ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ನಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ನೀವು ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶರಬತ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಸುವಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ನಿಜ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಶ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಆದ್ಯತೆ)
• 400 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಅಡುಗೆ

1. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 350 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿ ನಂತರ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಜ್ವಾಲೆಯ ಶಕ್ತಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಸ. ಕ್ರಮೇಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸರಿಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಹ್ಲರ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕರಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶರಬತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

6. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

7. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೇವೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷಕ್ಕೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಇದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಡುಗೊರೆ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್("ಲ್ಯಾಕ್ಟ್" ಎಂದರೆ "ಹಾಲು", "ಓಸ್" ಎಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್), ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ತೂಕದಿಂದ 2 ರಿಂದ 8% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇನ್.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಸೂಕ್ತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (6.5% ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 4.8% ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ). ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ (ಅದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ - ಸಂಕೋಚನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ (ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ) ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಕಿಣ್ವವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ವಿವಿಧ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಅತಿಸಾರ, ವಾಯು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೀಥೇನ್, ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಟ್) ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ತಲಾಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ (ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ), ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿಯೂ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತಳೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವಾದಿಸಲು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ್ಯಪಾನದಿಂದ ವಯಸ್ಕ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾನವ ಮರಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಾಯಿಯ ಹೊರತು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ತನ. ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೈನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಕಸನೀಯವಾಗಿ ಯುವ ಸ್ವಾಧೀನವಾಗಿದೆ. ರೂಪಾಂತರವಾಗಿ (β-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್ ಜೀನ್) ಈ ಸ್ವಾಧೀನವು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7000-9000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂಭವವು ಜನಾಂಗೀಯ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೀಗ್ರೋಯಿಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಡಿ: ಬಹುಶಃ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 99% ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಔಷಧ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ (?-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್) ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್, ಟಿಲಾಕ್ಟೇಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್) ಹೊಂದಿರುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಳಕೆ. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಸುಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಾವಯವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ಅಂದರೆ "ಹಾಲು". ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳಾದ ಎರಡು ಧಾತುರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್), ನಂತರ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತವು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಸೂತ್ರ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - C 12 H 22 O 11. ಈ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಣುವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎರಡು ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಅದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಮ್ಲಜನಕ ಬಂಧವನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಒಂದು ಮೋಲ್ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಎರಡು ಮೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣುವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ನ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಂಯುಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವಿನ ನಡುವಿನ ಬಂಧವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧವನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧದ ಛಿದ್ರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್) ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ದರವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ), ಇದು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕ್ಷಾರಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಕ್ಷಾರೀಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಟಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮೆಲನೊಯ್ಡಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಂತರ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಐಸೊವಾಲೆರಿಕ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಕೋಶ, ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು;
• ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ;
• ಆಹಾರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಕೃತಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಶು ಸೂತ್ರಗಳು;
• ಮಹಿಳೆಯರ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಿಗಳು.

ಇಂದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜಾಮ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್, ಮುರಬ್ಬ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್‌ನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿರೇಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲಾಲಾರಸದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ C ಮತ್ತು B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಒಮ್ಮೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ವಿವಿಧ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೃತಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒಣ ಹಾಲೊಡಕು;
• ಚೀಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮೊಸರುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಕೌಮಿಸ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;
• ಹ್ಯಾಮ್;
• ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮುರಬ್ಬ;
• ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ಗಳು;
• ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಕ್ರೋಕೆಟ್ ಕುಕೀಸ್;
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಸ್ಗಳು (ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮರ್;
• ಸಡಿಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್;
• ಹೀರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್;
• ಕೊಕೊ ಪುಡಿ;
• ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (BAA);
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಡೋನಟ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕೆಲವು ಮಾತ್ರೆಗಳ ಸಹಾಯಕ ಘಟಕ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ):

• ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಕಾಫಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಯಾ ಹಾಲು);
• ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ;
• ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕಾಳುಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳು (ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ಉದಾ. ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳು

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿಗಮವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿಷಯವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಕೆಳಗಿನ ತಯಾರಕರ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ:

• ಅಜ್ಜಿಯ ಬುಟ್ಟಿ;
• ಸೆಂಪರ್;
• ಲೆಮೊಲಾಕ್;
• ಹುಮನ;
• ನ್ಯೂಟ್ರಿಲಾಕ್ ಸೋಯಾ;
• ನ್ಯೂಟ್ರಿಲಾನ್;
• ಬಿಲಕ್ಟ್;
• ಫ್ರಿಸೊ;
• ಸಿಮಿಲಾಕ್.

ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಸಹಿಸದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ್ಯಪಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳು ಕಳಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಗು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಹಸಿವು ಮಾತ್ರ ಮಗುವನ್ನು ನೀಡಿತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಗು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಮಗುವಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದರಶೂಲೆ, ವಾಯು, ಅತಿಸಾರ, ಸ್ಟೂಲ್ನ ಬಣ್ಣ). ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಮಗುವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಗುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಗುವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:
1. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ 30 ಮಿಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎರಡು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ, ತಲಾ 30 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಗುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣ

ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಕೊಟ್ಟಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಭೇದಿ, ವಾಯು, ಉದರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ತೀವ್ರತೆಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಅವನು ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ತನ್ನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನಾಂಗದ ಜನರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಅಂತಹ ಶಾರೀರಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ 9-12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯು ಆನುವಂಶಿಕ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಳಿಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಲು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ (ಡೇನ್ಸ್, ಡಚ್, ಸ್ವೀಡಿಷ್, ಫಿನ್ಸ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್) ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ 1-5% ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಸ್ವಿಸ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು: 10 ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಏಷ್ಯನ್ ಜೀನ್‌ಗಳ ವಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ (ಭಾರತೀಯರು, ಚೈನೀಸ್, ಕಝಾಕ್‌ಗಳು, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು), 70-90% ವಯಸ್ಕರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಮಕ್ಕಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸದ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ವಂಶವಾಹಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಬಹುತೇಕ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 90% ರಷ್ಟು ಚೈನೀಸ್ 3-4 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆನುವಂಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಆಘಾತಕಾರಿ ಹಾನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಗಾಯವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾದಾಗ, ಈ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ 60% ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಡ್ಡ-ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜಠರದುರಿತ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಆಘಾತ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಎದೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅವರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು: ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಗು ಸ್ತನದಿಂದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೀರುತ್ತದೆ. . ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯ 20% ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೊದಲ 20% ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯಕ್ಕೆ. ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಇವು ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲು ಸೇವಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಜೀರ್ಣ ಅಥವಾ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡದ ವಿಷದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅಲರ್ಜಿಯು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ: ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಔಷಧಗಳು, ಆಹಾರ - ವಿಡಿಯೋ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸ್ಥಗಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ - ಈ ಪದವು ಕಿಣ್ವದ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್) ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, "ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ" ಮತ್ತು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ" ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗಳು ಒಂದೇ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್" ನ ಹೆಸರು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್" ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ - ಕಾರಣಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವು ಹೆಚ್ಚು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮಗುವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಏಷ್ಯನ್ ಜೀನ್‌ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಜನ್ಮಜಾತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಏಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ, ಇದು ಆನುವಂಶಿಕ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್, ಎಂಟೈಟಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸದಂತಹ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳು ಸಹ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಕಡಿತದ ಮಟ್ಟವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 90% ರಷ್ಟು ಚೀನೀ ಮಕ್ಕಳು 3-4 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು 25 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ - ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

• ವಾಂತಿ (ಅಪರೂಪದ);
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತ ನೋವು (ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ಕೊಲಿಕ್);
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಬ್ಬುವುದು (ವಾಯು).

ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅರೆ-ದ್ರವ ಹಸಿರು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಮಲದೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂದ ನಂತರ ಮಗುವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಮತ್ತು ವಿನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ - ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಬಯಾಪ್ಸಿ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್.
3. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಉಸಿರಾಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ.
4. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.
5. ಕೊಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್.

ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಬಯಾಪ್ಸಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಬಯಾಪ್ಸಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಆಘಾತಕಾರಿ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರಿವಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಯಾಪ್ಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್ - ಈ ವಿಧಾನವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕರ್ವ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಕ್ರರೇಖೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗಾಗಿ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರಕ್ತವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಗ್ರಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕರ್ವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಫ್‌ನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕರ್ವ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಗಿತವಿದೆ, ಅಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್ನ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಿಂತ ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಗುವಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರ್ವ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನೀಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಕ್ತವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಉಸಿರಾಟದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಲವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಫೆಕಲ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಪ್ಪು ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಋಣಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದರ pH ನಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಂದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೂಢಿಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಲ್ಲೇಖ ಮೌಲ್ಯಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂದು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೂಢಿಯೆಂದರೆ ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 0.25% ಮೀರಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾನದಂಡದ ಇತರ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

• 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ - 1%;
• 1 - 2 ತಿಂಗಳುಗಳು - 0.8%;
• 2 - 4 ತಿಂಗಳುಗಳು - 0.6%;
• 4 - 6 ತಿಂಗಳುಗಳು - 0.45%;
• 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದು - 0.25%.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರವು ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಕೊಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್

ಕೊಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಮಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ, ಮಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟೂಲ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ, pH ಸಾಮಾನ್ಯ 5.5 ರಿಂದ 4.0 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಲದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಎರಡು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ ಕೂಡ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ;
• ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿತದ ಭಾವನೆ;
• ಮೂಗುನಿಂದ ಲೋಳೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ;
• ಕಣ್ಣುರೆಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳ ಊತ;
• ವಾಂತಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದ ಹಾಲು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ವಿಶೇಷ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಇದು ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಕಾಳಜಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ". ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು?
ಇಂದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವ್ಯಾಲಿಯೊ, ಅಧ್ಯಕ್ಷ, ಪರ್ಮಲಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್

ಅನೇಕ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ತರಬೇತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವರ್ಗದ ಜನರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪೂರಕಗಳ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ:
1. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ - ಆಪ್ಟಿಮಮ್ ಪ್ಲಾಟಿನಂ ಹೈಡ್ರೋಹೀ;
2. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ:

• ಐಸೊ-ಸೆನ್ಸೇಶನ್ - ಅಲ್ಟಿಮೇಟ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಿಂದ - ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ISO-100 - ತಯಾರಕ ಡೈಮಟೈಜ್;
• ಶುದ್ಧ ಹಾಲೊಡಕು - ಪ್ರೋಲ್ಯಾಬ್ನಿಂದ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಝೀರೋ ಕಾರ್ಬ್ - ತಯಾರಕ VPX - ವೇಗದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್;

3. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ:

• ಆಪ್ಟಿಮಮ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 100% ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಆರೋಗ್ಯಕರ "N ಫಿಟ್ 100% ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್;
• MRM ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್;

4. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು:

• ಆಪ್ಟಿಮಮ್ 100% ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್;
• ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಅಡ್ವಾನ್ಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್;

5. ಸಂಯೋಜಿತ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು:

• ಅರಿಝೋನಾ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ ನೈಟ್ರೋಫ್ಯೂಷನ್ - ಬಟಾಣಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. BCAA ಮತ್ತು L-ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ;
ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ.

ಪ್ರತಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಬಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯಅರ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ರಿಂದ 5 ಬಾರಿ ನೀಡಿ. ಕಿಣ್ವದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬೇಬಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಮಗು ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.


ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಕಂಪ್ರೆಷನ್‌ಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಮಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತುರ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಬೇಬಿ ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

• ಗನಾಟನ್;
• ಡ್ರೊಟಾವೆರಿನ್;
• ಐಟೋಮೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬೇಕು.

ಹಲೋ "ಅಜ್ಜಿ"!

ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಮಿಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 4.5-5 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟ, ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ (ಅತಿಸಾರ), ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ, ವಾಂತಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅವರು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಉಸಿರಾಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಲ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ 30-35% ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ನಿರಾಕರಣೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಗ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಅಕ್ಕಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ರೋಗ. ಅವರು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಈ ರೋಗವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥರಲ್ಲ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು 2 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ರೋಗದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ತಿನ್ನುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ (ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ತೀವ್ರ ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ, ಒತ್ತಡ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಂಶದ, ನೊರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಅತಿಸಾರವು ತಿನ್ನುವ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅತಿಸಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅಥವಾ ಎಪ್ಸಮ್ ಲವಣಗಳ (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಜೀರ್ಣತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೋಗವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಅತಿಸಾರದಿಂದಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಬಂಧವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ವಾಯು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ 3 ರೂಪಗಳಿವೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ಜನ್ಮಜಾತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವು ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 5 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯ ಈ ರೂಪವು ಪ್ರಪಂಚದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೋಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಕೆಂಡರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಕ್ಸರೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನಿಂದನೆಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಜನ್ಮಜಾತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ರೂಪ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವಾಗ, ಮಗುವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೋಗದ ಈ ರೂಪವು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿದೆ - ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕರಣಗಳು ದಾಖಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯವರೆಗೆ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 90% ವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ 100% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೇಶದ 20-40% ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ನೀವು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಗದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ರೋಗವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆ ವಿವಿಧ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಗದ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಖರವಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. , ಸಾಸಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು , ಸಂ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇ-ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಡಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, B.A.Lebedenko

ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 70 - 80 ರ ದಶಕದಿಂದ, ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

• ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಾಳಾಗಿರುವವರನ್ನು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೊರ್ಡಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಸೋವಿಯತ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಸಮಯದ ದುರಂತದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

• ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ನ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಉಳಿದವು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ

ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 3.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 140 ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದರ್ಶನ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಧುರ ನಾಟಕವನ್ನು ನೋಡುವ ಬದಲು ನೀವು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೂರದ 70 ರ ದಶಕದಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಮೂರು ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಉಳಿದ 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ

• ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶರಬತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅದೇ 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಮರಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರದ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ.
• ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹರಡುವ ಹನಿಯು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ". ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇದರ ಮೇಲೆ, ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಶರ್ಬಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ರೂಪವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶರಬತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಳಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಚರ್ಮಕಾಗದ.
• ನಾವು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಡಿ). ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ವಿಭಜಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ

ಕೊರೊವ್ಕಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಬಹುಶಃ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು
• 1 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಹೀಪಿಂಗ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಮೃದುವಾದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
  ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡಬಾರದು! ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ (2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ). ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.
• ಈಗ ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು "ಮಾದರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಏನನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ!
• ಸಲಹೆ: ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ದ್ರವ 100 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗವು ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಾವರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (ಕನಿಷ್ಠ 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ)
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಮುಖದ ಕನ್ನಡಕ
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಶೆರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

• ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
• ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ "ರುಚಿಕರವಾದ" ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಹಾಲು ಮಿಠಾಯಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಸಿರಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ). ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು "ನೇರ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕ: ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).
• ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
• ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ವೀಡಿಯೊ: ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಡಿಯೋ: ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಡಿಯೋ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು