ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರು ವಿಧಗಳು

ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲಿನ್.ಚಿಕಣಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವೆನಿಲಿನ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ವೆನಿಲಿನ್... ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆ

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೇರಿಸಿದ ವೆನಿಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಡೇಟಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆ

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ನೀರಿನಂತಹ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸುವಾಸನೆಯು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಮನೆಯ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

• ಅದರ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಅಡುಗೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚೀಲ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಪಾಡ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖದ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 394 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್), ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಮೊಟ್ಟೆ (ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್), ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು), ವೆನಿಲಿನ್.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ), ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು).

ನಿಂಬೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ: ನಿಂಬೆ (ಒಂದು ತುಂಡು), ಮೊಟ್ಟೆ (ಒಂದು ತುಂಡು), ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ), ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - i-mne.com, 5 ಪಾಡ್ಗಳು 150 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಬಳ್ಳಿಗಳಾಗಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

“ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ-ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಶುದ್ಧ ಆನಂದವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ! ಪಾಡ್ನ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮ! ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಈ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ." ನಾಡೆಜ್ಡಾ ಸೆಮಿಯೊನೊವಾ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವೆನಿಲಿನ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ವೆನಿಲಿನ್ - ಅದರ ಕೃತಕ ಬದಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವು ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಜ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಹೆಲಿಯೊಟ್ರೋಪಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 25% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 15% ಕೊಬ್ಬು, 30% ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು 6% ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 35%.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಭಾಗಶಃ ಅದರ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಡಿಕೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು. ಇತರ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (compotes, ಜೆಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್, ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಪಾರ್ಫೈಟ್ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗಳ ಮೊಸರು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು), ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೊದಲು (ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ) ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೌಫಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್ ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊಸರು ಹರಡುತ್ತದೆ). ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು), ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ:

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ (ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪಾಡ್ ಒಳಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಡ್ (ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗ) ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಳಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ವತಃ. ಪಾಡ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ದರಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೇವನೆಯು ಸುಮಾರು 1/20 ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - 1/4 ಕೋಲಿನ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಒಂದು ಕೋಲು ಸಾಕು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದ ನಿರಂತರತೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 36 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕರಣಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಈ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
www.seryogina.ru/shop/
2 ವಿಧಗಳಿವೆ:
ಬೌರ್ಬನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ
ರಿಯೂನಿಯನ್ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್‌ನ ವೆನಿಲ್ಲಾವು ಪ್ರಬಲವಾದ, ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು "ಡಾರ್ಕ್" ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಹೀಟಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ
(ವೆನಿಲ್ಲಾ ಟಹೀಟಿಯೆನ್ಸಿಸ್). ಈ ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟಹೀಟಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಟಹೀಟಿಯಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ - ಪೈಪೆರೋನಲ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಸೆಟೈಲ್.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ರೀತಿಯ ಪದಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳೂ ಇವೆ. :-) ಟಹೀಟಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಬನ್ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಪಾಡ್ ಉದ್ದ 15-17.5 ಸೆಂ, ಸಾವಯವ, ಗಾಜಿನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ 20 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. :-))

ಈ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅವರು ಸಹ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ:
"ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. :)"
ವೆನಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ನನಗೆ ಬರ್ಬನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ...

ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪುಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲಿನ್ ವಿಧಗಳು

1. ವೆನಿಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲಿನ್ ಇದೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಧಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವೆನಿಲಿನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ ವಿವಿಧ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಎಂಬುದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ವೆನಿಲಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 4 ರಿಂದ 9 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, 0.5 ರಿಂದ 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ವೆನಿಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆ

• ವೆನಿಲಿನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿತವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಕಾಫಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 0.5 ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಗದದ ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 14 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಅದರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಾಸನೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಪವನ್ನು ಪಳಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಾಸನೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, 12.5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (10-15 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ವೆನಿಲಿನ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಈಗ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಈ ಪೂರಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು? ನೋಡೋಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ!

ವೆನಿಲ್ಲಾ- ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. 2-4 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲವು 70-100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವೆನಿಲಿನ್- ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ವೆನಿಲ್ಲಾ" ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಕೂಡ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರಾಟವಾದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು "ಈಥೈಲ್ವಾನಿಲಿನ್" ಅನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲಿನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ "ಬಲವಾದ" ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸ್ ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳನುಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೇಯಿಸದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಲ್ಲಿದೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲವು 10-15 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 25-40 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪೂರಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್, ಕೋಟಾನಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬದಲಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವೆನಿಲಿನ್‌ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ (ಉತ್ತಮ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪುಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲಿನ್ ವಿಧಗಳು

1. ವೆನಿಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ನೋಟವಿದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲಿನ್... ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಧಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವೆನಿಲಿನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೆನಿಲಿನ್ ವಿವಿಧ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ ವೆನಿಲಿನ್ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ವೆನಿಲಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 4 ರಿಂದ 9 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, 0.5 ರಿಂದ 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ವೆನಿಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆ

• ವೆನಿಲಿನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ವೆನಿಲಿನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ... ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.... ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಕಾಫಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 0.5 ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಗದದ ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 14 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ವೆನಿಲಿನ್ ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಾಸನೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಪವನ್ನು ಪಳಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ವಾಸನೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೆನಿಲಿನ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಳೆತ, ಜ್ವರ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಉರಿಯೂತ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೆದುಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಕೂಡ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಕೂಡ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅನೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿಅದೃಷ್ಟವಂತ ಹುಡುಗಿ. ರು- ಯೂಲಿಯಾ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆದು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಏನು ಏನು

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆರ್ಕಿಡ್ಗಳ ಸಂಬಂಧಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಯಾನಾ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಸ್ತುವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಗದದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲ್ಫರಸ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಲಿಗ್ನಿನ್ (ಮರದ ಪಾಲಿಮರ್) ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಷಾರ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ, ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2000 ರಿಂದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಕ ರೋಡಿಯಾ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಪಡೆದ ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ನಡುವಿನ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ. ಈ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯು 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ನೋಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಸೋಂಪು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್;
• ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬದಲಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸುಗಂಧ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೋಮಾಥೆರಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮಾತ್ರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಬದಲಿಗಳ ಹಾನಿಯು ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲಿನ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೂಮರಿನ್‌ನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

2009 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ (ಯುಎಸ್ಎ) ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ರುಚಿಕಾರರ ಗುಂಪನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ:

• ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರರು ಅವರು ಕೃತಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು: ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ; ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ತಜ್ಞರಾಗದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಲಿಗ್ನಿನ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.