Собирање на печурки за зима, рецепти за шампињони. Највкусниот рецепт за кисели шампињони за зимата во тегли

16.02.2024 Палачинки, колачи со сирење

Маринираните шампињони, подготвени за зимата, се мирисна и вкусна мариноване шампињони дома е едноставно и брзо. Како правилно да ги маринирате шампињоните за да останат бели, да испаднат вкусни и да траат долго? Љубителите на мезе од печурки често ги поставуваат овие прашања.

Како да се маринираат шампињони за скара, како да се маринираат шампињонски печурки за скара, за? Во секој случај, подобро е да се користат докажани, безбедни методи за маринирање.

Поудобно е да се подготват печурките за зима директно во тегли во зима, шампињоните затворени во тегла може да се чуваат долго време. Овие шампињони се многу вкусни, со зачинета арома, цврсти и крцкави. Тие вкусно го надополнуваат прженото месо и печената риба. Тие се користат за подготовка на салати и подобрување на вкусот на различни јадења.

Совет од Вондер готвач. За мариноване, ако е можно, изберете мали печурки, тие се убави во готовиот сад и имаат одличен вкус. теглите ќе и помогнат на домаќинката кога треба брзо да послужи ладно мезе на масата, но има малку време за подготовка на јадење за ужина.

Значи, како да направите кисели шампињони дома, кои брзи и лесни рецепти најдобро се користат за подготовка на домашни препарати од печурки за зимата во тегли? Со што да готвиме печурки?

Маринирани шампињони дома за зима

Рецептите за правење кисели печурки се популарни меѓу домаќинките секоја година. Маринирањето на печурките дома се разликува по методите и составот на состојките на маринадата. Шампињоните се препознаваат како најприфатливи печурки, тие лесно може да се купат во продавница или бесплатно заедно со шумските подароци во шумата.

Станува збор за свежи шампињони кои често се кисела дома за зима со цел да се складираат со вкусни состојки долго време за подготовка на салати и многу јадења. Во зима и во секое време од годината се готват од нив, се полнат со нив, домашни со пикантен вкус.

Познато е дека печурките се извор на растителни протеини и се нискокалорични и хранливи. Суровите шампињони обично се користат за скара, но претходно маринираните печурки се печат на скара.

Како да киселите шампињони за зимата во тегли

Важно е да се разбере како да се изберат вистинските печурки, така што по маринирањето, шампињоните ќе останат бели и ќе ја задржат својата природна бела боја и транспарентна маринада во текот на зимата.

Печурките треба да бидат бели и цврсти. Тие треба да бидат цврсти на дното, со мали кружни капи. Големите раширени капачиња на шампињоните укажуваат на истечен производ.
Шумските шампињони внимателно се чистат од земја и лисја, за разлика од оние кои се купени во продавница. Површината на капачињата и нозете се чисти со остар нож, по што жетвата собрана во шумата мора да се измие под проточна вода.
Шампињоните за стаклена градина, по правило, само треба да се избришат со влажна крпа.
Малите печурки со мали капачиња се кисела цели, големите примероци треба да се исечат на парчиња.
Домашните зимски рецепти бараат варење сурови шампињони, но покрај традиционалните рецепти, постојат опции за мариноване без готвење.
Не се препорачува долго да се варат шампињони, во спротивно тие ќе ја изгубат својата острина и густина.
Тешко е да се отруете со сурови шампињони, но запомнете: јадењето расипани печурки е забрането.
Следете ги упатствата за рецептот кога мариноване шампињонски печурки за зимата. Гарант за безбедноста на работното парче за подолг временски период е (маса или јаболко), оцетна суштина, оцетна киселина и лимонска киселина.
Кога подготвувате конзервирана храна за зимата со свои раце, обидете се да користите природни конзерванси, да ги маринирате печурките со оцет, лимонска киселина, сол и шеќер за да не потемнат шампињоните, да бидат силни и безбедни за консумирање по домашна подготовка со или без стерилизација. .

Рецепти за маринирани шампињони

Со затворање на шампињоните во тегли за зимата, можете брзо и без многу мака да ја подготвите вашата омилена храна дома, која е повкусна и побезбедна од конзервираните во продавница во стаклени и метални тегли.

Порибувањето на вкусни препарати дома за идна употреба е добро за здравјето и поевтино за семејниот буџет. Празничната салата лесно и едноставно се подготвува за себе и за гостите со отворање на тегла со конзервирани печурки.

Рецептите за кисели шампињони се различни, но тие се обединети со едно важно правило - тие се потребни за подготовка на конзерва од печурки. За да го направите ова, празните стаклени садови мора темелно да се измијат и да се стерилизираат на кој било пригоден начин.

Брз начин на готвење

Класичен рецепт за маринирање на инстант шампињони без масло, без лук, без додавање кромид.

Состојки:

свежи шампињони - 1 кг;
вода (за маринада) - 0,5 l;
гранулиран шеќер - 20 g;
сол - 50 g;
трпезен оцет 9% – 120 ml;
пиперка црн пипер - 20 грашок;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење.

Подготвените печурки наполнете ги со вода и ставете ја тавата на шпоретот. Откако водата ќе зоврие, варете ги шампињоните 10 минути на тивок оган. Ја исцедуваме водата до капачињата и ги оставаме нозете да се изладат.
Истурете 500 ml вода во посебен мал сад и оставете да зоврие. Додадете шеќер, сол и почекајте додека производите не се растворат.
Во маринадата додадете оцет, бибер, ловоров лист. Кога маринадата повторно ќе зоврие, тргнете ја од оган. Изладете на собна температура.
Ги дистрибуираме печурките во чисти тегли и ги полниме со маринада до врвот. Покријте цврсто и чувајте го во фрижидер.

Инстант маринирани шампињони со бугарска пиперка

Состојки за рецептот: свежи шампињони – 700 гр; бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.; сол - 1 лажица масло; вода - 1,5 литри; свеж копар - 2 гранчиња; лук - 5 чешниња; лута чили пиперка - по вкус; зелена целер - по вкус; кромид - 1 глава.

Состојки за маринадата: вода – 1 литар; обичен оцет 9 проценти - 100 ml; сол - 2 лажички; гранулиран шеќер - 2 лажици; сончогледово масло - 2 лажици; сушен босилек - 1 лажиче; ловоров лист - 1 лист; зрна црн пипер - 8 ЕЕЗ.

Рецепт чекор по чекор. Ги чистиме шампињоните и ги плакнеме под млаз вода. Доведете 1,5 литри вода да зоврие, додадете. Варете ги шампињоните 5 минути. Ставете во цедалка и оставете да се исцеди водата. Пиперките и кромидот исечкајте ги на крупни парчиња, а лукот на помали. Слојте ги зелените во стаклена тегла, додадете печурки и бугарска пиперка врз зелените. Горниот слој е лук и лута чили пиперка.

За да ја подготвите маринадата, зовријте вода со сол, шеќер, зрна бибер и босилек и залив. Се трга од оган, се додава оцетот и маслото. Прелијте ги печурките. Покријте ја теглата со капак и оставете ја закуската на кујнската маса. По ладењето ставете го во фрижидер. Можете да јадете веднаш.

Рецепт за кисели шампињони со кромид за зимата

Ќе ви требаат: свежи шампињони – 1 кг; кромид - 1 глава; слатка пиперка - 1 ЕЕЗ; лук - 4 чешниња; лута чили пиперка - 1 ЕЕЗ; вода - 1 литар; трпезен оцет 9% – 80 ml; ловоров лист - 4 ЕЕЗ.; мелен црн пипер - 1 лажиче; гранулиран шеќер - 1 лажица масло; сол - 15 g; растително масло - 1 лажица масло.

Како да киселите шампињони во тегли за зима. За да подготвите печурки пред маринирање за зимата, измијте ги шампињоните во проточна вода на собна температура. Ставете ги печурките во тава со вода и ставете ги на шпорет. Додадете малку сол во водата. По почетокот на вриење, варете ги печурките 5 минути, промешајте за да се обезбеди рамномерно готвење. Ставете во цедалка и оставете да се исцеди водата.

За да ја подготвите маринадата, истурете ја потребната количина на вода според рецептот во тенџере. Додадете ловоров лист и црн пипер. Се вари 2 минути. Намалете ја топлината и загрејте ја саламурата 1-2 минути. Тргнете ја тавата од оган и истурете оцет и растително масло. Исечете ги пиперките и кромидот на коцки. Лукот и лутата пиперка исечкајте ги на ситни парчиња.

Измешајте зеленчук. Ставете ги печурките во тегла со зеленчук. Ние стерилизираме тегли и капаци дома. Истурете ја топлата маринада во смесата од печурки-зеленчук во тегла и покријте ја смесата со капак. Домашната конзервирана храна ја завиткуваме во ќебе, превртувајќи ја наопаку и ја оставаме да се излади целосно.

Тегла со кисела шампињони може да се чува дома во студената сезона, зачувувањето се користи за готвење со печурки, брзо, за јадења од.

Како да киселите диви печурки

Како да маринирате шампињони дома, собрани од шумата, како да подготвите маринада за шампињонски печурки? Прашањето за подготовка на грицки за зимата станува актуелно кога собирачот на печурки се враќа од шумата со полна корпа со печурки.

Ќе ви требаат: диви печурки – 2,5 кг; сол - 1 лажица масло; вода - 1 литар; оцет 9% - 500 ml; ловоров лист - 4 ЕЕЗ; мелено морско оревче - 0,5 лажици; зрна црн пипер - 15 ЕЕЗ.

Ние маринираме шумски шампињони. Варете ги излупените печурки 5 минути и истурете ги во цедалка заедно со вода. Истурете 1 литар чиста вода во посебен тенџере. Оставете да зоврие, додадете печурки и состојки за маринадата. Варете ги шампињоните во маринадата уште 5 минути.

Ние ги стерилизираме теглите, ги ставаме во нив и истураме со маринадата. Покријте со најлонски капаци. Изладените препарати - кисели шампињони за зимата ги ставаме во подрум или ги ставаме во фрижидер.

Шампињони маринирани со вино: рецепт

Рецептот за мариноване шампињони е дизајниран за тегла од 1 литар за запечатување препарати од печурки за зимата. Виното, како што знаете, се користи како пијалок и за месо, но, покрај маринирањето на јадењата со месо, се додава и во домашните зачувани. Печурките обично се маринираат во вино за долгорочно складирање на конзервирана храна. Во виното киселите шампињони ја задржуваат својата бела боја и се чуваат долго време.

Состојки: свежи печурки – 0,5 кг; вода - 1 чаша; вино - 1 чаша; лимон - половина овошје; маслиново масло - четвртина чаша; шеќер - 2 лажички; сол - 1 лажица масло; каранфилче - 2 пупки; миризлив грашок - 4 ЕЕЗ.; ловоров лист - 1 лист.

Ги маринираме шампињоните. Ние подготвуваме печурки за мариноване со чистење на природните подароци од почвата и остатоците. Подготвените шампињони наполнете ги со вода со додавање сок од лимон за да останат бели и да не потемнат при обработката. Префрлете го во тенџере со вода.

Ставете го на оган и доведете до вриење. Гответе 5 минути. Ставете во цедалка. Гответе ја маринадата од останатите состојки. Ставете ги шампињоните во тегли и наполнете ги со маринада. Стерилизирајте ги печурките 30 минути. Затворете со капаци и изладете. Го ставаме на складирање во подрумот.

Забелешка!

Шампињони маринирани за зима со јаболков оцет

На база на 2 литри: свежи шампињони – 1,5 кг; јаболков оцет 6% – 150 ml; растително масло - 25 ml; вода - 1 литар (без печурки за готвење); лук - 3 чешниња; сол - 20 g; ловоров лист - 3 ЕЕЗ.; црн пипер грашок - 10 ЕЕЗ.

Како да се маринира. Шампињоните измијте ги, малите оставете ги цели, големите печурки исечете ги на неколку делови. Ставете го во тенџере и наполнете со вода. Оставете да зоврие, вриете 15 минути. Ставете ги шампињоните на сито за да се отстрани вишокот на влага. Во топла вода измешајте ги солта и шеќерот и варете неколку минути. Додадете јаболков оцет и масло и варете уште 2 минути.

Потопете ги печурките во маринадата и варете ги 3 минути од моментот кога ќе зоврие. Ставете еднакви количини зачини и лук во стерилизирани тегли. Наполнете ги теглите со кисели шампињони, зашрафете ги и свртете ги надолу на капакот. Оставете ги парчињата завиткани во топлина да се изладат еден ден. Изладените конзервирани шампињони подготвени според овој рецепт ги чуваме за зима дома на температура не поголема од 15 степени.

Рецептот за конзервирани шампињони со каранфилче е многу вкусен.

Печурките маринирани по овој рецепт имаат одличен вкус, лесно се подготвуваат и може да се конзервираат без стерилизација.

Список на производи за конзервирање шампињони без стерилизација: свежи шампињони (мали) – 1 кг; лук - 5 чешниња; трпезен оцет 9% – 90 ml; пиперка и црн пипер - 5 парчиња; каранфилче - 2 ЕЕЗ.; сол - 1,5 лажици; гранулиран шеќер - 1 лажица масло; ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење. Печурките за мариноване треба да бидат еластични, мали и униформни по големина. Шампињоните ги миеме под млаз вода. Ставете го тенџерето на шпорет и зовријте вода. Ставете ги шампињоните во врела вода 5 минути со додавање на 1 лажица масло. оцет. Ставете ги печурките во цедалка. Одделно подгответе ја маринадата. На 1 литар вода додадете ги зрната пиперка, ловоровите листови, излупениот лук, солта, шеќерот и пупките од каранфилче. Оставете ја маринадата да зоврие. Ставете ги шампињоните во тавата и варете ги 20 минути. Истурете го остатокот од оцетот и загрејте ги печурките во саламура уште пет минути.

Стерилизирајте тегли и капаци. Печурките ги ставаме во тегли, ги полниме со топла маринада и ги виткаме со метални капаци. Готовите маринирани шампињони ги ставаме без стерилизација, изладени на собна температура, на ладно и темно место за зимата.

Маринирани шампињони со лимонска киселина

Список на состојки за маринада за 1 кг печурки: ладна вода - 2 чаши, лимонска киселина - 1 лажиче; груба сол - 1 лажица масло; гранулиран шеќер - 1 лажица масло; трпезен оцет (9 проценти) - 5 лажици; растително масло - 7 лажици; кромид - 1 глава; чешниња лук - 4 ЕЕЗ.; ловоров лист - 3 ЕЕЗ.; зрна црн пипер - 5 парчиња; каранфилче - 2 пупки.

Како да киселите шампињони за да останат бели. За да не потемнат печурките, потопете ги во вода. Се вари 5 минути од моментот на вриење. Исцедете ја водата и изладете ги печурките.

Сите состојки и печурките се додаваат во ладна вода и се динста уште 10 минути. Шампињоните ги дистрибуираме во стерилизирани тегли, ги полниме со маринада и ги виткаме со метални капаци. Превртете го наопаку и оставете да се излади. Препаратите од печурки ги чуваме во подрум или ги ставаме во фрижидер.

Маринирани шампињони за зимата со семе од синап

Со сенф, киселите шампињони излегуваат вкусни, цврсти и зачинети. Семето од синап додадено во маринадата додава посебен вкус. Мезе со печурки направено од цели печурки на празничната маса ќе го разбуди апетитот на гостите и ќе стане омилено празнично јадење.

Состојки: цели печурки – 1 кг; семе од синап - 4 лажици; вода за маринада - 1 литар; оцет 9% - 120 ml; зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ; ловоров лист - 3 ЕЕЗ.; сол - 2 лажици; шеќер - 1 лажица масло.

Подготовка на кисели шампињони за зимата. Рецептот предвидува варење на печурките 5 минути. По готвењето, исцедете ја супата. Во чиста тава ставете ги печурките и додадете литар вода и состојките за подготовка на маринадата. Гответе ја содржината на тавата 4 минути од моментот на вриење.

Ние стерилизираме тегли со капаци, во секоја ставаме шампињони и ги полниме со маринада со зачини. Затворете ги теглите и ставете ги на ладно место.

Рецепт за мариноване шампињонски печурки со лук

Состојки: свежи шампињони – 500 гр; сок од домати - 0,3 l; трпезен оцет (9 проценти) - 20 ml; сол и шеќер - по 1 лажиче; копар - 1 китка; лук - 2 чешниња; пиперка - 10 грашок; растително масло - 1 лажица масло.

Рецепт. Во сокот од домати додадете сол и шеќер. Оставете го сокот да зоврие и додадете масло и оцет. Да зовриеме. Додадете сецкан копар и лук. Во посебен сад варете ги измиените шампињони 10 минути. Исцедете ја водата во мијалникот. Доколку планирате во иднина да пржите шампињони на скара, нема потреба да ги варите печурките.

Ставете ги печурките и варете 2 минути. Послужете го мезето од варени шампињони веднаш до масата. Суровите печурки, по отстранувањето од маринадата, може да се нанижат на ражен и да се пржат на јаглен 5 минути. За да ги подготвите шампињоните за зимата, ставете ги во тегли и покријте ги со капаци од полиетилен. Го носиме во визбата.

Шампињони маринирани со моркови

Со моркови, киселите шампињони добиваат сладок вкус, обидете се да подготвите печурки во комбинација со зеленчук - вкусна зимска закуска - по рецептот.

Ќе ви требаат: мали печурки – 2 кг; моркови - 4 ЕЕЗ.; сол - 4 лажици; гранулиран шеќер - 6 лажици; јаболков оцет (може да биде вино) - 4 лажици; маслиново масло - 5 лажици; црн пипер - 3 грашок.

Рецепт: домашни маринирани шампињони со моркови. Печурките ги чистиме и исплакнуваме со проточна вода. Морковите исечкајте ги на коцки. Кога ја подготвувате маринадата, измешајте ги шеќерот, солта и винскиот оцет во топла вода. Додадете бибер. Ставете ги печурките и морковите во тегли, додадете маринада на вратот. Ние ги стерилизираме работните парчиња четвртина час. Ги виткаме теглите и ги ставаме во фрижидер или подрум за складирање. Печурките ќе се натопат во маринадата, а по 5 дена може да се јадат.

Маринираните шампињони заслужено се препознаваат како вкусна народна закуска и нискокалорично јадење. Печурките имаат нежен вкус и се користат во кулинарски рецепти, како предјадење и вкусна крцкава состојка за различни јадења. Ние сме убедени дека рецептите за тоа како да киселите шампињони во тегли за зима ќе го заземат местото во кулинарската колекција на ревносните домаќинки.

Овие маринирани шампињони кои брзо се варат ги користам за салати и само како прекрасно мезе. Се разбира, полесно е да ги купите во продавница, но вкусот е неспоредлив. Дури и маринадата во домашните кисели шампињони е вкусна, а да не зборуваме за самите печурки - крцкави и ароматични.

Ако сакате да подготвите само предјадење за празникот, доволно ќе ви бидат 500 гр шампињони, но ако планирате да подготвите нешто друго, салата, на пример, земете 1 кг печурки, како што направив јас во денешниот рецепт.

Состојки:

1 кг мали шампињони
30 гр крупна сол (мала лажица)
30 гр шеќер
10-15 ЕЕЗ. црни или пиперки пченка
4-5 ловорови листови
6-8 ЕЕЗ. каранфили
6-8 средни чешниња лук
1 лажиче. без куп мелен коријандер
1 кромид (100-120 g)
100 ml 6% вино или јаболков оцет

Можете да користите и обичен оцет за јадење 9%, но потоа треба да земете помалку од него, околу 70 ml, во спротивно подготвените печурки ќе бидат кисели.
Имаше две тегли од 800 грама готови маринирани шампињони.

Подготовка:

Исечете го излупениот кромид на четвртини прстени и истурете го оцетот подготвен за маринадата.

Шампињоните ги миеме со вода, секоја печурка посебно, внимавајќи да не се оштети горниот слој на капачето. Ако не можете да купите мали шампињони, можете да ги исечете печурките на 2 или 4 дела.

Сега да ја подготвиме маринадата. Ставете еден литар вода да зоврие, спуштете ги сите зачини освен кромидот, оцетот и лукот. Чекаме додека солта и шеќерот не се растворат. Ја дегустираме маринадата, можеби на некој му недостига сол или шеќер.

Потопете ги печурките во маринадата, покријте ги со капак, доведете до вриење и вриејте на тивок оган 10 минути.

На почетокот изгледа дека има многу малку вода, но печурките брзо испуштаат сок и има доволно течност, така што шампињоните целосно се во маринадата.

Додека печурките се варат, излупете го лукот и исечете го на кришки.

Во подготвените шампињони додадете го кромидот заедно со оцетот и сечканиот лук.

Промешајте, веднаш исклучете го шпоретот, затворете го капакот и оставете да се излади. Заедно со лукот и кромидот, можете да додадете неколку цели гранчиња копар, тоа ќе биде уште повкусно. За оние кои сакаат зачинета, можете да додадете и малку чили пипер.
Изладените шампињони заедно со маринадата ставете ги во тегли и ставете ги во фрижидер преку ноќ.

А наутро имаме подготвено прекрасно мезе - домашни маринирани шампињони! Со путер едноставно е вкусно!

Се разбира, не можете да ги затворите шампињоните за зимата користејќи го овој рецепт, но тие добро се чуваат во фрижидер неколку недели. Затоа, можете безбедно да ги подготвите однапред.
Обидете се да готвите со овие шампињони или мислам дека ќе ви се допадне.

Тоа е се за денес. Имајте убав ден и добро расположение на сите!

Секогаш забавувајте се со готвењето!

Насмевка! 🙂

Љубомора...

Препаратите од печурки се најомилени за многумина. За тоа сведочат празните полици во продавниците пред празниците. Дознајте како сами да киселите шампињони за зимата во тегли. Ова ќе овозможи да се готват печурките токму онака како што сакате - користејќи висококвалитетни суровини и зачини.

Едноставен рецепт ќе го олесни подготвувањето кисели шампињони дома за зимата. Покрај ова, нудиме и други интересни опции кои ќе ви помогнат да направите сè вкусно и брзо.

Топла маринирани шампињони без стерилизација

Изберете печурки со иста големина - на овој начин тие ќе се маринираат рамномерно. Препорачливо е да купите мали копии.

Состојки

Порции: - + 10

Шампињон 1 кг
лук 4 каранфилче
зрна црн пипер 4 работи.
миризлив грашок 4 работи.
ловоров лист 2 ЕЕЗ.
каранфилче 2 ЕЕЗ.
сол 1/2 лажица масло. л.
шеќер 1 лажица масло. л.
оцет 3 супени лажици. л.

По порција

Калории: 37 kcal

Протеини: 3,88 гр

Масти: 0,89 гр

Јаглехидрати: 2,97 гр

40 мин.Видео рецепт Печати

Измијте ги контејнерите за конзервирање. Истурете вода што врие над металните капаци.

Исплакнете ги печурките. Најпогодниот начин да го направите ова е во сито под течен поток.

Додека се цедат шампињоните, оставете ја водата да се загрее. Кога ќе зоврие, во него ставете ги печурките. Додадете 1 лажица масло. оцет. По 5 минути, исцедете ја супата.

Во друг сад загрејте уште 1 литар вода за маринадата. Излупете го лукот и фрлете го во тавата. Таму додадете ги и останатите зачини. Сварете ја течноста.

Варете ги шампињоните 25 минути. Потоа додадете 2 лажици. оцет и чувајте го на шпорет уште 5 минути.

Извадете ги печурките со рерна лажица и ставете ги во тегли. Истурете топла маринада, така што зачините исто така ќе паднат во контејнерите. Свиткајте ги празнините. Превртете го и ставете го во фрижидер откако ќе се излади.

Совети: Внимателно изберете ги печурките за маринирање. Тие треба да бидат еластични, без темни дамки, со капа што добро се вклопува на стеблото.

Ладна подготовка на шампињони

Печурките за зимата не само што може да се кисела или конзервирана. Излегуваат вкусни ако ги посолете. Тоа е многу едноставно и не бара напор, па можете да земете двојно количество суровини.

Време за готвење: 30 минути

Број на порции: 50

Енергетска вредност

содржина на калории - 26,39 kcal;
протеини – 4,14 g;
масти – 0,96 g;
јаглени хидрати - 0,22 g.

Состојки

шампињони - 5 кг;
сол - 200 g;
лук - 5 чешниња;
лисја од рен - по вкус;
лисја од рибизла или цреша - по вкус;
зрна црн пипер - 10-12 парчиња;
ловоров лист - 4-5 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор подготовка

Загрејте ја водата и растворете сол во неа. Оставете да се излади.
Измијте ги и сортирајте ги печурките, отстранете ги расипаните, исечете ги големите.
Земете чиста емајлирана тава, истурете малку сол на дното. Следно, поставете ги шампињоните во слоеви, посипете ги со сол.
Покријте со широка чинија одозгора и ставете ја тежината. Првиот ден треба да биде полесен, а потоа да биде потежок.
Наполнете го работното парче со ладна саламура. Ако се таложат кристали, прво промешајте ја течноста додека не се растворат.
Лабаво покријте го садот со кисели краставички и ставете го во темна, ладна просторија. По 3-4 дена, можете да ги пробате печурките така што ќе ги натопите во чиста вода пред да ги послужите.

Совети: за да разберете дали саламурата е доволно силна, направете тест за јајца. Потопете го во течноста - ако не потоне, тогаш саламурата е правилно подготвена.

Шампињони маринирани на корејски за зимата

Овие печурки се одлично мезе и состојка за разни салати. Можете да додадете моркови по желба.

Време за готвење: 40

Број на порции: 70

Енергетска вредност

содржина на калории - 73,74 kcal;
протеини – 2,87 g;
масти – 5,32 g;
јаглехидрати – 3,48 g.

Состојки

шампињони - 4 кг;
Кромид - 1,5 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 1 глава;
сончогледово масло - 350 ml;
оцет - 200 ml;
лута лута пиперка - 2 ЕЕЗ.;
Корејски зачини за зеленчук - 2 пакувања;
сол - 9 лажички;
шеќер - 7 лажици.

Чекор-по-чекор подготовка

Ставете ја водата да зоврие. Сортирајте ги печурките. Исечете ги големите на половина. Истурете во врела вода и варете 5-10 минути. Ставете го на сито.
Додека се цедат печурките, излупете ги морковите и кромидот. Морковите изрендајте ги. Исечете го кромидот на парчиња погодни за вас.
Ставете ги печурките во голем сад обложен со емајл. Комбинирајте со моркови и корејски зачини, сол и шеќер. Темелно измешајте.
Загрејте тава со масло. Пропржете го кромидот до светло златно кафеава боја.
Лутата пиперка исечкајте ја на четвртинки и внимателно извадете ги семките. Скршете го лукот. Додадете сè во печурките. Истурете ја содржината на тавата таму, веднаш со маслото. Промешајте со оцет.
Измијте ги теглите со сода бикарбона. Стерилизирајте на сито над тава што врие 10 минути.
Смесата со печурки поделете ја во тегли и покријте ги со метални капаци. Ставете крпа на дното на тава со топла вода. Ставете ги контејнерите со работното парче и варете половина час. Потоа извртувајте.
Кога теглите ќе се изладат, префрлете ги на ладно место за складирање.

Пржени шампињони за зимата

Овој рецепт има минимум состојки, а вкусот доаѓа главно од печурките. Препорачливо е да се земат шумски шампињони, тие се посочни и побогати.

Време за готвење: 30 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

содржина на калории - 234,47 kcal;
протеини – 3,02 g;
масти – 24,49 g;
јаглени хидрати - 0,20 g.

Состојки

шампињони - 1 кг;
сончогледово масло - 300 ml;
путер - 50 g;
оцет - 50 ml;
сол - 3 лажички.

Чекор-по-чекор подготовка

Стерилизирајте мали тегли претходно измиени со сода на топла пареа на сито 10 минути. Сварете ги металните капаци.
Подредете ги шампињоните. Измијте и исцедете во цедалка.
Печурките исечкајте ги на кришки. Во тавата сипете 2/3 од маслото, додадете ги кришките, посолете и пржете покриено 1 час на тивок оган.
Отстранете го капакот за да испари сокот од печурките. Додадете путер, измешајте. Кога течноста ќе исчезне, тргнете ја тавата од оган.
Ставете ги печурките во контејнери за спојување. Истурете ја смесата со врело масло додека не покрие најмалку 1 см. Затегнете ги теглите и откако ќе се изладат однесете ги на ладно место.

Важно: без разлика кој рецепт ќе го изберете за зимата, ако ги затворите печурките без претходно темелно да ги измиете и садот, постои ризик од заразување со ботулизам. Внимавајте и не јадете храна од отечени и заматени тегли.

Овие закуски може да се чуваат 10-12 месеци, но обично се распродаваат многу побрзо. Се ставаат во супи, салати, пици и други јадења.

Лесно е да се подготват кисели шампињони за зимата дома. Рецептот со фотографија ќе ви помогне да го сфатите чекор по чекор, ќе ја завршите целата работа многу брзо и нема ни да забележите како печурките се подготвени.

Дали ви се допадна рецептот? Зачувајте го на вашиот Pinterest! Лебдите над сликата и кликнете „Зачувај“.

Можеби ќе прашате, зошто да подготвувате шампињони за зимата ако се продаваат цела година, секогаш можете да киселите мала порција и да ги користите во следните неколку дена? Зошто да се мачите со конзервирање? Прво, погодно е да имате тегла при рака во случај гостите ненадејно да пристигнат. Отворете го и закуската е готова. Второ, секогаш ќе имате подготвен сопствен полупроизвод за подготовка на секакви салати со печурки. И на крајот, ќе можете да заштедите, бидејќи шампињоните веројатно ќе чинат повеќе во зима. Можеби последниот аргумент е главниот за да се разбере зошто рецептот за шампињони маринирани за зима вреди да се чува во вашата готвачка.

За да го направите зачувувањето вкусно и безбедно, не ја нарушувајте технологијата за готвење. За мариноване, обидете се да изберете шампињони со капа што сè уште не е отворена (треба да се вклопува цврсто за стеблото), бели, без вдлабнатини и оштетувања. Тогаш тие ќе бидат густи, кремасто беж, а маринадата ќе остане проѕирна. Приносот од 1 кг шампињони е 2 тегли од по 0,5 литри.

Вкупно време за готвење: 60 минути
Време за готвење: 30 минути
Принос: 1 l

Состојки

шампињони - 1 кг
вода - 300 ml
9% оцет - 60 ml
шеќер - 1 лажица масло. л. без слајд
сол - 1 лажица масло. л. со слајд
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
пиперка - 2 ЕЕЗ.
црн пипер - 6 ЕЕЗ.
лук - 3 заби.

Опис

Маринирани шампињони, затворени за зимата, долго време е едно од омилените јадења на многу луѓе ширум светот. Подготвени по наш рецепт дома, тие не можат а да не пленат со својот исклучителен вкус и зачинета арома. Убавината на ваквите печурки е во тоа што може да се чуваат доста долго, иако тоа е малку веројатно, бидејќи шампињоните се толку вкусни што се јадат во првата недела по киселоста и често нема што да се остави за зима.

Калориската содржина на овој производ е прилично мала, иако тоа често зависи од количината на зачини и зачини што ги додавате. Во принцип, сто грама кисела печурка содржи само 41 kcal. Затоа, ова јадење е идеално за оние кои сонуваат за витка линија и внимателно ја планираат исхраната.

Маринираните печурки шампињон одлично се комбинираат со месо и риба, лесно може да се додадат во сите видови салати, цели или на парчиња, а може да се јадат и сами, зачинети со свежи билки и растително масло.

Ова јадење е многу популарно долго време. Денес, на полиците на продавниците и супермаркетите можете да најдете стотици различни печурки, затворени во големи стаклени тегли или мали лимени (или обратно). Палетата на кисели и конзервирани печурки е повеќе од голема. Но, овде сите разбираат дека шампињоните маринирани по домашен рецепт за зимата се многу повкусни и поздрави! Покрај тоа, во продавниците може да наидете на роба со поминат рок, а нивното консумирање може да предизвика многу несакани последици. Затоа, подготовката на такво вкусно јадење дома е многу побезбедно и поевтино. И откако ќе ги затворите шампињоните за зимата, ќе знаете дека во секое време можете да отворите тегла со миризливи печурки и да ги освоите гостите со нив. Правењето вакви зимски подготовки не е воопшто тешко. Само внимателно прочитајте ги препораките на нашиот рецепт со чекор-по-чекор фотографии - и подготовката на ненадминати кисели шампињони повеќе нема да биде мистерија за вас!