Тепсија за тестенини во италијански стил е лазања. За неа користат готови листови, кои се продаваат во секој супермаркет. Но, како правилно и вкусно да подготвиме јадење со нив ќе погледнеме во овој преглед.
Содржина на рецептот:

И покрај фактот дека лазањите се родно италијанско јадење. Но, тоа не ја спречува да биде популарна во целиот свет, а и кај нас. На некој начин, ова јадење потсетува на тепсија направена од листови тесто, кои се обложени со фил и прелиени со сос. Иако можете да најдете бесконечен број на различни рецепти за ова јадење. Но, во секој рецепт, садот мора да се попрска со сирење.

Ако го следите италијанското мени, видовите на сирење што се користат за лазањи се: рикота, моцарела или пармезан. Сепак, за домашно готвење, можете да користите какво било тврдо сирење. Главната работа е што при печењето во рерната добивате апетитна златно-кафеава кора.

Секое мелено месо може да се користи како фил. Можете да користите мешавина од говедско и свинско месо, но за полесно јадење одговара мелено пилешко. Се користат и сите видови колбаси, печурки, зеленчук, риба и морски плодови. Некои домаќинки прават лазања како десерт, полнејќи ги со овошје и бобинки. Во принцип, откако класичниот рецепт стана популарен, претрпе многу промени. Затоа садот моментално се состои од листови тесто, наложени со фил, прелиени со сос и печени во рерна.

• Содржина на калории на 100 g - 315 kcal.
• Број на порции - 1 лазања
• Време за готвење - 30 минути за подготовка, 30 минути за печење

Состојки:

• Листови лазањи - 6-8 ЕЕЗ. во зависност од обликот
• Месо (секоја сорта) - 600 гр
• Павлака - 500 ml
• Цврсто сирење - 200 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Сос од домати - 2 лажици.
• Сол - 1 лажиче.
• Мелен црн пипер - нотка
• Растително масло - за пржење

Чекор-по-чекор подготовка на лазања од готови листови:

1. Измијте го месото, отстранете ја секоја фолија, исечете ја вишокот маснотии и мелете со мелница за месо. Месото може да се исецка и ситно. Излупете го кромидот и исечкајте го на мали коцки.

2. Загрејте растително масло во тава и пропржете го кромидот. Доведете ја на виделина транспарентност.

3. Во него се додава мелено месо, се меша и се пржи додека месото не се пола свари.

4. Потоа во меленото месо додадете ја доматната паста, сол, мелен бибер, какви било зачини и билки. На пример, босилек, магдонос, морско оревче итн.

5. Промешајте ги производите и вриете под затворен капак околу 5-7 минути.

6. Сирењето се ренда на ситно или крупно ренде. Иако големината на струготини од сирење не е важна, тие сепак ќе се стопат кога ќе се зготват.

7. Наполнете тенџере со вода и варете. Лесно зачинете ја со сол и спуштете ги листовите лазањи да се варат. Гответе ги додека не омекнат и податливи. Овој процес ќе трае околу 7-10 минути. Сепак, прочитајте го пакувањето на производителот за одредени времиња на готвење.

8. Изберете пригоден сад за печење и ставете ги сварените листови лазања во него. Исечете го вишокот ако не одговара на калапот. Не фрлајте ги остатоците, можете да ги користите за да ги закрпите празните празнини.

9. Намачкајте ги листовите лазањи со кисела павлака.

10. Потоа во рамномерен слој намачкајте дел од филот од месо.

11. Продолжете со оваа постапка: распоредете ги листовите лазањи, премачкајте ги со кисела павлака и нанесете го филот. Мора да имате најмалку 3 слоја. Склопената тепсија посипете ја со струготини од сирење.

Лазањите, заедно со пицата, буквално станаа белег на италијанската кујна. Ова е јадење направено од неколку листови тесто со различни филови, сос и сирење.

Историја на садот

Според некои историчари, во антички Рим било познато јадење слично на лазања. Неговата модерна верзија се појави во провинцијата Емилија-Ромања. Тука е градот Болоња, од кој е препознаен како кулинарски ремек-дело. Ете зошто Традиционалниот начин за подготовка на ова јадење е лазања болоњезе..

Последователно, лазањите почнаа да се подготвуваат низ цела Италија. Практично Секоја област има свои тајнисоздавањето на ова „дело на италијанските класици“.

Во различни региони на Италија се додаваат различни видови сирење, составот на сосот и филот се различни. Некаде јадењето се подготвува со обичен сос од домати, некаде - исклучиво со бешамел сос. Можните опции за полнење вклучуваат: мелено месо, морска храна, колбаси, зеленчук, овошје и бобинки.

Состојки

Рецепт за правење италијански лазања дома бара следните состојки:

• тестенини или тесто за лазања;
• сирење;
• сос;
• полнење.

Залепи

Постои Неколку различни начини на готвење:

• направете сами тестенини;
• купете листови за лазањи од продавница во готова форма;
• воопшто не користете паста, но префрлете го филот со пита леб, тестенини, лиснато тесто или палачинки.

Ако сакате да направите традиционална италијанска лазања, Подобро е тестото да го направите сами.

Според класичниот рецепт за правење тесто за листови лазањи дома ќе ви треба:

• премиум брашно - 250 грама;
• Брашно од второ одделение или тврдо брашно (ГОСТ 16439-70 мора да биде наведено на пакувањето) - 250 грама;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 1 лажиче;
• сол.

Високо квалитетно брашно и тврдо брашно (направено од тврда пченица) се мешаат и се истураат на масата на куп. Направете дупка во центарот на тобоганот и истурете ги јајцата во неа. Потоа додадете сол, маслиново масло и замесете тесто. Ве молиме имајте предвид дека ова е прилично долг процес. Кога тестото ќе стане пластично, готов е.

Готовото тесто ставете го во фрижидер да одмори околу половина час. Потоа го вадат, виткаат во долгнавест колбас и го сечат на еднакви парчиња. Секое парче се расукува тенко. Дебелината на готовиот слој е 1,5-2 мм.

Ако користите паста купена во продавница, Задолжително прочитајте ги упатствата за готвење на пакувањето. Некои видови листови прво се варат, други едноставно се натопуваат во вода.

За да ги сварите тестенините треба да зовриете вода (1 литар на 100 гр), да додадете маслиново масло (благодарение на него тестенините нема да се залепат), посолете и ставете ги листовите еден по еден во тава со врела вода. Се вари додека не се свари половинаили „ал денте“ (италијански: „за заб“).

Сос

Има голема разновидност на сосови за лазањи: домат и павлака, врз основа на чорби и со додавање на сите видови колбаси или чадено месо, со зеленчук и зачини. Сепак, Бешамелот останува класичен сос за ова јадење.. Друг популарен сос за разни видови тестенини и тестенини е Болоњезе.

Како и другите состојки, можете да ги купите во супермаркет, но вашиот кулинарски експеримент ќе биде многу поуспешен, доколку во сопствената кујна подготвувате бешамел или болоњезе.

„Бешамел“

Ќе ви треба следново производи:

• 50 грама путер;
• 0,5 l крем;
• 2 лажици. лажици брашно;
• сол.

Се топи путерот во тенџере, се додава брашното и се пржи 2 минути со постојано мешање. Во тоа време, загрејте го кремот во друго тенџере, доведувајќи го на висока температура, но без да се остави да зоврие, додадете сол.

Многу е важно кремот да е топол, така ќе се намали можноста да се формираат грутки во сосот. Кремот се додава во мали порции во испрженото брашно со непрекинато мешање. Сосот е готов! Конзистентноста треба да биде слична на павлаката..

во „Бешамел“ можете да додадете некои зачини?, а кремот заменете го со млеко или супа од месо.

Рецептот за класичен бешамел можете да го погледнете во видеото:

„Болоњезе“

За да го подготвите сосот земете:

• 600-700 грама мелено свинско и говедско месо;
• домати - 5-6 ЕЕЗ. (може да се заменат со 400 гр домати од конзерва);
• Кромид - 2-3 ЕЕЗ.;
• 2 чешниња лук;
• суво вино - 100 ml;
• путер - 1-2 лажици. лажици;
• маслиново масло - 4-5 лажици. лажица;
• свеж магдонос или босилек;
• сол;
• бибер.

Доматите мора да се измијат и да се отстранат лушпите. За да го направите ова, направете пресек во облик на крст на местото на дршката на секој домат и прелијте со врела вода. По две минути префрлете се во ладна вода. Кожата лесно ќе се откине.

По ова, доматите се дробат во блендер, излупениот кромид, лукот и билките се ситно сецкани. Во тенџере загрејте путер и маслиново масло заедно, ставете го кромидот, сол, бибер и пржете додека не омекне.

Додадете 1 чешне ситно сечкан лук, пропржете уште една минута и префрлете ги кромидот и лукот од тенџерето во сад, оставајќи го маслото во тенџерето. Во него ставете мелено месо и пропржете го, одвојувајќи ги големите грутки со шпатула, додека не се сварат на средна топлина.

Потоа во меленото месо додадете ги доматите и пржениот кромид, измешајте, прелијте со виното и динстајте 3 минути со непрекинато мешање. Останува сосот да се посолува, да се запарчи и да се крчка на ниска температура под капакот околу половина час. Додадете зеленило и второ чешне лук на готовиот Болоњезе, измешајте и оставете да заврши под капакот.

По желба можете малку да го засладите или да додадете сос од домати.

Во ова видео можете да видите уште еден рецепт за сос од Болоњезе:

Сирење

Во лазањи по класичен рецепт мора да се додаде сирење. За лазањи, Болоњезе е исклучиво пармезан. Други варијации на ова јадење овозможуваат употреба на моцарела или рикота, како и нивни комбинации. Пармезанот и моцарелата ќе додадат острина и нежност на лазањите. Цврстите сирења ќе бидат добри во дует со меки, кремасти.

Потребната количина сирење и начинот на подготовка зависат од рецептот. Понекогаш секој слој лазања се посипува со сирење, понекогаш само горниот слој. Постојат видови лазањи кои освен со тестенини се подготвуваат само со сирење и сос.

Дали сакате да научите како да правите италијански сирења со свои раце? Запознајте одличен рецепт за сирење.

Полнење

Во принцип, тоа може да биде се, од месо до зеленчук и овошје.

Класична лазања - со мелено месо, се разбира., чиј рецепт е многу едноставен. Традиционално, меленото месо едноставно се пржи со зеленчук и кромид и се динста со домати или сос од домати.

Морската храна е исто така одличен филза ова јадење. За да го подготвите, земете излупени ракчиња, школки и лигњи во еднакви размери (околу 200 гр.), варете ги додека не се сварат половина, а потоа динстајте ги во тава со ситно сечкани домати, маслиново масло, чаша вода и ловоров лист. за околу 15 минути. Малку пред подготвеноста, додадете сечкан магдонос.

Ова полнење во комбинација со бешамел сос и крем сирење. Сосот се истура на дното на калапот, потоа се поставува слој тестенини, одозгора се става морска храна, па сосот повторно се подмачкува и се посипува со сирење. Ова се повторува неколку пати. Печете лазања со морска храна во рерна околу 40 минути.

Како да готвите лазања со мелено месо дома - Погледнете го рецептот за готвење дома во ова видео:

Вкусни нестандардни рецепти

Вегетаријанец

За да подготвите растителна лазања дома користејќи го овој рецепт, ќе ви требаат:

• 5-6 листови паста;
• 200 грама шампињони;
• модар патлиџан;
• 2 бугарска пиперка;
• тиквички;
• светилка;
• Пармезан;
• Моцарела;
• Бешамел сос;
• маслиново масло;
• доматно пире;
• сол.

Прво треба да ги испржите ситно сечканите шампињони. Модар патлиџан, тиквички и пиперки исечкајте ги на коцки. Потоа во тавата истурете маслиново масло, пропржете го исечканиот кромид, додадете зеленчук и сè заедно пропржете уште неколку минути. Додадете 1-2 лажици доматно пире во зеленчукот, а потоа динстајте 10 минути. Кога зеленчукот малку ќе се олади, во нив се додаваат шампињони и бешамел сос.

Лист тестенини се ставаат во подмачкана форма, со растителен рагу и моцарела. На овој начин се прават најмалку 5 кори. Садот се пече во рерна околу половина час.

Десерт

За да го подготвите овој десерт во италијански стил ќе ви требаат:

• 3-4 листови паста;
• 400 грама конзервирана цреши;
• 0,5 кг урда;
• 100 ml крем;
• 4 лажици. лажици песок за полнење на бобинки;
• 50 g песок за полнење на урда;
• 1 лажичка цимет;
• 1-2 лажици. лажици сецкани бадеми;
• 1 лажица масло. лажица сок од лимон;
• 1 пакетче ванилин шеќер;
• путер (за подмачкување на калапот).

Конзервираните вишни без сируп се мешаат со бадеми, цимет и шеќер за да се направи филот со бобинки. За филот со урдаУрдата, павлаката, ванилата и обичниот шеќер и сокот од лимон изматете ги со миксер додека не се изедначи.

Тестенините треба да се варат додека не омекнат и да се изладат. Во подготвената тава ставете слој тестенини, потоа слој фил од урда, па слој бобинки и така натаму, слој по слој. Десертот се отстранува во фрижидер најмалку еден час. Пред да се стави на маса, садот може да се премачка со шлаг и да се посипува со јаткасти плодови.

Ладно со риба

Италијанската лазања денес ја сакаат многумина. Некои историчари веруваат дека начинот на правење лазања или јадење слично на тоа било познато уште во антички Рим. Подготовката на лазањите во нејзината модерна форма потекнува од провинцијата Емилија-Ромања, од каде рецептот за лазањи се проширил низ Италија. До денес, лазањите се сметаат за класично јадење на градот Болоња, кој се наоѓа во оваа провинција. Затоа класичната лазања е лазања болоњезе. Покрај тоа, речиси секоја провинција или град има своја рецепт за лазањаНа пример, во Неапол има неаполски лазања, на Сицилија има сицилијански лазања. Рецептот за готвење овозможи експериментирање и употреба на различни производи.

Неколку зборови за тоа како да направите тесто за лазања. Доколку сте заинтересирани за лазањи, овој рецепт за тесто не треба да ве плаши. Препорачливо е да се замесите тесто за лазања од брашно од тврдо пченица, кое обично се користи за правење тестенини. Рецептот за тесто за лазања е прилично едноставен: брашно, јајца, вода, сол, маслиново масло. Има една забелешка за прашањето како да подготвите листови за лазањи: треба да месите долго време за да добиете пластично тесто за лазања. Рецептот за готвење бара токму таков тест. Денес во супермаркет лесно можете да купите готови слоеви за лазањи, рецепт за лазањапосле ова ќе ви стане многу полесно. Но, дури и ако не сте нашле листови за лазања, ние ќе ве советуваме како да готвите лазањи без нив. Значи, има лазања за тестенини, лазањи од лиснато тесто, пита лазања, мрзливи лазања, па дури и лазања за палачинки. Лазања, рецепт за леб од пита, често се нарекува рецепт за мрзливи лазања. Исто така, треба да се додаде дека традиционално се користат 6 слоеви тесто, вака се подготвува класичната лазања, чиј рецепт е измислен во Болоња.

Веќе ви кажавме како да подготвите тесто за лазањи, сега е време да разговараме за тоа како да подготвите лазања. Рецепти за лазањаГи има многу, филот за лазањи може да биде многу различен. Има месни лазања, посни лазањи или вегетаријанска лазања, лазања со печурки, риба лазања, лазања од морска храна, растителна лазања, лазања со сирење. Лазањите со сирење се прават од сирење рикота или моцарела. Но, ако сте заинтересирани за лазања Болоњезе, овој рецепт дозволува користење само на пармезан. Овој рецепт за лазања може да биде сложен или едноставен, во зависност од количината на состојките за лазања. Накратко, изборот е многу голем, за секој вкус: лазања со месо или лазања со мелено месо, лазања со пилешко, лазања со печурки, лазања со пилешко и печурки, лазања со мелено месо и печурки.

Ако не можете да живеете без месо, ќе ви одговара рецепт за лазања со мелено месо или рецепт за лазања со месо, рецепт за лазања со пилешко. Останува само да дознаете како да готвите лазања со мелено месо: за да го направите ова, погледнете го рецептот за лазања со мелено месо, како да готвите лазања со мелено месо или рецептот за лазања со мелено месо со фотографии. Ако сте на диета или вегетаријанец, подгответе лазања од зеленчук, рецепт за лазања со тестенини, рецепт за лазања со печурки. Лазања со зеленчук, на пример, лазања од компир, ќе биде здрава и вкусна. Ако барате пософистициран рецепт, лазањите од спанаќ се за вас. Патем, понекогаш можете да го видите на пакувањето со зелени листови за лазања натписот „лазања со спанаќ“ - тоа значи дека рендан спанаќ е додаден во тестото за лазања.

Најдобар сос за лазања е бешамел. Бешамел сосот е за лазањите исто како што е мајонезот за Оливие. Се разбира, можете да купите бешамел за лазања, но подобро е да го направите сами. Ова е највкусниот сос за лазања, рецептот за бешамел не е толку комплициран. За да го направите сосот бешамел ќе ви треба путер, брашно, млеко, сол, бибер и малку морско оревче. Рецептот за лазања е ист како и за другите јадења.

Многу луѓе не знаат како да готват лазања дома. Ништо комплицирано, ќе претпоставиме дека веќе сте се одлучиле за рецептот за лазањи и ги имате потребните производи за филот и тестото за лазањи. Рецептот за лазања дома можеби нема многу да се разликува од ресторанот - главната работа е да имате силна желба да готвите вкусни лазањи. На пример, ова може да биде рецепт за лазања со месо, лазања со сирење и шунка или лазања од зеленчук. Рецептот за домашна лазања е генерално многу едноставен и наликува на полнети палачинки. Односно, едноставно ги префрлате состојките на лазањите, задолжително употребувате сирење и путер и сето тоа го печете во рерна. Доколку ги имате сите потребни состојки, подготовката на лазањи дома не е тешко. Секако, би било убаво дома да имате правоаголна форма, иако и лазањите од палачинки ќе ви помогнат да го решите овој проблем. Во ресторанот лазањаварени во рерна, дома се подготвуваат лазања во рерна. Но и лазањите во микробранова печка имаат право да се јадат. Сè што е основно е едноставно и сега знаете како да готвите лазања дома.

Патем, не само Италијанците знаат да готват лазања. Рецептите за лазањи лесно се смислуваат сами. Полјаците, инаку, одамна знаат како се подготвува лазањите, тие го нарекуваат овој рецепт „лазанка“. Затоа експериментирајте, смислете свој начин на подготовка на лазањи, најверојатно ќе завршите со ваша оригинална лазања, испратете ни фотографија да се пофалиме. И вашиот сопствен рецепт за лазања со фотографии, вашиот личен рецепт за лазања со фотографии ќе ја красат нашата веб-страница.

Италијанската кујна е една од најпопуларните во целиот свет. А за самите Италијанци храната е култ и традиција. Кога слушаме за кулинарска Италија, веднаш ни се појавуваат две имиња: пица и тестенини.
За возврат, тестенините се генерализирано име и се и полуготов производ направен од производи од брашно за последователна термичка обработка, и целосно готов сад од истите производи од брашно со сосови и сирење. А добро познатата италијанска лазања не е ништо повеќе од еден вид тестенини.

Самиот сад е прилично стар. Првото спомнување на рецептот за лазања е пронајдено во книга за готвење од 1238 година, која ја пронашле археолозите во Неапол. Подоцна, лазањите станаа популарни во сите делови на светот.
Лазањите се прават од слоеви тесто, фил, сос и сирење. Се пече во рерна на висока температура. Тестото за лазања се прави од тврда пченица, исто како тестенините. Рецептите се разликуваат по филот, а секако и употребата на различни сосови додава разновидност.
Готвењето лазања е долга и макотрпна задача. Но, процесот може да се олесни ако купите готово тесто во продавницата. Одделно можете да најдете и готов сос од бешамел, иако неговата подготовка не одзема многу време. Останува најважното - да се подготви сос од Болоњезе за филот. И покрај фактот дека Болоњезе се смета за сос, во суштина тоа е мелено месо со зеленчук, а исто така лесно се подготвува. Во принцип, доколку планирате да готвите класични лазањи со вистински болоњезе сос и бел бешамел сос, ве советувам да бидете трпеливи, да се концентрирате и да бидете исполнети со љубов кон храната и семејството. На крајот на краиштата, храната треба да се подготвува со неа. И тогаш сè ќе излезе одлично!
Ајде заедно да го подготвиме ова традиционално јадење и да се фрламе во светот на прекрасната Италија.

Состојки:

• 1 пакување готово тесто за лазања (500 g);
• 300 гр пармезан сирење.

за болоњезе сос:

• 700 гр мелено свинско и говедско месо;
• 1 кромид (200 g);
• 1 морков (100 g);
• 3 стебленца целер (50 g);
• 300 гр домати;
• 200 ml суво бело вино;
• 50 гр путер;
• 2 чешниња лук;
• 2 лажички Италијанска мешавина од билки;
• 2 лажици. маслиново масло.

за бешамел сос:

• 1 литар масно млеко;
• 100 гр путер;
• 70 гр брашно;
• 1 лажиче Италијанска мешавина од билки или 2 прстофат мелено морско оревче;
• сол и бибер по вкус.

Рецепт за вистинска италијанска лазања дома

Подготовка на болоњезе сос (Болоњезе рецепт со фотографии и подетални описи може да најдете овде)

1. Кромидот, морковите и стебленцата целер ситно се сечкаат. Оваа комбинација од зеленчук е многу популарна и често се појавува во многу италијански и европски рецепти. Така, прво ставете го кромидот во тава на загреано маслиново масло, потоа морковите и на крај исечканиот целер. Лесно сол. Пропржете го зеленчукот на средна топлина додека не го испуштат сокот и не омекне. Потоа тргнете го зеленчукот од оган и оставете го на страна.

2. Во тава се топи путерот и се додава меленото месо.

3. Меленото месо се замесува темелно со шпатула за да нема грутчиња. Пропржете го меленото месо. Кога месото ќе почне да крчка и малку да зарумени, тргнете го од оган. Главната работа е да не дозволите меленото месо да се исуши премногу и да изгори.

4. Во меленото месо во тавата додадете зеленчук и измешајте. Тука истурете 200 мл суво вино. Варете на тивок оган околу 5 минути.

5. Доматите прелијте ги со зовриена вода и извадете ги лушпите од нив.

6. Ситно исецкајте.

7. Доматите префрлете ги на меленото месо со зеленчук.

8. Додадете зачини и сол по вкус. Истурете вода така што лесно да го покрие меленото месо и оставете да се крчка на тивок оган 30-40 минути. Периодично мешајте го нашиот сос.

9. Кога ќе испари речиси целата течност, исцедете 2 чешниња лук. Промешајте, пржете уште половина минута и исклучете го огнот.

Подгответе класичен бешамел сос. Погледнете подетален рецепт.

10. Во тенџере со дебели ѕидови или во тенџере растопете 50 гр путер.

11. Додадете брашно и измешајте. Доста брзо добивате паста без грутки.

12. Истурете млеко во порции од приближно 100 ml. Мешајте додека не се изедначи.

13. Кога ќе го истуриме преостанатиот дел од млекото и сè убаво ќе го измешаме, додаваме зачини.

14. Сè измешајте и варете на средна топлина додека сосот малку не се згусне. Исто така, не треба да го прегревате сосот за да не се стврдне кога ќе се излади. Тргнете од оган.

Идеално, не треба да има грутки во сосот. Но, ако одеднаш се формираат грутки, можете да користите блендер.

15. Во готовиот сос додадете ги преостанатите 50 гр путер и измешајте.

Готвење лазања

16. Пармезанот се ренда на ситно ренде.

17. Јас користев готово тесто за лазањи, но можете сами да го направите. Но, дури и готовото тесто треба малку да се обработи пред да го ставите во тавче за лазањи.

18. Истурете вода во големо тенџере и оставете да зоврие. Ставете по 2 листови лазања во врела вода 30 секунди. Препорачливо е да ја направите оваа постапка дури и ако на кутијата со тесто пишува „не бара готвење“. Лазањите направени од претходно обработено тесто се многу понежни, а самото тесто е помеко.

19. Вареното тесто ставете го во садот за печење лазањи. Одозгора прелијте со лапа бешамел сос и измазнете ја на површината на тестото.

20. Ставете го следниот слој Болоњезе.

21. Посипете со мала количина рендан пармезан. Препорачливо е да се осигурате дека поголемиот дел од сирењето е оставен за посипување одозгора.

22. Повторете ги чекорите 19-21 додека не го пополниме целиот формулар. Обично се добиваат 5 слоја. Последниот слој обилно премачкајте го со преостанатиот бешамел сос.

23. Посипете со преостанатото сирење.

24. Се става во рерна загреана на 180 степени 40 минути. За да не изгори сирењето во ова време, пожелно е тавата со лазањи да ја ставите во долниот дел од рерната. Кога печам нешто со сирење одозгора, го ставам листот за печење на долните решетки, а празниот плех на горните тркалца. Во овој случај, сирењето никогаш нема да изгори или да се исуши.

25. И еве ги готовите лазањи во форма. Го вадиме од рерната и го оставаме да се вари и малку да се излади 20 минути.

26. Се сече на делови и се сервира. Највкусната лазања болоњезе дома е подготвена! Добар апетит!:)

Лазања е уште еден симбол на италијанската кујна, не помалку значаен од тестенините и пицата. Ова јадење е повеќеслојна тепсија направена од тенки листови тесто, меѓу кои се ставаат слоеви фил и бешамел сос. Врвот на лазањите е покриен со кора од златно-кафеав сирење. Интересно е што античките Грци подготвиле слично јадење, нарекувајќи го „ласанон“ - „топлини“. Првите рецепти за лазања се појавија во италијанските готвачи во 13 век, но во наше време лазањите станаа меѓународно јадење што може да се подготви дома.

Како да готвите лазања: направете го тестото

Тестото за лазања се прави на ист начин како и за тестенини - од тврда пченица. Можете да купите готови листови за суви лазања во продавниците, но најдобро е тестото да го подготвите сами, во тој случај лазањите ќе испаднат особено нежни, сочни и вкусни.

Тестото за лазањи се меси како кнедли - брашното се собира во тумба, се крши јајце во средината, се додава сол и маслиново масло. Класични пропорции: 250 гр два вида брашно, 4 јајца, малку сол и 1 лажиче. маслиново масло. Тестото треба да биде стегнато за при готвењето да не се шири, туку да ја задржи формата. По месењето, тестото се завиткува во филм и се остава половина час во фрижидер за традиционалниот „одмор“.

Од „одмореното“ тесто се формира колбас и се сече на парчиња, од кои секоја се расукува во тенок слој со дебелина од околу 2 мм и се сече на квадрати или правоаголници со големина на калапот во кој ќе се пече лазањите.

Готвење листови за лазањи

Тестото се вари на вообичаен начин, како тестенини - во зовриена солена вода; За да спречите лепење на производите, додадете малку маслиново масло во водата. Подобро е листовите да останат малку недоволно варени, како што препорачуваат италијанските готвачи - „ал денте“ („до забот“). Во овој случај, садот ќе испадне повкусен и поздрав.

Сите додатоци се добри - изберете по вкус

Полнењето со месо се прави од какво било мелено месо или колбаси со додавање на кромид и зеленчук: состојките се пржат со зачини, а потоа се динстаат 15-20 минути со домати или доматна паста. Комбинацијата од мелено говедско, свинско и пилешко, како и комбинација на месо со овошје, како што се ананас, се смета за успешна.

Филот со морска храна, кој се подготвува од варени школки, ракчиња и лигњи, е многу вкусен. Следно, морската храна се динста со додавање на чаша вода и домати за пикантност, можете да додадете магдонос и морско оревче во полнењето. Исто така, како полнење се користат јајца и секоја риба, великодушно зачинета со зачини и билки.

Полнењето со печурки е направено од какви било печурки и зеленчук, на пример, шампињони, модри патлиџани, тиквички, пиперки и кромид одлично се комбинираат. Зеленчукот и печурките се пржат, па се динстаат со доматно пире или домати, па се мешаат со бешамел сос. Полнењата со сирење се многу популарни, а овошјето, бобинките, сувото овошје и јаткастите плодови се погодни за слатки лазањи - готовиот сад е украсен со шлаг и чоколадо одозгора. Во принцип, филот за лазањи дава простор за креативност, па можете да експериментирате со какви било производи - Италијанците многу сакаат кулинарска импровизација.

Готвење лазања дома: избор на сирење

Идеалното сирење за лазања е секако пармезанот, кој понекогаш се меша со моцарела, рикота или маскарпоне. Факт е дека комбинацијата на пармезан со овие сирења му дава на јадењето нежност, сочност, пикантен вкус и пријатна арома. Но, не мора да ја ограничувате вашата имагинација само на два вида сирење, можете да користите какви било тврди сирења со светла и малку лута арома и меки, нежни сирења со нежен вкус. Дали да се посипете сирење на секој слој од садот или само на горната плоча е прашање на рецепт и личен избор.

Кој сос е подобар?

Класичниот сос за ова е бешамел, многу лесно се подготвува. На 50 гр растопен путер пропржете 2 лажици. л. брашно, на тенок млаз се прелива со 500 мл крем, се варат 2 минути додека не се згусне сосот, па се зачинува бешамелот со сол, бибер и морско оревче. Темелно измешајте го сосот додека не се изедначи. Патем, кремот може да се замени со млеко или супа од месо.

Дополнително, за лазањи се погодни сос од домати со зачини и пушено месо, крем сос и сос на база на супа. Не штедете на сосот за ова јадење, така што листовите тесто се добро натопени, а садот е сочен.

Избор на јадења

За да подготвите лазања, ќе ви требаат садови со дебели ѕидови во кои тестото нема да изгори - на крајот на краиштата, садот ќе врие 40 минути на температура од 200 ° C. Со други зборови, садовите за готвење мора да бидат отпорни на топлина и доверливи.

Печете лазања

Значи, ги сваривте листовите за тесто, го подготвивте филот, изрендавте сирење - останува само да ја составите лазањите во повеќекатна структура и да ја испечете во рерна. Намачкајте ја тавата со маслиново масло и распоредете ги слоевите, секој слој е направен според следната шема: лист лазања, фил, сос, рендан пармезан. Може да има онолку слоеви колку што сакате - до седум најгорниот слој се мачка со сос и повторно се посипува со пармезан. Ова е неопходно за да се формира златна крцкава кора за време на печењето во рерната. Готовите лазањи може да се украсат со билки или пржени ореви.

Готвење лазања дома: тајните на италијанските готвачи

При месење на тестото, најдобро е да земете два вида пченично брашно - повисоко и второ, експертите за лазањи велат дека во овој случај тестото излегува повкусно.

Ако за време на процесот на месење почувствувате недостаток на влага и тестото се распаѓа, во никој случај не треба да ставате вода во него, подобро е да додадете јајце или малку маслиново масло, бидејќи водата ќе го направи тестото тврдо.

Ако купивте готови листови тесто за да подготвите лазања дома, внимателно проучете ги упатствата на пакувањето, бидејќи некои производители препорачуваат да не ги варете листовите, туку едноставно да ги натопите во вода - сето тоа зависи од составот и начинот на подготовка на тесто.

Италијанците ги поставуваат квадратите на тестото попречно - односно новиот слој тесто треба да биде нормален на претходниот слој. Ова ја прави лазањата постабилна, така што не се распаѓа при сечењето и изгледа естетски пријатно. Ако дома готвиме лазањи во бавен шпорет, треба да ставиме листови хартија за пергамент на дното на садот за да не изгори садот. Лазањата се завиткува во пергамент пред да се готви во рерна, или уште подобро, користете ракав за печење.

Рецепт за домашна неаполска лазања

Откако ќе научите како да направите лазања дома на класичен начин, обидете се да го направите ова јадење со јајца и ќофтиња користејќи го неаполскиот рецепт.

Сварете ги листовите тесто. 1 морков, 1 стебленце целер исечкајте ги на коцки, 1 главица кромид исечкајте го на прстени и динстајте го зеленчукот во тава со малку маслиново масло и 50 мл суво црвено вино - варете го зеленчукот додека не испари половина од течноста. Ставете 1 литар домати во сопствениот сок да зоврие на тивок оган.

За филот исечете 60 гр пармезан на тенки кришки, измешајте го со 1 сурово јајце и 400 гр мелено говедско месо. Направете мали ќофтиња, пржете ги во тава на растително масло и додајте ги во сосот од домати. Исечете 5 варени јајца и 150 гр моцарела на тенки парчиња.

Ставете слоеви варено тесто и фил во калапот по следниот редослед - лист лазања, сос со ќофтиња, моцарела со јајца - и така натаму во неколку серии. Наполнете ја целата тава и прелијте ги лазањите со рендан пармезан. Печете го половина час во рерна на 200°C и уживајте во извонредниот вкус на италијанската кујна.

Лазања со риба и спанаќ

Овој необичен изгледа прекрасно и има нежен вкус. За да го подготвите, сварете 12 листови тесто и направете бешамел сос - на 40 гр путер пропржете 40 гр брашно, додадете 350 мл млеко, динстајте го сосот 5 минути, зачинете го со сол, бибер и морско оревче.

Топло во 1 лажица масло. л. растително масло 300гр замрзнат спанаќ додека да омекне, потоа четвртина домати, измешајте го зеленчукот со сосот и копарот, со што бешамелот ќе стане помиризлив и поизразен.

Во подмачкана форма ставете листови тесто, прво филето бакалар, а потоа и сосот кој треба да се посипете со рендан камамбер. За 300 гр треска ќе ви требаат 100 гр сирење, бројот на слоеви зависи од висината на калапот, главната работа е последниот слој да се покрие со сирење. Печете лазања 35 минути на 200°C и пробајте ја, дефинитивно ќе ви се допадне!

Зачини од брендираната онлајн продавница „Јади дома“