на прстени се соединува со сите состојки за сосот, односно светло пиво, малку вински оцет, црн пипер, рузмарин, каранфилче, оригано, ловоров лист. Оваа смеса се вари на тивок оган половина час. Потоа ставаме парчиња зајачко месо во оваа смеса и чекаме да се олади на ладно место до 12 часа. По маринирањето, валкајте го месото во мешавина од брашно и пиперки и лесно испржете го месото во топла тава. Сега треба да го ставите пржениот зајак, сечканите пржени парчиња сланина, процедената маринада и киселиот кромид во сад за динстање. Садот се крчка додека не се готви под капакот околу час и половина на тивок оган на тивок оган. Пари со пржени компири.

За да подготвите традиционално задушено јадење зајаци, потребни ви се следниве производи:

Потребни ви се околу 2,5 кг зајачко месо, 1,2 литри маринада, мало парче маст, лажица кисела павлака, половина чаша супа, по една кафена лажичка брашно и рендана маст, сол и бибер.

За да се подготви преработениот труп, се одвојуваат задните нозе и грбот, се потопуваат во ладна вода 2 часа, потоа се истура водата и се додава маринадата. По 4 часа месото се суши, се полни со свинска маст, сол и бибер, се подмачкува со кисела павлака и се пржи додека делумно не се свари.

Поделете го месото на делови, ставете го во контејнер за динстање, наполнете го со подготвена супа, која се вари со коски со брзина од 1 килограм коски и парчиња месо на 3/4 литри вода. Додадете сок од пржење и павлака и динстајте додека целосно не се свари на ниска температура на шпорет или во рерна.

Течноста се цеди и се вари со пржено брашно. Истурете го зајачкото месо пред да го послужите со придружни јадења од пржени компири, задушени цвекло, варени гравчиња или кнедли од гриз.

За да подготвите задушени отпадоци од зајаци, потребни ви се следниве производи:

За 800 грама зајачки јазли, џигер и срца, врат, лопатки, ребра, потребни ви се 100 грама чадено месо, 3 средни главици кромид, 75 грама доматно пире, 25 грама брашно, 150 грама кисела павлака, како и бобинки од смрека, сол, бибер како зачини, копар, ловоров лист. За препорачан гарнир: 10 средни компири.

Готвењето започнува со ситно сечкање на сланина и кромид, кои мора да се пржат со додавање на шуми, лопати, ребра и врат на оваа маса. По пржењето, сите производи се префрлаат во тенџере, се додава вода и се вари додека не се појави пена, која мора да се отстрани. Потоа, на ниска температура, садот продолжува да се динста со постепено додавање на бобинки од смрека, доматно пире, ловоров лист, сол, бибер и динстајте додека не омекне. Во процесот на динстање, во месото и зачините се додава пржена смеса од павлака и брашно, се меша и се вари 3 минути.

Како гарнир за задушени шуми, погодни се варени компири, кои се преливаат со сос од џвакање.

Комбинацијата на зајачко месо со зеленчук, вино, пиво, павлака и сосови од домати му дава на месото посебна нежност и сочност, без разлика на начинот на обработка Со оглед на тоа што зајачкото месо е со малку маснотии, оваа комбинација му дава мек вкус на овој уникатен производ .

Видео рецепт: задушен зајак во лук

Зајачкото месо е вкусно, диетално и прилично лесно за правење. Зајак динстан во павлака, класично зајачко јадење кое едноставно не може да биде невкусно! А неколку нови состојки и необични додатоци на сосот ќе го претворат садот во вистински деликатес. Што е важно да знаете за зајакот од павлака да се стопи во устата и да предизвика восхит?

Зајачкото месо е вистински шампион по хранлива вредност. Нутриционистите високо го ценат поради големото количество на аминокиселини, железо, фосфор, кобалт и други „придобивки“ за организмот. За децата, постарите и едноставно познавачите на здравата исхрана, зајакот е незаменлив дел од исхраната: месото е нискокалорично и, може да се каже, не е масно. Главната работа е да научите како правилно да го динстате за да се стопи садот во устата, но во исто време да не се „распадне“.

За класичниот рецепт ни требаат:

• труп од зајак – 1,5 – 2 кг;
• големи моркови;
• еден кромид со средна големина;
• супа или вода - 250 ml;
• 500 ml павлака 25% маснотии;
• лук - по избор;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - 50 ml.

Месото од млад зајак нема потреба од подготовка, но ако поединецот е постар, подобро е однапред да се ослободите од благата специфична арома со маринирање на парчиња месо 2-3 часа во слаб раствор за залак (2 супени лажици залак 9% на 1 литар вода). Маринираните парчиња истријте ги со зачини и лук (ако вашето семејство го сака), а потоа пржете ги во топла тава додека не поруменат. Пропржете го кромидот исечен на половина прстени и морковите изрендани на крупно ренде. Ставете го зајакот и пржениот зеленчук во тенџере со дебело дно и наполнете сè со супа.

Најтешката работа во готвењето е одржување на времето на варење. Потребно е најмалку еден час, а понекогаш и повеќе ако поединецот бил возрасен.

Сега треба да почекате додека супата не почне да врие: штом се појават карактеристични меурчиња на површината, веднаш намалете ја топлината на минимум. Варете на тивок оган додека месото не се свари - за тоа трае еден и пол до два часа. Лесно е да се провери дали зајакот е подготвен: месото треба да излезе од коските. Веднаш штом ќе видите дека зајакот ја достигнал посакуваната состојба, додадете му павлака и динстајте уште 15 минути. Послужете зајачко месо со пире од компири, ориз или тестенини.

Совет за сечење! Искусните готвачи советуваат правилно да го исечете: прво, важно е да го исечете трупот на два дела, од најоддалечениот лумбален пршлен и дури потоа да ги исечете на делови. Во исто време, важно е да се сече со еден удар, така што малите фрагменти нема случајно да паднат во садот.

Готвење во рерна

Зајачкото месо се смета за идеално од еколошка гледна точка. Зошто? Но затоа што само тој, во принцип, не е способен да апсорбира штетни хемикалии, да акумулира пестициди, па дури и производи од нуклеарно распаѓање. Многу е вкусен, а по нежност е супериорен во однос на речиси сите видови месо. Точно, ќе треба долго време да се пече: печењето во рерната трае околу 2-3 часа.

Можете да готвите зајак во рерна во тенџере со патки или сад за печење што има капак. Во спротивно, сосот ќе испари при долго готвење, а месото ќе испадне суво.

Домаќинката нема да има потешкотии доколку како основа го користи класичниот рецепт за зајаци. Го готвиме месото, го пржиме зеленчукот, сè ставаме во слоеви на една тава за пајчиња, подмачкана со масло. Се прелива со сос од павлака, се става во загреана рерна на 170 степени, се динста 2 часа. Послужете со бел флук ориз и свеж магдонос.

Подобро е да се готви садот во рерната на 160 степени: ќе треба да чекате подолго, но месото ќе се динста само совршено.

Зајак во кисела павлака во бавен шпорет

Повеќекратен шпорет може значително да заштеди време за готвење, особено ако сте среќен сопственик на шпорет со повеќе притисок. Се готви под притисок, што значително го намалува времето за готвење на зајачкото месо.

Ставете месо на дното на мултиварката и пржениот зеленчук на врвот. Измешајте павлака со супа, додадете малку брашно како згуснувач. Го ставаме на режимот „месо“ и вриеме до сигналот за крајот на работата. Вообичаено, времето за готвење во таков мултиварк е 60-90 минути, додека во обичен може да се зголеми на 120. Проверката на подготвеноста е многу едноставна: месото треба да биде меко и да се оддалечува од коските. Ако садот е готов, послужете го со пире од компири или мали тестенини.

Зајакот во кисела павлака совршено оди со рузмарин - тие едноставно се направени еден за друг. Но запомнете дека зачинот е прилично необичен и можеби нема да им се допадне на децата. Затоа, ставете го само ако вашето домаќинство е навикнато на тоа.

Рецепт во котел чекор по чекор

Тоа е котелот што многу преподобни готвачи препорачуваат да го користат за динстање зајак од павлака. Густото дно совршено ја задржува температурата, а месото излегува не толку динстано колку печено, особено ако не му додадете премногу сос од павлака. Познавачите го нарекуваат јадењето варијација на темата „Казан-кебап“ и препорачуваат да се служи со кисела кромид или семки од калинка.

Како да се готви зајачко казан ќебап?

1. Маринирајте го зајачкото месо.
2. Го загреваме казанот.
3. Додадете растително масло (околу 100 ml).
4. Загрејте го маслото додека не се појави карактеристичен „чад“ од него.
5. Во многу загреан казан пропржете го месото додека да добие кора.
6. Додадете зачини на него.
7. Одозгора ставете полупрстени кромид и моркови исечени на кругови.
8. Сè заедно пропржете неколку минути.
9. Наполнете со супа така што ќе ги покрие зајакот и зеленчукот за 1-1,5 см.
10. Оставете ја супата да зоврие.
11. Покријте го казанот со капак (можете едноставно да ставите чинија што одговара на големината на казанот).
12. Варете го зајакот 1,5 часа.
13. Наполнете со кисела павлака (или павлака).
14. Гответе уште 20 минути на најмал оган.

Овој зајак совршено оди со ориз, зеленчук на скара и компири во стилот на земјата. Садот можете да го украсите со гранчиња босилек и да го јадете со малку младо вино.

Задушени во кисела павлака со компири

Зајачкото месо со компири е прекрасен тандем што љубителите на срдечна храна долго време го ценат. Јадењето излегува богато, лесно е да се подготви во конзистентноста што ги комбинира првиот и вториот курс, ако малку ја зголемите количината на течност. Погодни се компири кои се бели и ронливи. Покрај тоа, подобро е да земете мали клубени и да ги додадете цели.

Како правилно да се готви зајак со компири:

1. Пржете го зајакот на ист начин како во основниот рецепт.
2. Покријте со „капа“ од зеленчук.
3. Наполнете со супа.
4. Варете додека не се свари половина - 1,5 часа.
5. Истурете во сос од павлака.
6. Ставете клубени од суров компир.
7. Продолжете да крчкате на тивок оган додека компирот не биде готов - 40 минути.

Јадењето ќе испадне уште повкусно ако го надополните со билки и послужете со тост леб или крутони со лук. Лебот можете да го потопите во сосот и да си приредите вистинско задоволство!

Со печурки

Нема потреба да ве потсетуваме колку прекрасно се комбинираат печурките со кој било кремаст сос, вклучувајќи ја и павлаката. Се разбира, можете да додадете ситно сечкани шампињони во садот (подобро е да го направите ова во фаза на додавање павлака, бидејќи печурките се готват многу брзо).

Но, денес, кујната со рустикален стил е многу ценета, кога зеленчукот се сече многу на големо, а нивниот природен вкус подобро се чувствува.

Подготовката на садот е едноставна:

1. Зајакот се пржи во врела тава и се префрла во котел.
2. Месото се динста до половина сварено во супа со додавање на бело вино (100 ml).
3. Зеленчук: компири, кромид, моркови и печурки се пржат во посебна тава.
4. Кога зајачкото месо ќе омекне, му се додава зеленчук.
5. Садот продолжува да врие на тивок оган додека зеленчукот и месото не се сварат.

За 10 минути додадете 100 мл крем, па месото буквално ќе се стопи во уста! Ако наместо крем додадете три или четири парчиња преработено сирење (можете да користите урда, како Хохланд), тогаш дефинитивно ќе бидете поканети на позицијата водечки готвач во градот за да ја дознаете тајната на готвењето.

Храната се префрла во голема чинија и се јаде со крутони (големи крекери) направени од бел леб или крутони со сирење.

Брз рецепт со зеленчук

Можете да готвите зајак со зеленчук на половина од времето ако претходно го динстате зајачкото месо во бело вино. Виното има киселост што ги омекнува влакната, поради што трупот станува помек многу побрзо. Нема потреба да бидете незгодни: наместо супа, само додадете чаша трпезно бело вино разредено со вода и динстајте го месото еден час.

По еден час, проверете го зајакот за подготвеност: ако стана мек, можете да додадете зеленчук на него. Секој корен зеленчук е погоден за облекување - компири, моркови и модри патлиџани, тиквички, зелка и домати исто така одат добро со зајачко месо. За љубителите на зачини, можете да додадете лута црвена пиперка, а ако сакате да го омекнете садот, 15 минути пред готвењето прелијте со малку густ крем (100 ml).

Како зачин користете ја хоплата од сунели и нема да зажалите - зачинот ќе додаде суптилна ориентална нота.

Јадењето ќе испадне ароматично и диетално, особено ако го јадете без гарнир. Почестете се со парче леб од цело зрно и јадете го со свежи билки!

Оригинална верзија со сливи

Секој дивеч (а многумина го сметаат зајачкото месо за дивеч!) одлично оди со сушено овошје, а кралот меѓу најдобрите состојки за месо се сувите сливи. Додава мала сладост, суптилен чаден вкус, така што изгледа како садот да е сварен на отворен оган.

Верзијата со сливи тешко може да се нарече секојдневна, таа е прилично празнична. Но, дефинитивно треба да се почестите со тоа барем еднаш.

За подготовка ќе ви требаат:

• 100 гр сливи;
• зајак со тежина од 1 кг;
• кромид, моркови;
• зачини и сол по вкус;
• растително масло за пржење;
• павлака (или павлака) - 200 ml;
• доматна паста (по избор) - 2 лажици.

Пропржете го зајачкото месо, лесно издинстајте го зеленчукот. Во длабок тенџере со патки или котел, ставете месо, зеленчук и сливи во слоеви. Наполнете сè со супа и вриејте 1,5 часа додека месото не се свари. Додадете павлака, малку домат и варете го садот уште 30 минути. Готовиот зајак послужете го со сливи со кафеав ориз, леќа, грав или варен компир.

Пред да готвите, потопете ги сувите сливи во врела вода 15-20 минути. Водата во која се натопени плодовите не ја фрлајте, туку додадете ја во сосот каде што ќе се динста зајачкото месо.

Во сос од павлака и мед

Зајакот задушен во сос од кисела павлака и мед ќе ви помогне да ја диверзифицирате вашата исхрана и во исто време да ги изненадите гостите. Ова е изненадувачки деликатно јадење со вкус, каде сладоста на медот целосно се апсорбира во павлаката, додавајќи пикантност во сосот.

Подобро е да се готви таков зајак без да се пржи зеленчукот: тука е излишно. Рецептот е многу поедноставен: пржениот зајак се истура во чорбата и се динста додека месото не биде подготвено, а половина час пред да биде готово месото, во супата се додаваат павлака и две лажици мед. Добро е таквото јадење да го зачините со оригано или мајчина душица - овие зачини ќе го красат садот, давајќи му пикантна нота.

Добро е да се сервира кисела павлака и медено зајачко месо со крокети од компири: за ова, котлетите се формираат од пире од компири и се печат во рерна до златно кафеава боја.

Зајакот задушен во кисела павлака од едната страна е многу едноставен. Но, од друга страна, го бара правото да се нарекува исклучителна: на крајот на краиштата, малку луѓе јадат зајачко месо секој ден. Разгалете се со нови јадења, не плашете се да експериментирате и оставете ги вашите најблиски да бидат добро нахранети и здрави.