ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುರುಪಿನ ಸಾಸ್ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪುರುಷರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಮೇರುಕೃತಿ, ಇತರರಂತೆ, ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• 2/3 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಕೆಜಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (20 ಗ್ರಾಂ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬೇಕು.
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಶುಷ್ಕ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಲವಂಗ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಮಯ ಇರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಯಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಾವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
12. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
15. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
16. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನೀವು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲವಂಗವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮೂಲಕ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ.
10. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಸೌಮ್ಯ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಸ್ಟಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
14. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
15. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 to ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
17. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
19. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂದಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
20. ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
21. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
22. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
23. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
24. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಎರಡು 800 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಹಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಹಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸರಿಸುಮಾರು ಆರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
2. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತಿರುಚಲಾಯಿತು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಭಾಗವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
4. ಆದ್ದರಿಂದ, adzhika "Ogonyok" ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸಿಂಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಮುಂದಿನ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಪ್ರತಿದಿನ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1/2 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿವರಣೆಗಳು ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದು ಈ ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮತ್ತು ನಾವೇ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
8. ಆಡಳಿತದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
9. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.
10. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ) - 2-3 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹುಳಿ ವಿಧ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೊವೆಜ್, ಸೆಲರಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋಫೈಬರ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.
3. ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
8. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
13. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಮೆಣಸುಗಳು, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ
5. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
4. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಕಷ್ಟ, ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಜಿಕಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಹುದುಗಬಹುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
8. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 7 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲಿ)
9. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಪ್ಪದೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯಾಗಿದೆ. ಏನನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಇದೆ . ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ. ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿತ್ತು? ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆಯ ರೂಪಾಂತರ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜ್ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನಾಲ್ಕು ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅಡುಗೆ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - 2 ಕೆಜಿ., ಕ್ರಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ...).

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ, ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ? ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋದಾಮಿನಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬವು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆತ್ಮವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದೇ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪರಿಚಿತರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 25 ಮಧ್ಯಮ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ (ರುಚಿ ...),
• ಜಿರಾ - 1.5 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲ್.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 1.5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದ ಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡುವುದು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳು.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ! ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆನಂದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅವರು ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವು ಅಲಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈರಸ್ಗಳು, ಹುಳುಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಔಷಧವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರ, ಕರುಳುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಕ್ತಪಿಶಾಚಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ತಮಾಷೆ ...).

ಉಸಿರಾಟ, ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೇರವಾಗಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಾರದು. ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಳತೆ ಇರಬೇಕು.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸತ್ಸಿಬೆಲಿ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬೇರೊಬ್ಬರು ಯಾವ ಫ್ಯಾಶನ್ ಹೆಸರನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ Adjika

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಆಪಲ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅವರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೇಬಿನಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವವು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪೂರ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಲೋಹದ ಚಾಕುವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಸಿಂಕ್ ಆಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚು "ಕಟುವಾದ" ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 3.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅದರ ನಾರಿನ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಬೇಗನೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ತದನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ?

ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಸರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಸ್ಟಾಕ್ ಉಪ್ಪು

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

5 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ:

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಸರಿಯಾದ" ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ನಾವು ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ.

ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ತುಂಡನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಸರಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಷಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಆನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಖಾರದ ಹಸಿವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ತುಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರೆಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು 480 ಮಿಲಿಯ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇಲ್ಲ

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp ಎಲ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅವರು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಲೋಹದ ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 6-8 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ adzhika ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 14-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ - ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಒರಟು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಬ್ಬಲು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಘನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒರಟು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಚ್ಚಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.