ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಲುಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಬಿಳಿಯರು ತುಂಬಾ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಈಗ ನೀವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಬೇಕು.

ಆದರೆ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ತಂಪಾದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಚಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1/6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1/2 ತುಂಡು;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಯ್ದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ ಎಂದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2/8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಛತ್ರಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಹಂತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ಗೆ ಕೊಳಕು ಬರುವುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಅವರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (5 ವರೆಗೆ). ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಳಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರ - ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಒಂದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ½ ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ವಿಂಗಡಿಸಿ"

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ (0.8-0.9);
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1/2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಂದುವಿನ ಮೂಲಕ ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1/6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ:

1. ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು 5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು;
4. ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
5. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಕಳೆದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಇದರ ರುಚಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ನೆನಪಾದಾಗ ಯಾವ ಸಂಘಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ? ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಪಾಟಿಸನ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ತರಕಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು ಯಾವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4-5 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೆಲರಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಲವಂಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
   
3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
   
5. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
6. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
   
8. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
9. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ;
10. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
11. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
12. ಮುಂದೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ;
13. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
14. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹೂವುಗಳು;
• 10 ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ನ 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 70%.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಳಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
3. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
4. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
5. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
9. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹೂವುಗಳು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಬೀಜಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಕುದಿಸಿ;
10. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ;
11. ಲೋಹದ ತಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
12. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ;
13. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
14. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
15. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು;
16. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪಿನ್ಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಇಂದಿನಿಂದ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತೊಳೆದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಘನಗಳು ಮಾಡಬಹುದು;
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
7. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
8. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
9. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
10. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬೇಕು;
11. ನಾವು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
12. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
13. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
14. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
15. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
16. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
17. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
3. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
7. ನಾವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
9. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ, ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
10. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
11. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
12. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
13. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
14. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
15. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
16. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ 15;
17. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
18. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
19. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ;
20. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
21. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 1/3 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು;
2. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ;
5. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
6. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
7. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹಾಕಿ;
8. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
9. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
10. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
11. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
12. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಅಸಿಟೈಲ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಖಾಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ, ಈಗಲೇ ಮಾಡಿ!

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಅಥವಾ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಲಿಲ್ಲ - ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿಗರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಗುರವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ "ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

(ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 0.5 - 0.7 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.)

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಹಾಗೆಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ) - ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೊದೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ) - 3 ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 6-8 ಚಿಕ್ಕ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನಾನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಬಿ. ತಲಾ 2-4 ಲವಂಗಗಳು - ಒಟ್ಟು 6-8 ಲವಂಗಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ಬಟಾಣಿ (ರುಚಿಗೆ).
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1-2 (ರುಚಿಗೆ).
• ನೀರು - 1-1.2 ಲೀಟರ್. - 2 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ. ನೀರು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ. ನೀರು.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಂದಿನದು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನಾನು ಯುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ) ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.ನಾನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಜೋಡಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರು. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು 1:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀರು ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನ್ಕೀ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ನನ್ನಂತೆಯೇ - ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ) ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಒಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಯೂ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ) ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಹೌದು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಅಂತಹ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ನನಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ...

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಇಂದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋದರು. ನಾನು ಮರಳಿ ಪಡೆದ ಜಾಡಿಗಳು ಇವು:

ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ!

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆದರು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೊದಲು: "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?", ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು UFO ಗಳೊಂದಿಗಿನ ದೂರದ ಸಂಬಂಧವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ವೈಫಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೀಜಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಖನಿಜಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಡುವ 12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇಂತಹ ಟಂಡೆಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರಿಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಷ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಚೂರುಗಳು

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 4 ತುಂಡುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 0.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು!

ಮುನ್ನುಡಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ವಿಶೇಷ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು - ಅವರು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಪಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ನಿಖರವಾದ (ಅಥವಾ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ) ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದು - ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವು ಇಡೀ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ "ಅನ್ಯಲೋಕದ ಅತಿಥಿ" ಯ ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಚೂರುಗಳ ಆಯಾಮಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆಯ್ದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಂಡವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಆದರೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದಾಗ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಅಂತಿಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ - ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಂದ ಮತ್ತು ಅವರಿಗಾಗಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - ತಲಾ 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿ.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು; 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ತಯಾರಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ವಿಂಗಡಣೆ - ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಸರಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ);
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ತಲಾ 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ) - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ; 100 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು; 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%; 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ನಾವು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ; ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಎರಡು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಪಿಸಿಗಳು ಮತ್ತು 14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ; ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೀಚಮಚ 70%; 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ). ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು, 1 ಪ್ರತಿ; 2 ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹೂವುಗಳು; ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 8 ಬಟಾಣಿ; ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ½ ಟೀಚಮಚ; 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 1.5 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 70%; 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.