Коренот на ова растение содржи неколку пати повеќе витамини од агрумите. Може да има корисен ефект врз имунолошкиот систем на телото, да го стимулира дигестивниот систем и да го зголеми мускулниот тонус и издржливост. Ова не е женшен, како што може да се претпостави, туку едноставен корен од рен, познат на сите. Можете да го користите за подготовка на разни домашни сосови, кисели краставички, безалкохолни или топли пијалоци земајќи го вашиот омилен рецепт за рен од изборот подолу.

Постојат различни рецепти за сосови врз основа на коренот на рен, но повеќето го ценат класичниот рецепт за трпезен рен поради неговата леснотија на подготовка и чистота на вкусот.

За мала порција сос ќе ви требаат:

• 300 гр рен;
• 200 ml топла зовриена вода;
• 5 g сол;
• 20 гр шеќер.

Рецепт чекор по чекор:

1. Корените од рен измијте ги, излупете ги и ситно изрендајте ги. Можете да ги мелете во блендер, но најсигурен начин е рачната мелница на баба.
2. Растворете сол и шеќер во топла вода. Кога температурата на растворот ќе достигне 40–50 степени, истурете ја во здробената главна состојка и измешајте.
3. Преливот поделете го на мали, добро затворени тегли. Пред употреба, оставете го сосот да отстои најмалку 2-3 часа.

Може да се чува до 2-3 дена. За да го продолжите рокот на траење, додадете малку оцет.

Како да подготвите храна за зимата?

Најлесен начин да се подготви рен за зима е да се направи од него „воодушевувачки“ сос со минимум состојки:

• 1000 гр корени од рен;
• 30 g сол;
• 60 гр шеќер;
• 1 лимон (може да се замени со неколку капки јаболков или вински оцет);
• вода.

Како да направите празно:

1. Сомелете ги корените во паста со кој било достапен метод, додадете сол и шеќер во него. Сè добро измешајте и додадете зовриена вода додека кремот не стане густ.
2. Ставете го работното парче во стерилни мали контејнери и стерилизирајте пет минути. Потоа додадете неколку капки сок од лимон или оцет во секоја тегла, затворете со капаци и чувајте ги на ладно и темно место.

За да спречите распуштање на аромата на преливот по отворањето на рабувачот, треба да изберете мали контејнери.

Готвење "Chrenoder" дома

Горлодер, рен, рен се имињата на истиот сос со силен вкус, чии главни состојки се само три производи: корен од рен, лук и домати. Покрај одличниот вкус, овој прелив има и голем број корисни својства, меѓу кои и зајакнување на имунолошките функции на организмот.

И пропорциите на производите за нејзина подготовка ќе бидат како што следува:

• 2000 гр зрели домати;
• 200-300 g корени од рен;
• 30-50 g лук;
• 30 гр сол.

Начин на готвење:

1. Измијте ги доматите, исушете ги, исечете ги на кришки и исечете го местото каде што е закачено дршката. Отстранете ја кората од чешнињата лук. Излупете го, измијте го и исечкајте го рен на парчиња што ќе биде погодно да се стави во мелница за месо.
2. Сомелете ги сите подготвени компоненти на сосот во мелница за месо со ситна дупка, додајте сол, измешајте и ставете ги во подготвени стерилни тегли.

По еден ден, сите компоненти на сосот ќе се соединат, што ќе го направи што е можно побогат.

Рецепт за сок од репка

Рен со цвекло е комбинација што ја сакаат многу зачинети љубители, бидејќи таков додаток на јадења со месо и риба не само што дава незаборавна сензација на вкус, туку и го радува окото со пријатна боја.

За да подготвите сос со сок од репка, треба да земете:

• 400 гр корени од рен;
• 150 ml вода;
• 150 ml оцет;
• 50 ml сок од репка;
• 30 g сол;
• 20 гр шеќер.

Напредок:

1. Главната состојка на сосот мора да се подготви: излупена, измиена и потопена два дена во ладна вода. По таквата подготовка, рен се дроби што поситно (во мелница за месо, блендер или ренде).
2. Истурете шеќер и сол во пулпата на коренот, прелијте ја со врела вода и измешајте. Сомелете одредена количина цвекло и исцедете ја потребната количина сок низ неколку слоеви газа.
3. Измешајте сок од репка и оцет, истурете во рен, измешајте. Готовиот прелив ставете го во подготвени стерилни тегли, затворете ги цврсто капаците за да не се расипе аромата и чувајте го во фрижидер до шест месеци.

За да не го миете лицето со солзи кога го мелете коренот преку мелница за месо, треба да врзете густа пластична кеса (на пример, за замрзнување храна) на скарата на уредот.

Домашна со јаболка

Овој сос е совршен не само за желено месо, варен јазик или сало. Мала лажица прелив во чинија со борш или окрошка ќе има „запалив“ ефект врз пупките за вкус.

Сосот од јаболко-рен содржи:

• 200 гр рен;
• 100 гр слатко-кисело јаболко;
• 5 g шеќер во прав;
• 3 g сол;
• 15 ml јаболков оцет;
• 30 гр кисела павлака.

Како да се готви рен со јаболка:

1. Подготвениот корен од рен сомелете го со најдоброто ренде. Направете го истото со излупеното и јадрото јаболко. За да спречите острата арома на коренот да ги иритира слузокожата, можете да ги мелете компонентите на сосот во сад за блендер.
2. Во пулпата од јаболко и рен додадете сол, шеќер, павлака и оцет. Добро измешајте го сосот. Чувајте ја закуската во цврсто затворен сад на ладно место.

Опција со додадена павлака

Домашниот сос од рен со додавање на павлака е добар затоа што можете самостојно да ја прилагодите неговата пикантност со зголемување или намалување на количината на млечен производ.

Основен сооднос на компонентите за полнење:

• 250 гр корен од рен;
• 100 ml оцет;
• 400 ml вода;
• 20 g сол;
• 20 гр шеќер;
• павлака по вкус.

Редоследот на готвење:

1. Енергичниот корен сомелете го со ренде или мелница за месо, прелијте го со врела вода во количината наведена во рецептот и оставете додека не се излади целосно.
2. Во изладениот рен додадете сол, шеќер и оцет. Сето тоа се меша темелно и се става во фрижидер најмалку 2-3 часа.
3. Следно, непосредно пред сервирање, измешајте мала количина од производот со кисела павлака по вкус, на пример, во сооднос 1:2.

Најлесен начин да се подготват корени од рен

Меѓу сите опции за сосови на база на рен, можеби наједноставниот е рен со мед во стилот на Печора. Овој сос може да се чува до три месеци, бидејќи и медот и брусницата делуваат како природни конзерванси, но не треба да го подготвувате за понатамошна употреба. Вкусот на енергичниот корен со текот на времето станува помек.

За да направите сос од Печора треба да подготвите:

• 200 гр корени од рен;
• 200 ml вода;
• 50 гр брусница;
• 50 гр мед.

Алгоритам за готвење:

1. Подготвените свежи корени од рен сомелете ги. Заедно со нив брусниците поминете ги низ мелница за месо.
2. Растворете го медот во топла, но не и топла вода. Температурата на водата не треба да биде поголема од 70 степени за да се зачуваат сите корисни својства на пчелниот производ.
3. Следно, само треба да го истурите растворот од мед во мелените производи, да ги измешате и да ги ставите во подготвени тегли.

Домашна кисела зелка со рен

Придобивките од таквата закуска за човечкото тело се непроценливи: производите за ферментација имаат корисен ефект врз микрофлората на желудникот, а зачинетиот корен ќе помогне да се справите со штетните бацили, кои често предизвикуваат настинки.

За да го подготвите ќе ви требаат:

• 2000 гр бела зелка;
• 1500 ml вода;
• 200 гр моркови;
• 100 g корен од рен;
• 100 гр шеќер;
• 50 g сол;
• 3-4 ловоров лисја;
• 8-10 зрна црн пипер.

Како да ферментирате зелка со рен:

1. Исечете го дршката од вилушката од зелка и исечкајте ги листовите на тенки ленти. Морковите измелете ги со крупно ренде, а коренот на рен со ситно ренде.
2. Добро измешајте го целиот зеленчук, додадете зачини и цврсто спакувајте во стаклен или емајлиран сад.
3. Зовријте вода, растворете сол и шеќер во неа. Кога растворот ќе се олади, прелијте го врз подготвената зелка.
4. Покријте го садот со капак и оставете на собна температура да ферментира.

По три до четири дена зелката е готова. За понатамошно складирање се преместува во фрижидер.

Чекор-по-чекор рецепт за рен

Со декрет на Петар Велики, овој пијалок требало да се дава (се разбира во мали количини) на сите луѓе кои работат на студ. Но, и оние кои не поминуваат многу време на студ, ќе сакаат и тинктура од рен, бидејќи медот го прави пијалокот мек, а рен целосно го лишува од алкохолниот мирис.

Список на користени производи:

• 500 ml вотка;
• 50 g свеж корен од рен;
• 50 гр мед.

Технологија за подготовка на тинктура:

1. Ставете го излупениот рен и исечете ги на мали парчиња во сад со соодветна големина и истурете го медот. Истурете вотка над сè.
2. Следно, земете блендер за потопување и измешајте сè што е можно потемелно. Добиената смеса истурете ја во сад со соодветна големина, цврсто затворете ја со затворач и ставете ја на темно место 4-5 дена.
3. Секој ден треба да ја протресувате содржината на шишето и да проверувате дали мирисот на алкохол исчезнал. Штом тоа се случи, треба да ја процедите тинктурата преку хартиена крпа за да се ослободите од не само здробениот корен, туку и од медот, бидејќи има тенденција да таложи во снегулки.

Ренот треба да се чува во фрижидер.

Домашен квас од рен

Придобивките од енергичниот корен се непроценливи не само во студената сезона. Дури и во топлите летни денови може да ви ја даде толку посакуваната свежина. Оние кои не веруваат во неговиот освежувачки ефект можат да се обидат да направат квас од 'ржан леб и рен дома.

Овој пијалок содржи:

• 6000 ml вода;
• 1400-2100 g 'ржан леб;
• 250 гр корен од рен;
• 250 гр шеќер;
• 50 g цеден квасец;
• 50 гр мед (подобро е да се земе ливадски мед или билки);
• 30 гр бело суво грозје.

Подгответе безалкохолен пијалок на следниов начин:

1. Исечете го ржаниот леб на мали парчиња и исушете го во рерна додека не стане крекери со густа кора. Лебот ставете го во емајлиран или стаклен сад и прелијте го со врела вода. Оставете 3-6 часа.
2. Процедете ја изладената и натопена кантарион, растворете во неа шеќер и квасец. Штом ќе се појави пена на површината на течноста - резултат на активирање на квасецот - додадете рендан рен и мед.
3. Откако ќе го киснете квасот три часа, филтрирајте го и истурете го во шишиња, ставајќи по неколку суво грозје во секое. По ова, пијалокот треба да зрее уште два до три дена на ладно место. Потоа можете да го ставите во фрижидер.

Сос од цимет и каранфилче

За зачинет сос направен од ризоми од рен со зачинети ноти од цимет и каранфилче, треба да земете:

• 600-800 g корени од рен;
• 500 ml вода;
• 55 ml маса оцет;
• 25 g сол;
• 45 g шеќер;
• 4 пупки каранфилче;
• 5-10 g цимет во прав.

Постапка за подготовка:

1. Излупените, измиени и исечкани корени ставете ги во сува стаклена тегла со соодветна големина. По ова, можете да започнете со подготовка на зачинетиот фил.
2. Откако ќе ги растворите кристалите од шеќер и сол во вода, доведете ја оваа смеса до вриење. Ставете ги пупките од каранфилче во растворот за клокотот и варете три минути.
3. Кога филот ќе се излади на собна температура, треба да го процедите и да додадете цимет и оцет. Оставете го да се вари еден ден.
4. Во ренданиот рен сипете го ароматичниот лут фил и оставете ден-два.

Многу одамна, во минатиот век, кога јас бев уште многу мал, имаше толку голема земја - Советскиот Сојуз. Во него навистина немаше ништо. Буквално и преносно. Иако, не се расправам, беше забавно.

Се сеќавам во пресрет на мојот роденден (7 ноември, Денот на Октомвриската револуција) моите родители подготвуваа прослава.

Како и обично, покрај одличните пијалоци, задолжителната харинга под бунда, киселите печурки и вообичаеното желено месо. Што би било без рендан рен???

Што е со полнети штука, аспик или варено свинско месо?? Тоа е како да пиеш пиво без бензин. Има течност, но нема издувни гасови. Различни рецепти ќе испаднат поинаку.

Тато или самиот го смислил рецептот или го зел од некого, не знам. Но, по ѓаволите, не е за џабе тоа што е најжешкото од „домашните“ зачини. Секогаш излегуваше атомски. Беше можно да се запали водата во Днепар.

Обично сега го подготвуваме зачинот токму така, без да го врзуваме за настани. Теглата само седи во фрижидер, дури и само да се намачка на леб.

Домашен рен. Чекор по чекор рецепт

Состојки (0,5 l)

• Ризоми од рен 0,5 кг
• Црвено цвекло 1 парче
• Шеќер по вкус
• Сол по вкус
• Трпезен оцет по вкус

1. Ренот (Armoracia rusticana) расте речиси низ цела Европа, освен Арктикот. Обично листовите се користат за конзервирање, најчесто краставиците, а густите месести корени се користат за подготовка на зачините за трпеза. Во Русија, ризомите се користеа пошироко, и за зачувување, и за солење на сè, и за зачинет квас, и за таков прекрасен и близок по дух на кој било од нашите сонародници - рен.

   Рен (Armoracia rusticana)

2. Во една паметна книга прочитав дека гликозидот синигрин му дава на рен луто и луто. Роднини - сенф, крес, ротквица. Старите Римјани, Грци и Египќани користеле запалени корени.
3. Ренот отсекогаш се користел како лек. Но, што и да се каже, без подготовка, тоа е само корен. Дебели, валкани и не апетитни.
4. Прво, треба да ги купите корените на растението. Во есен и зима не е тешко. А летото го продаваат лани, а малку е од корист. Денеска купивме скоро половина килограм. Баш како што треба да биде.
5. Следно, корените треба да се исчистат со остар нож. Исечете ги краевите.

   Корените мора да се исчистат со остар нож

6. По ова, корените мора темелно да се измијат и да се исечат на парчиња, со должина на кибрит или малку подолго.
7. Ги натопувам корените, иако многумина тврдат дека тоа ја намалува нивната лутост. Па, многу посилно. И така можете да скокнете од влечките. Треба да се натопи во ладна, речиси мраз ладна вода. Околу 5-6 часа. Го ставаме во фрижидер.

   Излупените корени потопете ги во ладна вода

8. Тогаш корените треба да се исецкаат. Многу луѓе рендаат со рака. Па, јас не сум љубител на садо-мазо. Да се ​​малтретирам себеси и членовите на семејството не ми одговара. Електрична мелница за месо е идеална.
9. За време на моето детство, кога електричната мелница за месо беше поретко во кујната отколку НЛО над Киев, татко ми ги кршеше ризомите со обична рачна мелница за месо заштрафена на масата. За да бидам на безбедна страна, ме избркаа на улица, а мајка ми отиде кај соседот 10 минути и го замоли татко ми да ја меша супата на секои половина час. Тато го извртуваше рен со рачна мелница за месо, кревајќи ја масата од подот. Напорна работа. Сè беше направено само во гас-маска.
   После тоа, беше невозможно да се влезе во кујната уште три часа. Ниту вентилацијата не помогна.
10. Постојано размислувам, зошто тогаш да не ставите пластична кеса на мелница за месо и да го соберете изопачениот корен заедно со каустичните испарувања во него. Тогаш разбрав. Кој се сеќава колку ретки биле пластичните кеси во 70-тите??? Тие едноставно не беа таму. Тие беа измиени и исушени. За повторна употреба.

    Мелете ги корените со ренде или мелница за месо

11. Скршениот корен беше внимателно ставен во голема тегла и покриен со пластичен капак. Па, на пример, да дадеме не голем, туку половина литар. По ова започна деконтаминацијата во кујната.
12. Не експериментирајте. Обична кеса за издувните гасови на мелница за месо, држете ја со раката. Можете да го нахраните вашето бебе во близина и без поплаки. Барем до точка. Освен ако за инает.

    Мелениот зачин префрлете го во тегла со херметички капак.

13. Следно, голема црвена репка (цвекло) беше извлечена од фрижидерот. Цвеклото се лупеше и се дробеше со најфино ренде додека не се запрашаше. Сокот се исцеди со парче памучна ткаенина и се истури во тегла со зачини. Во истата тегла беа додадени натрупана лажица шеќер и една лажичка крупна сол.

    Исцедете го сокот со парче памучна ткаенина и истурете во тегла со зачини.

14. Измешајте сè темелно и додадете 2 лажици обичен оцет за храна. Додадете изладена зовриена вода, така што содржината на теглата е целата во течност. Но, не го преполнувајте.
15. Повторно измешајте. Леќата е веќе светло розова.
16. По вкус, додадете сол, оцет, шеќер. И вода. Течноста треба да биде на ниво со ренданиот зачин. Леќата мора да кисна и созрева. Во текот на ноќта во фрижидер. Во текот на ноќта, корените ќе станат заситени со боја и ќе испуштат лутост во течноста.

Јадењето, чија основа е рендан корен од рен, има многу имиња - рен, „Огоњок“, руска адџика, рен. Ренот е традиционален зачин за руската кујна. Огнениот „темперамент“ на зачините им е познат на сите, но не секој го сака зачинетиот производ. Ренот одамна е редовен и на благородните и на селските трпези. Се послужуваше со рибни шпицови, желеа и јадења со месо. Комбинацијата од желено месо и рен отсекогаш била особено популарна. Сосот ги доби своите „лидерски ловорики“ на руската трпеза кога сенфот се појави во 18 век.

Сепак, рен и денес има обожаватели. Љубителите на огнениот, пикантен вкус подготвуваат сос од ризомите на растението. Сецканиот лук и доматите се додаваат во главната компонента. Покрај специфичниот слатко-лош вкус и мирис, енергичниот зачин има благотворно влијание врз организмот.

Содржината на статијата:
1. Придобивки од замрзнувачот

Предности на замрзнувачот

Придобивките од свежите состојки за организмот се големи. Највисоката концентрација на хранливи материи се одржува 14 дена од датумот на подготовка на сосот. Затоа свежо подготвената „светлина“ е повредна. Што е посебно за зачините?

1. Ренот го зголемува метаболизмот, промовирајќи губење на тежината. Влакната содржани во растението го чистат телото од токсини.
2. Компонентите во комплексот обезбедуваат антибактериски ефект, што помага да се избегнат настинки. Секојдневното консумирање на сосот во мали количини го зајакнува имунолошкиот систем.
3. Ренот го намалува нивото на шеќер во крвта и затоа се препорачува за дијабетичари.
4. Доматите кои го сочинуваат зачинот се богати со микроелементи.
5. Chrenoder може да се јаде во мали количини за да се спречат васкуларни и срцеви заболувања.
6. Руската адџика има корисен ефект врз гастричниот тракт. Го подобрува апетитот и варењето на храната.

Контраиндикации за закуски со рен

Како и секој производ, зачините имаат контраиндикации. Значи, ако имате стомачни проблеми, особено оние со чир и гастритис, треба да го избегнувате сосот. Во случај на преосетливост на компонентите, садот е исто така забранет.

Важно е да се почитува умереноста кога се консумира руска адџика. Во големи количини, топлата смеса може да им наштети на мукозните ткива на дигестивниот тракт.

Со што да се комбинира рен?

Ако силниот вкус на рен не е по ваш вкус, тогаш може малку да се прилагоди. За да го направите ова, разни зачинети зеленчуци и зачини се додаваат на главните состојки - лук, домати и рен.

1. Медот и шеќерот ја подобруваат сладоста на горлодерот.
2. Природниот оцет, свеж сок од лимон или домат ја отстранува прекумерната каустичност на главната компонента. За возврат, мезето добива дополнителна пикантност. Користејќи ги овие компоненти, рокот на траење на закуската може да се зголеми.
3. Лукот му додава неверојатен вкус на сосот.
4. Запалената пикантност може да се постигне со додавање чили пиперка во зачините.
5. Можете да го рафинирате рен со мајонез или павлака.

Начини за подготовка на рен

Постојат две познати опции за подготовка на топли зачини - сурови без готвење и подготовка за идна употреба, што бара термичка обработка. Во првиот случај, производите целосно ги задржуваат своите витамински резерви. Закуската треба да се чува во фрижидер за да не стане кисела. Ако треба да го продолжите рокот на траење на свежото зачинување, може да се испрати во замрзнувачот.

При конзервирање, зеленчукот мора да се готви, губи дел од своите хранливи материи, но преработката овозможува сосот да се чува долго време. За да се запечати, ќе ви требаат мали стерилизирани тегли (0,35 или 0,5 ml). Со избирање на овој начин на подготовка на „светло“ можете да уживате во пикантен вкус на рен до лето.

Секоја домаќинка може да го совлада овој брз и лесен начин за подготовка на зачини за рен. Ренот во овој рецепт не е „разреден“ со други состојки и затоа сосот ќе биде енергичен. Јадењето може да се сервира со супи или месо. Готовиот зачин треба да се чува на ладно место - во подрум или фрижидер неколку месеци. Рецептот е за 10 порции.

Компоненти:

• 500 гр излупени ризоми од рен;
• 0,25 l филтрирана вода;
• 20 гр шеќер;
• 10 g сол;
• 25 g трпезен оцет;
• каранфилче и цимет по желба.

Како да се готви:

1. Излупете ја кората од корените на рен со методот на стружење, исечете ги на мали парчиња и мелете на пригоден начин - на ренде, во процесор за храна или со мелница за месо.
2. Наполнете ги претходно стерилизираните цилиндри 2/3 полни со добиената маса од рен.
3. Истурете вода во метален сад, додадете сол и шеќер. Се вари на шпорет. Додадете зачини.
4. Изладете ја течноста на 50°C и соединете ја со оцет.
5. Истурете ја саламурата во контејнери со мелен рен и завиткајте ги капаците.

Овој рецепт се смета за традиционален. За подготовка ви требаат само 3 состојки - рен, домати и лук. Самиот процес на правење закуска не е тежок, но пред да го направите ова, зеленчукот мора правилно да се подготви. Треба да ги отстраните семките од доматот ако ја занемарите оваа постапка ќе го скратите рокот на траење - зачинот може да ферментира. Количината на производи е наменета за подготовка на 10 порции.

Компоненти:

• 1,5 кг домат;
• по 125 g рен и лук;
• 1,5 лажици сол;
• 1/2 лажица масло. гранулиран шеќер.

Како да се готви:

1. Отстранете ја кората од доматот за полесно, прво ставете го зеленчукот во врела вода една минута.
2. Извадете ги семките од доматите.
3. Избришете ја кожата од рен и излупете го лукот.
4. Мелете ги сите компоненти во мелница за месо.
5. Додадете шеќер и сол во добиената маса.
6. Ставете ја пулпата во претходно стерилизирани садови. Зашрафете ги капаците.
7. Останете ладно.

Оваа закуска има светла боја, енергичен вкус и пикантна арома. Рецептот е многу лесен. Работното парче користи минимум компоненти. За да го направите лекувањето вкусно, треба да ги изберете вистинските ризоми на главната состојка. Свежо собраниот корен од рен е идеален. Пропорциите се за 10 порции.

Компоненти:

• 400 гр салата од репка;
• 800 гр ризоми од рен;
• 0,2 l прочистена вода;
• 2 лажици. маса оцет;
• 2 лажици. Сахара;
• 2 лажички сол.

Како да се готви:

1. Изгребете ја кожата од рен. Сомелете ги ризомите во мелница за месо (можете да користите процесор за храна).
2. Излупете го коренот на цвекло и исецкајте го на кој било пригоден начин. Во подготовката можете да ставите само сок од репка или целиот рендан зеленчук.
3. Измешајте рен и цвекло. Додадете сол, шеќер, вода и оцет. Измешајте сè.
4. Ако цвеклото не е премногу сочно, тогаш количината на вода може да се зголеми. И обратно.
5. Стерилизирајте ги садовите за сос. Раширете ги зачините и зашрафете ги капаците. Ренот ставете го во фрижидер за складирање.

„Огоњок“ според овој рецепт може да се „разреди“ со ноти на овошен вкус со додавање на главните компоненти на закуската, на пример, сливи. Мала киселост го разликува сосот приготвен по овој рецепт од класичниот. Благодарение на ова, зачинот им дава зачинет вкус на обичните јадења. Методот на производство е едноставен, но на почетник готвач можеби ќе му треба подетален дијаграм со фотографија. Количеството на производи е наменето за 20 порции.

Компоненти:

• 2 кг домат;
• 600 гр ризоми од рен;
• 400 гр лук;
• 2 мешунки лута пиперка (по желба);
• 400 гр сливи со кисело;
• 2 лажици секоја сол и шеќер;
• 200 мл оцет.

Како да се готви:

1. Подгответе ги состојките - излупете ги ренот, доматите, лукот. Отстранете ги коските од сливите. Отстранете ги семките од пиперката. Исплакнете ги производите под вода и исушете ги.
2. Состојките сомелете ги со мелница за месо. Додадете сол, шеќер и оцет.
3. Ставете го сосот во стерилизирани садови, зашрафете ги теглите и чувајте ги во фрижидер.
4. Леќата може да се чува до шест месеци. За да се зголеми рокот на траење, зачините мора да се варат пред да се стават во цилиндри.

Не е типичен рецепт за рен - без домати. Наместо тоа, лутите и слатки пиперки се додаваат во рен и лук. Зачинетата, огнена и енергична смеса ќе им се допадне на љубителите на возбудувања. Методот за правење „нуклеарен“ сос е едноставен, важно е да се одржуваат точните пропорции на производите. Количината на состојки се дава за 20 порции.

Компоненти:

• 0,4 кг ризоми од рен;
• 0,4 кг лута пиперка;
• 0,4 кг слатка пиперка;
• 0,4 кг лук;
• сол по желба.

Како да се готви:

1. Подгответе зеленчук. Избришете ја кората од рен, извадете ги семките од пиперките и отстранете ја кората од лукот.
2. Состојките сомелете ги на пригоден начин, измешајте и посолете по вкус.
3. Зачините ставете ги во претходно стерилизирани садови и затворете ги со капаци.
4. Сосот мора да се чува во фрижидер. Рок на траење - до шест месеци.

Мезето е идеално за месо во која било форма, особено за желено месо и желе. Сосот може да се користи за диверзификација на супа, салата или правење сендвич со необичен вкус. Под услов ренот да се подготви директно за трпеза, а не за понатамошна употреба, не треба да се користи оцет. Во отсуство на свежи ризоми, можете да користите сува подготовка. Лесно е да се направи.

За да го направите ова, ризомите на растенијата се дробат, сушат и се мелат во прав. Пред употреба во сос, рен во прав се кисне додека не набабри во вода на собна температура. На листата на главни состојки можете да додадете бибер, кора од лимон, лук и разни зачини. Количината на производи е наменета за 4 лица.

Компоненти:

• 100 g ризоми од рен;
• 4 средни јаболка;
• по желба, лук;
• 2 прстофат сол;
• шеќер по желба;
• 2 лажички трпезен оцет.

Како да се готви:

1. Излупете ги јаболката и извадете ги семките. Печете го овошјето во рерна.
2. Излупете ги ризомите на рен.
3. Мелете ја јаболката и рен во мелница за месо.
4. Додадете сол, шеќер по желба и додадете оцет. Измешајте.
5. Ставете ги во стерилизирани садови и покријте ги со капаци. Чувајте го во фрижидер.

Вкусот на овој зачин е особено пикантен кога вклучува лути и слатки пиперки. Дури и почетник во готвењето може да се справи со подготовката - мелените производи се мешаат и се сервираат. За складирање, подобро е да изберете мали контејнери. Мезето одлично оди со јадења со месо. Количината на состојки е наменета за 4 лица.

Компоненти:

• 0,5 кг домати;
• 0,1 кг корени од рен;
• 0,25 кг бугарска пиперка;
• половина чили пиперка;
• 1/2 лажица масло. оцетна суштина;
• сол.

Како да се готви:

1. Излупете ја кожата од ризомите и измелете ја.
2. Излупете ги пиперките и доматите, извадете ги семките и сомелете ги во мелница за месо.
3. Измешајте ги состојките, додадете оцетна суштина и сол.
4. Повторно измешајте го сосот. Ставете ги во подготвени садови и покријте ги со капаци. Да се ​​чува во фрижидер или подрум.

На овој начин е можно да се подготви сос Огоњок во секое време од годината. Свежите домати се заменуваат со доматна паста. Ова малку ќе ги намали придобивките од закуската, но вкусот ќе остане непроменет. Главната задача е да се избере вистинската паста, таа треба да содржи само природни производи без адитиви. Рецептот е за 10 порции.

Компоненти:

• 0,5 кг ризоми од рен;
• 0,2 кг доматна паста;
• 0,5 кг бугарска пиперка;
• 100 g растително масло;
• 1/2 чаша шеќер;
• 50 g трпезен оцет;
• половина лажица. сол.

Како да се готви:

1. Изгребете ги лушпите од ризомите, извадете ги семките и кората од пиперките. Мелете со мелница за месо или процесор за храна.
2. Додадете ја доматната паста во сечканиот зеленчук. Промешајте ја масата, ставете на оган, варете 10-12 минути.
3. Додадете сол, шеќер, масло и оцет. Се вари неколку минути.
4. Ставете го сосот во стаклени садови (стерилизирани) и навивајте.

Тајните на вкусна закуска од рен

За да се осигурате дека руската аџика има одлична арома и карактеристичен вкус, се препорачува да следите неколку совети. Тогаш резултатот од „огненото“ зачинување ќе ве задоволи и ќе ви треба помалку време за готвење.

1. Изборот на главните суровини мора да се пристапи сериозно. Корените треба да бидат со дијаметар од околу 3 см, долги не повеќе од четвртина метар. Малите ризоми немаат „жила“ карактеристика на зачинет зеленчук, додека поголемите немаат доволно влага. Забележаните корени со оштетување не се соодветни.
2. Свежите ризоми, како и подготовките за сос, се чуваат во фрижидер не повеќе од 20 дена. Целата суровина се завиткува во филм, исечканите корени се ставаат во херметички затворен стаклен сад. Кога е замрзнат, рокот на траење на суровините се зголемува.
3. За „искрата“ зрелоста на доматите не е важна. Се користат и зелен зеленчук и сочни зрели домати.
4. За време на долгорочно складирање, силниот вкус на рен „се распаѓа“. Зголемувањето на количината на зачинети и лути состојки - бибер, рен, лук - за препарати што се планира да се чуваат подолг временски период ќе помогне да се избегне ова.
5. Руската адџика може да се замрзне во мали делови. Ова ќе го зголеми рокот на траење. Одмрзнете го сосот пред сервирање.
6. Силниот вкус на зачините за рен може да се подобри со додавање малку мед или кисела павлака.

И како заклучок, ако сакате зачинети јадења, тогаш можете да ги диверзифицирате не само со преливи од рен, можете да користите и сенф.

Видео како да направите зачинет сенф дома

Многу одамна, во минатиот век, кога јас бев уште многу мал, имаше толку голема земја - Советскиот Сојуз. Во него навистина немаше ништо. Буквално и преносно. Иако, не се расправам, беше забавно.

Се сеќавам во пресрет на мојот роденден (7 ноември, Денот на Октомвриската револуција) моите родители подготвуваа прослава.

Како и обично, покрај одличните пијалоци, задолжителната харинга под бунда, киселите печурки и вообичаеното желено месо. Што би било без рендан рен???

Што е со полнети штука, аспик или варено свинско месо?? Тоа е како да пиеш пиво без бензин. Има течност, но нема издувни гасови. Различни рецепти ќе испаднат поинаку.

Тато или самиот го смислил рецептот или го зел од некого, не знам. Но, по ѓаволите, не е за џабе тоа што е најжешкото од „домашните“ зачини. Секогаш излегуваше атомски. Беше можно да се запали водата во Днепар.

Обично сега го подготвуваме зачинот токму така, без да го врзуваме за настани. Теглата само седи во фрижидер, дури и само да се намачка на леб.

Домашен рен. Чекор по чекор рецепт

Состојки (0,5 l)

• Ризоми од рен 0,5 кг
• Црвено цвекло 1 парче
• Шеќер по вкус
• Сол по вкус
• Трпезен оцет по вкус

1. Ренот (Armoracia rusticana) расте речиси низ цела Европа, освен Арктикот. Обично листовите се користат за конзервирање, најчесто краставиците, а густите месести корени се користат за подготовка на зачините за трпеза. Во Русија, ризомите се користеа пошироко, и за зачувување, и за солење на сè, и за зачинет квас, и за таков прекрасен и близок по дух на кој било од нашите сонародници - рен.

   Рен (Armoracia rusticana)

2. Во една паметна книга прочитав дека гликозидот синигрин му дава на рен луто и луто. Роднини - сенф, крес, ротквица. Старите Римјани, Грци и Египќани користеле запалени корени.
3. Ренот отсекогаш се користел како лек. Но, што и да се каже, без подготовка, тоа е само корен. Дебели, валкани и не апетитни.
4. Прво, треба да ги купите корените на растението. Во есен и зима не е тешко. А летото го продаваат лани, а малку е од корист. Денеска купивме скоро половина килограм. Баш како што треба да биде.
5. Следно, корените треба да се исчистат со остар нож. Исечете ги краевите.

   Корените мора да се исчистат со остар нож

6. По ова, корените мора темелно да се измијат и да се исечат на парчиња, со должина на кибрит или малку подолго.
7. Ги натопувам корените, иако многумина тврдат дека тоа ја намалува нивната лутост. Па, многу посилно. И така можете да скокнете од влечките. Треба да се натопи во ладна, речиси мраз ладна вода. Околу 5-6 часа. Го ставаме во фрижидер.

   Излупените корени потопете ги во ладна вода

8. Тогаш корените треба да се исецкаат. Многу луѓе рендаат со рака. Па, јас не сум љубител на садо-мазо. Да се ​​малтретирам себеси и членовите на семејството не ми одговара. Електрична мелница за месо е идеална.
9. За време на моето детство, кога електричната мелница за месо беше поретко во кујната отколку НЛО над Киев, татко ми ги кршеше ризомите со обична рачна мелница за месо заштрафена на масата. За да бидам на безбедна страна, ме избркаа на улица, а мајка ми отиде кај соседот 10 минути и го замоли татко ми да ја меша супата на секои половина час. Тато го извртуваше рен со рачна мелница за месо, кревајќи ја масата од подот. Напорна работа. Сè беше направено само во гас-маска.
   После тоа, беше невозможно да се влезе во кујната уште три часа. Ниту вентилацијата не помогна.
10. Постојано размислувам, зошто тогаш да не ставите пластична кеса на мелница за месо и да го соберете изопачениот корен заедно со каустичните испарувања во него. Тогаш разбрав. Кој се сеќава колку ретки биле пластичните кеси во 70-тите??? Тие едноставно не беа таму. Тие беа измиени и исушени. За повторна употреба.

    Мелете ги корените со ренде или мелница за месо

11. Скршениот корен беше внимателно ставен во голема тегла и покриен со пластичен капак. Па, на пример, да дадеме не голем, туку половина литар. По ова започна деконтаминацијата во кујната.
12. Не експериментирајте. Обична кеса за издувните гасови на мелница за месо, држете ја со раката. Можете да го нахраните вашето бебе во близина и без поплаки. Барем до точка. Освен ако за инает.

    Мелениот зачин префрлете го во тегла со херметички капак.

13. Следно, голема црвена репка (цвекло) беше извлечена од фрижидерот. Цвеклото се лупеше и се дробеше со најфино ренде додека не се запрашаше. Сокот се исцеди со парче памучна ткаенина и се истури во тегла со зачини. Во истата тегла беа додадени натрупана лажица шеќер и една лажичка крупна сол.

    Исцедете го сокот со парче памучна ткаенина и истурете во тегла со зачини.

14. Измешајте сè темелно и додадете 2 лажици обичен оцет за храна. Додадете изладена зовриена вода, така што содржината на теглата е целата во течност. Но, не го преполнувајте.
15. Повторно измешајте. Леќата е веќе светло розова.
16. По вкус, додадете сол, оцет, шеќер. И вода. Течноста треба да биде на ниво со ренданиот зачин. Леќата мора да кисна и созрева. Во текот на ноќта во фрижидер. Во текот на ноќта, корените ќе станат заситени со боја и ќе испуштат лутост во течноста.

Рен, горлодер, сибирска адџика, рен, огонок, кобра - сето тоа се имиња на истото јадење. Зачинет сос со пријатна лутост и карактеристична арома оди добро со месо, живина и само парче црн леб. Тие исто така велат дека оваа енергична, зачинета закуска може да ги убие сите бактерии, така што нема да се плашите од настинки или гастроинтестинални инфекции со неа. И ако сè уште не знаете како да готвите рен за зимата, со задоволство ќе го споделам со вас мојот омилен рецепт.

Што содржи? Рен - домати - лук

Класичниот рецепт за правење рен - вистински, сибирски - бара користење на корен и домати од рен, лук и сол, често со додавање на чили пипер. Токму доматите се задолжителна состојка во сосот - му даваат пријатна киселост и ја омекнуваат лутоста на ренот. Понекогаш во зачините се додаваат и бугарска пиперка и зелени јаболка. Но, тука е важно да не се претера, бидејќи закуската од рен мора да биде зачинета! Затоа, можете да додадете зеленчук, но во умерени количини, во спротивно ќе го изгубите тој многу „лут“ вкус за кој го подготвуваме овој производ.

Мојот рецепт за закуски од рен за зима вклучува само домати, корен од рен, лук и сол. Излегува „печење“ и многу пикантно. Ако ви е премногу зачинета, можете да додадете повеќе домати или неколку зелени јаболка во секое време, во зависност од вашиот вкус.

Дали да додадам шеќер или не?

Понекогаш гранулираниот шеќер е вклучен во рен, особено ако доматите се премногу кисели. Не додавам шеќер - трае подолго. Наместо тоа, се обидувам да изберам слатки домати, зрели, а не зелени, тогаш самиот сос излегува слатко-кисел. Добро е ако доматите се густи и не се премногу водени за да не „плови“ мезето. На пример, можете да направите мезе за рен со домати од слива, кои мислам дека се само совршени за ова мезе.

Како да направите рен за зима за да не кисело?

Закуската од рен добро стои во фрижидер под најлонски капак. Главната работа е да ги ставите правилните пропорции на лук и рен, така што зачинот не ферментира и кисело, а исто така чувајте го строго во фрижидер, а не на топло место. Доколку се стави во стерилизирани тегли и се затвори со чисти капаци, тогаш не се потребни дополнителни конзерванси (оцет, лимонска киселина или аспирин).

Ако рен кисело, тогаш:

• теглите се слабо стерилизирани;
• доматите се расипуваат;
• малку сол и лук;
• работното парче е на топло место.

Стаклените садови се погодни за долгорочно складирање (најдобро е да користите мали тегли, 250, 300 или 500 ml). Погодни се дебели најлонски капаци, како и оние со навртување - препорачливо е да се постават неколку слоеви целофан под нив за да се минимизира пристапот до воздухот и контактот со метал.

Како да го продолжите рокот на траење?

Ужината добро трае цела зима. Но, сепак, некои домаќинки, плашејќи се дека ќе ферментира, се трудат да му го продолжат рокот на траење што е можно повеќе. Некои го ставаат да зоврие, други додаваат оцет или чаша масло...

Категорично сум против секаква термичка обработка, која ја убива сета корисност на оваа сибирска закуска. Зеленчукот и корењата извртени преку мелница за месо треба да се чуваат сирови ако се варат, вкусот ќе стане неспоредливо полош. Веќе нема да биде срање, туку во најдобар случај адџика.

Можете да го продолжите рокот на траење на еден од двата понежни начини:

• истурете масло под капакот;
• премачкајте го капакот со сенф.

Во првиот случај, содржината на теглата се полни со буквално 1-2 лажици растително масло. Формира тенок филм кој спречува мувла да се формира на врвот. Алтернативна опција е да го премачкате капакот со сенф. Ова исто така ќе спречи формирање на мувла во теглата, но без дополнителни калории на крајот.

Состојки за класичен рецепт за рен

• домати 1 кг
• корен од рен 200 гр
• лук 4 чешниња
• нејодизирана сол 3 лажички.