ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ನಡುವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಣ್ಣು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಬಿಳಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹುಳು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸದ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು - ನೆನೆಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,
1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು,
5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ 5% ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜಾರ್ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ,
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು,
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು 25-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
1 tbsp. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
20 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ,
6-8 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ 10 ಲೀ ಉಪ್ಪು. ನೀರು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಎರಡು ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀಡಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
5 ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ನೀರು,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವೂ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ!

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ);
• 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಅತಿಯಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಛತ್ರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಇತರ "ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
9. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ).
10. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
11. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮತ್ತು.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು 20 ಅಥವಾ 30 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.4 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 35 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 18 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಆತ್ಮಗಳು. ಮೆಣಸು

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನೆನೆಸುವುದು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿ ರಾಗ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಒತ್ತಡದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೊರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
10. 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಐದು ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು (ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು; ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಅವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸುವುದು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
4. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
5. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
6. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಈಗ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು).
7. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ) - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಬೇರು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಬಕೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್, ಜಲಾನಯನದಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿಲ್ಲದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
5. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಮೂಲವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
8. ಭಾರೀ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು). ಮೇಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
9. ತಾಪಮಾನವು +10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಯು 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
• 10 ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸುವುದು 36 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ರಾಯಲ್ ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಅಗಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಡೆಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು 40-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಬೌಲ್ ತುಂಬಲು ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 35-40 ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ಅಣಬೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 40-45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮೊದಲು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (980 ಮಿಲಿ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು), ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್, ಪದರದ ದಪ್ಪವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರಾನೈಟ್ ಕಲ್ಲು). ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 45-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ (970 ಮಿಲಿ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದಿಂದ 3 - 4% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಮೂಲಕ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಅಣಬೆಗಳು 300 - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 2-3 ದಿನಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೂರ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 450 ರಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2-3 ಕಪ್ಗಳು).

ಸರಿ, ಈಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 5-6 ಸೆಂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್) ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿ - ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 450-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು).

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ - ಕಡಿಮೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೋಡಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಳ ಅಂಚನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪು

10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 400-500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2-2.5 ಕಪ್ಗಳು), (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು).

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಘುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ: ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 45-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

2.  ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: “ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ”

ನಾವು ಇನ್ನೂ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ “ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ”: ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು,
• 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಅದ್ದಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.
1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ; ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 5-8 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ (ಮರದ ವೃತ್ತ, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ ಮುಚ್ಚಳ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲು - ಕಲ್ಲು, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಮರದ ತೂಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ಐದನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.
1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 2-3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• 4-5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಲವಂಗದ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳು 40-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಆರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1 ಬಕೆಟ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು 40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಏಳನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 35 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್), 18 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರೂಟ್), 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 35-40 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 30-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಶಾಗ್ಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು"

• 1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

"ಶಾಗ್ಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನೋಡಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಹಿತಕರ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು "ಟಾಕ್ಸಿನ್" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ದಟ್ಟಕಾಡು ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆದ್ದಾರಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಾವರಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಪರಿಸರಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು).
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಳಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
5. ನೆನೆಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ). ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 70 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳು) ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

• ಅಣಬೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ) - 320-340 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಕಾಂಡದಿಂದ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಶ್ಚಲವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 3-5 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳು ಕಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಉಪ್ಪು-ಅಣಬೆಗಳು-ಉಪ್ಪು).
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು (ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ).
8. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಅಣಬೆಗಳು - 2.2 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.2 ಲೀ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಲೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್), ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 4.5 ಲೀ.
• ಅಣಬೆಗಳು - 4.7 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
2. 7 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. 4.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು), ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು) ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಶೀತ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು - 330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5 ಲೀ.

1. ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಮವು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರು ಕಾಡಿಗೆ ಹೇಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಮೂರು ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಅಣಬೆ ಕೀಳುವವನಲ್ಲ; ನಾನು 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯವನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ; ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು: ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿರುವವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರತೆಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 0.5 ಲೀ ಜಾರ್:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು,
• 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಳೆಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಿಂಚಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ (ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ? ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರ್ತಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಳಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಇಷ್ಟು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಚೀಲ,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ನಾವು ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ: ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು,
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 5 ತುಂಡುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

0.5 ಲೀ. ಜಾರ್:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು,
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಮರಗಳು,
• 12 ಕರಿಮೆಣಸು,
• 2 ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮರಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲ ಪ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾರ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು,
• 6 ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು,
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% (240 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ತುಂಡುಗಳು ನಮಗೆ ಬೇಕು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ,
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು,
• 6 ಮಸಾಲೆ ಚೆಂಡುಗಳು,
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ,
• 20 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3-4 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ನಂತರ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಂದ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಲಾಭ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಶರತ್ಕಾಲ ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ತಮ್ಮ ಕೈಲಾದಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!