Уха е уникатно јадење, кое се одликува со својот ненадминат вкус и големи придобивки. Не е тајна дека сировата и варена риба ги задржува речиси сите корисни компоненти. Покрај тоа, рибата се апсорбира од телото доволно брзо без да го оптоварува желудникот. Како по правило, рибата супа се смета за диетално јадење. Во исто време, рибната супа може да се подготви од различни видови риби, и поединечно и заедно.

Можете да давате рибна супа дури и на мали деца без никакви последици, користејќи ја при првото хранење доколку детето нормално реагира на морска храна. Дополнително, богатите рибни чорби се препорачуваат за консумирање од луѓе кои изгубиле многу сила и енергија во борбата против болестите.

Ова јадење се смета за најкорисно ако е подготвено од свежо уловена риба. Во исто време, постојат неколку трикови за подготовка на ова здраво јадење, кои не ги знаат сите што ќе се одлучат да го зготват.

Колку што знаеме, видната разновидност на рибите е едноставно огромна, а има и речни и морски риби. Во исто време, секоја риба е погодна за подготовка на супа од риба, и речна и морска. А сепак постојат раси на риби кои се најпогодни за подготовка на ова неверојатно јадење.

Речна риба

Највкусната рибна супа се добива ако се приготвува со употреба на костур, крап, крап, роуч, сребрена платика, сом, крап и платика.

Морска риба

За да подготвите супа од риба, можете да користите пеленга, гоби, штука, есетра, лопен и лосос.

Која риба не треба да се користи за да се направи супа од риба?

Како што споменавме погоре, дозволено е да се готви супа од риба од која било риба, иако постои правило дека е подобро да не се скрши. Прво, рибата мора да биде свежа и без туѓи мириси. Притоа, мора темелно да се исчисти и да се ослободи од внатрешноста, како и од жабрите. Постојат видови риби на кои им недостига лушпи, а наместо нив има кератинизирани формации на телото. Ги отстранувам поинаку, користејќи зовриена вода. Ако ја прелиете рибата или ја ставите рибата во врела вода кратко време, тогаш таквите цврсти формации лесно се отстрануваат.

Подготовката на супа од риба од раси на есетра е придружена со одредени тешкотии. Факт е дека имаат везир по целата должина на 'рскавицата на 'рбетниот столб. Оваа вена може да биде доста штетна, па затоа треба веднаш да се отстрани.

Речните риби, во споредба со морските, имаат многу повеќе коски, особено малите. Овој фактор мора да се земе предвид и да не се дава на децата. Во исто време, дури и од таква риба не е проблем да се подготви супа од риба така што прво ќе сварите богата супа, а потоа ќе ја извадите рибата со коски од неа.

Дополнителни состојки

Природно, јадењето не се приготвува само со риба, туку во него се додаваат други состојки кои го прават вкусот и аромата особено рафинирани.

Зеленчук

Ниту едно јадење не се подготвува без зеленчук, а рибната супа не е исклучок. Затоа, на него се додаваат компири, кромид, моркови, целер, бугарска пиперка и домати. Постојат рецепти кога рибата супа се готви со супа од зеленчук, која вклучува стандардни комплети од зеленчук.

Житарици

За да биде супата позадоволувачка, во неа се додаваат сите видови житарки како ориз, просо, бисер јачмен итн. Постојат рецепти каде кнедли се додаваат во рибната супа.

Зачини

Па, како можете без зачини, иако во основа, лук или лута пиперка се додаваат во супата од риба, иако е дозволено да се додаваат други зачини, но во умерени дози за да се добие деликатна арома и вкус. Можете да користите готови, купени комплети. Во исто време, треба да запомните дека тие може да содржат сол, па затоа не треба веднаш да го солете садот.

Зеленило

Ниту без зеленило не се може. Не само што додава вкус и арома на садот, туку и го украсува. Се додава, по правило, на самиот крај на подготовката на садот, така што зелените не ги губат својствата на вкусот. Тука е потребен и компетентен пристап, бидејќи има билки како цилинтро, рузмарин и босилек, кои можат да го надминат вкусот на рибата. Зелениот кромид, копарот и магдоносот се идеални за такви цели.

Вкусни рецепти за супа од риба

Ќе бидат потребни следните состојки:

• Костур од штука или пеленга - 1 кг.
• Два или три компири.
• Рендани моркови - 100 грама.
• Кромид - 100 грама.
• 50 гр бугарска пиперка.
• 50 гр зрели домати.
• 10 гр лук.
• Зеленило.
• Ловоров лист, бибер и сол.
• Вотка без адитиви за храна.

Рибата се чисти и мие, по што чистото месо се одвојува од коските. Треба да ја зготвите супата користејќи ги остатоците, по што треба да ја процедите. Потоа, оваа супа ќе послужи како основа за подготовка на супа од риба.

Компирите се сечкаат ситно, а се сечка и половина кромид. Овде се додаваат и рендани моркови. Зеленчукот се готви во истата смеса додека не се свари половина. Бугарската пиперка се сече на 4 дела, со извадена внатрешност, се сечат и доматите на неколку дела. Тие се додаваат во истата супа со зеленчук. По 20 минути готвење, во зеленчукот се додаваат зачини и парчиња рибино месо.

По уште 15 минути, кога садот е речиси подготвен, истурете вотка во неа и варете уште неколку минути.

Втората половина од кромидот се зема и се сечка, по што се додава во садот заедно со лукот, тревките и лутата пиперка, кои исто така се сечкаат. Огнот се гаси, а супата се остава 30 минути да кисна.

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

• Околу 1 кг речна риба.
• Еден кромид.
• Еден морков.
• Четири компири.
• Корен од целер.
• Просо.
• Домати или сок од домати.
• Растително масло.
• Лук.
• Сол, зрна бибер, ловоров лист, мелен црвен пипер.

Компирите и целерот се сечат на коцки и се ставаат во врела вода. Земете тавче и намачкајте го со растително масло, по што во него се ставаат исечканиот кромид и моркови. Зеленчукот се готви во тава додека не се свари до половина, по што се додаваат лукот и сечканите домати. Ако нема домати, сок од домати ќе направи - околу една чаша. Сето ова се динста под капакот околу 5 минути.

Просото се додава во компирот и целерот и се вари околу 15 минути, по што се додава риба и зеленчук динстани во тава. По уште 5 минути се додаваат билки и зачини, а по уште 10 минути може да сметате дека садот е веќе подготвен. Откако ќе се истури супата во чинии, во секоја чинија се додава прстофат сечкани билки. Ако нема домати и нема што да ги замените, тогаш ова јадење може да се подготви и без нив.

Супа од лосос

Рибината супа зготвена од лосос има уникатен вкус и арома. За да го подготвите, треба да ги имате следниве производи:

• Глава, опашка и 'рбет од лосос, околу половина килограм.
• Филе лосос, околу половина килограм.
• Четири компири.
• Еден морков.
• Еден кромид.
• Зелените, околу 30 грама.
• Сол, зрна бибер, ловоров лист и лук по желба.

Подготовката на ова јадење бара подготовка на основата, а тоа е супата. Како по правило, супата се вари со додавање на главата, опашката и гребенот на рибата, како и кромид и морков. Чорбата се готви околу 30 минути. За да биде проѕирен потребно е постојано да се отстранува пената.

По ова, главата, опашката и гребенот се отстрануваат од супата, а супата се филтрира. Потоа, тука се додаваат парчиња риба, компири, билки и лук. Супата се готви околу 20 минути, по што огнот се гаси и се остава да се вари 30 минути.

За да подготвите такво вкусно и здраво јадење како супа од риба, треба да знаете некои од карактеристиките на таквата подготовка. На пример.

Рибарската супа се разликува по тоа што се подготвува по природа, од свежо уловена риба. Јадењето излегува богато, ароматично, а неговата подготовка и консумирање во природа го прави особено вкусен. Како правилно да се готви супа од риба, вкусна, како што ја готват вистинските рибари?

Вистинската рибарска супа од риба се подготвува со изворска вода, во тенџере на оган. Рибарската супа од риба се готви во три фази, за разлика од обичната домашна супа од риба. Се разбира, можете да го користите рецептот за рибарска супа за да го подготвите јадењето сами дома, но користењето на замрзната риба, проточна вода и шпорет нема да ја направат вистинска рибарска супа од риба.

Класичен рецепт за супа од риба

Класичниот рецепт за супа од риба вклучува користење на 3 фази на готвење различни видови риби. Благодарение на разновидноста на употребеното „месо“, јадењето ќе биде чудесно ароматично и ќе има богат вкус.

Рибарската супа од риба се подготвува од следниве производи:

• мали риби (костур, руд, џуџе, руф, тенч и слично) - 400 грама;
• голема риба (штука, штука, крап, можеби дури и роуч) - 800 грама;
• сол - една лажица;
• глава на кромид - 1 парче;
• еден куп зеленило - 30-50 грама;
• зрна бибер - 20 парчиња;
• средни моркови - 1 парче;
• големи домати - 4-5 парчиња;
• стебленце целер - 1 парче;
• вода - 5 литри.

Забелешка! Количината риба се дава за готвење дома. На одмор, секако, нема потреба од вагање - рибата што се користи е онаа што ја уловија рибарите.

Рецептот за правење ваква супа е интересен поради неговиот чекор по чекор, рецептот е едноставен и јасен и не се потребни посебни вештини. Инструкциите подолу ќе ви го кажат процесот на готвење чекор по чекор:

1. Истурете ја малата риба, исплакнете ја темелно и соберете ја во кеса од газа. Кесата е потребна за да се осигура дека има што е можно помалку мали крлушки во супата. За подготовка на чорбата се користат мали риби.
2. Ставете ја водата да се загрее, ставете вреќа „промени“ во неа, посолете и додајте кромид. Кога ќе зоврие, варете 20-30 минути. Потоа извадете ја кесата. Готвената риба може да се јаде, да се фрли или да се даде на домашни миленици, таа повеќе нема да биде потребна за готвење. Исто така фрлете го кромидот што беше потребен за сок и проѕирност на супата.
3. Додека првата риба врие, подгответе ја поголемата риба - исчистете ги од крлушките, извлечете ги, исечете ги главите, извадете ги жабрите за да не и дадат горчина на супата.
   Во чорбата се ставаат чисти глави и неколку парчиња риба. Гответе од половина час до 45 минути. Земете ги сите риби. Можете едноставно да го јадете.
4. Додадете малку вода во тавата, по можност зовриена, бидејќи до овој момент течноста делумно ќе испари. Подгответе ја третата порција риба, овој пат последната: исчистете го трупот од рибата, извлечете го, исечете го на делови и ставете го во котел. Додадете зрна бибер.
5. Додека парчињата риба се варат, излупете ги и измијте ги морковите, доматите, билките и целерот. Исечете го зеленчукот на мали коцки, ситно исецкајте ги зелените. По 10-15 минути од готвењето на рибата, додадете зеленчук и промешајте. Гответе уште 30-40 минути, но не мешајте за да не се распадне рибното „месо“. 5 минути пред да го тргнете садот од оган, додадете ги билките.
6. Откако ќе се извади тенџерето, се покрива со капак и се завиткува во топла облека или ќебе за да се дозволи „пијалакот“ да кисна.

Вистинската рибарска супа е подготвена! Ако сакате пополнето јадење, тогаш не е забрането да додадете компири во него. Традиционално, рибарите го јадат садот со дрвени лажици или пијат супа во чаши, јадејќи парчиња риба. Навистина вкусна рибарска супа, подготвена со свои раце во природа, е единствена по својот вкус. На крајот на краиштата, рибата риба, зготвена со душа, богата со природни ароми, не може да се спореди со онаа што се подготвува дома.

Постојат неколку правила за подготовка на рибна супа, која ја следат долгогодишни искусни рибари. Подолу ќе ви кажеме за нив:

• За подготовка на ова јадење не треба да се користи сом.
• Се верува дека речната риба произведува почиста супа.
• За рибарската супа да биде богата, за време на готвењето се додаваат масни слоеви риба, стомаци и меурчиња.
• Неизговореното правило е дека колку повеќе риба и помалку билки и зачини, толку повкусна и „послатка“ ќе биде супата. Затоа не е препорачливо да користите премногу магдонос и копар, а доколку го додадете тоа треба да го направите на самиот крај од готвењето. Зачините и зачините воопшто не треба да се додаваат, во спротивно ќе го прекинат вистинскиот мирис и вкус на рибата. Максимум - малку сол и бибер (мелен или мелен - во зависност од вашата желба).
• Главната тајна на вистинската рибарска рибна супа е во тоа што кога ќе заврши подготовката на јадењето, од огнот земаат мал труп што тлее и го динстаат во тенџере, а потоа додаваат вотка приближно во сооднос од 1 литар вода до 50 мл алкохол.

Видео: Вистински риболов риба во природа

Какво уво! Да, колку масти:
Како да трепереше од килибар.
Забавувајте се, драг мал пријател!
Еве платика, отпадоци, еве парче стерлета.
И.А.Крилов, „Увото на Демјанов“

Ајде, кажи ми, кој од вас не сака богата, ароматична риба супа што мириса на море, релаксација, добро расположение, ливади и брегови на океанот? Уху, која ја содржи сета среќа од излети, утрински риболов на брегот на реката и семејна рекреација во природа? Рибната супа, која трепери со килибарни масни зрна, маѓепсува со бисерниот сјај на супата, привлекува со златото и среброто на рибините кожи?

Кратка историска екскурзија

Најдобрата супа од петел.

Малкумина знаат дека првично, од времето на неговото раѓање до крајот на 18 век, сите први јадења во Русија биле скриени зад зборот „укха“, тоа било вообичаено име за супи, но со текот на времето се појавила супа. во лексиконот под влијание на модерните француски трендови, а значењето на рибната супа се стесни и значи само прво јадење.

Сепак, ова не е целиот подводен дел од ледениот брег. Повторно, претходно, рибната супа беше само концентрирана супа од риба - се вареше долго и внимателно, но тие се обидоа да зачуваат сè вредно што е во рибата. Во супата немаше житарки, а камоли компири и моркови - густа, богата супа се служеше со свежи меки пити и пити и секогаш беше придружена со чаша ладна вотка.

Културата на храна, како и секоја друга гранка на културата, за среќа, не мирува и затоа рибната супа со текот на времето се трансформираше во рибна супа со различен степен на богатство. Двојна риба супа е онаа што се готви со додадена риба двапати, тројна риба супа се додава во супата три пати. Покрај тоа, има кралска, рибарска, селска, унгарска супа, супа од стерлет, сом, есетра, сребрен крап, треска, розов лосос и десетици други видови рибни супи.

Класификација на супа од риба

За да не трепнете глупаво во ресторан, гледајќи неразбирливи имиња на разбирлива супа од риба, ајде да откриеме како се класифицира такво популарно јадење како супа од риба.

Во зависност од рибата што се користи за подготовка на првиот курс, уха е поделена на:

— супа од бела риба (приготвена од видови на риби како што се бурбо, штука, костур, белвица, руф и слично. Се карактеризира со особено лесна супа и нежен вкус);

— супа од црна риба (подготвена од крап, руд, крап, крап крап. Како по правило, излегува малку потемна од супа од бела риба);

- супа од црвена риба (за нејзина подготовка потребни се лосос, пастрмка, есетра, белуга. Во некои случаи во супата се додава шафран, а потоа супата од црвена риба се нарекува килибар);

— тројна (двојна) рибна супа се подготвува од различни видови риби, а првата (првите две) риба се користи само за подготовка на чорбата, а последниот вид риба, по правило, највкусна и највредна завршува. горе на чинија.

Покрај тоа, постојат сорти на супа од риба во зависност од начинот на подготовка:
— збирка супа од риба (сè што е во кујната оди во тавата);
— слатка супа (има многу, многу моркови во супата);
— супа од флакцидна риба (основа – сушена риба);
— пластична супа од риба (за готвење земаат солена риба, која се сече на тенки слоеви за солење);
— супа од печена риба (во готовата супа се додава јајце и потоа се пече во шпорет или рерна);
— прелива супа од риба (за готвење се користи жива риба која се прелива со врела вода).

Друга вообичаена класификација на супа од риба се заснова на местото каде што бил измислен овој или оној рецепт. Уха во стилот на Архангелск вклучува употреба на треска и камбала и додавање млеко на крајот од готвењето. Волжскаја уха се подготвува од стерлет, Принаровскаја - од лампи, свежи домати се додаваат во Дон, а капи од шафранско млеко се додаваат во Онега.

Има тони рецепти, на љубителите на рибната супа никогаш нема да им биде досадно! Да почнеме со основите, нели?

Супа со глава од риба

Многу домаќинки знаат дека е поевтино да се купи голем труп пастрмка или лосос, да се исече и да се чува во замрзнувач, вадејќи ги потребните парчиња по потреба, отколку секој пат да трчаат во продавница за стекови, филети или супа. сет. Откако трупот ќе се подели на делови и ќе се пакува во вреќи, размислете дали денес би сакале наједноставната супа од глави од риба. Подготовката е што е можно поедноставна, а резултатот е неспоредлив!

Состојки:
1 главица голема риба;
200 гр филе од риба;
2 литри вода или подготвена супа;
3-4 компири;
1 кромид;
1 морков;
1/3 чаша просо;
3-4 ловоров лисја;
сол, црн пипер, пиперка, билки по вкус.

Ставете ја подготвената глава (измиена и исчистена од жабри) во тенџере, додадете вода или супа, доведете до вриење, одлупете ја пената, потоа намалете ја топлината и варете 15-20 минути на тивок оган. После ова, извадете ја главата од супата, оставете да се излади и процедете ја супата. Ја расклопуваме главата, го враќаме месото во супа, додаваме филе исечено на средни парчиња, излупени и изрендани моркови, кромид и компири исечени на мали коцки, просо, пипер. Оставете да зоврие, намалете ја топлината, варете додека не се подготват житарките и зеленчукот (околу 15 минути). На крај се посолува, се додава ловоров лист, се вари уште неколку минути, се исклучува. По желба додадете црн пипер и билки во супата.

Супа од речна риба

Ако во вашето семејство има рибар кој редовно носи дома улов во вид на ситна речна риба, знаете дека прашањето за негово отстранување постојано се претвора во акутен проблем. Уха е одличен излез од ситуацијата: ароматичен, задоволувачки и едноставен.

Состојки:
1 кг речна риба;
2 литри супа или вода;
1 кромид;
1/3 чаша просо;
4-5 компири;
сол, бибер, билки по вкус.

Малите речни риби треба добро да се измијат, да се лупат и да се издувуваат. Ставете го во тенџере, потоа додадете вода и оставете да зоврие. Намалете ја топлината, обезмастете ја пената и варете додека коските не почнат да се оддалечуваат од месото (7-10 минути). Извадете ја тавата од шпоретот, процедете ја супата, поправете се со рибата: ако не сакате да се борите со коските во чинијата, обидете се веднаш да го филетите она што може да се филетира; Ако не ви пречи директно да ги одделите коските за време на вечерата, само отстранете ги големите гребени ако лесно се отстрануваат од месото.
Во тавата со супа додадете ситно сечкан кромид, просо и мали коцки компири. Гответе додека компирите и житариците не се готови, потоа додадете ја рибата, варете уште 3-5 минути, на крајот додадете сол, бибер и билки.

Едноставна домашна супа од крап

Се разбира, може да се каже дека ова воопшто не е супа од риба, туку само супа од риба, но, гледате, со текот на времето и постојаната промена во кулинарската реалност, нереално е да се каже колку вистинската риба супа денес треба да се разликува. од супа од риба. И затоа подготвуваме супа од риба! Од крап. Богат со вкус и многу задоволувачки.

Состојки:
1 главица крупен крап;
1 опашка од голем крап;
3-4 парчиња труп од крап;
2,5 литри вода или супа;
1 кромид;
1 морков;
3-4 компири;
1 корен од магдонос;
сол, бибер, ловоров лист, бибер, билки по вкус.

Во тенџере ставете го неизлупениот кромид, коренот од магдонос, ловоровиот лист, зрната пиперка, главата со извадени жабри, опашката и парчињата од трупот на крапот, додадете вода или супа и оставете да зоврие. Погрижете се да ја одмачкате пената, намалете ја топлината на минимум и варете околу 15 минути, потоа тргнете ја тавата од оган, процедете ја супата и фрлете сè што има во неа освен рибата. Вториот го делиме на делови, ја расклопуваме главата и оставаме само она што е потребно, ставаме сè во тава. Додадете компири, исечени на мали коцки и моркови исечени на коцки. Повторно оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум, додадете сол и бибер по вкус и варете додека зеленчукот не омекне. На крајот додадете ги зелените.

Риба супа на фински

Не за џабе скандинавските народи се сметаат за експерти за приготвување јадења со риба - вековната развиена риболовна култура, се разбира, оставила свој белег во кујната, давајќи му на локалното население стотици рецепти од лосос, пастрмка и други деликатеси кои се наоѓаат во изобилство. во крајбрежните води. Пробајте ја финската супа од риба - ќе се изненадите кога ќе дознаете колку одлична обична супа од риба може да излезе!

Состојки:
500 гр пастрмка;
2 лажици. л. путер;
1,5 литри вода или претходно варена супа;
3-4 големи компири;
250 ml крем со малку маснотии;
еден куп магдонос;
1 морков;
2 главици кромид;
2-3 ловоров лисја;
сол, бибер по вкус.

Измијте ја рибата, отстранете ги коските, излупете ги лушпите, но не отстранувајте ја кожата. Се сече на прилично големи парчиња, се става во еден слој во тавче во кое претходно сте го стопиле путерот.
Излупените моркови исечкајте ги на кришки и расфрлете ги врз рибата.
Ако немате ништо против кромидот во првите јадења, излупете го, исечете го на што помали коцки и ставете го врз морковите. Ако поради некоја причина не додадете сецкан кромид во супите, исечете ги главите на половина и ставете ги во тавата во оваа форма - откако супата е подготвена, едноставно отстранете го кромидот: ќе има време да ја пренесе својата арома на супата. , но нема да го расипе изгледот на супата .
Излупете ги компирите, исечете ги на ситни коцки, наредете ги во следниот слој по морковите или кромидот.
Додадете сол, бибер, ловоров лист, истурете ја супата и, без мешање, варете додека зеленчукот не омекне - околу 15 минути. Исклучете го огнот, истурете го кремот во тавата, додадете сецкан магдонос и оставете го да се вари под капакот 10 минути, по што можете да послужите финска супа од риба.

Како да се готви супа од риба во бавен шпорет

Современото темпо и брзина на живот постепено се приближува до бесконечноста. Никој нема време да направи ништо, сите брзаат, летаат и брзаат, штедат време на се што можат да заштедат. Исхраната на семејството често е на удар - поради оваа причина многу домаќинки се префрлаат на подготвување појадок, ручеци и вечери во бавен шпорет. Патем, можете да готвите и супа од риба во чудо тенџере!

Состојки:
500 гр сет од супа од риба (гребени, опашки, глави, стомаци, грди парчиња филе);
1/3 главица корен од целер;
1 пиперка;
3-4 компири;
2 моркови;
1 кромид;
2 лажици. л. ориз;
сол, билки, пиперка и црн пипер, ловоров лист по вкус.

Комплет за супа (измиен, излупен, без жабри), неизлупен и преполовен кромид, еден цел морков, еден морков исечен на кришки, целер, пиперка без дршка и семки, компири исечени на коцки, ориз, зачини и сол, ставете во сад со повеќекратна шпорет, додадете околу 1,5 литри вода (оваа рибна супа ќе биде богата и прилично густа; ако претпочитате течни супи, зголемете ја количината на течност; дополнително, можете да готвите супа од риба без житарици). Затворете го капакот на мултиварката и поставете ја програмата за динстање. По сигналот за подготвеност, извадете ги целите моркови, пиперките, целерот, ловоровите листови и фрлете ги. Ја вадиме рибата, ја одвојуваме од коските, а коскените парчиња ги враќаме во садот. Додадете ситно сецкан зеленчук, истурете во чинии и послужете. По желба можете да додадете лажица дебела павлака или павлака во увото.

Како да се готви супа од риба на оган

Се разбира, најчесто готвиме супа од риба дома - на шпорет или во бавен шпорет. Сепак, мора да се согласите дека ова јадење е највкусно откако ќе се свари на оган - со мирис на чад, борови иглички кои случајно паднале во тенџерето или риба фатена со свои раце пред еден час. Во природа, на ненаметлива музика на оган и пеење на шумски птици, со добро друштво и одлично расположение.

Состојки:
1,5 кг свежа риба;
1 кромид;
1 морков;
корен од магдонос, пашканат;
3-4 компири;
сол, пиперка и црн пипер по вкус, ловоров лист, куп билки.

Ставете тенџере на оган, истурете 2 литри вода во него и почекајте да зоврие. Додадете компири исечкани на коцки, парчиња морков, цел кромид (може да не се излупи, да не се исече целосно на половина), пашканат и корен од магдонос, варете 15 минути.
Исчистете ја рибата, исечете ја на парчиња, ставете ги главите и опашките во тенџерето, варете уште 10-15 минути, потоа извадете ги, изладете ги од коските, вратете го месото во тенџерето и додајте ги останатите големи парчиња. риба заедно со неа. Додадете пипер, ловоров лист, отстранете ги корените од магдонос и пашканат, фрлете го кромидот. Зелените ситно исечкајте ги, додајте ги во тенџерето, тргнете од оган и истурете ги во чинии.

10 тајни на вкусна супа од риба

1. Основата на сите први јадења е супа: колку е подобра, толку повкусна ќе биде супата. Уха не е исклучок: ако сакате да добиете кралско уживање, треба да се погрижите зготвената супа да биде богата. Традиционално се готви на евтини ситни риби кои секогаш се ловат заедно со вистинскиот улов - погодни се крап, руф, белвица, костур, роуч, ситна штука и која било друга мала риба уловена или купена. Колку повеќе видови риби ставите во тавата, толку поинтересен ќе биде резултатот. Дополнително, не заборавајте да додадете ароматични билки и корени во тавата - целер, магдонос, пашканат, ловорови лисја, пипер, копар, тарагон и сè друго што ќе најдете може безбедно да се фрли во супата.

1. Ако додадете свежо уловена мала речна риба во супата од риба, не мора да ја исцрпувате или да ги олупите лушпите, само отстранете ги жабрите.

1. Ако наеднаш вашата супа „отскокнува“ и се замати, можете да ја осветлите со додавање течна белка од јајце - додека се завиткува, со себе ќе го „понесе“ она што го расипало изгледот на супата.

1. Неколку кромид додадени во тавата неизлупени, рибни кожи (кои често се отстрануваат) и моркови може да ја подобрат бојата на супата.

1. При изборот на риба за супа, дадете предност на масни сорти - крап, лосос, штука, крап, штука. Не гледајте дури ни риби од харинга, рипчиња, бубачки, овни - тие во никој случај не се погодни за супа.

1. Тајната за успешна риба супа е да не ја доведете супата до вриење. Најдобрата опција е бавното крчкање под отворен капак вака ќе ја добиете највкусната, темелна, богата супа од риба.

1. За да спречите рибната супа да се претвори во каша, обидете се да не ја мешате - богатите рибни супи се готват без непотребна интервенција во процесот.

1. Ако готвите рибна супа на отворено, на самиот крај обидете се да натопите огноотпор кој тлее директно во тенџерето со супа неколку секунди - тоа ќе додаде суптилни ноти на супата од риба, давајќи и на вашата вечера апсолутно неверојатни ароми.

1. Секој познавач на ова јадење секогаш ќе додаде чаша вотка во „правилната“ супа од риба - алкохолот испарува, а супата добива интересна зачинета нота.

1. Рибната супа традиционално се посолува на самиот крај. Се верува дека во спротивно солта ќе ги „повлече“ аромите и вкусовите од супата, кои едноставно ќе испарат или ќе се растворат при понатамошното готвење.

Вашиот избор на риба при подготовка на супа од риба е практично неограничен. Можете да ги користите и речните риби (костур, крап крап, руф, крап, штука, крап, штука, руд) и морски суштества (треска, лосос, лосос, камбала, морски бас, розов лосос, другар лосос). А сепак, постојат видови на риби од кои не се препорачува да се готви супа од риба - тоа се роуч, роуч, платика, гугана, овен, скуша и харинга. Колку е посвежа рибата што ја избирате, толку е подобар вкусот на вашата супа. Највкусната рибна супа доаѓа од свежо уловена риба.

Треба да се запомни дека централното место во увото е дадено на рибата, додека зеленчукот, супата и зачините треба да се сведат на минимум - тие се наменети само да го нагласат и да го истакнат вкусот на рибата. Иако секој страствен рибар ќе ви каже дека ако имате жива риба, ова не ви треба - свежата риба веќе има ненадминат вкус. Рибната супа традиционално се подготвува од 2-4 видови риби. Тоа обично се прави во две фази - прво, од ситна риба се подготвува богата супа, која потоа се отстранува, а потоа парчиња крупни риби се ставаат во увото. Во овој случај, не треба да чистите или да издувате мали риби, туку само добро да ги исплакнете, да ги завиткате во газа и да ги врзете - на овој начин ќе ви биде погодно да ја извадите рибата откако ќе ја подготвите супата. Големите риби треба да се исчистат, исчистат и исечат на парчиња. Друга опција за подготовка на супа од риба во две фази е прво да се готви супа од нуспроизводи од риба, а потоа да се отстранат, да се процеди супата и да се додадат филети од риба. Ако има многу коски во рибата, тогаш препорачливо е да се исцеди добиената супа. Не отстранувајте ја главата или перките на рибата, бидејќи тие ќе ја направат супата многу богата.

Постојаните придружници на рибата во увото се кромидот, морковот и компирот. Тие можат да се додадат во супата или цели (освен компири) или крупно сецкани. Наједноставните билки и зачини за супата се ловорови лисја, зрна црн пипер, пипер и корен од магдонос. Коријандерот, тарагонот, шафранот и ѓумбирот исто така совршено го истакнуваат вкусот на рибата. Не треба да додавате изобилство од разни состојки и зачини во вашата рибна супа - тоа може да ја „удави“ рибната арома. Гответе ја рибата супа на тивок оган без капак, избегнувајќи интензивно вриење. Увото треба полека да венее. Внимателно гледајте го времето за да не се превари рибата - обично е готова за 10-20 минути. За да се ослободите од карактеристичниот мирис на кал во слатководната риба, можете да додадете малку сок од лимон или вотка во рибната супа неколку минути пред да готвите.

При подготовката на рибната супа не е важен само нејзиниот вкус, туку и изгледот на садот, кој игра важна улога во формирањето на впечатокот за она што се јаде, па затоа е многу важно супата да биде проѕирна. За да го направите ова, не заборавајте да ја обезмастете пената од супата откако ќе зоврие. Ако чорбата навистина стане темна, изматената белка од јајце ќе помогне да се поправи ситуацијата - измешајте ја во супата, доведете до вриење, а потоа процедете ја супата.
Увото се посолува на самиот крај. Кога рибата супа е подготвена, можете да ставите парче путер во неа и да ја оставите да се вари под капакот 10-15 минути. После ова, истурете ја рибната супа во чинии, посипете ги со сецкани билки и послужете на задоволство на сите собрани на масата или околу огнот.

Да го започнеме нашиот избор на рецепти со традиционална супа од речна риба. Највкусната рибна супа доаѓа од грабливи видови жители на реките, така што костур, штука и штука се совршени за неа.

Состојки:
1,5 кг речна риба,
1 кромид,
1 морков,
4 компири,
3-4 ловорови листови,
10 зрна црн пипер,
1 корен од магдонос,
50 гр путер,
50 мл вотка,
копар и магдонос,
сол по вкус.

Подготовка:
Исечете ја главата и опашката на рибата, отстранувајќи ги очите и жабрите. Истурете го филето, отстранувајќи го 'рбетот и ребрата. Во тенџере ставете ја главата и опашката и додадете 3 литри вода. Додадете го кромидот исечен на половина, доведете до вриење и варете 10-15 минути. Извадете ги деловите од рибата и кромидот од тавата, додадете крупно исечкани компири и варете 10 минути. Додадете сечкани моркови, корен од магдонос, парчиња рибино филе и зачини. Гответе околу 10-15 минути, потоа посолете и истурете вотка за да се елиминира мирисот на кал. Се вари уште околу 2 минути и се трга од оган. Извадете го ловоровиот лист од рибата супа, додадете путер, посипете со сецкани билки и послужете.

Присуството на мали риби не е причина за вознемиреност. Ова е одлична можност да подготвите вкусна супа од риба.

Супа од мала риба

Состојки:
1 кг ситна риба,
1 кромид,
1 морков,
3 компири,
100 гр просо,
1 корен од магдонос или целер,
6-7 грашок миризлив пипер,
4 ловорови листови,
зелен кромид,
сол и мелен црн пипер по вкус.

Подготовка:
Истурете и измијте ја малата риба, а потоа завиткајте во парче газа. Истурете 2,5 литри вода во тавата, ставете ја газата во водата, прицврстувајќи го нејзиниот крај на тавата. Оставете да зоврие и варете околу 15 минути. Извадете ја рибата и во чорбата додајте ги сечканите компири, кромидот и морковите пржени на масло, корените и зачините. Гответе 10 минути. Додадете го измиеното просо и варете околу 10 минути додека не омекнат компирите. Извадете ги корените, ловоровите лисја и зрната пиперка од рибата супа. Одделете ја рибата од коските, ставете ја во супа и посипете ја рибната супа со сецкан зелен кромид.

Состојки:
500 гр црвена риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1-2 моркови,
8 зрна црн пипер
3 ловорови листови,
копар или магдонос,
мелен коријандер,
сол.

Подготовка:
Во тенџере се става крупно исечканиот зеленчук и се става 2,5 литри вода. Гответе по вриење 15 минути. Додадете риба, исечена на порции, ловоров лист и зрна бибер. Гответе околу 10 минути на тивок оган, бришејќи ја пената. Посолете ја рибната супа, додадете мелен коријандер, посипете со сечкани билки и варете уште 2-3 минути. Отстранете ги зачините, оставете ја рибната супа да се стрмни под капакот 10 минути и послужете.

Некои рибари веруваат дека највкусната и најбогата рибна супа се добива само кога супата за неа се подготвува од рибини глави. Ве покануваме да го искористите нашиот следен рецепт и да се уверите сами.

Супа со глава од риба

Состојки:
3 големи глави риба,
200 гр филе од риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1 морков,
100 гр просо,
4 ловорови листови,
5 грашок пипер,
сол и мелен црн пипер,
зеленило.

Подготовка:
Исчистете ги главите од утробата и жабрите, а потоа добро исплакнете и ставете ги во тенџере со 2 литри вода. Оставете да зоврие, одлупете ја пената, намалете ја топлината и вриејте 15-20 минути. Извадете ги главите од супата и оставете ги на страна. Процедете ја супата. Кога главите ќе се изладат, извадете ги и ставете го месото во чорбата заедно со рибините филети исечени на парчиња. Додадете компири исечкани на коцки, сечкан кромид и моркови (по желба може да се пржат малку на масло претходно), измиено просо, ловоров лист и пипер. Оставете да зоврие и вриете околу 15 минути додека не се сварат компирите и зрната. Посолете ја готовата супа од риба, посипете со црн пипер и сецкани билки.

Дури и при подготовка на супа од риба, мултиварка може да им помогне на домаќинките. Искористете го ова чудо на технологијата и видете колку може да биде одличен конечниот резултат.

Состојки:
500 гр риба,
1 кромид,
1 морков,
5 компири,
6 грашок миризлив пипер,
3 ловорови листови,
зеленило,
сол.

Подготовка:
Исчистете ја рибата од крлушките, извлечете ја и отстранете ги жабрите. Добро исплакнете и ставете го во садот за повеќе шпорет заедно со крупно сечканиот зеленчук и зачините. Наполнете со вода до ознаката „Максимум“ и поставете го режимот „Изгаснување“. За околу час и половина увото ќе биде готово. Посолете ја рибната супа по вкус и посипете со сецкани билки.

И како заклучок, ви предлагаме да подготвите необична алтернатива на класичната рибна супа - таканаречената супа од млечна риба, популарна во Финска и Карелија. Во овие земји, ова јадење се нарекува „калакеито“ и може да се подготви и од бела риба - главната работа е што има помалку коски. И покрај неговата едноставност, во Финска млечната супа се смета за празнично јадење. Препорачливо е да се остави супата да се вари 24 часа.

Состојки:
500 гр црвена риба (лосос, лосос или розов лосос),
1 голем кромид,
2 компири,
1 литар вода,
500 ml млеко или крем со малку маснотии,
40 гр путер,
1 лажица брашно,
5 зрна црн пипер,
2 ловорови лисја,
сол и мелен црн пипер,
зеленчук од копар.

Подготовка:
Исечете ја рибата на парчиња, додадете вода, додадете половина излупен кромид, зрна црн пипер и ловоров лист. Подгответе ја рибната супа со варење риба 10 минути. Посолете ја готовата супа, извадете го кромидот и ловоров лист. Извадете ја рибата и оставете ја на страна. Изладете и исечете ги на парчиња, одвојувајќи ги од коските.
Додадете компири исечени на коцки во супата и варете околу 15 минути. На путер (20 g) пропржете ја преостанатата половина од кромидот и додадете ја во супата. Измешајте млеко или павлака со брашно и постепено истурете ја во супата, темелно мешајќи. Додадете ги парчињата риба и варете уште 8-10 минути. Готовата супа посипете ја со сецкан копар и послужете ја топла.

Како што можете да видите, рибата супа може да биде толку различна, но во исто време е секогаш вкусна и прекрасно ароматична. Користете ги нашите совети и рецепти, а вашата супа сигурно ќе ги воодушеви сите што ќе ја пробаат. Добар апетит!

Познатата рибарска супа е уха, најдобро е да се готви на отворено, на оган, во црно јагленисано тенџере, па ќе испадне богата, задоволувачка, со апетитен, незаборавен мирис. Уха се разликува од другите супи по својот минимален сет на зеленчук и зачини, но нема помалку тајни за подготовка и рецепти, а секоја домаќинка и секој рибар има свои.

Риба супа

Фотографија на Shutterstock

Риба за супа

Друга тајна на вистинската рибна супа е да го потопите огнот од огнот една минута пред да биде готов или во веќе подготвеното јадење. Ова е древна рибарска традиција која може да се објасни научно: јагленот ја прочистува водата од органски загадувачи и хлор

Важно е да не се превари рибата за време на готвењето, во спротивно ќе стане тврда и невкусна. Речната риба треба да се готви околу 20 минути, морската риба - 10-15 минути. Подготвеноста можете да ја одредите според видот на месото: отекува и станува млечно бело. Очите побелуваат, се стврднуваат и паѓаат од приклучоците.

Најдобрите рецепти за супа од риба

Измијте ја и извлечете ја малата риба, ставете ја во ладна вода и варете ја на тивок оган 1 час. Потоа процедете ја супата преку газа и прочистете ја со пилешки протеин. Потоа оставете ја супата да се смири и додадете големи парчиња излупена риба, исечен кромид, крупно исечкани компири, сол и бибер во неа, додадете ловоров лист и парче лимон на крајот на готвењето.

За едноставна срдечна супа од риба, треба да зовриете вода, да готвите сецкани компири и малку житарки (просо или ориз) додека не се сварат половина. За литар вода потребни ви се 50-100 гр компири и лажичка житарки. Измијте ја рибата, извлечете ја, отстранете ги лушпите, извадете ги перките и жабрите. Ставете ја во супа и почекајте да биде подготвена.

Оваа рибна чорба можете да ја зготвите од речна риба: во тенџере ставете рифови или костури за да покриете третина од волуменот на садот, додадете вода, додадете исечкан кромид, пиперки, ловорови листови и почекајте додека не зоврие. Потоа посолете ја супата и додадете парчиња крупна риба, листови од киселица, лимон и варете 20 минути. Рафовите се варат и месото лесно се одвојува од коските.