ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಹಗುರವಾದ ಎರಡು ವರ್ಷದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೂಗೋಳ

17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಡಚಿ ಆಫ್ ಸವೊಯ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು ( ಇಟಲ್ ಸವೊಯಾ, ಫಾ. ಸವೊಯ್) 1860 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಭೂಮಿಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇಂದಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೋಟಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕ ಖಂಡದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒರಟಾದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತವೆ, ಎಳೆಯ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸವೊಯ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಆರಂಭಿಕ, ಮಧ್ಯ-ಅವಧಿಯ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳುಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, "ಜೊಲೋಟಾಯಾ ಆರಂಭಿಕ", "ಯುಬಿಲೆನಾಯ 2170", "ವೆನ್ಸ್ಕಯಾ" ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಗಳು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಿಡ್-ಸೀಸನ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ "ಎಫ್ 1 ಕ್ರೋಮಾ" ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯು ಮಧ್ಯ-seasonತುವಿನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ "ಎಫ್ 1 ಮೆಲಿಸ್ಸಾ" ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ "F1Ovass" ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ವಿಪತ್ತುಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ತಲೆಗಳು 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೊರಗಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳು ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಒಳ ಎಲೆಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹಿಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಪ್ರೋಟೀನ್;
ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್);
ಫೈಬರ್;
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಸ್;
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು:
ಎ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ - ಥಯಾಮಿನ್ - 0.07 ಮಿಗ್ರಾಂ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ - 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ, ನಿಯಾಸಿನ್ - 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 0.187 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ - 0.19 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 0.08 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ - 31 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಸಿ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 31 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಇ ಅಥವಾ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ - 0.17 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಯು ಅಥವಾ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ (ಆಂಟಿಅಲ್ಸರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) -0.32 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಕೆ ಅಥವಾ ಫೈಲೋಕ್ವಿನೋನ್ - 0.069 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 238 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ರಂಜಕ - 42 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 28 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 35 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಸತು - 0.27 ಮಿಗ್ರಾಂ;
ಕಬ್ಬಿಣ - 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶೀತಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಸೇರ್ಪಡೆ ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರಸವತ್ತಾದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಳು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದರ ರಸವತ್ತಾದ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂಶವಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನವಿರಾದ ಒಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಅಡುಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಿಶ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಒಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು (ಯುರೋಪ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ) ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ (ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ) ಎಲೆಕೋಸು ನಮಗಿಂತ ಮೃದು, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅರ್ಹವಾಗಿ "ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಣಿ" ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸವೊಯ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು "ಸವೊಯ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಿಲನೀಸ್, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸವೊಯ್ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು). ಜೆಕ್ ಮತ್ತು ಧ್ರುವರು ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸವೊಯ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಭಾಗವಾಯಿತು). ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XIV ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ರಾಜಮನೆತನದ ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ಕೋಟ್ ಆಫ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ (ಎರಡು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಡ್ಡ ಸಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಉದಿನೆಯಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು "ಸಾಗ್ರಾ" ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹತ್ತಾರು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು: ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತನ್ನ ಸಹೋದರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ:

ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:
ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (28.2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದರ ಸಣ್ಣ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ನಿಜ - ಈ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು: ಇದು ಹಿಮ -ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ (-14 ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ° ಸಿ ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಲವಣೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ).

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ:

ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು.ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು (ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ) ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೊಮಾಟಿಟಿಸ್, ಪೆರಿಯೊಡಾಂಟಲ್ ಡಿಸೀಸ್, ಆಂಜಿನಾಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 1). ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳಗಿನ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನ ರಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (250 ಗ್ರಾಂ ರಸವನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ).

ಪ್ರಮುಖ! ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮನ್ನಿಟಾಲ್ (ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಈ ಆಸ್ತಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಾರದು - ಒತ್ತಿದಾಗ ಅವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು;
• ಸರಿಯಾದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು;
• ಎಲೆಗಳು ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು (ಹಾನಿ, ಕೊಳೆತ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು (ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾ .ತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು, ಕೋಬ್ವೆಬ್, ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಎಲೆಕೋಸು ಕೀಟಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು).

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? "ಎಲೆಕೋಸು" ಪದದ ಮೂಲವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಕಪುಟಮ್" - "ತಲೆ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಸೆಲ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, "ಕ್ಯಾಪ್" ಎಂಬ ಪದವು ತಲೆ ಎಂದರ್ಥ). ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವು ರಹಸ್ಯದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಈ ಸೂಪರ್-ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಎಲ್ಲವೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವ ವಿಧ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರೂ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (4 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ), ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ("ಉರಲೋಚ್ಕಾ", "ಒವಾಸ ಎಫ್ 1", "ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ", "ಲೇಸ್-ಮೇಕರ್", ಇತ್ಯಾದಿ), ಇವುಗಳನ್ನು ಗಾ dark ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಸಿರು, ಸೂಕ್ತ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ನೆಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಸಂಗ್ರಹದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಶುಷ್ಕ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು (0.5 ಕೆಜಿ) ಕೊಳೆತು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸದೆ ಆರಿಸಿ;
• ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ);
• ಸೂಕ್ತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +3 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 90% ತೇವಾಂಶ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ);
• ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ (ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೇತಾಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ "ಪಿರಮಿಡ್") ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವುದು (50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ) ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಮೂಲತಃ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.ವಿನೆಗರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಡಜನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆವಕಾಡೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಎರಡು ತುಂಡು ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಂಟು ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿ (ಬೇಯಿಸಿದ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೋಂಪು, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಜುನಿಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು (ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸಿ).

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಂದು ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ), ಸಾರು, ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತುಂಡುಗಳು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ತುಂಡುಗಳು), ಮೂರು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಳಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ;
• ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ;
• ನಾನ್ ಕಂಡೀಡಿಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಒಂದು ಚಮಚ) ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ)
• ತರಕಾರಿ ಮರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಹಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವಳ ಬಿಳಿ ತಲೆಯ "ಸಹೋದರಿ" ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುರ್ರೇಟ್ಗೆ "ಹುರ್ರೇ!" ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕ್ರೌಟ್ ನಮ್ಮ ಜನರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ!

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಿಯರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ). ಇಂದು ಇದನ್ನು ರೈತರ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಈ ತರಕಾರಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪರ್ಧಿ ಆಗುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ…

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸವೊಯ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡೂ ನಿಜ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಸವೊಯ್ "ಸಹೋದರಿ" ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸರಿ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಈ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ 6), ಇದು ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ "ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು" ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು "ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ" ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ...

ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ (ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ರೋಗ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ) ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ "ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು". ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಚ್ಚಾ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ (ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸು).

ಆದ್ದರಿಂದ ತೀರ್ಮಾನ:ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು).

ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ವಿಧ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಕೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಲೇಖನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಯ ವಿವರಣೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಸಸ್ಯ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೌಂಟಿಯಾದ ಸವಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
2. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳು.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ದುಂಡಗಿನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ useತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ತಾರುಣ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಇರುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ರೋಗಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಯ ಅಂಶಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒರೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚರ್ಮವು ಟೋನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಎಳೆಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಯುವ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸೆಟ್ ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಅಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಆಪಲ್;
• ನಿಂಬೆ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿ

ಇದು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕೆಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಿಜವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಲಾಭಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?

ಈ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನ ನಕ್ಷೆಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ಉತ್ತರದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಚೀಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಹೆಸರಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಲನೀಸ್ ಅಥವಾ ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ನಲ್ಲಿ - ಫ್ರೆಂಚ್.

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅದರ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಲವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಅದರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ಸಂಬಂಧಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾ ನಿವಾಸಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಬರ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು -8 ° C ವರೆಗೂ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ -ಕೇವಲ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಮೊಳಕೆ ಮೂಲಕ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಳುವರಿ ಮಟ್ಟವು 1 m² ಗೆ 8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳು

ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಗಮನ! ಅಪರೂಪದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಜೆನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು. ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಆಮೂಲಾಗ್ರಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಜೆನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು - ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೇವಲ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಗಮನ! ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿ - ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸಿಗೆ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು;
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
• ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಗಮನ! ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರ ಅಥವಾ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪ್ರೊಸ್ಟಟೈಟಿಸ್, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಡಯಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಚ್ಚಿಸುವವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ವಾರದ ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು

ಸಲಹೆ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೈ ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

3. ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು. ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಲ್ಯೂಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 1/3 ಕಪ್;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚದರ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಸವಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ರೋವನ್, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

4. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಇದರಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸಲಹೆ! ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ - "ಕೋಸಿಮಾ ಎಫ್ 1", "ಅಲಾಸ್ಕಾ ಎಫ್ 1" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಕಂದಕದಲ್ಲಿ ಹೂಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು

5. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 10-12 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತರಕಾರಿ, ಇದನ್ನು ತೋಟಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು - ವಿಡಿಯೋ

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಫೋಟೋ