Ала Ковалчук ​​раскажа како за само 10 минути можете да ги претворите украинските кнедли за супа во друго јадење - товченики со месо, зарумени во путер, златен пржен кромид и нежно пилешко.

Подготовка

Зовријте вода и посолете. Варете ги кнедлите 2 минути. Истурете ги во сито и потоа ставете ги во претходно загреана тава со путер и растително масло. Пржете 5 минути.

Посебно загрејте тава со масло, на неа ставете сечкана пилешка маст, а по три минути - сечкана кора.

Месото исечкајте го на ситни коцки, а кромидот на ситни. Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Додадете месо додека крцкањето не се добие од маснотии и кожа и пржете 5 минути. Потоа додадете кромид и моркови.

Посолете, побиберете и динстајте поклопено уште 3-5 минути. Ставете ги пржените кнедли во подготвената тава и измешајте.

Ала Ковалчук

Потребни состојки за правење пита од риба

Подготовка на тесто од квасец (безбеден метод)

1. Сувиот квасец се разредува во топла вода, се додава шеќерот и убаво се меша

• Наместо вода, можете да користите сурутка, супа од компири, млеко или кефир.

2. Додадете јајце, прстофат сол, растително масло и просеано брашно

• Не кршете го јајцето преку сад: честичките од лушпата може да влезат во тестото или јајцето може да не е свежо
• Можете веднаш да истурете 1,5 чаши брашно во тестото, а потоа додадете брашно, фокусирајќи се на конзистентноста на тестото

3. Кога тестото ќе стане тешко за мешање со лажица, префрлете го на работна површина посипана со брашно и продолжете со месење со раце.

4. Конзистентноста на тестото треба да биде многу мека и малку да се држи за рацете.

5. За да можете да работите со тестото, намачкајте ги рацете со растително масло и продолжете со месење: не додавајте брашно!

6. Вака изгледа правилно замесено тесто

7. Намачкајте сад со растително масло, ставете го тестото во него, покријте го со крпа и ставете го на топло место 30-40 минути: за тоа време тестото треба да се удвои во волумен

Подготовка на филот за пита

1. Се пржи: на загреано масло пропржете ситно сечкан кромид заедно со моркови до златно кафеава боја.

• Празот е најдобар за правење пита

2. Исечете ја кожата од рибата, извадете ги коските и исечете ги на мали парчиња

• Наместо сребрен крап, можете да земете која било речна риба.
• Колку е поголема рибата, толку помалку влага мириса.
• не поминувајте ја рибата низ мелница за месо, треба да се почувствува вкусот на рибите во питата.
• Ако користите евтина риба, ставете ја во врела вода една минута - така полесно ќе ги разделите коските.

3. Во пржењето се додаваат парчиња риба. Сол, бибер и пржете 2 минути

4. Се прелива кремот, се загрева и се трга од оган

Готвење пита

1. Додека се лади филот, повторно се замесува нараснатото тесто, се префрла во сад, се покрива со крпа и се остава повторно да нарасне.

2. Кога тестото ќе нарасне по втор пат, поделете го на два дела (еден да биде малку поголем) и секој расукајте го во тркалезен слој.

3. Намачкајте го садот за печење (можете да користите калапи за порции) со растително масло и обложете го со тесто: дебелината на долниот слој треба да биде приближно 1 см.

4. На тестото се става филот и се посипува со сечкани билки

5. Покријте сè со вториот дел од тестото и штипнете ги рабовите

• тортата може да се обликува како што сакате: отворена, затворена, тркалезна, квадратна - се зависи од вашата фантазија

6. Направете го декорот за питата: од тестото исечете 5 кругови со ист дијаметар, преклопете ги и завиткајте ги во ролат.

7. Добиеното работно парче исечете го на половина и добијте роза

8. Питата украсете ја со рози

9. Со ражен правиме неколку пункции во средината: го пробиваме само горниот колач. Покријте го колачот со крпа и оставете го на топло место 15 минути

10. Површината на питата се премачкува со изматено јајце и се пече во загреана рерна на 180°C 20-25 минути.

11. Топлата пита покријте ја со крпа и оставете ја целосно да се излади: така кората за пита ќе стане мека.

Рибната пита е подготвена! Вкусно!

сајтот му се заблагодарува на хотелско-ресторанскиот комплекс и Ала Ковалчук ​​за помош во подготовката на материјалот

Материјалот го подготви Ина КАРНАУХОВА, Олга ЗАЈЦЕВА,
фото Роман БАЛИНСКИ,
веб-страница

Како да направите торта со грав - Рецепт од Сè ќе биде добро - Број 308 - 19.12.2013

Рецептот што Ала Ковалчук ​​ќе го открие денес не им бил познат ниту на најблиските пријатели на експертот долго време. Тортата со грав долго време остана семејна тајна, но само за вас Ала ќе ги открие сите тајни и суптилностите на приготвувањето на јадење кое сигурно никого нема да остави рамнодушен.

Подготвен грав - 2 чаши

Лебни трошки 1 шолја

Шеќер 1 чаша

Арома на бадем по вкус

Чоколадо 100 гр

Павлака 25% (за крем) 400 гр

Шеќер (за крем) 0,50 шолја

Крем 30% 1 шолја

Шеќер во прав 2 лажици.

Трошки од ореви за посипување по вкус

Подготовка на кората за торта

Гравот сомелете го во блендер. Одделете ги белките од жолчките. Изматете ги жолчките со половина чаша шеќер додека не се згуснат. Белките се матат до пенеста со прстофат сол. Додадете шеќер и изматете во мазна пена. Додадете презла во жолчките (во 3 серии). Додадете протеини и арома во неколку серии. Ставете го гравот. Поставете го дното на тавата со пружина со пергамент, намачкајте со путер и истурете го тестото. Печете го колачот во загреана рерна на 180 C 40 минути. Изладете го готовиот колач.

Подготовка на кремот за колачот

Се матат павлаката со шеќер. Изматете ја павлаката со шеќер во прав. Чоколадото растопете го во парна бања, наполнете вреќичка за пециво со стопена чоколада и нацртајте произволни форми на пергаментот - тие ќе ја украсат тортата. Оставете ги да се стврднат на ладно место.

Подготовка на тортата

Исечете ја тортата на половина по должина. Подмачкајте ја долната торта со кисела павлака. Покријте со горната торта, лесно притиснете надолу, намачкајте ги страните со крем и посипете со трошки од орев. Врвот на тортата украсете го со шлаг и чоколадни украси.

Опис на ознаката

Ала Ковалчук ​​е кулинарски експерт на украинската ТВ-шоу „Сè ќе биде вкусно“ на каналот СТБ. Ала има 48 години, а од детството нејзиниот живот се врти околу кујната. Според самата жена, своето прво јадење го подготвила веќе во 5-то одделение, сакајќи да му угоди на својот вреден татко. Нејзиното прво јадење беа обични кнедли, но ова е далеку од врвот на нејзините кулинарски вештини. Најпопуларните видеа на Ала Ковалчук ​​се за правење колачиња. Во нив таа ја споделува не само технологијата за готвење, туку и тајните кои ви овозможуваат да добиете вкусни и ароматични колачиња.

Нашата веб-страница содржи 7 главни рецепти од Ала Ковалчук:
1. Колачињата „Курабије“. Нежен, ронлив и елегантен деликатес со џем од кајсии.
2. Колачиња со афион и сусам. Уредните дијаманти се создаваат од печиво со кратка кора, кои се печат за неколку минути во рерната. Брзиот и квалитетен рецепт на Ала Ковалчук ​​е погоден за домаќинки кои не сакаат да поминуваат многу време во кујната.
3. Овесна каша. Класична верзија на вкусни колачиња кои лесно и брзо се подготвуваат. Се разбира, рецептот содржи некои авторски промени кои додадоа оригиналност на производот.
4. Бисквит. Многу нежни празнични колачиња полнети и покриени со чоколадна глазура. Ова е еден од најпопуларните рецепти на Ала Ковалчук, кој дефинитивно вреди да се проба.
5. Колачиња со печурки. Брзите и убави печурки се идеални за чај со пријателите или семејството.
6. Колачиња „Шампињони“. Бујна и сочна деликатес. Овој десерт бара малку вежбање, но вреди.
7. Шаховски колачиња. Брз рецепт кој ќе ви овозможи да подготвите голема порција од спектакуларни и вкусни колачиња за еден час. 8. Експертот на емисијата „Се ќе биде вкусно“ нуди совршен рецепт со свои прилагодувања.
Ги собравме сите најнови рецепти од Ала Ковалчук, со детални описи и видеа од процесот на готвење.

Како да се готви вкусно: совети и трикови
Правењето колачиња може да биде едноставен процес или многу сложен процес. Се зависи од рецептот. Сепак, постојат општи правила и препораки кои ќе ви помогнат да подготвите меки, вкусни и крцкави колачиња:
1. Откако ќе го подготвите тестото, потребно е да го ставите во фрижидер. Повеќето теста за колачиња ја задржуваат својата форма подобро кога се чуваат во фрижидер. Лесно и пријатно е да се работи со него.
2. Користете само свежи и висококвалитетни состојки. Зависи од состојките колку вкусен ќе биде деликатесот. Не трошете време - подобро е дополнително да посетите неколку продавници отколку подоцна да жалите за потрошеното време и ресурси. Ала Ковалчук ​​никогаш не користи бајати производи, поради што нејзините јадења се толку вкусни.
3. Ако сакате меки и нежни колачиња, подобро е да не го завршите нивното печење. Слободно поставете го тајмерот 2-3 минути помалку од наведеното во рецептот, а потоа ќе добиете меко и меко уживање.
4. Ако колачињата се печиво, по печењето треба да се потопат во сад покриен со капак или фолија. Ова е неопходно за кондиторскиот производ да не ја изгуби скапоцената влага.
5. Колку повеќе брашно, толку поцврсти и посуви ќе бидат колачињата. Колку е помал, толку е помек и воздушен. Имајте го ова на ум кога ќе се подготвите да подготвите деликатес според рецептите на Ала Ковалчук.

На нашата веб-страница ќе најдете детални рецепти со фотографии и видеа, кои целосно го прикажуваат целиот процес на готвење. Со нас ќе можете да го подготвите совршениот оброк за сите ваши најмили.