ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್-ಬ್ರಾವೋ ಅವರು ಕೇವಲ 7 ವರ್ಷದವರಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವರ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕಥೆ ಹೀಗಿತ್ತು. ಒಂದು ದಿನ ಪುಟ್ಟ ಎಕ್ಟರ್ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗ ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದಳು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಮ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಟರ್ ಅವಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತರಾದರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಮಾಮ್ ಹೆಕ್ಟರ್ಗೆ ತೋರಿಸಿದರು - ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಎಂಪಾನಾಡಾಸ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಕ್ಟರ್ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. "ಹಿಟ್ಟು ಭಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಹೆಕ್ಟರ್ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "ಕೆಲವು ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿವೆ, ಇತರವುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಪೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು ..."

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಕ್ಟರ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು - ಮೊದಲು ತನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಶಾಲೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನಂತರ ...

"ಎಂಪನಾದಾಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಳತೆಯ ಘಟಕಗಳು: ಕೆನಡಿಯನ್ ಗ್ಲಾಸ್ (227 ಮಿಲಿ), ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (10-12 ಎಂಪನಾಡಾಗಳಿಗೆ)

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಕಪ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಕಪ್
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಪುಡಿ) - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಆಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ

• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1/3 ಕಪ್
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ

• ಆವಕಾಡೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್
• ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕ್ರೀಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಬಾಳೆ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲಿಗೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು).

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬಾರದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಇರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಇರಬೇಕು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಮಾಡುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಲ್ಫ್ ಬಾಲ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಚನ್ನು. ನಾವು ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಂತೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ಇದರಿಂದ “ಕ್ರಿಮ್” ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ empanadas ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಹಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆವಕಾಡೊದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆವಕಾಡೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೇಪಿಸುವುದು

ಬಾಳೆ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಂಪನಾಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಮತ್ತು ಅಹಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಈ ವ್ಯಕ್ತಿ ಹಿಲ್ಟನ್ ಹೋಟೆಲ್ ಸರಪಳಿಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಸಿಗರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಪ್ರತಿದಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಲೇಖಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

• ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ (ಪ್ರತಿ 2 ತುಂಡುಗಳು) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (1/4 ಕಪ್), ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ) ಸಾಸ್ (ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತಹ) ತಯಾರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ). ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಬೀಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮೂಲವಲ್ಲ, ನಟಿ ಮಾಲ್ಡೀವ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಹಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಲೇಖಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಂಜಲೀನಾ ಜೋಲೀಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದಿದೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ) sifted ಹಿಟ್ಟು (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು (100 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4-5 ಸೆಂ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು. ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊಟ್ಟೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಹಾಲು (350 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (200 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಪಾಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (1/2 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಕ್ಟರ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಕ್ಟರ್ ಎಂದಿಗೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಲ್ಲ. ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು ಇವು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

• 115 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (340 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಭರ್ತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಕ್ಟರ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಸಿಗನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅವನು ಹಿಟ್ಟು (250 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾನೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು (100 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ (500 ಮಿಲಿ) ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಆದರೆ ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವು ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (180 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲಿವ್ಗಳು (50 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಪಲ್ ಕ್ರೀಮ್, ಲೀಕ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು (ತಲಾ 50 ಮಿಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೋರ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಹಬ್ಬದ ಟರ್ಕಿ

ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ. ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರಜಾದಿನದ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (1/4 ಕಪ್) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 165 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ (2 ಗ್ಲಾಸ್), ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು (1 ಗ್ಲಾಸ್), 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (ತಲಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (350 ಗ್ರಾಂ) ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (1/4 ಕಪ್), ತುರಿದ ಗ್ರುಯೆರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ (1/3 ಕಪ್). ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 190 ° ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಕ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಲಘು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಪಾವ್ಲೋವಾ ಡೆಸರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ (250 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪೊರಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ), ಹಾಗೆಯೇ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ನಿರ್ಧರಿತ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಖಿನ್ನತೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ (ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳಂತೆ) ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 4 ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (175 ಗ್ರಾಂ) ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ (160 ಗ್ರಾಂ), ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟು (220 ಗ್ರಾಂ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 165 ° ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1/4 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ). ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (300 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರಮಿಸುವಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ತಿರಮಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ರಮ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ) ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 100 ಮಿಲಿ ರಮ್, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ತಯಾರಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ.
• ತಿರಮಿಸುವಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳ ಜಾರ್, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೋಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ವೋಕ್ ಅನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ವೋಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಪೇಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

chefbravo.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಂಪನಾದಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

ಹಿಟ್ಟು:

• 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 170 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ತುಂಬಿಸುವ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚೊರಿಜೊ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
• 1 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1 ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಳದಿಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ)

ಸಾಲ್ಸಾಗಾಗಿ:

• 1 ಮಾಗಿದ ಮಾವು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹೊಂಡ, ಚೌಕವಾಗಿ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು)
• 1/2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಸಣ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ½, ಚೌಕವಾಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಎಂಪನಾಡಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ / ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ತಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಚೋರಿಜೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಿಕಾಡಿಲೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಂಪನಾಡೋಸ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಅಂಟು" ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಎಂಪಾನಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎಂಪನಾಡಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸಾಲ್ಸಾ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

chefbravo.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: (ಪೇಟ್ ಬ್ರಿಸೀ):

• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ
• - 300 ಗ್ರಾಂ

ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 220 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1/3 ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 2/3 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಕೆಟಲಾನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಇದು ಮುಂದೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಚರಣೆಯ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!

chefbravo.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 1 tbsp ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• 1 ಕೋಲು
• 2 ಕಪ್ ಹಾಲು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4-6 ರಮೆಕಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

MasterChef ಒಂದು ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಶೋ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಯಾದ 20 ಅತ್ಯಂತ ಅರ್ಹ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಮತ್ತು 500,000 ಹ್ರಿವ್ನಿಯಾಗಳ ನಗದು ಬಹುಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯೋಜನೆಯ ವಿಜೇತರು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಜನರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸೂರ್ಯನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು... ಇಂದಿನದು ಜೀವನದ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಜೇಮ್ಸ್ ಬಾಂಡ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

ಜೇಮ್ಸ್ ಬಾಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಾಹಸ ಸರಣಿಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನರು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಅನ್ನಿ ಬರ್ರೆಲ್ ಅವರಿಂದ ಫೋಕಾಸಿಯಾ

ಅನ್ನಿ ಬರ್ರೆಲ್ ಅವರ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ - ಅಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - “ಬ್ರೆಡ್ ಆನ್ ಫೈರ್,” ಈ ಪದವು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿಯೂ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾರ್ಟ್

ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಾನ್ ಕಲಾತ್ಮಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿಡೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಊಟವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ... ಹಬ್ಬದ ಗೋಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್ (ನೇರ ಹಂದಿ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನೀವು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್

ಅದೇ ಮಿಲ್ಲಿ-ಫ್ಯೂಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ...

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿವೆ... ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ವಿಶ್ವ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗ (ಮೂಲತಃ ಕೊಲಂಬಿಯಾದಿಂದ) ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬನೊಶ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಲು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ದೂರದರ್ಶನ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ "ಮಾಸ್ಟರ್‌ಚೆಫ್" ನಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು.

ಆದರೆ ಇದು ಇಂದು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗನ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಪ್ರದರ್ಶನ ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಸ್ಟಿನ್ ಟಿಂಬರ್ಲೇಕ್ ಅವರು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು. ಮಾಲ್ಡೀವ್ಸ್‌ನ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲ್‌ವೊಂದರಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಟನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಕ್ಟರ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕರೆದನು.

ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಟರ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ನ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಗೆ ಏರಿತು!

ಏಂಜಲೀನಾ ಡೋಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಡ್ ಪಿಟ್ ದಂಪತಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಕ್ಟರ್‌ನಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಯಾಗಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ). ಇದು ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಊಟವನ್ನು (ಅಥವಾ ಭೋಜನ) ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ (ಕುಟುಂಬ, ಸಂಬಂಧಿಕರು) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿರುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಜೆ ದಣಿದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಧಾವಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ - ಹೆಕ್ಟರ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಸಾವಯವ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ನಾನು ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ).

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗನು ತಾನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮಹಿಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಓದುಗರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಸ್ವತಃ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!

ಲಸಾಂಜವು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರವನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಜನರು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಕ್ಟರ್ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಬ್ರಾವೋ ಅವರಿಂದ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ 700 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಔನ್ಸ್.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ತುಂಡು
ಟೊಮೆಟೊ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) 800 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು 3 ಕಪ್
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು 250 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ರೌಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರೌಕ್ಸ್ (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಲಸಾಂಜ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು 5 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೆಕ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಲಸಾಂಜದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನೀವು ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!
ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಲಸಾಂಜ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಸಾಂಜ ಐದು ಲೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಲೇಯರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ ಅದು ಸರಿ.
ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.