ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಡಿಸ್ಕವರಿ ಇತಿಹಾಸ

ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕ - ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವು ತಪ್ಪಾದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಷವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಗಂಭೀರವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುರಿಕೆ, ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೋಗವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಡೋಸೇಜ್

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾನವ ತೂಕಕ್ಕೆ 25 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಹದಿನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರೂ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಗು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಜೀನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ EU ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು USA ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕ E200 - ಈ ಸಂಯೋಜಕ ಯಾವುದು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಗುಣಲಕ್ಷಣ

ಸಂರಕ್ಷಕ E200 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಘನವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು 1859 ರಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ತೈಲದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್‌ನ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರತಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಕ E200 ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯೇ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

E200 ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ (ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಿಲ್ಲ), ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಜ್ಯೂಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಾಸ್, ವಿವಿಧ ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈನ್, ಆಲಿವ್, ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮೀನು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ TU ಮತ್ತು GOST ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, dumplings, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪೇಟ್ಸ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಅಚ್ಚು ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 27-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು, ಅಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ E211 ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ) ಕಾಣಬಹುದು.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಕೆಂಪು ರೋವನ್: ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ರೋವನ್ ಇಂದು

ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ (ಕೆಂಪು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಶೀತದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನಂತಹ ಉಗ್ರ ಶತ್ರುವನ್ನು ಸಹ ಕೆಂಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ

ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಸಮೂಹಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಫೈಬರ್, ಬೂದಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗುಂಪು ಬಿ (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 9), ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರೆಟಿನಾಲ್, ಇ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಆರ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಔದಾರ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, 100 ಕ್ಕೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರಾಂ 40 kcal ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅದು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನವನಾಗಬಹುದು.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಒಮ್ಮೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು E391 (ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಈ ಘಟಕವು ದೂರದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆರಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಆಳವಾದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೆಲಸವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಯನ್ನೂ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಶದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, 6 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಈಗ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ - ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ - ಫೈಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾಯಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಕಪಟ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಈ ಘಟಕದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಆಗಸ್ಟ್ 5, 2018

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

E200 ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ತಜ್ಞರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಬಂದರು? ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರೋವನ್ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಜರ್ಮನಿಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಯೊಬ್ಬರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ನಂತರ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದನ್ನು E200 ಕೋಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು?

ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು;
• ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಣಾಮ;
• ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ;
• ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮ;
• ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು E200 ಕೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅಚ್ಚು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಬಂದರು. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋರ್ಬಿನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ E200 ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಾನವನ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಆಮ್ಲವು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ರೋಗಕಾರಕ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೋರ್ಬಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಪಾಯಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು E200 ಎನ್‌ಕೋಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾವಯವ ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸೋರ್ಬಿನ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಮ್ಲವು ಚರ್ಮದ ಬಾಹ್ಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು, ದದ್ದು, ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! E200 ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ನಿಯಮಕ್ಕೂ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿದ್ದರೂ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜಕ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವ ಔಷಧದ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೋಗಕಾರಕ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನರಮಂಡಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಕೆಲಸದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ವಿವಿಧ ತೀವ್ರತೆಯ ತಲೆನೋವು ದಾಳಿಗಳು;
• ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು;
• ಕುರ್ಚಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ;
• ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ;
• ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ;
• ವಾಕರಿಕೆ ದಾಳಿಗಳು;
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತ;
• ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು E200 ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಶಾರೀರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಅಥವಾ ಔಷಧಿಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಗೂಢ ಶಾಸನ "ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ" (E200) ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ? ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಬೇಡಿಕೆಯು ಅದರ ಬಲವಾದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡಿಸ್ಕವರಿ ಇತಿಹಾಸ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಗಸ್ಟ್ ಹಾಫ್ಮನ್ ರೋವನ್ ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ತರುವಾಯ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕ - ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು, ಮ್ಯುಟಾಜೆನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕುಖ್ಯಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ ಸಾಮಾನ್ಯರಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆಯು ದೋಷವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ! ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದರ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ತಯಾರಕರು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು - ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ವಿಷಗಳು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದವು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಸ್ತುವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇಂದಿಗೂ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಮಕರಂದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಅಚ್ಚಿನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವು ತಪ್ಪಾದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಷವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಗಂಭೀರವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುರಿಕೆ, ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೋಗವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಡೋಸೇಜ್

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾನವ ತೂಕಕ್ಕೆ 25 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಹದಿನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರೂ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಗು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಜೀನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ EU ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು USA ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಜುಲೈ 14, 2018

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಇ-ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರುಪದ್ರವ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರ ಪೂರಕ E 200, ಇದರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ನಡುವಿನ ವಿವಾದಗಳ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E 200: ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇದು "E 200" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಅಂಶದ ಹೆಸರು) 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಪೂರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಸರು 2,4-ಹೆಕ್ಸಾಡಿಯೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಿವೆ. 3-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಹೆಕ್ಸೆನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ-ಎಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಟೇನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಟೋನಿಕ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಇ 200 ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ದರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ). ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಕವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E 200 ಅನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ;
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ;
• ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್;
• ಸಾಸ್, ಜಾಮ್.

ಇದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೇವಲ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಇದು ಅವರ ಮುಂದಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ತಜ್ಞರು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇ 200 ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ಕಾನ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದು, ತುರಿಕೆ (ಆಸ್ತಮಾದಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು).

ನಿಜ, ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಗಾಗಿ ಇ 200 ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ: ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದುರುಪಯೋಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಾರೀ ಔಷಧಿಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೈಪ್ ಇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೂ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು "E" ಕೋಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪಕ್ಷಪಾತ ಮಾಡಬಾರದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವೆಂದರೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಇ 200 ಎಂದರೇನು

ಆಹಾರ ಪೂರಕ E 200- ಇದು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1859 ರಲ್ಲಿ ರೋವನ್ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು 80 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1939 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಟೋನಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಟೆನ್‌ನ ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಇ 200 ಪರಿಣಾಮ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರಸಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅತ್ಯಂತ ನಿರುಪದ್ರವ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕದ ಬಳಕೆಯು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಘಟಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಧ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇ 200 ರ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಕೆಜಿಗೆ 30 ರಿಂದ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಯೋಜಕ ಇ 200 ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ನಿರುಪದ್ರವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.