Вкусот на виното од банана е вкусот на слаткиот живот. И, исто така, вкус на здравје и импресивни придобивки за вашето тело. Тоа е затоа што виното од банана е преполно со калиум и манган, витамини Ц и Б6 и диетални влакна. Ова го прави овој опоен пијалок корисен за срцето и крвните садови, желудникот и цревата и органите на видот.

Традицијата за правење вакво вино потекнува од Источна Африка, каде што пијалокот се произведувал со мешање на производи за ферментација од пулпа од банана, суво грозје и бело вино.

Денес, виното од банана е популарно во многу земји низ светот поради неговата живописна егзотична суштина и ниската содржина на алкохол (приближно 8%).

Фокусирајте се на крвниот притисок

Виното од банана содржи огромно количество калиум, кој лекарите го поврзуваат со намалување на крвниот притисок кај пациентите и спречување на хипертензија кај здравите луѓе.

Дополнителното снабдување со калиум, кој делува како електролит, во вашето тело воспоставува рамнотежа помеѓу двете супстанции кои можат да бидат одговорни за скокови во крвниот притисок. Ние, се разбира, зборуваме за натриум и калиум.

Како што е познато, високата концентрација на натриум е главната причина за скокови на притисок и хипертензивни кризи. А калиумот е дизајниран да го неутрализира ова негативно влијание.

Калиумот е корисен и за подобрување на функцијата на мозокот. Ги спречува хеморагиите во мозокот и ги штити нервните клетки од прекумерно оптоварување.

Прекрасен извор на витамини

Витамините Ц и А, како и витамините Б (главно Б5 и Б6) се присутни во виното од банана и го прават еден од најхранливите алкохолни пијалоци.

Витаминот А е потребен за да го нахрани оптичкиот нерв и да го врати видот.

Витаминот Б5 го спречува абењето и кинењето на ѕидовите на цревата, бидејќи учествува во синтезата на специфични масни киселини кои ги обложуваат внатрешните ѕидови на тенкото црево.

Другите витамини од виното од банана му помагаат на телото да го апсорбира калциумот за здрави коски и мускулни ткива.

Лек за цревата

Неверојатната концентрација на влакна и некои други уникатни соединенија кои се наоѓаат во виното од банана го прават пијалокот здрав за вашите црева.

Пред сè, тоа се фруктоолигосахариди (FOS), кои ги заситуваат цревата со пријателски бактерии и ги елиминираат штетните организми. Овие супстанции вклучуваат заштитен механизам насочен против деструктивните ефекти на дигестивните киселини, и затоа ја спречуваат појавата на чир на желудникот.

Виното од банана може да спречи напади на дијареа или запек. Содржи инхибитори на протеаза (ензим за разградување на протеини) кои ги убиваат бактериите и го елиминираат развојот на инфекција во човечкото тело.

Не заборавајте дека секој алкохолен пијалок, особено ако се консумира редовно, прави многу повеќе штета отколку корист.

Домашните дестилатори никогаш не престануваат да уживаат во новите идеи, како што се методите на каша и дестилација. Постои и таква оригинална идеја: дестилирајте месечина во бавен шпорет. Производителот тешко може да биде одвлечен од процесот; температурниот режим ќе се следи со будно електронско око, така што квалитетот на производот сигурно ќе биде најдобар и максимум.

Повеќекратните шпорети се вообичаен апарат во нашите домови веќе десет години. Ова е хибрид на електричен пароброд со софтверски модул кој нè ослободува од кујнското ропство и сериозно заштедува време за подготовка на чорби, пити, кашички и супи. Зошто да не соберете коцка за дестилација од мултиварка со свои раце? Домашните Кулибини се подготвени да фрлат неколку интересни идеи.

Составување на коцка за дестилација врз основа на мултиварка

Брзо одете до статијата

За да започнете кариера како домашен производител на пиво, воопшто не е неопходно да се купи опрема што не е премногу скапа, но сепак прифатлива. Можете да го направите тоа од бавен шпорет и не ви требаат никакви технички вештини за да го направите тоа. Сами и со минимални трошоци, можете да опремите кујнска дестилерија за еден ден.

Ќе ви требаат:

• мултиварка со волумен на сад од најмалку 5 литри;
• дестилатор, можеби направен од калено стакло или метал (евтините опции чинат помалку од илјада во продавницата);
• гумена цевка долга 3 метри (треба да направите 3 парчиња по 1 метар) од гума за храна (медицинска);
• контактен термометар за мерење на температурата на кашата;
• алкохолометар;
• пристап до снабдување со електрична енергија и вода.

Ако сè уште немате шпорет и планирате да купите за домашни потреби, изберете модели со отстранлив вентил во горниот капак. Ако имате опрема, но немате вентил, можете да направите дупка што ќе се затвори со домашен затворач за време на готвењето на обичните јадења.

Прочитајте исто така: Карактеристики и примена на аламбик

Првата гумена цевка е вметната и прицврстена во дупката во капакот, нејзиниот втор крај ќе биде поврзан со влезот на дестилаторот. Ова е систем со низок притисок, така што не се потребни посебни методи за монтирање, едноставно нема да тече пареа ќе биде доволно. Сега да го поврземе системот за ладење со фрижидерот - влез (втора цевка) и излез (трета цевка) на ладна вода и можеме да претпоставиме дека нашата месечина сè уште од обичен мултиварк е целосно подготвена за работа.

Подготовка на каша за мултиварка

Бидејќи имаме само сад од пет литри, треба да земеме мала количина каша. Можете да го направите користејќи ги следниве рецепти:

1. Пропорции шеќер:вода: како 2000:2000:250. Времето на ферментација е околу 7 дена на топло место.
2. Пропорциите се шеќер:вода:квасец како 1000:3000:100. Ферментацијата ќе потрае малку подолго - околу 8-10 дена.

Откако кашата целосно ќе ферментира - престана да произведува пена и го изгуби својот сладок вкус, можете да започнете со дестилирање на месечината во бавен шпорет. Ова е едноставна процедура.

Процес на дестилација

Секој дестилатор избира свои начини за подготовка на висококвалитетна месечина, но можете да започнете да ја користите следнава програма:

1. Уредот го вклучуваме во режим „повеќе готвење“ или „супа од каша“ на температура од +120°C. Штом ќе почне да се формира пена, веднаш поставете го режимот на +100°C.
2. Температурата на кашата ја контролираме со контактен термометар. Се трудиме да го одржуваме во рамките на +65°С–+68°С. Ова е идеален режим за отстранување на штетните нечистотии, т.е. Бидејќи земавме 2 кг шеќер, волуменот на „главата“ ќе биде околу 100-150 ml. Може да се истури бидејќи е премногу штетен за внатрешна употреба.
3. Ја менуваме поставката за температура на мултиварката така што кашата ќе се загрее до +80°C. Сега ќе започне дестилацијата на корисната фракција - „телото“. Постепено ја зголемувајте температурата. Возиме додека месечината од мултиварката не падне во јачина под 40°. До тоа време, кашата треба да се загрее на температура од +85°C - започнува фракцијата „опашки“.
4. Одделете ја фракцијата „тело“. Во посебен сад

Секој од нас е навикнат на фактот дека виното е чисто грозје. Малкумина пробале други необични видови на пијалоци кои користат различни суровини. Сепак, не треба толку многу да ги ограничувате вашите хоризонти и вкусови, туку треба да ризикувате и да се обидете да направите подеднакво вкусен и здрав пијалок - вино од банани. Егзотични? Без сомнение! Но, вкусот на таков производ е незаборавен.

Компоненти

Не е тешко да се подготви ваков пијалок дома, особено ако на залиха имате дузина или два килограми банани. Како што знаете, бананите се одличен извор на витамини, пектини и здрави влакна. Ваквото вино, покрај одличниот вкус, ќе содржи цела низа корисни елементи и компоненти. Неверојатно добро оди со крем десерти, чоколади и разни егзотични овошја.

Рецептот за вино ги вклучува следниве компоненти:

1. Банани - 10 кг;
2. Шеќер песок - 10 кг;
3. Вода - 15-20 литри;
4. Суво грозје - 2 кг;
5. Лимонска киселина - 5-6 лажици;
6. Нутритивен квасец - 1 g. за 1 литар вински материјал;
7. Танин - 1,5 лажиче;
8. Ензими за активирање на ферментацијата: глукамил - 25 ml., амил - 15 ml.

Рецепт

На денот на подготовката потребно е да се направи ширата која ќе биде основа за нашето понатамошно вино. Кантарионот се подготвува според следниот рецепт:

• Исечете го целиот волумен на бананите заедно со кората на парчиња од 1-2 см;
• Ставете ги во тавче од 30-40 литри;
• Истурете вода таму;
• Додадете гранулиран шеќер и измешајте;
• Ставете го садот на оган и, мешајќи, доведете го на температура од 60-65⁰ 40 минути до еден час. На оваа температура, инулинот содржан во плодовите се разложува на моносахариди. Масата ја претвораме во состојба на пире колку што е можно повеќе;
• Тргнете го жешкиот кантарион од оган, додадете лимонска киселина, танин, ензими, измешајте темелно и оставете неколку часа;
• Истурете неизмиено суво грозје во друг подготвен контејнер, кој го сортираме за да одвоиме гранчиња и расипани бобинки;
• Истурете го цедениот кантарион одозгора, а потоа додадете 1/3 од пулпата од сварениот кантарион во нова тава;
• Додадете ги преостанатите 7-10 литри топла вода;
• Затворете со заптивка за вода (наместо тоа, можете да користите гумена ракавица со прободен прст или со цевка ставена во друг сад);
• Оставете го еден ден.

Втората фаза на правење вино од банани вклучува подготовка за процесот на ферментација. Следниот ден по стареењето, сепак треба да работите на винскиот материјал:

• Исцедете ја течноста од садот со кантарион;
• Преостанатата торта исцедете ја во исцедената винска смеса;
• Отстранете ја целата овошна каша и талог;
• Додадете квасец во подготвениот вински материјал;
• Затворете со заптивка за вода и ставете 7 дена да ферментира на собна температура;
• Мешајте една недела;
• По една недела, исцедете го талогот и повторно затворете го со заптивка за вода;
• Садот со винскиот материјал ставете го на темно, ладно (не ладно!) место 30 дена. Се грижиме дека процесот на ферментација е завршен - меурите не треба да излегуваат во цевката за излез на гас, а ракавицата треба да се издува. Ако тоа не се случи, тогаш оставете го виното да отстои уште некое време, откако претходно го одвоивте од седиментот во дезинфициран сад со заптивка за вода. За некои, процесот трае 2-3 месеци. Во овој период, можете да додадете шеќер за да го направите виното послатко;
• По одредено време, повторно ја одвојуваме течноста од талогот и ја истураме во чисти, стерилизирани шишиња за долгорочна ферментација и складирање. Некои винари го запираат процесот на ферментација со калиум сорбат, но тоа треба да се направи не порано од 2-3 дена пред флаширање;
• Запечатете со капаци од плута.

Созревање во шишиња

Виното од банана, според рецептот, зрее од четири месеци до 2-3 години. Виното добива поблагородни нијанси по една година, додека по неколку месеци неговиот вкус станува поостар.

Шишињата за вино треба да се чуваат следејќи ги правилата за чување вино од грозје. Одржувањето на температурата во рамките на 11-12⁰ ќе обезбеди нејзино правилно зреење. Виното не треба да се чува на директна сончева светлина или во влажни подруми, тогаш ќе може да ги задоволи винарот и гостите со својот светли егзотичен вкус.

Многу винари сметаат дека виното од банана е тешко за правење, и покрај деталниот рецепт. Сè зависи од квалитетот на материјалот и од фактот дека бананата се смета за „каприциозен“ производ. Неопходно е да се започне со производство со мали количини за да се земат предвид сите проблеми и недостатоци кои се појавуваат, да се елиминираат празнините во знаењето за време на процесот на подготовка, без да се расипе голем обем на производи. И ако процесот е успешен, тогаш можете безбедно да продолжите со големи серии. А виното од банана, откако ќе созрее, сигурно ќе го воодушеви окото и вкусот на најозлогласениот гурман.

Домашното вино од банана е ароматичен пијалок во боја на мед со лесни ноти на суровината, вкусот е тешко да се спореди со ништо. Технологијата на подготовка е малку поинаква од традиционалното производство на вино, бидејќи плодовите не испуштаат добро сок и други материи, но дури и почетниците можат да го направат рецептот.

За виното се потребни какви било зрели банани. Тие ќе бидат соодветни дури и со поцрнета кожа, се додека месото не е скапано или мувлосано. За да се избегне контаминирање на кантарионот со патогени микроорганизми, сите контејнери и инструменти што се користат треба да се стерилизираат со врела вода, а потоа да се исушат со чиста крпа.

Состојки:

• банани - 5 кг;
• вода - 10 литри;
• шеќер - 2 кг;
• лимонска киселина - 7 лажички (35 грама);
• неизмиено суво грозје (било какви свежи бобинки) - 100 грама или вински квасец на 15 литри кантарион.

Лимонската киселина е потребна за зголемување на киселоста и разградување на шеќерот на фруктоза и гликоза, што ја поттикнува ферментацијата, го подобрува вкусот, го зголемува рокот на траење и ја спречува појавата на некои болести на виното. За да се активира ферментацијата, потребен е вински квасец (другите видови не се соодветни) или стартер со суво грозје (можете да користите свежи бобинки).

Рецепт за вино од банана

1. Доколку нема вински квасец, 3-5 дена пред да ги преработите бананите, од неизмиено суво грозје (малини, рибизли, цреши и сл.) направете предјадења: во тегла истурете го сувото грозје или бобинки, додадете 25 грама шеќер и 250 ml незовриена вода, измешајте, покријте со газа, ставете на темно место на собна температура.

По 2-3 дена, стартерот ќе биде готов - ќе се појави пена, ќе се појави благ кисел мирис и ќе се слушне шушкање.

2. Излупете ги бананите. Мелете ја пулпата со раце, дрвен сукало или мелница за месо додека не се пасира.

Не е препорачливо да се прави вино со кора од банана бидејќи лушпите се третираат со токсични хемикалии за да се зголеми рокот на траење.

3. Во емајлиран тенџере измешајте 5 литри вода (половина), 1 кг шеќер (половина), пире од банана и лимонска киселина. Доведете ја смесата до хомогена конзистентност.

4. Загрејте го кантарионот на 55-58°C, одржувајте го наведениот температурен опсег 60 минути, загревајќи ја тавата на тивок оган. Повремено мешајте за смесата да остане хомогена и да нема грутчиња на дното.

Многу е важно температурата да не се искачи над 60°C, во спротивно ќе се уништат ензимите и ќе престане ослободувањето на фруктоза од бананите и шеќерот. Како резултат на тоа, дел од суровините ќе бидат потрошени.

5. Оладете го кантарионот на 25-27°C. Додадете ја преостанатата вода и квасецот (заедно со сувото грозје) или винскиот квасец. Измешајте. Покријте со газа и оставете 4 дена на темно место на собна температура. Мешајте еднаш на секои 12 часа со чиста рака или дрвен стап. По 3-8 часа, на површината треба да се појави пена и мирис на ферментација.

6. По 4 дена, кантарионот се процедува низ 4-5 слоеви газа, добро исцедете го колачот, отстранувајќи ја целата течност. Не се потребни повеќе стискања. Во течниот дел додадете 500 грама шеќер и измешајте.

7. Добиениот сок од банана истурете го во сад за ферментација. Пополнете до максимум 60-65% од волуменот. Инсталирајте водена заптивка од кој било дизајн на вратот (можете да повлечете и да ја зацврстите медицинската ракавица со мала дупка во еден од прстите).

Внимание! Кога ферментирате вино од банана, во првите 6-10 дена се појавува многу пена, па затоа ве советувам да го наполните садот до половина или уште помалку.

8. Префрлете го садот на темно место (или покријте) со стабилна температура од 18-27°C и оставете го до крајот на ферментацијата.

9. По 5 дена од моментот на поставување на заптивката за вода, додадете го преостанатиот шеќер (500 грама). За да го направите ова, истурете 250 ml кантарион преку цевка во посебен сад, разредете шеќер во него, истурете го добиениот сируп назад во садот за ферментација и затворете го со заптивка за вода.

10. Во зависност од активноста на квасецот и температурата, домашното вино од банана ферментира 30-60 дена. Крајот на ферментацијата е означен со отсуство на гас од заптивката за вода (ракавицата е издувана) и слој од седимент. Младото вино треба да го исцедите низ слама, без да го допирате талогот на дното, во друг сад.

Доколку ферментацијата не престане по 50 дена од почетокот на подготовката, исцедете го виното од талогот и оставете да ферментира на иста температура, во спротивно може да се појави горчина.

11. Вкусете го пијалокот. По желба засладете со шеќер (по вкус) или поправете со вотка (алкохол) во количина од 2-15% од волуменот на исцеденото вино. Стврднувањето го поттикнува складирањето, но го прави вкусот донекаде груб.

12. Истурете го виното во контејнери за складирање. За да се минимизира контактот со кислород, препорачливо е да се наполни до врвот. Затворете цврсто. Ако шеќерот бил додаден во претходната фаза, препорачувам да го чувате под вода во првите 7-10 дена во случај на повторена ферментација.

13. Виното од банана префрлете го во фрижидер или подрум на температура од 5-16°C. Оставете најмалку 4 месеци (по можност 7-8). Стареењето значително го подобрува вкусот.

14. На секои 15-20 дена (тогаш поретко), бидејќи седиментот се појавува во слој од 3-5 см, филтрирајте го виното со истурање низ слама во друг сад.

15. Кога нема да се појави талог, домашното вино од банана е подготвено. Пијалокот може да се истури во шишиња и да се затвори. Рок на траење - до 3 години. Јачина - 9-12%.

Наједноставниот и во исто време оригинален начин за пријатно изненадување на вашите најблиски и пријатели е да ги поканите да вкусат вино од банана. Егзотичниот лесен алкохол има незаборавен и уникатен вкус, како и посебна тропска арома.

Оригиналниот рецепт за вино од банана ни дојде од далечната Латинска Америка, каде што се собираат изобилни жетви на вкусни и ароматични тропски плодови. Значи, ајде да дознаеме како да направиме егзотично вино од банани користејќи едноставен рецепт, тестиран од генерации, кој лесно може да се примени дома.

Чекор-по-чекор подготовка

Подготовка

Фаза на ферментација

1. Темелно измешајте сè, покријте ја тавата со газа и испратете ја на истото темно место околу 4-5 дена. Приближно 6-8 часа по почетокот на ферментацијата, на површината на кантарионот треба да се појави пена и забележлив мирис на ферментација. Не заборавајте темелно да ја мешате масата секој ден со чиста рака или со дрвена шпатула.
2. Ние го процедуваме ферментираниот кантарион преку повеќеслојна газа, додека добиената торта добро ја стискаме, обидувајќи се да исцедиме колку што е можно повеќе течност. Доколку е потребно, повторете ја постапката двапати.
3. Додадете половина килограм шеќер во прочистената течност и сè темелно измешајте.
4. Добиената смеса истурете ја во садот за ферментација, полнејќи ја до максимум 60 проценти од нејзиниот волумен.
5. Го поставуваме заптивката за вода - можете да користите медицинска ракавица, откако ќе направите мала дупка во еден од прстите.
6. Контејнерот го ставаме на темно место каде што температурата не паѓа под 18-20 степени и ја оставаме масата таму до крајот на процесот на ферментација.
7. По пет дена по поставувањето на заптивката за вода, додадете го преостанатиот гранулиран шеќер. За да го направите ова, треба да истурете околу 200-240 ml кантарион од контејнерот користејќи слама и разреден шеќер во неа, по што добиениот сируп се враќа назад во садот за ферментација и повторно се поставува заптивката за вода.
8. Го чекаме крајот на ферментацијата. Во просек, виното од банана ферментира некаде од 40 до 50 дена. Ферментацијата е завршена кога јаглеродниот диоксид ќе престане да се ослободува и ќе се формира слој од седимент.

Последната фаза

1. Внимателно исцедете го новото вино користејќи слама, обидувајќи се да не го допрете талогот на дното на садот.
2. Ајде да го вкусиме пијалокот. Доколку е потребно, засладете со шеќер или поправете со вотка или алкохол. Поправањето со алкохол промовира подолго складирање, но во исто време го прави вкусот малку суров и ја зголемува јачината на домашниот алкохол. Ако пак се додаде шеќер, повторно го зајакнуваме заптивката за вода и го враќаме садот на првобитното место околу една недела.
3. Истурете го готовото вино во стаклени тегли од три литри, полнејќи ги до самиот врат за да го минимизирате контактот со кислородот.
4. Теглите ги затвораме херметички и ги ставаме во фрижидер или на кое било друго ладно место.
5. Оставаме алкохолот да созрее најмалку 4 месеци, а по можност 7-8. Долгото стареење дефинитивно ќе го подобри вкусот на пијалокот.
6. На секои 17-21 ден, кога ќе се појави талог со дебелина од 4-5 см, филтрирајте ја течноста, исцедете ја од талогот преку цевка во друг сад.
7. Кога ќе престане да се создава талог, истурете го алкохолот во шишиња.

Дали знаеше?Јачината на виното од банана подготвено според овој рецепт се движи од 9 до 13 вртежи. Рок на траење на готовиот производ достигнува три години.

Суптилностите на готвењето

• Во никој случај не мијте суво грозје, бидејќи на нивната површина има „див квасец“ што ќе помогне да се активира процесот на ферментација. Треба само внимателно да го средите, отстранувајќи ги расипани или мувлосани бобинки, што може значително да го расипе вкусот на алкохолот, давајќи му премногу курви ноти.
• Наместо суво грозје, можете да користите вински квасец или предјадење направен од какви било свежи бобинки, како што се цреши, малини, црвени или црни рибизли итн.
• За време на ферментацијата, во првите 6-9 дена ќе се појави многу пена, па затоа препорачувам да го наполните садот до половина или помалку со кантарион.
• Доколку процесот на ферментација не престане по 50 дена, потребно е да се исцеди течноста од формираниот талог и повторно да се постави виното да ферментира. Во спротивно, готовиот производ може да биде премногу горчлив.

Рецепт за вино од банана со портокал и лимон

Список на потребни компоненти

Чекор-по-чекор подготовка

1. Ги лупиме зрелите банани, а потоа ја сечеме овошната каша на парчиња произволна форма и ги ставаме во емајлиран сад.
2. Наполнете ги исечените банани со 2-2,2 литри ладна вода.
3. Тавата се става на средна температура, а откако течноста ќе зоврие, смесата се вари половина час.
4. Подготвениот компот изладете го на собна температура, а потоа прелијте ја преостанатата количина вода во него.
5. Исцедете го сокот од еден лимон и еден портокал во посебен сад користејќи метод кој ви одговара.
6. Додадете го добиениот сок од цитрус во смесата со банана и додадете гранулиран шеќер.
7. Промешајте ја течноста додека шеќерните зрна целосно не се растворат. Потоа ја пробуваме подготвената течност и по потреба додаваме шеќер или лимонска киселина ако нема доволно киселост.
8. Додадете вински квасец таму и сè темелно измешајте, а потоа истурете ја подготвената смеса во сад за ферментација.
9. Покријте го садот со капак и ставете го на топло и темно место околу една недела. За тоа време, секојдневно мешајте ја содржината на садот.
10. Кантарионот го оставаме да ферментира уште околу 2 месеци, без да ја тресеме масата.
11. По наведениот период, додадете неизмиено суво грозје во ферментираната течност и оставете го виното да кисна уште шест месеци.
12. Го филтрираме алкохолот низ повеќеслојна газа и го флашираме.
13. Шишињата ги ставаме во фрижидер или кое било друго ладно место уште шест месеци.

Како што можете сами да видите, нема ништо тешко или недостижно во правењето вино од банана дома. Ако сте развиле сопствени варијации на овој вкусен лесен алкохол, тогаш споделете го вашето искуство во коментарите и детално опишете го вашиот оригинален рецепт. Виното од банана е совршено пред јадење и значително ќе го подобри вашиот апетит. Им благодарам на сите за одвоеното време и ви посакувам успешна дегустација!