ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ 33-35% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾದರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 500-550 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ದಳಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಸೊಂಪಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೂವುಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಂತಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆ ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 70 ° ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ನೀವು ಕಾರಂಜಿಗಳು, ಗುಮ್ಮಟಗಳು, ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಕೋಬ್‌ವೆಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಹೆಚ್ಚು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಇತರ ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇನ್‌ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್‌ನ ಡೋಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, 70 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಾಂಡಂಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 118 ° ಗೆ ಕುದಿಸಿ, 50 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾದರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. 158-163 °. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್. ಕೊಬ್ಬು ತೇವಾಂಶ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟಿಂಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ, ಬಣ್ಣಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 100 ° ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು; ಒಣ ಬಣ್ಣಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 80-90 to ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಪೌಂಡ್ಡ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ, ಅದರ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊಳಕು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾಶವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು: ಎ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ; ಬಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು; ಸಿ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ; ಡಿ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಳೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇ) ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು; ಇ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾರಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಗಂಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆರು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಂಟು ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಈ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದ ಲೋರ್ನೆಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯು ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕಾರ್ನೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದವು. ಮೊದಲೇ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಚಿತ್ರಗಳ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಗಂಟು, ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ತಯಾರಾದ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರುವ ಗಂಟುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟುಗೊಳಿಸಿ. ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸ್ಟಮ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಗುಮ್ಮಟ-ಆಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ತಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು 163 ° ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಕಿರಿದಾದ, ಫ್ಲಾಟ್, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸುರಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಶಾಖದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವೆಬ್ ಅನ್ನು ತಂತಿ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತರದ ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ರಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಖರತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸುಟ್ಟ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಮಾರು 160C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಥವಾ ಇತರರಿಗೆ ಬರ್ನ್ಸ್ ಉಂಟಾಗದಂತೆ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

½ ಸ್ಟ. (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು)

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಂತದವರೆಗೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ರಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚದುರಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸೆಳೆಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಗುರವಾದಾಗ, ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ತೊಂದರೆಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅಲ್ಲ).

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಬ್ಬರ್ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬುಟ್ಟಿ

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ (ಫಾಯಿಲ್) ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅದೇ ಆಕಾರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಲವರು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರೇಖಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಚಿತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜೈಲು ಬಾರ್ಗಳು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್‌ನಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 8 ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚೆಂಡು

ಇದಕ್ಕೆ ಪರಸ್ಪರ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಓರೆಗಳ (ಸ್ಕೆವರ್ಸ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರ ಚಲನರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಂದ ಒಂದು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಟ್ಯೂಬ್

ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುರುಳಿ

ಮುಸಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗುವ ಮುಸಾಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಸಾಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಲಂಕಾರವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಇದು ಬಹುಶಃ ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಜ್ಞಾನದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಯಂ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಿಹಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಬರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ನೀರು) ಕರಗಿಸಿದಾಗ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಕಲೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗಿದಂತೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಘನ ಕರಗದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಕರಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಣ ತಪ್ಪಿದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನ್ನಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 130 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

4. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆರುಗು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;

ಕ್ರೀಮ್ (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;

ವೆನಿಲಿನ್ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

2. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

3. ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

5. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.

6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್: ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಐಸಿಂಗ್. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ರೀಮ್ (33-35%) - 150 ಮಿಲಿ;

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಶೀಟ್ ಮಿಠಾಯಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ (ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಬರ್-ಕಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

4. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

5. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, 27 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಮಿರರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಲೇಪನ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗುಗಳ ಕನ್ನಡಿ ಮೇಲ್ಮೈ ನಿಜವಾದ ಅಂಬರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾಲು - 75 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಹಾಲು-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಐಸ್ ಬಾತ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗು ಕನ್ನಡಿ

ಭಾರೀ ಕೆನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ರೀಮ್ (35%) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂತನಾಗು.

4. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಮಲ್ಷನ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಿಲ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿರರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗು

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕಾಯಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಂದರ ಅಲಂಕಾರ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೆರುಗು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 110 ಮಿಲಿ;

ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ) - 70 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 60 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

3. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬಿಸಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಲ್ಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗು

ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೋಫಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, "ಕೊರೊವ್ಕಾ" ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ರೀಮ್ (20%) 250 ಮಿಲಿ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

2. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಆದರ್ಶ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ (3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (7-10 ದಿನಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದಪ್ಪ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 30-45 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪದರವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೆನೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ) ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (8-12 ಗಂಟೆಗಳ) ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
• ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಲೇಪನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಪರಿಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚಾಕುವಿನ ಒಂದು ಚಲನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಳಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ವಯಂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ವೀಡಿಯೊ ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ (ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೋಡುವಂತೆ) - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದು ಕೇವಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕೆರೆಲ್ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ ಸಹ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವೃತ್ತಿಪರ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ "ಎರಕಹೊಯ್ದ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇದೆ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ತೊರೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ "ಮೆಶ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಆಭರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಯಾಟಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹರಡುವ ಬೆಳಕನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಮುತ್ತಿನ "ಸ್ಯಾಟಿನ್" ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಣ್ಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಟಿನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಣ್ಣದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಿಂದ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 150-160 o C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 150-160 o C. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸೈಜರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ವಾತಾವರಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳನ್ನು (ಪಾರದರ್ಶಕ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು) ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಂಟಿ-ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಕೊರತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಹತಾಶವಾಗಿಲ್ಲ: ಮೊಲಾಸಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಕಂಬಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು (ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ) ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಿರಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಪಲ್, ತಾಜಾ ಸುರಿಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸೈಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು "ಸಿಲಿಕೋನ್ ಹಾಸಿಗೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ).
- ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಮನೆಯ ಕೈಗವಸುಗಳು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು 70 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಣ್ಣಗಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ).
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯುತ ದೀಪ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಕೆಲವು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ತೈಲ ಬರ್ನರ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ಮಗು, ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೂಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ದ್ರವ ಬಣ್ಣಗಳು, ಎ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸ್ಪಿರಿಟ್ ದೀಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದೀಪ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಲೆಯು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ನೀಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
3/4 ಕಪ್ ನೀರು
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 3-5 ಹನಿಗಳು 3%,
ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಬಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
35 ಮಿಲಿ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್,
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 3-5 ಹನಿಗಳು
ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 10-12 ಹನಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಆಧಾರವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಕೆನೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ರಾಯಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹು-ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಬಿಳಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಸಾಯಿಕ್‌ನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಪೊರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳು, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮಾದರಿಯು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಲಂಕಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸುರುಳಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಅಮೂರ್ತವಾದ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಅಮೂರ್ತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾದರಿ. ಅಂತಹ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಫೋರ್ಕ್, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಚಲನೆಯ ದಿಕ್ಕು ಮತ್ತು ಸಮತಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂಬರ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪೇಂಟ್ ಬ್ರಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಸ್ಪ್ರೇಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚದುರಿದ ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌನಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಚನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಮ್ಮಟಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೀಪಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ದೀಪಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ರಚಿಸಲು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಯ ಬಯಕೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ವಿಭಿನ್ನ, ಅದ್ಭುತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆನಂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಪ್ರಯೋಗ, ರಚಿಸಿ, ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ!