ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ. ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಪೌಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹತ್ತಿರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕುಂಜದಿಂದ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಇದು ತಂತ್ರದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಕೈಯ ನಯ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆತ್ತಲೆಯಾಗಿವೆ. ಚರ್ಮದ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಉಪ್ಪು.
2. ಸಕ್ಕರೆ.
3. ವಿನೆಗರ್.
4. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
5. ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ.

ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ, ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಮೊದಲು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸು, 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.ನಾನು ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತೇನೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾನು ಅವರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ದಿನ ಸಮಯದ ಅಭಾವದಿಂದ ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ. ಯಾವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಅವಳು ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿದಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಹಂತ 1: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಗಿದ, ದೃಢವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮುದ್ರೆಯ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ನಾವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳುಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ತಿರುಳಿನಿಂದ ದೂರ ಸರಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು.
ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.


ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 3: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು "ಸ್ಲಿವ್ಕಾ" ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4 ಸೆಂ ವರೆಗೆ). ಕ್ರೀಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೃದುವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ;
• 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪು;
• ಕಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಇಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಲಿಂಗ್ಗಿಂತ ಸರಳವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅಂತಹ ರೋಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ 9%.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಗುರುತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ರಸವು ದ್ರವವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ 9%;
• ನೀರು.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

"ಐದು ನಿಮಿಷ"

ಈ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅವು “ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ” ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ;
• ನೀರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಈ ಲಘು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಒಂದು ಜಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪದರವನ್ನು ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು:

ಘಟಕಗಳು:

• ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಂಗರ್-ಉದ್ದದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, 1 ಲೀಟರ್ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ನೀರು.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೃಢವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ;
• ನೀರು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ 9%;
• ನೀರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಟಾವು ಹಂಗಾಮು ಜೋರಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 9 ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸ. ಮೂಲಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇರಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಯಾವುದನ್ನೂ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಡಬಲ್ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮೂಲಕ, ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ (ಪಾಸ್ಟಾ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸಲು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನೀವು ಬರಬಹುದಾದ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರುಮನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಜೀವ ರಕ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಳಸಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯ) ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳು (0.5 ಲೀ) ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ರಮೇಣ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

6. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನದು ಅತ್ಯಂತ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ-ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು

2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

4.ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ "ತೊಂದರೆ" ಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮೇಜಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾರ್) ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್).

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ + ತುಂಬಲು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ

ತಯಾರಿ:

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಿಸಲು ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

3.ಈಗ ಈ "ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ" ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕ್ಲೀನ್) ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದೆರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ.

6. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯೇ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾನು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಕಾಂಡ, ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು), ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

7. ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ-ಮಾಧುರ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

8. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

9. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಆದರೆ ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಬಿಗಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1300 ಗ್ರಾಂ.
• ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಐಚ್ಛಿಕ

1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾರ್ನ ವಯಸ್ಸು 5 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಷವನ್ನು ನೋಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು (ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಕೆನೆ) ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಉದಾತ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

4. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, 3-4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಹಲವಾರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಜಾರ್ ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಸಾಕು).

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಬಿಡಿ.

7. ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

8.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

9.ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸೋಸಿದ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಆಯಾಸದಿಂದ ಬಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

10. ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರಸದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

11.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 380 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ (ಅವು ಯುರೋ ಆಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಹ ಲಘು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಿರುವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಷ್ಟೇ! ಬೇರೇನೂ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಲೀಟರ್ ಒಂದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ (ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದರೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ). ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ. ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರಸ್ ಸೊಂಟದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಜಾರ್ ಕಿರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸ್ಥಳ). ನೀವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು).

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ (ಮೇಲಿನ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ). ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 800-900 ಗ್ರಾಂ. + 250 ಮಿಲಿ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1.ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ, ದಟ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಜ್ಯೂಸರ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರಸವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ; ಅವು ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು.

4.ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿವೆ.

5.ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

7. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಈ ರಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅನುಕೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ - ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಗಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಘಟಕವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿರಬೇಕು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

3. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

4. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಪಂಪ್ ಅಥವಾ ಸಂಕೋಚಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒತ್ತಡದ ಗೇಜ್ 1 ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತೋರಿಸುವವರೆಗೆ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಕನೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

5.ಏನಾದರೂ ಹಿಸ್ಸ್ ಆಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಲಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಶಬ್ದಗಳು ಇರಬಾರದು. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಸಾಧನವನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಸಂವೇದಕವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

6. ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು 110 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಟೈಮರ್ ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

7.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಕನಿಷ್ಠ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಘಟಕದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೌದು, ಲೇಖನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಪಡೆಯುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಚಪ್ಪಾಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.



ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- 1.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 1/2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ,
- ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
- 5 ಕರಿಮೆಣಸು,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.




ತಿರುಚುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಂತರ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಅವನು ಸಿದ್ಧ!

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನ ಒಂದೆರಡು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡದೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು: ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ರಚನೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಅವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.
ಸ್ಟಾರಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಲೆಸ್ಯಾ