ಸೂಚನಾ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೈದಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ kvass ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ kvass 1-2% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಹನ ಚಾಲಕರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಕರು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, kvass ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ kvass ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನ

ಮೂಲಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ kvassವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್: - 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ರಸ್ಕ್ಗಳು; - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - ಯೀಸ್ಟ್ 30 ಗ್ರಾಂ. ಕರ್ರಂಟ್ ಕ್ವಾಸ್: - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - ಯೀಸ್ಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ; - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನ 0.5 ಕಪ್ಗಳು; - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್: - 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್; - 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಸೂಚನಾ

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ kvass a - ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ kvassಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. kvassಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಕಷಾಯ - ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನ ಬೇಸ್ kvassಆದರೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ kvassವಯಸ್ಸಾಗಲು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಯುವ kvassಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ kvass.

ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ kvassಹೊಸದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನದ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - kvassಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ನರಕ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಕು kvass 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯುವಕರಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ kvass, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನ

ಮೂಲಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಪುದೀನವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಒಸಡುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು (80 ಗ್ರಾಂ) ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು (ವರ್ಟ್) ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಕ್ವಾಸ್ "ಎಕಟೆರಿನಿನ್ಸ್ಕಿ"

Kvass "Ekaterininsky" ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 700 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ 1000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು: kvass ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, CRANBERRIES, lingonberries, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. kvass ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, tyurya ಅಥವಾ botvinya ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• • 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಸೂಚನಾ

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಸೂಚನೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ kvass ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನಾ

ಕ್ವಾಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ದಣಿದ ಶಾಖದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮ ಆಸ್ತಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿ, kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, kvass ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಪಸ್ಟಲ್ಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, kvass ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ kvass ಕುಡಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬಾರದು. 100 ಮಿಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 21 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು (ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ವಾಯು, ಅತಿಸಾರ), ಹಾಗೆಯೇ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಇರುವವರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಬೆದರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಟೋನ್ ಇದ್ದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, "ಕ್ವಾಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗೋಣ - ನಾವು ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸೋಣ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• ಹಳೆಯದು, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ).

ಸೂಚನಾ

ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು; ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ). ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು-ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಪಟಾಕಿಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದವು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ :, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,.
ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ತದನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಷಾರಾಗಿರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ kvass.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್. ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ರೈ, ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

1 ಗ್ರಾಂ.

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

40 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲಿನ ಪಾನೀಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ kvass ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಯೀಸ್ಟ್, ಪುಡಿ - ಐದು ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ. ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಐದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನೀರನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಹದಿನಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಣ, ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಳಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಪ್ರಕಾರದ ಸೌಂದರ್ಯವೂ ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ನೀರು - ಮೂರು ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೇವಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸರಿಪಡಿಸಿ" ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಡಿಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಧದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕೊಲೊಬೊಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚಿಂದಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರೊಳಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ರಚನೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವೂ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು - ಕೇವಲ 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು. ಸರಾಸರಿ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ನಂತರದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಅದೇ kvass, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಗರದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಿದ್ದವು, ಹಿಂದೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು - ಅವರ ಕ್ಷೇತ್ರದ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು kvass ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ - ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 55 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವನೇ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಹೇಮೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿದ್ದ.
• ನಂತರ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ನೀರಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಸ್ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾರುವ ಜೀವಿಗಳು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಮುಗಿಸಿದ kvass ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಾನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾನು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್). ಅಂತಹ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರಸ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪದರವು ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಅರ್ಧ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು) ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯೇ ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. Kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧ ಜಾರ್).
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (10-15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು kvass ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

• ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; kvass ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತಕ್ಷಣ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

1. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು; ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಆಯ್ದ ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಾವು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ

2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 0.5 ಚೂರುಗಳು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯೋಣ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು.

ಹುಳಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1 ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1-2 ಚೂರುಗಳು
0.5 ಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ
1.5 ಲೀ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನ ಕಳೆದವು, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲು, 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ರೈಂಡ್), 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ kvass ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, 2/3 ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1-2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ kvass ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಅದೇ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1.3 ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ನೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಪುದೀನ.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹುಳಿ, ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ತುಂಡು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಬೊರೊಡಿನೊ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. Borodino kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ kvass ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಕೆಂಪು ಬ್ರೆಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
- ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಪುದೀನ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪುದೀನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯ (!) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಕ್ವಾಸ್ ಬಾರ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬಾರ್ಲಿ - 2 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 10 ಲೀ
- ಜೀರಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಉತ್ತರ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀ
- ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೆಲೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 100 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ, ತಂಪಾದ, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪುಟ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass (ತ್ವರಿತ)

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 10 ಲೀ
- ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ದ್ರವ) - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕರ್ಲಿ ಮಿಂಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೋಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರಸ - 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಮತ್ತು ಮದರ್ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ವಾಸ್ - 3 ಲೀ
- ಕ್ಯಾಲಮಸ್ನ ಕಷಾಯ - 1 ಕಪ್
- ಮದರ್ವರ್ಟ್ನ ಕಷಾಯ - 1 ಕಪ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮದರ್ವರ್ಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ತಾಜಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 8 ಲೀ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಕಾಕಂಬಿ - 3 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕಪ್
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 tbsp
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 1 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 18-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 1 ದಿನ ತಮ್ಮ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರಣ್ಯ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 10 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಓರೆಗಾನೊ ದ್ರಾವಣ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಓರೆಗಾನೊದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ kvass

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 3 ಲೀ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಪುದೀನ ಕಷಾಯ (ರುಚಿಗೆ) - 1 tbsp.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ವರ್ಟ್ (ಕಷಾಯ) ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 10 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಹಾಪ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಕಪ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 5 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
- 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣದ 30 ಗ್ರಾಂ, 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ (1: 1), ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. (ವರ್ಟ್).

1 ದಿನ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 20 ಲೀ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ) - 2 ಕೆಜಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಜೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜೀರಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯುರಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 7 ಲೀ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಷಾಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 25-30 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮರುದಿನ, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ "ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ" ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 2 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಪೂರ್ವ-ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮಿಂಟ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು (ಧಾನ್ಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
- ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಕಿದ ದಪ್ಪದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಬಿಳಿ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕೆಜಿ
- ಮಾಲ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಲೀ), ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ 3 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು 12 ಲೀಟರ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2-3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲಾಯಿತು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, 4 ಬಕೆಟ್ ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್.

ಕ್ವಾಸ್ ಬಿಳಿ okroshochny

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕೆಜಿ
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಜೀರಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ "ಎಲೆ" ಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 15 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಡಯಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 3 ಲೀ
- ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 30-50 ಗ್ರಾಂ
- ರುಚಿಕಾರಕ - 1-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 100 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು, 18-20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಷಾಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹೋಮ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10-12 ಎಲೆಗಳು
- ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾರು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಕ್ವಾಸ್, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ kvass

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ
- ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ನೆಲ) - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ನೆಲ) - 320 ಗ್ರಾಂ

ಉಗಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 75 ಮಿಲಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ - ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್). ಕ್ವಾಸ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲೆಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಓಟ್ ಪದರಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್"

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 5 ಲೀ
- ಓಟ್ ಮೀಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಯೀಸ್ಟ್ - 10-15 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಓಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ) ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 1 ಲೀ
- ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿಸಲು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ
ಸ್ಟ್ರೈನ್.

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಶುಂಠಿ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ವಾಸ್ - 6 ಲೀ
- ಆಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಿರಪ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 3 ಲೀ
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಲವಾದ kvass ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

1 ದಿನ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ರೈತ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕಪ್
- ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಮೊಲಾಸಸ್ -700 ಗ್ರಾಂ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5- ಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 9 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.ದಪ್ಪವು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಅದು decanted ಆಗಿದೆ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೆ 8 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, 4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಂಟ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್, ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

Kvass 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ (ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮಠ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕಪ್
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 1 ನಿಂಬೆ
- 1 ಸೇಬು
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಒಣ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಣ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬ್ರೂಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ kvass ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ, ಓಟ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 10 ಲೀ
- ಓಟ್ ಮೀಲ್ (ಇಡೀ ಜರಡಿ) - 3 ಕೆಜಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಹುಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕಪ್ (3 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಸಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ Kvass okroshochny

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನೀರು - 8 ಲೀ
- ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 150-200 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 50-100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಫೆಬ್ರವರಿ-27-2017

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಈ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬೆರಿಬೆರಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿಯಿಂದ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ನ್ಯೂರೋಸಿಸ್, ಖಿನ್ನತೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ. Kvass ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಸಮೃದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ, ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರ ಕ್ಷೀಣತೆ, ರೆಟಿನಲ್ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆ, ಗ್ಲುಕೋಮಾದಂತಹ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ವಾಸ್ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಂತಹ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಹ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಕ್ವಾಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹವು ವಾಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಲ್ಟ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಸ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಜಯಿಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯವು ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು kvass ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳು - ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅವರು ಮಗಳು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ಬಹುಪಾಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾದ ಮಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ kvass ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ದೇಹವು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್, ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಪರೀತ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು;
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಎಂಡಾರ್ಟೆರಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ;
• ಬಾಹ್ಯ ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೇಡಿಕ್ಯುಲಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸ್ಟಿಯೋಮೈಲಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಶ್ವಾಸಕೋಶದಲ್ಲಿ suppurative ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, pustular ದದ್ದು, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, furunculosis;
• ಬೆರಿಬೆರಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ;
• ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರ ಕ್ಷೀಣತೆ, ರೆಟಿನೈಟಿಸ್ ಪಿಗ್ಮೆಂಟೋಸಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ! ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು: ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌಟ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ (ಇದು ನಮ್ಮ ಹುಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಉಳಿದಂತೆ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ವಿಭಾಗವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Kvass ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ - ಓದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ kvass ವಾಸಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೂಲ ಕ್ವಾಸ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ರೈ ನಮಗೆ kvass ನ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ 1/2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - ಹುಳಿಗಾಗಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 0.5 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - kvass ಗಾಗಿ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ-ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಊದಲು ಬಿಡಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸ್ಲರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ!), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ವಾಸ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಪೂರ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕು, ಲೈಟ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರೂಯೆಲ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. Kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

• ಲೈವ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಲರಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಲಘು ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು zh ್ಜೆಂಕಾದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೂಲ kvass

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಮ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ವತಃ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ರಸ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಎರಡೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ "ಹುಳಿ" ನೀಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಲೊಡಕು, ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೂಡ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ - ಕೋಕೋ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಪ್ರಯೋಗ!

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 0.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒಣ ನೆಲದ ಅಥವಾ 1 tbsp. ಎಲ್. ಆರ್ದ್ರ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು - ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ನಂತೆಯೇ ಬಾಟಲ್ ಯುವ kvass.

ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯ, ಅದು “ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೂಕ” ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬಾರ್ಲಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅದೇ ಬೆಳೆಯಿಂದ. ಈ ಏಕದಳವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಯರ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಾದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇಯ್ದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಶೀತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅವಕಾಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಇದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸಬಾರದು!) ಮೊದಲ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡನೇ kvass ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಹಾರ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ರೈ crumbs
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 50-100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಮಾರಿಯಾ ಒಸ್ಟಾನಿನಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ “ಕ್ವಾಸ್ ಹೀಲ್ಸ್! 100 ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ 100 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.