ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಗೋಚರವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಇತರರು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

· ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅವರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

5 ಕೆ.ಜಿ. ಎಣ್ಣೆ 10 tbsp. ಉಪ್ಪು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹಾಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿ ಕೆಳಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ನೀವು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋಪಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ (2 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವುದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, (5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 9 ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - ಸಹ 9 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ಪದರವನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 3 ಪ್ರತಿ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರದ ದಪ್ಪವು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಈ "ಪೈ" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ) ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೈಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕೇವಲ 5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಕೋಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.), ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ (5 ಪಿಸಿಗಳು.), ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟರ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು (ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಗೆ, ಮೆಣಸು (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (2 ಎಲೆಗಳು), ಲವಂಗ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೈಲಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟರ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಯೋಜಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ (6 ಪಿಸಿಗಳು.), 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳು, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ತೈಲಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ), ಆದರೆ 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ (ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. , ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ). ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗಲೂ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟರ್ಫಿಶ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾದರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್, ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲಿನ ಸ್ಲಿಪರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ: ಜಾರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ?

ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಹಸಿರು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ಚೆದುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೋಲೆಟಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮುಂದಿನ ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಹಸಿವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅವನಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಈ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಿಗುಟಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಇದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತೊಳೆದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣ ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 17-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ: ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಆರಂಭಿಕರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 15%. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ: ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು; ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ).

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ಹಲ್ಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 1 ಕೆಜಿಯ ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
3. ಡಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3.5 ಕೆಜಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ: ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200-230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಳೆದ ಬಟರ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ.
2. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (65 ಗ್ರಾಂ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಧದ 4. ಹಾಗೆಯೇ ನಾಲ್ಕು ಅರಿಸಿನ ಕೊಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (65 ಗ್ರಾಂ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೂರನೇ ಪದರವು ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 30-35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಜ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು).

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ: ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು

ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
2. ನಂತರ ಅವರು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅಣಬೆಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟು 5 ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು.
5. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-3.5 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 24-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು (ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದವು. ಅವರಿಂದ ಸಾಧ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕರು ನಿಜವಾದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹಿಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಬಾಣಸಿಗನು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 25 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕಾನ್‌ಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಭಾಷಣೆಯ ವಿಷಯವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 0.6 ಕೆಜಿ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಳಿತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸೋಣ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 3 ಬಟಾಣಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಟರ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಲವಂಗವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಎಲೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ತಂಡವು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಧಾನ್ಯಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 7 ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದರೆ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಆರೋಗ್ಯದ ಹಾಸ್ಯಗಳು ಕೆಟ್ಟವು.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಟರ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೆತ್ತೆ ಮಾಡಿ.
3. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು. ಇದು ಒಣಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

1. ತೈಲವನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಒಣ ಹುಲ್ಲು ಹಿಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
3. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹುಳುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಬಟರ್‌ನಟ್‌ಗಳಿದ್ದರೆ, ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸ್ಲ್ಯುಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ, ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡ, ಒಬ್ಬರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸುಳ್ಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಟೋಪಿ ಇರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಾದರಿಯು ಕೆಳಭಾಗದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಮೀನು ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಕಾಲಿನ ಉಂಗುರದಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅವನು ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೇತಾಡುತ್ತಾನೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಟರ್‌ಕಪ್ ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
• ತಿರುಳಿನ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.