ಅವರೆಕಾಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಗಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿತ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಾಡು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.
ಇಂದು, ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಬಟಾಣಿಗಳು 35.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 4.8-7% ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕವು ರಸಭರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರುಳಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಂತಹ ಪದರವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
ಮಾಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.
ಇಂದು, ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಎರಡೂ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ನಂತರ ಬಟಾಣಿ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದಟ್ಟವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒರಟಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಇದು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅಥವಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವರೆಕಾಳು, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಹಸಿವಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಕಟ್ಟಡದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಲೈಸಿನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ 248 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಅಥವಾ ಗೌಟ್ ಇರುವವರು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೀಲುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ. 1984 ರಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾನೆಟ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್ 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 7175 ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಿಂದರು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
ಅತಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಳೆಯಿರಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ:
ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಂದು ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೇರಳವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಜುಲೈ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಲೇ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡ್ಯುವೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಡೆಯನ್ನು ಸರಿಸಿ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬಾರದು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಟ್ಲರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಆನ್ ಆಲಿವಿಯರ್" ಹಸಿವು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
ಅದರ ನಂತರ:
ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಬಟಾಣಿ ಲಘು ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಪಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ-ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಥವಾ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆದರ್ಶ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಸಸ್ಯವು ಅರಳುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ದಿನಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅತಿಯಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕರಗಲು ಸಹ ಕಾಯದೆ. ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 40,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿತ್ತನೆ, ಇದು 160,000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳಿಲ್ಲ.
ಬಟಾಣಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೇವಲ 44 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿಜ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹೋಗುವ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸ್ವಭಾವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನವರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು. ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:
ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದೆ!
ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
ಮತ್ತು:
ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ವಿಧಾನ ಒಂದು.ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯ, ಹುಳು, ರೂಪವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚ್ 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೂಲ್, ಶುಷ್ಕ, ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ವಿಧಾನ ಎರಡು.ಯುವ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಯುವ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ವಿಧಾನ ಮೂರು.ನೀವು ಅವರ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಪಾಡ್ ಫ್ಲಾಪ್ಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ - ಒಣಗಿಸಲು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ. ಚೀಲಗಳು / ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಳೆಯ, ರೋಗಪೀಡಿತ, ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ರಜೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ಸರಳ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಚಿಕಣಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಘು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ಸಿಹಿ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 3 ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವು, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತಿನ್ನುವವರು ಸಹ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಿರುಳಿರುವಂತೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ತಾಜಾ ಬೆಳೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಖಾಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಹು-ಘಟಕ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘಟಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾದ ಸೂಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಅದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪತಿ (ಎಂದಿನಂತೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತರೆ ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೋಡದ ಕೆಸರು, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ 2 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸ್ಕಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವು ಸಹ ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಮೃದು, ಒಡ್ಡದ, ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಮಾತ್ರ - "ಹಾಲು" ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಹೌದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. | |
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. | |
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. | |
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. | |
ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. | |
ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತೆರೆದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕೆಟಲ್ನ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. | |
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೋನಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. | |
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. |
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.