ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪತಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಅವನನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು 🙂 ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರತೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕರುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 218 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. 18.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 16 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ಕೀಲುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಗಿಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಯಶಸ್ಸು 90% ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಲಿಯಾಶ್ಕಾದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ¼ ಸ್ಟ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ "ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಲೇಖನದ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತೀರಿ 🙂

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 4 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಿವಿ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು + ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ¼ ಭಾಗ;
• ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• 250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಡಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಬಾಣಲೆ ಎಂದರೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯದ್ದು. ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ನನಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದು ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಕಳೆದ ಶನಿವಾರ ನಾನು ನೆವಾ-ಮೆಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಭಾರೀ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮತ್ತು ಭರವಸೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಟ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಳಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಲರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ 🙂 ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಯ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದಂತೆಯೇ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ 😉

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ? ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸ." ಅಂದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್;
• ಉಪ್ಪು + ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು).

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟೆಂಡರೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇಡೀ ದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ರಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಫ್ ಗ್ರೇವಿ

ಅವಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, 30-50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟ್ರಿಕಿ ಅನ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ರುಚಿಕರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 🙂 ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಬಡಿಸಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ!

ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ರದ್ದುಮಾಡಿ

ಹಾಯ್, ನನ್ನ ಹೆಸರು ಓಲ್ಗಾ. ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗಿಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಜವಾದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಏನು? ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ: ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಹೆಸರನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಳಿದಿವೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಲೆಗ್ ಕಟ್).
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿ ದಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 3.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
5. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ "ಮುಳುಗುತ್ತದೆ".
6. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದಾದರೂ ಉತ್ತಮ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದು ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
7. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
9. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಂಟು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
11. ಶಾಖದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
12. ನೀವು ಕೆನೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ). ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಂದು ಲೋಟವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
• ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.
2. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 2 - 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ)
7. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಟೈಮರ್ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ! ಸಮಯ ಸಮಯ. 2 - 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ (ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳು) ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ಟೈಮರ್ನ ಸಿಗ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
10. ಮತ್ತೆ, ಸಮಯ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
11. ಉತ್ತಮವಾದ ಮೆಶ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
12. ನಾವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
13. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
15. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
16. ನಾವು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ / ರೋಸ್ಮರಿ / ಟೈಮ್) - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
5. 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ತುಂಡು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರ್ಶ ಮಧ್ಯಮ ಪದವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
8. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಬಿಡಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 2cm ದಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ. ಅದರ ಮೇಲಿನ, ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಾಲದ ಹತ್ತಿರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ನಾವು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಹುಶಃ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕು.
5. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತದಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀಕ್ ಅಲ್ಲ.
6. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೋವ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
8. ಬೆಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದುಬಾರಿ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 220-240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ
10. 3 ನಿಮಿಷಗಳು.ಮತ್ತು ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
11. 6 ನಿಮಿಷಗಳು- ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ, ಮಧ್ಯಮ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ರಕ್ತರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪದವಿಯಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವನನ್ನು ಮಧ್ಯಮವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
12. 9 ನಿಮಿಷಗಳು- ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
13. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದು - ಹೌದು, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾನು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು "ತುರಿ" (ಅಂದರೆ 90 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು "ತುರಿ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ".
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಅವಳು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
4. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸವಾಗಿದ್ದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಟೀಕ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಶಿರಾಜ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡು ದಪ್ಪವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಡ್ರೈನ್ ಮೇಲೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ "ಅದರ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಬರಲು" ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸ್ಟೀಕ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
5. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಜಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರೋಸ್ಮರಿ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ತೈಲವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಎಲ್ಲವೂ, ತಯಾರಿ ಮುಗಿದಿದೆ!
2. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತೈಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
5. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇರುವವರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬರಲು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರೂ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.

1. ನೀವು ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟ್ಯಾನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ!
3. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
6. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. 1 ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇರೆಯವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು. ಈ "ಆಘಾತ" ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಹುರಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸರಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಬಹಳಷ್ಟು! ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.




ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

- ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ನನಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ತೂಕವಿದೆ - 250 ಗ್ರಾಂ),
- ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್),
- 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವು ಮಾಂಸದಿಂದ "ಹೊರಬರುತ್ತದೆ".
ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಯಾವುದೇ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಅದರ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.




ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ

ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು, ಬಹುಶಃ, "ರುಚಿಕರವಾದ" ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ?

1. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ "ರುಚಿಯಾದ" ವಾಸನೆಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಹಿಂದೆ ಹಸಿದಿಲ್ಲದವರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಸಿವು ಆಡುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
6. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಶ್ರೀಮಂತ".

ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು "ಕ್ಯಾಚ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು.

ಹುರಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

• ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು;
• ಗಾಳಿಯ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲ;
• ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿತ್ತು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ (ಅಥವಾ ಓವನ್) ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಗುಳಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದ್ದಿಲು ಮಾಂಸ

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಇರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಒಂದು) - ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಡರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಣ ವೈನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ ರಸಗಳು - ಪ್ಲಮ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹುರಿಯಬೇಕು: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಹಿಡಿಯಿತು", ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಿರಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್-ಎಣ್ಣೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ದಿಕ್ಕಿಗೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

• ಗೋಮಾಂಸ - ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಪೈಸಿ ಫ್ರೈಡ್ ಮೀಟ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಮಸ್ಕರಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಚಮಚ
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿತ್ರಗಳು, ಗೆರೆಗಳು, ಗ್ರೀಸ್, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಬಾರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
3. ನಂತರ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉತ್ತಮ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಲೋಹವು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು.
5. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಬೇಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವಂತಹ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ:

• ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೋಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯುವ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುತ್ತೀರಿ? ಯಂಗ್ ಕರುವಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಅವು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ 2 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಲು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಬೇಕು.