Името на ова јадење е познато на скоро сите. Во супата се додаваат ориз и говедско месо, зачинети со цилинтро и ореви - ова е задолжително. Можете да експериментирате со месо, заменувајќи го говедското месо со друг вид. Како резултат на тоа, секој пат ќе добивате нов вкус на познато јадење.

Според класичниот рецепт, харчо се подготвува без компири и моркови, но секогаш со говедско месо.

Состојки:

• говедско месо - 750 g;
• пиперка - 1 кафена лажичка;
• кромид - 3 глави;
• лута црвена пиперка;
• ориз - 7 лажици. лажица;
• црн пипер - 15 грашок;
• орев - 130 g;
• босилек - 20 g;
• лук - 7 чешниња;
• цилинтро - 20 g;
• хмељ-сунели - 3 лажички;
• Ткемали сос - 8 лажички;
• доматна паста - 3 лажички;
• магдонос - 20 g;
• ловоров лист - 3 листови;
• сол.

Подготовка:

1. За да ја направите супата како што треба: богата и густа, добро е да користите месо со коски;
2. Исплакнете. Исечете ја пулпата на парчиња.
3. Земете тенџере со волумен од најмалку четири литри, ставете го месото, додадете вода. Треба да се истури до самиот врв. На чорбата ќе треба многу време да се готви и за тоа време вишокот течност ќе испари.
4. Периодично ја бришете секоја пена што ќе се појави за време на вриење.
5. Излупете го кромидот и исечете го на тенки ленти.
6. По два часа, извадете го месото. Земете газа и преклопете ја во три слоја. Процедете ја супата. Ова мора да се направи; Благодарение на газата, ќе добиете чиста супа.
7. Ставете го кромидот без пржење.
8. Кога месото ќе се олади, извадете ги коските, исечкајте го месото и додадете го во супата.
9. Се вари околу еден час.
10. Измијте го оризот неколку пати и потопете го во вода. Благодарение на оваа житарка, супата има богата конзистентност.
11. Истурете го сосот, доматната паста, лутата пиперка. Се вари пет минути.
12. Внимателно додадете лути пиперки, сортите се разликуваат по пикантност.
13. Извадете ги преградите од навртките и исечкајте ги.
14. Извадете ја кората од лукот и издробете ја со сукало.
15. Се меша со ореви и се меле.
16. Земете малтер и сомелете ја пиперката.
17. Додадете ориз во супата.
18. Се вари осум минути.
19. Додадете ја смесата од јаткасти плодови, папрака и сунели. Додадете малку сол.
20. Исечете ги зелените и ставете ги во течноста.
21. Додадете ловоров лист. Промешајте.
22. Гответе неколку минути. Извадете го од шпоретот. Нека се варат.

Традиционален начин на грузиски

Вистинските Грузијци му пристапуваат на процесот одговорно. Ќе бидат потребни најмалку два часа за да се подготви супата од харчо.

Состојки:

• говедско гради - 450 g;
• tkemali - 0,5 лажици;
• мешавина од пиперки;
• ориз со долго зрно - 60 g;
• коријандер;
• моркови - 100 g;
• хмељ - сунели;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• копар - 10 g;
• орев - 90 g;
• магдонос - 10 g;
• лута пиперка - мешунка;
• лук - 5 чешниња;
• цилинтро - 10 гр.

Подготовка:

1. Традиционалниот метод користи гради. Можете да го замените со месо на коскената срцевина, што ќе ја направи супата понежна.
2. Ставете го месото во сад, додадете вода, оставете да зоврие и динстајте два часа.
3. Извадете го говедското месо, извадете го месото од коските, исечкајте го и додадете го во супата.
4. Излупете ги морковите и исечете ги на ленти.
5. Излупениот кромид исечкајте го на тенки кришки.
6. Кога супата ќе зоврие, истурете го сосот и промешајте.
7. Откако ќе зоврие, додадете зеленчук.
8. Загрејте тавче и испржете ги оревите без додавање масло.
9. Изладете ги и исечкајте ги јадрата.
10. Лукот изрендајте го ситно.
11. Измешајте ореви.
12. Откако чорбата ќе зоврие половина час, додајте оризови житарки.
13. По осум минути додадете ја смесата со лук.
14. Се вари четвртина час.
15. Додадете ги преостанатите зачини.
16. По пет минути додадете сецкан зеленчук.
17. Оставете да зоврие, тргнете го од оган. Оставете четвртина час.

Со јагнешка супа

Масна говедска супа може да се замени со јагнешко месо. Резултатот е богат, нежен вкус на садот.

Состојки:

• јагнешко гради - 550 g;
• чили пиперка - мешунка;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• кмели-сунели;
• ориз - 0,5 чаши;
• доматна паста - 1 кафена лажичка;
• ткемали - 2 лажички;
• лук - 5 чешниња;
• магдонос;
• адџика - 1 кафена лажичка;
• цилинтро;
• пиперка;
• сол.

Подготовка:

1. Исечете го месото по реброто и пропржете го.
2. Ставете го во тенџере, истурете вода.
3. Исечкајте го кромидот, биберот, ставете ги во сад, изгмечете ги со раце.
4. Јагнето се вари еден час.
5. Исплакнете го оризот, додајте го во супа, додадете доматна паста. Додадете кромид.
6. Се вари половина час.
7. Исецкајте го лукот.
8. Додадете адџика, ткемали, лук, цилантро, хмељ-сунели, магдонос.
9. По пет минути тргнете го од оган и додадете лута пиперка. Послужете по четвртина час.

Домашна говедска супа од харчо

Рецептот за правење супа од харчо дома ви овозможува да направите вистинско богато јадење што не е инфериорно по вкус во однос на ресторанската храна.

Состојки:

• говедско месо - 480 g;
• ориз - 180 g;
• Кромид - 170 g;
• сос од сатебели - 140 g;
• ореви - 120 g;
• лук - 4 чешниња;
• пиперка - 5 грашок;
• магдонос;
• цилинтро;
• копар;
• црвена пиперка - под.

Подготовка:

1. Исечете го месото на парчиња со средна големина.
2. Ставете го месото во тенџере од три литри и додадете вода. Гответе еден и пол час.
3. Редовно отстранувајте ја пената маса, инаку ќе се појават снегулки и ќе го расипат вкусот на садот.
4. Кромидот ситно исечкајте го.
5. Исечкајте ги оревите.
6. Во тава пропржете го кромидот.
7. Исплакнете ги житарките. Истурете во супа.
8. По осум минути додадете кромид, ореви, бибер, сос и сол. Промешајте.
9. Во супата додајте искршен лук. Исклучете го шпоретот.
10. Оставете ја тавата со затворен капак половина час и натопете.

Рецепт за пилешко

Ако навистина сакате зачинета супа, но времето за готвење е ограничено, заменете го говедското со пилешко. Ова диетално месо ќе ја направи супата помалку масна.

Состојки:

• пилешки нозе - 350 g;
• ореви - 120 g;
• цилинтро - 20 g;
• коријандер;
• домат - 6 ЕЕЗ.;
• ориз - 100 g;
• кмели-сунели;
• кромид - 1 ЕЕЗ. ;
• лута пиперка - мешунка;
• лук - 5 чешниња;
• магдонос - 20 гр.
• ловоров лист - 3 листови;
• пиперка;
• сол.

Подготовка:

1. Главната тајна на успешното харчо со ориз е вистинската супа, која мора да биде богата.Тешко е да се добие од пилешко. Затоа, прво треба да ги испржете нозете додека не поруменат. Ова ќе го подобри вкусот. Ставете ги во тенџере, додадете вода и варете.
2. По еден час, извадете ги нозете и изладете ги. Извадете го месото, исечете го, вратете го назад.
3. Исплакнете го оризот и додадете го во супата.
4. Исечкајте го кромидот.
5. Излупете го лукот и издробете го со сукало.
6. Пржете два зеленчука.
7. Прелијте ги доматите со врела вода и извадете ги лушпите. Ставете ги исечканите парчиња во тавата.
8. Исечкајте ги оревите и додајте ги во тавата.
9. Осум минути подоцна - ловоров лист.
10. Додадете малку сол. Додадете зачини, сецкани билки.

Со ориз во бавен шпорет

Мултиварка ќе помогне да се поедностави подготовката на супа. Со овој уред не треба строго да го контролирате процесот на готвење, главната работа е да го изберете вистинскиот режим.

Состојки:

• пушена шунка - 500 g;
• ориз - 1 мулти-чаша;
• сончогледово масло;
• хмељ-сунели - 1 кафена лажичка;
• доматна паста - 4 лажички;
• лук - 5 чешниња;
• сол;
• бибер.

Подготовка:

1. Исечете ја шунката на мали парчиња.
2. Излупете го и исечкајте го кромидот.
3. Истурете масло во сад и додадете ги подготвените состојки.
4. Поставете половина час на режимот „Печење“.
5. Истурете ја доматната паста. Додадете сечкан лук, сол, сунели хопла, бибер.
6. Измиениот ориз ставете го во сад. Поставете го во режим „Изгаснување“ еден час.

Со свинско ребра

Интересен рецепт за свинско месо.

Состојки:

• свинско ребра - 750 g;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• Ткемали сос;
• кромид - 5 глави;
• лук;
• кмели-сунели;
• ориз - 0,5 чаши;
• орев - 0,5 чаши;
• коријандер;
• лисја од магдонос;
• корен од магдонос;
• цилинтро.

Подготовка:

1. Исечете го свинското месо по ребрата. Ставете го во тенџере, наполнете со вода.
2. По час и половина извадете го месото, изладете го и одвојте го од коската. Парче.
3. Измиените житарки ставете ги во супа заедно со месото.
4. Корените изрендајте ги и додајте ги во супата.
5. Ставете го сечканиот кромид со останатите состојки.
6. Исечкајте ги оревите и додајте ги во храната.
7. Додадете ги преостанатите состојки.
8. Се вари половина час. Посипете со сецкани билки.

Како да се готви супа од харчо во котел на оган?

Кога одите на пикник, изненадете ги пријателите со тоа што ќе зготвите неверојатна супа од кавкаска кујна над оган.

Состојки:

• јагнешки ребра - 1000 g;
• полиран ориз - 170 g;
• лута пиперка - 1 кафена лажичка;
• хмељ-сунели - 2 лажички;
• цилинтро - 50 g;
• слатка пиперка - 2 лажички;
• орев - 120 g;
• домати - 550 g;
• магдонос - 50 g;
• лук - 5 чешниња;
• Кромид - 420 g;
• доматна паста - 120 g;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• уцхо-сунели - 2 лажички;
• сол.

Подготовка:

1. Подгответе ги јаглените.
2. Сечете по реброто. Ставете во котел.
3. Истурете четири литри вода.
4. Гответе еден час.
5. Веднаш измијте го оризот и натопете додека месото се готви.
6. Излупете го кромидот, исечете ги на прстени, ставете го во тава. Истурете во супа. Додадете ловоров лист и паста. Варете додека зеленчукот не омекне.
7. Истурете ги житарките во тенџерето.
8. Прелијте ги доматите со врела вода, извадете ја кората и исечкајте ги. Ставете во сад.
9. Излупете го лукот и додадете го во доматите.
10. Исечете ги зелените и испратете ги до доматите.
11. Во сад ставете ги сечканите ореви.
12. Додадете зачини во доматите.
13. Исцедете сок од цитрус во храната. Месете со раце. Покријте, отстранете го од сонце.
14. Два часа по почетокот на готвењето, истурете вода до почетното ниво. Додадете малку сол. Ставете кромид.
15. По неколку минути додадете ги доматите и зачините. Се вари. Тргнете од оган.

Грузиската класична супа харчо се смета за едно од главните јадења во националната кујна. Зачинета, пикантна и малку зачинета - вака е опишана супата со потпис на Кавказ. Зборот „харчо“ буквално се преведува како „говедска супа“, но модерната кујна овозможува различни рецепти со јагнешко, пилешко, па дури и риба. Основата на супата е густа говедска супа, во која се додаваат зачини, лук, лути пиперки, ореви и ориз. Оваа комбинација на состојки е основа на секој традиционален кавкаски харчо рецепт.

Не е обичај да се јаде харчо со лажица, бидејќи... Ова не е првиот курс, туку вториот. Неговото име доаѓа од Самегрело, а оригиналниот превод звучеше како „месо задушено со јаткасти плодови“.
Мамалига или лаваш обично се додаток на харчо. Модерната верзија на ова јадење е супа која не содржи многу јаткасти плодови, но додава ориз.

Во која било класична верзија на подготовка, можете да најдете тклапи - чинии од сушена цреша слива - меѓу потребните производи. Се натопува и се додава во супата, благодарение на што харчо го стекнува својот уникатен вкус со киселост. Наоѓањето тклапи надвор од Кавказ е доста проблематично, па затоа во Русија вообичаено е да се замени со сос од ткемали, во кој главниот елемент е слива од цреша. Ако сакате, tkemali може да се замени со свежи кисели сливи, домати или доматна паста.

И покрај неговата дебелина и богат вкус, грузискиот харчо се смета за прилично нискокалорично јадење. Затоа, оваа необична супа е совршена за менито на луѓе кои ја следат нивната фигура.
Рецептот за зачинета супа не е ограничен само на еден начин на подготовка. Секој ќе може да ја избере идеалната формула за харчо за себе, одлучувајќи дали да го пржи месото или не, во кои пропорции да додаде зачини, дали е потребен зеленчук (компир, морков, пиперка) итн. Главната работа што треба да ја платите внимание кога се готви супа од харчо според Класичниот рецепт дома е присуството на говедско месо, ткемали и ореви.

Остатокот зависи од вкусовите и преференциите на готвачот.

Историја на садот

Историјата на појавувањето на ова јадење во кантина Кремљ на СССР и неговата верзија на подготовка со јагнешко е доста интересна. Во средината на дваесеттиот век, грузиската супа беше вклучена во менито на мензата на Централниот комитет на КПСС, но Народниот комесар за надворешна трговија А.М. Микојан не можеше да го поднесе телешкото месо, па готвачите подготвија супа користејќи јагнешко месо специјално за него. Кога информацијата стигна до Сталин, Јосиф Висарионович огорчено рече: „Готвење супа за еден човек, дури и за почесен партиски лидер, е хаос. Сите нека јадат јагнешко харчо“. Оттогаш, овој конкретен рецепт се користи во рестораните во Советскиот Сојуз, а многу луѓе сè уште ја поврзуваат грузиската супа со ова особено месо.

Избор на производи за харчо

Првото нешто што започнува секое готвење е изборот на состојки. Меѓу многуте сорти на традиционална грузиска супа, говедската супа е класика. Многу вкусно и богато се добива од посно месо на коска. Важно е говедското месо да е свежо, да има еднаква розова нијанса и да нема туѓи мириси. Треба да се напомене дека телешкото месо е многу понежно по вкус, но говедската супа е многу поароматична и погуста.

Традиционално, во супата се додава ориз. Може да земете секаква, долгозрнеста или тркалезна, но повкусна е со тркалезно зрно, бидејќи ... добро се вари. Пред да се додаде во супата, оризот треба да се натопи во вода 20-25 минути или добро да се исплакне под млаз вода за да се отстрани прашината од мелењето.

Како кисела нота се користи клапи или ткемали. Сувите парчиња слива мора да се натопат во вода пред употреба. Доколку се недостапни, можете да употребите сос од ткемали, готови или сами приготвени дома. Во првиот случај, пред да го купите, обрнете внимание на составот на сосот. Пире од слива или цреша треба да биде прво, инаку производот ќе биде само привид на tkemali и нема да го донесе посакуваниот вкус на готовиот сад.

Најзгодно е да се земат веќе излупени ореви, останува само да се скршат во трошки во малтер.

Кога подготвувате кавкаски харчо за прв пат, најдобро е да користите чекор-по-чекор рецепт со фотографии, благодарение на него, супата се подготвува брзо и лесно.

Чекор-по-чекор рецепт за класична харчо супа со фотографии

За да подготвиме средна тава (околу 3 литри) од ова јадење, ќе ни требаат:

• говедско гради - 0,6 кг;
• 2 главици кромид;
• тркалезно зрно ориз - 100 g;
• tkemali - 4 лажици;
• доматна паста - 1 лажица масло;
• лук - 5-6 чешниња;
• излупени ореви - 100 g;
• лута чили пиперка или јалапено - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 1 лажица масло;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• khmeli-suneli - 1 лажиче;
• пиперка - 1 лажиче;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;
• зеленило (цилантро или магдонос) - 1 куп;
• сол - по вкус.

Чекори за готвење:

• За да се зготви богата супа, најдобро е да земете добра градница на коската, бидејќи ... тој е умерено масен, што значи дека пијалакот ќе биде густ и ароматичен. Ако сакате, можете да користите кој било дел од говедско месо, но подобро е да го земете со коска.
• Измијте го месото, исечете го на ситни парчиња, додадете вода и ставете го на умерен оган. Подобро е на самиот почеток да се наполни водата до гребенот, бидејќи ... Непожелно е да се додава за време на процесот на готвење, а вишокот испарува во текот на процесот. Штом чорбата зоврие, се формира пена, која мора да се отстрани за да не се смири. Откако ќе зоврие, огнот треба да се намали и тавата да се покрие со капак, оставајќи мала дупка. Супата треба малку да издува меур на тивок оган. Во овој режим, гответе го говедското месо најмалку час и половина додека не завршите. Месото треба да биде меко и лесно да се сече.
• Кромидот треба да се излупи и ситно да се исецка. Подобро е да се земат мали глави, тие имаат многу понежен вкус.
• Во добро загреана тава со додавање на една лажица сончогледово масло, лесно пропржете го кромидот 5 минути додека не стане транспарентен.
• Кога е подготвено, извадете ги парчињата говедско месо од супата, извадете ги коските и исечете ги на мали парчиња. Супата се филтрира низ неколку слоеви газа за да не останат во неа мали коски или нивни фрагменти.
• Сечканото варено месо се додава назад во харчо заедно со пржениот кромид и се вари околу 45 минути.
• За готвење треба да се подготви ориз. За да го направите ова, потопете 6 лажици кружен ориз во топла вода 15-20 минути. Оризот ќе му го даде на харчо посакуваниот степен на дебелина и богатство.
• Откако ќе помине потребното време за варење на кромидот, додадете лажица доматна паста, сос од грузиски сливи, ткемали, мала лута пиперка (претходно излупена од дршката и семките) во супата и варете неколку минути. Доколку не се достапни чили или халапено пиперки, оваа состојка можете да ја замените со мелен црвен пипер. Се додава по ваша дискреција на крајот на готвењето во готовиот харчо.
• Истурете ориз во подготвената зачинета супа со месо и кромид и ставете го на оган 10 минути.
• Во малтер сомелете ги претходно излупените ореви во трошки.
• Во мелница сомелете зрна црн пипер.
• Кога оризот ќе се свари, со постојано мешање, на останатите состојки додадете ги трошките од оревите, истиснатиот лук, пиперката, хоплата од сунели и сол по ваш вкус. Зачините ќе му дадат на садот уникатна боја и арома. Пикантноста на харчо треба да се прилагоди според вашите преференции: ако сакате позачинета, тогаш можете да додадете мелен црвен пипер на чилито, а ако не сакате да претерате, тогаш можете да се ограничите само на мал парче лута пиперка за пикантност.
• Готовата супа истурете ја во чинии, по сервирање, посипете ја со сечкан зелен кромид или украсете со гранче цилинтро.

Класичната подготовка на традиционалната кавкаска супа се заснова на зачинетата компонента на садот со кисела нота, изобилство на зачини, густа богата супа и посебен вкус и арома на ореви. Следно, основниот рецепт се менува во секое семејство по свој вкус. На некои им се допаѓа позачинета, на други чорба на јагнешки ребра. Така, на пример, во Русија е усвоена поевропска верзија на готвење, со изобилство зеленчук: моркови, компири, пиперки, па дури и печурки. Во некои региони на Грузија, харчо се подготвува без компонентата на орев, а оризот се заменува со бисер јачмен или просо. Некои рецепти за грузиски харчо содржат црни маслинки, маслинки и лимони.

Ако сакате да подготвите традиционален рецепт на нов начин, тогаш можете да додадете зрели домати во основниот дел. Црешовите домати се најпогодни за ова, тие не само што го диверзифицираат вкусот, туку и додаваат екстраваганција на супата. Строго кажано, можете да експериментирате со рецептот на кој било начин што сакате, извлекувајќи ја вашата формула за оваа кавкаска супа. Речиси секогаш, грузискиот харчо излегува малку поинаков поради различните пропорции на додадените зачини. Сосема едноставна во извршувањето, ќе ја украси секоја вечера, а на празничната маса ќе го изненади секој гостин со повеќеслојниот вкус.

Грузиската кујна отсекогаш била позната по своите јадења, чиј вкус не може да се спореди ниту со задоволствата на највештите готвачи. Одличен претставник на националната кујна на Грузија е супата од харчо. Рецептот е измислен уште во деновите кога се формираше етничката група на оваа земја.

Тајните и технологијата на подготовка на јадењето поминале низ вековите. Затоа, денес секој може да ужива во незаборавниот вкус на ова јадење.

Основни информации за харчо супата

Јадењето се смета за доста висококалорично. Содржи масно месо. Оваа супа е одлична опција за оние кои бараат квалитетен извор на протеини.

Многу луѓе мислат дека јадењето е подготвено од производи од традиционална грузиска кујна. Но наместо јагнешко тие користат говедско месо. Карактеристична карактеристика на садот е задолжителната употреба на сливите tkemali. Во нивно отсуство, се користат сушени плодови од дренка. Овие плодови му даваат на јадењето кисел вкус.

Кај нас вообичаено е да се заменат овие плодови со доматна паста. Ова сугерира дека нашата таканаречена харчо супа е до одреден степен „модифицирана“, т.е. Го подготвуваме во малку изменета форма.

Оваа промена доведе до појава на бројни варијации на јадењето, вклучувајќи ги и оние кога се користат пилешко, чадено месо и риба во процесот на готвење.

Супа Карчо: класичен рецепт за готвење дома (говедско месо)

Состојки	Квантитет
говедско гради -	300 грама
сливи -	3 ЕЕЗ.
ориз -	100гр
ткемали -	1 лажица (лажица)
кмели-сунели -	1 лажица (лажица)
кромид -	2 ЕЕЗ.
вода -	7 чаши
лук -	3 каранфилче
доматно пире -	50 грама
чили пиперка -	1 компјутер.
растително масло -	1 лажица (лажица)
сол -	вкус
зелен цилинтро -	вкус
Време за готвење: 150 минути	Содржина на калории на 100 грама: 75 kcal

Говедско гради треба да се исече на мали парчиња и да се стави во тава. Додадете доволно чаши вода за да се скрие целото месо под него и варете 5 минути на силен оган.

Кромидот, цилинтрото и лукот треба да се ситно сецкани и измешани со доматната паста. Додадете растително масло, сунели хопла и пропржете ја добиената смеса 2 минути на силен оган.

На претходно свареното месо треба да ги додадете пропржената смеса, оризот, кемалите, биберот, сувите сливи и преостанатата вода. Посолете сè и варете 10 минути на силен оган.

Пред сервирање, посипете го лекувањето со билки.

Вреди да се напомене дека само јадење направено од говедско месо може да се нарече вистинска супа од харчо. Доволно е еднаш да го пробате ова грузиско ремек дело за да разберете: сè што сте пробале досега не може да се спореди со вкусот што ни го дадоа креаторите на грузиската кујна.

Супа Карчо: чекор-по-чекор рецепт за свинско месо

За да го подготвите ова јадење, треба да ги подготвите следниве состојки:

• 600 грама свинско месо;
• 2,5 литри вода;
• 3 компири;
• Сол;
• 2 ЕЕЗ. кромид;
• Зеленило;
• 100 грама ориз;
• Мелен црвен пипер;
• 1 главица лук;
• Хмели-сунели;
• 2 лажички доматна паста.

Свинското месо мора да се исече на мали коцки, да се додаде вода и да се запали. Како што водата врие, треба да ја отстраните добиената бучава од месото. Откако ќе зоврие, гответе го месото со затворен капак и на тивок оган 40 минути.

Кромидот и компирот се сечат на коцки и се додаваат во свареното месо. Додадете го измиениот ориз и варете 20 минути. Потоа додадете ја доматната паста, сол, бибер и други зачини.

Додадете сецкани билки и сецкан лук во подготвената супа, покријте го со капак и оставете го садот да се вари 20 минути.

Едноставен рецепт за правење харчо супа со пилешко во бавен шпорет

Со доаѓањето на мултивари, животот на модерната домаќинка стана многу полесен. Со оглед на популарноста на овој кујнски апарат, ајде да обрнеме внимание на тоа како да се готви супа од харчо во бавен шпорет. Исто така, вреди да се напомене дека вкусот на готовиот сад не се разликува од верзијата подготвена на други начини.

За подготовка ќе ви требаат:

• 500 грама пилешко филе;
• 2 главици кромид со средна големина;
• Две глави лук;
• 2 мали моркови;
• Сончогледово масло (потребно за пржење);
• 2 ЕЕЗ. бугарска пиперка со дебели ѕидови;
• Зеленило;
• Зачини – ловоров лист, црн пипер, сол и други по желба;
• 1 чаша ориз (земете ја чашата што доаѓа со мултиварката);
• 3 компири со средна големина.

Пилешкото се сече на ситни парчиња, кромидот на половина прстени, морковите на ленти, компирите и пиперките на коцки со средна големина. Оризот се мие неколку пати (ако ги следите грузиските правила, тоа се прави 7 пати).

На мултиварката, вклучете го режимот „печење“. Истурете растително масло во садот, а потоа додадете го пилешкото филе и пржете го 25 минути. Додадете го кромидот во месото и продолжете со пржење уште 10 минути. Потоа додадете моркови и пиперки и продолжете со пржење уште 15 минути.

Додадете ориз и компири, зачини во пржениот зеленчук, наполнете со вода до горната ознака на мултиварката и варете во режим „чорба“ 2 часа. Половина час пред садот да биде готов, посолете.

Кога сервирате супа од харчо, треба да додадете лук, претходно поминат низ преса и билки.

Грузиска супа од јагнешко харчо

За да подготвите грузиска јагнешка харчо супа ќе ви требаат:

• 1 килограм јагнешки гради на коска;
• 2 големи главици кромид;
• 150 грама ориз;
• 1 главица лук;
• 1 морков;
• Зелен цилинтро;
• 6 ЕЕЗ. домати;
• Неколку зрна бибер (црни);
• 5 ml. оцет (јаболко);
• Сол;
• 2 супени лажици (лажичка) коријандер;
• 1 лажица (лажица) стопен путер;
• 0,5 лажичка чили пипер.

Јагнето се мие и се отстрануваат филмските слоеви од неговата површина. Потоа месото се сече на парчиња кои содржат 2 ребра.

Кромидот се сече на прстени, листовите и стеблата на цилинтро се сечкаат со нож. Црниот пипер, сол, чили пипер и коријандер мора да се дробат.

Во тенџере со дебело дно, треба да го загреете растопениот путер и во него да ги пржите подготвените парчиња градите. Време на пржење - 10 минути. Потоа месото се посипува со оцет, се посипува со кромид и одозгора смеса од мелени зачини и се продолжува да се пржи со постојано мешање уште 3 минути.

Доматите треба да се рендаат на груб ренде. Кората се фрла, а сокот заедно со ренданата доматна маса и цилинтрото се додава во тавата каде што се наоѓа прженото месо. Измешајте сè, доведете до вриење, истурете 2 литри врела вода и варете, покриено, 1 час (топлината треба да биде средна).

Во исто време кога тавата со месо се доведува до вриење, треба да се прелива вода во оризот. Откако ќе се свари месото, исцедете ја водата од оризот и додадете ја во тавата со јагнешкото. Процесот на готвење продолжува додека оризот не стане мек. По ова, во тавата се додаваат сецкан лук и билки.

Подготвената супа треба да отстои 10 минути. Само после ова може да се сервира.

Дали знаеш ? Не е толку тешко ако знаете неколку совети.

Како да се готви фиде, така што производите од брашно не се превриваат и месото не остане сурово.

Конзервираниот зелен грашок е одличен додаток за обилен ручек. Прочитајте рецепти и совети за готвење.

Готвачки трикови и совети

За да подготвите навистина автентична супа од харчо, треба да заборавите на таква состојка како компирот. Во спротивно, резултатот нема да биде класично јадење, туку негова имитација.

За да добиете срдечно и богато јадење, треба да го готвите од говедско месо на коска.

Ако, по подготовката на супата, додадете мала количина шафран во неа, можете да постигнете богатство во бојата на грузиското јадење.

Кога готвите супа на редовен оган наместо на бавен шпорет, треба да ја одржувате топлината на ниско ниво.

За подготовка на ова јадење најдобро е да користите ориз со долго зрно, кој практично не е преварен.

Месото за правење супа треба да биде само висококвалитетно и свежо. Масните сорти не се соодветни, бидејќи голема количина маснотии нема да ви дозволи да ја почувствувате аромата на садот.

Зелените секогаш се присутни во големи количини во секое грузиско јадење. Се служи или како дел од јадење или едноставно во чинија.

Секоја готвачка, како и секоја домаќинка, има свои трикови и тајни за подготовка на харчо чорбата.

Секој пат пред да создаде појадок, ручек или вечера, домаќинката почнува да ги сортира достапните производи и да го поставува вечното прашање „Што да се готви денес?“ За ручек најдобро е нешто ароматично, течно и заситено, како супа.

Неодамна дознав рецепт за интересна грузиска супа со руски состојки и шарено име. Значи, харчо е супа со киселост и парче месо! И, како и многу јадења, оваа супа има и класичен рецепт и многу различни други рецепти кои се веќе прилагодени за готвење дома во просечна кујна.

• Рецепт за супа од свинско харчо

Рецепт за правење супа од харчо дома

Ова е навистина прилично едноставна супа, а многумина се привлечени од неговото богатство. Значи, ако има повеќе мажи во семејството, тогаш исечете компири во него, а ако има повеќе жени, тогаш направете го полесен, само со ориз. Заведува и со својата светла боја и арома.

Грузиската кујна за мене е многу зачини и говедско месо. Затоа, подобро е да се користи говедско месо во оваа супа, но бидејќи не е секогаш при рака, а секој сака да го јаде сега, тогаш правиме своја „руска“ верзија на оваа супа и земаме свинско, јагнешко или пилешко. Во принцип, нешто месести.

Состојки:

• Парче говедско или јагнешко месо
• 3 главици кромид
• 1 домат
• лук
• 200 грама ориз
• кмели-сунели
• ореви
• доматно пире

1. Поставете го месото да се готви.

2. Подгответе ја храната: ситно исечкајте ги или сомелете ги оревите и исечкајте го кромидот.

3. Во подготвената супа истурете ориз и извадете го свареното месо.

4. Треба да ја отстраните кората од доматот. Можете едноставно да го исечете со нож или да го попарите со врела вода и лесно да ја извадите кожата. Го сечеме со порта.

5. Ситно го сечкаме и лукот, а во ова време кромидот се пржи на масло со една кафена лажичка доматна паста и сечканите домати.

6. Во полуварениот ориз додајте ореви. Ќе видите дека веднаш ќе испуштат масло на површината на супата.

7. Во оваа смеса додадете лук и сунели хопла.

8. Веднаш штом ќе се свари оризот, во супата се додава подготвеното пржено месо.

Со кисела павлака и крутони нема да испадне полошо отколку во ресторан!

Како да се готви супа од говедско харчо

Говедското месо е основата на класичниот рецепт за оваа супа, па затоа му даваме предност. Но, сè уште не сме во Грузија и затоа сè уште ги немаме сите потребни состојки, па почнуваме да го собираме Карчо од она што речиси секогаш го имаме дома.

Состојки:

• 550 гр говедско месо
• 4 лажици оризот
• 3 главици кромид
• Хмели-сунели
• зеленило
• 5 чешниња лук
• Ловоров лист
• ореви
• бибер
• доматно пире

Грузијците користеа богата говедска супа како основа за нивното харчо, така што говедското рамо е совршено.

За половина килограм месо се потребни два и пол литри вода.

1. Парчињата месо се ставаат во ладна вода и се ставаат да се варат. Откако ќе зоврие, извадете ја пената и динстајте на тивок оган 1,5 час.

2. Наполнете го оризот со ладна вода.

3. Десетина минути пропржете ги парчињата кромид, а потоа додадете три лажици доматна паста и бибер. Можете малку да ја разредите пастата со супа. Истурете го отечениот ориз во зовриената супа.

5. Потоа во оризот додадете парчиња месо.

6. По 20 минути се додава подготвената маса за прелив.

Зачинете со две лажици зачин Khmeli-Suneli и мелени ореви, ловорови листови и лук.

Сол и додадете билки.

Говедското месо треба да се вари најмалку час и половина за да стане меко и џвакачко.

Класичен рецепт за правење супа од харчо чекор по чекор со фотографии

Традиционално, рецептот за супа вклучува неколку нијанси:

1. месо - говедско месо
2. присуство на сос Ткемали, кој дава необична киселост
3. Малку домат и 4. многу зеленило
4. Добра богата и ароматична супа е исто така важна.

Состојки:

• 1 лажиче. доматно пире
• 1 домат
• 2 главици кромид
• 500 гр говедско месо
• tkemali - 2 лажички
• 1 црвена пиперка
• чаша ориз
• цилинтро, магдонос, целер
• 4 чешниња лук
• кмели-сунели
• коријандер
• аџика

1. Во супата со месо додадете кромид.

Класичниот рецепт секогаш вклучува говедско месо.

2. Исецканиот кромид се динста малку.

3. Излупете мал домат откако ќе го попарите. Додадете парчиња домати на кромидот и една лажица доматна паста.

4. Извадете го кромидот од супата и додадете пржена и сечкана лута црвена пиперка.

Сега е важно да го следите правилото - не претерувајте со оризот, бидејќи супата брзо може да ја претвори во каша.

5. Подгответе зачини. Да почнеме со цилинтро. Најмиризливиот дел од стеблото е основата на коренот. Затоа, внимателно отстранете ги корените, оставајќи ги стеблата.

Исечете го лукот и билките.

6. Истурете го оризот.

7. Во супата додадете една лажичка зачини за сунели, малку коријандер и малку адџика.

8. Во готовата супа истурете ги подготвените билки и лукот.

Супата треба да стои подолго, најмалку петнаесет минути.

Како да се готви супа од јагнешко харчо

Јагнешкото месо е исто така вообичаено месо во Грузија, а мислам дека и „домашната грузиска“ верзија на супата го прифаќа ова месо. Како да подготвиме вкусна и едноставна супа со ваков производ? Исто така, како и секогаш, јагнешкото го готвиме само 1,5 или 2 часа.

Состојки:

• Овчо месо
• ткемали сос
• половина чаша ориз
• 1 морков
• 2 главици кромид
• ореви - 100 гр
• сол бибер
• цилинтро
• доматна паста - 50 гр
• кмели-сунели

1. Отстранете ја маснотиите од месото ако има на вашето парче, исечете го на коцки.

Почнуваме да го вариме во два литра вода и внимаваме навреме да ја отстраниме пената.

2. Додека го чекаме месото го подготвуваме зеленчукот. Исечкајте ја излупената пиперка и кромидот.

Исечкајте ги морковите.

3. Во тава за пржење почнете да го крчкате постоечкиот зеленчук со доматната паста.

Во подготвената смеса додадете го сосот од ткемали.

4. Големите ореви се мелеат на ситни парчиња.

По еден час, почнете да додавате ориз, лажица мелен црвен пипер, сунели хопла и сол во супата.

Чекаме 11 минути и во супата додаваме ореви и пржена зеленчукова смеса и цилинтро.

Рецепт за супа од свинско харчо

Понекогаш чорбите со свинско месо излегуваат многу масни, па затоа не правам супи од него, но не секој го има овој принцип. Главната работа е да се отстрани пената со вишок маснотии навреме во моментот кога чорбата врие.

Состојки:

• 300 гр свинско месо
• половина чаша ориз
• 1 кромид
• 1 морков
• 100 гр ткемали
• 2 лажички кмели-сунели
• 50 гр ореви
• зеленило

1.Измијте го и исечкајте го свинското месо.

2. 300 грама свинско месо се прелива со вода и се става да се вари.

3. Оризовите житарки се мијат и се додаваат во зовриеното месо половина час по варењето.

4. Подгответе зеленчук за пржење и сос од ткемали.

5. Вареното свинско месо веќе чека готов зеленчук, житарки од орев и сунели хмељ.

Готовиот сад го посипуваме со билки.

Едноставен рецепт за харчо супа со пилешко и компири чекор по чекор со фотографии

Најдиететски рецепт во однос на калориската содржина доаѓа со пилешкото. Овде можете да добиете гради и нозе или целосен сет за супа.

Пилешкото ги прави супите полесни, на пример, можете да прочитате за супа со ќофтиња.

Исто така, ова месо се готви многу побрзо од претходните видови и затоа домаќинката побрзо ќе го заврши готвењето. Составот на зеленчукот ја варира хранливата вредност на супата, па затоа во овој рецепт додадовме и компири за семејството сигурно да биде сито.

Состојки:

• Малку пилешко месо или коски
• 2 главици кромид
• 2 моркови
• 3 домати
• 2 компири
• 50 грама ориз
• 5 чешниња лук
• кмели-сунели
• бибер

1. Почнуваме да го вариме месото во 2 литри вода.

2. Исечете го зеленчукот, испратете го кромидот и морковот да се пржат во тава.

По околу 7 минути, додадете домати и неколку лажици доматна паста.

3. Измијте го оризот за да се отстрани скробот. Во зовриената супа додадете ги компирите, па пропржете ги, измиениот ориз и сечканиот лук.

4. Веднаш штом ќе видите дека супата зоврие, додадете и зачини: мајчина душица, хопла од сунери, ловоров лист, копар, бибер и сол. Исечете го пилешкото и посипете ја супата со билки.

И ние добиваме задоволство од нашата работа и задоволните лица на оние што џвакаат.

Рецепт за правење пилешка харчо супа со ориз дома

Без компири, супата ќе биде помалку хранлива во однос на калории, но сепак заситена. Бидејќи вклучува житна основа - ориз. Главната работа не е да го префрлите и да спречите да се вари во каша.

Состојки:

• Пилешко
• половина чаша ориз
• зелен цилинтро
• 3 главици кромид
• 5 чешниња лук
• 1 морков
• 1 лажиче доматно пире
• 4 домати
• 10 ореви
• ткемали 1 лажиче. лажица или малку сок од лимон
• Коријандер, чебер, сунели хмељ, папрака, бибер.

1. Отстранете ја пената од пилешката супа.

Дали сакате супата да биде побогата? Запомнете дека треба да готвите најмалку половина час и да додадете ловоров лисја, неколку зрна бибер, корења од цилинтро или магдонос. По вриење, подобро е да ги извадите од садот.

2. Исцедете ги измиените зрна ориз.

3. Додадете ја смесата од месо во златната кромидска маса.

и домати: свежи и во форма на доматна паста.

Го ставаме ова во супата.

Се сеќаваме на зачините, една лажица сол, 10 мелени кернели и чешниња лук.

Важно е зрната ориз секогаш да се плакне во неколку води.

Оваа супа можете да ја послужите со крутони од лук или крутони.

Исто така, навистина сакав да го споредам вкусот на нашата харчо супа со вистинска традиционална грузиска супа. Која ќе биде разликата сепак? И тоа сигурно ќе биде затоа што не го користат зачинот khmeli-suneli кој има неколку зачини во својот состав, туку користат тилчец, но не можам ни да замислам дали ќе го најдам во хипермаркет на Урал. .

Вистински харчо, како грузискиот народ - жешко и многу зачинето. Мора да го „пресече“ јазикот! Ова е знак за квалитетот на кавкаската супа.

Џерохис хорци харшот, говедска супа или харчо. Ова се сите имиња на едно јадење - национална грузиска супа. Неговиот класичен рецепт вклучува три задолжителни компоненти - говедско месо, клапи и мелени ореви.

Карактеристичниот вкусен вкус на харчо супата го дава „коктел од вкусови“, во кој главната улога ја игра клапи. Овие тенки сушени парчиња се направени од пире од сливи. Понекогаш тие се заменуваат со tkemali, вишна слива или сок од зрели калинки. Но, не се препорачува киселоста на сливата да се замени со доматна паста. Супата Карчо ќе го изгуби својот „карактер“ и ќе биде сосема поинакво јадење.

Подеднакво важна состојка се зелените во супата. Мора да има многу од тоа. Магдонос, цилинтро, па дури и шафран поставуваат зачинети ноти, неверојатна арома и вкус што го прави харчото да се издвојува меѓу другите први јадења.

Најдобрите рецепти за зачинета „говедска супа“ собрани овде ќе им помогнат на неискусните домаќинки да научат како да готват харчо според кавкаските кулинарски традиции, а оние кои веќе успеале да ја совладаат уметноста на неговата подготовка ќе можат да стекнат нови идеи.

8 рецепти за правење супа од харчо

Рецепт 1. Супа од Карчо - класичен домашен рецепт

Состојки: 500 гр телешки гради, 5 чешниња лук, 2 ловорови листови, 2 парчиња. кромид, еден куп цилинтро и магдонос, 0,5 чаши излупени кернели од ореви, 1/3 ориз со долго зрно, 2 лажици. лажици ткемали сос или тклапи 10х10 см или 2 лажици. лажици сок од калинка, 1 лажичка сол, 1 лажичка сунели хмељ, 2/3 лажичка мелен коријандер, 1/3 лажичка црвена лута пиперка, неколку суви стомаци од шафран.

1. Исплакнете го говедското месо и поделете го на податливи парчиња и ставете го во тава. Истурете чиста и ладна вода, гответе на умерен оган два часа откако ќе зоврие. Не заборавајте да ја избришате протеинската пена, инаку супата нема да испадне чиста.
2. Прелијте ги тклапите со топла вода и за 2-3 часа сувото пире повторно ќе стане меко, „кашесто“.
3. Префрлете го тклапи сосот во богата говедска супа. Или заменете го со tkemali или сок од калинка.
4. „Отстранете го“ кромидот и исечете го на многу тенки полу-прстени. Овој крој и дава посебен вкус на супата. Додадете го во чорбата кога повторно ќе зоврие.
5. Оризот измијте го толку добро што последната вода да остане чиста и истурете ја во супата. Треба да се вари 10 минути пред да се додаде следната состојка.
6. Изгмечете ги оревите заедно со сечканиот лук во дрвен или керамички малтер додека не се ослободи маслото. Префрлете го преливот од орев-лук во супата што врие.
7. Веднаш штом повторно зоврие, можете да ги додадете сите зачини: сунели хопла, шафран, коријандер, бибер, ловоров и сол. Измешајте ги сите состојки на супата и варете околу 5-7 минути, без да дозволите насилно да зоврие.
8. Последно во супата додадете ги сечканите билки и лукот. Исклучете го огнот и покријте го харчо со капак. Оставете го да отстои 10 минути пред да го послужите.

Рецепт 2. Супа од харчо од јагнешко и режеш

Состојки: 1 кг јагнешки гради со коски, 100 гр суви сливи, 1 лажица масло. мелени кернели од ореви, 1 лажица масло. ориз со долго зрно, 5 добро зрели домати, 6 главици кромид со средна големина, 50 гр магдонос, 50 ​​гр цилинтро, 3-4 чешниња лук, 1 зелена чили пиперка, парче клапи 10x10 cm, 1 ловоров лист, 1 лажичка пиперка, 1. лажички суви билки (хопла-сунели), свежо мелен црн пипер, сол.

1. Јагнешкото гради поделете го на парчиња со големина на кутија за кибрит, ставете го во котел од леано железо со 1,5-2 литри ладна вода (зоврелата вода ќе го „запечати“ месото, а соковите нема да избегаат во супата). Гответе, бришејќи ја пената, околу два часа.
2. По еден час, можете да додадете сол во супата и да додадете суви сливи исечени на парчиња.
3. Кога месото ќе се свари и ќе стане меко, можете да почнете да додавате други производи: тенки парчиња четвртинки кромид, измиен ориз и букети билки - по три гранчиња магдонос и цилинтро. Зеленчукот и оризот треба да се динстаат на тивок оган. 15 минути ќе бидат доволни.
4. Мелете ги мелените чешниња лук со сол во голем малтер. Додадете им ја сечканата зелена пиперка и преостанатите сецкани тревки и сè заедно сомелете во паста. Додадете излупени домати, мелени ореви, лажичка супа и измешајте ги сите состојки со лажица додека смесата не се изедначи.
5. Извадете ги гранчињата билки од казанот и истурете го со зачинетиот прелив. Промешајте, зачинете со бибер, вкусете и по потреба прилагодете ги по вкус со додавање на зачините што недостасуваат.
6. 10 минути пред крајот на варењето на харчо супата со суви сливи додадете омекнат клапи, ловоров лист и сечкан магдонос.

Рецепт 3. Пилешка харчо супа со јаткасти плодови

За супа: 1 кг пилешко месо, голем кромид, моркови, корен од целер и магдонос.

Пржен прелив: 2 лажици. лажици растително масло, 1 лажица масло. лажица пченично брашно, 4 ЕЕЗ. кромид, 1 корен од магдонос.

За супа: 0,5 шолји ориз, 1 лажичка бибер и семки од коријандер, 0,5 лажички сушен магдонос, босилек, нане, тарагон и хопла од сунели, 1 лажичка адџика, прстофат мелен цимет, 3 лажици. лажици ткемали, половина чаша мелени ореви, 3 чешниња лук, 4 лажици. лажици зелена, сол - по вкус.

1. Гответе ја супата од: 3 литри вода, порции парчиња пилешко, измиен, но не излупен кромид и супа од корен зеленчук. Откако ќе зоврие, чорбата треба да се крчка час и половина додека месото не се пола свари. Гледајте ја пената.
2. Преливот се пропржува од: ситно сечкан кромид, рендан корен од магдонос. Се пржат во масло додека не поруменат. Посипете со брашно и пропржете уште малку.
3. Извадете го речиси готовото месо и варениот зеленчук од тавата. Поминете ја супата низ сито/газа и вратете ја во тавата заедно со парчињата месо. Посолете и додајте измиен ориз.
4. Подгответе билки и зачини: мелете коријандер и бибер во малтер.
5. Кога ќе поминат 10 минути откако ќе зоврие оризот, во супата додајте пржен прелив, мелени ореви, суви и мелени зачини, сос од ткемали и адџика. Измешајте сè со богата супа и варете додека оризот не стане мек.
6. Извадете го готовиот харчо од површината за готвење и ставете го лукот, згмечен во малтер, во тавата. Зачинете со дарежлив дел од билки - цилантро, босилек и целер.

Рецепт 4. Супа Карчо со говедско месо и чили

Состојки: 5 литри вода, 500 гр говедско месо со 'рскавица, 0,5 суп.л-патки. ориз, 1/5 чаша меко клапи пире (или 2 лажици ткемали, или 10 парчиња цреша слива), 4-5 чешниња лук, корен од магдонос, 0,5 шолја мелени ореви, 1 лажица масло. лажица брашно.

Зеленило, билки и зачини: 2 лажици. лажици магдонос, 0,5 лажици. лажици босилек, 1 лажица масло. лажица цилинтро, 3 лажички хопла од сунели, 0,5 лажички сечкан коријандер, неколку нишки од шафран, 0,5 лажички црвен пипер, чили пипер по вкус, сол.

1. Извадете ги мембраните од месото, исечете ги на убави парчиња, покријте со ладна вода и варете покриено околу два часа.
2. Извадете го готовото месо од тавата. Процедената супа низ сито повторно префрлете ја на шпорет, но овој пат заедно со месото и оризот. Посолете и оставете да се крчка нежно 10 минути.
3. Кромидот пропржете го на четвртини со брашно и префрлете го во чорбата. Во тавата веднаш додајте корен од магдонос, ловоров лист, коријандер и црн пипер.
4. Кога оризот е „полуварен“, во супата додајте ги оревите и клапите, претходно натопени во топла вода. Додадете неколку билки и зеленило: магдонос, хопла од сунели, шафран и додадете ситно сечкана чили пиперка. Се заедно се вари 5-6 минути и се остава уште малку покриено.
5. Ставете го мелениот лук и босилек/цилантро во тавата откако ќе го извадите од површината за готвење. Пред сервирање, извадете го ловоровиот лист од супата и посипете го харчо со магдонос во сад.

Рецепт 5. Супа од свинско харчо

Состојки: 400 гр свинско со слоеви, половина чаша ориз, 1 ЕЕЗ. моркови, кромид, компири, главица лук, 100 гр ткемали, 2 лажички хмели-сунели, 50 гр ореви, билки, сончогледово масло, сол.

1. Масното свинско месо исечете го на парчиња со средна големина, ставете го во тенџере од три литри, додадете ладна вода и посолете. Оставете ја супата да зоврие, одлупете ја пената и варете 30 минути пред да ја додадете следната состојка.
2. Измијте го скробот од оризот, отстранете ја кората од компирот и исечете ги на коцки. Ставете ги подготвените производи во супа.
3. Подгответе го пржењето: кромидот исечкајте го со нож, а морковите исечкајте ги на ренде со мали дупчиња. Пржете го зеленчукот на растително масло (или путер) додека не омекне.
4. Јаткастите плодови сомелете ги во трошки (со нож, блендер, малтер) и измешајте ги со сечканиот лук, кмели-сунели и ткемали. Додадете го преливот со сос во супата кога месото, оризот и компирите се сварени.
5. Откако ќе ги додадете сите состојки и зачинетата смеса, повторно сварете ја готовата супа, тргнете ја од оган и дури потоа додадете сечкани билки. Супата Карчо треба да се стрмни 30 минути, по што може да се истури на делови.

Рецепт 6. Супа Карчо со сок од калинка, варена во бавен шпорет

Состојки: 1 кг младо телешко месо, половина чаша ориз, половина чаша зрна ореви, половина чаша природен сок од калинка, 3 главици кромид, корен од магдонос, еден куп цилинтро, 1 лута пиперка, два зрели домати, 1 кафена лажичка од хмељ-сунели, 4-5 чешниња лук, ловоров лист, 1 лажица брашно, 2 лажици. лажици растително масло, сол и бибер - по вкус.

1. Исечете ги производите: месото на погодни парчиња по должината на житото; прстени од кромид на половини / четвртини; тенки прстени од лута пиперка (без семиња); изрендајте корен од магдонос; Мелете ги оревите, биберот и лукот во малтер.
2. Во мултиварката, поставете го режимот „Печење“ и пржете ги на масло од кромид и корен од магдонос (6-7 минути), додадете го телешкото месо и пржете уште околу 10 минути, повремено мешајќи за да се обезбеди рамномерно готвење.
3. Разредете го брашното со зовриена вода и додадете го во пржењето, динстајте една минута.
4. Истурете два литра вода и сок од калинка во сад, а потоа додадете јаткасти плодови, пасирани излупени домати, ловорови листови, билки и сол. Затворете го шпоретот и варете го харчо во режим „Чорба“ час и половина.
5. Додадете го лукот и цилинтрото, мелени во малтер, во супата откако ќе го исклучите мултиварката. Грузиската супа се внесува и може да се сервира на драги гости.

Рецепт 7. Вегетаријанска харчо супа

Состојки: 100 гр ориз, 3 големи домати, 50 гр ореви, 1 поголем кромид, 2 чешниња лук, 50 гр сос од ткемали, 30 гр путер, лута пиперка, хмели-сунели, сол, свежо мелен бибер.

1. Извадете го кромидот и исечете го на коцки. Ставете ги парчињата кромид во тенџере и динстајте ги во путер додека не поруменат.
2. Изгмечете го лукот во малтер; Извадете ги семките од лутата пиперка и исечкајте ја со нож; исечкајте го цилинтрото.
3. Мелете ги оревите додека не се ронат и измешајте ги со бибер, лук и цилантро. Измешајте сè и префрлете го во сад со кромидот.
4. Содржината на тавата се прелива со два литра врела вода и се додава многу добро измиениот ориз. Посолете ја супата и варете додека не се свари оризот.
5. Излупете ги доматите, исечкајте ги и динстајте ги во тенџере пет минути, додајте ги кемали и сунели хопла. Измешајте сè и исклучете го гасот.
6. Сосовите од домати и сливи префрлете ги во супата и сè заедно динстајте пет минути.
7. Тргнете ја вегетаријанската супа харчо од оган, додајте сечкани билки и оставете да ги впие аромите на зачините пред да ја послужите.

Рецепт 8. Супа од Карчо со стопен путер и зачини

Состојки: 2 кг јагнешко, 2 парчиња. моркови и кромид, црни и пиперки пиперки, 2 ловорови листови, магдонос и корен од целер, сушени билки, звезден анасон, свежи билки.
За харчо: половина чаша ориз, 2-3 главици кромид, 2 свежи домати (во сопствен сок), 50 гр стопен путер, чешниња лук, билки (цилантро, копар, магдонос), 2 ловорови лисја, 2 лажици. лажици коријандер и ким, ароматични пиперки, црвена лута пиперка, сол.

1. За супа, подобро е да се користи јагнешки врат со 'рскавица и коски. За да ја направите супата побогата, можете да додадете и семиња „шеќер“. Измијте го месото и ставете го на шпорет да се готви во ладна вода. За време на процесот на вриење, избришете ги сите пенливи белки што се формираат.
2. Штом пената ќе престане да се појавува, во супата додадете кромид со пониски златни слоеви, моркови, ароматични зрна пиперка, ловоров лист, мешавина од корени, суви билки, звезден анасон, куп сочни билки и сол.
3. Намалете ја температурата на вриење на минимум можно, покријте ја тавата со капак и оставете ја супата со зачини да врие 3 часа. Важно е идната супа да не врие!
4. Подгответе состојки за харчо: ситно издробете го/исечкајте/скршете го лукот; исецкајте го кромидот на средни коцки; Излупете ги доматите и исечкајте ги, задржувајќи го сокот; Исечете свежи билки, лути пиперки и мелете во малтер со лук; измијте го оризот многу добро и киснете половина час; Сомелете ги сите состојки за суви зачини за да добиете ароматична зачинета-жешка смеса.
5. Загрејте котел на оган и ставете стопен кравји путер на дното, додадете кромид. Нема потреба да се пржи, нека стане проѕирен. Додадете го во него горниот слој на маснотии собрани од супата и малку богата течност. Кромидот динстајте го 5-7 минути.
6. Истурете ги доматите и додадете го месото одбрано од чорбата. Сè заедно динстајте уште 5 минути и додадете ја издробената смеса од зачинети зачини. Оставете уште 7-10 минути за да се динстаат сите вкусови и да се соединат.
7. Истурете ја процедената супа во казанот и додадете го оризот. Намалете ја топлината и динстајте го идното харчо дваесет минути. Кога оризот е готов за само една минута, додадете мешавина од билки и лук. Исклучете ја топлината и... поставете ја масата.

Советите од оние кои знаат многу за супите ќе ви помогнат да подготвите вистинска, вкусна и зачинета-жешка харчо супа.

1. Чорбата по попарувањето на месото ќе биде проѕирна ако се исцеди првата вода со коагулираниот протеин. Треба да подготвите нова супа во чист тенџере, со корен зеленчук и кромид. И пред да ги додадете главните производи, чорбата мора да се процеди.
2. Супата ќе добие дополнителна нота на вкус ако масните парчиња месо се малку пржени во котел или тенџере каде што ќе се готви идното харчо.
3. Ситно сецканата слива од цреша ќе го направи секој рецепт за „говедска супа“ навистина грузиски.
4. Ткемали сосот за супа треба да биде најкисел - направен од бургунди или зелени сливи. Дозволено е да се мешаат сос од сацибели и ткемали во сооднос еден спрема еден.
5. Полиран и парен ориз е идеален за харчо. Овој вид на ориз нема да зоврие. Исто така, важно е да не се претерува, инаку супата ќе се претвори во каша.
6. Подобро е да се стави лук во харчо речиси пред сервирање, тогаш аромата и вкусот на супата ќе станат особено пријатни.
7. „Супа од говедско месо“ мора да отстои дваесет минути пред да стигне до чиниите.
8. Мајсторите на ориенталната кујна советуваат да го исечете кромидот на многу тенки полу-прстени, да го попарите со врела вода и да го додадете во супата не за време на процесот на готвење, туку директно во поделени чинии. Тогаш супата од харчо добива сосема нов вкус.

– богат, густ, лут и вкусен во кавкаски стил. Тој стана познат далеку надвор од границите на Грузија, а ширум светот неговите посветени обожаватели се расправаат за тоа каков „вистински“ харчо е тој?! Зачинета или кисела, со говедско или јагнешко месо, со домати или клапи. Но, овие спорови немаат апсолутно никаква основа. На крајот на краиштата, како што знаете, нема расправа за вкусовите!