ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಏನು? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವತಃ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದೀಗ ಅವರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯ "ಉಪಕರಣ" ಆಗಿದೆ.
ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕೋಣ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬರಡಾದ 700-ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
"ಸಬ್ಬಸಿಗೆ" ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸೋಣ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸೋಣ.
ಘನವಸ್ತುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸೋಣ.
ಭುಜಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡೋಣ. ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯ ವಿಶೇಷ ನೋಟವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಕೇಂದ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಿಗೆ ತಂದಿತು. ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈಫಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಖನಿಜಗಳು - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಸ್ತಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 19 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೂಬಿಡುವ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೊಜ್ಜು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಹುಳಿ-ಖಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ:
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಲಾ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಡುಗಳು
ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಎಂಟು ತುಂಡು ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು tbsp ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು
ಹಸಿವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು ಮೋಡ ಅಥವಾ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಅಥವಾ 4 ಷೇರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, 50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೇಲೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಆರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉರುಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: 5 ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ತಲಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ
ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
- 2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂರು ಹಾಳೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ;
- 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಯ 12 ಬಟಾಣಿ;
- 12 ಸ್ಟ. 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 180 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ
ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪುದೀನಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ, ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300-400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಹಾಳೆ;
- ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
- ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
- ಐದು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಯಂಗ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹಸಿವನ್ನು "ಅಣಬೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"
ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವು "ಅಣಬೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
- ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು.
- 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಅವರು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿರೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 550 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಸೆಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 14 ಬಟಾಣಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 0.5 ಟೀಚಮಚ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೌಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಶಾಖೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತರಕಾರಿ ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.
- ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 2.5 ಕಿಲೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 1 ಕಿಲೋ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ 1 ಕಾಲು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 20 ಬಟಾಣಿ;
- 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುತ್ತಾರೆ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.
- ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!
ಚೂಪಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
- 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
- 1 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನೂ ಸಹ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ
ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ. ಈ ಖಾಲಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1.4 ಕಿಲೋ ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 8 ಬಟಾಣಿ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಟೀಚಮಚ;
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಈ ಖಾಲಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಚನೆಗಳ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1.5 ಕಿಲೋ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- 1 ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
- ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಜಾರ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.
- ಹಸಿವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಘು ಹದಗೆಡಬಹುದು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ವಿಡಿಯೋ)
ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಾವ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹಡಗಿನ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಹಸವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಘಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಉಕ್ಕಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ
ನೀವು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಘನಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:
- ಮೆಣಸು ಐದು ಅವರೆಕಾಳು;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- 1/3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
- ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಬಳಸಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ರೆಸಿಪಿ
ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ಹಾಗೆಯೇ 2-3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ 5-7 ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ.
ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಅದೇ ಖಾದ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್!ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತುಂಡು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. 🙂 ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ)
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು
- ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ವಿನೆಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದರು.
ನಾನು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆದಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದಳು.
ನಂತರ ಅವಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆದಳು. ನಾನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಹಾಕಿದೆ.
ನಂತರ ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಳು - ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಎಸೆದರು.
ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ.
ನಂತರ ಅವಳು ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿದಳು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದೆ - ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆದಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿದಳು. ಅವಳು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಳು.
ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಅಷ್ಟೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಜನರಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
