គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ក៏ដូចជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់វគ្គដំបូង។ គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ ដែលងាយស្រួល ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងណាមួយដែលបានទិញ។ ដូច្នេះ យើង​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​មួយ​ចំណែក​ជា​បន្ទាន់ ដោយ​រក​ពេល​ទំនេរ​ខ្លះ ហើយ​ច្របាច់​គុយទាវ។ អ្នក​នឹង​មិន​ស្តាយ​ក្រោយ​ទេ ទោះ​បី​ជា​អ្នក​មិន​ដែល​ព្យាយាម​ចម្អិន​វា​ក៏ដោយ។ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ស៊ុបក៏មាននៅក្នុង GOST ដែរ។ ពិត វា​មាន​តែ​ម្សៅ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ថ្នាក់​ទី​មួយ អំបិល និង​ទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះពិតប្រាកដ ចូរធ្វើវាជាមួយស៊ុត។ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់ទីពីរគឺថាវាត្រូវតែត្រដុសឱ្យត្រជាក់។ ម្សៅកាន់តែក្រាស់ ម្សៅកាន់តែច្រើន វាទំនងជាតិចដែលថាគុយទាវនឹង "ខ្ចាត់ខ្ចាយ" តាមទំពាំងបាយជូរក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ដូច្នេះគុយទាវបុរាណគឺ៖

• កែវ​ទឹក;
• pinch អំបិលល្អ;
• ស៊ុតពីរ;
• ម្សៅច្រើនតាមដែល dough នឹងយកនៅពេល kneading យ៉ាងតឹង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough សាមញ្ញទេយើងសូមណែនាំឱ្យយកចានមួយហើយច្របាច់ម្សៅនៅក្នុងវា។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយបន្ទះកាត់សាមញ្ញ។

1. ចាក់ម្សៅដាក់លើវា ធ្វើរន្ធមួយ ហើយបំបែកពងចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមអំបិលហើយចាក់ទឹក។ ច្របាច់ម្សៅពីកណ្តាលដោយបន្ថែមម្សៅនៅជុំវិញគែម។
2. ម្សៅនឹងរឹង ក្រាស់ណាស់ ប៉ុន្តែនៅតែបន្ត kneading និងបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ដាក់​ម្សៅ​ដែល​កិន​ឱ្យ​តឹង​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅបាន​នៅក្រោម​ចាន​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល​សម្រាប់​រមៀល​។
3. បន្ទាប់ពី 30 នាទីអ្នកអាចរមៀលចេញ workpiece ដោយម្ជុលរំកិលទៅស្រទាប់ស្តើងបំផុត - ប្រហែល 1 ម។
4. ការកាត់បន្ទះម្សៅចូលទៅក្នុងគុយទាវគឺមិនពិបាកទេ៖ អ្នកត្រូវប្រោះវាជាមួយម្សៅ កាត់វាជាច្រូត ហើយបត់វាក្នុងជង់មួយ កាត់វាតាមអង្កត់ទ្រូង។

នៅពេលកាត់អ្នកត្រូវប្រោះសន្លឹកជាមួយម្សៅ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរក្លាយជាពពកដោយសារបញ្ហានេះ វាត្រូវបានណែនាំថាមុននឹងដាក់គុយទាវចូលទៅក្នុងស៊ុប ត្រូវបោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះមួយភ្លែត ដើម្បីលាងជម្រះម្សៅលើស។

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការកាត់។

1. ទុក​បន្ទះ​ម្សៅ​ដែល​រមូរ​ចេញ​លើ​តុ​ឱ្យ​ស្ងួត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​កុំ​រហូត​ដល់​វា​ផុយ។ ជាធម្មតា 10-15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
2. រមៀលស្រទាប់ស្ងួតដាក់លើម្ជុលរំកិល ឬគ្រាន់តែបត់វាចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
3. ចាប់ផ្តើមកាត់គុយទាវស្តើងបំផុតដោយប្រើចលនាអង្កត់ទ្រូង។

បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​គុយទាវ​វែង កាត់​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​គុយទាវ​តូច និង​ខ្លី ប្តូរ​ទិស​កាំបិត។

គុយទាវរួចរាល់អាចរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬសំណប៉ាហាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ workpiece chopped ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងដាក់ក្នុងពាងស្ងួត។

គុយទាវស៊ុតឆ្ងាញ់សម្រាប់ស៊ុប

ដោយដឹងពីរបៀបធ្វើនំគុយទាវនៅផ្ទះ អ្នកអាចកែលម្អវាជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ គុយទាវពណ៌គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមទឹក beet ការ៉ុត និងទឹក spinach ជំនួសឱ្យទឹក។ ដូច្នោះហើយផលិតផលនឹងមានច្រើនពណ៌និងសំបូរទៅដោយវីតាមីន។

នៅទីនេះមិនត្រូវការទឹកទេ។ ទឹកតិច ស៊ុត "ស៊ីម៉ង់ត៍" កាន់តែច្រើននៅក្នុងសមាសភាព នោះគុយទាវនឹងកាន់តែក្រាស់។ វានឹងមិនប្រែទៅជាជូរសូម្បីតែនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារហើយទំពាំងបាយជូរនឹងនៅតែមានពន្លឺនិងមានតម្លាភាព។

ដើម្បីរៀបចំមីទាំងនេះ អ្នកត្រូវការ៖

• 1 ស៊ុត;
• ម្សៅ 1 ពែង;
• អំបិល។

អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ អ្នកអាចធ្វើគុយទាវបែបនេះដោយប្រើ yolks តែម្នាក់ឯង - វានឹងភ្លឺលឿងនិងហ៊ាន។ វាងាយស្រួលជាពិសេសនៅពេលដែលប្រើតែពណ៌សក្នុងការដុតនំ ហើយគ្មានកន្លែងណាដើម្បី "បោះចោល" yolks នោះទេ។ ស៊ុបជាមួយគុយទាវបែបនេះនឹងមានតម្លាភាព។

ចំណាំត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការរៀបចំមួយនៃម្ហូបដំបូង។ ដើម្បីបង្កើត workpiece ច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចបង្កើនសមាសភាគទាំងអស់បីដងតាមសមាមាត្រ។ dough ប្រែទៅជាតឹងណាស់វាមិនងាយស្រួលក្នុងការ knead និងរមៀលចេញ; សម្រាប់ការរមៀលកាន់តែងាយស្រួលអ្នកអាចបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនៗ ច្របាច់ម្សៅទុកមួយឡែក ទុកចោលកន្លះម៉ោង រមៀលចេញ ហើយកាត់គុយទាវ។

ពីកុម្មង់នំ choux

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់គុយទាវមិនមែនជាអ្វីដែលយើងធ្វើក្នុងការធ្វើនំខេកនោះទេ។ នៅទីនោះ ភារកិច្ចគឺបង្កើតចន្លោះប្រហោងនៅខាងក្នុងផលិតផលដោយលាយស៊ុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងនៅទីនេះ: មិនដូចម្សៅគ្មានដំបែសាមញ្ញទេម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹករំពុះពោលគឺវាត្រូវបានបង្កាត់។ បន្ទាប់មកដំណើរការទាំងមូលដំណើរការដូចធម្មតា - kneading, rolling, ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

សម្រាប់ម្សៅ 350 ក្រាម ទឹករំពុះ 180 ក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រាតូច និង 3 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ដោយវិធីនេះសំណុំនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅពេល kneading dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងមួយ។ អ្នកត្រូវលាបមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

មានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ choux ដោយគ្មានម្សៅ។ វាចេញមកដែលអាចបត់បែនបាន និងបត់បែនបាន ទោះបីជាវានឹងចំណាយពេលច្រើនជាងការស្រស់ធម្មតាបន្តិចក៏ដោយ។

រៀបចំ៖

• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូងមួយ;
• ម្សៅស្រូវសាលី 3-4 ពែង sifted;
• ទឹកត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

ម្សៅនេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។

1. ក្នុង 3 tbsp ។ ពនលាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយស្លាបព្រាបាយ (យកពីបរិមាណសរុប) ហើយលាយដើម្បីបង្កើតជាម្សៅបិទភ្ជាប់។
2. ដាំទឹកដែលនៅសល់ឱ្យពុះ រួចបន្ថែមម្សៅលាយចូល។ ត្រជាក់។
3. ចាក់ម្សៅពីរពែងចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅបិទភ្ជាប់ ប៊ឺ និងអំបិល។
4. Knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតជាយឺតមួយប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នា dough ប្លាស្ទិច។
5. ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចធ្វើការជាមួយ dough ។ វាសាកសមសម្រាប់ទាំងគុយទាវ និងនំប៉ាវ។

សម្រាប់ lagman

ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានគុយទាវពិសេស - រឹងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយយឺតដែលមិនក្លាយជា sggy និងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកំដៅ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងជាធម្មតាយក៖

• ម្សៅ - 800 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹក - 1,5 ពែង;
• អំបិល - 1 tsp ។

រៀបចំម្សៅតាមរបៀបធម្មតា បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យនៅពីក្រោមចានប្រហែលមួយម៉ោង បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមលាត។

ការលាតសន្ធឹងនេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់មី Uzbek lagman ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទាញ ប្រើដំណោះស្រាយនៃសូដា និងអំបិល (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលក្នុងមួយកែវទឹកកន្លះ) ។ សើមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងសូលុយស្យុងហើយធ្វើឱ្យម្សៅសើមជាមួយវា។ គេទាញវាចេញជាខ្សែក្រាស់ ធ្វើឱ្យសើមវា ហើយប្រមូលវាម្តងទៀតជាគំនរ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីសើមវាហើយ ពួកគេអាចទាញខ្សែចេញម្តងទៀត។

លើកចុងក្រោយនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដំណោះស្រាយរួចហើយ វាត្រូវបានទាញចេញជាខ្សែពួរដោយផ្ទេរពួកវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ បន្ទាប់មក flagella ដែលក្រាស់ដូចខ្មៅដៃត្រូវបានទាញ និងបង្វិលដោយដៃរបស់អ្នកម្តងទៀត។ នេះគឺជាគុយទាវ lagman ដែលត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល។

គុយទាវ Udon - រូបមន្តសាមញ្ញ

អ្នកអាចធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយប្រើវិធីបូព៌ាបុរាណ។ គុយទាវ Udon គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបជប៉ុន ដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ សាឡាត់ បន្លែ ជាដើម ស្ទើរតែមិនដែលប្រើជាផលិតផលក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។

ទាំងនេះគឺជាគុយទាវគ្មានស៊ុត ទឹក អំបិល និងម្សៅ។ ភាពទន់ភ្លន់និងភាពទន់ភ្លន់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យវាដោយការកាត់ពិសេសនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្សែស្រឡាយពន្លូតជាមួយនឹងផ្នែកឆ្លងកាត់ជុំឬរុញភ្ជាប់។

ដោយសារ udon មានស្ទើរតែគ្មានវីតាមីន យើងស្នើឱ្យរៀបចំគុយទាវដែលសំបូរទៅដោយម្សៅ មិនត្រឹមតែម្សៅល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងម្សៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ទៀតផង។ វាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។

1. រំលាយ 4 tsp ក្នុងកែវទឹករំពុះ។ អំបិល។
2. នៅក្នុងចានមួយលាយ 150 ក្រាមនៃម្សៅចម្រាញ់និង 500 ក្រាមនៃម្សៅមិនទាន់ចម្រាញ់។
3. ផ្សំដំណោះស្រាយជាមួយម្សៅ។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងបាល់តឹងមួយដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តហើយរមៀលវាដោយម្ជុលរំកិល។ បត់​នំប៉័ង​ជា​ដុំៗ ហើយ​រមៀល​វា​ម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀត 5-6 ដងរហូតទាល់តែម្សៅប្រែជារលោង។ បនា្ទាប់មករមៀលវាត្រលប់ទៅជាបាល់ហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងត្រជាក់។
4. ពីរបីម៉ោងក្រោយមក យកវាចេញ រមៀលវាចេញជាស្រទាប់ 3 មីលីម៉ែត្រ ហើយបត់វាជាបី កាត់រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកកក។

វិធីធ្វើគុយទាវចិននៅផ្ទះ

រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់គុយទាវចិនគឺទឹក (កន្លះពែង) ម្សៅ (២ ពែង) អំបិល ១ ស្លាបព្រា។ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​មួយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​គុយទាវ ហើយ​ក្រឡុក​ម្សៅ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ជាប់​គ្នា។

អ្នកអាចធ្វើគុយទាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយម្សៅពោត។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក៖

• ម្សៅពោត - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងពោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• 4 ស៊ុត;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក;
• អំបិលម្រេច។

រៀបចំដូចនេះ៖

1. ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស៊ុត និងទឹក។
2. លាយ​រយៈពេល​បី​នាទី រួច​ដាក់​ម្សៅ​ទុក​មួយ​ឡែក​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង ហើយ​កូរ​ម្តងទៀត​រហូត​ដល់​រលោង។
3. គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​សើម​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​រយៈពេល 4 ម៉ោង។
4. បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល ឬ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​គុយទាវ​ដើម្បី​រមៀល​ចេញ ហើយ​កាត់​ម្សៅ​ជា​ស្រទាប់ៗ​កម្រាស់ ១ម.ម និង​ជា​ច្រូត។

គុយទាវ

នំបញ្ចុកមិនមែនជារូបមន្តម្សៅទេ ប៉ុន្តែជាវិធីរៀបចំសាច់ ឬបន្លែសម្រាប់គុយទាវប្រពៃណីចិន។ វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសម្រាប់ការនេះ អ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនពិសេសមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ និងផ្ទៃបាតរាងមូល។

1. បន្លែ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ហើយ​ចៀន​តែ​ប៉ុន្មាន​នាទី​ដោយ​គ្រឿងទេស អំបិល និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
2. គុយទាវចិនឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់បន្លែ (ឬអ្នកក៏អាចប្រើសាច់អាហារសមុទ្រជាដើមចៀនជាមួយបន្លែ) ។
3. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, infused បន្តិចនិងបម្រើ។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប៉ាស្តាដែលទិញពីហាង។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលទូទៅបំផុត: ម្សៅទឹកស៊ុត។ ការចម្អិនប៉ាស្តានៅផ្ទះគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែចានពីវាប្រែជាហ៊ាន និងមានជីវជាតិ។ ពួកវាមានវត្តមាននៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ហើយមានភាពចម្រុះណាស់។ គុយទាវចូលបានល្អជាមួយសាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ជ្រូក ផ្សិត គ្រឿងសមុទ្រ និងបន្លែ។

រូបថតរបស់ Shutterstock

វិធីធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តានៅផ្ទះពីម្សៅគ្មានដំបែ (ដូចក្នុងរូបថត) អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ម្សៅ 3 ពែង;

- ¾កែវទឹក;

សូដាដុតនំ។

ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​ទឹក ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​។ បន្ថែមអំបិល។ ល្បាយគួរតែមានជាតិប្រៃ។

ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់ 1½ ពែងក្នុងគំនរលើផ្ទៃការងារឬចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលហើយចាក់ល្បាយរាវដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវាបន្ថែម ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ។ ដំបូង​វា​ងាយស្រួល​ធ្វើ​វា​ដោយ​ប្រើ​សម ហើយ​ពេល​ម្សៅ​រឹង​ល្មម​ហើយ សូម​បន្ត​ច្របាច់​វា​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​។ ម្សៅគួរតែប្រែជាប្លាស្ទិច; ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់បន្ថែមម្សៅជានិច្ច។

នៅពេលដែល dough មានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ។ កុំភ្លេចប្រោះម្សៅនៅលើក្តារ ឬតុ ដែលអ្នកនឹងធ្វើគុយទាវ ហើយប្រោះម្ជុលរមៀលរបស់អ្នកជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើតាមវិធីដូចខាងក្រោម: ប្រោះសន្លឹកម្សៅជាមួយម្សៅហើយបត់វាបីដង។ រមៀលចេញ, ប្រោះជាមួយម្សៅម្តងទៀត, បត់ម្តងទៀត, ពត់ dough នៅកន្លែងផ្សេងទៀតរមៀលចេញម្តងទៀត។ ដំណើរការនេះម្តងទៀតច្រើនដងរហូតទាល់តែអ្នកមានបន្ទះស្តើង។

បន្ទាប់​មក​កាត់​គុយទាវ​អាច​ខ្លី ឬ​វែង។ ប្រវែងនៃគុយទាវខ្លីជាធម្មតាស្មើនឹងទទឹងរបស់វា។ ដើម្បី​ធ្វើ​គុយទាវ​វែង អ្នក​អាច​ក្រឡុក​ម្សៅ​ចូល​ជា​ក្រឡុក បក​វា​ចេញ រួច​បក​វា​ចេញ។ ដើម្បីកាត់គុយទាវអ្នកអាចប្រើកង់ពិសេសដែលមានគែមរលក។

ប្រសិនបើគុយទាវត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ពួកគេត្រូវស្ងួតរយៈពេល 12-15 ម៉ោងរហូតដល់វាប្រែជាផុយ។ បន្ទាប់មកគុយទាវគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅថង់ ឬពាងដែលមានគំរបមួយ ដែលពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ប្រោះគុយទាវដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។ មុន​ពេល​ចម្អិន សូម​ដាក់​គុយទាវ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ឬ​ច្របល់​ចូល ហើយ​អ្រងួន​តិចៗ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីកម្ចាត់ម្សៅលើស។

រូបមន្តគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញបំផុតមួយគឺគ្មានខ្លាញ់។ វាត្រូវការទឹក អំបិល និងម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីរៀបចំមីគ្មានខ្លាញ់ អ្នកត្រូវយក៖

ទឹក 100 មីលីលីត្រ; - 200-250 ក្រាមនៃម្សៅ; - អំបិល។

រំលាយអំបិលក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ។ បន្ទាប់​មក​រែង​ម្សៅ​ហើយ​ចាក់​លើ​តុ ឬ​ក្តារ​ឈើ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ ធ្វើ​ឲ្យ​បាក់​ទឹកចិត្ត ចាក់​ទឹក​អំបិល​ចូល​ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ។ កាលណា​អ្នក​ចៀន​វា​យូរ មី​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។

នៅពេលដែល dough ឈានដល់ភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានហើយក្លាយជារឹងហើយគ្របវាដោយកន្សែងហើយទុកប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកបំបែកបំណែកតូចមួយដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែប៉ោមចេញពី dough ហើយរមៀលវាចេញជាស្រទាប់ប្រហែល 2-3 មិល្លីម៉ែត្រ។ ប្រោះស្រទាប់ក្រឡុកជាមួយម្សៅហើយទុក 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មក ក្រឡុកម្សៅចូលទៅក្នុងក្រឡុក ឬបត់វាចូលទៅក្នុង 3 ស្រទាប់ កាត់ច្រូតនៃទទឹងដែលចង់បានដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយបកគុយទាវចេញ។

ដើម្បីរៀបចំគុយទាវនៅផ្ទះ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែមគុយទាវចូល កូរថ្នមៗ ដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ វានឹងចំណាយពេលពី 7 ទៅ 10 នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះគឺអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់វា។

ដាក់​គុយទាវ​រួចរាល់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​គុយទាវ​តាម​ផ្ទះ​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ឆា​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយរុំវាដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឈរប្រហែល 10 នាទី។

រូបមន្តស៊ុបគុយទាវមឹក

ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប​មឹក​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ៖

500 ក្រាមនៃ fillet មឹក;

250 ក្រាមនៃបង្គា peeled;

ការ៉ុត ១-២; - 50 ក្រាមនៃឫស parsley;

1-2 ខ្ទឹមបារាំង; - 1 ស៊ុត;

200 ក្រាមនៃម្សៅ;

50 ក្រាមនៃ butter;

- អំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់គុយទាវធ្វើដោយដៃកាន់តែមានភាពបត់បែនបន្ទាប់ពី kneading វាត្រូវតែរក្សាទុកប្រហែល 30 នាទី។

ដើម្បីរៀបចំគុយទាវ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល បន្ថែមស៊ុតមួយលាយជាមួយទឹក 1-2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល និងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ទាប់មករមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុត (ប្រហែល 1-2 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់) ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកនីមួយៗម្តងទៀត។ ទុកឱ្យគុយទាវស្ងួតបន្តិច ហើយយកម្សៅណាមួយចេញពីផ្ទៃ។

បន្ទាប់មក​ដាំ​គុយទាវ​ឆ្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាច់ដោយឡែក​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន បង្ហូរ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយ​លាង​ទឹក​ជាមួយ​ទឹកក្តៅ​ឧណ្ណៗ។ កាត់​សាច់​មឹក​ជា​បន្ទះៗ ក​បង្គា​ជា​ដុំៗ ហើយ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់។ វានឹងចំណាយពេល 3-5 នាទីតាមព្យញ្ជនៈ។ បន្ទាប់មកយកសាច់ហើយទុកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះ។

លាបការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងឫស parsley កាត់ឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូររំពុះនិងចំអិន 5-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមគុយទាវឆ្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាលបំណែកនៃមឹកនិងបង្គាហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

ភាពសម្បូរបែបនៃប៉ាស្តានៅក្នុងហាងពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ល្អបំផុតនឹងមិនជំនួសរសជាតិនៃគុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះនោះទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក: ចិន អ៊ីតាលី តាតារ រុស្ស៊ី។ ម្សៅគុយទាវនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា ទទឹង ប្រវែង រូបរាង និងពណ៌ខុសៗគ្នា ដោយដៃ និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ

នៅពេលរៀបចំម្សៅតាមរូបមន្តណាមួយ អ្នកគួរតែរែងម្សៅនោះ អ្នកអាចប្រើការកិនល្អិតល្អន់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកផលិតផលនឹងមានខ្យល់ចេញចូលកាន់តែច្រើន។ កម្រាស់នៃគុយទាវ, រូបរាង - ធ្នូ, ជ្រុង, ពេជ្រ, ឆ្នូត - ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគួរតែត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬនៅក្នុងឡនៅការកំណត់ទាបហើយរក្សាទុកក្នុងក្រណាត់ទេសឯកឬថង់ក្រដាស។

រូបមន្តធ្វើនំគុយទាវនៅផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ។ ខ្លះ​ធ្វើ​វា​ពី​ស៊ុត​លឿង អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ប្រើ​ស៊ុត អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច ឬ​ប្រេង​បន្លែ​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ។ លក្ខណៈទូទៅគឺការប្រើស៊ុតធម្មជាតិ និងម្សៅល្អ សមាសធាតុទាំងនេះនឹងធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយ៉ាងលំបាកអ្នកត្រូវ kneed រយៈពេលយូរនិងរមៀលចេញស្តើង។

នំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ

• ពេលវេលា៖ ៤៥ នាទី។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

វិធីបុរាណដើម្បីរៀបចំគុយទាវនៅផ្ទះ ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើស៊ុតដោយមិនបំបែកទឹកពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមតាមតម្រូវការ។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តវាព្រោះវាសាមញ្ញបំផុត និងសន្សំសំចៃបំផុត វាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុបគុយទាវនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៃម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី ហើយក្រៅពីនេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម។
2. ស៊ុត - 2 ភី។
3. អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយពងជាមួយអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬ whisk ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងអណ្តូងនៅក្នុងម្សៅ។
2. ច្របាច់ម្សៅក្រាស់ គ្របដោយកន្សែង ឬរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។ កុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក; នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ gluten នឹងហើមលឿនហើយនឹងងាយស្រួលរមៀលចេញ។
3. រមៀលចេញ រមៀលកាត់រមៀលរុញតាមអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង អ្រងួនហើយទុកចោលពីរបីនាទី។
4. ប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលចង់បាន ឬស្ងួតសម្រាប់ទុកដាក់។

ម្សៅអង្ករសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះ

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 360 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់វគ្គសិក្សាទី ២ និងទី ១ ។
• មុខម្ហូប៖ Pan-Asian។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្សៅសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតឬល្បាយនៃធញ្ញជាតិផងដែរ។ គុយទាវបានមករកយើងពីម្ហូបជប៉ុន និងចិន វាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយបានរកឃើញអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន វាត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករពិសេសដែលមានបរិមាណម្សៅខ្ពស់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង អ្នកអាចធ្វើម្សៅអង្ករដោយខ្លួនឯង កិនវាឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបំផុតពីអង្ករម្សៅមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅអង្ករ - 500 ក្រាម។
2. ស៊ុត - 3 ភី។
3. ទឹក - 1 tbsp, លីត្រ,
4. អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយអំបិល ស៊ុត ទឹក និងបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងគំនរ។
2. dough មិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded ដរាបណាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចផ្សេងទៀត។
3. រមៀលចេញបំណែកតូចមួយរហូតដល់ស្តើងនិងស្ងួត។
4. រមៀលវាឡើងកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយអ្នកអាចចម្អិនវាបាន។ គុយទាវឆ្អិនត្រូវបានរក្សាទុកដូចគុយទាវប្រភេទផ្សេងទៀត។

នំគុយទាវគ្មានស៊ុត

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់វគ្គសិក្សាទី ១ និងទី ២ ។
• ម្ហូប៖ អ៊ីតាលី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ដើម្បីរៀបចំជម្រើសនេះ អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកា gluten ខ្ពស់ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេប្រើប្រភេទ semolina (durum) ។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលនឹងនៅជាប់គ្នាឬឆ្អិនហើយម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វានឹងត្រូវការកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បី knead ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង។
2. ទឹក - កន្លះកែវ។
3. អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តងៗទៅវា។
2. Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់ទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង sprinkle, រមៀលចេញ។
3. កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។

គុយទាវ Buckwheat

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 345 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារពេលល្ងាច, អាហារថ្ងៃត្រង់។
• មុខម្ហូប៖ Pan-Asian។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

គុយទាវ​មក​ពី​បូព៌ា​មក​ដល់​យើង មុខ​ម្ហូប​កំពុង​ពេញ​និយម ល្អ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ចូល​ឆ្នាំ រស់​ជាតិ​សម្បូរ​ជាតិ​រ៉ែ។ ម្សៅ buckwheat ដែលទិញតាមហាងមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ប៉ុន្តែវាមិនពិបាកធ្វើនៅផ្ទះទេ គ្រាន់តែប្រាកដថាគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូល។ រៀបចំដោយគ្មានពងយោងតាមរូបមន្តបូព៌ាប្រពៃណីជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រូវសាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 ពែង។
2. ម្សៅ Buckwheat - 1.5 CUPS ។
3. ទឹក - 1.5 ពែង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ម្ដងៗ ច្របាច់​ម្សៅ​យឺត ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។
2. រមៀលចេញផ្នែកតូចៗឱ្យក្រាស់ 5 មិល្លីម៉ែត្រកាត់ជាច្រូតកុំស្តើងជាងព្រោះវានឹងហែក។
3. ផ្ញើគុយទាវឱ្យឆ្អិន ឬស្ងួត វានឹងចំណាយពេលយូរជាងការរៀបចំផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។

ម្សៅសម្រាប់កាត់គុយទាវ

• ពេលវេលា៖ ៣៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4-6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 320 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារពេលល្ងាច, អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ការធ្វើនំបញ្ចុកគុយទាវនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែវាទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការច្របាច់វា រមៀលវាចេញ ហើយកាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះបានមកជួយឧបករណ៍សម្រាប់រមៀលចេញ និងកាត់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែមានភាពចោតជាងប៉ុន្តែមិនតម្រូវឱ្យមានការស្ងួតបន្ថែមមុនពេលកាត់ទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលី - 600 ក្រាម។
2. ស៊ុត - 5 ភី។
3. អំបិល - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។
2. ចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំហើយ knead ចូលទៅក្នុង dough រឹងមួយ។
3. បន្ទាប់ពី dough បានសម្រាកហើយរមៀលវាចេញហើយកាត់វាទៅជាការ៉េតូចៗ។
4. ហុចបំណែកលទ្ធផលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង

• ពេលវេលា៖ ៤៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 340 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមសម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះដែលធ្វើពីពងមាន់។ ជម្រើសនេះនឹងមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងកំណែបុរាណបន្តិច ប៉ុន្តែវាមានពណ៌លឿងរីករាយ អនុវត្តមិនឆ្អិនជាង រក្សារូបរាងរបស់វា ហើយទំពាំងបាយជូរនៅតែមានតម្លាភាពនៅពេលចម្អិន។ ដំណើរការនៃការរៀបចំម្សៅគុយទាវត្រូវបានសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការមកដល់នៃម៉ាស៊ីននំប៉័ងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងនៅចុងបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅដែលលាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយអ្នកនឹងមានពេលបន្ថែម 15-20 នាទីសម្រាប់អ្វីៗផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 6-8 បំណែក។
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
• អំបិល - ¼ tsp ។
• ទឹក - កន្លះកែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
2. ចាក់ពងមាន់ដែលវាយដំជាមួយអំបិល ប្រេងបន្លែ និងទឹកបន្តិចបន្តួច។
3. កំណត់របៀបដែលផ្តល់ដោយម៉ូដែលឧបករណ៍។
4. កាត់ដុំលទ្ធផលនៃ dough ជា 4 ផ្នែក។ រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
5. ទុកស្រទាប់លទ្ធផលឱ្យស្ងួតរយៈពេល 15-30 នាទី។
6. រមៀលនំដែលរមូរចេញចូលទៅក្នុងរមៀលកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងច្រូតនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
7. ប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនម្ហូបនៅពេលនេះទេ បន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅលើក្រដាសដើម្បីឱ្យស្ងួត។

របៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា

ដើម្បីរៀបចំមីធ្វើនៅផ្ទះដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា អ្នកត្រូវបញ្ចូលសមាសធាតុរុក្ខជាតិនៃពណ៌ដែលចង់បាន ហើយទទួលបានលទ្ធផលដូចនៅក្នុងរូបថតពីក្រុមហ៊ុនផលិតប៉ាស្តាល្អបំផុត។ សម្រាប់ពណ៌បៃតងបន្ថែម spinach រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ រមៀត ឬការ៉ុតឆ្អិននឹងផ្តល់ពណ៌លឿង និងពណ៌ទឹកក្រូច។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ beets នឹងផ្តល់ឱ្យការបិទភ្ជាប់នូវពណ៌ក្រហម។ ដោយបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស អ្នកនឹងទទួលបាននូវផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

វីដេអូ

- នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់ ទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់នៅផ្ទះ ហើយជាការពិតណាស់ គុយទាវពី dough ធ្វើនៅផ្ទះ. ឥឡូវនេះមានប្រភេទ និងប្រភេទគុយទាវដែលផលិតរួចជាស្រេច (ប៉ាស្តា) ដាក់លក់សម្រាប់រសជាតិ និងថវិកាខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះពិតៗអំពាវនាវឱ្យពួកយើងអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបាន។ ជាការប្រសើរណាស់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ស្រមៃពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំសូមបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរៀបចំ dough សម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះ សូមអោយវាស្ថិតនៅក្នុងបណ្តុំនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុត 1 ដុំ
• ទឹក 1 tbsp ។
• អំបិល pinch មួយ។
• ប្រេងអូលីវ 0.5 tsp ។ (ឬបន្លែណាមួយ)
• ម្សៅ 7-8 tbsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ច្របាច់ចូលក្នុងចាន ម្សៅ,ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងម្សៅហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងវា។ ស៊ុត. បន្ថែមសំបកពាក់កណ្តាល ទឹក (1 ស្លាបព្រា), pinch មួយ។ អំបិលនិងដំណក់ពីរបី ប្រេង​អូ​លីវ. Knead dough ជាមួយកាំបិតមួយបន្តិចម្តងលាយម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុត។ នៅពេលដែល dough នៅតែពាក់កណ្តាលរាវប៉ុន្តែអ្នកអាចយកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នករួចហើយផ្ទេរវាទៅតុម្សៅឬក្តារដែលអ្នកនឹងច្របាច់វា។

ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅជានិច្ច។ អ្នកអាចធ្វើវានៅលើក្តារឬយក dough នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ដូចនេះ។

មិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទាំងអស់ទេ ដរាបណាម្សៅឡើងក្រាស់ និងយឺត បង្កើតជាបាល់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5-10 នាទី។

ដើម្បីរមៀលចេញ dough កាត់បាល់ជា 4 ផ្នែកហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗចំនួន 4 ។

រមៀលពួកវាចេញម្តងមួយៗ។ ជា​ដំបូង រុញបាល់ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញនៅលើក្តារដែលមានម្ជុលរំកិល ពីកណ្តាលទៅគែមដោយបន្ថែមម្សៅ។កម្រាស់នៃនំក្រឡុកអាចប្រែប្រួល។ ជាធម្មតាសម្រាប់គុយទាវខ្ញុំរមៀលវាចេញ 26-28 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។នេះគឺជាម្សៅក្រាស់។ ហើយនៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើវានៅផ្ទះឬខ្ញុំរមៀលចេញ dough រហូតដល់មានតម្លាភាព។ រូបថតបង្ហាញថា dough បញ្ជូនពន្លឺ។

ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបាននំខេកចំនួនបួនដុំ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់គុយទាវតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ កាត់​នំបុ័ង​សំប៉ែត​ជា​ច្រូត។ ជង់បន្ទះនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយកាំបិត - នេះ។ ទម្រង់បុរាណនៃគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ.

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការកាត់វាជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា។ ដាក់​នំប៉័ង​ដែល​រមូរ​រួច​ពីលើ​គ្នា រួច​រមៀល​ចូល​ក្នុង​បំពង់​។ កាត់គុយទាវតាមអង្កត់ទ្រូង ជាដំបូងនៅផ្នែកម្ខាងនៃបំពង់ បន្ទាប់មកម្ខាងទៀតលៃតម្រូវទទឹង និងប្រវែង។

ដាក់គុយទាវលើផ្ទៃរាបស្មើ បោះវាដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីជួយបំបែកពួកគេ។ ជា​ធម្មតា គុយទាវ​ដែល​កិន​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ និង​រមូរ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល ហើយ​មិន​ជាប់​គ្នា។

គុយទាវរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចម្អិនវាឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានទំពាំងបាយជូរ។ ជាធម្មតា​ខ្ញុំ​ចាប់ផ្តើម​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​ជាមុន ហើយ​ខណៈពេលដែល​វា​កំពុង​ចម្អិន ខ្ញុំ​ក៏​ច្របាច់​គុយទាវ​។ របៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរសូមមើល⇒

ដំបូន្មាន៖មុន​នឹង​ដាក់​គុយទាវ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ​ត្រូវ​ធ្វើ​វា​ ការដុត– ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដោយ​ឡែក​យក​ទឹក (១ លីត្រ) មក​ស្ងោរ រួច​ដាក់​គុយទាវ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ កូរដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតខ្ទះ។ ដរាបណាទឹកពុះម្តងទៀត បង្ហូរគុយទាវក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បី ដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរនៅតែច្បាស់។

គុយទាវកាត់ថ្មីៗ ចម្អិនលឿនណាស់។ បន្ទាប់ពីអ្នកបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះហើយ រង់ចាំរហូតដល់វាអណ្តែតលើផ្ទៃ។

គុយទាវនៅផ្ទះរក្សាបានល្អណាស់។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្វើគុយទាវពីពងចំនួន 10 ហើយបន្ទាប់ពីកាត់រួច សម្ងួតវានៅក្នុងឡ ដាក់វានៅក្នុងថង់ក្រណាត់ស្អាតស្ងួត ហើយរក្សាទុកវាតាមរបៀបនោះ។ អ្នក​អាច​បាច​គុយទាវ​លើ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ ហើយ​សម្ងួត​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ដោយ​លើក​និង​កូរ​វា​ជា​ទៀងទាត់។ គុយទាវស្ងួតអាចទុកក្នុងពាងកែវបិទជិត។ គុយទាវស្ងួតគួរតែត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងគុយទាវស្រស់ដែរប៉ុន្តែយូរជាង។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5-7 នាទី។ គុយទាវស្ងួតនឹងលែងអណ្តែតលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរទៀតហើយ។

គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាធ្វើនៅផ្ទះ។ លោកយាយចម្អិនវាពីមាន់ដែលកំពុងរត់នៅក្រោមបង្អួចនៅពេលព្រឹក។ នៅក្នុងឆ្នាំទាំងនោះ សូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងក៏ដោយ អ្នករស់នៅក្នុងផ្ទះឯកជនមួយចាំបាច់ចិញ្ចឹមមាន់ និងដាំបន្លែ។ លោកយាយបានបម្រើគុយទាវនៅលើតុជាមួយនឹងសាច់មាន់មួយដុំក្នុងចានមួយ ហើយមិនបានយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងឡើយ។ ខ្ញុំនៅតែមានចានពីសេវាកម្មដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យម្តាយរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ពិធីមង្គលការរបស់នាង - ប៉សឺឡែន Dulevo ពីឆ្នាំ 1957 ។ នៅក្នុងនោះខ្ញុំបង្ហាញគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះពិតប្រាកដ - គុយទាវដែលមានអក្សរ N.

គុយទាវពីបរិមាណអាហារនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ 5-6 លីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំពាំងបាយជូរតិច ចូរសម្ងួតគុយទាវដែលនៅសល់ ហើយប្រើវានៅពេលក្រោយ។

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន , ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមសំបកពាក់កណ្តាល (ទឹក ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិលមួយស្លាបព្រា និងប្រេងអូលីវពីរបីដំណក់។ Knead dough ជាមួយកាំបិតមួយបន្តិចម្តងលាយម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុត។ នៅពេលដែល dough នៅតែពាក់កណ្តាលរាវប៉ុន្តែអ្នកអាចយកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នករួចហើយផ្ទេរវាទៅតុម្សៅឬក្តារដែលអ្នកនឹងច្របាច់វា។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅជានិច្ច។ មិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទាំងអស់ទេ ដរាបណាម្សៅឡើងក្រាស់ និងយឺត បង្កើតជាបាល់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5-10 នាទី។ កាត់បាល់ជា 4 ផ្នែក ហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗចំនួន 4 ។ រមៀលពួកវាម្តងមួយៗពីកណ្តាលទៅគែមរហូតដល់ 26-28 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត , ការបន្ថែមម្សៅ។ កាត់នំប៉័ងសំប៉ែតចូលទៅក្នុងគុយទាវដែលមានប្រវែង និងទទឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ដាក់គុយទាវលើផ្ទៃរាបស្មើ បោះវាដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីជួយបំបែកពួកគេ។ បំពងគុយទាវមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ . ចម្អិនគុយទាវក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតទាល់តែវាអណ្តែតលើផ្ទៃ។

គុយទាវ​ដែល​រៀបចំ​ដោយ​ត្រឹមត្រូវ​នឹង​បំប្លែង​មុខ​ម្ហូប​ណា​មួយ​ដោយ​មាន​ការ​ចូលរួម​របស់​វា ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន​ក្នុង​រសជាតិ។ មានរូបមន្តច្រើនជាងមួយសម្រាប់រៀបចំផលិតផលធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះ ហើយរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានណែនាំ អ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អ។

របៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ?

គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះ រូបមន្តដែលអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាព និងបច្ចេកវិជ្ជាប្រតិបត្តិ គឺក្នុងករណីណាក៏ដោយដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមចំណុចមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលអមជាមួយការប្រែប្រួលទាំងអស់៖

1. ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​ច្រោះ​មុន​ដែល​សម្បូរ​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន។
2. រចនាសម្ព័ន្ធចុងក្រោយនៃ dough គួរតែមិនស្អិតទាំងស្រុងក្រាស់និង kneaded ល្អ។
3. មូលដ្ឋានលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលចេញដោយដៃឬប្រើម៉ាស៊ីនពិសេស។
4. សូមអានបន្ថែមអំពីរបៀបសម្ងួតគុយទាវនៅផ្ទះ។ ដំបូង ស្រទាប់រមៀលចេញទាំងមូលត្រូវស្ងួតបន្តិចនៅលើកន្សែង បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត និងស្ងួតនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ រាលដាលចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយ។

ស៊ុបគុយទាវនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

ម្សៅសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះ ដែលគ្រោងនឹងប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប ត្រូវបានរៀបចំដោយស៊ុតដោយមិនបន្ថែមទឹក ហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ខ្លាំង។ តាមឧត្ដមគតិ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនពិសេសដើម្បីរមៀលវាចេញ បន្ទាប់មកដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតផលិតផលនឹងហាក់បីដូចជាងាយស្រួល និងរីករាយ ហើយលទ្ធផលនឹងក្លាយជាវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 100-120 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. ច្របល់ម្សៅដាក់ក្នុងគំនរមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច វាយពងមាន់ និងប៊ឺ កូរឲ្យហ្មត់ចត់ ហើយទុកឲ្យបានយូរ បន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។
2. ដោយបានសំរេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាន សូមទុកដុំនោះធ្វើជាភស្តុតាងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេលមួយម៉ោង។
3. រមៀលចេញពីមូលដ្ឋានស្តើង ៗ ប្រោះជាមួយម្សៅរមៀលនិងកាត់ជាបំណែកនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
4. ដោះខ្សែលទ្ធផលចេញ ហើយស្ងួតវានៅលើកន្សែង។

គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

បន្ទាប់ពីចម្អិនជាមួយស៊ុតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញពីមូលដ្ឋានដោយដៃ។ ប្រេងដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែអាចបត់បែនបាន និងអាចបត់បែនបាន។ កុំភ្លេចដាក់ម្សៅលើផ្ទៃការងារ និងស្រទាប់ម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យម្ជុលរំកិលជាប់នឹងពួកវា។ ដោយគិតពីពេលវេលានៃការបញ្ជាក់ ដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះងាយស្រួលរៀបចំ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted បន្ថែមអំបិលនិង butter និងលាយមូលដ្ឋានយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ទុកមូលដ្ឋានលទ្ធផលរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យ gluten ហើម។
3. ចែកដុំទៅជាផ្នែកជាច្រើន រមៀលមួយៗចេញជាស្តើង រមៀលវាឡើង ហើយកាត់វាជាបំណែកនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
4. ដោះខ្សែលទ្ធផលចេញ ដាក់លើកន្សែង ហើយទុកឱ្យស្ងួត។

គុយទាវគ្មានស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

គុយទាវគ្មានស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ ដូចជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលី ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី durum ពិសេសដែលមានមាតិកា gluten ខ្ពស់។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មតាដែលផលិតពីពូជទន់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ ហើយបើគ្មានស៊ុតទេ វានឹងមិនបង្កើតគុយទាវដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះនោះទេ។ ប្រសិនបើមានវត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតកំណែគ្មានខ្លាញ់នៃការរៀបចំដោយសុវត្ថិភាព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2-2.5 ពែង;
• ទឹក - 1 កែវ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់​ម្សៅ​ជាមួយ​អំបិល បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ៗ ហើយ​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​តឹង។
2. ទុកដុំពករយៈពេល 30 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។
3. បន្ទាប់​មក គុយទាវ​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ស៊ុត​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ដូច​គ្នា​នឹង​គុយទាវ​ស៊ុត។ មូលដ្ឋានត្រូវបានរមៀលចេញ, រមៀលឡើង, កាត់, unrolled និងស្ងួតហួតហែង។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ lagman

ស្ងួត រូបមន្តដែលស្រដៀងនឹងការប្រែប្រួលដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែង lagman ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបពិតប្រាកដទាមទារការរៀបចំផលិតផលចម្រាញ់ ដំណើរការនៃការបង្កើតដែលទោះបីជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក៏ដោយ ទាមទារពេលវេលាច្រើន ការអត់ធ្មត់ និងជំនាញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកក្តៅ - 120 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ½ tsp ។ ស្លាបព្រា;
• សូដា - pinch មួយ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច បន្ថែមទឹកក្តៅចូលកូរ។
2. បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកៗ ហើយកូររហូតទាល់តែទទួលបានដុំក្រាស់ ដែលត្រូវទុកចោលមួយម៉ោងក្រោមកន្សែងដែលមានសំណើម។
3. រំលាយអំបិល និងសូដាមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកមួយស្លាបព្រា ហើយជូតល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
4. Flagella ក្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានផលិតចេញពីមូលដ្ឋាន lubricated ជាមួយប្រេងនិងទុកនៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់ 20 នាទី។
5. ទាញចេញដោយដៃលាបប្រេងទៅ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រទុក 20 នាទី។
6. ធ្វើបែបបទម្តងទៀតច្រើនដងរហូតដល់ទទួលបានកម្រាស់ដែលចង់បាន។

គុយទាវនៅផ្ទះជាមួយ yolks

បន្ទាប់អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលក្រោយៗទៀត ផលិតផលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌ល្អ មានពន្លឺថ្ងៃទៀតផង។ ដំណើរការនៃការបង្កើតគ្រឹះដោយខ្លួនឯងគឺមិនខុសពីប្រពៃណីទេហើយអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការលំបាកណាមួយឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បន្ថែមល្បាយនៃ yolks និង butter ទៅម្សៅ sifted និងលាយជាមួយអំបិល។
2. កូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែទទួលបានកំទេចកំទី ដែលត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយ kneaded ចូលទៅក្នុង dough តឹងមួយ។
3. បន្ទាប់ពីសម្រាក 30 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តពួកគេចាប់ផ្តើមរមៀលបាល់ចេញហើយកាត់គុយទាវ។

ការធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះអាចមានភាពងាយស្រួលជាងមុនបន្តិច ដោយធ្វើឱ្យដំណើរការក្រឡុកមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្ម។ ប្រសិទ្ធភាពដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើប្រាស់ និងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ម្សៅដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមរបៀបនេះ មានភាពងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការរមៀលចេញ សូម្បីតែដោយមិនប្រើម្សៅសម្រាប់ធូលី - វាមិនជាប់នឹងតុ ឬម្ជុលរមៀលទាល់តែសោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន - 180 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ចាក់អំបិលចូលក្នុងទឹករំពុះហើយចាក់ប្រេង។
2. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅ sifted និង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយនៅពេលដែលវាកាន់តែក្តៅដោយដៃរបស់អ្នក។
3. បន្ទាប់ពី 15 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលគ្រាប់ម្សៅហើយកាត់គុយទាវទៅជារូបរាងនិងទំហំដែលចង់បាន។
4. គុយទាវ​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​ត្រូវ​សម្ងួត​ហើយ​ទុក​ឬ​ប្រើ​ភ្លាមៗ។

គុយទាវនៅផ្ទះ

គុយទាវធ្វើដោយដៃដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ដោយប្រើរូបមន្តត្រឹមត្រូវដែលបានស្នើខាងក្រោមអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលដែលមិនអាក្រក់ជាង analogues ឧស្សាហកម្មល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅអង្ករ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតជាមួយអំបិល។
2. បន្ថែមម្សៅអង្ករនិងច្របាច់ដោយបន្ថែមទឹកបន្តិចបើចាំបាច់។
3. រមៀលចេញមូលដ្ឋានទៅកម្រាស់ដែលចង់បានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងស្ងួត។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះធ្វើពីម្សៅ rye

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះអាចជារឿងដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុត ដូចជាក្នុងករណីនេះ។ ម្សៅ Rye ត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលដែលប៉ះពាល់ដល់ទាំងរសជាតិនិងរូបរាងចុងក្រោយរបស់វា។ គុយទាវ​ដែល​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ក្នុង​លក្ខណៈ​នេះ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​កាឡូរី​តិច។