ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ

ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ

09.10.2019 ಸೂಪ್ಗಳು

ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬಾಲಿಶ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನಾವು ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಡೇಟಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವೇ? ಹೌದು ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಉತ್ತೇಜಕ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕೆಲಸವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆಯೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ನೇರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ. ಡೈಲಿ ಮೇಲ್ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಚೀನಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೊಗೆ-ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ - ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ - ಇದು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪದಕವು ಇತರ ಅನೇಕರಂತೆ ಒಂದು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 300-400 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು (PAHs) ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ.

PAH ಗಳು ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ, ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹನಿಗಳು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅವು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಧಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಮ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ.

PAH ಗಳು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಸತತವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇನೆಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಗಳು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಸೈನ್ಸ್ & ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿರರ್ಗಳವಾದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಗೆ ಯಾವ ಹಂತದ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚೀನೀ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ದೂರದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಹಿಂದೆ ನಿಂತಿರುವವರ ಮೂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ PAH ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್ಸ್ಲೀವ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಬಟ್ಟೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಸೀಮಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಅದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು PAH ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುವವರಿಗೆ ನೀಡುವ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ನೀವು ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಹಾರಗಾರರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಥಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಡಿಕೋಡಿಂಗ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಯಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು".

0 88520

ಫೋಟೋ ಗ್ಯಾಲರಿ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವೇ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ, ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಗಂಭೀರ ಆಂಕೊಲಾಜಿಯನ್ನು ಗಳಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೈನ್, ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಅವರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ; ರಕ್ತವು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರ.

ಪ್ರಾಣಿಯು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನರಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಘಟನೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ದುರ್ಬಲ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಹೊಟ್ಟೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವೂ ಸಹ ಬಂಡಾಯವಾಗಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅವನಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಟನ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು; ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೋಡಿಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುಚ್ಚಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಆಸಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಕರುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದರೂ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿರಂಜಿತ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಲ್ಲ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. "ಶಾಶ್ಲಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು "ಶಿಶ್" ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಉಗುಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರ" ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಂದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹೊಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೇರುತ್ತಾ ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅದು ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಆಗಿರಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಂಶಗಳು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧವೂ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಸ ವಿಷದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವುದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು ಅಂತಹ ಊಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಕಬಾಬ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು 80% ಯಶಸ್ಸು. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ರಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಯುವಕರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ. ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನೇರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ,) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ... ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಿದ್ದರೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಆಫಲ್, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) 2.5 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 125 ಮಿಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ 125 ಮಿಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ 8 ಪಿಸಿ., ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ., ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು .

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5x5 ಘನಗಳು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸಹ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದ ವಿಭಾಗದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ
ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವಿಭಾಗದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅವಧಿಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು ಯಾವುವು?! ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಮ್ಮ ಸರ್ವಸ್ವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ? ಮತ್ತು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ?

ಅರ್ಥದ ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕಾನೂನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಿದ್ದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಂಜೊಪೈರಿನ್ಗಳು) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಡಾರ್ಕ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಯಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕಬಾಬ್ಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಚಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಸ್ಥಿರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುರಿದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಮತ್ತೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ದಿನದಂದು, ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಬೇಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಹಸಿವಿನ ತೀವ್ರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ! ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ರಕ್ಷಣೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದೆ), ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಸ ವಿಷದಿಂದ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ) ಮರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಗುರವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದರ ಆವಿಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಚಪ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಥವಾ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆಗೂಡಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸೇಜ್, ಕಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳು - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದೇ "ಭಾರೀ" ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಾರದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಕಠಿಣವಾದ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡು ...

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳು

ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು; ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಸ್ ಅಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು ... ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡು ...

ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡು ...

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ನೀವು ದೋಷ ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಪಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಮೆಂಟ್ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಪ್ರಶ್ನೆ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ...

ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಕ್ರವಾರ, ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ...

ವರ್ಗ:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು - ಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧವೂ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಸ ವಿಷದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) 2.5 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 125 ಮಿಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ 125 ಮಿಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ 8 ಪಿಸಿಗಳು., ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ., ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (5x5 ಘನಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 25%;
ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 40-50%;
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು 1% ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಇ;
ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸತು;
ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ;

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 340 ರಿಂದ 180 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಖಾದ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 320 ರಿಂದ 220 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ "ಆಹಾರ" - ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಕಾಲರ್ನಿಂದ.
ಬೀಫ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 240 ರಿಂದ 270 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೇವಲ 100 ರಿಂದ 220 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ:

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು - ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ತನ್ಯಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಉದರಶೂಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಯು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಹುರಿಯುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಕಬಾಬ್ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹಿಂದಿನ, ಮಗುವಿನ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಗಮನ! ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಯಾವ ಕಬಾಬ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷ ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ - ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಲವಾದ ವರ್ಧಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:

ನಿಂಬೆ ಆಧಾರಿತ - ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರ್ಜೊಮಿ ಅಥವಾ ಎಸ್ಸೆಂಟುಕಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು - ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಾನಸ್ ರಸವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತ್ವರಿತ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ:

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು - ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉರುವಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ:

ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರದಿರಲು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೇ?