ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ "ಕಿರೀಟ" ಆಗುವದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 295 ಗ್ರಾಂ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ ಗಾಜಿನ
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ? ಕೇಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ
- ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಆಟವನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಎಲೆ
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ
- ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 295 ಗ್ರಾಂ
- ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ
- ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ ಟೀಚಮಚ
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ -? ಕನ್ನಡಕ
- ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
- ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಗಾಜಿನ ಕಾಲು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಗಾರೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್. ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲಾ
- ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 36 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 245 ಮಿಲಿ
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 6 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 295 ಗ್ರಾಂ
- ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಒಂದು ಲೋಟ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್
- ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ತುಂಬಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ -? ಕೇಜಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
- ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ - 6 ಕೆಜಿ
- ಕರಿಮೆಣಸು (ತುಂಬಲು)
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
- ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ)
- ಸಕ್ಕರೆ - 395 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಶುದ್ಧವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, 5 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ನಾಲಿಗೆ" ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ "ತಮಾಷೆಯ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಬಿಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್, ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 195 ಮಿಲಿ
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ತಯಾರು:

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 295 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ - 200 ಮಿಲಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1.5 ಕೆಜಿ
ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ರಬ್. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾಗರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.6 ಕೆಜಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ವಿನೆಗರ್ - 145 ಮಿಲಿ
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉಹ್, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಿಕ್ಕವು. ಕೆಲವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಸರದಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀವೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಇದ್ದವು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ, ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಜಾಡಿಗಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ, ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1.5 ಲೀಟರ್ನ 1 ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ):

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ),

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2-3 ಲವಂಗ),

ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),

ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% (1 ಟೀಚಮಚ),

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (1 ಛತ್ರಿ),

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು),

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (7 ತುಂಡುಗಳು).

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು), ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ "ಬೇಟೆ"

ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (200 ಗ್ರಾಂ),

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ),

ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (300 ಗ್ರಾಂ),

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (200 ಗ್ರಾಂ),

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ),

ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತುಂಡು),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ)

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಪ್ರತಿ).

ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ),

ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಚಮಚ)

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ರುಚಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ - ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ (0.5 ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (1.5 ಕೆಜಿ),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (130 ಗ್ರಾಂ),

ಮುಲ್ಲಂಗಿ (150 ಗ್ರಾಂ),

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು),

ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ),

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ),

ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಸಾಸ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ "ಚೂಪಾದ ನಾಲಿಗೆ"

ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕೆಜಿ),

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (6 ಪಿಸಿಗಳು.),

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (3 ಪಿಸಿಗಳು.),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (8 ಲವಂಗ)

ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),

ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),

ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.).

ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವಳು ಕಚ್ಚದೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಳು. ಅವಳು ಜಾರ್‌ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಾನು ನಿಮಗೂ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (5 ಕೆಜಿ),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆಗಳು),

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು),

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (4 ಪಿಸಿಗಳು.),

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಛತ್ರಿ),

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್),

ನೀರು (3 ಲೀ),

ಉಪ್ಪು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.),

ಸಕ್ಕರೆ (150 ಗ್ರಾಂ),

ವಿನೆಗರ್ (250 ಮಿಲಿ).

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರೊಳಗೆ ರಹಸ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕೆಜಿ),

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು),

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ತಲೆಗಳು),

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1 ಗುಂಪೇ),

ಬೇ ಎಲೆ (4 ತುಂಡುಗಳು),

4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು (20 ತುಂಡುಗಳು),

ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ),

ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ವಿನೆಗರ್ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (2 ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಲಿಶ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ -ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹಸಿವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಾಕು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ) - ತಲಾ 5-7 ಬಟಾಣಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ, ತೊಳೆಯಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಹಸಿರು ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂರು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ತಲೆ
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ಯಶಸ್ಸು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

• ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ) - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡು

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಲೈಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದಟ್ಟವಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಇರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಐದು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ; ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಕಟುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹುರುಪಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಸೈಬೀರಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 8 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು) - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 700 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಹಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತುಂಬಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
• ಸೆಲರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು
• ಚಿಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಗಾಜು
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - ಗಾಜು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದಾದ ಪಾಕೆಟ್ ಪಡೆಯಲು. ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವುದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಈ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಲಾಡ್, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಯುವಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. "ಹಾಲು" ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೋಡದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು: ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ, ಸಹ, ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
• ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಡೆದರೆ, ದ್ರವದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಸಮಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುವುದು. ಉತ್ತರ ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಸಮಯ.
• ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು 9% ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 6%. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೃದುವಾದ ಸೇಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ 70% ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಅವರೆಕಾಳು (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 2 ಕೆಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣ), ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮ್ಯೂಟ್ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು 1.5-1.7 ಕೆಜಿ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸಾಕಾಗುವ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ: ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಪರಿಮಾಣವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಂಟಲಿಗೆ ಖಾಲಿ ಎತ್ತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಂತವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.