ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮರದ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಒಂದು.

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಹೊಗೆಯು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೆನ್‌ಸ್ಪೈರೆನ್), ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯಕಾರಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೀನು (ಬ್ರೀಮ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - "ದ್ರವ ಹೊಗೆ". ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಮೀನಿನ ಉಪಯೋಗವೇನು

ಮೀನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು - ಇ, ಡಿ, ಬಿ 12, ಬಿ 6, ಎ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6, ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.

ಮೀನಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಥ್ರಂಬಸ್ ರಚನೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ರಕ್ತದ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವೆ, ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ). ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು) 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳು

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ (15-16 ಡಿಗ್ರಿ) - 5 ರಿಂದ 9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಶೀತ ಉಪ್ಪು (5-6 ಡಿಗ್ರಿ) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ - 6 ರಿಂದ 13 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ - 9 ರಿಂದ 13 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 7 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳು

• ಮೀನಿನ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ - 80 ರಿಂದ 170 ° C ವರೆಗೆ
• ಮೀನಿನ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• 50 ರಿಂದ 80 ° C ವರೆಗೆ ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಗಳು

• ಹೊಗೆ-ಧೂಮಪಾನ - ಮರದ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಧೂಮಪಾನವಿಲ್ಲದ ಧೂಮಪಾನ - ಧೂಮಪಾನದ ದ್ರವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಿಶ್ರಿತ ಧೂಮಪಾನ - ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆರಹಿತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಿಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ಧೂಮಪಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ (ಹೊಗೆ) ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯು ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಲಜ್ಜರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡಿ, ಇ, ಎ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಹುರಿಯಲು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಧೂಮಪಾನವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉದಾರವಾಗಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ" ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್, ಬ್ರೀಮ್, ಕಾಡ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬಹಳ ಸರಳವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು "ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ" ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈದ್ಯರು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಜನರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊದಲ ಸರತಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ribxoz.ru

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದವು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತುಕತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ - ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನೇಕ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ತಡೆಯಲು. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಬಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಸತು, ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ರಂಜಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ನಿಖರವಾಗಿ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಭವಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಸೇರಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರವಾಗಿ ಪ್ಲಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ, ಸುಮಾರು 200 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 169 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಶೀತ - 161.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, GOST ಸಂಖ್ಯೆ 11482-96 ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕರುಳಿದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಹೊರಗೆ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅದರ ಮಾಪಕಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಬಹುದು. ಮಸಿಯ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಬಲೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಡಿಯಬಾರದು.

GOST ಸಂಖ್ಯೆ 7447-97 ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದರಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಕಲೆಗಳು ಉಳಿದಿರಬಹುದು.

okopchenii.ru

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಹಾನಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮರದ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಒಂದು.

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಹೊಗೆಯು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೆನ್‌ಸ್ಪೈರೆನ್), ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಮೀನು - ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯಕಾರಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೀನು (ಬ್ರೀಮ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - "ದ್ರವ ಹೊಗೆ". ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮೀನಿನ ಉಪಯೋಗವೇನು

ಮೀನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು - ಇ, ಡಿ, ಬಿ 12, ಬಿ 6, ಎ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6, ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.

ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮೀನಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಥ್ರಂಬಸ್ ರಚನೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ರಕ್ತದ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿವೆ. ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವೆ, ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ). ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು) 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳು

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ (15-16 ಡಿಗ್ರಿ) - 5 ರಿಂದ 9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಶೀತ ಉಪ್ಪು (5-6 ಡಿಗ್ರಿ) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ - 6 ರಿಂದ 13 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ - 9 ರಿಂದ 13 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 7 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳು

• ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನು - 80 ರಿಂದ 170 ° C ವರೆಗೆ
• ಮೀನಿನ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• 50 ರಿಂದ 80 ° C ವರೆಗೆ ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಗಳು

• ಹೊಗೆ-ಧೂಮಪಾನ - ಮರದ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಧೂಮಪಾನವಿಲ್ಲದ ಧೂಮಪಾನ - ಧೂಮಪಾನದ ದ್ರವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಿಶ್ರಿತ ಧೂಮಪಾನ - ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆರಹಿತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

vredpolza.ru

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು: ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ

ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಬಹುಶಃ ಅವರು ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕಲಿತರು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಯಿತು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ಕೂಡ ಒಂದು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗ ಯಾವುದೇ ರೈಲ್ವೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿರಲಿಲ್ಲ. ರೈಲ್ರೋಡ್ ಜಾಲಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸವಿಯಾದವು - ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಪರಿಮಳ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 90% ವರೆಗೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದರೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲಿಬಟ್. ಈ ಮೀನು ಸಮುದ್ರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತದೆ - 40-50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು 2 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು 150 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ದೃಢ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಯಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು; ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್), ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿಬಟ್. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕನಿಷ್ಠ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ (ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ) ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಈ ಭಯಾನಕ ರೋಗವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ "ಕಿರಿಯ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬೇಗನೆ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿದ್ದರೆ, ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಕಣ್ಣಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್‌ನಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆ - ಕೆರಟೈಟಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. , ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು - ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶೇಖರಣೆಗೊಂಡರೆ, ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಛಿದ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. . ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್‌ನ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವೆಂದರೆ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ನರಕೋಶದ ಅವನತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಎಸ್ಕೊಲಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಜನರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 20% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮೀನು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಳಕು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಮೀನು 2 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೀನುಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ!), ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಬಾಲದಿಂದ ನೇತಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನಿಜವಾದ ಎಸ್ಕೊಲಾರ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದವು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು. ಬಟ್ಟೆಗಳ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಓದಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು - ಅದು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಕರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಹೊಗೆ" ಮತ್ತು ಇತರ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರೋಗಿಗಳು ತಿನ್ನಬಾರದು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವತಃ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ: ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ತದನಂತರ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ವಿಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಧೂಮಪಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಹೊಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆದ್ಯತೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಡಿ, ಎ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಮೆಗಾ 3 ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವು 80-170 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ;
• ಮೂಲಕ ಶೀತ ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದಿದ್ದಾಗ;
• ಮೂಲಕ ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ 50-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ;
• ಮೂಲಕ ಹೊಗೆರಹಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ವಿಸ್ತಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಧೂಮಪಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಳುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬಳಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ! "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಹಾನಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತೀರ್ಮಾನಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಬೆಂಜ್ಪೈರೀನ್, ಇದು ದಹನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಮೀನುಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಜ್ಪೈರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಿಸರ್ಜನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಳತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆಯು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟವು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆವರ್ತಕ ಬಳಕೆಯು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ತರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಓದುಗರಿಗೆ ಜ್ಞಾನೋದಯ ಮಾಡಲು, ಈ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹಾನಿ: ಅದು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಎಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳಿದರು, ಅದು ನಿಜವೇ? ನಿಜ, ಆದರೆ ಭಾಗಶಃ. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಪರೂಪದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವು ಅವರ ಹಾನಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ GOST ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ವಿರುದ್ಧವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ "ಪರಿಹಾರ" ದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಹ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಅಸೂಯೆಪಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹೊಗೆ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯೇ?

ಆದರೆ ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಎರಡನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು. ಇದರಿಂದ ನಾವು ಧೂಮಪಾನವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ, ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ, ಮತ್ತು ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನು ಮೀನು ಉಳಿಯಿತು. ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಗಂಭೀರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಕಟ್ ಮತ್ತು ಈಟ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ.