ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಖಾಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 19 ಮಾತ್ರ, ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ, ಪಾಟಿಸನ್ಗಳು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅವರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಮುದ್ದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರಮಾಣ: 2 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್: 1 ಕೆ.ಜಿ
- ನೀರು: 1.5 ಲೀ
- ಉಪ್ಪು: 100 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್: 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆ: 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು: 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾರ್ನೇಷನ್: 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 1 ಗೋಲು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: ಛತ್ರಿಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು ಉತ್ತಮ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು), ಲವಂಗಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಡ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ಯತೆ ಅಗಲ), ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು "ಭುಜಗಳನ್ನು" ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ - ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಮುಂದಿನದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಟ್ಯಾರಗನ್;
- ಥೈಮ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ತುಳಸಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"
ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಎಲೆ ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಓಕ್ ಎಲೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಲೇ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ತರಕಾರಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ - ಬಹುಮುಖ ಲಘು
ಸುಂದರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಸ್ಲೈಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.
- ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
- ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರರು), ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತವೆ;
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅರ್ಹತೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಲಂಬಸ್ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಪೈ".
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಒಂದು ಕಪ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 38 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 43%, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 13%, ಫೈಬರ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಜೊತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ..
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಸಂಬಂಧಿಗಳು", ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಕ್, ಗ್ರಿಲ್, ಪ್ರಿಸರ್ವ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು:
- ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
- ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ "ಪುಪ್ಲ್ಯಾಟ" ಎಂದು ಹೆಸರು.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್. ನೀವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಚಿಪ್ಸ್" ಒಣಗಿಸುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ 6-8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವಾಗ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.ಸರಿಸುಮಾರು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪತಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ವಿಷಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ತಂತ್ರವು ತಿರುಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಿಪ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ, ಅಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರದ ಸಂಗತಿಯು ತಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾವು ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ಬೇ ಎಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಎರಡೂ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅಕ್ಷಯವಾಗಿರಲಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಡಂಬ್ಬೆಲ್ಸ್, ತೂಕ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ) ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. Patissons ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ವಿಂಗಡಣೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿ ಆಫ್ ಹೊಂದಿಸಲು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಮೂಲ ಸೆಟ್ ಇದೆ – ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಫ್ಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ½ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 5-7 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 5-7 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಕಪ್ 5% ವಿನೆಗರ್
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬನ್ನಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಂಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಗೆ ಪುದೀನ ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ (430 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಸಾಕಷ್ಟು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಅವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುದೀನವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70%.ನಂತರ ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:
- ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
- ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ;
- ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಲಂಕಾರ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ). ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 2 ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ 70% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 5% ವಿನೆಗರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
- 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- 1 ಬೇ ಎಲೆ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ).
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ.ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಹೀಗಿದೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ / ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇದ್ದರೆ) ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಪಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸಂಭವನೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವಿವಿಧ ಪೈಕಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆ ಇದ್ದಾಗ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪಟಾಕಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- 50 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು);
- 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎರಡೂ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಆದರೆ ಛತ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 9% ವಿನೆಗರ್.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ: 0.5-ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 1-ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಆದರ್ಶ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ತಲೆಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 25 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ) ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:½ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 5-7 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 5-7 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು , 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಕಪ್ 5% ವಿನೆಗರ್.
ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ –
ಇದು ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ! ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು), ಇದು ಕಾಂಪೋಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಛಾಯೆಗಳು.
ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.ಈಗ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಸ್ಟಂಪ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ. ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎರಡು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.ಇದು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಘನಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು;
- 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
- ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
- ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1: 1/2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದು ಹರಡಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಂಬೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
– ಸುಂದರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ಕೂಡ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವಿಧ ಊಟಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಈ ಲೇಖನವು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೇ?
ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!
ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತೇವೆ!
58
ಈಗಾಗಲೇ ಬಾರಿ
ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ
ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು A, C, B1, B2, PP, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು, ಲುಟೀನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ 19 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪುದೀನಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಯುವ - 300-400 ಗ್ರಾಂ .;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ);
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
- ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
- ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು:
- ನನ್ನ ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ), ಅಥವಾ ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
- ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಯುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- 4 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು);
- 4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
- 3 ಚೆರ್ರಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಲವಂಗಗಳು ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಹೂವುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
- 1 L. ನೀರು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಚಮಚ (ಟೇಬಲ್, 70%).
ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರ ಸಿಪ್ಪೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಡುವೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ - ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ಕಾರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ - ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
- ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2-3 ಹಾಳೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ);
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಡುವೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ (ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಂಪಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ತಮ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆ. ಮೆಣಸು ಕಾರಣ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 1/2 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ - ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಏನು ಮಲಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
- 3 ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹೂವುಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ನ 5 ಹಾಳೆಗಳು;
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ವಿಧಾನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸೇಬುಗಳು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 5 ಮಧ್ಯಮ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
- 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು;
- 3 ಲೀ. ನೀರು;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
- ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- 4 ಲವಂಗ;
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 3 ಕಲೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 1 ಸ್ಟ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ (70%).
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:
- ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ರಾನೆಟ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಂತರ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಜಾರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅನಗತ್ಯ ವಿನೆಗರ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡೋಣ.
- ನಾವು ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು.
ಕೆಲವು ಜನರು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಇವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ರೇಟ್ ಮೂಲಕ ಅಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಏನು? ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ "ದೊಡ್ಡ" ಸಹೋದರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಮಂದವಾಗಿರಬಾರದು.
ಸಿಪ್ಪೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೀರುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕ ರಂಧ್ರಗಳು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಇತರರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಾಜಾ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ನಾಯಕನಂತೆ - patisson, ಬಾಲವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ಕಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಪ್ಲೇಕ್ ಅಥವಾ ಹೊಳಪು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಜಾಡಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಖಾಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅನೇಕರು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 32 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹಾಕಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು;
- ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
- ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಲಹೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
- ಅಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಲಹೆ: "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗದೇ ಇದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು
ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೇವಲ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿವನ್ನು. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 18 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸು;
- ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತೊಳೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಲಹೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ನೀವೆಲ್ಲರೂ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 21 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
- ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
- ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸು;
- ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
- ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
- ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
- ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
- ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಡಾರ್ಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಸರಿ?
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 22 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ;
- ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಸಮೂಹ;
- ಪದಾರ್ಥಗಳಿರುವಾಗ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು;
- ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ;
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿವೆ.
ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ನೀವು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ? ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 23 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
- ಒಣ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
- ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
- ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ;
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ;
- ಅದರ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು);
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಮೂಲ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀರಸದಿಂದ - ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು. ಅಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.
ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು.
- ಅತಿಯಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಲ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ.
- ಮೆಣಸು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿ.
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ಎಲೆ).
ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಡಿ).
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 15 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಸ್ನೇಹಿತರು". ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ - ಅದು ಬಗೆಬಗೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ.
- ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ. ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
- ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತರಕಾರಿ - ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಚಿಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
- ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ನೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ಸಾರ - 15 ಮಿಲಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
- ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಬಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - ಲೀಟರ್.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರಂಪ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ.
