Аџика не е зачинета за зима - најдобри рецепти. Како да подготвите вкусна адџика од домати за зимата

11.05.2023 Десерти и колачи

Добар ден, драги гости и читатели на блогови! Уште еднаш, во овие септемвриски денови, би сакал да ве израдувам со интересна подготовка на такво јадење како адџика.

Ова мезе сите го нарекуваат, некои го нарекуваат заманиха, други го нарекуваат со друго име. Интересното е што се подготвува на различни начини. Во моето семејство отсекогаш било вообичаено да се подготвува од домати, но се испостави дека можете да го направите од сливи, тиквички, јаболка, модри патлиџани и сливи.

Интересно! Па, генерално, традиционално секогаш се правеше со голема пикантност и се правеше само од лута црвена пиперка и лук (абхазиска верзија). Потоа подоцна излегоа со ерменски, грузиски и кавкаски верзии.

И тоа не е сè, сè уште има дебати дека вистинската адџика секако се подготвува од сливи, оваа информација ја зедов од еден форум. Според мене најдобро е да се прави од црвени домати, што мислите?

Затоа, денес ќе ги разгледаме најдобрите опции за подготовка на варена густа адџика од домати, како и сурови без готвење и стерилизација, а секој вид ќе користи свои интересни состојки за да го подобри вкусот, на пример, лук, пиперка. , рен, лута пиперка и сл.

Докажана и прифатлива опција со домати и лук, која секој може да ја направи за себе, бидејќи се подготвува многу брзо и лесно, без мака, од оваа количина ќе се направат 4 тегли од половина литар. За да добиете многу убава боја од адџика, ве советувам да земете црвени пиперки за да се спојат со бојата на доматите.

Најважно е доброто расположение и тогаш се ќе успее. Користете ги овие едноставни и чекор-по-чекор инструкции за подготовка на овој прекрасен сос.

Ќе ни требаат:

црвени домати - 2,5 кг
слатка пиперка - 500 гр
лук - 150 гр
лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 100 гр
растително масло - 50 гр
сол - 0,5 лажици
оцет 9% - 25 ml

Начин на готвење:

1. Добро обработете ги доматите во ладна вода, а потоа извадете го стеблото и пресечете го секој домат на половина.

2. Следниот чекор е да ги извртите црвените плодови преку мелница за месо. На овој начин добивате ваква црвена паста. За да исчезне целиот вишок на сок, ќе треба да ја испарите масата на шпоретот, или можете да измамите. За да го направите ова, земете сито, обложете го со обична памучна газа, а потоа истурете ја пулпата од домати.

Важно! Ставете го ситото на длабок сад или леген.

3. Додека се цеди вишокот на влага, подгответе ја пиперката и лукот. Како и обично, извадете ги семките и стеблото од пиперката. Излупете го лукот. Ако наидете на жолти врвови на лукот, ќе биде многу важно да ги исечете и извадите.

Исечете ја пиперката во која било форма со нож.

4. Сега сомелете го заедно со лукот во мелница за месо. Ќе добиете две каши од зеленчук))). Откако ќе се исцеди, готовата смеса од домати префрлете ја во дебел тенџере во цедалка.

Важно! За да се исцеди сокот побрзо, можете да користите уште еден трик: ставете ја кесата со газа нагоре.

5. Сите состојки се ставаат во една тава (виткани исцедени домати, виткани пиперки и лук) смесата веќе ќе биде како паста и густа. Промешајте. Додадете шеќер, сол, растително масло. и секако оцет. Ставете го на оган да се готви.

Важно! Бидете сигурни да земете 9% оцетна суштина, запомнете го ова.

6. Гответе приближно 30-40 минути од моментот на вриење. Резултатот ќе биде многу густа и хомогена маса. Следно, истурете во стерилизирани тегли. Запечатете со стерилизирани капаци со машина за шиење.

7. Толку вкусно, едноставно не можете да го тргнете погледот од него, ќе ги лижете прстите. Добар апетит. Да се чува на ладно место, како на полица во подрум. Со среќа на сите!

Како да се готви адџика според рецептот за лижење прсти

Излегува многу вкусно и едноставно неверојатно! Како што вели моето семејство, тоа е само бомба!

Рецепт за класична адџика од домати од Абхазија

Ова е традиционален вид адџика, која не е баш вкусна и може да се направи дома. Тој е близок до сегашниот ГОСТ, но малку изменет.

Ќе ни требаат:

Домати - 2,5 кг
Слатка бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.
Лута пиперка - 1-2 ЕЕЗ.
Кромид - 2 глави
Лук - 1 глава
Босилек или цилинтро или целер - 1 китка
Мелен црн пипер

Начин на готвење:

1. Сите зеленчуци добро измијте ги со ладна вода, а потоа сè исечкајте го. Доматите на парчиња, отстранувајќи ги стеблата, пиперките на пластика или на ленти, исечете го кромидот на половини со нож, а секоја половина на друга половина.

Интересно! Ќе испадне многу пикантно ако додадете малку целер.

Зелените ситно исечкајте ги со нож, пресечете една лута пиперка на половина, ќе треба да пробате и да ја додадете по ваш вкус.

2. Па, што е работата? Превртете сè преку мелница за месо. Сето ова е направено многу брзо и бучно))).

Важно! Ако немате мелница за месо, можете да користите блендер.

Додадете свежо мелен црн пипер и вкусете. Ако не ви е зачинета, тогаш додадете уште половина лута пиперка и сол. Промешајте.

Целиот процес на готвење е завршен, сега истурете го во тегли. Веднаш ќе кажам дека овој деликатес од домати треба да го чувате во фрижидер. Бидејќи не ги стерилизиравме теглите, не користевме оцет, а овој рецепт, како што можеби забележавте, не бара готвење. Како да го направите тогаш без готвење, но во исто време и за зимата.

Интересно! Ова го правам на многу оригинален начин, би рекол овој метод го користат сите, но не секој го користи. Навистина сакам да замрзнувам храна во замрзнувач.

Значи, токму таква адџика може да се постави и таму. За да го направите ова, земете мали тегли, обично земам детски овошни пиреа и ги истурам во нив. Voila, ставете го во замрзнувач и извадете го и јадете го во секое време. Am-am, што е најважно, сите витамини и својства се зачувани. Па, како ви се допаѓа оваа идеја?

Па, ќе испадне многу шик адџика, пробајте ја и дефинитивно ќе успеете!

Видео рецепт за правење грицки од домати, пиперки и лук без готвење

Сурова адџика, се испостави дека има таква опција, се подготвува без оцет и конзерванси, погледнете ја оваа приказна и експлодирајте го вашето тело со таква закуска. Кул!

Домашна адџика - рецептот не е премногу горчлив

Моите гости многу сакаат сирова адџика направена од домати без готвење, бидејќи содржи уште една интересна состојка, рен. Може да се каже дека ова е глупост, некој го нарекува хренодер или горлодер. Во принцип, наречете го како што сакате. Исто така, излегува дека е незаборавно по вкус. Оваа кулинарска креација нема да остави никого рамнодушен.

Ќе ви требаат 2 кг домати, но можете да земете повеќе или помалку, во зависност од тоа колку пати го правите, ако прв пат пробувате, земете помалку, инаку нема да ви се допадне, вкусот и бојата се различни) )).

Ќе ни требаат:

Начин на готвење:

1. Сочните пиперки излупете ги од семките и исечкајте ги на парчиња, исто така ситно исечкајте ги доматите, излупете го лукот, лутите пиперки исечкајте ги на парчиња, сите состојки ставете ги во сад од блендер или процесор за храна.

Интересно! Ако сакате да направите зачинета адџика, тогаш земете повеќе лута пиперка. Експериментирајте!

2. Ќе добиете таква сочна и доматна смеса од зеленчук.

3. На оваа маса додадете 2 лажички рен купен во продавница, потоа шеќер, сол и оцет.

4. Следува растително масло. Промешајте.

5. Истурете во тегли, затворете со најлонски капаци, излегува умерено пикантно и многу ароматично и вкусно.

Да се чува на ладно место во фрижидер или подрум.

Аџика за зима направена од домати и лук без готвење

Ова е уште еден ладен начин да се готви адџика за зима без бугарска пиперка.

Технологијата е малку невообичаена, ова ќе го разберете сами кога ќе почнете да ја читате низата на дејства. Можеби на некој нема да му се допадне оваа опција и ќе каже некакви срања и ќе биде во право, има толку многу луѓе, толку многу мислења. Јас лично сакам неочекувани опции и понекогаш правам такви енергични. Од вас зависи, како и секогаш))).

Ќе ни требаат:

Начин на готвење:

1. Отстранете ги семките од лутите пиперки.

2. Отстранете го стеблото од доматите и исечете ги на ситни парчиња по желба. Всушност, не е важно, бидејќи тие ќе бидат извртени подоцна.

3. Излупете го лукот и подгответе се за работа. Ставете ги доматите еден по еден во садот за мелница за месо, потоа лукот и биберот.

4. Посолете и вкусете.

5. Сега ставете ја течната смеса во тегла и гледајте ја 3 дена да ферментира.

6. Оваа густа и необична адџика е подготвена. Погоден за секој прилог. Истурете го во стерилизирани тегли и затворете ги капаците. Но, сепак запомнете дека без готвење, овој производ треба да се чува во фрижидер и не многу долго.

Ако сакате да се чува подолго, тогаш користете друг

На оваа белешка ја завршувам мојата белешка, се надевам дека некому му беше корисна. Среќно со подготовките, имајте прекрасни подготовки за зимата. Збогум на сите, се гледаме наскоро!

Не заборавајте да се претплатите на мојот блог, да се придружите на групата во контакт, да се насмевнете почесто и да им давате на сите вашите насмевки))).

Со почит, Екатерина Манцурова

Аџика за зимата е вкусна закуска од зеленчук. Аџика има зачинет вкус на црвен пипер, пријатен мирис на лук и билки. Постојат многу рецепти за правење адџика. Сезоната за подготовка на зеленчук за зимата за добри домаќинки е во полн ек.

Зачинет, ароматичен, овој зачин може да додаде лут удар на секое јадење. Многу домаќинки прават зачинети подготовки за зимата. Некои рецепти за адџика бараат готвење и стерилизација, додека во други готовиот зачин не е подложен на термичка обработка.

Ако никогаш не сте подготвиле адџика дома, совладајте ги рецептите за овој неверојатен зачин кај нас. И корисни совети за тоа како да подготвите вкусна адџика за зимата ќе ви помогнат да се втурнете во возбудливо кулинарско патување, чиј резултат ќе бидат вредни тегли со прекрасни зачини.

Аџика го промовира варењето, го стимулира апетитот во зима, ги прави јадењата поароматични и повкусни.

Некои општи правила при подготовка на адџика:

Зеленчукот и другите состојки измијте ги темелно и задолжително исушете ги на крпа, особено за оние рецепти за кои не е потребна термичка обработка - ниту капка вода не треба да влезе во садот;
Ние внимаваме да ги стерилизираме теглите и капаците и да ги оставиме да се исушат;
Важно. Прво ги стерилизираме теглите - потоа почнуваме да готвиме;
Препорачливо е да носите ракавици кога ракувате со лути пиперки за да не изгорите.

Направени се многу промени во модерниот класичен рецепт за домашна адџика. Во него се додаваат разни нови состојки: домати, моркови, тиквички, модри патлиџани, јаболка, па дури и ореви. Некои рецепти додаваат цвекло, тиква, печурки или бобинки (огрозд, аронија). Сепак, зачинот секогаш останува непроменет во зачините.

Домашна адџика - рецепт за највкусна домашна адџика

Состојки:

Црвени домати - 2,5 кг;
Слатка бугарска пиперка - 500 g;
Лук - 150 g;
Лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
Шеќер - 100 g;
Растително масло - 50 g;
Сол - 1/2 лажица масло. л.;
Оцет 9% - 25 ml.

Чекор по чекор рецепт:

Добро обработете ги доматите во ладна вода, а потоа извадете го стеблото, исечете го секој домат на половина;
Следниот чекор е да ги извртите црвените плодови преку мелница за месо. На овој начин ќе добиете црвена паста. За да исчезне целиот вишок на сок, ќе треба да ја испарите масата на шпоретот, или можете да измамите. За да го направите ова, земете сито, обложете го со обична памучна газа, а потоа истурете ја пулпата од домати. Ставете го ситото на длабок сад или слив;
Додека се исцеди вишокот на влага, подгответе ја пиперката и лукот. Како и обично, извадете ги семките и стеблото од пиперката. Излупете го лукот. Ако наидете на жолти врвови на лукот, ќе биде многу важно да ги исечете и извадите. Исечете ја пиперката во која било форма со нож;
Сега сомелете го заедно со лукот во мелница за месо. Ќе добиете две каши од зеленчук. Откако ќе се исцеди, готовата смеса од домати префрлете ја во дебел тенџере во цедалка. За побрзо да се исцеди сокот, можете да употребите уште еден трик: подигнете ја вреќата со газа нагоре;
Во едно тавче ставете ги сите состојки (виткани исцедени домати, виткани пиперки и лук) смесата веќе ќе биде како паста и густа. Промешајте. Додадете шеќер, сол, растително масло, оцет. Ставете го на оган да се готви. Бидете сигурни да земете 9% оцетна суштина, запомнете го ова;
Гответе околу 30-40 минути од моментот кога ќе зоврие. Ќе добиете многу густа хомогена маса. Следно, истурете во стерилизирани тегли. Запечатете со стерилизирани капаци со помош на машина за шиење;
Толку е вкусно, едноставно не можете да го тргнете погледот од него, ќе ги лижете прстите. Добар апетит. Да се чува на ладно место, како на полица во подрум.

Сурова адџика за зима од домати и лук без готвење

Тајната на овој сос е отсуството на готвење. Затоа, вкусот е неверојатно богат и зачинет. Дури и ако замрзнете таква адџика, резултатот ќе биде одличен.

Состојки:

домати - 1,5 кг;
Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
Лук - 3 глави;
Корен од рен - 1 ЕЕЗ. (вкус);
Чили пиперка - 2 ЕЕЗ.;
Сува адџика - 1 лажица масло. л.;
Сол - 2,5 лажици. л.;
Шеќер - 5 лажици. л.;
Јаболков оцет - 1/4 чаша.

Начин на готвење:

Подгответе го целиот зеленчук: измијте, излупете, отстранете ги семињата и стеблата, исечете ги на делови погодни за обработка;
Поминете ги сите производи преку мелница за месо;
Ако сакате да добиете неверојатно лут сос, не ги отстранувајте семките од лутата пиперка, обработете ги заедно;
Додадете зачини, шеќер, сува адџика, измешајте сè темелно;
Оставете 15-20 минути шеќерот и солта целосно да се растворат;
Истурете во претходно подготвени контејнери;
Ставете го на ладно место за понатамошно складирање.

Ако сакате, можете да го испуштите додавањето оцет. Во овој случај, сосот мора да се чува во замрзнувач.

Аџика за зима - најдобар рецепт без готвење

Сега ќе споделиме со вас рецепт за адџика направена од домати, лук и бибер без готвење. Ова е верзија на зачините прилагодени на нашите услови. Треба да се одберат домати кои се зрели, месести или можеби малку презрели. Овој препарат го зачувува вкусот и благотворните својства на свежиот зеленчук, има силно антимикробно дејство и штити од настинки.

Состојки:

Домати - 1 кг;
Бугарска пиперка - 300 g;
Лута црвена пиперка - 60 g;
Лук - 1 глава (60 g);
Јаболков оцет - 60 ml;
Шеќер - 100 g;
Сол - 3 лажички.

Начин на готвење:

Измијте ги доматите и подгответе ги за сечкање. За да го направите ова, попарете ги со врела вода, ставете ги во ладна вода една минута и отстранете ја кожата. Исечете го горниот дел;
Измијте ја слатката пиперка, извадете ги семките и стеблото, исечете ги по должина на широки ленти. Излупете го и измијте го лукот;
Исечете го само стеблото на лутата пиперка и оставете ги семките. Комбинирајте домати, слатки и лути пиперки, лук. Мелење преку мелница за месо или во сад за блендер;
Во сечканиот зеленчук додадете сол, шеќер и оцет. Промешајте и оставете да отстои 3 часа за подобро да се раствори солта;
Однапред ги стерилизираме теглите со адџика и ги истураме капаците со врела вода. Аџиката ја ставаме во тегли.

Ќе го чуваме во фрижидер. Еве еден класичен рецепт без готвење адџика направен од домати и лук.

Рецепт за зачинета адџика за зима - ќе ги лижете прстите

За да направите вкусен зачинет зачин, треба ситно да ги исецкате сите производи наведени подолу.

Домати - 5 кг. (ако доматите се кисели, додадете малку шеќер - 1-2 лажици);
Лук - 500 g;
Мелен коријандер или цилинтро - 2 пакувања, 50 g (или свеж, голем куп);
Лута црвена пиперка - по вкус;
Сол - по вкус.

Начин на готвење:

Оваа адџика не може да се подготви без лук, овој зачин е задолжителна состојка;
И лутата пиперка треба да се исецка; ако не сакате да се плеткате со горчливиот зеленчук, заменете ја со мелена црвена;
Ситно исечкајте го свежиот цилинтро; ако немате свеж, можете да додадете суво мелено;
Измијте ги зрелите домати од прашина и извадете го стеблото со нож. Доколку се големи, поделете ги на неколку парчиња за полесно да поминете низ мелница за месо или соковник. Препорачуваме да ја користите втората опција, во тој случај сокот ќе биде без семе;
Добиениот домат ставете го во длабок тенџере со иста големина, ставете го на оган, откако ќе зоврие, намалете го гасот или бирајте на електричниот шпорет, така што доматната маса полека врие;
Во тоа време, подгответе го лукот, извадете ги лушпите од него, изрендајте го или ставете го преку мелница за месо или блендер;
Штом преливот од домати малку ќе се згусне, додадете ги сите други подготвени производи и варете 15 минути;
Истурете во загреани тегли, завиткајте ги капаците.

Аџика со јаболка за зима - најдобар рецепт

Научете како да го направите ова популарно јаболко засладување.

Состојки:

Домати - 5 кг;
Јаболка - 1 кг;
Лук - 400 g;
Моркови - 1 кг;
Бугарска пиперка - 1 кг;
Кромид - 1 кг;
Лута пиперка - 4 мешунки;
Зелените - магдонос, копар (по вкус);
Сончогледово масло - 1 чаша;
Оцет 9% - 1 чаша;
Шеќер - 1 чаша;
Сол - 4 лажици. л. (помалку е можно - по вкус).

Начин на готвење:

Излупете го целиот зеленчук и исечете го на парчиња за да го сомелете во мелница за месо. Ги отстрануваме стеблата на доматите и другиот зеленчук. Јаболката не ги лупиме;
Мелете го целиот зеленчук и овошје во мелница за месо во посебни чаши (моркови, пиперки, кромид, јаболка);
Ставете ги роланите домати во длабок алуминиумски сад за малку да се варат;
Веднаш штом доматите се варат, додадете го целиот прелиен зеленчук: пиперки, јаболка, моркови, кромид. Се добро измешајте. Така, варете, мешајќи, 1,5 часа. Голем леген стои на две запалени шпорети. Потоа ќе додадеме други состојки;
Додека адџиката врие, ќе го излупиме лукот;
Со ракавици ќе ги излупиме и исечеме лутите пиперки на парчиња. Отстранете ги семките од лутата пиперка;
Ние поминуваме лук, билки и лута пиперка преку мелница за месо;
Кога растителната маса ќе се варат 1,5 часа, додадете во неа: лук, билки, лута пиперка, сол, шеќер;
Потоа истурете 1 чаша оцет, 1 чаша сончогледово масло без мирис. Промешајте и варете уште 30 минути по вриење;
Откако ќе помине времето, исклучете го огнот и почнете да истурате во стерилизирани тегли;
Истурете во неколку тегли одеднаш, бидејќи масата е топла. Ги виткаме полните тегли и ги превртуваме. Земете топло ќебе и покријте го одозгора додека не се излади;
Оваа подготовка е Божји дар за скара, која многу луѓе ја прават и во лето и во зима.

Аџика од тиквички „лижење прсти“ - рецепт за зимата

Овој рецепт прави вкусно нежна и вкусна адџика за зимата.

Состојки:

Тиквички - 3 кг;
бугарска пиперка - 500 g;
Свежи моркови - 500 g;
Домати - 1,5 кг;
Лук - 1 чаша;
Шеќер - половина чаша;
Сол - 2 лажици. л. со слајд;
Црвена лута пиперка (сецкана) - 2 лажици. л. со слајд;
Сончогледово масло - 1 чаша.

Чекор по чекор рецепт:

Измијте го целиот зеленчук темелно;
Излупете ги морковите, извадете ги семките и стебленцата од бугарската пиперка;
Излупете ги доматите така што прво ќе направите вкрстени исечоци на овошјето, ставете ги во врела вода неколку секунди, а потоа потопете во ледена вода. Ова го олеснува отстранувањето на кожата;
Мелете го лукот со преса, а преостанатиот зеленчук со мелница за месо;
Измешајте ја растителната маса со сол, шеќер, сончогледово масло;
Оставете да се готви 40 минути;
Смесата изладете ја малку, додадете лута мелена пиперка и лук;
Промешајте, варете уште 10 минути;
Готовата адџика ставете ја во стерилни тегли и навивајте.

Рецепт за вкусна адџика од модар патлиџан за зима без стерилизација

И, конечно, ќе завршиме со едноставен рецепт - без стерилизација. Овие сини имаат умерено зачинет вкус, омекнат со деликатна јаболкова нијанса. Доколку не сакате лути препарати, можете да ја намалите количината на лута пиперка и лук.

Состојки:

Модар патлиџан - 4,5 кг;
Домати - 2,5 кг;
Кисели јаболка - 3 ЕЕЗ.;
Бугарска пиперка - 5 ЕЕЗ.;
Лута пиперка - 1-2 ЕЕЗ.;
Моркови - 2 ЕЕЗ.;
Лук - 3 глави;
Оцет 6% - 200 ml;
Растително масло - 2 лажици. л.;
Шеќер - 200 g;
Зелените (копар или магдонос) - 1 куп;
Сол - 100 гр.

Начин на готвење:

Прво, ајде да готвиме адџика. Измијте ги доматите, одозгора исечете ги со крст и ставете ги во врела вода една минута. Потоа - во ладна вода. Извадете го, избришете го со салфетки, отстранете ја кожата. Мелете во блендер додека не се пасира.
Пиперките ги чистиме од семки - ѕвонче и лути. Се сече на парчиња. Измиените зелени ситно исечкајте ги. Сето тоа измелете го во блендер и додадете го во доматите.
Ги чистиме и миеме морковите и јаболката. Отстранете ги семките од јаболката. Морковите ги сечкаме на кругови, јаболката на кришки. Се става во блендер и се меле. Додадете во пире од домати и пиперка и измешајте.
Зачинете ја добиената маса со шеќер и сол, додадете растително масло и ставете го на оган. Гответе откако ќе зоврие под капакот 20 минути.
Во меѓувреме, подгответе ги модрите патлиџани и стерилизирајте ги контејнерите за конзервирање. Излупете ги сините, измијте ги, исечете ги на коцки. Посипете крупно со сол и оставете 20 минути.
Сега измијте ги модрите патлиџани и истурете ги во адџиката. Варете уште 20 минути. 10 минути пред подготвеноста, додадете сецкан лук и додадете оцет.

Ајде да ги ставиме прекрасните модри патлиџани во чисти тегли и да ги свиткаме во виткање. Ајде да го чуваме наопаку под ќебето додека не се олади - и можете да го скриете за складирање.

Највкусната домашна адџика за зима - ВИДЕО

Постојат многу различни рецепти и начини за подготовка на овој сос. Можете да го подготвите сиров, без готвење. И тоа го прават повеќето домаќинки, бидејќи е полесно и побрзо. Можете и да го сварите, па ќе се чува подолго. По термичка обработка, овој сос може да се чува на собна температура, во стан.

Ги избрав за вас најинтересните опции, според мое мислење. И секако, сите ги пробав сам. Овој сос одлично оди со месо. Моето семејство исто така сака да го меша со додатоци од зеленчук наместо кечап.

Веќе пишував за готвење. Но, да бидам искрен, ова не ми се чинеше доволно и денес решив да додадам уште неколку опции на вашата свинче банка. Исто така препорачувам да се обидете да готвите прекрасно за зимата.

Затоа изберете кој метод ви се допаѓа и направете прекрасен сос за зимата или за сега.

Користејќи го овој рецепт ќе добиете многу вкусен сос за зимата. Умерено зачинета. По желба може да се намали количината на лута пиперка, но јас ставам само толку. Овој сос е совршен за месо и придружни јадења.

Состојки:

Домати - 4 кг
Лук - 200 гр
Бугарска пиперка - 2 кг
Лута пиперка - 6 ЕЕЗ.
Шеќер - 200 гр
Растително масло - 200 ml
Сол - 2 лажици
Оцет 9% – 200 мл

Подготовка:

1. Измијте ги доматите и извадете ги стеблата. Поминете низ мелница за месо. Добиената маса истурете ја во тенџере и ставете ја на шпоретот. Оставете да зоврие и варете 20 минути.

2. Додека се готви доматната маса, да се погрижиме за остатокот од зеленчукот. Измијте ги и отстранете ги семките од сите пиперки. Поминете ги низ машина за мелење месо, како и лук. Кога ќе дојде време, додадете го мелениот зеленчук во масата од домати.

Кога ракувате со лути пиперки, не заборавајте да ги измиете рацете темелно потоа. Или носете ракавици.

3. Истурете во растително масло, додадете сол и шеќер. Почекајте да зоврие и варете уште 20 минути. На самиот крај истурете го оцетот, промешајте и варете уште 2 минути. Потоа исклучете го огнот.

4. Добиениот сос ставете го во стерилни тегли и зашрафете ги капаците. Превртете го и завиткајте со топло ќебе. Оставете го вака додека не се излади. Потоа ставете ги работните парчиња на место за складирање.

Домашна адџика за зима без готвење

Во овој рецепт, за разлика од претходниот, нашето мезе излегува многу зачинето. Затоа при послужување најчесто го разредувам со доматен сос или кечап.

Состојки:

Домати - 3 кг
Излупен лук - 1 чаша
Лута горчлива пиперка - 2 мешунки
Шеќер - 1 чаша
Сол - 2-2,5 лажици.
Оцет 9% - 1 чаша

Подготовка:

1. Измијте го целиот зеленчук. Исечете ги доматите на половина и извадете ги стеблата. Исто така, исечете ги пиперките на половина и извадете ги семките. Излупете го лукот од кора. Сè поминете низ мелница за месо.

2. Додадете сол, шеќер и оцет во добиената маса. Измешајте сè и оставете 3-4 часа.

3. Потоа ставете сè во стерилни тегли. Зашрафете ги варените капаци и ставете ги на ладно и темно место.

Рецепт за адџика од домати и бугарска пиперка со моркови

Многу интересен рецепт за адџика со додавање на моркови и јаболка. Сосот има неверојатно вкусен вкус. Ви препорачувам да го погледнете овој видео рецепт и да го пробате барем еднаш. Нема да зажалиш.

Состојки:

Домати - 2,5 кг
Слатка пиперка - 1,5 кг
Моркови - 1 кг
Јаболка - 1 кг
Лук - 200 гр
Лута пиперка - 6 ЕЕЗ
Шеќер - 200 гр
Сол - 2 лажици
Зачини (кмели-сунели или коријандер) - 1 кесичка
Оцет 9% – 50 ml
Растително масло - 1 чаша

Задолжително пробајте го овој рецепт. Моето семејство е едноставно воодушевено. Сосот е умерено зачинет, со слатко-кисел вкус. Едноставно вкусно.

Свежа адџика од домат со лук и рен

Овој сос се прави без конзервација, па затоа не е препорачливо да се чува долго време. Но, јас обично ја трошам оваа сума за околу една недела, па не се грижам дали ќе се влоши.

Состојки:

Домати - 3 кг
Бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ
Лук - 2 глави
Рен - 20 грама
Лута пиперка (не голема) - 1 ЕЕЗ.
Сол - по вкус

Подготовка:

1. Излупете ги доматите и исечете ги на парчиња. Излупете ја пиперката од семките и исечете ја на коцки. Излупете го лукот. Излупете го коренот на рен и исечете го на неколку парчиња.

2. Скролувајте ги сите состојки низ мелница за месо со ситна дупка.

3. Истурете го сосот во пригоден сад. Посолете, промешајте и оставете 15 минути.

4. Потоа се става во чисти тегли и се чува на ладно место, како на пример во фрижидер. Оваа закуска може да се јаде веднаш, без да се чека зимата.

Зачинета адџика направена од домат, лук и лута чили пиперка

За оние кои сакаат топло, го предлагам овој рецепт. Се подготвува со суров метод и доста брзо, како и сите слични опции.

Состојки:

Домати - 2 кг
Слатка пиперка - 0,5 кг
Чили пиперка - 3-5 ЕЕЗ
Лук - 5 глави
Рен - 250 гр
Кмели-сунели - 1 лажица масло
Шеќер - 1,5 чаши
Сол - половина чаша
Оцет 9% - половина чаша

Подготовка:

1. Подгответе ги сите производи. Исечете ги доматите на половина, фрлајќи го јадрото. Исечете ги стеблата на слатките и горчливите пиперки, извадете ги семките и исечете ги на парчиња. Излупете го целиот лук. Излупете го ренот и исечете го на средни парчиња.

2. Сè се става во блендер и се обработува додека не се добие пире. Или користете мелница за месо. Потоа додадете сол, шеќер, сунели хопла и оцет во сосот. Добро измешајте.

3. Оставете го сосот шест часа на собна температура. Потоа префрлете се во стерилизирани тегли и затворете ги со капаци.

4. Да се чува во фрижидер. И запомнете дека суровата адџика не може да се чува премногу долго.

Па, драги пријатели, ви дадов уште неколку рецепти за прекрасен зачинет сос наречен „аџика“.

Всушност, може да се подготви не само во лето, туку и во текот на целата година. На крајот на краиштата, зеленчукот сега секогаш се продава во изобилство и цените не се високи. Затоа направете ги вашите подготовки, уживајте во нив и зима и лето.

Аџика - зачинета зачина слична на паста, популарна во апхазиската и грузиската кујна - е чест гостин на нашите маси. И тоа воопшто не е изненадувачки, бидејќи разновидноста на овој солен сос овозможува да се користи при подготовка на широк спектар на јадења или како апетитна закуска која одлично оди со месо и зеленчук. И покрај фактот дека традиционалната адџика се подготвува од топла пиперка, лук, сол и зачини, опцијата за подготовка на адџика од домати е многу популарна меѓу руските домаќинки.

Аџика од домати за зимата ќе биде одличен додаток на бројни јадења, истакнувајќи го нивниот вкус и додавајќи допир на пикантност. Аџика ќе ви помогне повеќе од еднаш кога треба да готвите супа, да маринирате шише ќебапи, да печете пица, да чорбате месо или да подготвите сос. И ако сте љубител на ориенталната кујна, тогаш не можете без овој зачин.

Аџика од домати за зима е прекрасна подготовка, чиј вкус може да варира по ваша дискреција. На пример, можете да го направите потопло, послатко или позачинето, да додадете јаболка, рен, бугарска пиперка или повеќе билки на адџиката. Сето тоа зависи од вашите преференции за вкус и желбите на вашето семејство. Бидејќи главната компонента на адџиката од домати се доматите, на нивниот избор треба да се пристапи особено внимателно - плодовите мора да бидат зрели, месести, без знаци на гниење или оштетување. Во овој случај, дури и презрелите домати ќе сторат.

Аџика од домати треба да вклучува и традиционални компоненти за зачини, како што се лута пиперка, лук и сол. Сите други состојки се додаваат по ваш вкус. Не заборавајте за зачините и билките кои ќе помогнат да се направи адџика повкусна и ароматична: меѓу зачините се сунели хмељ, чили пиперки, коријандер, куркума, тилчец, семки од копар и семе од синап, меѓу билките се цилинтро, магдонос, босилек и риган. . Аџика од домати за зима може да се подготви или сурова или варена. Секоја опција има свои предности - сировата адџика задржува повеќе витамини, додека варената адџика може да се чува подолго.

За да ја направите вашата адџика од домати успешна за зимата, немојте да бидете мрзливи темелно да ги стерилизирате теглите. Патем, теглите од половина литар се сметаат за најсоодветна големина за адџика - таквата тегла е погодна за лекување роднини или пријатели, а нејзината содржина брзо се јаде за да можете да ја отворите следната. Опциите за подготовка на адџика се неверојатни по нивната разновидност, затоа изберете, експериментирајте, обидете се и инспирирајте се од кулинарските рецепти што ги нуди нашата веб-страница!

Аџика од домати и бугарска пиперка со лук

Состојки:
3 кг домати,
1 кг бугарска пиперка,
500 гр лук,
150 гр лута пиперка,
100 ml 9% оцет,
80-100 g сол,
60 гр шеќер.

Подготовка:
Излупете ги доматите, лукот и пиперките и исплакнете ги под млаз вода. Со мелница за месо или процесор за храна, сомелете ги овие состојки, па добро измешајте и оставете ја смесата 1 час. Добиената течност исцедете ја, додајте сол, шеќер и оцет. Темелно измешајте, ставете ја адџиката во стерилизирани тегли и затворете ги со стерилизирани капаци.

Аџика „Домашна“ со моркови, бугарска пиперка и јаболка

Состојки:
2 кг домати,
1 кг моркови,
1 кг бугарска пиперка,
1 кг јаболка,
200 гр лук,
100 гр лута пиперка,
200 ml растително масло,
150 ml 9% оцет,
150 гр шеќер,
100 гр кмели-сунели,
50 гр сол.

Подготовка:
Отстранете го стеблото од доматите и исечете ги на неколку парчиња. Јаболката излупете ги и јадрото. Излупете ги морковите и извадете ги семките од пиперките. Сите состојки поминете ги низ машина за мелење месо и добиената смеса ставете ја во големо тенџере, мешајќи со дрвена лажица. Варете на тивок оган 1 час, со редовно мешање. Приближно 10 минути пред подготвеноста, додадете сецкан лук, шеќер, сол, сунели хмељ и оцет, добро измешајте. Истурете ја готовата адџика во стерилизирани тегли, навивајте, свртете наопаку и изладете, покривајќи со топло ќебе.

Аџика „Зачинета“ со рен и билки

Состојки:
2 кг домати,
2 кг бугарска пиперка,
10-15 лути пиперки,
8-10 глави лук.
3 парчиња корен од рен,
2 китки магдонос.
2 китки копар,
4 лажици сол,
4 лажици шеќер,
150 ml 9% оцет.

Подготовка:
Добро измијте го целиот зеленчук, отстранувајќи ги стеблата и семките. Измијте ги зелените, излупете го лукот. Сите состојки (освен сол, шеќер и оцет) поминете ги низ мелница за месо или мелете со блендер. Добиената смеса убаво измешајте ја. Додадете сол, шеќер и оцет, повторно измешајте и ставете во стерилизирани тегли. Затворете ги теглите со капаци и чувајте ги.

Аџика „аџарски стил“ од домати, пиперки, моркови и кромид

Состојки:
5 кг домати,
1 кг бугарска пиперка.
1 кг моркови,
500 гр кромид.
5-10 лути пиперки,
5-7 глави лук,
500 ml растително масло,
сол по вкус,
мелен коријандер по вкус.

Подготовка:
Отстранете ги стеблата и јадрата од доматите, а семките од пиперките. Исечете ги доматите, пиперките и кромидот на 2-4 дела и поминете низ мелница за месо. Ставете ја смесата во тенџере, додадете сецкан лук, растително масло, сол и коријандер по вкус. Темелно измешајте ја смесата со дрвена лажица и динстајте на тивок оган околу 2 часа, повремено мешајќи. Готовата адџика ставете ја во стерилизирани тегли, навивајте и изладете ја, превртувајќи ја наопаку.

Аџика од домати и модри патлиџани

Состојки:
1,5 кг домати,
1 кг модри патлиџани,
1 кг бугарска пиперка,
6 главици лук,
3-4 лути пиперки,
1 чаша растително масло,
100 ml 9% оцет,
1 лажица сол.

Подготовка:
Подгответе зеленчук со лук и иситнете го. Смесата се става во поголемо тенџере, се додава масло и се варат 40-50 минути. Додадете сол и оцет 10 минути пред крајот на готвењето. Готовата адџика ставете ја во стерилизирани тегли, завиткајте ги капаците и оставете да се излади, превртувајќи ја наопаку.

Аџика од домати во бавен шпорет

Состојки:
1,5 кг домати,
3 големи глави лук,
2 лути пиперки,
1 куп зеленило (магдонос, копар и цилантро),
100 ml растително масло,
1 лажица шеќер,
1 лажица сол,
1 лажица мелен коријандер,
50 ml 5% оцет.

Подготовка:
Извадете ги стеблата од доматите и исечете ги на неколку парчиња. Исечете ги стеблата на пиперките и извадете ги семките. Излупете го лукот. Мелете ги доматите, пиперките и лукот со мелница за месо или блендер. Ставете ја смесата од домати во садот за повеќе шпорет и поставете го режимот „Чорба“ 2 часа. Смесата мора периодично да се меша за време на готвењето, а по 1 час додадете сол, шеќер и растително масло. Измешајте. 30 минути пред подготвеноста, додадете сецкани билки и мелен коријандер. 10 минути пред готвењето, додадете оцет. Истурете адџика во стерилизирани тегли, цврсто затворете ги, свртете ги теглите наопаку и оставете да се изладат покриени со ќебе. Чувајте ја адџиката на ладно место.

Како што можете да видите, подготовката на адџика е едноставна работа, но е толку вкусна и ароматична што дефинитивно треба да го додадете овој сос во вашата листа на препарати. Аџика од домати за зимата несомнено ќе ве воодушеви вас и вашите најблиски повеќе од еднаш со својот прекрасен вкус и висок квалитет.

Добар апетит!

Секогаш приготвен во големи количини. Имаме кавкаска кујна за благодарност за аџика. Секоја националност, се разбира, има свој сличен производ. И таквите производи се нарекуваат поинаку.

Ова е она што генерално го нарекувавме ова јадење порано - зачинето мезе. По селата го викаа горлодер. Но, во денешно време кавкаската кујна стана многу распространета, и затоа многумина почнаа да ја нарекуваат оваа зачинета закуска адџика. Аџика е апхаски збор, буквално преведен значи сол.

Постојат многу легенди за тоа како adjika стана adjika. Сите се убави, но мислам дека е многу поедноставно. Како пример, Русите дојдоа до идеја да стават домати во адџика, па дури и да направат адџика без бибер. Постојат и други нетрадиционални рецепти - адџика со тиквички, со сливи, јаболка или со додавање на цариградско грозде.

Овде ќе разгледаме неколку различни, вклучително и оригинални, рецепти за подготовка на овој вкусен зачин.

Аџика за зима од домати и јаболка, моркови и лук, лути пиперки и зачини

Овој зачин служи како одлично мезе со месо, живина, риба, сирење и е добар со речиси секој производ. Дури и само со леб. Ајде да готвиме.

Мени:

Рецепт за адџика од домати со лук и бибер за зима со готвење

Прави приближно 2,5 литри готови зачини

Домати - 1,2 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Бугарска пиперка - 0,5 кг.
Јаболка - 0,5 кг.
Лук - 2 глави
Лута пиперка по вкус - имаме 1 помала пиперка
Сол - 1,5 лажици. л.
Шеќер - 100 гр.
Растително масло - 125 ml.
Трпезен оцет 9% - 125 ml.

Подготовка:

1. Измијте го целиот зеленчук и оставете го да се исуши. Зеленчукот ќе го измериме откако ќе го излупиме и исечеме.

2. Доматите сомелете ги во мелница за месо и истурете ги во длабок сад за готвење. Можете да ја отстраните кожата од доматите, ние обично не го правиме тоа, за овој рецепт. Додадете моркови, исто така мелени во мелница за месо, на доматите.

3. Ние испраќаме таму валани слатки пиперки, јаболка валани со лута пиперка.

4. Додадете сол и шеќер. Додадете растително масло. Се добро измешајте. Завршивме со прилично густа растителна маса.

5. Тавата со оваа смеса се става на шпорет и се става да зоврие на тивок оган.

6. Гответе со повремено мешање до саканата дебелина. Обично готвењето трае 2-3 часа. 15 минути пред подготвеноста, додадете сецкан лук. Промешајте и пробајте го она што недостасува. Ако сметате дека адџиката не е многу зачинета, во овој момент можете да додадете мелен црвен лут пипер по вкус.

7. Околу неколку минути пред да биде готов, додадете оцет. Оставете да зоврие и тргнете го од оган.

8. Истурете топла адџика во претходно стерилизирани тегли.

Ние обично стерилизираме тегли во рерната.

Измијте ги теглите со сода или сенф без да користите хемикалии. Ставете ги во ладна рерна. Вклучете ја температурата 120°-130°. Откако температурата ќе ја достигне поставената температура, загрејте ја уште 5-7 минути. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете ги теглите таму додека не ни требаат. Ова значи час и половина, а не ден подоцна. Тие треба да станат суви.

Покријте ги капаците со врела вода и чувајте 5-7 минути.

9. Запечатете ги теглите со капаците што ги имате. Овие можат да бидат метални, кои треба да се навиваат со специјална машина, или оние со завртки, кои сега се модерни и навистина погодни. Која едноставно ја извртуваме со рака.

10. Веднаш превртете ги теглите. Би сакал да ве потсетам, не ставајте тегли директно на масата. Ставете крпа или дрвена табла. Масата може да биде ладна за топли лименки и тие може да пукнат.

Завиткајте ги теглите во крпи и оставете ги целосно да се изладат.

Чувајте ги теглите на ладно место. Но, мислам дека таков препарат може да се чува на собна температура.

Добар апетит!

Аџика за зима од домати и лук со лута црвена пиперка

Принос: 3 литри адџика

Црвена пиперка излупена - 2 кг.
Средни домати - 10 ЕЕЗ.
Горчлив црвен пипер - 4 ЕЕЗ.
Излупен лук - 200 гр.
Шеќер - 100 гр.
Растително масло - 100 гр.
Сол - 1 лажица масло. л.

Подготовка:

Веројатно забележавте дека целиот наш зеленчук е црвен. И слатки пиперки, и домати и лути пиперки. На овој начин готовата адџика ќе биде поубава.

Кога купувате зеленчук (добро, ако ваш, од градината, тоа е уште подобро), земете малку повеќе. Не 2 кг, туку 2,2 кг. Затоа што кога ќе ги излупите ќе ги има помалку, а потребна ни е количината наведена во состојките. Измеруваме се што е веќе исчистено.

1. Исечете го стеблото на лутата пиперка. Ги оставаме семките внатре. Тие додаваат посебен вкус на оваа зачинета закуска, но и пикантност. Оние кои не сакаат зачинета храна или не можат да ја јадат, можат да ги отстранат семките.

2. Излупете го лукот. Добивме 200 гр од него, што е околу 4 главици лук.

3. За доматите лесно да се лупат, зовријте вода. На доматите им правиме пресек во облик на крст и ги спуштаме во врела вода 2-3 минути. Го вадиме, можете да го потопите во ладна вода или да го ставите под чешмата за да не се изгори кога ќе ја извадиме кожата и после тоа кожата може многу лесно да се извади.

4. Отстранете го стеблото од доматите и исечете ги на 2-4 дела. На слатките пиперки им го отстрануваме и дршката, но за разлика од горчливите пиперки ги отстрануваме и семките и белите жили внатре. Исечете ги пиперките на половини.

5. Сега треба да го поминеме целиот подготвен зеленчук низ мелница за месо. Бидејќи ги имаме целосно подготвени, ова ќе биде лесно, едноставно и брзо.

6. Сè сомелете преку мелница за месо, додадете сол, шеќер и растително масло и сè добро измешајте.

7. Смесата од зеленчук се става на оган и се става да зоврие. Намалете ја топлината на средно и варете уште 30 минути. Не заборавајте периодично да мешате за ништо да не изгори.

Додека зеленчукот се готви, стерилизирајте ги теглите

Истурете вода во мало тенџере, доведете до вриење и кога водата ќе зоврие, претходно измиената тегла ставете ја малку дијагонално во зовриена вода, со вратот надолу и држете ја околу 1 минута.

Овој метод може да се користи кога треба да го направите брзо. Но, подобро е да не брзате и стерилизирате користејќи го методот опишан во претходниот рецепт.

8. Сè уште зовриената адџика истурете ја во стерилизирани тегли. Веднаш затворете со стерилизирани капаци и навивајте.

9. Свртете ги завитканите тегли наопаку и веднаш ставете ги на крпа. Ајде да провериме дали течат некаде. Покријте ги теглите со крпи или ќебе и оставете ги додека не се изладат целосно. Потоа го испраќаме на постојано место за складирање.

Нашата адџика за зимата испадна убава, ароматична, густа, богата. Секако, дел од него веднаш го издвоивме, не го сочувавме, туку го послуживме на трпезата.

Без да чекам зима, сакам да отворам уште една тегла.

Добар апетит!

Аџика за зимскиот оригинален рецепт

5 лименки од 400 гр.

Домати - 1,2 кг.
Лук - 1 глава (70 g)
Црвена лута пиперка - 3-4 ЕЕЗ.
Слатка црвена пиперка - 400 гр. (2 ЕЕЗ.)
Средни јаболка - 2 ЕЕЗ.
Кромид - 2 средни глави
Моркови - 300 гр.
Растително масло - 70 ml.
Трпезен оцет 6% - 40 ml.
Шеќер - 50 гр.
Сол - 1 лажица масло.
Мелен пипер - 1/2 лажиче.
Сушен босилек и оригано - 1 лажиче. (по вкус) може да биде свежо.

Подготовка:

1. Подгответе го целиот зеленчук. Измијте и исушете.

2. Исечете го стеблото на доматите и исечете ги доматите на 2-4 дела. Јаболката ги сечкаме на неколку делови, во зависност од нивната големина, за да се вклопат во машината за мелење месо. Ги отсекуваме семките, заедно со креветот. Јаболката не ги излупевме. Ако знаете какви јаболка имате, не мора ниту да ги лупите, но ако сте ги купиле во продавница, подобро е да ги излупите.

3. Исечете ја слатката пиперка на половина, ако сакате на 4 дела, повторно, за полесно да ја ставите во мелница за месо, извадете ја дршката и семките со вени. Не ја чистиме внатрешноста на црвената лута пиперка, само ги отсекуваме врвот и стеблото. Ако не ви се допаѓа зачинета, отстранете ги и семките.

4. Кромидот се сече на 3-4 дела и се поминува целиот зеленчук низ мелница за месо.