ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

01.11.2019 ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಾಯುವ್ಯ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶುರ್ಪಾ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಂಡ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕವು ಇಡೀ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು ಯಾವ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರಷ್ಯಾ

ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ... ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. Borscht, ಹಾಗಿರಲಿ, ನಾವು ಉಕ್ರೇನ್ ಅನ್ನು ತೊರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಇದು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

700-800 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ರಿಮ್)

500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

608 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ - 5 ಲೀ

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಂತ 7. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು!

ಹಂತ 8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 9. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಕ್ರೇನ್

ಬೋರ್ಷ್

ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1 / 3-1 / 2 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ

ಬೇಕನ್ ತುಂಡು

2-3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಹುರಿಯಲು ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 8. ಸೂಪ್ಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲಾರಸ್

ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ವಿಷಯ.

ಟೆರ್ತ್ಯುಖಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1.5 ಲೀ

100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ

20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಕೇವಲ ನೀರು ಮಾಡಬಹುದು).

ಹಂತ 3. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಹಂತ 4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾ

ಖಾರ್ಚೊ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ

2 ಈರುಳ್ಳಿ

4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ ಜೊತೆ tklapi ತುಂಡು

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ

½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ)

1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೇಸರಿ, ಮಸಾಲೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಂತ 1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, tklapi ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 8. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು).

ಹಂತ 9. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾ

ಜಮಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

2 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ

1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಹಂತ 1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ಗೆ ಹೊಟ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇವೆ.

ಹಂತ 3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ - ಸಾರ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್

ಶೂರ್ಪಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ

5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

2 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

1 ನಿಂಬೆ

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಇಡೀ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್

ಕೇಮಕ್ ಶೂರ್ಪಾ

400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

2 ಈರುಳ್ಳಿ

ಜೋಳದ ಹಲವಾರು ಕಿವಿಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಹಂತ 1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್

ಕುಫ್ತಾ ಬೊಜ್ಬಾಶ್

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ

2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

1 ಟೊಮೆಟೊ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ

ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸಿ

ಹಂತ 1. ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಬಂದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಋತುವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಿಥುವೇನಿಯಾ

ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆ

2 ಲೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು

2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

2 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ

1 tbsp ವಿನೆಗರ್

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು + 2-3 ಸಾರು ಅಣಬೆಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್

ಹಂತ 3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.

ಹಂತ 4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 7. ಅದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು dumplings.

ಹಂತ 8. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂತ 9. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಲಾಟ್ವಿಯಾ

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್. ಲಾಟ್ವಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಹಂತ 1. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಂತ 3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ಹಂತ 4. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

1.25 ಲೀ ನೀರು

1 1/2 ಲೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾನ್

1 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ

1 tbsp ಹಿಟ್ಟು

1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಹಂತ 1. 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ

ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್

ಲಗ್ಮನ್ ಫೋಟೋ: Commons.wikimedia.org

150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ

½ ಈರುಳ್ಳಿ

10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

80 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ

1 tbsp 3% ವಿನೆಗರ್

ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಜಕಿಸ್ತಾನ್

ನಹುದ್ಶುರಕ್

ನಹುದ್ಶುರಕ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ

500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

2 ಕಡಲೆ ತಲೆಗಳು

2 ಕಪ್ ಕಡಲೆ

½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿಂಟ್ಸಿ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾರು ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 5 ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.

ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ♦

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ

ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಶ್‌ನಂತೆಯೇ, ಸ್ಪಾಗಳು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಟ್ಸುನಾ

3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

0.5 ಕಪ್ dzavar (ಅಥವಾ bulgur) ಏಕದಳ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು

ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

2 ಈರುಳ್ಳಿ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ

ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಹಂತ 1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು dzavar (ಅಥವಾ bulgur) ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮೃದುವಾದ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಮಧ್ಯಮ" ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದವರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್

ಉಂಪಚ್-ರಕ್ಷಿಸು

100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

50 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು

1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವು ಊಟವಲ್ಲ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಖರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ: ಬೋರ್ಚ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸೂಪ್ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವರು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 0.5 tbsp ಜೊತೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ತಳಿ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ಮೀನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಏಕದಳವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು "ಓಕ್" ಆಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಸೌತೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ಸಭೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು - ಅವರೆಕಾಳು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಬಟಾಣಿ ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ, ನೀವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉತ್ತಮ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, 0.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಗೆಳೆಯರೇ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ನೀವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬಂಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಫೇಸ್ಬುಕ್ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಜನರು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೈಟ್ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ (ಬೊಗ್ರಾಚ್ಗುಯಾಶ್)

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೌಲಾಶ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಗ್ಯಾರ್ ಕುರುಬರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಲುವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಿಖರವಾದ ಹೆಸರು ಬೊಗ್ರಾಕ್ಸ್ಗುಲ್ಯಾಸ್, ಅಂದರೆ "ಬೌಲರ್ ಗೌಲಾಶ್."

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ
ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ 4-5 ಪಟ್ಟಿಗಳು (ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
140 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು)
1 ಟೊಮೆಟೊ
2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು
ಚಿಪೆಟಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ಗಾಗಿ 6 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ಅನೇಕ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಭುಜ, ಕಟ್, ಶ್ಯಾಂಕ್) ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಘನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಪೆಟ್ ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಮೆರುಗು" ಆಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಪ್ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ಚಿಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚಿಪ್ಸೆಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹೆಸರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪದ "ಚಿಪ್ಕೆಡ್ನಿ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪಿಂಚ್". ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ (ನೀರಿಲ್ಲದೆ) ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರದ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ದಪ್ಪ ಪಿಹೆಲ್‌ಸ್ಟೈನರ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ 100 ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಚಿನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪೀಚೆಲ್‌ಸ್ಟೈನರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 130 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜರ್ಮನಿಯ ನಗರವಾದ ರೆಜೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿ ದೋಣಿ ವಿಹಾರ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉಡುಗೆ ಮೆರವಣಿಗೆ, ಜಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಪಟಾಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ)
2 ಈರುಳ್ಳಿ
750 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ರೂಟ್ ಸೆಲರಿ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ)
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಲೀಕ್ಸ್ನ 1 ಕಾಂಡ
ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸ್ಟು

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಮನ್ನರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸ್ಟ್ಯೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಡವರ ಏಕೈಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತರು ಕೂಡ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
0.5 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್
0.5 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ; ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾರು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 1-1.5 tbsp. L.) ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ (ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ), ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ರೆಡ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
400 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ರುಚಿ
1.5 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು
1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಸೂರವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ

ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಗುರವಾದ ಸೂಪ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
600-700 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
150 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
1-2 ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ
ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು
ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ಗಳು)

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಾರೀ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಕೆಲವು ಬಡಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್, ಆವಕಾಡೊ ಚೂರುಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಶೀತ ರಷ್ಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀ ನೀರು
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ)
ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ತಯಾರಿ:

ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ.
ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ನಾವು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
3 ಈರುಳ್ಳಿ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2-2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಸಾರು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಣಿ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಚೌಡರ್

ಚೌಡರ್ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕನ್, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

200-300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
400 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (10%)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾರುಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೇಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೂಕೋಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು dumplings ಜೊತೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ ಆಯ್ಕೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1.5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1.5-2 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
ಹೂಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ

ತಯಾರಿ:

dumplings ಮಾಡಲು: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 4 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು (ತಲಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ), 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್

ಜರ್ಮನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್, ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ)
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
1.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್
2 ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
ಬೇಕನ್ 1 ಸ್ಲೈಸ್
ಒಣಗಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ನಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ
600-700 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಮೆಣಸು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು)
ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ
200-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ
ಕೆಲವು ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ), ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7-9 ನಿಮಿಷಗಳು). ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೂಪ್

ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕಪ್ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್
200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ (10%)
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು). ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಸೋವಿಯತ್" ಎಂಬ ಪದದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೇಗಿತ್ತು?

ಈ ವರ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ (ಅದರ ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಅಪಘಾತವೇ? ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಸಾರು ಬಲವಾದ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ (ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಪದವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ) ಯಾವಾಗಲೂ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ "ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ." ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮುಂತಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು. ಅಂದರೆ, ಮೂಲ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮುಂದುವರೆಯಿತು (ಕಲ್ಯಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್" ಎಂಬ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ") ಈ ಅವಧಿಯ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಯೂನಿಯನ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಖಾರ್ಚೋ, ಚಿಕಿರ್ಟ್ಮಾ, ಶುರ್ಪಾ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ - ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ (ಸೌರಿ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್), ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ". ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಚಯ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ ಆಯಿತು (ಅದರ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ).

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕೇಳುತ್ತೀರಿ: ಊಟಕ್ಕೆ ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಸಹ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದ್ಭುತ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ - ಇದು ಆತ್ಮ, ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದು ಏನು, ಅತ್ಯಂತ ಸೋವಿಯತ್ ಸೂಪ್? ನಾವು ಹೇಳಿದರೆ ನಾವು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನಂತೆಯೇ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ - "ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್". ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗ. ಸರಿ, ನೀವೇ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಏನು ಹೇಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇರೆ ಸೂಪ್? ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವಿಕೆ? - ಯಾವಾಗಲೂ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಇದೆ. ಬಹುಶಃ, ಒಂದು ಸನ್ನಿವೇಶವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್) ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಬಹುದು. ವಿ.ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಎರಡು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ: "ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ" ಮತ್ತು "ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೇಬುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ). ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲ. ಆ ಎರಡನೇ ಹೇಳಿಕೆ ಇಂದು ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಲಿಗೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಬಳಕೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂದೆಂದೂ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಅದರ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ (ಕಡಿಮೆ ಖಾದ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಪ್ರವಾಸಿಗನ ಉಪಹಾರ".

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು. ಮಹೋನ್ನತ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ I.P. ಪಾವ್ಲೋವ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ "ರುಚಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗೆ ಹೊಡೆತ". ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬುಗಳಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೇರಳವಾದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಪೋಥಿಯೋಸಿಸ್ ಆಗಿದೆ (ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ M.I.Pevzner ಕೊಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ). ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗಾಗಿ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೈಬರ್ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಸೋವಿಯತ್ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಯಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ "ವರ್ಗದ ಪಾತ್ರ" ದ ಜೀವಂತ ಸಾಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತಾನೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ! ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಬೇಸಿಗೆ, ನೌಕಾದಳ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬೀಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೌಕಾದಳವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು: ಹಂದಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಬಹುಶಃ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್‌ಗಳ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಳಿ (ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ). ಕಲ್ಯವನ್ನು ಮೀನು ಸಾರು, ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ (ಅಥವಾ, ಬದಲಿಗೆ, ಚೌಡರ್, ಏಕೆಂದರೆ "ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಪದವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು). ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ. ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸೋವಿಯತ್ ಆದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಥೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಅನುಭವಿ, ಮಾಸ್ಕೋದ ಮಾಜಿ ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಇವನೊವಿಚ್ ಪ್ರೊಟೊಪೊಪೊವ್ (1915-2016) ಹೇಳಿದರು:

- ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 1933 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ (ಚೆಫ್) ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅನೇಕ ಆಯೋಗಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂರ್ಖ ಆಯೋಗಗಳು ಇದ್ದವು. ಸ್ಯಾನಿಟರಿ ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಂದಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು 250 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಭಾಗಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಐದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದವು ... ಎಲ್ಲವೂ ಅಪರಾಧ! ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕೆಲಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ತನಿಖೆ, OBKHSS.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ವಿಷಯವು ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ತುರ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸೋವಿಯತ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ "ರಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್" ಅಥವಾ "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಸೋವಿಯತ್ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಂತೆ, ಈ ಬಂಡಲ್ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಏನು? ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು? ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ? ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬಂಡವಾಳವು ಈ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದಂತೆ ತೋರಲಿಲ್ಲ. ಈ ರಹಸ್ಯದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನಾವು ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ನಿಕೋಲೇವ್ನಾ ಕುಟ್ಕಿನಾ ಅವರಿಂದ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಅವಳು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

- ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಿಚ್ ಕುರ್ಬಟೋವ್ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. 1905 ರಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ವರ್ಷದ ಹುಡುಗನಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಬಂದರು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ಅವರು ನಾರ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ನಂತರ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಆಯಿತು) ಹೇಗೆ ಬಂದರು ಎಂದು ಅವರು ನಮಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹೇಳಿದರು - ಇದು ಸುಮಾರು 1918-1919 ಆಗಿತ್ತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಸ್ಕೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಂತೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಆವೃತ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗದ 40% ವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಂಹವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು - ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಸ್ಕೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕುರ್ಬಟೋವ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿದರು.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬರೆಯಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ನೊವೊಟ್ರೊಯಿಟ್ಸ್ಕಿ, ರೊಸೊಶಾನ್ಸ್ಕಿ, ಮಾಸ್ಕೋ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೋರೆಜ್ನೊಂದಿಗೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ, ವಿವಿಧ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವರು ಇಂದು ಏನಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾಭಿಮಾನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ - ಒಂದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು - ಎರಡು, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ವೀನರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಬದಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈಗಲೂ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ solyanka

ಫಿಶ್ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಸೂಪ್ಗಳ ರಾಣಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮೀನಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅಲ್ಲ. "ಕೆಂಪು" ಎಂದರೆ ಮುಂಭಾಗದ ಬಾಗಿಲು, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಸೂಪ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಜನವರಿ 1 ರಂದು ಕುಡಿದ ರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಜನವರಿ 1 ರಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು - ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೋಡಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬವು ಬಹುಶಃ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಸರಳವಾದ "ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್" ಇಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸೌರಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಮೀನು ಸೂಪ್" ಮತ್ತು "ಮೀನು ಸೂಪ್" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಕೊರತೆಯು ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಬದಲಿಗಾಗಿ ನೋಡುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು 1960 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಕೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಕೊರತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂರ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಯಾರಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ತಲೆಗಳು, ಚರ್ಮಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ - ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಎನ್ಐ ಕೊವಾಲೆವ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು: “ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆ ಮೀನುಗಳು (ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ರೆನೇಡಿಯರ್) ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. "ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮೀನುಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನದಿ ಅಥವಾ ಸರೋವರದ ದಡದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸಿದರು.

ಸೋವಿಯತ್ ಹಿಂದಿನ ಸೂಪ್ ಪತ್ರ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸೋವಿಯತ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಸೂಪ್-ಲೆಟರ್", ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೆನಪಿದೆಯೇ? 80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಇದು 30-40 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. 1987 ರಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ನೋಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನು - ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಚೀಲಗಳು ಕ್ಯಾಸೆಟ್ ಟೇಪ್ ರೆಕಾರ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, "ನಕ್ಷತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ", ಬಟಾಣಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಥಾವರ "ಕೊಲೋಸಸ್" ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯನ್‌ಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ (ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದವು, ಬಹುಶಃ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ). ಇಂದಿನ ಅಗ್ಗದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪತನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದವು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಅನುಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ". ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಅದೇ ನೀರಸ ಉತ್ತರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಆದರೆ, ಹೇಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿದೆಯೇ? ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಬೆಲಾರಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರಿ ಇಲ್ಲದ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದೇ? ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಚರ್ಚೆಯ ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಖಚಿತ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಈಗ, ಬಹುಶಃ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

“ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಆಧಾರವು ದನದ ಮಾಂಸ, ಆಟ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಸಾರು (ಕನ್ಸೋಮ್) ಆಗಿದೆ ... ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, dumplings, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು. ಇದು ಸಾರುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

KVZP ಯ ಈ ಉಲ್ಲೇಖವು ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದವುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಟ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ. ಮತ್ತು ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಈಗ). ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಅರ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್

ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಿಂದ ಬೇರೆ ಏನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೂಪ್! ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಹೋಗಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಓಡುವ ಹಕ್ಕಿ - ಕಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿ, ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಕಿಂಗ್. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ವೃಷಣಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದು ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಇಂದು, ಅಂತಹ ಕೋಳಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲಾಭದಾಯಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಬನ್‌ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1955 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕುಲಿನರಿಯಾ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋವಿಯತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ನಾವು ಆಗ ದುರದೃಷ್ಟವಂತರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಜಕೀಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: "ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು ಹೊಸ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಮುದಾಯ" - ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಈ ಪಕ್ಷದ ನುಡಿಗಟ್ಟು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೀವನದಿಂದ ವಿಚ್ಛೇದನ ಪಡೆದಿರಲಿಲ್ಲ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಕುಕರಿ" (1955) ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ 15 ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ (ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ನಿಖರವಾಗಿ ಒಕ್ಕೂಟ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ರದ್ದುಗೊಂಡ ಕರೇಲೋ-ಫಿನ್ನಿಷ್ ಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಇನ್ನೂ ಇತ್ತು. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಈ ತಿನಿಸು ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಕಝಕ್ ತುರ್ಲಿ ಎಟರ್ (ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಜಿ), ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪ್ಲೋಕ್ಸ್ಟೈನಿಸ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ), ಲಟ್ವಿಯನ್ ಕುರ್ಜೆಮ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ಸ್ (ಏನೋ ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ...), ತುರ್ಕಮೆನ್ ಸೂಟ್ಲಿ-ಉನಾಶ್ (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್) ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕರೇಲಿಯನ್-ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೈಮಾರೊಕ್ಕಾ (ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ - ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೀನು), ನಾವು ಕಿವಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಬರಲಿಲ್ಲ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಈ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಆದರೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸುಸ್ಥಿರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು - ಖಾರ್ಚೋ, ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ, ಖಚಪುರಿ, ಸತ್ಸಿವಿ, ಶಾಶ್ಲಿಕ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ನಮೂದಿಸಲು ನಾವು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ.

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್ ಸೂಪ್

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಟಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಚೋರ್ಬಾ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ, ಅವರು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅವರು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸೋಮಾರಿಯಲ್ಲದ ಪ್ರೇಯಸಿಯ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಇತ್ತು. ಕಾರಣ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅವರು "ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್" ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು, ಇದು ಹತ್ತಾರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಹೇಳಿಕೆಯು ಸಹ ನಿಜವಾಗಿದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆತುಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು, ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜನರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೊಟ್ವಿನ್ಯಾ ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ, ಇಂದಿಗೂ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ "ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ" - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಚಿಸೊಯಿಸ್ಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಓವ್ಡುಹ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೌರವದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಡೊವ್ಗಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೂಕದ "ಚಳಿಗಾಲದ" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿ! ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸ್ಪಾಸ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊಸರು, ಐರಾನ್, ಕಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಯುಜ್ಮಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಯಿತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಯಕೃತ್ತು - "ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕ" ದಿಂದ ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಆಟ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅವರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೋವಿಯತ್ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊನೆಯದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ - ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳು. ಅವು ಆಹಾರ-ಸ್ನೇಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟೇಬಲ್) ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅವರ ನಮ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಲು ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರಾಗಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಈಗ ಓಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಯಾನಕವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಹೌದು, ಕಳೆದ 50-60 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಹೇಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೂಪ್, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಈ ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅಜ್ಜಿಯರು ನಮಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿದಾಗ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಕಾಸವನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸೋವಿಯತ್ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಬಹಳ ಜಡವಾಗಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು 1930 ರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವ ಯುಗದಿಂದ. ಆಗ ಅರ್ಥವಾಯಿತು. ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ 1.2 ಕೆಜಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ರೈತ, ಕಾರ್ಮಿಕ-ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಈಗಾಗಲೇ 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೂಪ್ನ ಭಾಗವನ್ನು 250-300 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ನಂತರ ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತೆ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಇಂದು ಅವರನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವುದು ಆಹಾರದ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸ್ವಯಂ ಸಂಯಮ.

ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶುರ್ಪಾ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಂಡ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕವು ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು ಯಾವ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲಾರಸ್

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಟೆರ್ತ್ಯುಖಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1.5 ಲೀ
100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).

ಹಂತ 3. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಹಂತ 4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾ

Solyanka, borscht, rassolnik, ಮೀನು ಸೂಪ್ ... ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಹುಶಃ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

700-800 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ರಿಮ್)
500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
608 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ - 5 ಲೀ

ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಂತ 7. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು!

ಉಕ್ರೇನ್

ಬೋರ್ಷ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಬೀಟ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 / 3-1 / 2 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
ಬೇಕನ್ ತುಂಡು
2-3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ

ಹಂತ 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ಹುರಿಯಲು ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಸೂಪ್ಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾ

ಖಾರ್ಚೊ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ ಜೊತೆ tklapi ತುಂಡು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ
½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ)
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೇಸರಿ, ಮಸಾಲೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಂತ 3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ

ಜಮಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ
ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಹಂತ 1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಗೆ ಹೊಟ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಹಂತ 4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್

ಶೂರ್ಪಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
2 ಸೇಬುಗಳು
1 ನಿಂಬೆ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಇಡೀ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್

ಕೈಮಾಕ್-ಶುರ್ಪಾ

400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಜೋಳದ ಹಲವಾರು ಕಿವಿಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಹಂತ 3. ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ
2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಟೊಮೆಟೊ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ
ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ
ಅರಿಶಿನ
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸಿ

ಹಂತ 1. ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 6. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಲಿಥುವೇನಿಯಾ

ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆ
2 ಲೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು
2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
1 tbsp ವಿನೆಗರ್
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಕಿವಿಗಳಿಗೆ:

2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು + 2-3 ಸಾರು ಅಣಬೆಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.

ಹಂತ 5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 7. ಅದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು dumplings.

ಹಂತ 8. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂತ 9. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಲಾಟ್ವಿಯಾ

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್. ಲಾಟ್ವಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಹಂತ 1. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ಹಂತ 4. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
1.25 ಲೀ ನೀರು
1 0.5 ಲೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾನ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಹಂತ 4. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ

ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್

ಲಗ್ಮನ್ ಫೋಟೋ: Commons.wikimedia.org

150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
½ ಈರುಳ್ಳಿ
10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
80 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ
2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
1 tbsp 3% ವಿನೆಗರ್
ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಜಕಿಸ್ತಾನ್

ನಹುದ್ಶುರಕ್

ನಹುದ್ಶುರಕ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಕಡಲೆ ತಲೆಗಳು
2 ಕಪ್ ಕಡಲೆ
½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂತ 4. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾರು ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 5 ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.

ಹಂತ 7. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ

ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಶ್‌ನಂತೆಯೇ, ಸ್ಪಾಗಳು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಟ್ಸುನಾ
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
0.5 ಕಪ್ dzavar (ಅಥವಾ bulgur) ಏಕದಳ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು
ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

2 ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.