Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Според историјата, ќофтињата и сосот се италијанска кујна, но сорти се наоѓаат насекаде низ светот. Ова јадење со месо се состои од топчиња од сечкани суровини и може да се надополни со зеленчук и житарки. Најдобро е да ги направите со сос од домати или павлака, да ги печете со сирење и да ги украсите со шпагети.

Како да готвите ќофтиња со сос

Има многу карактеристики како да се готват ќофтиња со сос. Треба да започнете со правење мелено месо - остатокот од месото можете да го сомелете во мелница за месо или да го сомелете во блендер, да купите готови суровини и да го дополните со ориз, кромид или зачини по вкус. Во меленото месо можете да додадете зеленчук, леб и малку маст. Ќофтињата варени со пилешко или телешко месо се диететски производ со мека конзистентност, погоден за хранење на мали деца.

Како да готвите ќофтиња во сос: иситнете го месото или земете готови ќофтиња, наполнете со зачини и свиткајте топчиња со големина на орев. Останува само термички да се обработат - да се сварат во супа, да се динстаат во миризлив сос и да се послужат. Сосот за ќофтиња може да биде различен - лесен домат, павлака, путер, крем или сирење.

Неколку корисни совети за правење вкусни, сочни ќофтиња погодни за секој оброк:

• Подобро е да се комбинира мешавина од месо во мелено месо - свинско, говедско, телешко, пилешко;
• земете парче месо без маснотии;
• мало парче сурово пушено месо додадено на меленото месо ќе им даде на топчињата пријатен мирис;
• сецкан суров кромид додава сочност на производите, а пржениот кромид додава вкус;
• можете да додадете јајце во меленото месо за да ја одржите формата за време на готвењето, но тоа не е неопходно - некои готвачи тврдат дека белката од јајце ги прави ќофтињата во сосот груби и цврсти;
• Можете да направите без јајца ако го извртувате месото двапати преку мелница за месо со фина решетка;
• Сол, мелен црн пипер, леб или гриз му додаваат вкус на меленото месо - 20 гр житарки по килограм месо;
• лесната кора од сирење врз печените ќофтиња ги прави попривлечни и излегуваат нежни кога се варат под фолија;
• опции за адитиви: зелка, рендани тиквички, грав, пржени моркови и кромид, бисер јачмен, ориз, колбаси, сирење;
• Пред печењето, топчињата треба малку да се пржат, да се прелеат со сос и да се печат;
• дебелината на сосот варира со брашно и млеко;
• вкусно зачинете ги готовите топчиња со сос од брусница, босилек и нане, јогурт, сусам, каперси;
• Диеталните ќофтиња се прават во двоен котел, бавен шпорет или шпорет под притисок.

Ќофтиња со сос во тава

Најлесен начин да се сварат ќофтиња со сос е во тава, бидејќи за овој процес е потребно малку време. Најпрво треба да формирате топчиња, да ги препечете и да ги пржите на масло по пет минути од секоја страна, а потоа прелијте со сосот. Сосот со ќофтиња се готви 20 минути на тивок оган, по мешањето потребни се уште 15 минути да се загрее рамномерно.

Ќофтиња во рерна со сос

На ќофтињата им треба подолго време да се готват во рерна со сос отколку во тава. Тие се формираат од мелено месо, се поховаат со презла или брашно и лесно се пржат. Останува само да се подготви сосот за ќофтињата - домат или павлака, подготвените топчиња ставете ги во сад за печење и ставете ги во рерна 40 минути. Оптималната температура за готвење е 180 степени.

Ќофтиња во бавен шпорет со сос

За полесно готвење, рецепт ќе ви помогне да готвите ќофтиња во бавен шпорет со сос за помалку од еден час. Подготвените котлети се ставаат во сад со повеќекратни шпорети, се премачкуваат, се полнат со доматна паста или крем и се посипуваат со рендано сирење. Сè што треба да направите е да го поставите режимот „Stew“ или „Steam“ и да почекате 40 минути. Вкусните топчиња се готови.

Ќофтиња со сос - рецепт со фотографии чекор по чекор

Секој готвач ќе го сака рецептот за ќофтиња со сос, кој чекор по чекор ќе ви ги каже сите фази на готвење. Треба да започнете со едноставни технологии, во кои топчињата од месо се прават во едноставен фил, а можете да го искомплицирате со производи на кои се додаваат житарици. Сосот за ќофтиња можете да го изберете по сопствена дискреција, но не ги занемарувајте класичните опции - домат и павлака.

Ќофтиња во сос од домати

• Време за готвење: половина час.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 178 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.

Лесно е да се диверзифицираат вообичаените ќофтиња во сос од домати ако го зачините меленото месо со топол зачин кари и самиот фил со сок од портокал. За готвење, идеално е да се користи мешано мелено свинско и говедско месо. Подобро е да се направи сос од домати врз основа на сок од домати, наместо вообичаената паста. Добиените топчиња украсете ги со добро распарчена хељда или ориз.

Состојки:

• мелено месо - 300 g;
• сок од домати - 150 ml;
• сок од портокал - половина чаша;
• кари - 5 g;
• брашно - 20 g;
• сол - 2 g;
• растително масло - 20 ml.

Начин на готвење:

1. Меленото месо зачинете го со кари, посолете и замесете. По желба додадете пипер, папрака, ким.
2. Се формираат мали топчиња, се тркалаат во брашно и се пржат.
3. Истурете сок, промешајте, варете додека не се згусне.
4. Украсете со пире од компири.

Ќофтиња во сос од павлака

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 198 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ќофтињата во сос од павлака излегуваат ароматични и вкусни, тие стануваат омилени кај децата поради нивното богатство и ситост. Ова едноставно јадење е готово за неколку минути и може да се замрзне за понатамошна употреба, па се што треба да направите следниот пат кога ќе готвите е да го подготвите сосот. Ќофтиња со сос служат како хранлива вечера целото семејство ги сака поради нивниот пријатен, префинет вкус и кремаста арома.

Состојки:

• мелено свинско и говедско месо - 1 кг;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• ориз - половина чаша;
• растително масло - 20 ml;
• павлака или мајонез - чаша;
• вода - 175 ml;
• моркови - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измијте го оризот додека не стане транспарентен, варете додека не се свари половина во солена вода, исплакнете.
2. Исечете еден кромид на коцки, пропржете додека не стане транспарентен, измешајте со мелено месо, јајце, ориз. Зачинете со зачини, мешајте додека не се згусне.
3. Со раце формирајте ги ќофтињата и ставете ги во замрзнувач неколку минути.
4. Морковите изрендајте ги на средно ренде, кромидот исечкајте го на коцки, павлаката соединете ја со вода и сол.
5. Ставете ги топчињата во тава, загрејте, додадете зеленчук, динстајте 10 минути. Истурете го сосот, варете 10 минути, а потоа исклучете го огнот и оставете пет минути пред послужување.

Рецепт за мелено ќофтиња со сос

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 174 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Рецептот за мелено ќофтиња со сос вклучува користење на мешано домашно мелено свинско и говедско месо, така што вкусот на готовиот производ е побогат. Посебна карактеристика на јадењето е ароматичниот сос, кој е сличен на оној што се подготвува во градинка. Ќофтињата со сос ќе станат вистинска декорација на трпезата членовите на домаќинството брзо ќе ги изметат и ќе бараат повеќе.

Состојки:

• мелено месо - половина килограм;
• ориз - 80 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 20 ml;
• брашно - 20 g;
• доматна паста - 10 ml;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• вода - 300 ml.

Начин на готвење:

1. Гответе го оризот до половина сварен, измешајте со кромид и мелено месо. Посолете, побиберете, формирајте ќофтиња, валкајте во брашно.
2. Се пржат во тава без капак.
3. Истурете вода што врие, доматната паста, зачинете со ловоров лист.
4. Се динста поклопено 15 минути на средна топлина.
5. Измешајте брашно со кисела павлака, промешајте за да нема грутки, истурете во тавата.
6. Варете уште 15 минути. Украсете со леќата или оризот.

Мелено пилешки ќофтиња со сос

• Време за готвење: половина час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 171 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ќофтињата направени од мелено пилешко со сос имаат понежен вкус, мека текстура и диететски карактер. Тие се пријатни за јадење за возрасни и деца, послужени со пире од компири или едноставни парчиња зеленчук. Сосот направен од сирење, маслиново масло и конзервирани домати, земени наместо тестенини, додава пикантност на јадењето и нотите на италијанската кујна.

Состојки:

• мелено пилешко - 450 g;
• бел леб - парче;
• млеко - 50 ml;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• сирење - 50 g;
• оригано - 7 g;
• лук - каранфилче;
• маслиново масло - 10 ml;
• Конзервирани домати - 800 гр.

Начин на готвење:

1. Лебот сомелете го додека не се троши, изрендајте го кашкавалот.
2. Во меленото месо додадете половина од лебните трошки, млекото, белката (не е потребна жолчка) и зачините.
3. Формирајте топчиња со влажни раце и виткајте ги во преостанатите трошки.
4. Ставете во тава, пржете пет минути, намалете ја топлината и динстајте поклопено 15 минути.
5. Отворете го капакот, зачинете со сецкани домати, варете 15 минути.
6. Послужете ги шпагетите како прилог, посипете ги со сечкан лук.

Шпагети со ќофтиња во сос од домати

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 160 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Шпагети со ќофтиња во сос од домати се сметаат за речиси италијанско јадење. Ова срдечно и здраво јадење се подготвува брзо и одлично оди со младото вино. Сосот од ќофтиња, кој е направен од природен сос од домати, маслиново масло и зачинет со свеж босилек, му дава на деликатесот посебен вкус и гастрономска арома.

Состојки:

• шпагети - 200 g;
• мелено месо - 300 g;
• сос од домати - 300 ml;
• кромид - 1 парче;
• маслиново масло - 40 ml;
• свеж босилек - еден куп;
• пиперка - 2 прстофат.

Начин на готвење:

1. Кромидот се сечка, се додава во меленото месо и сечканиот босилек. Зачинете со сол и бибер и формирајте мали топчиња.
2. Пржете додека не почнат да стануваат златни. Истурете го сосот, вриејте 10 минути на тивок оган, повремено мешајќи.
3. Шпагетите сварете ги во солена вода, зачинете ги со масло и ставете ги на чинија.
4. Посипете со сос и ставете ќофтиња. Украсете со адџика.

Ќофтиња со ориз во сос од домати

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 183 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: авторска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ќофтиња со ориз во сос од домати ќе испаднат како да се подготвени во училишна кафетерија. Мирисна сос направена од моркови, доматна паста со додавање на брашно ќе ги направи производите светли и вкусни. Вреди да се потопите во пријатни спомени од детството и да направите вкусни топчиња со месо за целото семејство. Дури и децата ќе ги ценат бидејќи се лесни за џвакање и имаат мека конзистентност.

Состојки:

• моркови - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 40 ml;
• пченично брашно - 60 g;
• мелено месо - 800 g;
• ориз - 80 g;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• супа - литар;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 40 ml;
• кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Во сува тава на тивок оган пропржете го брашното до златно кафеава боја, постојано мешајќи со дрвена лажица.
2. Морковите изрендајте ги крупно, исечете го кромидот на ленти и пропржете ги додека не порумени.
3. Измешајте зеленчук со брашно, доматна паста, истурете во супа. Оставете да зоврие, варете неколку минути.
4. Оризот се вари до половина, се меша со мелено месо и јајце. Посолете, побиберете и изматете.
5. Се тркалаат во топчиња, се ставаат на плех, се прелива со сос.
6. Печете 40 минути на 200 степени.

Видео: вкусни ќофтиња со сос

Дискутирајте

Ќофтиња со сос - рецепти чекор по чекор со фотографии. Како да готвите ќофтиња во сос во рерна или бавен шпорет

Ќофтиња се прават од секое месо. Има ќофтиња од пилешко, ќофтиња од мисирка, топчиња од риба. Ќофтињата за деца под една година се подготвуваат од посна живина (по можност домашна), зајачко, со минимална количина сол и без кромид и зачини. Било кој рецепт за ќофтињаподразбира процес на нивна термичка обработка: ќофтињата се пржат, се варат во вода или супа, се динстаат, а ќофтињата се прават во рерна. Ако сакате да сварите ќофтиња, на пример, за супа, тогаш ќе ви биде корисно да знаете колку време е потребно за готвење ќофтиња. Мора да разберете дека не постои универзален одговор на прашањето колку долго да се готви ќофтиња. Како по правило, ова ќе ви одземе максимум 10-15 минути, многу зависи од видот на месото. Мелено пилешки ќофтиња, на пример, се готват 8-10 минути.

Ќофтињата не само што се многу вкусни, туку и многу погодно јадење. Можете да ги подготвите за понатамошна употреба, а потоа да готвите ќофтиња за 10 минути. Затоа, прашањата како се готват ќофтиња, како се прават ќофтиња, како се готват ќофтиња, како се прават ќофтиња, како се прават ќофтиња од мелено месо, како се варат ќофтиња од мелено месо, како се варат ќофтиња со ориз, готви ќофтиња во сос, се далеку од неактивен. Рецептот за правење ќофтиња е едноставен: направете мелено месо, измешајте го со леб, јајца, додадете сол и бибер и готово. Се разбира, некои рецепти за ќофтиња ќе бараат многу напор од ваша страна. Мелените ќофтиња може да се готват во сос со вино. Ако сакате ориз или сакате да ја намалите количината на месо што го консумирате, можете да додадете ориз во меленото месо користејќи го рецептот за ќофтиња со ориз. А едни од најпопуларните денес се шведските ќофтиња. Нивниот рецепт стана особено популарен поради фактот што овие оригинални ќофтиња им се нудат на посетителите во кафулето на светски познатиот супермаркет за мебел.

ЌофтињаРетко се консумираат сами по правило, ќофтињата се служат со гарнир и сос; Како прилог за ќофтиња се подготвуваат компири и ориз. Покрај тоа, прават тестенини со ќофтиња, шпагети со ќофтиња, а ако правилно ги зготвите тестенините, сето тоа ќе се вика тестенини со ќофтиња. Многу важен детал е сосот за ќофтињата. Подготвуваат ќофтиња во сос од домати, ќофтиња во сос од павлака, ќофтиња со сос, ќофтиња во крем сос. Ќофтињата во сосот излегуваат посочни, сосот исто така помага да се создаде разновиден вкус на ова јадење. Затоа е важно да научите како да подготвите вкусен сос или сос. Во тоа ќе ви помогнат рецепт за ќофтиња со сос, рецепт за пилешки ќофтиња во сос или многу други слични рецепти за ќофтиња. И ако имате прашање за тоа како правилно да извајате ќофтиња, рецептот со фотографија ќе помогне да се реши овој проблем.

Ќофтињата во рерната излегуваат сочни, вкусни и само се топат во устата. Тие се подготвуваат од мелено месо во кое се става пилешко јајце за „издржливост“. Сосот за ќофтиња се создава од достапниот зеленчук: моркови, кромид и домати. Вториот лесно може да се замени со доматна паста ако се разреди во мала количина топла вода со шеќер. Неопходно е да се додаде шеќер, бидејќи пастата има многу кисел вкус и може да го даде истиот вкус на садот.

Обликувајте ја големината на ќофтињата по ваш вкус, можете да ги направите мали, можете да ги направите големи - главната работа е што на вашето семејство им се допаѓаат по изглед и вкус.

Значи, подгответе ги состојките за правење ќофтиња со сос во рерна: излупете ги морковите и кромидот, исплакнете ги во вода.

Изматете пилешко јајце во мелено месо направено од масно свинско и говедско месо. Ако меленото месо ви изгледа течно, тогаш додадете неколку прстиња пченично или пченкарно брашно, скроб и месете до вискозност. На ситно ренде изрендајте половина главица кромид, посолете и додајте мелен црн пипер.

Намачкајте ја тавата со масло и ставете ги во неа ќофтињата формирани со влажни раце. Можете да ги поставите во средината на калапот или по должината на рабовите.

Морковите изрендајте ги на крупно ренде, кромидот исечкајте го на ситни коцки и ставете го во помал сад. Ставете доматна паста таму, истурете во вода, додадете сол и гранулиран шеќер. Промешајте го филот.

Додадете го во ќофтињата. Ставете ја тавата со ќофтињата во рерна и печете 30-40 минути, додека да поруменат и да се сварат ќофтињата. Запомнете, колку се помали топчињата од месо, толку помалку време ќе им треба да се испечат.

Подготвеното јадење ставете го на чинии, украсете со билки и послужете го топло.

21.06.2018

Ќофтиња- едно од наједноставните домашни јадења, кое изгледа како мали топчиња направени од мелена риба или месо. Клучната разлика од ќофтињата не е во големината, туку во недостатокот на ориз.

Ако сте кул со месо, обидете се да подготвите нежна мелена риба (се препорачуваат црвени типови), на која е додаден малку рендан кромид. Сос направен од течен крем измешан со рендано сирење на ќофтињата ќе им даде посебна мекост и сочност. Овде можете да користите какви било сорти освен најтешките, бидејќи ви треба пластична конзистентност. Во рецептот додадете брокула по желба.

Состојки:

• црвена риба (филе) - 300 g;
• мал кромид;
• компири - 300 g;
• брокула - 200 g;
• крем 20% – 300 ml;
• полутврдо сирење - 100 g;
• мелен бел пипер - 1 лажиче. лажица;
• сол.

Начин на готвење:

1. Рибното филе сомелете го или ставете го во процесор за храна и мелете со голема брзина.
2. Зачинете со сол, бибер и рендан кромид. Ако меленото месо е многу влажно, можете да додадете презла или мелена овесна каша.
3. Добиената маса расукајте ја во мали топчиња (малку помали од орев), ставете ја во огноотпорен сад, внимавајќи да одржувате растојание меѓу нив.
4. Ставете ја во рерна загреана на 200 степени и печете 7 минути.
5. Извадете ја тавата од рерна и меѓу ќофтињата додајте цветчиња брокула и исечкани компири.
6. Измешајте го кремот со ситно рендано сирење, прелијте го садот и испратете го назад. Печете 35 минути.

Најзадоволувачката верзија на ова јадење, се разбира, е направена од мешавина од свинско и говедско месо - ова е класична комбинација што се користи за котлети, ќофтиња и ќофтиња. Ќофтиња со комбинирано мелено месо, послужени со печени компири, фил од павлака и капа за сирење, брзо ќе станат најомилен ручек во вашето семејство. По желба, тука додадете малку домати, кои ќе додадат сочност на компирот.

Состојки:

• свинско месо - 300 g;
• говедско месо - 250 g;
• павлака 10% – 250 g;
• јајце 2 мачка;
• кромид;
• компири - 900 g;
• сол;
• сирење - 230 гр.

Начин на готвење:

1. Мелење парчиња говедско и свинско месо преку мелница за месо.
2. Посолете, една лажица павлака и изрендан кромид.
3. Додадете го изматеното јајце и измешајте темелно. Ако меленото месо не ја држи добро формата, додадете презла или брашно.
4. Со раце тркалајте мали топчиња (со дијаметар од околу 5 см).
5. Излупете ги компирите, исечете ги на тенки парчиња, измешајте со лажица павлака и посолете. По желба додадете ги омилените зачини (сушените билки и пиперката се одлични).
6. Наредете по дното на тавата и одозгора ставете ги ќофтињата. Истурете ја преостанатата павлака разредена со вода.
7. Сирењето крупно изрендајте го и расфрлете го преку садот. Покријте ја тавата со фолија, ставајќи ја сјајната страна надолу.
8. Тавата со ќофтиња ставете ја во рерна и печете на 180 степени 45 минути. Браун без фолија уште 10 минути.

Кога не сакате да користите тешко месо (или поради одредени причини не можете), можете да го замените со пилешко или мисирка - тоа нема да биде помалку вкусно, но не толку масно. Се препорачува да се пече вакви ќофтиња во керамичка форма: тенџерињата се идеални, бидејќи ја задржуваат топлината и влагата, не дозволуваат сокот да испари, па месото да не се исуши. Ако сакате да направите диетално јадење, исклучете го мајонезот од рецептот.

Состојки:

• пилешко филе - 700 g;
• компири - 600 g;
• печурки - 400 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• мајонез - 3 маса. лажици;
• доматна паста - 100 g;
• сол;
• маслиново масло - за пржење;
• куп копар.

Начин на готвење:

1. Загрејте маслиново масло во тава и додадете исечкан кромид (половина). Додадете исечени печурки и пржете 10 минути.
2. Пилешкото филе исечете го на неколку парчиња, ставете го во процесор за храна и исечкајте го. Додадете малку сол и измешајте со ренданата половина од кромидот. Се тркалаат во мали топчиња.
3. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Преостанатиот кромид исечкајте го на половина прстени, а морковите на кругови.
4. Тука додадете мајонез и сецкан копар, измешајте.
5. Оваа смеса поделете ја во тенџерињата и одозгора ставете ги ќофтињата.
6. Покријте со пржење со кромид и печурки.
7. Разредете ја доматната паста со вода и истурете ја во секое тенџере така што ќе покрие барем половина од состојките.
8. Садовите ставете ги во ладна рерна. Кога ќе се загрее до 180 степени, поставете го тајмерот 50 минути.

Јадењата со месо од овој тип (котлети, ќофтиња, ќофтиња, ќофтиња), според домаќинките, стануваат особено вкусни кога се служат со сос. Сè може да ја игра својата улога, дури и едноставната павлака разредена со вода, но сосот направен од мешавина од кисела павлака, доматна паста и маслиново масло со зачини и билки е многу повкусен. Покрај тоа, совршено ги натопува компирите, спречувајќи ги да останат суви кога се пече без фолија.

Состојки:

• месо - 400 g;
• морков;
• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
• бело јајце;
• компири - 300 g;
• маслиново масло - 4 лажици. лажици;
• доматна паста - 1 маса. лажица;
• павлака 20% – 1 маса. лажица;
• сол - нотка;
• пченично брашно - 1 маса. лажица;
• морско оревче - 1/4 кафена лажичка. лажици;
• пердуви од зелен кромид - 3 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Мелете го месото во процесор за храна или мелница за месо, додадете сол и ситно сечкан кромид. Измешајте го ренданото чешне лук и белката.
2. Свиткајте мали топчиња со раце и ставете ги во форма отпорна на топлина додека одржувате растојание.
3. Морковите изрендајте ги крупно и посипете ги одозгора.
4. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки, посолете ги и распоредете ги меѓу ќофтињата.
5. Загрејте маслиново масло и брашно во тава, додадете доматна паста, морско оревче и павлака. Мешајќи, динстајте додека не се згусне на мала моќност на пламеникот.
6. Истурете 300 ml топла вода и промешајте. Со овој сос прелијте ги ќофтињата и компирите.
7. Исечкајте ги преостанатите пердуви од кромид и посипете ги на садот. Ставете ја формата во рерната.
8. Печете ќофтиња 40 минути. на температура од 180 степени.

Многу домаќинки ги мешаат ќофтињата со ќофтиња. Но, постои разлика помеѓу овие месни топчиња. Ќофтињата се поелегантни, похармонични и помали по големина.

Се подготвуваат од мелено месо и риба со додавање на билки и зачини. Ќофтињата со сос во рерна се секогаш многу вкусни, задоволувачки и здрави.

Ќофтиња со сос од домати

Време: 1 час.

• пулпа од свинско месо - 300 грама;
• пулпа од говедско месо - 300 грама;
• свежи домати - 5 ЕЕЗ.;
• големи моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 2 глави;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• брашно - по потреба;
• растително масло;
• сол бибер.

1. Исплакнете го месото и избришете го со салфетки. Се сече на парчиња. Поминете ги свинското и говедското месо преку мелница за месо.
2. Посолете го меленото месо и бибер. Додадете го јајцето. Ако меленото месо се распадне, тогаш можете да додадете 2 јајца.
3. Излупете го зеленчукот. Кромидот ситно се сечка и морковот се ренда. Зеленчукот поделете го на 2 дела: едниот ќе влезе во месото, а другиот во сосот.
4. Во меленото месо додадете моркови и кромид. Формирајте ќофтиња.
5. Ставете ги доматите во врела вода половина минута, а потоа префрлете ги во ладна вода. Отстранете ја кожата со мало движење на раката. Исечете ги доматите на мали коцки.
6. Во тава пропржете кромид и моркови. Додадете парчиња домати. Додадете сол и бибер во зеленчукот. Варете 5 минути.
7. Ставете ги ќофтињата во сад отпорен на топлина. Прелијте ги со сос од зеленчук.
8. Садот се става да се пече во загреана рерна половина час.

• Ако нема свежи домати, тогаш сосот може да се направи од сок од домати или паста. Во вториот случај, треба да ја разредите пастата со вода и да додадете малку шеќер, инаку сосот ќе испадне кисело.
• За да не се распаднат ќофтињата за време на печењето, потребно е меленото месо добро да се измати со раце.
• Не претерувајте со брашното, инаку ќофтињата ќе испаднат цврсти. Ако е можно, не го додавајте воопшто.

Рибини топки

Време: 1 час.

• Филе од риба (рош, штука или крап) - 0,5 кг;
• кромид - 1 глава;
• леб - 100 грама;
• млеко - 100 ml;
• јајца - 1 ЕЕЗ;

за сос:

• домашен сок од домати - 300 ml;
• кромид - 1 глава;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• лук - 2 чешниња;
• суви зачини (босилек, оригано) - нотка;
• сол бибер.

Опис на процесот:

1. Исплакнете го филето од риба и избришете го со салфетки. Се сече на парчиња. Поминете ги низ машина за мелење месо.
2. Исечете го лебот на парчиња, прелијте го со млеко. Оставете 15 минути да омекне лебот.
3. Излупете го кромидот и поминете низ мелница за месо заедно со лебот. Измешајте ги сите состојки за ќофтиња. Додадете го млекото во кое е натопено лебот. Посолете го меленото месо и бибер.
4. Меленото месо се мати убаво, земајќи цело парче и силно фрлајќи го назад. Повторете го ова 10 пати.
5. Подгответе го сосот: излупете го кромидот, исечкајте го, пропржете го во тава. Излупете ги морковите и изрендајте ги. Додадете во кромидот, пржете 5 минути. Истурете сок од домати, сецкан лук, зачини, сол, бибер. Варете го сосот додека малку да зоврие и згусне.
6. Истурете го сосот во садот за печење.
7. Направете ги ќофтињата со иста големина. Ставете ги врз сосот. Во ред е ако ќофтињата не се целосно покриени со сос. Доволно е да лежат до половина во сосот.
8. Наполнетата тава ставете ја во рерна 30 минути. По 15 минути, превртете ги ќофтињата за да се зготват рамномерно.

На забелешка:

• Ако рибата има многу коски, не грижете се. Само 2 пати скролувајте го меленото месо, а потоа коските ќе се смачкаат и нема да се почувствуваат во садот.
• Задолжително отсечете ја кората од лебот, инаку ќе се почувствува во готовите ќофтиња.
• Подобро е, се разбира, да се купи труп наместо филе од риба. Барем од него можеш да кажеш дали рибата е свежа или не. Свежата риба треба да има црвени жабри, бистри (не заматени) очи и сјајни лушпи.

Ќофтиња со зелен кромид и магдонос

Време: 1 час 20 минути.

• свинско месо - 0,5 кг;
• соја сос - 1 лажица масло. л.;
• лук - 3 чешниња;
• зелен кромид - 3 пердуви;
• магдонос - еден куп;
• супа од зеленчук - 0,5 l;
• кромид - 1 глава;
• павлака - 4 лажици. л.;
• путер - 30 грама;
• сол бибер.

Опис на процесот:

1. Исплакнете го свинското месо и исушете го со хартиена крпа. Се сече на парчиња. Поминете ги низ машина за мелење месо. Додадете соја сос во меленото месо, исцедете го лукот преку преса. Бибер и малку посолете го меленото месо.
2. Измијте ги магдоносот и зелениот кромид, истресете ги и ситно исечкајте ги. Додадете во мелено месо. Измешајте.
3. Од меленото месо формирајте ќофтиња.
4. Во тава пропржете ги топчињата од месо додека не поруменат. Треба да се пржи на силен оган. Нема потреба да се грижите дека ќофтињата ќе бидат сирови внатре, бидејќи и тие ќе се печат во рерна.
5. Растопете го путерот во посебна тава. Истурете брашно низ сито. Пржете го. Истурете ја супата од зеленчук.
6. Исечкајте го кромидот како за пржење. Истурете сецкан кромид во тава со супа од зеленчук, истурете во кисела павлака. Варете го сосот 10 минути.
7. Ставете ги ќофтињата на плех или во посебна форма отпорна на топлина. Истурете сос врз топчињата од месо. Печете 40 минути.

На забелешка:

• Супата од зеленчук додадена на сосот може да се подготви од кој било варен зеленчук. За вкус, додадете ловоров лист и пиперка.
• Соја сосот му дава на меленото месо зачинет вкус. Не заборавајте дека овој производ е прилично солен, затоа внимавајте на количината на сол што ја додавате за да не го пресолите меленото месо.

Ќофтиња со бугарска пиперка во сос

Време: 50 минути.

• мелено свинско и говедско месо - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 4 ЕЕЗ.;
• каперси - 2 лажички;
• вински оцет - 1 лажиче;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• кромид - 1 глава;
• бел бајат леб – 2 кришки (150 грама);
• млеко - 150 ml;
• зеленило - еден куп;
• лук - 2 чешниња;
• сол бибер;
• растително масло.

1. Исплакнете ја пиперката и извадете ги семките внатре. Исечете го зеленчукот на тенки ленти. Ставете мелени пиперки на топла тава. Варете додека не омекне (околу 10 минути).
2. Исечете го кромидот на мали коцки. Се пржат во посебна тава.
3. Потопете го лебот во млеко 10 минути.
4. Подгответе го меленото месо: додадете сечкан лук, сол, бибер, пржениот кромид, натопениот и ситно распарчен леб, како и билки. Темелно измешајте го меленото месо со рацете. Треба да испадне лепливо, со еднаква конзистентност, тогаш топчињата од месо нема да се распаднат во рерната.
5. Подмачкајте го садот за печење со растително масло.
6. Од меленото месо направете ќофтиња. Ставете ги топчињата од месо на плех со растојание едно од друго. Печете 15 минути.
7. Додека ќофтињата се зарумени во рерната, треба да го подготвите сосот: на испржените пиперки додадете каперси, истурете оцет, додадете бибер. Додадете доматна паста. Темелно измешајте го сосот.
8. Одозгора на ќофтињата прелијте го сосот. Нежно израмнете го со лажица, така што секое ќофте да се премачка со зеленчуковиот сос. По 30 минути можете да ја исклучите рерната.

• Подобро е, се разбира, натопениот леб заедно со кромидот да се помине преку мелница за месо. Тогаш меленото месо дефинитивно ќе има униформа конзистентност. Но, ако купите готово мелено месо, тогаш само урнете го лебот со рацете и исечете го кромидот со нож.
• Во сосот можете да додадете мелени ореви преку мелница за месо. Тие ќе додадат ситост во садот.
• Подготвеноста на ќофтињата можете да ја проверите со прободување на едно ќофте со вилушка. Ако вилушката добро стои и меко го пресече ќофтињата, тогаш садот е готов. Ако месото е сè уште црвено кога се сече, тогаш треба да почекате уште малку и подоцна да го извадите садот.

Нежни пилешки ќофтиња со сос во рерна

Време: 1 час.

• пилешко филе - 700 грама;
• лук - 3 чешниња;
• зелен кромид - 4 пердуви;
• цилинтро - 0,5 куп;
• презла - 3 лажици. л.;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• кефир - 150 ml;
• кромид - 2 глави;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• мајонез - 4 лажици. л.;
• вар - 0,5 ЕЕЗ.;
• сол бибер.

Опис на процесот:

1. Исплакнете го пилешкото филе и исечете го на парчиња. Филето поминете го низ мелница за месо. Додадете сецкан зелен кромид во меленото месо, задолжително оставете еден пердув за сос.
2. Исечкајте го цилинтрото и додадете го во меленото месо. Изматете го јајцето во смесата. Додадете презла. Сол, бибер, додадете какви било зачини по вкус.
3. Од меленото месо формирајте ќофтиња со иста големина. За овие мали котлети да бидат исти како за селекција, треба да го земете меленото месо со лажичка или лажица (во зависност од големината на ќофтињата што сакате да ги добиете).
4. Подгответе го сосот: измешајте кефир со мајонез. На течните состојки додадете го сечканиот кромид. Исцедете го сокот од половина лимета.
5. Излупете ги кромидот и морковот. Мелење. Во тава пржете зеленчук 10 минути. Потоа додадете кефир и сос од мајонез. Варете 5 минути.
6. Ставете ги ќофтињата во сад отпорен на топлина. Јадењето со месо прелијте го со сос.
7. Печете ги ќофтињата на 180 степени половина час.

• За да не ви се залепи меленото месо додека ги формирате котлетите, треба да го соберете со влажни раце.
• За да ги направите ќофтињата посочни, на меленото пилешко можете да додадете мелено говедско или свинско месо.

Ќофтиња со сланина во млечен сос

Време: 1 час 20 минути.

• свинско филе - 700 грама;
• сланина - 300 грама;
• кромид - 1 глава;
• лук - 2 чешниња;
• сол бибер;
• зачини за хмели-сунели;

за сос:

• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• пилешка супа - 200 ml;
• путер - 40 грама;
• брашно - 2 лажици. л.;
• крем - 150 ml;
• сол бибер.

1. Исплакнете го месото и исушете го со хартиена крпа. Мелење на филе преку мелница за месо. Исто така, исечкајте го кромидот и лукот со месо. Додадете зачини, сол. Темелно измешајте го меленото месо со рацете. Изматете го меленото месо. Ако се распадне, можете да додадете јајце.
2. Подгответе го сосот: загрејте го путерот на тивок оган. Додадете брашно. Намалете ја топлината на минимум, динстајте го брашното 2 минути, постојано мешајќи го со лажица.
3. Излупете го зеленчукот, исечете ги пиперките и морковите на ленти, а кромидот на коцки. Пропржете го зеленчукот во посебна тава додека не омекне. Посолете ги и побиберете ги. Потоа истурете го зеленчукот во тавата со путерот. Истурете во крем и пилешка супа. Варете го сосот 10 минути.
4. Во тавчето во еден слој ставете ги ќофтињата.
5. Исечете ја сланината на тенки парчиња. Секое ќофтиња завиткајте го во сланина.
6. Истурете топол сос врз ќофтиња. Ставете во рерна да се пече 50 минути.

• Ќофтињата може да се замрзнат сирови за да заштедите време подоцна при подготовката на печеното јадење.
• Во меленото месо можете да ставите малку гриз. Ќе го впие сокот, топчињата од месо ќе завршат многу сочни.
• Доколку во машината за мелење останале парчиња неварено месо, не фрлајте ги во меленото месо. Тие ќе се почувствуваат во готовиот сад, што нема да биде многу пријатно.