ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು) ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ತುಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು 20-23 ºС ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ತಂತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 45-65 ಮಿಲಿ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭೋಜನವನ್ನು ಹೋಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಘಟಕಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 250ºС ಆಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪದವಿಯನ್ನು 150 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವದವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೆಂಪು ರಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಾರು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಳೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಊಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಯುವ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 2/3 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 8 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ (ಸಿಹಿ ಚಮಚ).

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅರ್ಧ-ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

(ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಇದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದವರಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪರೀಕ್ಷೆ

2. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ), ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; , ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಾರ್ಮ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 170-180 0 C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 150-160 0 C ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು (ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವಿರಬೇಕು). ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವು ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಲಾಬಿ ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 80-90 0 ಸಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಪನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ಹೋಳಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು (15-20 ಗ್ರಾಂ) ಬಡಿಸಬಹುದು, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಕೋಳಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ 150-160 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕಚ್ಚಾ), ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 50-75 ಗ್ರಾಂ (ನಿವ್ವಳ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ: ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ತಾಪಮಾನವು 120-130 0 C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್, ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ರಚನೆ, ಕೊಬ್ಬು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4-8 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಸೋಲ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಧುನಿಕ ಸಮಾಜದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಸಂವಹನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ)" ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, 1999...

40 ಆಸನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೆಯ ಸಂಘಟನೆ. ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲುಬಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ-ಎಲುಬಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಮುದ್ರ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಾಸ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಫಲ್‌ಗಳು (ಏರ್ ಪೈಗಳು), ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೇಬು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತವೆ (ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ...

ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸ್ ...

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದದ್ದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸರಂಧ್ರ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಮೃದುವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವ ತುಂಡು, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ...

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ Ca ಮತ್ತು P ಲವಣಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ...

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಚಹಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ನಿಂಬೆ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ...

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಹಾಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ...

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಯಾರಾದರೂ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 40 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 80 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹೊರಬರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.8 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, 90 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 6 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 1 tbsp. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು +57-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು +20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೇರ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ (ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ) ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು +150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೇಂದ್ರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸುಮಾರು +60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ - ಕೆಂಪು ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರೆಡಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

2. ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದಿಲ್ಲ.

3. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು.

4. ಈಗ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸರಿಸುಮಾರು 220-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.
2.1 ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ.
2.2 ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.
2.3 ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ.
2.4 ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ.
2.5 ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಯೋಜನೆ.

3. ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.
3.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.
3.2 ಭಕ್ಷ್ಯ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ.

4. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.

8. ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.
8.1 ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
8.2 ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ.
8.3 ಅಂತಿಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಯೋಜನೆ.
8.4 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ.
10. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.
11. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು.
12. ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ.

1. ಪರಿಚಯ.

ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಳಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ರಚನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.
ತುಣುಕಿನ ನೋಟವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶಾಖವು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸರಾಸರಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ +60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ "ಲಕೋಮ್ಕಾ".

2. ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.

ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ತರಬೇತಿಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಆವರ್ತನ.
ಸುರಕ್ಷತಾ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.
ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.
ಸಲಕರಣೆ ನಿರ್ವಹಣೆ.
ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು.

2.3 ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ.

ಅಡುಗೆಯವರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.
ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್
ಪ್ಯಾಂಟ್
ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೂಟುಗಳು
ಬಟನ್ಡ್ ಜಾಕೆಟ್
ನೆಲಗಟ್ಟಿನ
ಟವೆಲ್

ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ.

ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಯೋಜನೆ.

3.ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಂಗಡಣೆ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಕೊಳೆತ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.
ಯಂತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮರಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿಯು 2-2.5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಗ್ರೂವ್ಡ್ ಅಥವಾ ರೂಟ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು - sifted. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.