ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಮಯ ಬೇಸಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀಸಲು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಸಂತ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೂರೈಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಈ ಹುಳಿ ಹುಲ್ಲು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. .

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿದ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಾಣೆಯಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ;
• ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್:

1. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (100 ಮಿಗ್ರಾಂ ನೀರು / 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್), ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಲು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
5. ಈ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು

• ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:
• ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಹಿಂದಿನ ಸೀಮಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
3. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು

1. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 1 ಕೆಜಿ ಸೋರ್ರೆಲ್‌ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು

1. ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ).
3. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ (ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಲು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1. ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಹೆಚ್ಚು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).
3. ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೋರ್ರೆಲ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ:

1. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಾರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು ನಾವು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗ್ರೀನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿರು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೃಹತ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಎಳೆಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉದ್ಯಾನ ಎಲೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ವಸಂತಕಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಮೊದಲನೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎರಡೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಈ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿಯೇ ಗೃಹಿಣಿಯರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವು ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲನೆಯದು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು. ಮುಂದಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕೊಯ್ಲು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ತೋಟದ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಳೆಗಳ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಟ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ (ಚಿತ್ರ 1). ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಒರಟಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಋತುವಿಗೆ ಒಂದು ಬುಷ್ನಿಂದ 3-4 ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ:ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿದ ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಳದಿ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಳಕುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ, ಒಮ್ಮೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರೌಢ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಫ್ಲಶಿಂಗ್

ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗೋಚರಿಸುವ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣದ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಚಿತ್ರ 2).

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸರಿಯಾದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ.
3. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮೂರನೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೂರನೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಧೂಳು, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹುತೇಕ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು (ಚಿತ್ರ 3).

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 200 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ 2-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು 200-ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆರೆದ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 4).

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯುವ ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗಿಡ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಎಳೆಯ, ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಕುಟುಕುವ ಗಿಡದ ಕೂದಲಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 1: 1 ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗೆ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು-ಬೀಟ್ರೂಟ್-ಆಕ್ಸಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವು 10: 5 ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್ನ 10 ಬಾರಿಗೆ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 5 ಸರ್ವಿಂಗ್ಗಳು ಇರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ 1 ಸೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 5).

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಆಕ್ಸಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ:ಈ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸೋರ್ರೆಲ್ (ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ) ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವಿರೋಧಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 6). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಎಲೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಖಾಲಿಯಾದ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಒಂದು ಜಾರ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಉದ್ದೇಶವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ಚಿತ್ರ 7).

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 8).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ಚಿತ್ರ 9).

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ, ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
3. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಿಂತ ಕಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಸಸ್ಯವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ;
2. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು;
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್;
4. 1 ನಿಮಿಷ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ;
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ;
7. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
8. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ವಿಷಯಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ 0.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಸಿ, ಕೆ, ಬಿ 1), ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ವಿವಿಧ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಈ ಸಸ್ಯವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವೂ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಗಮನಕ್ಕೆ - ಹಸಿರು ಹುಳಿ ಎಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯು ಮನೆಯ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸೋರ್ರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನದಿಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೋರ್ರೆಲ್: 2-3 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಉಪ್ಪು: 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಾವಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಗುರುಗಳು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋರ್ರೆಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರಳಿನ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು - ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉದ್ಯಾನ, ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮನೆಮಾಲೀಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋರ್ರೆಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾದದ್ದು ಮೊದಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ರೋಗಪೀಡಿತ, ತಿನ್ನಬೇಕು, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು - ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಮೊದಲು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ವಿಷಯವು ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಸರಳ ಹಂತಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
4. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 350-500 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣವು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವಂತೆ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಜಾತಿಯ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಳಿವೆ. ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಏಷ್ಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಜಾತಿಯ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸ್ವತಃ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು? ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕೊಯ್ಲು

ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 4-5 ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇಬ್ಬನಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸಸ್ಯವು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಚಿಗುರುಗಳ ರಚನೆಗೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯವು 4-5 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಹಸಿರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್

ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ). ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಧಾರಕವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಬ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯೂರೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ 900 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ನಂತರದ ಮಾತು

ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಅದನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಯು. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸೋರ್ರೆಲ್. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಯುವ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ನನಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್: ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನೂ ನಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇವಲ ಮಲಾಶಾ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಖನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ "ಆಹಾರಗಳು ಗಿಲ್ಡರಾಯ್, ಅಥವಾ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ"ಬಹಳಷ್ಟು ವೈರಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟ. ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸದೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್!