ಇಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಏಕೆ ಹೀಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ? ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ತೆಳುವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ? ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು (485 ಡಿಗ್ರಿ) ಅಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹತಾಶರಾಗಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ - ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ಕೇವಲ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಏಪ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆದರ್ಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ! ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಾವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಮಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಗಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ನಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಆಲಿವ್, ಸಹಜವಾಗಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, "ರಬ್ಬರ್" ವೇಳೆ - ನೀರು. ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಧಿಕೃತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು

ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ? ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂರು ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್ಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ "ಪ್ರವೀಣರನ್ನು" ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಜಗ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ (225 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹೂಜಿಯಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವರ್ಕ್ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೊಂಪಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ: ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹುಳಿ-ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು. ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಸೊಂಪಾದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ)

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ). ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿಲ್ಲ). ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ,ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ! ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ 1 ಚಮಚಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲತಃ ಆರಂಭಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ 1 ಚಮಚಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಲೆ ಬಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ 1.5-2 ಬಾರಿ.

ಹಂತ 2: ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ನಂತರದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5-6 ಟೊಮೆಟೊ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಗಂಜಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 - 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ.

ಹಂತ 3: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ 2 ಗೆ ಸಮಾನಭಾಗದ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕಲಾತ್ಮಕ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳುಅಥವಾ ಬೀಜ್‌ನ ಮೊದಲ ರಡ್ಡಿ, ತಿಳಿ ಛಾಯೆಯ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಸಾಕು 45 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ! ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 6: ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಕಿನ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಗಳು, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

- - ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

- - ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಡೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

- - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

- - ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಬೇಕನ್, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

- - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕರಗಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಲಸೆ ಬಂದವು. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೋರ್ ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ, ರಡ್ಡಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆದರ್ಶದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದು ಏನು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೆರೆದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• ಒಣ ಅಥವಾ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 0.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
• ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಬೇಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡಿನ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಉಂಡೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುದಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹೂಳಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಚೆಂಡನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಸ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವು ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತವು ರೂಪಿಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಗೆಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೂವತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಬೇಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಂತೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹೊರಬರಲು, ನೀವು ಸಂಗೀತವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ (ನೂರಾ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟೇ). ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ರಿಂದ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಈಗ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹ್ಯಾಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು) - 1 ಚಮಚ.

ತಯಾರಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ "4 ಚೀಸ್"

"4 ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೀಸ್ "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ", "ಪರ್ಮೆಸನ್", "ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ", "ಎಮೆಂಟಲ್" - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• (ಮಸಾಲೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಾಲ್ಕು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನಲಾಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಳದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಂಗೀತವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಜೋರಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
4. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತರಕಾರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಗಮನಹರಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಯಿತು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ? ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಲೇಖನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರ್ವತವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಹೌದು, ಇದು ಒಲೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೂ, ಅವಳು ಅದ್ಭುತವಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ?

ತಾಪಮಾನ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬೆಂಕಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. Associazione Verace Pizza Napoletana (ರಿಯಲ್ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್) ನ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 485 ° C ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 250 ° C ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಓವನ್ಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ, ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಜೊತೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪಿಜ್ಜಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಅಲ್ಲ. 20-ನಿಮಿಷದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ :) ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈ.ಬೇಯಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಅವನನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವಳು ತಕ್ಷಣಅದೇ ತಯಾರಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡ್ ಎಣಿಕೆಗಳು.ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ - ಅಷ್ಟೆಹೋಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.(ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರ್ಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ/ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತುಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಹಿಟ್ಟು. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಡು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, "ಚೂಯಿಂಗ್", ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಗ್ಗಿಸಬಹುದಾದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗಾಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ, ಅದು "ಬಲವಾದ", ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್) ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 9% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೃಶ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ (ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ, 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ - ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್)

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆ (ಮೇಲೆ - ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಳಗೆ - ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟು):

ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿರಬೇಕೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ. "ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ದೇಶೀಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು - ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಸರಿ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದು "ಟೈಪೋ 00" ಆಗಿರಬೇಕು (ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ: "ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ". ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು"). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವು ಮ್ಯಾನಿಟೋಬಾ, ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಜ್ಜಾ (14 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್), ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಹಿಟ್ಟು ಮೆಲ್ಲರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು “ಚೂಯಿಂಗ್” ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ :)

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ.ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ :) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನನಗಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಉತ್ತಮ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅವಮಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಿಸುವ. 1) ಪಿಜ್ಜಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಠಿಣ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಾವು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ. 2) ಬೇಯಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೇಸ್ಗೆ ಎಸೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು "ಜಿಗುಟಾದ" ಆಗಬಹುದು. 3) ದುರಾಸೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಪೈಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ :) ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಭರ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅವಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಮಕಾಗದ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದದ್ದು, ಘನ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಅಪಘಾತದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ :)

ಓಹ್, ಈಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ :)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ)
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಒಣ)
160 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ)
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಧೂಳೀಪಟಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು (ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪಾಸಾಟಾ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
100-130 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭರ್ತಿ

ಔಟ್ಪುಟ್: ಸುಮಾರು 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಸಣ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಮಾನವ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ 5 (ಕೈಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ - ಕೇವಲ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ, ದುರ್ಬಲ, ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಟ್ಟು, 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ).

ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ತಂಪಾದದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ).

3. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.

4. ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ :) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು + ಸ್ವಲ್ಪ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ :). ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನಾವು ಅಂತಹ ಬಿಡುವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ನ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಕಾರವು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.

ಹೀಗೆ

6. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ತೂಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಟು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಿಗಳ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ :) ಬೇಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - 3 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ. ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ - ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರ! ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ :)

8. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಬದಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಘೀಳಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಡೀ ವಿಧಾನವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಬೆರೆಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ :) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆಚ್ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಇಟಲಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಯಾರಾದರೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ! ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರಮಿಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ!

ಜನ್ಮ ಕಥೆ

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರಷ್ಯಾದ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅನೇಕ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ, ಸರಿ?

ಬಾಣಸಿಗರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಟಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ.ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಘಟಕಗಳಿಂದ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಏಕೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕಿಂಗ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ II ರ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ ನಂತರ, ಅದು ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ನಿಜ, ರಾಜನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದನು, ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರಿಟಾಗೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದನು. ನನಗೆ ಬಂತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ(ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು) ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಕೊಳಕು ಆಗದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಇಂದು ಯಾವ ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು

ನೀವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:

• ಫ್ಲಾಟ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್;
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್;
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು;
• ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;
• ಚಾಕು;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಬ್.

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಸುಮಾರು 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಚಾಕು.

ಆದರೆ ಈ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು!

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಹಿಟ್ಟು

ಹಾಗಾದರೆ ನಮಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕು? ನಿಜವಾದ ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಶುದ್ಧ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್);
• ಹಿಟ್ಟು (1 ಕಪ್);
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ);
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಚಮಚ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಟೀಚಮಚ).

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ (ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಜ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, 1-2 ವಿಧದ ಚೀಸ್, ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

• ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್.
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.. ನಾವು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ನಾವು ವೃತ್ತದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು.
• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ.
• ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

"ನಾಲ್ಕು ಋತುಗಳು"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.. ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರುಚಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಸಲಾಮಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಚಪ್, ಮೊಟ್ಟೆ.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
• ಕೆಚಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಒಂದೇ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೊದಲ ವಲಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದುಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ (ನಾವು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ).
• ಎರಡನೇ ವಲಯಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮುಂದಿನ ವಲಯಕ್ಕೆನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಕೊನೆಯ ವಲಯಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಮಾರ್ಗರಿಟಾ"

ರಾಣಿಯ ಹೆಸರಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

"ಸಿಸಿಲಿಯನ್"

ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಡುಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯೊಂದಿಗೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಿಜ್ಜಾ:

ಮಿನಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಇದು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ? ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಹೊರಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಅದೇ ಸರ್ವಿಂಗ್ ನಿಯಮವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಫ್ಲಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಬೋರ್ಡ್-ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ.
• ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ..
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ (ಚೀಸ್ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಂತಿರಬೇಕು!).
• ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಲರಿ ಬೇಕೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್, ಇದರಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.