ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಡುಗೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು, ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಪ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಸಮರ್ಥತೆಯು ಅಡಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದ್ದರೂ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಅವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು. ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಆಹಾರವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, “ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಭರಣಗಳು” ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಅರಿಶಿನವು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲೆ ಆಯುರ್-ವೇದ ಮತ್ತು ಅರ್ಥ-ಶಾಸ್ತ್ರ, ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾದ ಪವಿತ್ರ ಗ್ರಂಥಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ASAFOETIDA(ಹಿಂಗ್). ಫೆರುಲಾ ಅಸಫೊಟಿಡಾ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಳ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಸಫೆಟಿ-ಡಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಾಯು (ಅನಿಲ ರಚನೆ) ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಕುದುರೆಯೊಂದನ್ನು ಸಹ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಜೀರ್ಣದಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು. ರಾಳ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಳವು ಪುಡಿಗಿಂತ ಸ್ವಚ್ er ವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಸಫೊಟಿಡಾ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಳದ ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲವನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಫೊಫೈಟಿಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಲಾಂಗ್). ಉಗುರುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಲವಂಗ ಮರದ (ಮಿರ್ಟಸ್ ಕ್ಯಾರಿಯೋಫಿಲಸ್) ಒಣಗಿದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವಿದೆ. ಚಕ್ರವರ್ತಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ “ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗಿಯುವ” ಪದ್ಧತಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲಿಜಬೆತ್ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಣಿಯ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಆಸ್ಥಾನಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಲವಂಗವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುನೋವುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವು ಗರಂ ಮಸಾಲದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಲವಂಗ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಲವಂಗಗಳು ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಿಂಜರ್ ಫ್ರೆಶ್(ಅದ್ರಾಕ್). ಜಿಂಗೈಬರ್ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಸಸ್ಯದ ಈ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗಂಟು ಮೂಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ, ನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ, ತುರಿಯುವ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೆರೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ನೆಲದ ಒಣ ಶುಂಠಿಯು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ (ಸಾಂಟ್) ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಗಿಂತ ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.) Medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉದರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು), ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಚಹಾವು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆಯುರ್ ವೇದವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು .ಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಪೆಸಾ ಹೀ ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್). ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಕಾರ್ಡಮೋಮ್ (ಎಲಿಚಿ). ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಎಲೆಟ್ಟೇರಿಯಾ ಏಲಕ್ಕಿ). ಇದರ ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೀಟದಿಂದ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗರಂ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಕೊರಿಯಂಡರ್(ಚೋರಾ ಧನಿಯಾ). ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ತಕ್ಷಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶಂಭಲಾ) ಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಚ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಅವರು 18-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಬೀಜ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿರುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಡಾಲ್ಚಿನಿ). ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ lan ೆಲಾನಿಕಮ್ನ ಒಳ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮರವು ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ, ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮರದ ತೊಗಟೆ ಸಿನ್ನಮೊಮಮ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದ ಈ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನೈಜ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಪ್ರದೇಶದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಮರಿಕ್ (ಹಲ್ಡಿ). ಇದು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬವಾದ ಕರ್ಕ್ಯುಮಾ ಲಾಂಗಾದ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ des ಾಯೆಗಳ ಮೂಲ, ಗಾ dark ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಬೇಯಿಸದ ಹೊರತು ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ಅರಿಶಿನ ಸಾಕು. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಲೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಆಯುರ್-ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಅರಿಶಿನವು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಅರಿಶಿನವು ಚರ್ಮದ ಅನೇಕ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ (ಕರಿ ಪ್ಯಾಟಿ ಅಥವಾ ಮಿಥಾ ನಿಮ್). ನೈ w ತ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಕರಿ ಮರದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು (ಮುರ್ರಯಾ ಕೊಯೆನಿಗ್ರಿ) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಪುಡಿನಾ ಕಿ ಪ್ಯಾಟಿ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಮೆಂಥಾ ಸ್ಪಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಮೆಂಥಾ ಪೈಪೆರಿಟಾ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪುದೀನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪುದೀನ ನಾದದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ(ಜೈಫಲ್). ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮರದ ಮೈರಿಸ್ಟಿಕಾ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಕರ್ನಲ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಅವು ಗಾ dark ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸುಣ್ಣದ ಕಾರಣ). ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ತುಂಡನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುರಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರಿನಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾವು ಪವರ್ (ಆಮ್ಚೂರ್). ಮ್ಯಾಂಗಿಫೆರಾ ಇಂಡಿಕಾ ಮಾವಿನ ಮರದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ನಿಂಬೆ ಬಳಸುವಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯರು ಮಾವಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವಂತಹದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಪಿಂಕ್ ವಾಟರ್ (ಗುಲಾಬ್ ಜಲ). ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉಗಿ-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಡೋಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಹೃದಯದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಆಯಾಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಶ್ ಸ್ಪೈಸಿ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್). ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಹಾರದ ತೀವ್ರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪರಿಮಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಸ್ವರ್ಗ). ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆಯ ಬೀಜಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಳದಿ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ), ದುಂಡಗಿನ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಟುವಾದ, ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಮನವಿಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ (ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಅವು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಯಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ, ಶುಂಠಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿಂಜಿ ಬೀಜಗಳು (ಕಲಿಂಧ z ಿ). ನಿ-ಜೆಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್ ಸಸ್ಯದ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಆಕಾರದ ಬೀಜಗಳು. ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದಾಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ಯಾಕರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಳಿಂದ್ z ಿ ಬೀಜಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕಲಿಂಡ್ z ಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ. *

ಕೊರಿಯಂದ್ರ ಬೀಜಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನೆಲ (ಧನಿಯಾ ಸಬೂತ್ ಮತ್ತು ಪೆಸೊ). ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್ ಸಸ್ಯದ ದುಂಡಗಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳು. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು; ಈಗ ಅವು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. 1983 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ತಲಾ ಮೂರು ದಶಲಕ್ಷ ಟನ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇವನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ವಸಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಕುಮಿನ್, ಅಜ್ಗಾನ್ ಅಥವಾ ಅಯೋ-ವಾನ್) (ಸುರಕ್ಷಿತ ಜಿರಾ, ಸಬೂತ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಾ). ಬಿಳಿ ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಕ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಸಿಮಿನಮ್ - ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ದಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಟ್ಟ ಜೀರಿಗೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು. ಮಸಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರು. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಂಡ್ಜಾ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ (ಕಲಾ ಜಿರಾ) ಬೀಜಗಳು - ಕ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ನಿಗ್ರಮ್ - ಬಿಳಿಗಿಂತ ಗಾ er ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಜೀರಿಗೆಯಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈಡ್ ಸ್ಪೈಸಿ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಸಬೂತ್ ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್). ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೂಟ್\u200cಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವಾರ್ಷಿಕ) ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.

ತಮರಿಂಡ್ (ಇಮ್ಲಿ). ಒಣ ಕಂದು ಮಾಂಸ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಾ dark, ಹೊಳೆಯುವ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮರದ ತಮರಿಂಡಸ್ ಇಂಡಿಕಾದ ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆ. 'ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (225 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರು). ನಂತರ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಹುದು.

ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಸೌಫ್). ಫೊಯೆನಿಕುಲಮ್ ವಲ್ಗರೆ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು. ಸಿಹಿ ಜೀರಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಉದ್ದವಾದ, ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು after ಟದ ನಂತರ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್). ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಪೈಪರ್ ನಿಗ್ರಮ್. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿರ್ಚ್) ಬಲಿಯದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

FENUGREEK (ಮೆಥಿ). ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ ಫೆನಮ್\u200cಗ್ರೇಕಮ್. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಚದರ ಆಕಾರದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಕಂದು-ಬೀಜ್ ಬೀಜಗಳು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದಾಲ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಶಂಬಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಬೆನ್ನನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಹರಿವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು. ಶಂಭಲಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉದರಶೂಲೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾ ಬೀಜಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಅವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆ ಶಂಭಾಲಾ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

SAFFRON (ಸೀಸರ್). ಕೇಸರಿಯನ್ನು “ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಕೇಸರಿ ಕ್ರೋಕಸ್, ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್, ಕಾಶ್ಮೀರ, ಕಾಕಸಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಕೇಸರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸುಮಾರು 300,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಅವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಪರ್ಯಾಯವು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿ - ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದು. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಕೇಸರಿ ಮಸುಕಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇಸರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್-ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಸರಿ ನಾದದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೇಸರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ದೇಹ, ಮನಸ್ಸು, ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಏಕತೆ. ಯುರ್ವೇದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೇವಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು.
ವಿಷಯ:

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆಯುರ್ವೇದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು, ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಹೌದು, ಹೌದು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆವೇ

ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಶುದ್ಧೀಕರಣ" ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕೆಂದರೆ ಅವನು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾನೆ, ಜೀವಾಣು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

1. ಶುಂಠಿ

ಶುಂಠಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೊಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿನ್ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಲು

ಆಯುರ್ವೇದವು ಕೇವಲ ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ, ಅದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವೇಗವರ್ಧಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಅನುಪನಾ" - ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಾಹಕ. ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಭಾರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ಕಲೆ

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಮಯ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ತೆರೆದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ

ಗರಮ ಮಸಾಲ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುವುದರಿಂದ ಆಯುರ್ವೇದದ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಂ ಮಸಾಲದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಿವೆ: ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

1. ಪಂಚ ಮಸಾಲ

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ ಮಸಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಲಿಂಡ್ಜಾ, ಶಂಭಲಾ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಟಿ-ಪ್ಲಸ್

ಟಿ-ಪ್ಲಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿ-ಪ್ಲಸ್ ಮಸಾಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು. ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜೀವಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಆಯುರ್ವೇದವು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು. "ದಿ ಸೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ರೈಟ್ ಲೈಫ್" ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತದಿಂದ ನೇರ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಆಯುರ್ವೇದ. ಈ ಗ್ರಂಥಗಳು ಮಾನವ ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ನಗರ ಯೋಜನೆ ಇದೆ (ಅಲ್ಲಿ ನಗರವು 40,000 ಜನರನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರಾಧವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ), ಆಯುರ್ವೇದ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ, ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರ, ಆಯುರ್ವೇದ ... ಹೌದು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಾಸಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೂರು "ವಿಧಗಳು" ಇವೆ. ಅವರನ್ನು ದೋಶಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಶ ಶಕ್ತಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂವಿಧಾನವು ದೋಶಗಳ ಅನುಪಾತದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ದೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ:

ವಾಟಾ... ಇವರು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೈಕಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ಅವರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆಲೋಚನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೃಜನಶೀಲ, ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಓರೆಯಾಗಿಸಿದರೆ" ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆತಂಕ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು, ಅಜೀರ್ಣ ಇಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಪಿಟ್ಟಾ... ಪಿಟ್ಟಾ ಪ್ರಬಲ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್, ತರ್ಕಬದ್ಧ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ. ಪಿಟ್ಟಾ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಬುದ್ಧಿಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಉತ್ತಮ ನಾಯಕನಾಗಬಹುದು. ಪಿಟ್ಟಾ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅತಿಯಾದ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ, ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಆಗುತ್ತಾನೆ.

ಕಫ... ಅಂತಹ ಜನರು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಫವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಶಾಂತತೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ತಿಯ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜಡತ್ವ ಮತ್ತು ನಿಶ್ಚಲತೆ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಆಯುರ್ವೇದ ಗ್ರಂಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾವು ದೇಹವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನೂ ಪೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ - ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು "ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್" ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಮತೋಲನವು ದೈಹಿಕ, ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು “ರುಚಿಕರ” ವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯು ನಮಗೆ ಏಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ಯೋಚಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಕಹಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞ ಜೇಮ್ಸ್ ಬ್ರೂಕ್ಸ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು "ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರಕ್ರಮ" ದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ - ಇದು ಮೂರು ದೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವಾಟಾವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೇಗದ ಗತಿಯ, ಒತ್ತಡದ ಜೀವನದ ಲಯ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಿಗೆ ವಾಟಾ ಅಸಮತೋಲನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಕಿರಿಕಿರಿ, ಅಭದ್ರತೆಯ ಭಾವನೆಗಳು, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಚಿಂತೆ. ಈ ಭಾವನೆಗಳು ವಾಟಾದ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮೂರು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತೊಂದು ದೋಶ, ಕಫಾದಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಸೋಮಾರಿತನ, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ನಿಧಾನ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ದುರಾಶೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮೂರು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ದೇಹ, ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೂಕ್ಸ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾನೆ: "ಇದು ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ." ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಜೀವನದ ರುಚಿ" ಯೊಂದಿಗಿನ ಅಸಮಾಧಾನದಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ವ್ಯಸನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವರ ಉದ್ದೇಶ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಯುರ್ವೇದವು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವ ತತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಣಸೆ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪಿಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ಯಾರಮೋನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ "ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕಫಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಈ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು" ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸರಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಇಳಿಯೋಣ. ಯಾವುದೇ ಆಯುರ್ವೇದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಂತಿರುವ ಐದು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳಿವೆ. ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯರು, ಅವರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ.

ಟರ್ಮರಿಕ್... ಬಲವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ 98% ನಷ್ಟು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ದೇಹದ ಅಸಮರ್ಥತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಯುರ್ವೇದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಜರ್... ಆಯುರ್ವೇದ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ .ಷಧ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಇದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವಕ್ಕೆ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿಯು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್... ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ (ಇದು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ). ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. Meal ಟದ ನಂತರ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ... ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯಂಡರ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ). ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಷಾಯವು ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟು.
ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಷದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು "ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು" ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ದೋಶಾಗೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ವಾಟಾ... ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಹಾಲು.
ಉದ್ವೇಗ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ, ಹೊದಿಕೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ದಿನಾಂಕಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ಧಾನ್ಯ ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಪ್ರತಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಶೀತ ಇದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಫ... ಶುಂಠಿ ಚಹಾ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವು "ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು" ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಎರಡು ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 85 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಟ್ಟಾ.
ಬಲವಾದ ಚಹಾದ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ, ಹಾಲಿನ ಎಮೋಲಿಯಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನ ಪರಿಣಾಮವು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, 6 ಧಾನ್ಯ ಏಲಕ್ಕಿ, 2 ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, dry ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಶುಂಠಿ, 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕನ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುವು?

ಮಸಾಲೆಗಳು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ, ಸಾಸ್, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಚಯಾಪಚಯ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕೇಸರಿ, ಅರಿಶಿನ , ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕಾಯಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲವೂ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ!

ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಜನಪ್ರಿಯ" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಫೊಟಿಡಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ.

ಶುಂಠಿ

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಟ್ನಿಗಳು, ಚಹಾಗಳು, ಇದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ "ಕಚ್ಚುವಿಕೆ"). ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ (ನೆಲದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಶುಂಠಿ ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರೆದು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಎಂಬುದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸಿದ್ದರು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಈ ಮಸಾಲೆ ನೋಡಿ ಅದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದರು. ಶುಂಠಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿರೋಧಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಾಮಾಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಅಥವಾ ಮಾನಸಿಕ ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಚಹಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಉತ್ತಮ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಯು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

As ಷಧಿಯಾಗಿ ಶುಂಠಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ವಾಕರಿಕೆ

ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿನ ಚಲನೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಾಗಿ, 1-1.5 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿಯನ್ನು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಚಹಾ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ವಾಕರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ ಶುಂಠಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎದೆ ಹಾಲು ಕ್ಲೆನ್ಸರ್

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಎದೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಜೀರ್ಣ ಅಥವಾ ಮಲಬದ್ಧತೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಶೀತಗಳು

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಚಹಾ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೆಮ್ಮುಗಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ತಲೆನೋವು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಶುಂಠಿ. ನೋವಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣೆಗೆ ಅಥವಾ ಸೈನಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಫ್ಯೂರನ್\u200cಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್

ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲೋ ಜ್ಯೂಸ್ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಬೆನ್ನುನೋವು

ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ನೋವು ಫೈನಾಲ್ಗನ್\u200cಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ಲಸ್ ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಿರಿಕಿರಿಗಳು, ಇದು pharma ಷಧಾಲಯ ಮುಲಾಮು ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೀಲು ನೋವಿನ ವಿರುದ್ಧ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ).

ಶುಂಠಿ ಸ್ನಾನ

ಅರಿಶಿನ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ, ಕರ್ಕ್ಯುಮಾ ಲಾಂಗಾ ಸಸ್ಯದ ನೆಲದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ).

ಅರಿಶಿನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಳುಕು, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಕಿರಿಕಿರಿಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುವುದು, ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ

ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತ, ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಕಫ ("ಕಫ") ಎಂಬ ಮೂರು ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಿಂಡಲ್ ಅಗ್ನಿ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಕಿ), ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಫಾ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು). ಮೂರು ದೋಶಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಏಲಕ್ಕಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋವು ನಿವಾರಕ - ಹಲ್ಲುನೋವು ಮತ್ತು ಕಿವಿ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯ ಕುಹರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಯೋಗ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ದೋಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಫಾ (ಕಾಫು) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಲೋಳೆಯು ಸುಡುತ್ತದೆ. (ಅಂದರೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಲು ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಬೆವರು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಅಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಕಟುವಾದ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ನಂತರದ ರುಚಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಟಾ ದೋಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ರಕ್ತ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ

"ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ." ಇದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ಟಿಲ್\u200cಗಳ ಕಳಂಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿರೆಗಳ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು g ಹಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಹೂವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪಿಸ್ತೂಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉನ್ಮಾದಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಸಾತ್ವಿಕ (ಶುದ್ಧ) ಮಸಾಲೆ (ಮೂಲ). ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ (ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ), ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮಾ (ಜೀವಾಣು) ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸಫೊಯೆಟಿಡಾ

ಈ ಸುಗಂಧವು ಮರದಿಂದ ಅಂಟು ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತೇಜಕ. ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಅಫೊಫೈಟಿಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಗ್ನಿ ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೋವು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಫೊಟಿಡಾವನ್ನು ಹತ್ತಿಯ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾದ ಪರಿಮಳವು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನೇಷನ್
ಇದು ಮಾದಕವಸ್ತು, ಕಟುವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಲವಂಗ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಹಾದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಶುಂಠಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಈ ಪುಡಿಯ ಡ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲವಂಗವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಲುನೋವು ನಿವಾರಿಸಲು ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಲವಂಗವು ಕೆಮ್ಮು, ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೈನಸ್ (ಸೈನಸ್) ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಆವಿಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು) ಅಡೆತಡೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಲಾಲಿಪಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲವಂಗದ ತುಂಡನ್ನು ಅಗಿಯುವುದರಿಂದ ಒಣ ಕೆಮ್ಮು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಉರಿಯುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಯುವ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂಬ ಒಣ ಧಾನ್ಯ.
ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾವು ಮೂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರಸವು ಆಂಟಿ ಪಿಟ್ಟಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ದದ್ದುಗಳು, ಸಿಡುಬು ಮತ್ತು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಸ್ಯದ ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ, ಅತಿಸಾರ ಅಥವಾ ಭೇದಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಈ ಮೂಲಿಕೆ ತೈಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟಾರ್ಟ್, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ವಟಾದ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿರೋಧಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ರಾಜಸ್" (ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರಹ್ಮಚಾರಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ವ್ಯಾಟಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಸಹ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಪಿಟ್ಟಾ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಂಟಿರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಮ್ಮು ಅಥವಾ ಅಡೆತಡೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೈನಸ್ ತಲೆನೋವು, ನೋವು ಅಥವಾ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ರಿಂಗಣಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಹನಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕಿವಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ನೋವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿರೋಧಿ ವಾಟಾ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿ ಕಫ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ
ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ನುಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮೂಲವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ನಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಸಿವೆ ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಲೂಸಿವ್ ಏಜೆಂಟ್.
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಬಾರದು. ಕೀಲು ನೋವು ಅಥವಾ ಎದೆ ನೋವು ನಿವಾರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಕೋಳಿಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ನಾಯು ನೋವು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅಜೀರ್ಣ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಲ್ಲು

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಲವಾದ ಕಿರಿಕಿರಿ. ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೋನಿಯಂ ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಗೆ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂರ್ ness ೆ ಅಥವಾ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಸಿರಾಡಿದರೆ ಪರಿಹಾರ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ರಾಜಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬ್ರಹ್ಮಚರ್ಯವನ್ನು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಗುಳ್ಳೆಗೆ (ಬಾವು) ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಣೆಯ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಮೂಗಿನ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕಣ್ಣಿಗೆ ತುಂಬಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಪಸ್ಮಾರದ ತೀವ್ರ ದಾಳಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ನಾದಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ಹೃದಯದ ಲಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಸ್ತಮಾ, ಸೆಳೆತ, ಕೆಮ್ಮು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹುಳುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಕೆರ್ರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಚ್ಚಿದಾಗ ಕೀಲು ನೋವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ತಾಣಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದರೆ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಇದು ತಕ್ಷಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ವಾತಾವರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಿಂದ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ (ಮತ್ತು ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ add ಷಧೀಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಯಾವುವು

ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ:

• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಯಿಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳು).

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಇತರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆಹಾರದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತಾರೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ). ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದ ಪೂರಕಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು (ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು) ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಭಾರತೀಯರು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಮಸಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಂಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಹಂತ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಅರಿಶಿನ

ಮಸಾಲೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಏಲಕ್ಕಿ

ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ. ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ: ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಇದು ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಬೆದರಿಕೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ... ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಿದ. ಕ್ರಿಯೆಯು ನಾದದ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ, ನರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಯೋಗಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

• ಶುಂಠಿ

ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರ.

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಮಸಾಲೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ತೊಂದರೆಗಳು, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ನೋವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕುಮಿನ್ (ಜಿರಾ)

ನರಗಳ ಬಳಲಿಕೆ ಮತ್ತು ನೋವಿನಿಂದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಮೃದು) ಎಂದು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆ (ದೋಶಾ) ಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ವಾಟಾ (ಗಾಳಿ) ತಂಪಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕಫಾ (ಲೋಳೆಯ) ಅತ್ಯಂತ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ನಿಧಾನತೆಯನ್ನು (ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ಟಾ (ಬೆಂಕಿ) ಮಧ್ಯದ ನೆಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ