ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಳೆದ ತನಕ ಕಾಯದಿರಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಾ? ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹಲವಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಒಂದೇ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪಡೆಯಲು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ!

ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು: ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸರಿಯಾಗಿ
ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

1. ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.   ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
   
2. ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ.   ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು - ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
3. ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.   ಪ್ಲಮ್ ತರಹದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿ ಇದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ.
   
4. ಚಿಕ್ಕದು.   ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಬ್ಬರು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಚೆರ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
   
5. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಡೆಂಟ್, ಗೀಚುವುದು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ! ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
   
6. ಕೇವಲ ಮಿತವಾಗಿ.   ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
   
7. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ರಾಯಭಾರಿ.   ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
   
8. ತಿರುಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.   ನೂಲುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
   

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದೇ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಾತ್ರ;
  
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
  
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 2.5 ಚಮಚ;
  
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
  
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಐಚ್ al ಿಕ;
  
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
  
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 2-3 ಎಲೆಗಳು;
  
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
  

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
   
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ರಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
   
3. ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಉಪ್ಪು.
   
4. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
   
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
6. ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಬೇಕು - 2-3 ಚಮಚ.
   
7. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಸುಕಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಗೀಚಬೇಡಿ.
   
8. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   

ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು!

ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
  
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;
  
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ;
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಚಮಚ;
  
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
  
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ಯುವ, 5-10 ಲವಂಗ;
  
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
  
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ;
  
• ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು.
  

ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
   
2. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಚಿಗುರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ. ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
   
6. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
7. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು
ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

1. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.   ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ವಲಯಗಳು. ಆದರೆ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
   
2. ವಿನೆಗರ್   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕು.
   
3. ಸಾಸಿವೆ   ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
   
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.   ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಸಾಕು, ಅಗಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
   
5. ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆ.   ಪರಿಮಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಕಾಯಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.
   

ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ-ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಿಜವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ನಿಗೂ erious ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹೇಗೆ ನಿಂತಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳಂತೆ, ಇದು ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 2 ಕೆ.ಜಿ. + -
•   - 4 ಪಿಸಿಗಳು. + -
•   - 100 ಗ್ರಾಂ + -
•   - 1 ಪಿಸಿ. + -
•   - ರುಚಿಗೆ + -
• — 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ) + -
•   - 5 ಬಟಾಣಿ + -

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳು ಒಣಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು "ಈಜಬಾರದು", ಆದರೆ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಸಹ ಇರಬಾರದು.
• ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ನೀರನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದುರಾಶೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ) ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕವರ್\u200cಗೆ ಗಾಳಿ ಇರಬಾರದು.
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು - ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ treat ತಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಅವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (10-15 ಲೀಟರ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (20-100 ಲೀಟರ್), ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು 45% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರಲ್ಲಿ, ಹಂಬರ್ಟ್, ಬೈಸನ್, ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ, ಲೈಟ್ ಹೌಸ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಆಲ್ಪಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ : ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ)

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್), ವಿನೆಗರ್ (70 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ. ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿ) ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (“ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು” ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಇಳಿಯಬೇಡಿ). ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಅಚ್ಚು ಬಿರುಕುಗಳುಳ್ಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಕ್ವವಾದದ್ದು)

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಾಸಿವೆ (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 8-10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (10 ಕೆಜಿ) ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (30 ಗ್ರಾಂ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (30 ಗ್ರಾಂ), ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (15 ಗ್ರಾಂ). ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 550 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರು (3 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ - ಹೋಗಿ (1 ಕಪ್). ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚ). ನಂತರ ಈ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಅರ್ಧ ತಲೆ ಸಾಕು). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. 1 ಲೀಟರ್\u200cನ ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರು (1 ಲೀಟರ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಪ್), ಉಪ್ಪು (ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ), 9% ವಿನೆಗರ್ (0.5 ಕಪ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಡ್ಯುಯೆಟ್ ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವವರಿಗೆ!

* ಟೊಮೆಟೊ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಮಣ್ಣಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಕಾಂಡದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ತಣ್ಣೀರುನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

* ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಕವರ್ಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

* ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

* ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ... ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು? ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಏಕೆ ಹಾಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ... ಹಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು 0.25-0.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ನಿಮಗೆ 0.5 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಿಲುಕದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ - 0.5 ಲೀ ಸಾಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರದಿದ್ದರೆ ಸುರಿಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

* ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಹ). ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

* ಸೀಮಿಂಗ್

ಟೊಮೆಟೊದ ಜಾಡಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಒಂದೋ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಹೂಳಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೂಲಕ, ಅವರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ!

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಅನೇಕ ಪುಟ್ಟ್ರಾಫೆಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಟಾರ್ಚ್, ಹಂಬರ್ಟ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾಸ್ ನ್ಯೂ, ಡಿ ಬಾರಾವ್, ಲೈಟ್ ಹೌಸ್, ಟೈಟಾನ್, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್, ಎರ್ಮಾಕ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮುಂತಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು 3 ರಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10-8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ದೋಷವಿರಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್. ಈ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದವುಗಳು ಸೋಲಾನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ 2 of ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರು. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪಿನ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 of ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಲವಣಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
• ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ or ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ತಳಿ.
• ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (20 ° ವರೆಗೆ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ

• ಬಲವಾದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 of ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ.
• ಕೆಂಪು ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 of ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ತಳಿ.
• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30-40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
• ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯೊಳಗೆ 15-20 at ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಒಣಗಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರೇಯಸಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ

ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದ ಬದಲು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.