ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇವಲ ಜೀವರಕ್ಷಕ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ... ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಂಬಲಾಗದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಲೇಯರ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲನೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂದಾಜು, ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ರೂಢಿಯಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, 4 ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ನಾಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕುರ್ನಿಕ್ ತಯಾರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದಳು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು - ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಐದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೈ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೈ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಾಗಿ

ಈ ಕರಗುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನಂತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಪದರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

1. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮರುದಿನವೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು: ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಚೌಕ್ಸ್, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಂದರೆ, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚ) ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯರು ಕಲಿಸಿದರು: “ಹಿಂದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಒಣಗದೆ ಸೊಂಪಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಗ್ರಿಟ್ ಇಲ್ಲ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಲಹೆಯು ತುಂಬಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಣಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮರುದಿನದ ಉಳಿದವುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರಬಾರದು: ಇದು ಪೈ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 30-35 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ.

7. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಸೋಣ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕರಗದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು). ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

12. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

13. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಪೈಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಕಂದು" ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.

14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.

16. ಎತ್ತರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

17. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

18. ಪೈನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪೈನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

19. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

20. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

21. ಕವರ್ಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

22. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೈಗಳು ಸಹ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

23. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

24. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

25. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೇಕ್ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

26. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ರಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

27. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

28. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮರೆಯಬೇಡ.

29. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

30. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

31. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

32. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಏರಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

33. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

34. ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

35. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಥ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಬಿಸಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಐಷಾರಾಮಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್, ಕ್ರಂಪ್ಟ್ಸ್, ಬನ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಅದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತಾಜಾ- ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. dumplings, dumplings, pasties, ಪಿಜ್ಜಾ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸಲ್.
• ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ- ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಗುರವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
• - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಸೀತಾಫಲ- ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು dumplings, pasties ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಫ್- ವಿಶೇಷ ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೋಮಲ, ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• - ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಕುಕೀಸ್, ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. , ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಪೈಗಾಗಿ ಅಥವಾ 18-20 ಪೈಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 215 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬನ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಸೋಮಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪೂರ್ವ-ಜರಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಬದಲಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಸೇವೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 236 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನಲಾಗ್ ಹಾಲು ಬಳಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 1 tbsp.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದಂತಿರಬೇಕು.
7. ತೆಳುವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2 ಬಾರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು? ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ನೆಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒಣ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆ

• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಸೇವೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 261.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಇತರ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್‌ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ “ಭಾರೀ” ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಈ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೆಳಕು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಪಫ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಸೇವೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 272 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಡ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಕೆನೆ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಬಕ್ಲಾವಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಸುಂದರವಾದ ಪೈ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
4. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ 2-3 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಕೋಟೆಗೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುಂದರವಾದ ಲೇಯರ್ಡ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ 5-6 ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 1 ಸೇವೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 311.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಮಲ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಶಾಲಾ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು:

• , ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾರದ ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು;
• ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳು;
• ಹುರಿದ ಪೈಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು, ಸೋಚ್ನಿಕಿ, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್, ರೋಲ್ಗಳು;
• , ಬ್ರಷ್ವುಡ್;
• ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳು;
• ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 263 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp .;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 55 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 286.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಲ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಜ್ಜಿಯ ಪೈಗಳು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪೈಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 350 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಂಡೆಯನ್ನು 20 ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
7. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕುರ್ನಿಕ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 412 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪೈ ಕುರ್ನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ಕೇಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ.
6. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಸ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಸರಿಸುಮಾರು 2/3 ಮತ್ತು 1/3.
9. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರದಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
12. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
13. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 65 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 398.4 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಪಲ್ ಪೈಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುರಿದ ಪೈಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ, ಬೆಳಕಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸರಳ, ಆದರೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸತ್ಕಾರವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎರಡು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರಸಾರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2.5 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
10. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (10-11 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
4 (ಅಥವಾ 2) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ +3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
2/3 ಕಪ್ (ಮೂರನೇ ಎರಡು ಕಪ್, ಅಥವಾ ಸರಿಸುಮಾರು 140 ಮಿಲಿ) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

(ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 20 ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವವರು ಇಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಸರಿ? ;)

ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ("ಉಗಿ" ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ), ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಫೋಮ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ - ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನಂತೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2/3 ಕಪ್). ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ !!), ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಒಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶವು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ್ದೇವೆ :)) ಅಥವಾ ಈ ವಿಧಾನ: ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಕೆತ್ತಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು 180-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪೈಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ!

ಮೂಲಕ, ಈ ತ್ವರಿತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, 20, 25, ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ;)

ಮೂಲಕ, ಇದು ಬನ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.