Најпопуларниот и наједноставниот крем за колачи е павлаката! Со него често правам колачи, бидејќи состојките се едноставни, а вкусот е познат уште од детството! И ова е ефтин крем „без компликации“. Сега ќе ви кажам како да направите павлака за пандишпан и како да направите едноставна торта со кисела павлака „Зима“.

Рецепт за едноставна павлака:
Оригиналниот рецепт за традиционална павлака изгледаше вака:
Путер 200 гр,
1 чаша шеќер,
Павлака 800 гр.

И јас го правам тоа вака Рецепт за крем за павлака и путер:
Тегла (500 грама) 20% павлака,
Чаша шеќер, помалку е подобро,
150 грама путер најмалку 82%,
Една и пол лажица сируп (на фотографијата имам сируп од вишни од Auchan).

Како да направите крем за торта од путер и павлака:
Оставете го путерот да омекне на собна температура. Во никој случај не треба да го загревате во микробранова печка! Темелно измешајте ги путерот и шеќерот. Можете да користите размахване, вилушка или блендер. Подобро е да се направи со рака, ќе биде подебел.

Промешајте ја павлаката во мали делови. Треба да земете добра павлака, најмалку 20%, за да може да стои лажица во неа. Имав некаква селска павлака за 100 ре тегли. Од павлаката Простоквашино павлаката беше како вода, а од Пискаревскаја беше кисела. Значи треба да земете густа и добра павлака.

Мешајте додека не се изедначи, по можност со рака, додадете сируп. На фотографијата се гледа павлака веднаш по подготовката.

Оставете го кремот да отстои барем неколку часа во фрижидер. Тогаш ќе биде густо и густо!

Инаку, кога сфатив дека немам доволно крем, бидејќи имав голема торта на ум, направив уште малку од павлаката Пискаревска, бидејќи немаше друга (иако на крајот имаше уште малку лево). И како што можете да видите, дури и на фотографијата павлаката е различна. Селската павлака го направи кремот многу погуст и повкусен)

И сега - како да направите торта со кисела павлака за пет минути! Изработка на зимска тортабрзо и лесно!
Само за мрзливите - земаме готови колачи. Се продава во хипермаркети. Или сами го печеме - рецепт за колачи со мед, на пример. И натопете ги колачите со сируп.

Скршив една од колачите и направив идни снежни наноси со крем.

Преостанатата торта беше здробена во трошки, измешана со крем и искористена за да се израмнат „наносите“.

Заврши снежните наноси

Па, одозгора го ставам остатокот од павлаката

Рецепти за правење павлака за пандишпан.

Павлаката е една од најчестите и достапни опции за украсување и натопување на разни колачи. Во оваа статија ќе ви кажеме како да подготвите павлака за пандишпан.

Едноставна павлака за пандишпан

Во денешно време во продавниците можете да најдете огромна разновидност на готови слатки, но сепак многу жени се обидуваат сами да испечат колачи. Една од најчестите опции за замрзнување за торта е шлагот. Сепак, овој крем е многу богат, воздушен и во повеќето случаи готовиот десерт се покажува доста сув. Ова е причината зошто пандишпаните кои се премачкани со крем за масло често се натопени во течни состојки како што се ликер, коњак или чај.

Нема потреба да го правите ова со кисела павлака, бидејќи нејзината конзистентност е значително различна од путерот и го прави десертот влажен, сочен и многу задоволувачки. Наједноставната верзија на павлаката е да се измеша главниот производ со шеќер во прав и ванила. Подолу можете да го најдете наједноставниот рецепт.

Состојки за готвење:

• 0,5 кг домашна павлака
• Чаша шеќер во прав
• 5 г ванилин шеќер

Рецепт за едноставна павлака за пандишпан:

• Потребно е павлаката да се мати во блендер 5 минути.
• После тоа, додадете шеќер во прав во мали делови додека не добиете воздушеста конзистентност.
• На крај се додаваат шеќерот и ванилата. Главната задача е да спречите зрнца шеќер да чкрипат на вашите заби.

Која е најдобрата павлака за кисела павлака?

Ако подготвувате крем за декорација, препорачуваме да додадете желатин, скроб или други состојки за кремот да биде помалку течен за да се добие погуста конзистентност. Во овој случај, производот не е погоден за импрегнација, бидејќи ќе биде прилично тврд, сув и нема да може да ги наполни меурчињата што се во пандишпанот.

Која е најдобрата павлака за кисела павлака:

• Павлаката за павлака може да се користи или со најголема содржина на маснотии или со малку маснотии. Сепак, вреди да се разбере дека колку е помалку масна павлаката, толку потенок е кремот.
• Сепак, задачата на павлаката воопшто не е да ја задржи формата, туку да ги засити колачите.
• Затоа, ако користите тенка и со малку маснотии павлака за натопување на колачите, тогаш таа е сосема погодна за овие цели. Како декорација можете да користите павлака или шлаг.

Урда и павлака за пандишпан

Највкусниот, популарен и интересен крем за пандишпан е употребата на чудна мешавина од кисела павлака и урда. Факт е дека урдата му дава на десертот густина, богат вкус, а може да се користи и како крем за декорација и декорација. Подолу е наједноставниот рецепт за правење крем од урда и павлака.

Состојки:

• 350 гр урда 9%
• 100 гр шеќер
• 220 мл кисела павлака
• Ванилин шеќер

Рецепт за правење урда и павлака за пандишпан:

• Неопходно е првично да се подготви производот. Ако сте купиле зрнести домашно урда, треба да го победите неколку пати во блендер или миксер.
• Ова е неопходно за да се ослободите од зрната и да ја направите масата хомогена. Можете исто така да го протриете производот низ сито. Најдобро е да користите прав наместо шеќер.
• Ако тоа не е можно, ставете гранулиран шеќер во блендер и претворете го во ситна фракција. Изберете најмрсна павлака. Следно, треба да ги измешате урдата и павлаката во блендер една минута, а потоа додадете шеќер.

Забележете дека не е многу воздушен, но прилично густ и густ. Ова е совршен рецепт за замрзнување сунѓерски или мед колачи.

Павлака со кондензирано млеко за пандишпан

Наједноставната опција за крем за пандишпан е да користите кисела павлака со кондензирано млеко. За подготовка на овој десерт нема потреба од користење шеќер, бидејќи млекото содржи доволно од него.

За подготовка ви треба:

• 250 мл кисела павлака
• 250 ml кондензирано млеко
• Пакет ванилин

Рецепт за павлака со кондензирано млеко за пандишпан:

• За да го подготвите кремот, матете ја павлаката во блендер или миксер 2 минути. Треба да стане малку густа. После тоа, истурете кондензирано млеко во тенок млаз.
• За овие цели, подобро е да не се земаат млечни производи направени од растителни масти, туку природно кондензирано млеко со висок процент на содржина на маснотии. Додадете ванила и матете уште 2 минути. Нема потреба да се постигнува густина и флукст на кремот, бидејќи неговата текстура не дозволува да се претвори во пена.
• Затоа кремот главно се користи за импрегнација на суви колачиња и пандишпан. За декорација на тортата, подобро е да користите погусти опции, како шлаг.

Крем за павлака за пандишпан

Еден од најуспешните рецепти за кисела павлака е со додавање јајца и варење. Факт е дека таков крем се покажува како многу еластичен, меки и воздушен и добро ја одржува својата форма. Овој крем може да се користи за обложување на торта, полнење еклери или послужување со овошје како десерт.

Забележете дека за да го подготвите овој крем треба да земете полномасна павлака, како и добар путер. Во никој случај не треба да се користи намаз или маргарин за овие цели. Во путерот не треба да има никакви адитиви од зеленчук.

Состојки:

• 400 ml масна павлака
• Едно јајце
• 200 гр путер
• Ванилин шеќер
• 120 гр шеќер
• 20 g пченкарен скроб

Рецепт за крем од павлака за пандишпан:

• За подготовка, треба да измешате павлака со шеќер и жолчка во сад. Следно, треба да додадете ванилин шеќер и пченкарен скроб.
• Целата оваа смеса темелно се меша со вилушка додека не се изедначи. Следно, садот се става во тава со врела вода, која се става на тивок оган.
• Со постојано мешање потребно е масата да стане многу густа. Штом смесата се згусне, исклучете ја топлината и оставете да се излади.
• Штом масата ќе се олади и ќе достигне собна температура, треба да направите путер. За да го направите ова, изматете го целиот дел од путерот со миксер 5-7 минути.
• Неопходно е сè да стане бело, да остане на работ, а исто така да има воздушна конзистентност. Во мали порции, додадете павлака, една по една лажица, во путерот, кој веќе се олади. Тепањето е неопходно за да се добие еластична, хомогена, воздушна маса која не испаѓа од плочата или тече.

Павлака за пандишпан со желатин

Поради својата конзистентност, павлаката ретко може да се користи за израмнување. Меѓутоа, ако треба да подготвите нискокалорична крема која е погодна за израмнување и совршено ќе ја задржи формата, препорачуваме да користите крем со додаток на желатин за овие цели.

За овие цели ќе ви требаат следниве состојки:

• 400 мл кисела павлака
• 15 g желатин
• 70 гр шеќер
• Ванилин
• Некоја вода

Рецепт за павлака за пандишпан со желатин:

• За да го подготвите кремот, потребно е желатинот да го натопите во ладна вода за целосно да се раствори и да набабри. Смесата се става на многу тивок оган или на водена бања и постојано се меша.
• Неопходно е желатинот целосно да се раствори и да стане течен. Откако тоа ќе се случи, не доведувајте ја смесата до вриење.
• Се трга од оган и се остава додека не се излади. Неопходно е да се постигне температура од 30-35 степени. После ова, во посебен сад изматете ја павлаката со шеќер и додадете ванилин.
• Штом смесата ќе стане хомогена, потребно е да се прелива течноста со желатин во тенок млаз додека не се добие еластична маса. Првично, смесата ќе биде многу течна, и дефинитивно не е погодна за израмнување на колачот.
• За кремот да стане густ и погоден за израмнување, мора да се стави во фрижидер околу 40-60 минути. Следно, со помош на шпатула или шпатула, можете лесно да ја израмните површината на пандишпанот.

Ве молиме имајте предвид дека овој крем е одличен ако треба да декорирате десерт со овошје. Сокот не тече над кремот и не го прави помалку густ. Односно, парчиња овошје нема да паднат низ него, туку ќе лежат на површината.

Павлака и путер крем за пандишпан

Самата павлака е доста богата, меѓутоа, поради карактеристиките на главниот производ, не може да ја израмни тортата. Затоа, ако вашата задача е да користите крем за израмнување на тортата или украсување, павлаката и павлаката со путер би биле идеална опција. Додава густина на производот, што го прави кремот помалку подвижен и пофлексибилен.

За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:

• 500 мл масна павлака
• 200 гр путер
• 100 гр шеќер во прав
• Ванила

Рецепт за правење павлака и путер крем за пандишпан:

• Потребно е маслото да се извади од фрижидер и да се остави на собна температура 1 час. Неопходно е да стане доволно меко, но да не тече.
• Омекнатиот путер се мати со миксер 3 минути, па се додава мала количина шеќер. Мешајте додека не се добие хомогена смеса.
• Во мали порции во тенок млаз се додава павлаката и се мати додека не се добие хомогена смеса.
• Оваа маса мора да се стави во фрижидер околу 1 час, па дури потоа колачот да се израмни. Во фрижидер, кремот ќе ја добие својата конечна густа конзистентност и ќе стане попластичен.

Павлака и чоколаден крем за пандишпан

Еден од највкусните и необични креми на база на кисела павлака е чоколадата. Има горчлив вкус поради присуството на темно чоколадо. Љубителите на чоколадо и домашни печива ќе го ценат кремот.

Состојки:

• 150 гр темно чоколадо
• 70 гр путер
• 150 мл кисела павлака
• Ванила
• Нотка сол
• 100 гр шеќер во прав

Рецепт за павлака и чоколаден крем за пандишпан:

• Прво треба да ја исецкате чоколадата кршејќи ја на парчиња. Мора да се стави во тенџере, додадете го целиот дел од путерот. Смесата се става на тивок оган и се меша темелно.
• Неопходно е масата да стане хомогена. Следно, смесата мора да се остави да се излади и да отстои 1 час. По ова, миксерот се вклучува со целосна моќност.
• Штом масата ќе стане доволно воздушна, треба да додадете павлака, сол, ванила и шеќер во прав. Продолжете со миксерот додека не добиете густа и хомогена маса.
• Ве молиме имајте предвид дека кремот завршува прилично густ и не течен. Има богат чоколаден вкус и пријатна конзистентност.
• Тоа ќе биде одличен додаток на кремасти, бисквитни десерти. Овој крем ретко се користи за израмнување на колачот, бидејќи нема доволно густа конзистентност.

Павлака за торта: осврти

Многу домаќинки подготвуваат десерти на различни начини. Подолу во прегледите можете да дознаете колку е вкусна павлаката од разни домаќинки.

Павлака за торта, осврти:

Света:Ретко готвам домашна печива, немам специфични вештини, па ги избирам наједноставните, наједноставните рецепти. Подготвувам пандишпан со додаток на сода и намачкам со кисела павлака. За подготовка на кремот не користам блендер или миксер, туку производите ги мешам со жица за матење. Никогаш не постигнувам густа конзистентност, навистина ми се допаѓа кога кремот е течен и ја пробива речиси целата текстура на колачите.

Олга:Сакам да готвам, секоја недела си го расипувам домаќинството со домашни колачи. Често правам пандишпан, кои ги премачкувам со кисела павлака. Мојот омилен рецепт со желатин. Навистина ми се допаѓа украсувањето на овие колачи со овошје. Често ставам овошје во колачите. Бананите, како и јагодите, додаваат богат, овошен вкус, правејќи го десертот полесен.

Албина:Павлаката ја подготвувам исклучиво од домашна павлака, бидејќи верувам дека производите во продавницата се неквалитетни и со малку маснотии. Со слабиот квалитет на таквите производи, многу е тешко да се добие добар и меки крем. Затоа купувам домашна павлака од пазар. Не подготвувам класична павлака, туку со додавање на кондензирано млеко. Овој крем е универзален, бидејќи може да се користи за подмачкување на колачи од вафли или наједноставен джинджифилово. Повеќе сакам да користам крем за подмачкување на пандишпан. Резултатот е лесен, некомплициран десерт со исклучителен вкус. Ако се обидете и убаво да ја декорирате тортата, сите ваши гости ќе бидат воодушевени.

Како и со што да ги натопите слоевите од пандишпанот: рецепт за сируп. Како да натопите вафли, мед, чоколадо, слоеви од лиснато торта, Наполеон пред крем, за да бидат сочни: најдобри рецепти за импрегнација. Маскарпоне - како да ги натопите колачите: топло или ладно?

Овој крем никогаш нема да биде густ како оној направен од крем. Ова се должи на содржината на маснотии во павлаката и карактеристиките на готвењето. Факт е дека по додавањето шеќер, павлаката може да стане доста течна, но не треба да се вознемирувате.

ВИДЕО: Павлака за пандишпан

Овој крем би го нарекол нешто магично, на пример, „Нежни соништа“. Или нешто попрецизно што го дефинира мојот став кон него: „Спасител на живот“. Иако таквото „име“ би му одговарало: „Брилијантна едноставност“. Зборуваме за павлака, едноставна, магична и корисна во различни ситуации. Ви предлагам повторно да ја запознаете нашата омилена крема!

Павлаката е одличен избор за вкусен десерт.

Признавам, го сакам овој крем, секогаш ми помага, а всушност е апсолутно победничка опција за десерт. Затоа, со задоволство ќе споделам како го подготвувам, отворено ќе ви кажам за сите суптилности и тајни.

Состојки:

• Павлака - 0,5 l;
• Шеќер песок - 0,5 лажици;
• Шеќер од ванила - 1 лажица масло.

Малку за состојките. Кои се барањата за секој од нив.

Кисела павлака

Содржината на маснотии во оваа компонента игра голема улога не само во дебелината на кремот, туку и во вкусот и во кое јадење е погодно. Лично, повеќе сакам слатка павлака, рустикална, со содржина на маснотии од 50%. Но, според рецептот, триесет проценти се прифатливи. Малку подоцна ќе напишам што може да се направи ако павлаката не е доволно мрсна и густа. Ако зборуваме за производители на 30% павлака, многу ми се допаѓа „од Село Удоево“, како на фотографијата:

Шеќер

Некои домаќинки претпочитаат шеќер во прав наместо шеќер, за да не се грижат дали шеќерот има време да се раствори. Па, ова е сосема прифатливо. Да, и количината на компонента што треба да ја земете е иста.

Ванилин шеќер

Веројатно сите се сеќавате на мојот принципиелен став за прашањето на ванилин. Преферирам само висококвалитетни. Можеби заменете го шеќерот со екстракт од ванилин.

Како да подготвите павлака за торта или колачи (чекор-по-чекор рецепт):

Сите знаеме дека готвењето започнува со подготовка на состојките. Што можеме да направиме? Изладете ја павлаката и по желба измелете го шеќерот во мелница за кафе. Сега можете да го започнете главниот процес.

• Измешајте прав и шеќер.
• Користејќи го додатокот за матење во блендер, започнете со матење на павлаката со мала брзина. Тогаш брзината може малку да се зголеми.
• Додадете шеќер во прав во мали порции. По секоја порција, добро изматете го кремот додека не се изедначи.

Како што можете да видите, има само 3 чекори за да го добиете посакуваниот резултат. Но, сепак, ќе се задржам малку на една точка. Факт е дека еднаш почнав да го истражувам прашањето за матење павлака. И, да бидам искрен, бев збунет.

Најчесто, секој советува да избере максимална брзина за миксер. Но, при големи брзини лесно е да се добие путер од павлака, со висок процент на содржина на маснотии. Можеби оваа верзија на кремот некому му изгледа поуспешна, но дефинитивно не е павлака, воздушеста павлака, чија содржина на маснотии е апсолутно незабележлива во јадењата.
Затоа, мојот рецепт нагласува дека треба да тепате исклучиво со мала или средна брзина!
И уште едно важно прашање. Кога е готов кремот? Кога не се шири низ целиот сад кога ќе го навалите.

Тајни и суптилностите

Најважната точка во овој крем, од која ќе зависи неговата конзистентност, би рекол дури и не содржината на маснотии во павлаката, туку дебелината. Погодна е само онаа во која ќе стои лажицата.

Ако павлаката за кремот е многу течна

Дали сакате павлаката да се згусне малку пред да се готви? Ова е сосема можно да се направи ако е доволно дебело и домашно. Ставете го во фрижидер преку ноќ за да го постигнете саканиот ефект.
Постои уште еден начин да се измати павлаката. За да ја задржите неговата температура ниска, што значи дека брзо ќе достигне стабилни врвови, можете да направите ледена бања. Ставете сад со кисела павлака во сад со мраз и ладна вода и почнете да ја матете.

Ако павлаката за кремот е премногу блага

Некои луѓе сакаат кисела павлака да има малку кисел вкус, па дури можат да додадат и други забелешки на киселост со бобинки или кора од лимон. Но, ако сакате исклучително сладок вкус, побарајте павлака која е слатка или релативно без вкус. Киселината нема да оди никаде и нема да биде маскирана со шеќер. Ќе стане уште посветло ако десертот седи ден или два.
Запомнете дека секоја друга состојка се додава само во готовиот крем! И понатаму! Ве молиме имајте предвид дека таквите адитиви ќе влијаат на неговата конзистентност.

Во кремот има зрна шеќер

Што ако шеќерот немаше време целосно да се стопи кога павлаката веќе беше изматена, а кога ќе го вкусите кремот, ќе почувствувате зрна шеќер? Секоја домаќинка може да се соочи со ова. Но, тука нема голем проблем. Факт е дека и по камшикувањето, шеќерот продолжува да се раствора. Оставете го некое време. Шеќерот постепено ќе се стопи. Само не се препорачува повторно изматување на кремот. Ќе биде доволно едноставно добро да се измеша додека не се изедначи.

Како да ја измерите павлаката?

Што ако павлаката е премногу ретка, но не сакате да додавате други згуснувачи или состојки на кремот? Отстранете ја вишокот на влага од павлаката. Завиткајте го во неколку слоеви газа (или памучна крпа) некое време.

Ставете ја павлаката во газа во сито, ставете тег одозгора и ставете ја во фрижидер преку ноќ. Вишокот на влага ќе се исцеди.

Што ако продавницата нема точна количина кисела павлака? Крем, поточно, павлака и павлака во еднакви размери, ќе го спасат денот.

Како да ја направите павлаката погуста?

Решив да ставам згуснувачи во посебна тема. Ќе наведам неколку опции кои ќе помогнат да се направи погуста павлаката или самиот крем. Ова:

• Скроб;
• Готови згуснувачи;
• Желатин (агар-агар).

Како да ги користите овие алатки. Ќе ги дадам нивните пропорции за горенаведениот волумен на состојки.

Скроб

Предностите на овој метод: секој скроб е погоден, вкусот на кремот не се менува. Потребна ви е само 1 лажица масло. скроб. Се меша со шеќер и ванилин и се додава во павлаката. За да го постигнете посакуваниот резултат, по изматувањето, кремот треба да отстои 0,5 часа во фрижидер.

Подготвен згуснувач

Според упатството на пакувањето на згуснувачот, потребно е само едно пакување. Но, за да бидете сигурни, треба да земете 2! Оваа компонента се додава приближно 5 минути пред крајот на процесот на разматување крем. По што кремот се става на ладно половина час.

Желатин

За жал, желатинот го менува вкусот на кремот. Но, ова лесно се компензира со неговата дебелина. Ќе ни требаат 15 грама желатин. Се чува во мала количина ладна вода 20 минути однапред. По што мора да се испрати во водена бања. Додека се подготвува кремот, желатинот се лади. И на крајот од процесот, желатин се додава во масата и интензивно се матат. По 3-5 часа на ладно се добива нежен густ крем.

Сакам да користам инстант желатин од Dr. Oetker во сина амбалажа, добро се раствора и многу брзо ги згуснува производите.

Ова не се сите начини да се направи павлака со саканата конзистентност. Но, искрено, ќе зборувам за други можности подолу. Бидејќи другите адитиви значително ја менуваат не само структурата, туку и вкусот на кремот.

За многумина, вклучително и мене, павлаката е основата на која ќе се создаде посакуваната импрегнација или крем. Веќе зборував за „Сладоледот“ со кисела павлака, тој е веќе на мојата веб-страница и, всушност, е и павлака. Но, што друго може и треба да се користи за дополнување и украсување на класичниот рецепт?

Со што оди павлаката?

Чоколадо (какао)

Колку какао да земете зависи целосно од вашите преференции. Главното е какаото да не се измати заедно со останатите состојки. Се додава во готовиот крем, по што се треба убаво да се измеша.

Овошје и овошни пиреа

Овошјето и парчињата захаросани плодови совршено се комбинираат во кремот, претворајќи го во посебен десерт. Но, пирето е друга приказна, бидејќи кремот поради тоа станува помалку густ. Одличен е за натопување колачи, особено за пандишпан. Доколку по ваква импрегнација ги намачкате колачите со кисела павлака со парчиња од истото овошје кое се користело за импрегнација, ќе добиете вистинско ремек дело со прекрасна арома и повеќеслоен вкус.

Кондензирано млеко

Ако одлучите да додадете кондензирано млеко, тогаш веднаш размислете дали ви треба целото количество шеќер, бидејќи масата тогаш ќе излезе прилично слатка. Можете целосно да го отстраните шеќерот од рецептот ако го замените со кондензирано млеко. Но, ова сигурно ќе влијае на конзистентноста на кремот, ќе биде поретко отколку во класичниот рецепт. За да се одржи густината, на горенаведениот рецепт се додава лименка кондензирано млеко и 50 гр путер. Масата се изматува и се лади.

Сирење (урда)

Идеално ми е да додадам урда. Ова не само што помага кремот да биде погуст, туку и помек. И каков вкус! Најдобро е да земете иста количина урда како павлаката. Најпрво се матат ладна павлака, се додава урда на собна температура, а потоа постапката е иста како во главниот рецепт.

Нафта

За 500 грама павлака ви требаат 70 грама путер. Путерот треба да биде мек и податлив. Прво малку се замесува путерот со шеќер во прав, а потоа оваа смеса се матат заедно со павлаката. Кремот излегува густ и мек.
Банана. Како можам да го пренесам моето задоволство? Ова е песна, а не крем. За пола литар павлака земам само 2 банани. Но, можете да го зголемите или намалите бројот на банани. И ги додавам на различни начини. Бананите можете да ги испасирате заедно со павлаката, но во готовиот крем можете да додадете и мали парчиња од ова овошје. Подеднакво вкусно!

Кои десерти користат кисела павлака?

Сега кога зборував за начинот на подготовка и различните опции за кисела павлака, ќе ви покажам каде може да се користи. Веднаш сакам да го претставам како независно јадење. Мислам дека секој кој некогаш го подготвил овој крем не си го одрекол задоволството да земе лажица и да го вкуси овој вкусен! Затоа надополнете го со јаткасти плодови, суво грозје, бобинки, билки и зачини по вкус, а тука имате посебно јадење на менито на вашиот домашен ресторан!

За Наполеон или Сметанник

Традиционално, овој крем се користи за подмачкување на слоеви на колачи. Точно, ако колачите се дебели и тешки, тогаш подобро е кремот да содржи желатин, тогаш кремот не се исцеди, а колачот го задржува својот атрактивен изглед и вкус. Ако слоевите на колачот се тенки, како оние на Наполеон или класичниот Сметанник, тогаш влагата што се уште е присутна во кремот оди во нивно натопување, а згусната павлака служи како вкусен слој.

За десерти без печење

Го сакам овој крем во десерти без печење. Ми се допаѓа како брзо се впива во основата за колачиња. Само 20-30 минути и можете да подготвите вистинско ремек дело.
Која ќе биде круната „цреша“ на десерт со кисела павлака? Сè зависи исклучиво од адитивите во тестото, импрегнацијата или кремот. Преливот треба целосно да се комбинира со главниот вкус на садот или да го нагласи. Доколку колачот или пецивото содржат овошје/бобинки во каква било форма, тогаш вистинскиот избор би бил десертот да се украси со листови нане. Чоколадото и јаткастите плодови се победничка опција кога колачот нема „дополнителни“ вкусови, освен нежност, кога секое парче десерт се топи во устата.

Се чувствувам како да се распаѓам. Време е да престанете. И ова е толку тешко кога станува збор за идеалното јадење, а тоа е павлаката. За мене тоа е совршенство, токму она што го сакам во јадење. Апсолутно е незабележливо, како да се раствора во десертот и станува нежност. Благодарение на ова, оние што ги пробуваат моите колачи со овој крем се вкочанети од задоволство. Секое парче станува мал празник.
Токму тоа ви го посакувам од се срце! И навистина се надевам дека ќе ги споделите вашите размислувања и идеи за павлаката во коментарите!

Тешко е да се најде човек кој не пробал торта со фил од сладок шеќер и павлака. Се чини дека ве враќа во детството, кога немаше толку огромна разновидност на производи, а домаќинките смислуваа цели кулинарски ремек-дела „од ништо“.

Подготвувањето крем за торта со кисела павлака и шеќер не е тешко, сепак, така што добиената маса целосно ги исполни вашите очекувања, треба да бидете трпеливи. Покрај тоа, важно е да се изберат вистинските и најсвежи состојки.

Правење крем од кисела павлака и шеќер

Основата на ферментираното млеко треба да биде масна (над 30%) и густа.

Ќе ни требаат:

• 500 грама кисела павлака. Производот треба да биде што е можно свеж - ако павлаката е неколку дена во фрижидер, не е погодна за готвење;
• 200 грама гранулиран шеќер.

Подгответе класичен крем од павлака со шеќер:

1. Ферментираниот млечен производ го вадиме од фрижидер. Матете со миксер или блендер 4-5 минути.
2. Додадете гранулиран шеќер и матете уште пет минути.
3. Подготвени.

Како да одредите дека масата е идеална и нема да ги расипе вашите кулинарски креации? Готовиот крем со кисела павлака и шеќер треба да биде мек, јак и хомоген. Обидете се малку да раширите на прстот - слатката маса не треба да тече надолу.

Како да го диверзифицирате вкусот на кремот

Ние нудиме неколку опции за интересни додатоци на основата кои ќе го направат нејзиниот вкус уште поинтересен:

• Јаткасти плодови. Ова може да бидат бадеми, индиски ореви, лешници или ореви, на пример. Оревите треба да се исушат во рерна и да се исецкаат колку што е можно повеќе. За да се спречи готовиот колач да се залее, количината на гранулиран шеќер треба да се намали за околу еден и пол пати во споредба со основната (видете погоре за тоа како да го направите главниот крем со кисела павлака и шеќер).
• Сок од лимон. Доволни се 2 лажици сок и рендана кора од еден цитрус за да се даде на слојот од колачот суптилна и уникатна арома на лимон.

Мал трик од искусните домаќинки: Ако не можете да ја најдете вистинската павлака купена во продавница, измешајте ја со еднаква количина дебела павлака или домашна кисела павлака. Ќе добиете идеална конзистентност и содржина на маснотии за подготовка на основата. Пропорции за

Павлаката е прекрасна основа за многу кулинарски ремек-дела. Особено активно се користи во кондиторската уметност. Доста популарна е крема базирана на кисела павлака, која соодветно се нарекува „кисела павлака“. Се смета за вистинска класика за домашно печење. Оваа импрегнација е широко користена и во кондиторската индустрија.

Професионалните готвачи произведуваат погуста павлака, додека домаќинките потенка. Во овој случај се користат слични состојки со добар квалитет и прва свежина. Се поставува природно прашање: како да се направи густа течна павлака? За да го направите ова, треба да земете предвид неколку кулинарски нијанси кои ќе помогнат да се згусне полнењето до потребниот степен.

Овој фил ја стекна својата популарност поради леснотијата на подготовка и достапноста на состојките. Посебно е популарен за пандишпан, еклери, медена торта и павлака. Павлаката може да се меша со какао или било кој сируп. Вреди да се земе предвид дека ова е прилично течна кондиторска маса, односно течна супстанција која е добро прилагодена за правење суво тесто помеко и понежно.

Како да се згусне павлаката за торта? Прво, треба да користите павлака со максимална содржина на маснотии, а готовиот крем темелно да го изладите на ладно место. Овие трикови ќе ја направат масата повискозна, но не доволно густа. За значително згуснување на павлаката, треба да користите неколку техники и адитиви.

Начини за правење густа павлака

Како да направите густа павлака за торта? Слаткарите користат неколку прилично ефективни опции. Можни лекови:

1. Отстранете ја вишокот на влага од павлаката. За висококвалитетен крем, подобро е да се избере максималната содржина на маснотии на млечниот производ - 30%. За да го подобрите ефектот, можете да ја ставите павлаката во газа и да ја закачите на сад неколку часа. Така вишокот течност ќе се исцеди и готовата импрегнација ќе излезе погуста.
2. Намалување на времето на камшикување. Контактот со гранулиран шеќер ја прави секоја павлака потечна. За да го избегнете ова, треба да го победите кремот со максимална брзина на миксер за негативно време. Покрај тоа, пред камшикување, треба да ги изладите сите производи и опрема.
3. Употреба на скроб. Секој скроб може да ја направи импрегнацијата малку погуста и не влијае на вкусот на кој било начин.
4. Додавање на желатин. Ова е универзален згуснувач кој може малку да го промени вкусот на десертот. По додавањето ќе биде потребно време да се излади.
5. Комбинација од павлака и путер. Павлаката со додаток на путер излегува дека има малку поинаков вкус, таа е потешка и погуста. Всушност, ова е различен производ, но оваа опција е многу честа. Особено често се користи за полнење на еклери.
6. Користење на специјален згуснувач за крем. Овој метод е најлесен за употреба. Има згуснувачи со различни имиња, но сите се слични по примена.

Овие едноставни трикови помагаат да се згусне павлаката за време на готвењето. Можете да додадете густина на готовиот крем само со повторно матење со додавање на кој било соодветен додаток.

Рецепти за импрегнација на густа павлака

За да направите торта со средна големина ќе ви треба приближно

Основни состојки

• 500 гр павлака,
• 100 гр шеќер во прав,
• прстофат ванилин.

Дополнителни компоненти се земаат во согласност со рецептите дадени подолу.

Крем со кисела павлака и желатин

Како да ја направите павлаката погуста?

Подготовка

1. Можете да користите желатин. Потребни се 15 g и 100 ml вода. За да отече, желатинот се чува во ладна вода 20-30 минути, а потоа се раствора во водена бања, избегнувајќи да врие.
2. Додека се лади желатинската маса се матат подлогата на кремот - павлаката и шеќерот. По 10 минути интензивно матење се додава ванилин и ладен желатин. По што кремот се матат уште неколку минути.
3. Завршената маса треба да се стави на ладно место 5-6 часа. Во овој период желатинот ќе се стегне и ќе добиете навистина густ и нежен крем.

Павлака со додаден скроб

Како да направите густа павлака користејќи скроб?

Подготовка

1. За волуменот на состојките наведени погоре ќе бидат потребни само две лажички прашок. Изладената павлака се мати со изладен миксер 10 минути, па се додава шеќер и есенција од ванила.
2. По уште 5 минути матење се додава скроб и повторно се мати. За да се стегне и згусне кремот се става на ладно место половина час.

Импрегнација со додадено масло

Друг начин да се направи густа павлака?

Подготовка

1. За 500 гр. павлака, околу 70 гр путер. Треба малку да се загрее. Во поголем сад сомелете 50 гр шеќер во прав со путер.
2. Кога масата ќе побели, павлаката, преостанатиот прав и ванилин се додаваат во неа. Изматете ја оваа смеса со разладен миксер 10 минути.
3. Резултатот е мека и густа кондиторска маса со еднаква конзистентност. Подобро е да се користи разладено.

Павлака со кондензирано млеко

Како да се направи густа павлака?

Подготовка

1. Можете да користите кондензирано млеко. Можете целосно да ја елиминирате употребата на шеќер во овој рецепт. Кондензираното млеко влијае на волуменот, поради тоа излегува повеќе импрегнација. На стандардните состојки додадете обична лименка кондензирано млеко и 50 грама путер.
2. Маслото треба да биде на собна температура. Изладената павлака се мати 10 минути, по што се додава изматената смеса од згуснато млеко и путер. Оваа маса треба да се мати уште 10-15 минути додека не се формира мазна, хомогена маса.
3. Овој крем може да се сервира како независен десерт, украсен со сушено овошје или јаткасти плодови.