ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆತಾಗ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ), ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1: 2 (ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪು) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟ್ರೇ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - 100 ಮಿಲಿ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅಂತಹ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ನೀರು - 1.0-1.3 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ನಾವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ:

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;

ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲ).

ಮೊದಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತ್ವರಿತ-ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಳಬಹುದು. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕಹಿ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್ (100-125 ಮಿಲಿ).

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ.

700 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ:

ಕಪ್ಪು (ಬಿಳಿ) ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 2 ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಠದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಳಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಹ್ಯಾಕ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ದುಃಖದ ಘಟನೆಯ ಮೊದಲು, ನಾನು ಎಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇತರ ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಲೇಖನವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ವೆಬ್ ಆರ್ಕೈವ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನನ್ಯತೆಗಾಗಿ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಲೇಖನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕದ್ದು ಮತ್ತೊಂದು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ಹೊಸದನ್ನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು,
• 3:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!) 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು! ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಸರಳ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ :)

ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 1-2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನಿಯಮಿತ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕೆಲಸವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸೋಣ: ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೀನುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್‌ಗಿಂತ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸರಳ ಅಲ್ಲವೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಮೀನಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ: ತೈಲವು ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಮೀನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು).

ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ 1.2-1.5 ಕೆಜಿ). ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾದರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬೋನಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಹುಮುಖತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು!
• ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ) ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಒತ್ತಿದಾಗ ತಿರುಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿವೆ;
• ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ - ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತಕ್ಕೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇವಲ 1-2 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಘನತೆಯಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇವೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೂಲಕ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮೀನು, ಇದು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು: ತಾಜಾ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ. ಗಾತ್ರವೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ನಿಯಮದಂತೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
• ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.
• ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತಷ್ಟೂ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ "ಸ್ನೇಹಿತರು".

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

"ಆರ್ದ್ರ" ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಗುರುತಿಸುವಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 5 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅದು ವೇಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಇಂದು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಬೆಲೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಂತು, ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳತ್ತ ನಿಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ದುಬಾರಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಆದ್ಯತೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ).
• ಉಪ್ಪು - 5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ನಿಂಬೆ - ½ ಭಾಗ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ.
• ನೀರು - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್.
• ಹಸಿರು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ;
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ).
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
5. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಗಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅದನ್ನು ಸರ್ವ್. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೆಂಪು ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಚಮಚ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ.
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ + ಗ್ಲಾಸ್.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ). ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನಿಂದ ನಾನು ಹಲವಾರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸರಿ? ನಿಯಮದಂತೆ, ಫಿಶ್ ರೋ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಮನಿಸಿ: ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಅದರ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
3. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 3% - 150 ಮಿಲಿ.
• ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ "ಹಿಡಿಯಿರಿ", ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ. (ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೋಡ್ಕಾ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಮೀನುಗಾರರು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - ಚಮಚ.
• ವೋಡ್ಕಾ - ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಹೊರಬರುವ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ!

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರವು) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  
  

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 169 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 85 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

  • ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು (ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನ);
  • ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸುವುದು (ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್);
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು);
  • ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

  ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ತೂಕ 1-1.2 ಕೆಜಿ);
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
  2. 2. ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ 1 ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

  1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
  • ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರಿಸಿ.

  ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಭಾಗಶಃ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

  ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
  3. 3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  4. 4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

  ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು) ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹ (1-3 ಕೆಜಿ);
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
  • ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  3. 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  4. 4. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  5. 5. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  2. 2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಮೀನನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  5. 5. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  6. 6. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

  ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. 4. ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
  5. 5. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಹಾಕಿ.

  ನಿಂಬೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

  ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. 3. ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

  ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸುಣ್ಣ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
  2. 2. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
  3. 3. ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

  ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಎಂದಿನಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  4. 4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು 2 ಪಿಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

  2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  2. 2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
  3. 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
  4. 4. ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೇಬು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  4. 4. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
  5. 5. 1 ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  6. 6. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  7. 7. ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಅದರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.

  ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಆಲಿವ್ಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

  ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  2. 2. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. 4. ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
  6. 6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  7. 7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

  ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ 3 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು:

  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್);
  • ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ (1 tbsp ಸಾಸಿವೆ, 2 tbsp ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು);
  • ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ (2 tbsp. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ).

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ"

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ (0.8-1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. 3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
  4. 4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
  5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸವಿಯಾದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಈ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಎಂದಿನಂತೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕುದಿಸಿ.
  3. 3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

  ಘನೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  3. 3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  4. 4. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

  ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಐಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶವವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಅದರ ಮೂಳೆಗಳು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು" ದ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
  • ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  2. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  3. 3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  4. 4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

  ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
  3. 3. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  4. 4. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
  5. 5. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಫಿಲೆಟ್ ಲವಣಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
  • ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಇರಿಸಿ.
  5. 5. 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು.
  6. 6. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  7. 7. ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಲು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
  3. 3. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಂತೆ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

  ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

  ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. 2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. 8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. 9. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ (ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್) - ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 2. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 6. ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಶ್ ರೋಲ್ಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.
7. 7. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಜೊತೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾವಾಶ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. 4. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 5. ರೋಲ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಸೆಟ್" ಆಗುತ್ತದೆ.
6. 6. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಂಧ್ರದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಮೀನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
4. 4. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ 1 ಆಲಿವ್ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ನೀವು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ.
• ಮೀನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೀನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಒತ್ತಡವನ್ನು (ಅಥವಾ ತೂಕ) ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು (ಕತ್ತರಿಸದ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ).
• ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಮೀನಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು: 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳು ಉಪ್ಪು.
• 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಥೈಮ್;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ತುಳಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಾಸಿವೆ.