ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು:

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾನವ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫಿರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾನೀಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಭಿನ್ನ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಫೀರ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರು ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೆಳಕಿನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕೇವಲ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ; ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ; 10 - 12 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು 12 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು; 4 - 6 °C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ಸ್ವೀಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ; ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು; ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪಂಪ್ಗಳು; ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು; ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫಿರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯಾವುದು - ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?" ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ "ಲೈವ್" ಮೊಸರು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಬಹುಶಃ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೌಮಿಸ್, ಐರಾನ್, ಟ್ಯಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಿನ್ನಿರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮೊಸರು ಶಕ್ತಿ - ಅರ್ಜೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ
ಪ್ರತಿದಿನ, ವನ್ಯಾ ಅರ್ಗಂಟ್ ಟಿವಿ ಪರದೆಯಿಂದ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನನ್ನು, ಚಿಕ್ಕವನಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ತಿನ್ನಲು ಮನವೊಲಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಬ್ಯಾಟ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ಉಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಅವಳ ಅಭಿನಂದನೆ ಟಿವಿ ಜಾಹೀರಾತಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು: "ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆ!" ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ: ಅಜ್ಜಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ - ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ? - ಜಾಹೀರಾತು ಪಾನೀಯ?

ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

ನನ್ನ ಕೆಲವು ಪರಿಚಯಸ್ಥರು "ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಫಿರ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಉದಾತ್ತ ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ಬಂಡವಾಳದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮದಂತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಾಹೀರಾತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಇದೆ.

ವಿವರಣೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿರ್ಲಜ್ಜ ದೇಶೀಯ ವ್ಯವಹಾರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಭ್ರಮೆ. ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದೆ - ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ - ಆರು ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ಸರಕುಗಳು: ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಟಿವಿ-ಜಾಹೀರಾತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದೆರಡು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವರನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎಕ್ಸ್ಪರಿಮೆಂಟಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದಳು. ಅಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಜೀವಂತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಏನು? ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಟ್ರಿಲಿಯನ್ ಲೈವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಫ್ಯಾಶನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಹೀರಾತು ಜಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಏಕೆ?

ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತಳಿಯ ಸ್ನೇಹಿತನಲ್ಲ

"ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ," ಜಾಹೀರಾತು ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಕರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ."

ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ಯಾಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧಕರು "ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ" ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದವರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರುಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ - ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ "ನಿರಂತರ ಸೈನಿಕರು" ಮಾತ್ರ ಕರುಳಿನ ಶತ್ರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುದ್ಧದ ತಕ್ಷಣದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಜೀವಂತವಾಗಿ ನಡೆಯಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ "ನಿರಂತರ ಸೈನಿಕರ" ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ - ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ವಿಶೇಷ ತಳಿಗಳು - ಬೈಫಿಡೋಕೆಫಿರ್, ಬೈಫಿಡೋಕ್, ಬೈಫಿಲೈಫ್, ಬೈಫಿಡೋಯೋಗರ್ಟ್ ನದಿಗಳು ಹರಿಯಿತು. ಬಯೋಟ್ಸೋನಿ (ಮಾಟ್ಸೋನಿಯಿಂದ) ಸಹ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ!

ಕಾರಣ ಎರಡು: ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಮಾನವ ಕರುಳಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂದರೆ, ಅವರು ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾದ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾಶಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಿರ ಕ್ರಮವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಗಳು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ - ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಔಷಧದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಳಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರೆ, ನಂತರ ಬಾಡಿಗೆದಾರರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರದ ತಜ್ಞ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸುವೊರೊವ್, ಎಂಡಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಹೀಗಾಗಿ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಸೆನೋಸಿಸ್ನ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗದ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವರದೇ ಆದ ಲಾಭವಿದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಟ್ರಂಪ್ ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್" ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅಯ್ಯೋ, ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆರಳುಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ?

ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಮ್ಮೊಳಗೆ ನಾಶವಾಗಲಿ. ಆದರೆ ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಳು - ಅವಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು! ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಂಪಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 36-42 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮೊಳಗಿನ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ - ಫ್ಯಾಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಲೋ! - ಸಹ ಕರುಳಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿ.

ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಹೌದು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲು, ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಡಿಸೆಂಟರಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆರಿಮೆಂಟಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದರು, ಇದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ತಳಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾರಕ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ತುರ್ತು ಪರಿಣಾಮ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ "ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಡಿ". ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕರುಳಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನಂತರ, ಜನರು ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನಿಮ್ಮ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇದ್ದರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳೂ ಸಹ - ಅವರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮಗೆ "ಒಳ್ಳೆಯ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರೀತಿಯು "ದುಷ್ಟ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ದ್ವೇಷದಷ್ಟೇ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ರಾಜಕೀಯದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕರುಳುಬಳ್ಳಿಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಜ್ಯ (ಸ್ಟ್ರೈನ್) ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಜಾಹೀರಾತು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ "ಅರ್ಜೆಂಟ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು - ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ಜಾಹೀರಾತಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಜಾಡಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ತಮ್ಮ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, "ತಮ್ಮ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗೆ? ವಿಜ್ಞಾನ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವನ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳೋಣ!

ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ

ಇಂದು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ ಯಾವುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೆಸರು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೊದಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೂರಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ತಳಿಗಳು.

ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 400 ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯಗಳು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಸಸ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳು ಆಹಾರದ ಸಾರ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ "ಹಾಲು" ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಓಡ್ ಟು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ವಿವೇಕಯುತ, ಆರ್ಥಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ನೇರ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡು ತಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ - ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕರಗಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ! - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು.

ಆದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 8 ವಿಧದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಲೋಚನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಕ್ವೀಟ್, ಒರಟಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು "ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ". ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಡಚಾ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ತೋಟದಿಂದ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೊನೆಯ ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನನ್ನ ಜಿಪುಣ ಕೈಯಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ತದನಂತರ, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು. ಅವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು. ಆದರೆ ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಿದವು! ಮತ್ತು ಅವರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಘಟಿಸಬಹುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಮಣ್ಣಿನ ಉಚಿತ ಪರಿಸರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೆಲೆಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಟಟಯಾನಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೋವಾ

ಅವರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡೂ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾನವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲು ನಿಷೇಧಿತ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವರು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ಉಡುಗೊರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎಂಬ ಪದದ ಪ್ರಾಚೀನ ಅನುವಾದವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಶತಾಯುಷಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಗುರುತು ಮೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಐರಿನಾ ಸಲ್ಕೋವಾ, ಚೆಬುರಾಶ್ಕಿನ್ ಸಹೋದರರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಕುಟುಂಬ ಫಾರ್ಮ್":

ಕೆಫಿರ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೇರ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಹಜೀವನವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಬಿ 12), ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಾದಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ವಿರೋಧಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್) ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ಥರ್ಮೋಫಿಲ್ಸ್) ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು: ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅವುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಮೊಸರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕರುಳಿನ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕೆಫಿರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೈಸೆಂಟರಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಿ, ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಇಲ್ಯಾ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅದರ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಕರುಳಿನೊಳಗೆ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಯು ಅದೇ ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ "ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ" ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು: ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ

ನೈಜ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೈವ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 107 CFU (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತು-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು) ಆಗಿರಬೇಕು.

1 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ CFU ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಟ 104 CFU / g ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು - 3.2 ಗ್ರಾಂ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - 0.1 ರಿಂದ 10% ವರೆಗೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕರು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಫೀರ್ ಶೇಖರಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 90 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವರ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಈ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ "ಅಲಂಕರಿಸಲು" ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಮಂಜಸವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲ ಖರೀದಿದಾರರು ನಿಜವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬಯೋಗರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಮೂಲ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅದೇ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರ - "ಪರಿಸರ", "ಸೂಪರ್", "ಗರಿಷ್ಠ", "ತಾಜಾ", "ಹಸಿರು", "ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ" ಪದಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅಧಿಕೃತ "ಕೆಫಿರ್ ಗುರು" ಇಲ್ಯಾ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರ ಸಂಚಿತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಎರಡೂ ಪಾನೀಯಗಳು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: instagram @vestamilk

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್

ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೊದಲ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾದಿ ಮುಹಮ್ಮದ್ ಸ್ವತಃ ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇಷ್ಟ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಕಸಸ್ನ ಕಠಿಣ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1876 ರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ನೀಡಿದ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

1906 ರಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕರಾಚೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹುಡುಗಿ ಐರಿನಾ ಸಖರೋವಾ ಅವರ ಅಪಹರಣದ ಹಗರಣದ ಕಥೆಯ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಅಪಹರಣ ಪ್ರಕರಣವು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಐರಿನಾ ತನ್ನ ಅಪರಾಧಿಯನ್ನು ನೈತಿಕ ಹಾನಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವಳು ಅದನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಳು.

ಇಂದು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಿಜವಾದ ಕೆಫೀರ್‌ಗಾಗಿ, ಲೈವ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐರಿನಾ ಒಮ್ಮೆ ತಂದ ಅದೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು

ಈ ಪಾನೀಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಬಿಸಿ ಟರ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಮೊಸರು, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ". ಅಲೆಮಾರಿ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು, ಬಿಸಿ ವಿಸ್ತಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ತಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಕುದುರೆಗಳ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ತುಂಬಿದ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತಿದ್ದರು. ವೈನ್‌ಸ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಡದ ಅದ್ಭುತ ಜೀವ ನೀಡುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಪಾನೀಯವು ಮೊದಲು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XI ನ ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಔಷಧವಾಗಿ ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಮೊಸರು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ , ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಹಜೀವನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಒಂದು ದಿನದ ಕೆಫೀರ್ ಸುಮಾರು 0.06% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇದು ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್), ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದ ದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಮೊದಲು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯೂ ಇದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲ.

Thinkstock/fotobank.ua

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಕೆಫಿರ್, ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕರುಳಿನ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸತ್ತವರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಮೊಸರುರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಹುಶಃ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಕುಡಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೊಸರು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುಅಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾವುಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಡ್ನೆಪ್ರೊಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕ್ ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ - ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ,ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಹೊಸ ಪಕ್ಷ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನೀವು ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಹಾಯದಿಂದ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕೆಫಿರ್ನ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು: ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಟರ್ಮೋಫಿಲಸ್.

ಕೆಫೀರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು:

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಬ್ರೆವಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪಜಾತಿ. ರಾಮ್ನೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪಜಾತಿ. ಹುಸಿ-ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಕೇಸಿ ಉಪವರ್ಗ. ಪ್ಯಾರಾಕೇಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಉಪಜಾತಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಉಪಜಾತಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಹಿಲ್ಗಾರ್ಡಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಜಾನ್ಸೋನಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರಾನೋಫೇಸಿಯನ್ಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ಗ್ರಾನಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಕೆಫಿರ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಟರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪಜಾತಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ವರ್. ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪಜಾತಿ. ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸಲಿವೇರಿಯಸ್ ಉಪವರ್ಗ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯುಕೊನೊಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಲೈವ್ತಿ
- ಅಸಿಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅಸಿಟಿ
- ಅಸಿಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ರಾಸೇನ್

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿಯದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸುಮಾರು 0.07% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಮೊಸರುಟಾರ್ಟ್ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕವೂ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಅದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ, ವಿಭಿನ್ನ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. π