Ukha ជា​ម្ហូប​សម្បូរ​បែប និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ ស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពីក្បាលត្រី។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនស៊ុបត្រីពីក្បាល។

• មុនពេលចម្អិនស៊ុបត្រី, gills និងភ្នែកត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីក្បាល;
• ក្បាលទឹកកកមិនត្រូវបាន defrosted មុនពេលចម្អិនអាហារទេបើមិនដូច្នេះទេស៊ុបបាត់បង់រសជាតិរបស់វា;
• ស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនពីក្បាលនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រីដោយមិនរាប់បញ្ចូលត្រីក្រហម;
• Ukha ពីក្បាលត្រីក្រហមតែងតែត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។

ហើយឥឡូវនេះយើងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់របៀបចំអិនស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រី salmon ។

រូបមន្តស៊ុបក្បាលត្រីសាម៉ុង

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្បាលត្រី salmon ជាច្រើន,
• ដំឡូងបី,
• ការ៉ុតមួយ,
• មួយក្បាលនៃខ្ទឹមបារាំង,
• បីបំណែកនៃ allspice,
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• ម្រេចខ្មៅដី,
• ពីរស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួត,
• ពាក់កណ្តាលនៃ dill ស្រស់មួយ,
• អំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រី salmon?

1. យើង​លាង​ក្បាល​ត្រី​សា​ម៉ុង​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។
2. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ស្រាល។
3. យើងត្រួតពិនិត្យការបង្កើតស្នោ ហើយប្រសិនបើវាកើតឡើង យកវាចេញភ្លាមៗជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម allspice ទៅក្នុងខ្ទះ។
4. ក្បាលសម្រាប់ស៊ុបត្រីគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីលើកំដៅទាបបំផុត។
5. នៅពេលនេះ លាងសមាត និងបកខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត និងដំឡូងបារាំង។ ច្របាច់វាឱ្យល្អហើយបន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថែមវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងក៏ដាក់អំបិល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះចំអិន 20 នាទីទៀត។
6. នៅពេលដែលក្បាលត្រី salmon ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង។ មានវាគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងក្បាលត្រីសាម៉ុង។ យើងដាក់បំណែកលទ្ធផលនៃត្រីចូលទៅក្នុងត្រចៀក។
7. ទុកឱ្យត្រចៀកពីក្បាលញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ dill chopped ល្អនៅក្នុងវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលនេះដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ចប់ហើយស៊ុបត្រីរបស់យើងរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបត្រីពីក្បាល pike?

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស៊ុបត្រីពីក្បាល pike រូបមន្តនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

1. ចំណុចសម្គាល់សំខាន់ក្នុងការចម្អិនស៊ុបត្រីពីក្បាលគឺថា 300 ក្រាមនៃ caviar pike ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រី។ វាផ្តល់ឱ្យត្រចៀកនូវរសជាតិចម្រាញ់និងសម្បូរបែប។ ខ្សែភាពយន្តត្រូវតែយកចេញពីវា។ វាក៏មានភាពខុសគ្នាខ្លះក្នុងការរៀបចំផងដែរ។
2. បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​ក្បាល​ជ្រូក​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ យកពពុះដែលលេចឡើង។ ក្បាល Pike ចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. កាត់ដំឡូងសម្រាប់ស៊ុបត្រីចូលទៅក្នុងគូបធំខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
4. យកក្បាលចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមបន្លែ។
5. ពេល​ដំឡូង​ឆ្អិន​ហើយ សូម​ដាក់ caviar ដែល​បក​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។
6. ចម្អិនស៊ុបត្រីរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបិទវា។
7. ចាក់​ស៊ុប​ត្រី​ពី​ក្បាល​ចូល​ចាន ដាក់​ក្បាល​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ជីអង្កាម​ដែល​ហាន់​រួច។

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចម្អិនស៊ុបត្រីដើម្បីឱ្យវាចេញមកសម្បូរក្លិនឈ្ងុយ ឆ្អែត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គន្លឹះដ៏សាមញ្ញរបស់ខ្ញុំនឹងជួយធ្វើម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដផងដែរ។

ដូច្នេះ ស៊ុបត្រីដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាទំពាំងបាយជូរត្រីដ៏រឹងមាំ និងប្រមូលផ្តុំដែលអាចទទួលបានតែពីក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយប៉ុណ្ណោះ។ តើ​ត្រី​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ចម្អិន​វា​គឺ​ត្រូវ​សម្រេច​ដោយ​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ខ្លួនឯង។ រឿងចំបងគឺថាគ្រោងឆ្អឹងមិនមានក្លិនដូចភក់ទន្លេទេហើយផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ ប្រសិនបើត្រីមានក្លិនជាក់លាក់ អ្នកអាចកម្ចាត់វាដោយប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

ច្បាប់សំខាន់មួយសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដំបូងនេះគឺត្រូវចំអិនវាលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនឹងមានភាពច្បាស់លាស់និងសម្បូរបែប។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រចៀកបានបាត់បង់តម្លាភាព នោះដើម្បីឱ្យវាស្រាល ចូរលាបស៊ុតពណ៌ស។ ខ្ទឹមបារាំងដែលមិនទាន់លាបនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដុំប៊ឺនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហើយឱសថស្រស់ៗនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរ។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់ស៊ុបត្រីជាធម្មតាគឺដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តជាមួយនឹងការបន្ថែមធញ្ញជាតិ ការ៉ុត និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលបានប្រើ។ ទន្លេមួយនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី សមុទ្រមួយក្នុង 10 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយពីត្រីមួយក្បាល (រូបមន្តនេះប្រើត្រីគល់រាំងប្រាក់)
• ស្លឹក Bay ជាមួយ peppercorns - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រី - 1 tsp ។
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (ស្រេចចិត្ត)

របៀបចំអិនស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

លាង​ក្បាល ព្រុយ និង​កន្ទុយ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និងម្ទេស។

ត្រូវប្រាកដថាយកអញ្ចាញ និងភ្នែកចេញពីក្បាល។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិមិនល្អនិងភាពពពកដល់ទំពាំងបាយជូរ។

ចាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងទឹកហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្តចម្អិនអាហារ។

នៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមជ្រុះចេញពីឆ្អឹង វាមានន័យថាត្រីរួចរាល់ហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែបវាគួរតែបន្តរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់មួយម៉ោង។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ប្រើ​ត្រី​ក្លាសេ​រួច​ជ្រមុជ​វា​ក្នុង​ទឹក​ដោយ​មិន​បាច់​កក​វា​ត្រង់​ពី​កន្លែង​បង្កក។

យក​ក្បាល​ត្រី កន្ទុយ និង​ព្រុយ​ចេញពី​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដែលមាន​រន្ធ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់។

ច្រោះ​ទំពាំងបាយជូរ​តាម​រយៈ​ការ​ច្រោះ​ (ច្រោះ​ល្អ​ឬ​ក្រណាត់​ឈីស​) ដើម្បីឱ្យ​វា​ស្អាត​ដោយ​គ្មាន​ឆ្អឹង និង​គ្រឿងទេស។

យកសាច់ចេញពីក្បាល កន្ទុយ ឆ្អឹងជំនី និងកាកសំណល់ត្រីផ្សេងទៀត តម្រៀបចេញពីឆ្អឹង។

លាបនិងកាត់ដំឡូងនិងការ៉ុត។

ដាក់បន្លែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស្អាតហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។

បន្ថែមសាច់ដែលបានតម្រៀបទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនម្ហូបរហូតដល់បន្លែឆ្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 20 នាទីដំឡូងនឹងទន់។ ពីរបីនាទី (ប្រហែល 5-7 នាទី) មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, រដូវម្ហូបជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ស៊ុបត្រីដែលផលិតនៅផ្ទះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ប្រសិនបើចង់បាន, រដូវការបម្រើនីមួយៗជាមួយ dill chopped ល្អ។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាស៊ុបប្រែទៅជាសម្បូរបែបនិងពេញចិត្តវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរបបអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដោយ​មិន​ខ្វល់​ពី​តួលេខ​របស់​អ្នក​ឡើយ។

• ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនស៊ុបត្រីនៅខាងក្រៅភ្លើង កុំភ្លេចដាក់ភ្លើងដែលឆេះទៅក្នុងវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ទីមួយ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនពិសេសនៃភ្លើង ហើយទីពីរវានឹងបំបាត់ក្លិនត្រីទឹកសាបដែលមានក្លិនដូចវាលភក់។
• ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចចាក់វ៉ូដាកាមួយគ្រាប់ចូលក្នុងត្រចៀករបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពប្រសើរឡើង។

ជម្រើស​ដែល​ស័ក្តិសម​ជាង​នេះ​ទៀត​សម្រាប់​ស៊ុប​ត្រី​គឺ​ត្រី​មិន​ថ្លៃ​និង​ហ៊ាន។

ពេលវេលាសម្រាប់ការឡើងភ្នំនៅក្នុងធម្មជាតិចាប់ផ្តើម ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបត្រីលើភ្លើង។ សាកមើល វានឹងមានប្រយោជន៍!

ស៊ុបក្បាលត្រីដែលមានសុខភាពល្អនឹងជួយអ្នកឈឺឱ្យជាសះស្បើយលឿន។ ឆ្ងាញ់​បំផុត​គឺ​ធ្វើ​ពី​ត្រី​ឆ្អើរ ប៉ុន្តែ​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​តែ​ក្បាល​ត្រី​ក្នុង​ទូទឹកកក។ មិន​អី​ទេ! វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពីពួកគេ។ មួយនេះនឹងសម្បូរបែបណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក - 1,8 លីត្រ;

ក្បាលត្រី - 3 ធំ;

មី - 100 ក្រាម។;

ដំឡូង - 3 បំណែក;

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;

carrot - 1 ដុំ;

ស្លឹក Bay- 2 បំណែក;

អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ.

ធ្វើស៊ុបត្រីពីក្បាលត្រី។

យើងយកបរិមាណផលិតផលដែលត្រូវការ។

ផ្នែកសំខាន់នៃស៊ុបនេះគឺត្រី។ វាត្រូវតែស្រស់បំផុត។ ខ្ញុំទើបតែមានក្បាលខ្លះដែលនៅសេសសល់ពីត្រីដែលទើបតែកាត់ថ្មីៗ ដូច្នេះខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តដាក់ពួកវាភ្លាមៗ។ លាង​ជម្រះ​ក្បាល​ត្រី យក​គល់ និង​ត្រកៀក​ចេញ រួច​លាង​ទឹក​ម្តងទៀត។ ដាក់ក្បាលចូលក្នុងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។

ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រីឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយកពពុះចេញ ហើយបន្ថែមអំបិល។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve បានល្អ។ ក្បាលត្រីមានសាច់ដែលយើងនឹងត្រូវការសម្រាប់ស៊ុប។ ញែកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយពិនិត្យមើលឆ្អឹង។ យើងនឹងមិនត្រូវការក្បាលត្រីដែលនៅសល់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចបោះវាចោលបាន។ លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។

លាងជម្រះមីច្រើនដង។

បន្ថែមដំឡូងនិងធញ្ញជាតិទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក laurel ។ ខ្ទឹមបារាំង

ហើយកាត់ការ៉ុត។

ចៀនស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះចៀន

ហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប។

ចម្អិនស៊ុបត្រីរហូតទាល់តែដំឡូង និងមីឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមសាច់ត្រី។ ទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចយកវាចេញពីកំដៅបាន។ ស៊ុបត្រីនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ចាប់តាំងពីទំពាំងបាយជូរនឹងមានតម្លាភាពណាស់។ បម្រើស៊ុបក្តៅភ្លាមៗ។

យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរក្បាលត្រី វាសាមញ្ញ ការលំបាកចម្បង ប្រហែលជាមានតែនៅក្នុងការរៀបចំ និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃក្បាលត្រីដ៏ធំមួយប៉ុណ្ណោះ។

ផលិតផល៖

សម្រាប់ 1000-1200 gr ។ ក្បាលត្រី

• ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល,
• ឫស parsley ១,
• parsley ឬ celery;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបកែច្នៃក្បាលត្រី

ក្បាលត្រី ក៏ដូចជាកន្ទុយ នៅតែក្រោយ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់រៀបចំស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់ៗ ឬទំពាំងបាយជូរដែលមានសុខភាពល្អ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីក្បាលត្រីពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រើកាំបិតកាត់ភ្នែកត្រី។

ទោះបីជាក្បាលអាចត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយភ្នែកក៏ដោយក៏អ្នកជំនាញចូលចិត្តការព្យាបាលសោភ័ណភាពពិតប្រាកដនៃក្បាលត្រីនេះ។

យកពងចេញពីក្បាលត្រី ដើម្បីកុំឱ្យវាបន្ថែមភាពជូរចត់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ

ក្បាលត្រីធំអាចត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬជា 4 ផ្នែក។ យក​ក្បាល​ត្រី​មក​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាម​។

រៀបចំក្បាល កន្ទុយ និងពោះរបស់ត្រី salmon សម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរ

1. ដាក់ក្បាលចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ យកទៅស្ងោរ យកស្នោចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ថែមអំបិល ខ្ទឹមបារាំង និងឫស parsley ក៏ដូចជា “ចង្កោម” នៃ celery និង parsley;

2. បិទចានជាមួយគំរបមួយ កាត់បន្ថយកំដៅយ៉ាងសំខាន់ ហើយចម្អិនក្បាលរយៈពេល 1 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ យកសាច់ចេញពីក្បាល ហើយដាក់វាដាច់ដោយឡែក ហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅសេសសល់នៃក្បាលចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ត។ ចម្អិនអាហារប្រហែល 1 ម៉ោង។

3. បន្ទាប់មកយកទំពាំងបាយជូរចេញពីកំដៅទុកចោលប្រហែល 30 នាទី យកខ្លាញ់អណ្តែតចេញ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។

ដំបូន្មាន៖ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងគួរឱ្យទាក់ទាញ អ្នកអាចចៀនការ៉ុតស្រាល ៗ កិននៅលើ grater ដ៏ល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងនេះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ pulp និងឆ្អឹងខ្ចីនៃក្បាលដើម្បីបំពេញ pies ដែលត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយទំពាំងបាយជូរនេះ។

ប្រហែលជាគ្រប់គ្នាដឹងហើយថា ស៊ុបត្រីដែលផលិតពីត្រីស្រស់ៗ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ ម្ហូបនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយជាងរាប់រយឆ្នាំមកនេះ រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពី ruff, pike perch ឬ perch ។

ស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ដូច្នេះសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀបចំម្ហូបនេះបានដែរ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
កន្ទុយត្រីនិងក្បាល;
2 ភី។ ដំឡូង;
1 ការ៉ុត;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
2 ភី។ ស្លឹក Bay;
បៃតងស្រស់
គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រី។

ការរៀបចំ៖
ស៊ុបត្រីធ្វើនៅផ្ទះ ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញណាស់ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ លាបបន្លែហើយលាងជម្រះ។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ទាំងមូល​ចូលក្នុង​ខ្ទះ រួច​កាត់​ដំឡូង​ជា​ដុំ​ធំៗ​។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងមួយហើយដាក់លើភ្លើង។

បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ដាក់ត្រីលាង អំបិល និងគ្រឿងទេស (ម្រេច និងស្លឹក Bay) ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយយកការ៉ុតឆ្អិននិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្លែទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបត្រីឬយកចេញពីម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ស៊ុបត្រីរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចបម្រើវាទៅតុដែលប្រោះដោយឱសថ។

ស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីនៅផ្ទះនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរីករាយ។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រី៖
កន្ទុយត្រីនិងក្បាល;
2 ភី។ ដំឡូង;
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
1 ឫស celery;
1 ការ៉ុត;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
អំបិល;
គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រី;

របៀបរៀបចំស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ៖
ចាក់ទឹកពីរបីលីត្រចូលក្នុងធុងហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ ចាប់ផ្តើមដោយការបកបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតជាចំណិតក្រាស់ៗ ឬគ្រាន់តែបែងចែកបន្លែជា root ជាពីរផ្នែក។

ប្រសិនបើឫស celery តូចអ្នកអាចប្រើវាទាំងមូលឬកាត់បំណែកនៃទំហំដែលចង់បានពី rhizome ធំមួយ។ ធ្វើការកាត់រាក់ក្នុងលំនាំឈើឆ្កាងលើខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ ​​onions, carrots និង celery នៅក្នុង saucepan ជាមួយគ្រឿងទេសមួយ។

បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​ហើយ រង់ចាំ ១៤ នាទី ហើយ​យក​ស្លឹក Bay និង​ឫស celery ចេញពី​ខ្ទះ​។ ដាក់​ដំឡូង​បារាំង និង​ខ្ទឹមស​ដែល​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ (បុក​វា​បន្តិច)។ យកខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនចេញពីស៊ុបត្រី។ បន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិន 10 នាទីដាក់ត្រីនៅក្នុងធុង។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទីទៀតលើកំដៅមធ្យម។

ស៊ុបត្រី crucian នៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីធ្វើនៅផ្ទះនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ត្រីគល់រាំង crucian ។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាត្រីទន្លេធម្មតាក៏ដោយ វាមានរសជាតិសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីគល់រាំង crucian 1 គីឡូក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
95 ក្រាមនៃ millet;
3 ភី។ ដំឡូង;
1 ការ៉ុតនិងឫស parsley;
20 ក្រាមនៃ lard;
5 peas នីមួយៗនៃខ្មៅនិង allspice;
អំបិល 2 ស្លាបព្រា;
2 ស្លឹក Bay;

របៀបចំអិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ៖
យកជញ្ជីង ត្របក និងអង្កាមចេញពីត្រី ហើយលាងត្រីគល់រាំងឱ្យបានល្អ ដោយលាងជម្រះពួកវាក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាក់​ត្រី​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីពុះរួចយកត្រីគល់រាំង crucian ចេញពីខ្ទះ។ លាបនិងលាងខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ កាត់បន្លែជាគូប យកសំបកចេញពីការ៉ុត ហើយច្របាច់វារួមគ្នាជាមួយឫស parsley ដោយប្រើ grater ។

លាង​មី​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា​រយៈពេល​២​នាទី​។ លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់​។ ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​អាច​កិន​ជា​មួយ​ខ្លាញ់។ ដាក់​បន្លែ​និង​ឫស​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ត្រីគល់រាំង​ដែល​ត្រៀម​ទុក​ជាមុន។ នៅពេលដែលស៊ុបចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមធញ្ញជាតិទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 28 នាទី។ ទុកចោល ១០ នាទីមុនចប់ការចម្អិន បន្ថែមត្រី គ្រឿងទេស អំបិល និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបញ្ចប់ស៊ុបត្រីរហូតទាល់តែរួចរាល់។

ស៊ុបត្រីនៅផ្ទះជាមួយផ្សែង

អ្នករាល់គ្នាដឹងថាស៊ុបត្រីដែលរៀបចំនៅក្នុងធម្មជាតិដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

សម្រាប់រូបមន្តស៊ុបត្រីក្រអូបនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
750 ក្រាមនៃត្រីណាមួយ;
ដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំនីមួយៗ;
អំបិល 2 ស្លាបព្រា;
2 tbsp ។ លីត្រ អង្ករឬធញ្ញជាតិ millet;
0.5 លីត្រ។ ទឹក;
បំបែក (birch គឺល្អបំផុត) ។

ធ្វើស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ៖
លាងជម្រះធញ្ញជាតិ រួចចាក់ទឹកដាំពុះឱ្យត្រជាក់ ដាក់បំណែកត្រីលាងចានដាក់ក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹកចូល រួចដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 16 នាទី។ យកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយចាក់ធញ្ញជាតិចូលក្នុងឆ្នាំង ទុកអោយស៊ុបត្រីឆ្អិន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ត្រីត្រជាក់ហើយយកឆ្អឹងទាំងអស់។ កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ប៉ុន្មាន​នាទី​មុន​ពេល​ចប់​ការ​ចម្អិន។

លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប។ ចាក់បន្លែចូលក្នុងធុងមួយដែលមានស៊ុបត្រីបន្ទាប់ពីរំពុះទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ដប់នាទី។ នាំយកស៊ុបទៅត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវានឹងចំណាយពេល 15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់កុំភ្លេចដាក់សាច់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំង។

អ្នកអាចបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនៅផ្ទះ តាមរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បំភ្លឺ​គ្រាប់​បែក​មួយ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ជ្រលក់​វា​ចូល​ត្រចៀក​មួយ​នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរ។ បម្រើស៊ុបត្រីជាមួយបៃតង។

ស៊ុបត្រីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាប្រែថាស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅលើភ្លើងឬនៅផ្ទះនៅក្នុងខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះសម្រាប់ចង្ក្រានយឺតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមនៃត្រី;
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 1 ដុំនីមួយៗ;
5 បំណែក។ ដំឡូង;
peas allspice;
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
បៃតងស្រស់។

របៀបចំអិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ៖
ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ត្រី​ដោយ​យក​ជញ្ជីង ចង្កា និង​អង្កាម​ចេញ។ ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំនោះវាចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជាបំណែកមធ្យម។ បន្ទាប់ពីនេះរៀបចំបន្លែ: លាប, លាង។ ប្រើបន្លែទាំងមូល ឬចែកវាជាបំណែកធំៗជាច្រើន កាត់ការ៉ុតជារង្វង់។

បន្ថែមត្រីនិងបន្លែដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុង multicooker ហើយបំពេញវាដោយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វានៅកម្រិតអតិបរមា។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅស៊ុប។ កំណត់ multicooker ទៅរបៀប "Stew" ។ ស៊ុបត្រីនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះដើម្បីចម្អិន។

ដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖
ធុង​ដែល​អ្នក​នឹង​ចម្អិន​ស៊ុប​ត្រី​ត្រូវ​មាន​ស្រទាប់​ស្រោប ឬ​ធ្វើ​ពី​ដីឥដ្ឋ។
បន្ទាប់ពីរំពុះ, កំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។ រំពុះគួរតែទាប;
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកុំបិទធុងជាមួយស៊ុបត្រីជាមួយគំរបមួយ។

អ្នកហូបចុកគ្រប់រូបដឹងពីរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបត្រីពិតប្រាកដ - ប្រហែលជាម្ហូបដ៏ល្បី និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នកនេសាទទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោក។ នរណាម្នាក់នឹងនិយាយថា ushitsa ពិតប្រាកដអាចត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងធម្មជាតិនៅក្នុងសក្តានុពលមួយរំពុះនិងជាមួយកំណត់ហេតុ birch បាញ់នៅក្នុងភ្លើង។ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងការរៀបចំមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនោះទេ ដូច្នេះវាមានតម្លៃរកវិធីចម្អិនស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាប្រែជាឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

ជាទូទៅ ស៊ុបត្រីត្រូវបានចម្អិនពីប្រភេទត្រីទាំងនោះដែលនឹងផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរក្រអូប ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយភាពស្អិត និង "ផ្អែម" ប្លែក។ perch ធម្មតា pike perch និងជាពិសេស brushfish តូចគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ ទឹករំអិលជាក់លាក់នៃ ruffs ផ្តល់ឱ្យស៊ុបត្រីយ៉ាងពិតប្រាកដនូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលបែងចែកម្ហូបជាតិរុស្ស៊ីនេះពីស៊ុបត្រីធម្មតា។ ត្រចៀកដែលមានខ្លាញ់បែបនេះនឹងត្រូវបានគេហៅថា "ស" ។ ស៊ុបត្រចៀកដែលធ្វើពីត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង ឬត្រីគល់រាំង មានរសជាតិខុសគ្នា ហើយត្រូវបានគេហៅថា "ខ្មៅ" ។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ "ក្រហម" ដែលប្រជាជនស៊ីបេរីទាំងអស់ចូលចិត្តញ៉ាំ អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកត្រីក្រហមមួយមុខ៖ ត្រី sturgeon, sterlet, sturgeon ឬត្រី salmon ។

ប៉ុន្តែត្រីមួយប្រភេទមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុបត្រីពិតប្រាកដនោះទេ។ ជាធម្មតាម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនពីត្រីពីរ បី និងជួនកាលបួនប្រភេទ។ ក្នុងករណីនេះដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ ត្រីតូចៗត្រូវបានគេប្រើដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរដែលត្រូវការបន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញពីធុងជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងបំណែកនៃត្រីធំ ៗ ឧទាហរណ៍ pike ត្រីគល់រាំង burbot ឬ chub ។ ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងវា។ នៅទីនេះវាមានតម្លៃចងចាំថា bream, roach, bleak, gudgeon និងត្រី herring ណាមួយមិនសមរម្យសម្រាប់ស៊ុបត្រី។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកក៏អាចប្រើត្រីសមុទ្រមួយចំនួនសម្រាប់ស៊ុបត្រីដូចជា halibut, បាសសមុទ្រ ឬ cod ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការយល់ថាត្រីកាន់តែស្រស់សម្រាប់ស៊ុបត្រីនោះម្ហូបនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ផលិតផលកកត្រូវតែរលាយភ្លាមៗមុនពេលដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងស៊ុបត្រី និងស៊ុបត្រីធម្មតា គឺអ្នកមិនដាក់បន្លែច្រើនក្នុងស៊ុបត្រីទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មវាជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃដំឡូងផ្អែមក៏ដូចជាការ៉ុតនិងពិតជាខ្ទឹមបារាំង។ តោះមើលការរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីពិតប្រាកដនៅផ្ទះអ្នកត្រូវធ្វើតាមរបបចម្អិនអាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ជាដំបូង ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំ ពោលគឺដំឡូងចំនួនបួនដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបត្រូវតែដាក់ក្នុងខ្ទះទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងស្រុង​នោះ​ទេ អ្នក​គ្រាន់តែ​លាង​វា ហើយ​កាត់​ឬ​ស បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងមូល​ជាមួយនឹង​សំបក​។ អ្នក​អាច​កាត់​ការ៉ុត​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត ឬ​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​ការ៉ុត​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ហើយ​លាប​បន្តិច​ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីអ្នកត្រូវដាក់ត្រីតូចៗដែលបត់ចូលល្អិតល្អន់នៅក្នុង cheesecloth ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះហើយបំណែកនៃត្រីធំ ៗ លាងស្លឹក Bay អំបិលនិងម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាមានតម្លៃភ្លក់ស៊ុបត្រីហើយកំណត់ថាតើសមាសធាតុអ្វីខ្លះដែលបាត់នៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើម្ហូបប្រែជាប្រៃពេក ការដាក់អង្ករមួយថង់ចូលត្រចៀកអាចកម្ចាត់អំបិលដែលគ្រាប់ស្រូវនឹងស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vodka បន្តិចទៅត្រចៀក។ នេះនឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃស៊ុបត្រីពិត ហើយក្នុងពេលតែមួយបំបាត់ក្លិនភក់របស់ត្រីប្រសិនបើមាន។ ការញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងបន្តិចបន្តួចនិងតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរនឹងបង្ហាញថាម្ហូបរួចរាល់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើចាក់លើចាននិងប្រោះជាមួយ dill ពណ៌បៃតង។ ដោយដឹងពីរបៀបចំអិនស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះអ្នកតែងតែអាចរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ចំណង់អាហារ!

ព័ត៌មាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើងគឺផ្តល់ព័ត៌មាន និងអប់រំតាមធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព័ត៌មាននេះមិនមានបំណងធ្វើជាការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ថ្នាំដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​នៃ​ស៊ុប​ត្រី​ដែល​ចម្អិន​នៅ​ខាង​ក្រៅ​ក្នុង​ក្រុម​មិត្ត​ភក្តិ​មិន​អាច​ប្រៀប​ធៀប​ជាមួយ​អ្វី​ផ្សេង​បាន​ឡើយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកនូវមុខម្ហូបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ នៅពេលដែលការធ្វើដំណើរទៅកាន់ព្រៃមួយផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានគេរំពឹងទុកនាពេលខាងមុខនេះ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនស៊ុបត្រីនៅក្នុងខ្ទះជំនួសឱ្យកំសៀវ ដែលអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។

អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់

មាន​រូបមន្ត​ស៊ុប​ត្រី​ជា​ច្រើន​មុខ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ទាំង​អស់​គ្នា​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​ច្បាប់​មួយ​ចំនួន៖

• ប្រើតែទឹកចម្រោះ ឬទឹកនិទាឃរដូវ។
• អ្នកត្រូវការត្រីយ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទ ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិគួរតែមានបួន។
• ប្រើត្រីស្រស់។
• គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺត្រី។ ចំនួននៃសមាសធាតុផ្សេងទៀតគួរតែតិចជាង។
• កុំចំអិនម្ហូបលើស។ ត្រីទន្លេចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីចម្អិនត្រីសមុទ្រចំណាយពេលដល់ទៅកន្លះម៉ោង។

ស៊ុបត្រីត្រឡាចហ្វាំងឡង់

បញ្ជីផលិតផល៖

• Trout - 700 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 200 មីលីលីត្រ។
• ដំឡូង - 5 មើម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• គ្រឿងទេស។
• បៃតង។

ការរៀបចំ៖

• លាង​ជម្រះ​ត្របែក​ជា​ចំណែក​ធំៗ។
• លាបនិងច្របាច់បន្លែ។
• រៀបចំខ្ទះដាក់បន្លែ និងត្រីចូល។
• បំពេញអាហារដោយទឹកត្រជាក់បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ កម្រិតទឹកគួរតែមាន 4 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតបន្លែ។
• កំណត់កំដៅមធ្យមហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។
• បន្ថែមទឹកដោះគោ / ក្រែមហើយដាំឱ្យពុះ។
• យកស៊ុបចេញពីកំដៅហើយទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី។
• នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងស៊ុបជាមួយឱសថ។

ស៊ុប Pike perch ជាភាសារុស្សី

បញ្ជីផលិតផល៖

• Pike perch - 1 ភី។ ទំងន់ 500-600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ដំឡូង - 300 ក្រាម។
• ការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ឫស Parsley - 2 កុំព្យូទ័រ។
• បៃតង។
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

• លាងត្រីចេញពីជញ្ជីង រួចវៀនវា ចែកជាផ្នែកៗ។
• រៀបចំទំពាំងបាយជូរពីក្បាលនិងព្រុយ។
• បន្ទាប់ពីពុះ បន្ថែមឫស ការ៉ុត និងគ្រឿងទេស ចូលក្នុងខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរត្រីហើយដាក់វានៅលើភ្លើងវិញ។
• បន្ថែមដំឡូងហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមត្រីនិងប៉េងប៉ោះកាត់។
• មួយនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមប្រេងទៅក្នុងខ្ទះ និងបៃតងទៅក្នុងចាន។

ស៊ុបត្រីនៅផ្ទះជាមួយផ្សែង

បញ្ជីផលិតផល៖

• ត្រីណាមួយ - 700 ក្រាម។
• ដំឡូងនិងការ៉ុត - 1 ភី។
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• បំណែក birch តូចមួយ។
• គ្រឿងទេស។
• អង្ករ - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

• ដាក់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ១៥ នាទី​លើ​ភ្លើង​ទាប ដោយ​យក​ពពុះ​ចេញ​យ៉ាង​សកម្ម។
• ទាញត្រីចេញហើយយកឆ្អឹងចេញ។
• ទន្ទឹមនឹងនោះ បន្ថែមអង្ករលាងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី។
• នៅពេលដែលអង្ករជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេស។
• បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមសាច់ត្រីទៅទំពាំងបាយជូរ។
• នៅចុងបញ្ចប់ ដុតភ្លើងមួយ ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងស៊ុបដែលកំពុងពុះរយៈពេល 2 វិនាទី។
• បម្រើម្ហូបជាមួយឱសថនិងចំណិតនៃក្រូចឆ្មា។

ស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទត្រីណាមួយហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬមីក្រូវ៉េវផងដែរ។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ ព្រោះស៊ុបត្រីធ្វើនៅផ្ទះក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។

ha គឺជាមុខម្ហូបដំបូងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ហើយគ្មានឆ្ងល់ទេ! យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វានឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបតែមួយគត់របស់វា។ ទោះបីជាដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបត្រីដ៏ពេញនិយមនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក៏ដោយក៏នៅតែមាន subtleties ជាច្រើន។ អ្នករាល់គ្នាដឹងជាយូរមកហើយថាស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺមកពីក្រុមហ៊ុនល្អនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ហើយវាត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងនៅក្នុង cauldron មួយ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក?

ត្រចៀកនៅផ្ទះ

Ukha នៅផ្ទះប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងចម្អិននៅក្នុងធម្មជាតិទេប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនីច្បាប់មួយចំនួន។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការទឹកល្អនិងត្រី។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប យកឆ្អឹងត្រី ឆ្អឹងជំនី ក្បាល និងកន្ទុយ ដែលនឹងនៅជាមួយអ្នកបន្ទាប់ពីកាត់ត្រីរួច។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកជញ្ជីងចេញទេព្រោះវាផ្តល់ឱ្យត្រចៀកនូវរសជាតិពិសេស។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែបរបស់អ្នករួចរាល់ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបន្ថែមបន្លែបន្តិចទៅវា ទុកស៊ុបឱ្យពុះ រដូវវា - ហើយស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នករួចរាល់ហើយ!

មានរូបមន្តស៊ុបត្រីដ៏អស្ចារ្យជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែមិនថារូបមន្តណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់ខាងក្រោមនៅពេលរៀបចំស៊ុបត្រី៖

1. ប្រើតែទឹកចម្រោះស្អាតសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបត្រី ព្រោះរសជាតិទឹកប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិចុងក្រោយរបស់ស៊ុប។
2. អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចម្អិនស៊ុបត្រីពីត្រីយ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទ។ ស៊ុបត្រីបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើត្រីបួនប្រភេទ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពូជផ្សេងគ្នា saturate ត្រចៀកជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ perch និង ruffe ផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិសម្បូរបែបហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម burbot នោះស៊ុបនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងផ្អែម។
3. ច្បាប់សំខាន់គឺត្រូវប្រើតែត្រីស្រស់ ទោះបីអាហារសមុទ្រកកក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតដែរ ប្រសិនបើវាមិនចាំបាច់ត្រូវរលាយជាមុន។
4. គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបត្រីគឺត្រីដូច្នេះគួរតែមានអប្បបរមានៃបន្លែផ្សេងទៀត - មានតែដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះ។ គ្រឿងទេសរួមមាន tarragon, ស្លឹក Bay, parsley, dill, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងម្រេចប្រភេទណាមួយ។
5. ដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំល្អប្រើ ruff, ide, whitefish, perch, pike perch ឬត្រីដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។ បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន ខ្ពុរមាត់ជានិច្ច ហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 10 - 15 នាទី នោះទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូររួចរាល់ អ្នកអាចបោះចោលត្រី ហើយបន្ថែមពណ៌សនៃស៊ុតមាន់ស្រស់ទៅវា ដើម្បីពន្យាភាពពពកដែលកើតឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រង។ បំណែក​នៃ​ត្រី​ធំ​ដែល​បាន​លាង​សម្អាត​រួច​ត្រូវ​បាន​គេ​បន្ថែម​ទៅ​វា​ដែល​នឹង​មាន​នៅ​ក្នុង​ស៊ុប​រួច​ទៅ​ហើយ។
6. រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ស៊ុបត្រីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលបានប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនស៊ុបត្រីពីត្រីទន្លេនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺ 15 - 20 នាទីហើយប្រសិនបើពីត្រីសមុទ្របន្ទាប់មក 10 - 15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ សូចនាករត្រៀមខ្លួនរបស់ស៊ុបត្រីគឺជាការបំបែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង។ ប្រសិនបើវាចេញមកយ៉ាងងាយស្រួលស៊ុបគឺរួចរាល់។ សូមចងចាំថា អ្នកមិនអាចចម្អិនស៊ុបត្រីលើសនេះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងបាត់បង់រសជាតិ ហើយក្លាយទៅជារឹង។

រូបមន្តស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ

គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបរៀបចំស៊ុបត្រីនៅផ្ទះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់នាង។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អចំនួនពីរ - ស៊ុបត្រឡាចហ្វាំងឡង់បុរាណ និងស៊ុប pike perch ប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។

ស៊ុបត្រីនៅហ្វាំងឡង់

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីត្រឡាចយើងនឹងត្រូវការ៖

• ត្រសក់ - 0,5 គីឡូក្រាម
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ទំហំ​មធ្យម
• ក្រែមឬទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
• គ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងដី, ឱសថ chopped

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ។
• លាបនិងកាត់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។
• ដាក់បន្លែនិងត្រីក្នុងខ្ទះ។
• បំពេញពួកវាដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់មាតិកាដោយ 3 - 4 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។
• ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ដេញថ្លៃ - ប្រហែល 15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមក្រែមទៅស៊ុបកូរហើយនាំវាឱ្យឆ្អិន។
• យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រចៀកឈររយៈពេល 10 នាទី។
• មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងស៊ុបត្រីជាមួយឱសថ chopped ។

ស៊ុបត្រីរុស្ស៊ីពី pike perch

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណរបស់រុស្ស៊ីយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើ pike perch ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយរបស់វា។ សម្រាប់ស៊ុបយើងត្រូវការ៖

• ត្រី (pike perch) - 0,5 គីឡូក្រាម
• ដំឡូង - 5 បំណែក
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែកទំហំមធ្យម
• carrots - 1 ដុំ
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ដុំ
• ឫស parsley - 2 បំណែក
• គ្រឿងទេស - ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងដី
• butter - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងសម្អាតត្រីចេញពីជញ្ជីង វៀនវា ហើយកាត់វាជាផ្នែកធំៗ។
2. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីក្បាលដែលនៅសល់ ឆ្អឹងជំនី និងព្រុយ។
3. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះ បន្ថែមឫស parsley, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយបន្ថែមស្លឹក Bay មួយសន្លឹក។
4. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងឫស parsley ទីពីរ។ ចម្អិន 10-15 នាទី។
5. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចំណិត​ត្របែក ប៉េងប៉ោះ​ហាន់ និង​គ្រឿងទេស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៊ឺ។
7. បម្រើស៊ុបត្រី, តុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញ ការចម្អិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលដូចសំបកផ្លែប៉ែសដែរ។

ស៊ុបត្រីនៅបង្គោល

ប្រហែល​ជា​អ្នក​រាល់​គ្នា​យល់​ស្រប​ថា​ស៊ុប​ត្រី​លើ​ភ្លើង​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​! វាត្រូវបានបំពេញដោយស្មារតីម៉ាញ់ដ៏ប្លែក ដែលធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិ។ ការចម្អិនស៊ុបត្រីលើភ្លើងមិនពិបាកនោះទេ។ នេះគឺជាអនុសាសន៍មួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងបញ្ហានេះ។ ជាដំបូង ត្រីដែលចាប់បានទាំងអស់គួរតែត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រីដែលតូចបំផុតនឹងធ្វើប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបាន gutted និងលាងបានយ៉ាងល្អ។ ការសម្អាតមិនចាំបាច់ទេ។ ទីពីរដើរតាមត្រីធំ។ វា​ត្រូវ​សម្អាត កាត់​ជា​ដុំៗ។ ទីបីរៀបចំទំពាំងបាយជូរពីត្រីតូចៗ។ រុំ​ល្បាយ​ត្រី​ក្នុង​ក្រណាត់​ជ្រលក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ នេះនឹងរក្សាទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកឱ្យច្បាស់លាស់។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូររួចរាល់ - នេះគឺប្រហែល 30 នាទីនៅលើកំដៅទាបបោះបង់ចោលមារៈបង់រុំជាមួយត្រី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីធំ ៗ ភាគច្រើនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីលទ្ធផលហើយចម្អិនវាប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ត្រី​ដែល​ឆ្អិន​រួច​មក​បរិភោគ​។ យើងមិនត្រូវការវានៅក្នុងស៊ុបទេ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបន្ថែមត្រីដែលនៅសល់, ដំឡូងបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ឱសថទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 40 - 50 នាទី។ ប្រសិនបើ​ស៊ុប​ឡើង​ក្រាស់ អ្នក​គ្រាន់តែ​ព្រួស​វា​ជាមួយនឹង​ទឹក។ មានអាថ៌កំបាំងពីរបីទៀតរបស់អ្នកនេសាទពិតប្រាកដ! មុនពេល​យក​ឆ្នាំង​ចេញពី​ភ្លើង អ្នកនេសាទ​តែងតែ​ចាក់​វ៉ូ​ដា​កា​មួយ​កែវ​ចូលក្នុង​ស៊ុប ហើយ​ជ្រលក់​យីហោ​ភ្លើង​ដែល​ឆេះ​ចូល​។ គ្រឿង​ស្រវឹង​ធ្វើ​ឲ្យ​ឆ្អឹង​ត្រី​ទន់ ហើយ​ធ្យូង​ធ្វើ​ឲ្យ​ត្រចៀក​មាន​ក្លិន​ភ្លើង ហើយ​ដក​ក្លិន​មិន​ល្អ​ទាំង​អស់។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ukha ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ី ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់វាមានការពិត និងមតិផ្ទុយគ្នា ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់បានធ្វើឱ្យមានមតិទូទៅមួយ៖ ពីមុន ទឹកស៊ុប ឬស៊ុប ហើយមិនចាំបាច់ស៊ុបត្រីទេ។ ហៅថា ukha ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណអ្នកអាចរកឃើញឈ្មោះចម្លែកបែបនេះនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប: ស៊ុបពារាំងស៊ុបមាន់ឬត្រចៀកស្វា។ មានតែចាប់ពីសតវត្សទី 15 ប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើម្ហូបបែបនេះកាន់តែចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីត្រី ទោះបីជាវាមិនទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដោយ។

សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ុបត្រីបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាខុសពីស៊ុប ឬសម្លផ្សេងៗទៀត ហើយទោះបីជាវាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាមុខម្ហូបដំបូងក៏ដោយ ក៏វាមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស៊ុបត្រីដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ុបត្រីគឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ ដែលមានបច្ចេកវិទ្យារៀបចំពិសេសរបស់វា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរថ្លា មានក្លិនក្រអូប និងស្អិតជាប់ជាមួយនឹងត្រីដែលមានជាតិជូរ ដែលរក្សាបាននូវភាពជាប់លាប់ និងរសជាតិរីករាយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ?

វាប្រែថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរឿងនេះទេព្រោះរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺត្រូវគិតគូរពីចំណុចមូលដ្ឋាននិងច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ មានមុខម្ហូបបែបនេះជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងខ្លឹមសារ និងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។

វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបត្រីបុរាណគួរតែមើលទៅដូចជាទឹកថ្លា ក្រអូប និងប្រមូលផ្តុំដោយយុត្តិធម៌នៃពូជត្រីជាច្រើនប្រភេទ។ ហេតុអ្វីមិនមកពីពូជដូចគ្នា? ដោយសារតែពួកវានីមួយៗនឹងបន្ថែមស្រមោលរសជាតិជាក់លាក់របស់វាទៅនឹងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក ឧទាហរណ៍ perch ផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែប ហើយ burbot ផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់។

ពិតមែនហើយ អ្នកជំនាញមិនយល់ស្របតាមកាលកំណត់ ក៏មានអ្នកដែលជឿថា ការប្រើប្រាស់ត្រីមួយប្រភេទនេះ នៅតែត្រឹមត្រូវជាង ដែលជារឿងតែមួយគត់ដែលមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ទាំងអស់ប្រកាន់ខ្ជាប់នោះគឺថា ដើម្បីស៊ុបត្រីល្អ ត្រីត្រូវតែស្រស់ និង កាន់តែប្រសើរ រស់។

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ ត្រីទន្លេ និងសមុទ្រអាចត្រូវបានប្រើ perch, pike perch, carp, ruffe, pike, carp និងផ្សេងទៀតជាច្រើនគឺល្អឥតខ្ចោះ។

មានពូជផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ស៊ុបត្រីក្រហម ដែលត្រូវបានរៀបចំផ្តាច់មុខពីពូជត្រីក្រហម ដូចជា ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីសាម៉ុង ហើយប្រសិនបើ saffron ត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាត្រី amber ផងដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗបានដែរ ទោះជាយ៉ាងណា ពួកវាត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកភ្លាមៗដោយមិនកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

បន្ថែមពីលើត្រីវាអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមតែខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូងទៅស៊ុបត្រីបែបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានបរិមាណច្រើននៃបន្លែផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះសូម្បីតែការ៉ុតក៏ត្រូវបានដកចេញហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនទាំងមូល .

ភាពសម្បូរបែបនៃបន្លែត្រូវបានជំនួសដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ ដែលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រី ផ្តល់ឱ្យស៊ុបត្រីនូវរសជាតិពិសេស និងតែមួយគត់។ គ្រឿងទេសខាងក្រោមអាចត្រូវបានប្រើ: ស្លឹក Bay, ក្រអូបនិងជូរចត់, parsley, dill, onions ពណ៌បៃតង, tarragon ។

ដើម្បីលុបរសជាតិជាក់លាក់នៃត្រីដែលអាចលេចឡើងជាពិសេសនៅក្នុងប្រភេទសត្វសមុទ្រវាអាចត្រូវបានប្រោះដោយទឹក lemon ។ ជួនកាលត្រីមួយប្រភេទអាចប្រើសម្រាប់ម្ហូបបែបនោះ ហើយមួយទៀតនឹងត្រូវបន្ថែមទៅស៊ុបត្រីដែលបានរៀបចំរួចហើយ។

ជាឧទាហរណ៍ ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងក្រអូបអាចដាំឱ្យពុះលើក្បាល កន្ទុយ និងឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីធំ ឬនៅលើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៃត្រីតូចៗដែលខ្ទេចខ្ទី បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយបំណែកនៃត្រីធំៗផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅកន្លែងរបស់វា។ .

ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំអ្វីដែលគេហៅថាស៊ុបត្រីបីដងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលត្រីមួយប្រភេទត្រូវបានគេប្រើហើយសម្រាប់សាច់ត្រីនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ - មួយផ្សេងទៀត (ជាញឹកញាប់ពូជជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ) ។

ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់មានពន្លឺនិងមានតម្លាភាពដំបូងត្រីត្រូវតែត្រូវបានបំពេញដោយត្រជាក់ហើយនិយមទឹកបរិសុទ្ធវាត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមឬទាប។

ស៊ុប​មិន​គួរ​ប្រឡាក់ ឬ​ហុយ​ចេញ​ទេ! ដើម្បីរក្សាបាននូវជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្រី អ្នកត្រូវយកវាទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់ បិទពពុះដែលបង្កើតជាដុំៗ។

ជាការពិតណាស់វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបត្រីពិតប្រាកដនិងឆ្ងាញ់បំផុតមិនត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនោះទេប៉ុន្តែកន្លែងណាមួយនៅក្នុងធម្មជាតិនៅលើភ្លើងនៅក្នុង cauldron ជំរុំពិតប្រាកដ។ អ្នកគាំទ្រដ៏ក្លៀវក្លាបំផុតនៃលក្ខខណ្ឌនៃការបោះជំរុំបែបនេះ សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើតែត្រីដែលទើបនឹងចាប់បាន កាត់ភ្លាមៗ និងបកសំបកចេញ។

វាត្រូវបានណែនាំផងដែរកុំឱ្យប្រើគម្រប ហើយប្រើតែទឹកនិទាឃរដូវ ដូច្នេះម្ហូបរបស់អ្នកនឹងសំបូរទៅដោយ "រសជាតិ និងក្លិន" នៃធម្មជាតិ ហើយនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។ អ្នកមិនគួររំខានដល់ស៊ុបត្រីទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងជំនួសត្រីសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរជាមួយ fillet ថ្មី ជួនកាលវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការអ្រងួនខ្ទះបន្តិចដើម្បីឱ្យមាតិកាមិនឆេះ។

ការពិតគឺថាត្រីឆ្អិនលឿនណាស់ ហើយប្រសិនបើអ្នកកូរវាជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា អ្នកអាចបញ្ចប់ជាមួយនឹងផ្សិតដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ ជាជាងទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ជាមួយបំណែកនៃត្រី និងបន្លែ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំដើម្បីកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ម្ហូប វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលប្រើ៖ ឧទាហរណ៍ ត្រីទឹកសាបត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារពី 7 ទៅ 20 នាទី ប៉ុន្តែត្រីសមុទ្រលឿនជាង ជាធម្មតាវាទាមទារ។ 10-12 នាទី។ ពិតហើយ ជាដំបូង អ្នកនៅតែត្រូវគិតគូរពីទំហំនៃត្រីខ្លួនឯង ឬបំណែករបស់វា ដែលមានទំហំធំជាង វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនវា។

រូបមន្តស៊ុបត្រីសាម៉ុង

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ឆ្អឹងក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ និងសាច់ត្រី salmon;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 1 ភី។ (ធំ);
• parsley, root celery, dill;
• អំបិល, allspice, ស្លឹក Bay ។

ជាដំបូង ត្រីត្រូវកាត់ចោល ហើយបែងចែកជាផ្នែកដែលបង្ហាញក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវការ។ ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវប្រាកដថាយក gills ចេញពីក្បាលបើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចមានរសជាតិជូរចត់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ចាក់ក្បាល ប្រហិត ព្រុយ និងកន្ទុយ ជាមួយទឹកត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ (ប្រភេទចង្ក្រានដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺវត្ថុដែលមិនអុកស៊ីតកម្ម ឧទាហរណ៍ enamel ឬដីឥដ្ឋ) ដាក់វានៅលើហ្គាសខ្ពស់ ហើយយកទៅស្ងោរ ស្អំ។ ចេញពីពពុះ។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរបានឆ្អិន, កាត់បន្ថយឧស្ម័នទៅមធ្យមនិងបន្ថែម carrots peeled និង onions បន្លែអាចត្រូវបានទុកឱ្យទាំងមូលឬកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឫស celery ទាំងមូល និង peas allspice ហើយបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, យកទំពាំងបាយជូរ, ត្រងតាមរយៈ cheesecloth, បន្ថែម fillet ទៅវាហើយបន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលហាន់រួចហាន់ជាចំណិតៗ ចំអិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, យើងផ្ញើគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់, តាមគំនិតរបស់អ្នក, បរិមាណរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីស៊ុបជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់បានឆ្អិនហើយបិទវាហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។