ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ರಸವು ಹರಿಯಬೇಕು. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ, ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರಕ್ತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ))). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೋಳವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂವಹನವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ - ಸ್ಟೀಕ್ ರಾಜ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ 4-5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 55 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಈ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರಕ್ತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ರಕ್ತಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪರೂಪ. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ರಬ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಿಲ್ಲು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ (ಮಧ್ಯಮ), ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ (ಅಪರೂಪದ) - ಅದು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಇರಲಿ

ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

60 ಡಿಗ್ರಿ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ (ಅಪರೂಪದ) - ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು,

70 ಡಿಗ್ರಿ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ (ಮಧ್ಯಮ) - ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು

80 ಡಿಗ್ರಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ - ನೀವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ - ಅದು ಅಪರೂಪ. ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳು - ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ (ಮಧ್ಯಮ - ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ), ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಬೆರಳು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).

ಮಾಂಸವು ಬಂದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹುರಿದಿದ್ದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನುಷ್ಯನು ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನೂರಾರು ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಈಗ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ "ಹುರಿಯಲು"

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಯಾವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಪದವಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬುಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ. "ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್" - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ತೀವ್ರ, ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ತುಂಡು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಒಳಗಿನ ಭಾಗವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್‌ನಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಿರೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರೋಸ್ಟ್ ಪದವಿ ವಿಷಯಗಳು

ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ "ಪೂರ್ಣ" ದಿಂದ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ "ಅಪರೂಪದ" ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ದಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಅಪರೂಪದ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನೀವು ತಯಾರಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು.

ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ದಾನಕ್ಕಾಗಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನ ತೂಕ ಮತ್ತು "ವಯಸ್ಸು" ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್

ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಆಲೂಟ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಬರ್ನೈಸ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

"Chateaubriand" ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಕು, ಇದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ಕೌಂಟ್ ಡಿ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಸುಮಾರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಗೊಳಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಆಲೋಟ್ಸ್, 4 ಟ್ಯಾರಗನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಾಣವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
6. ಎರಡೂ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
7. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಿ.
8. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮಧ್ಯಮ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!