Ахма - слој тортаод Аџара, вид качипури со крцкаво надворешно и нежно месо од топено сирењевнатре. Ахма се подготвува од неколку слоеви тесто, кое прво се вари во вода. Како фил се користат следните сирења: Имеретинско, Сулугуни, фета сирење, можете да користите разни комбинации од овие сирења. На пример, земете 1 дел имеретоско сирење и 1 дел сулугуни. Слој тесто за питатреба да биде незасладен, а филот со сирење да биде солен - ова е главниот принцип на подготовка на ахма.

Ахма се служи топла. Питата се загрева пред употреба. Кога ќе се загрее, вкусот на садот не трпи, па, по правило, ахмата се подготвува во големи количини на огромни листови за печење.

На прв поглед се чини дека процесот на правење пита е доста комплициран и одзема многу време.

Меѓутоа, ако ги следите препораките подолу, сигурно ќе успеете првиот пат.

Ахма. Рецепт со фотографии чекор по чекор

Состојки (тесто за ахма):

• пилешко јајце 3 ЕЕЗ
• вода 100 гр.
• брашно 170-200 гр. или колку тесто ќе земе (во зависност од големината на јајцата и видот на брашното) треба да испадне густо, тврдо тестокако за кнедли
• сол 3-4 прстиња

Состојки за полнење:

• Имеретоско сирење 400гр. (можете да користите сирење)
• путер

Како да се готви ахма со сирење

• Соединете ги јајцата и водата и измешајте.
• Во длабок сад истурете го просеаното пченично брашно, посолете и истурете ја смесата со јајцата.
• Замесете тврдо тесто.

• Покријте го тестото и оставете го на страна 30 минути и оставете го да одмори.
• Во тоа време изрендајте го сирењетона крупно ренде и се топи путер.
• Намачкајте го калапот со растопен путер, а потоа лесно посипете го со пченично брашно.
• Ајде да земеме две тави. Истурете 2-3 литри во секоја. вода.
• Едната тава ја ставаме на оган, во другата тава водата да остане ладна.
• Расукајте го тестото, откако претходно го подели на 6 дела.

• Пет слоја тесто треба да имаат ист дијаметар како калапот (мојот е 22-24 см), дебелина од 2-2,5 см. Еден слој треба да биде поголем во дијаметар од садот за печење.
• Прво, ставете слој со поголем дијаметар во калапот; рабовите на слојот треба да висат надолу и да ги покриваат страните на калапот.

• Кога водата во тавата ќе зоврие, ставете слој тесто во неа, почекајте водата да зоврие и варете 10-12 секунди откако ќе зоврие. Извадете го слојот и веднаш префрлете го во тавче со ладна вода да се излади, па префрлете го во цедалка. Оставете ја водата да исцеди. Многу важно: не ги вари првиот и последниот слој тесто!
• Направете го истото со преостанатите четири слоеви тесто.

• Сварениот слој тесто ставете го во калап, создавајќи набори од чипка. Потоа формираме слој од рендано сирење.

• Потоа повторно слој тесто и прелијте го со путер.
• Потоа слој сирење, па слој тесто, со вкус на стопен путер.
• Потоа повторно формираме слој тесто, но без слој сирење. Обилно намачкајте со стопен путер.
• Кога ќе ги поставите сите слоеви тесто, свиткајте ги рабовите што висат внатре во калапот, намачкајте со путер и посипете со слој сирење.

• Одозгора ставете го последниот слој, свиткајте ги рабовите на слојот навнатре.

• Поднесете го формуларот во фрижидерза 2 часа.
• Во оваа форма, работното парче може да се чува во фрижидер 2-3 дена. За понатамошна подготовка, извадете ја ахмата од фрижидер, премачкајте ја со растопен путер и исечете ја на коцки.

• Печете ја ахмата во рерна на 180 степени 40-50 минути.
• Готовата пита извадете ја од калапот и послужете (можете да ја сервирате во делови).

Грузиската ахма е подготвена!

Добар апетит!

Ахма: како да се готви од лаваш

Ова е поедноставна опција за подготовка на ахма. Ако имате многу малку време за подготовка, но сакате да испечете нешто вулгарно и задоволувачко, тогаш искористете го рецептот за правење на оваа вкусна пита од лаваш.

Можете да експериментирате со полнење сирење. На пример, комбинирајте сулугуни со фета сирење или сулугуни со моцарела.

Резултатот сигурно ќе ве задоволи!

Значи, рецептот за „ачма од лаваш“

Состојки:

Ерменски лаваш 220 гр., сирење моцарела 200 гр. + сулугуни сирење 400гр. , 100 мл млеко, 2 парчиња. пилешко јајце, 2-3 лажици. л. сусам или афион

Калап со пречник од 22 цм, путер за подмачкување на калапот.

Како да се готви:

1. Три сирења на крупно ренде. Ако користите две различни сирења, комбинирајте ги заедно и измешајте ги темелно.
2. Одвиткајте го лебот од пита и премачкајте го со млеко. За подмачкување можете да користите путер наместо млеко. За подготовка можеби ќе ви требаат од 2 до 4 парчиња пита леб. Бројот на тортиљи ќе зависи од нивната големина. По тежина, изберете ги оние што тежат 200-220 грама.
3. Секоја погача рамномерно посипете ја со рендано сирење и виткајте ја во ролат.
4. Намачкајте го калапот со путер.
5. Земете го првиот ролат и свиткајте го како полжав и ставете го во центарот на калапот. Останатите кифлички од лаваш ги ставаме во круг, формирајќи полжав. Се обидуваме да ги поставиме така што ролните ги покриваат зглобовите од претходниот слој.
6. Ако ви остане млеко, прелијте го преку тавата со кифличките.
7. Изматете го јајцето и премачкајте ја нашата пита со изматеното јајце, истурете го преостанатото јајце на питата. По желба, колачот може да се попрска со сусам или со афион.

Ахмата ја подготвуваме во рерна загреана на 175 - 180 степени. Потребни се 30-40 минути за подготовка. Времето за готвење зависи од вашата рерна. Подготвеноста ја одредуваме со формирање на златно-кафеава кора.

Lavash achma е подготвена! Добар апетит!

Еден од видовите грузиски хачапури е ачма. Ахма е еден вид близок роднина на тепсија и лазања. Ахмата, како и лазањите, се состои од неколку слоеви тесто, кое малку се вари, како фил се користи само сирење. Традиционално, сулугуни или имеретиски сирења се користат за подготовка на ахма. Но, можете да користите Фета, фета сирење, Адиге сирење или дури и мешавина од сирења. На нашите простори речиси е невозможно да се најдат сулугуни, па затоа ви предлагам да го подготвите од мешавина од тврдо или полутврдо сирење и фета сирење. На мојата околина навистина му се допаѓа резултатот, но зарем тоа не е главната работа? ;)

Суштината на подготовката на ахма е да се користи бесквасно, незасладено тесто, а сирењето во филот да биде солено. Ахма обично се служи топла, но исто така е добро ладна. Може да се обликува ден претходно, да се остави во фрижидер и да се пече пред послужување. Може целосно да се готви и да се загрее пред сервирање. Кога се загрева, ахмата воопшто не го губи вкусот.

Можеби изгледа дека подготовката на ахма е многу тешко. Но, верувајте ми, опишувањето на процесот на готвење за да немате никакви тешкотии е многу потешко. Подготовката на ахма е всушност многу едноставна. Нека сè работи за вас! И нека ви биде вкусно!

Ахма. Ова е пита која се состои од неколку слоеви тесто исполнето со сулугуни, имеретинско или кое било друго солено сирење. Јадењето традиционално се служи топло, но дури и кога е ладно не станува помалку апетитивно. Затоа на големи плехови се подготвува ачма со сирење, за да може следниот ден неизедените парчиња од питата повторно да се загреат. Најдобрите рецепти за подготовка на ова јадење се претставени во нашата статија.

Тајните на подготовка на вкусна ахма

Следниве препораки ќе ви помогнат да подготвите вистинска грузиска вкусна ахма дома:

1. Колачите треба да се расукаат што е можно потенки, а потоа ахмата ќе биде понежна и подобро натопена.
2. Ако горната страна и страните на питата почнат да горат додека се пече, тие треба да бидат покриени со фолија, по што можете да продолжите со готвењето на садот во рерната.
3. Кога се подготвува мрзлива ачма од лаваш, колачите треба дополнително да се подмачкаат со сос, во спротивно лавашот нема да се натопи и питата ќе испадне сува.
4. Кога претходно ја сечете ахмата на парчиња пред печењето, исечоците не треба да се прават целосно, оставајќи неколку слоеви непроменети. Ова се прави за да не истекува филот до дното на калапот и да не изгори.

Опции за полнење за ахма

Традиционално, сулугуни се користи како полнење за подготовка на ахма. Но, постојат и други опции, на пример:

• 50% сулугуни и 50% имеретонско сирење;
• фета;
• фета сирење;
• Моцарела;
• урда;
• 50% сулугуни (сирење, фета) и 50% урда;
• месо;
• сирење и печурки итн.

Ако сакате, можете дури и да подготвите слатка ахма за чај. Во исто време, наместо солено сирење, во филот треба да додадете слатка урда со суво грозје и сушено овошје. Се разбира, ова веќе не е грузиска ахма, туку импровизација, но оваа пита излегува многу вкусна и интересна.

Грузиска ахма со сирење: рецепт со фотографија

Традиционалната грузиска ахма е повеќеслојна пита со солено полнење сирење внатре. Секоја Грузијка треба да може да пече ваква пита, а различни села може да имаат свои рецепти за подготовка на ова вкусно јадење.

Традиционалната ахма со сирење се подготвува во следнава секвенца:

1. Додадете јајца (2 парчиња) и сол (½ лажичка) во 100 ml вода. Сите состојки се матат додека не се формира пена.
2. Во бунарот од просеано брашно (500 гр.) се истура претходно подготвената смеса од јајца, вода и сол.
3. Постепено се меси еластичното тесто. Доколку е потребно, можете да додадете брашно во него.
4. Филот се подготвува од рендано сулугуни (0,6 кг), павлака (100 мл) и растопен путер (150 г).
5. Тестото се дели на 9 дела. Секој дел се расукува тенко, при што еден слој е приближно 1,5 пати поголем од другите.
6. Секој слој тесто се вари поединечно во зовриена вода 20 секунди, по што се спушта во сад со ледена вода 15 секунди и се суши на крпа.
7. Се формира пита. Најголемиот слој тесто се поставува на дното на калапот, филот се распоредува во центарот, потоа повеќе тесто, повторно полнење итн. Кога ќе се постави последниот слој од тестото, рабовите на долниот лист треба да да се подигнат, како да ги „запечат“ страните на питата.
8. Формираната пита веднаш се сече на делови и се подмачкува со прелив од јајце (1 ЕЕЗ) и кисела павлака (50 ml) со сол.
9. Ахма се пече 50 минути на температура од 180 степени.

Садот мора да се излади пред сервирање.

Мрзлива ахма од лаваш со сирење: рецепт

За да не губат време на тркалање колачи, некои домаќинки се приспособиле да подготвуваат ахма од лаваш. Вреди да се напомене дека вкусот не е многу инфериорен во однос на традиционалното грузиско јадење.

За да се подготви ахма, три листови тенок лаваш се поставени кои се преклопуваат еден со друг на дното на калапот, преклопувајќи се еден со друг за околу една третина. Одозгора се дели филот подготвен од сулугуни (400 гр.) и 1 јајце. Филот со сирење се прелива со сос направен од кефир (150 ml) и јајца, по што се покрива со уште еден лист пита леб. Во принцип, формирањето на пита е слично на методот претставен во претходниот рецепт. Севкупно, за оваа количина на полнење треба да земете 7 листови пита леб.

Ахма од пита леб со сирење се прелива со стопен путер пред печење. И само после ова формата со пита се испраќа во рерна 30 минути, загреана на температура од 180 степени.

Ахма со фета сирење

Може да се подготви според традиционален рецепт или поедноставена верзија со пита леб. Во првиот случај, повторно ќе треба да расукате девет слоеви тесто. Потоа ќе треба да се варат, да се изладат во мраз вода и да се исушат на крпа. Количината на сирење ќе биде слична на тежината на сулугуни (600 g).

При изборот на втората опција за подготовка, сирењето ќе биде поставено како полнење помеѓу слоевите на лаваш. Во исто време, за да не испадне питата сува, во ренданото сирење треба да се додаде стопен путер, а секој лист лаваш да се подмачка со кефир или крем сос.

Ерменска ачма со урда и лаваш сирење

За подготовка на ахма според овој рецепт, како фил се користи урда (300 g) измешана со сулугуни во сооднос 2:1. Додадете билки по вкус (зелен кромид, магдонос, цилинтро), црн пипер и сол. Ако се користи чиста урда како полнење, тогаш треба да додадете прстофат сода во неа, така што при печењето ќе почне да се топи, како сулугуни.

Процесот на формирање не се разликува од претходните верзии на подготовка на ова јадење. За да ги направат сувите листови сочни и нежни, тие се добро натопени во сос од јајца (2 парчиња) и кефир (300 ml), по што се поставува полнењето. Ахма со сирење и урда од лаваш се пече во рерна додека не порумени, околу 35 минути. Веднаш по рерната, готовиот сад прелијте го со стопен путер (100 ml).

Ахма од лиснато тесто

Многу вкусна ахма се прави и од лиснато тесто, а приготвувањето на јадењето е лесно како лупење круши. За да го подготвите ќе ви биде потребно пакување лиснато тесто без квасец, чијшто слој се расукува според големината на калапот. Првиот лист што ќе се стави на дното ќе биде поголем и потенок од останатиот дел.

Во процесот на формирање на пита, на секој слој тесто се поставува фил, кој вклучува солено сирење (200 g), урда (200 g) и стопен путер (200 g). Пополнете го филот со крем сос и јајца (2 парчиња). Во оваа низа постепено се формираат сите слоеви. Последниот лист тесто се мачка со преостанатиот кремаст сос од јајца. Ахма се пече со сирење и урда од лиснато тесто 20 минути на 180 степени. Веднаш по рерната треба малку да се излади, па дури потоа питата да се исече на парчиња.

Сирење ахма во бавен шпорет

Вкусна ахма може да се подготви дури и во бавен шпорет. За да го направите ова ќе ви требаат 3 листови пита леб. Првиот лист е поставен на дното на садот за повеќе шпорет, така што неговите рабови висат надвор. Останатите 2 пита лебови мора да се исечат на парчиња со произволна големина. По ова, тие се натопени во полнење на кефир. За да го подготвите, треба да измешате кефир (500 ml) и јајца (2 парчиња) во еден сад. Во исто време, филот треба да го подготвите од рендано посолено сирење (сулугуни, фета сирење и сл.).

Питата се формира на следниов начин: на првиот лист лаваш се ставаат неколку парчиња натопени во кефир, потоа филот, па уште еден слој натопен лаваш, повторно рендано сирење итн. Последниот слој треба да биде сирење. По ова, висечките рабови на лавашот се превиткуваат навнатре, а ахмата со сирење се затвора. Одозгора ставете парчиња путер. Печете ја питата 45 минути од едната страна, а потоа внимателно превртете ја и ставете ја во садот за повеќе шпорет за да продолжите со готвење уште 40 минути.

Оние кои биле во Турција веројатно имале можност да го пробаат вкусното национално јадење - ачма.

По изглед, производот од брашно наликува на обичен ѓеврек, но тука завршуваат сличностите.

Турците се многу горди на рецептот, секоја локална домаќинка секогаш има своја тајна за печење.

Во контакт со

Важно е да се знае

1. Подготовката на ахма е малку макотрпен процес и важно е ништо да не ви го одвлекува вниманието во овој момент.
2. Користете само свежи и висококвалитетни состојки за лепчиња: избрани јајца, премиум брашно, полномасно млеко. Само во овој случај резултатот ќе биде навистина неверојатен.
3. Тестото можете да го замесите со ракавици, така полесно ќе се оддалечите од рацете и нема да го преполните со брашно.
4. Пред печењето, тестото мора да одмори неколку часа и да „дише“.
5. Рерната треба да биде топла, така што печените производи ќе нараснат и ќе се испечат подобро.

Содржина на калории и својства

Вреди да се признае Турските ахма лепчиња не се погодни за оние кои се на диета и се ограничуваат во печењето. Ахма со урда и сирење, на пример, ќе содржи речиси 350 kcal во 100 грама, а една петтина од овој мал дел ќе се состои од маснотии!

Ако подготвувате ахма со месо, тогаш не можете да користите мелено говедско месо, туку, на пример, ситно сечкано пилешко филе.Мрзлива ачма можете да подготвите и од леб од пита (рецептот ќе го најдете подолу) - ќе содржи само 200 kcal на 100 грама. Но, мора да признаете дека ова повеќе нема да биде тој задоволувачки и воодушевувачки турски деликатес. Процентот на протеини, масти и јаглехидрати во него е следен: 20 44 /36.

Рецепти на Ахма: сами го готвиме

Време е да ви кажеме како да готвите ахма со сирење, месо, урда и други сорти на ова јадење. Да почнеме со најлесниот рецепт: ахма од пита леб во рерна.

Мрзлива Ахма

Турските домаќинки го готват само ако имаат многу малку време. Иако ваквото печење излегува дека е миризливо и задоволува, сепак тоа не е сосема традиционален начин. Ако само што почнувате на патот на готвење и стекнување искуство, ќе ја цените леснотијата на оваа опција.

Состојки:

• лаваш - 500 g;
• кефир - 2 чаши;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• урда - 200 g;
• сирење - 100 g;
• путер - 2 лажици. лажици;

Начин на готвење:

1. Подмачкајте го калапот со растително масло. За полесно да нанесете тенок слој, користете четка за пециво.
2. Исечете го лебот од пита на мали парчиња и обложете го дното на калапот со половина.
3. Изматете ги јајцата.
4. Измешајте јајца и кефир.
5. Изрендајте го сирењето.
6. Измешајте сирење со урда.
7. Ставете го филот со сирење и прелијте го со малку од смесата со кефир.
8. Покријте сè со остатокот од питата и истурете ја втората половина од кефирот.
9. Одозгора ставете парчиња путер. Ставете ја во рерна 20 минути на 180 степени.
10. Садот ќе порумени и ќе изгледа многу апетитивно.

Се надеваме дека ќе ви се допадне лаваш ачмата, рецептот со фотографии ќе ви помогне да го направите за само половина час. Ако ја отстраните урдата од состојките, ќе добиете ахма со лаваш сирење. И ако го отстраните само сирењето, добивате ахма од лаваш со урда. Како што можете да видите, тука има многу простор за имагинација и Состојките може лесно да се менуваат по ваша дискреција.

Ахма од лиснато тесто

Ова е исто така прилично брза опција за подготовка на ахма од лиснато тесто, рецептот со фотографии ќе ве убеди во тоа. Се разбира, можете сами да направите лиснато тесто, но многу е полесно и уште поевтино да се купи готово тесто во продавницата. Препорачуваме да изберете лиснато тесто со квасец.

Состојки:

• лиснато тесто - 1 пакет;
• солено сирење – 400 гр (можете да користите сулугуни, фета сирење или кое било друго сирење по ваш избор);
• путер - 200 g;
• крем - 100 ml;
• Јајце - 2 ЕЕЗ;
• растително масло за печење.

Начин на готвење:

1. Одмрзнете го лиснатото тесто и исечете го на слоеви.
2. Изматете ги јајцата и додадете им крем.
3. Намачкајте го садот за печење со масло и ставете 1 слој тесто.
4. Сирењето изрендајте го или ако користите меки сорти убаво изгмечете го со вилушка.
5. На првиот слој тесто ставете малку од сирењето, додадете неколку парчиња путер.
6. Истурете ја смесата со јајце-крем врз тестото.
7. Повторете ги сите чекори додека не ги снема состојките. Бројот на слоеви ќе зависи од големината на вашата форма; ако е мала, тогаш ахмата ќе испадне повисока и помеки.
8. Се пече во загреана рерна на 180 степени 20 минути.

Вкусот на јадењето ќе личи на хачапури, ачма, рецептот со фотографија од кој е објавен погоре, сè уште е поблиску до грузиската кујна.

Ахма со месо

Ахма со месо дефинитивно ќе биде ценета од машката половина од вашето семејство. Јадењето излегува дека е толку задоволувачко што лесно може да го замени целосниот ручек.

Состојки:

• мелено месо - 500 g;
• брашно - 500 g;
• млеко - 200 ml;
• вода - 200 ml;
• растително масло - 150 ml;
• шеќер - 3 лажички;
• сол - 1 лажичка;
• пакет инстант квасец;
• јајце за подмачкување - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Просејте го брашното и додадете сол, шеќер и пакетче квасец. Во зависност од производителот на квасецот, дозата може да варира, затоа ви препорачуваме прво да ги прочитате упатствата на пакувањето. Добро измешајте.
2. Направете бунар и во него истурете масло, вода и млеко. Сите течности треба да бидат на собна температура.
3. Месете го тестото: треба да биде меко, вискозно и многу еластично.
4. Покријте го со памучна салфетка и оставете го на топло место неколку часа. За тоа време, тестото треба да се удвои во волумен.
5. Испржете го меленото месо до половина сварено. За сочност, можете да додадете ситно сечкан кромид на него.
6. Нараснатото тесто поделете го на 10 еднакви делови.
7. Секој дел развлечете го тенко и додадете го испрженото мелено месо. Завиткај го.
8. Добиениот колбас (ролат) виткајте го во круг во облик на крофна.
9. Ставете ги ѓевреките на подмачкан плех за печење.
10. Премачкајте го пецивото со изматено јајце.
11. Се пече на 180 степени 40 минути. Кога врвот ќе се зарумени, а лепчињата ќе се зголемат во волумен, ахмата е готова.

Како што можете да видите од рецептот за ахма со месо и горната фотографија, потешко е да се подготви од претходните опции.

Ахма со урда

Ахма со урда, рецептот за кој е даден подолу, е особено популарен кај децата. Можете да го направите слатко и да го послужите како десерт. Тестото исто така се подготвува за ова печење на ист начин како и за ахма со месо.Единствената разлика е во тоа што количината на шеќер може да се зголеми од 3 лажички на 10.

Урдата се користи како фил за ова пециво. Препорачуваме да земете 400 грама урда, 100 мл кисела павлака и 5 лажици шеќер. Темелно измешајте го целиот фил, можете да го победите со блендер за да постигнете идеална конзистентност. Ако додадете ванилин во филот, ахмата ќе испадне уште поароматична.
Начин на готвење:

1. Исто како и при подготовката на месна ахма, внимателно расукајте ги парчињата тесто и ставете го филот врз нив.
2. Внимателно навивајте и свиткајте во ѓеврек.
3. Задолжително премачкајте го со изматено јајце за да добиете златно-кафеав врв. За да го направите јадењето пооригинално, посипете го со бел сусам.
4. Печете 30 минути на 180 степени.
5. Се надеваме дека ахма со урда, рецептот со фотографии што ги подготвивме, ќе ви излезе мек и неверојатно нежен.

Како што можете да видите, подготовката на ахма дома всушност не е толку тешко. Покрај тоа, има многу рецепти за јадење, и наједноставни и најтрудоинтензивни. И покрај сета калорична содржина на ахма, ова најделикатно пециво вреди да се „потите“ малку подоцна на опремата за вежбање.

Оваа поголема верзија на добро познатиот хачапури е позната по својата луксузна мешавина од солено сирење и бесквасен лиснато тесто. Во татковината е обичај да се подготви јадењето и да се послужи на голем плех, срдечно третирајќи ги сите домаќинства и гости. Откако одлучивте сами да го подготвите овој вкусен производ, малку е веројатно дека некое лице ќе наиде на никакви тешкотии. За почеток, треба да ги разгледате рецептите за ахма и внимателно да ги проучите состојките.

Петте најчесто користени состојки во рецептите за ахма се:

Ако не е можно да се купи имеретоско сирење, тогаш снаодлив готвач може безбедно да го замени со фета сирење, сулгуни или сирење Адиге. Важно е да го има истиот солен вкус за кој е толку ценета оваа пита. Покрај тоа, може да се зачини со сусам, бибер и други ароматични зачини. Готовите печива обично се служат топли, за сочниот и нежен фил од сирење буквално да се стопи во уста. Но, дури и кога е ладно, садот не ја губи својата „звучност“ и сè уште е пријатен. Најчесто питата се консумира со кефир или млеко. Срдечната храна ќе им пружи големо задоволство на секој што ќе проба макар и залак.