ಬೇಸಿಗೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿವಿಧ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಮಾರು 109 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಿತವ್ಯಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ವಿಧ:ಸುಮಾರು 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ
• ಉಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ: 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ: 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9%: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ: 2-3 ಪರ್ವತಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ: 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು: 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ: ಬೇರುಕಾಂಡದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು) - 10-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಷ್ಟು ನೀರು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1/3 ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳ 1/2 ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1/3 ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
9. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
10. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.0-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉದ್ಯಾನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1.0 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 40-50 ಗ್ರಾಂ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು +1 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು +5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
10. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100-120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿದೆ:

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ 1 ಸೆಂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ.ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕ್ಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.
5. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಜಾರ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿ
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲಗಳು - 20 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
5. ಮೆಣಸು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಕವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
10. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು) ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
6. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
11. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
12. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
15. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕವರ್ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
16. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸರಳ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಸುಂದರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯ 5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಭರ್ತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
9. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

1. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನೋವಿಚೋಕ್", "ಲಿಸಾ", "ಮೆಸ್ಟ್ರೋ", "ಹಿಡಾಲ್ಗೊ" ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡೋಣ.

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಕಾಲು ಇದ್ದ ಜಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ದಪ್ಪ ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆ, ಅವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ (ಹಸಿರು) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ತವರ / ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ).
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ-ಆಧಾರಿತ ದ್ರಾವಣ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) ಅಥವಾ ಸಾರ (70%), ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು) - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು (ಅರ್ಧ ತಲೆ) ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 5 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
4. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. 6 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 225-250 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5-6 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು) - 245-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಫೋಮ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು). ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ½ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು) ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.7-3 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಾಲದಲ್ಲಿ 3-4 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1 ರಂಧ್ರವನ್ನು ಇರಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 80 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.4 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ

1. ಸೋಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ¼ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಶೀತ ಚಕ್ರ)

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (9%) - 120 ಮಿಲಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.3 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಚಮಚಗಳ ನಡುವೆ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ನೈಲಾನ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.4 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
5. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್.
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಚಿಗುರು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಕೆಲ್, ಹಂಬರ್ಟ್, ನೋವಿಂಕಾ ಪ್ರಿಡ್ನೆಸ್ಟ್ರೋವ್ಯಾ, ಡಿ ಬಾರೊ, ಮಾಯಾಕ್, ಟೈಟಾನ್, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ, ಎರ್ಮಾಕ್, ಗ್ರಿಬೋವ್ಸ್ಕಿ, ಬಿಝೋನ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ತುಂಬಾ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
• ಗುಲಾಬಿ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಂಜ್‌ನ ಮೆಚ್ಯೂರಿಟಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಧಾರಕಗಳು 3 ರಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600-800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೋಷವಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ 2 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಾಜಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
• ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (20 ° ವರೆಗೆ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ

• ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅತಿಯಾದ, ಒಡೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 of ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಂಪು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ತಳಿ.
• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30-40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ° ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಒಣಗಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಒಂದರ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕೆಜಿ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
- ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 15 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್
- 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಲೇ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಸಿಹಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು
- ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಆವಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

25 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ
- 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುಂಡು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 145 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.25 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಉಪ್ಪು - ? ಕೇಜಿ

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- 5 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ
- 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ: ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತುಂಬಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.2 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ಸಣ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.25 ಕೆಜಿ
- ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊ ತೂಕ - 10 ಕೆಜಿ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 40 ತುಂಡುಗಳು
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚೆರ್ರಿ - 0.6 ಕೆಜಿ
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 0.025 ಲೀಟರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಕಾಂಡಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲಿ? ಗಂಟೆಗಳು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -? ಕೇಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್

ಗಾಜಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅಹಿತಕರ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳು
- ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ವಸ್ತುಗಳು

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- 4.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೃಢವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೈಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಿಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ!

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3 ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಜುಲೈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
4. ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ನಡುವೆ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
6. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂಲ ಹೆಸರು "ಯುನೋಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದರೆ ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನೀರು - 7 ಲೀ.;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4 ಸೆಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಕುದಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದ್ದವಾದ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶುಂಠಿ, ಸೋಂಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.