ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು: ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಣಬೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
• ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಉಳಿದ ನೀರಿನ (ಸಾರು) ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2 ಎಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5-1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯಬಹುದು. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 0.7 ಲೀ;
• ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 5-7 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 5-7 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತರುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಮಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂತ 2: ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಾರದು), ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೇರಿಸಿ 1 ಚಮಚಉಪ್ಪು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.


ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಹಂತ 3: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಡುವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಬಿಡದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗಮನ!ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಹಂತ 4: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಹಂತ 5: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.


ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.


ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 6: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಮುದ್ದಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಕೋಮಲ ತಿರುಳು, ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೃಜನಶೀಲ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರರಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಅವು ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಹಾನಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆ - 5-10 ಬಟಾಣಿ (ರುಚಿಗೆ);
• ಲವಂಗ ಮಸಾಲೆಗಳು - 3-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 800 ಮಿಲಿ ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು) - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವು ಅವುಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಮೂಲ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಇದು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
4 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1.3 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಲವಂಗ (ಮಸಾಲೆ) - 5-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್) ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ), ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಮುಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದರೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆದರೆ ಅಂದವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ಪಾವತಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು + 2 ... + 6 ° C ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ: ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ಯಾವ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಂತಹ ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನಾನು ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಸತತವಾಗಿ 3 ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೂಲುವ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2-3 ಕೆಜಿ,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಲವಂಗ - 4-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
• ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ನಾನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು. ತಾಜಾ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಹುಳುಗಳಿಂದ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ - ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಿ. ನಾನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ವರ್ಗ. ಅವರು ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಮ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನನುಭವಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಹ ಹಾಳಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಿಜವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಸಮ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿರುಳಿರುವ ಕಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ (ಮತ್ತು ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.
• ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ - 1 ತುಂಡು.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ - 1 ತುಂಡು.
• ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು.

ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ಬರ್ನರ್ಗಳಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 3 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆ 4 ತುಂಡುಗಳು.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.6%. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ).
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಕಾರಣ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹೆಗ್ಗುರುತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್‌ನ ಸ್ಪೌಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಲೀಕರು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯಬೇಕು.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಡಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ).

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿನೋಮನೋಸ್ ಹುಳುಗಳ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲದೇ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವರ ಕಾಲನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ನೆಲದಲ್ಲಿದೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ 10 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಹಿತಿಯ ಹಲವು ಮೂಲಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ;
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;