នេះ​ជា​ម្សៅ​ដ៏​អស្ចារ្យ គ្រាន់​តែ​ជា​អ្នក​សង្គ្រោះ​ជីវិត។ ការចម្អិនវាគឺសាមញ្ញ ប្រហែលជា 10 នាទីគឺច្រើន ... ហើយលទ្ធផលគឺមិនគួរឱ្យជឿ ទន់ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ​ស្រទាប់​ឬ​រមៀល​អ្វី​មួយ​ចេញ, អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ​ចលនា​ច្រើន​។ ខ្ញុំគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងមួយៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនអ្វីមួយអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងថង់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតរបស់វាគឺថាគ្រឿងផ្សំគឺប្រហាក់ប្រហែល យើងអាចជំនួសក្រែមជូរជាមួយ kefir ឬទឹកដោះគោជូរបានយ៉ាងងាយស្រួល បន្ថែមម្សៅប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃយើងបន្តិច។ យើង​ក៏​ប្រើ​ខ្លាញ់ ឬ​ផ្សំ​វា​ដែរ អ្នក​អាច​យក margarine, butter, lard, អ្វី​ក៏បាន។ រមៀលចេញគឺងាយស្រួលណាស់ព្រោះម្សៅគឺទន់និងយឺត។ ពីបទដ្ឋាននេះអ្នកនឹងទទួលបានអណ្តាតក្រៀមជាមួយនឹងសំបកកាម៉ាល 4 សន្លឹកដុតនំ។ មិត្តរបស់ខ្ញុំបានរៀបចំ kurnik ពី dough នេះហើយបាននិយាយថានាងនឹងមិនធ្វើម្ហូបជាមួយ dough ដែលទិញពីហាងម្តងទៀតទេវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រូបមន្តនេះគឺបានមកពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយខ្ញុំ ដែលខ្ញុំដឹងគុណគាត់ខ្លាំងណាស់។

នំប៉ាវសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡអាចសម្បូរបែប កុម្មង់នំ ឬនំប៉័ងខ្លី ផ្អែម ឬគ្មានដំបែ ដំបែ ឬគ្មានដំបែ - មានរូបមន្តជាច្រើនដ៏អស្ចារ្យ។ ទីបំផុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់ដោយជាក់លាក់នៃម្ហូបនិងកន្លែងរបស់វានៅលើតុធម្មតា។ យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវរូបមន្តចំនួនប្រាំដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត តាមគំនិតរបស់យើង ដែលនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយ ហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពដើម ភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិរបស់វា។

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជាមួយដំឡូង, ថ្លើម, ផ្សិតនិងការបំពេញ hearty ផ្សេងទៀត។ នំនឹងប្រែជាទន់ ទន់ភ្លន់ ជាមួយនឹងសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​ម្សៅ​ជាមួយ​ម្សៅ​ដុតនំ​ រួច​រែង​តាម​ច្រវ៉ាក់​ល្អ​។ ចាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ បន្ថែម​ស៊ុត​និង​អំបិល វាយ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ម៉ាហ្គារីន​រលាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃនំកាន់តែរស់រវើកនិងសម្បូរបែបអ្នកអាចប្រើប៊ឺជំនួសឱ្យ margarine ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមម្សៅ, ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45-60 នាទី។ ពីរភាគបីនឹងបម្រើជាសំបកខាងក្រោម មួយភាគបីនឹងគ្របដណ្តប់ការបំពេញនៅលើកំពូល។ អ្នកអាចទុកម្សៅតូចមួយសម្រាប់ការតុបតែង។

សម្រាប់នំជាមួយការបំពេញផ្អែម

ម្សៅអេប៉ុងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក នឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី៖ ផ្លែ pears, plums, apricots, currants ។ ការបំពេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងមានក្រាស់ឬយៈសាពូនមីសូកូឡាឬទឹកដោះគោ condensed ដូច្នេះរូបមន្តអាចត្រូវបានគេហៅថាជាសកលដោយសុវត្ថិភាព។ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ លាយប៊ឺររលាយបន្តិចម្តងៗជាមួយស្ករ ស្ករ vanilla និង yolks ។ បន្ថែម Cream sour និងលាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ, កូរឱ្យជានិច្ច។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតពណ៌ស រហូតដល់ពួកវាបង្កើតជាពពុះពណ៌សដែលមានស្ថេរភាព បន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ ហើយបត់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ប្រសិនបើការបំពេញមានផ្លែឈើ អ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកទៅស្រទាប់នំមួយ ដោយសង្កត់បំណែកផ្លែឈើចូលទៅក្នុងវាបន្តិច។ ម្សៅ​ដែល​ឡើង​ក្នុង​ឡ​នឹង​រុំ​ពួកគេ​ដោយ​សំបក​ក្រៀម។

ប្រសិនបើការបំពេញគឺទន់ ដុតនំអេប៉ុងដោយឡែកពីគ្នា កាត់វាជាពីរស្រទាប់ ចូលទៅជ្រៅទៅកណ្តាល ហើយដាក់ការបំពេញរវាងស្រទាប់។

1. បន្ថែមម្សៅដំឡូងដែលពនលាយទៅក្នុងម្សៅជានិច្ច - នំ និងនំនឹងប្រែជារលោង និងទន់សូម្បីតែនៅថ្ងៃបន្ទាប់ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់នំដែលឆ្ងាញ់គឺម្សៅដែលឡើងក្រាស់ល្អ៖ ម្សៅសម្រាប់ម្សៅត្រូវតែរើចេញ៖ ភាពមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស។ យកចេញពីវា ហើយវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។

2. ចំពោះម្សៅណាមួយ (លើកលែងតែនំប៉ាវ នំប៉ាវ នំបញ្ចុក នំបុ័ងខ្លី) នោះគឺជាម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉័ង នំផេនខេក តែងតែបន្ថែម semolina ទៅកន្លះលីត្រនៃរាវ (ប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយ)។ ដូនជី​បាន​បង្រៀន​ថា​៖ «​ពី​មុន នំប៉័ង​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​បំផុត​គឺ​ធ្វើ​ពី​ semolina ។ វា​មិន​ស្ងួត​អស់​ជា​យូរ​មក​ហើយ​មាន​ពណ៌​ខៀវ​ស្រងាត់។ ឥឡូវ​នេះ​មិន​មាន​ការ​គ្រោតគ្រាត​ទេ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម semolina ខ្លះហើយអ្នកនឹងមាននំដុតនំល្អជានិច្ច។ ដំបូន្មាននេះគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

3. បន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែកន្លះកែវទៅក្នុងម្សៅ បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ។ រំលាយសូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងទឹកកន្លះកែវ ហើយពន្លត់វាជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ។ នំ​ដុត​ពិត​ជា​ប្រែ​ជា​ល្អ​ណាស់ សូម្បី​តែ​របស់​សល់​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​ក៏​ស្រួយ​ដែរ។

4. មិនគួរមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ដែល dough ត្រូវបានកាត់ទេ: វារួមចំណែកដល់ការបង្កើតសំបកក្រាស់នៅលើចំណិត។

5. នៅពេលដែល kneading dough yeast ផលិតផលទាំងអស់គួរតែក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផលិតផលពីទូទឹកកកនឹងបន្ថយការកើនឡើងនៃ dough នេះ។

6. សម្រាប់ផលិតផលដំបែ អង្គធាតុរាវគួរត្រូវបានកំដៅដល់ 30-35 C? ចាប់តាំងពីផ្សិតផ្សិតនៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបជាងឬខ្ពស់ជាងបាត់បង់សកម្មភាពរបស់វា។

7. នៅពេលដែលអ្នកច្របាច់ម្សៅ ដៃរបស់អ្នកគួរតែស្ងួត។

8. មុននឹងដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡ ទុកអោយវាឡើងរយៈពេល 15-20 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យ dough ភស្តុតាងទាំងស្រុងមុនពេលដុតនំ។ ប្រសិនបើការបញ្ជាក់មិនពេញលេញទេ វាមិនឡើងល្អទេ ហើយ pies មិនដុតនំយូរទេ។

9. ដុតនំ pies នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមដូច្នេះថាការបំពេញមិនស្ងួតចេញ។

10. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមប៊ឺដែលមិនទាន់រលាយទៅក្នុងម្សៅ (ដំបែ និងម្សៅគ្មានដំបែ)។ ចាប់តាំងពី butter រលាយកាន់តែអាក្រក់រចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough នេះ។

11. នំធ្វើពីទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប សាច់ក្រកក្រោយដុតនំមានពណ៌ភ្លឺចែងចាំង។

12. Yeast សម្រាប់ dough គួរតែស្រស់, ជាមួយនឹងក្លិនគ្រឿងស្រវឹងរីករាយ។ សាកល្បងផ្សិតជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំផ្នែកតូចមួយនៃ dough និងប្រោះជាមួយស្រទាប់នៃម្សៅមួយ។ ប្រសិនបើគ្មានស្នាមប្រេះលេចឡើងបន្ទាប់ពី 30 នាទីនោះគុណភាពនៃដំបែគឺអន់។

13. ប្រសិនបើមានជាតិស្ករលើសនៅក្នុង dough នោះ pies យ៉ាងឆាប់រហ័ស "ត្នោត" ហើយសូម្បីតែដុត។ ការ fermentation នៃ dough yeast ថយចុះហើយ pies ប្រែចេញតិច fluffy ។

14. ខ្លាញ់, បន្ទន់ទៅភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ, ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading dough ឬនៅពេល kneading វា, ពី
នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការ fermentation នៃ dough នេះ។

15. ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់កាន់តែទន់ភ្លន់និងរដុបបន្ថែមតែ yolks ទៅ dough ។

16. នំខ្ពស់ត្រូវបានដុតនំនៅលើកំដៅទាប។ វិធីនេះពួកគេចំអិនឱ្យស្មើគ្នា។

17. ម្សៅសម្រាប់នំដែលដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃការបំពេញអាចមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់។

18. ដើម្បីរក្សាបាតនៃនំឱ្យស្ងួត ប្រោះស្រទាប់ខាងក្រោមនៃចំណិតជាមួយម្សៅបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញ។

19. ទាំង dough ឬ dough មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកទេព្រោះវាបណ្តាលឱ្យខូចគុណភាពនៃ dough ។ 3 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារក្សាវាឱ្យក្តៅ។

20. នំម្សៅដំបែអាចលាបជាមួយទឹកដោះគោ ហើយប្រោះជាមួយអំបិល គ្រាប់អាភៀន និងគ្រាប់ caraway ប្រសិនបើចង់បាន។

21. នំដែលគ្របដណ្ដប់ត្រូវបានប្រោះជាមួយស៊ុតវាយដំ ទឹកដោះគោ និងទឹកស្ករមុនពេលដុតនំ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ ភាពរលោងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយលេចឡើងនៅលើនំដែលបានបញ្ចប់។ ពន្លឺចែងចាំងល្អបំផុតគឺត្រូវបានទទួលនៅពេលដែល lubricated ជាមួយ yolks ។

22. Pies ដែលត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករក៏ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺផងដែរ។ វាផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនបិដោររីករាយ។

23. នំដែលជក់ជាមួយស៊ុតពណ៌ស ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតភ្លឺចាំងកំឡុងពេលដុតនំ។

24. ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននិងរាវតិចនៅក្នុង dough នោះផលិតផលកាន់តែ crumbly ។

25. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម baking soda ទៅក្នុង dough នោះនំនឹងប្រែជាពណ៌ងងឹត។ ហើយជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ។

26. រមៀលចេញម្សៅស្តើងដោយងាយស្រួលដោយរុំម្ជុលរំកិលក្នុងក្រណាត់អំបោះស្អាត។

27. ប្រសិនបើ dough សើមពេក ដាក់សន្លឹកក្រដាស parchment លើវា។ ហើយរមៀលវាត្រង់ក្រដាស។

28. នំកុម្មង់នំ Shortcrust គួរត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះនៅពេលដែលត្រជាក់។ កុំ​ភ្លេច។

29. មុនពេលបន្ថែម raisins ទៅ dough ពួកគេត្រូវរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។

30. អំបិលតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅតែនៅពេលដែល dough បាន fermented រួចទៅហើយ។

31. ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននិងរាវតិចនៅក្នុង dough នោះផលិតផលកាន់តែ crumbly ។

32. ប្រសិនបើម្សៅឡើងរួចហើយ ហើយអ្នកមិនមានពេលដាក់ក្នុងឡទេ សូមគ្របម្សៅដោយក្រដាសដែលមានសំណើមល្អ។ ប៉ុន្តែដំបូងត្រូវអ្រងួនទឹកចេញពីវា។

33. ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននិងរាវតិចនៅក្នុង dough នោះផលិតផលកាន់តែ crumbly ។

34. វាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់នំក្តៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនេះគឺជាការចាំបាច់អ្នកត្រូវកំដៅកាំបិតក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័សជូតវាហើយកាត់។

35. ប្រសិនបើនំមិនចេញពីសន្លឹកដុតនំទេ ញែកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំដោយអំបោះ។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

តើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ដុត​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​មាន​ពេល​វេលា ឬ​ក៏​មិន​ចង់​ឆា​ជាមួយ​ដំបែ​ដែរ​ឬ​ទេ? បន្ទាប់មករៀបចំអ្វីមួយដើមដោយប្រើម្សៅគ្មានដំបែ ព្រោះវាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំផ្សេងៗផងដែរ៖ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីដុតនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬនំដ៏ប្រណិតជាមួយការបំពេញណាមួយ ក៏ដូចជា chebureks ចៀនដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ក្តាម និងនំ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការ kneading ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough ដោយគ្មាន yeast ដែលអ្នកអាចរៀនអំពីខាងក្រោម។

វិធីធ្វើម្សៅដោយគ្មានដំបែ

ការរៀបចំមូលដ្ឋានដុតនំដោយគ្មានដំបែគឺងាយស្រួល និងរហ័សបំផុត ព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ផ្តល់ពេលឱ្យវាឡើងទេ - អ្នកគ្រាន់តែក្រឡុកវា ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំផលិតផលបានភ្លាមៗ។ ពិតនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើ dough ញាក់ប៉ុន្តែតាមក្បួនដំណើរការនេះមិនចំណាយពេលលើសពី 20-30 នាទីទេ។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​គ្មាន​ដំបែ​មិន​អាច​មាន​សភាព​ទន់​រលោង​ទេ? តើវាអាចទៅរួចដោយរបៀបណា ពីព្រោះធាតុផ្សំសំខាន់ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការចិញ្ចឹមផលិតផលនៅក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះចៀនគឺ baking soda ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពរលោងដែលចង់បាន។

សូដាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែម្សៅគ្មានដំបែសាមញ្ញប្រភេទផ្សេងទៀតនៃមូលដ្ឋានដុតនំដោយគ្មានដំបែតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់វានៅក្នុងសមាសភាព។ អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងរូបមន្តជាក់លាក់មួយ ម្សៅរហ័សដោយគ្មានដំបែត្រូវបានបែងចែកទៅជាពូជដូចខាងក្រោមៈ

• ស្រស់– ច្របាច់​ពី​បរិមាណ​អប្បបរមា​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ៖ ទឹក អំបិល ម្សៅ ទោះបីជា​រូបមន្ត​ខ្លះ​មាន​ស៊ុត​ក្នុង​ម្សៅ​ក៏​ដោយ។ ជាសកលសម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉ាវ ប៉ាស្តា ភីហ្សា គុយទាវ។
• ជាមួយ kefir ទឹកដោះគោយ៉ាអួឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented- ម្សៅស្រាលបំផុត ទន់បំផុត និងទន់បំផុតសម្រាប់នំប៉ាវដោយគ្មានមេ។ ដោយសារតែប្រតិកម្មនៃសូដាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោរាវសំខាន់ ទំនិញដុតនំបែបនេះប្រែជារលោង និងមានខ្យល់។
• - ប្រភេទនៃមូលដ្ឋានគ្មានដំបែ ដែលសន្មតថាមានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពដុតនំនៃស៊ុត ស្ករ ក្រែមជូរ ខ្លាញ់នៃបន្លែ ឬដើមកំណើតសត្វ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់នំដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម, muffins, នំ។
• Custard- រៀបចំដោយកំដៅ និងលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗលើភ្លើង។ មូលដ្ឋាន custard unleavened ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉ាវ និងនំ។ Eclairs, នំ, និង profiteroles ត្រូវបានដុតនំពីពូជដែលមានខ្លាញ់និងស៊ុត។
• ផុយ- ដោយសារបច្ចេកវិជ្ជា kneading ពិសេស និងវត្តមានរបស់ butter នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ទំនិញដុតនំដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំដោយគ្មានមូលដ្ឋានដំបែគឺទន់ ផុយ និងរោយ។
• - មូលដ្ឋានគ្មានដំបែធ្វើពីម្សៅ និងស្ករដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម ប៉ុន្តែគ្មានម្សៅដុតនំ។ ដោយសារតែបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន នំដែលធ្វើពីវាប្រែជាប្រេះ ស្រួយ និងមានខ្យល់ខុសពីធម្មតា។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ខូគី, tart, នំខេក។

រូបមន្តម្សៅគ្មានដំបែ

រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នៅក្នុងឃ្លាំងធ្វើម្ហូបរបស់នាងមានរូបមន្តដ៏ល្អដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ម្សៅដោយគ្មានដំបែសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃការដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់កម្ពស់នៃសិល្បៈធ្វើនំ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោមសម្រាប់មូលដ្ឋានគ្មានដំបែជាមួយរូបថត ដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងនំឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ ត្រី បន្លែ ឬការបំពេញរសជាតិផ្សេងៗទៀត។ និងសម្រាប់នំក្រអូបជាមួយយៈសាពូនមី ឬបឺរី នំខេក ខូឃី និងសូម្បីតែភីហ្សា។

នៅលើ kefir

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់ 1 pie ឬសម្រាប់ 18-20 pies ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 215 kcal ។

មូលដ្ឋានគ្មានដំបែសម្រាប់ដុតនំជាមួយ kefir ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់នំចៀន នំប៉ាវ និងនំនៅក្នុងឡ នំប័ុង ភីហ្សា និងនំប៉័ង។ មនុស្សជាច្រើនហៅវាថាខ្ជិល ពីព្រោះជម្រើសនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការរៀបចំរហ័ស និងសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចាប់ផ្តើមអាចសាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញ និងងាយស្រួលបំផុតខាងក្រោមនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kefir - 400 មីលីលីត្រ;
• សូដាដុតនំ - 1 tsp;
• អំបិល - 2/3 tsp;
• ស្ករ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 80 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅ។
2. បន្ថែមសូដានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានពន្លត់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត។
3. ដាក់អំបិល ស្ករ ស៊ុត ប្រេងបន្លែ ចូលក្នុងចាន។ កូរជាមួយសមជាមួយ kefir រហូតដល់រលោង។
4. ចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅមុន sifted ជានិច្ច stirring ល្បាយជាមួយ fork មួយ។
5. នៅពេលដែលវាពិបាកលាយជាមួយនឹងសម សូមប្តូរទៅច្របាច់ដោយដៃរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅដែលទន់ មិនរឹងខ្លាំង។
6. ប្រមូល​ល្បាយ​ចូល​ជា​ដុំ​មួយ​រុំ​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ហើយ​ទុក​ចោល​២០​នាទី។

ជាមួយទឹកដោះគោ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 1 ការបម្រើ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 236 kcal ។

analogue ដ៏ល្អនៃមូលដ្ឋានគ្មានដំបែ kefir សម្រាប់នំគឺម្សៅដោយគ្មានដំបែដោយប្រើទឹកដោះគោ។ អវត្ដមាននៃអាស៊ីតនៅក្នុងអង្គធាតុរាវមិនធ្វើឱ្យខូចវាទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ ស្រួយ និងក្រអូបបន្ទាប់ពីដុតនំ។ បច្ចេកវិទ្យា kneading ខុសគ្នាបន្តិចពីកំណែមុននៅក្នុងលំដាប់នៃការលាយផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1/3 tsp;
• សូដា - 1/3 tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កំដៅទឹកដោះគោដល់ 35-40 ដឺក្រេ។
2. ច្របាច់ម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅខាងលើ។
3. បន្ថែមអំបិលនិងសូដា។
4. វាយពងមាន់ ចាក់ប្រេងបន្លែ រួចកូរ។
5. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅស៊ុតក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
6. ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅថ្នមៗនៅក្នុងចានដោយប្រើស៊ីលីកុន ឬ spatula ឈើ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅហើយបន្ត kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។ ម៉ាស់គួរតែទន់ បត់បែន និងអាចគ្រប់គ្រងបាន។
7. គ្រប​ដោយ​កន្សែង​ស្អាត ហើយ​ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។

នំភីហ្សាគ្មានដំបែ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 2 ដង។

តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរឬទេ? ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនធ្វើភីហ្សាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច? ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃមូលដ្ឋានគ្មានដំបែគឺស័ក្តិសមសម្រាប់វា ប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យសំបកស្តើង និងស្រួយ ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 2 tbsp ។ ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹករំពុះ - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​រែង​ម្សៅ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅក្នុងរន្ធតូចមួយហើយកូរ។
3. ចាក់ទឹករំពុះមួយកែវចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានស្ងួត បន្ទាប់មកលាយជាមួយ spatula ឈើ។
4. បន្ទាប់ពីពីរនាទី, ម៉ាស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ដែលនៅតែអាចគ្រប់គ្រងបានប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ប៊ឺ

• ចំនួននៃការបម្រើ: 1 ការបម្រើ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 261,5 kcal ។

ល្បាយប៊ឺដែលមិនមានដំបែគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំ muffins, cupcakes, នំអេប៉ុង និងចានផ្អែមផ្សេងទៀតដែលមានបំណងសម្រាប់បង្អែម។ ភាពរលោងចាំបាច់សម្រាប់នំដុតនំត្រូវបានផ្តល់ដោយសូដាឬម្សៅដុតនំដែលមិនខ្លាចគ្រឿងផ្សំ "ធ្ងន់" ទាំងអស់នៅក្នុងសមាសភាព - ស្ករស៊ុតខ្លាញ់។ មូលដ្ឋានគ្មានដំបែនេះប្រែជាស្រាល មិនគួរឱ្យជឿ ផ្អែម និងក្លិនក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ - 2/3 tbsp ។ ;
• ផឹកទឹកដោះគោជូរ - 0.5 tbsp;
• margarine - 75 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ ជាមួយកំពូល;
• ម្សៅ - 2.5 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនម្សៅជាមុន លាយវាជាមួយអំបិល និងម្សៅដុតនំ។
2. រលាយនិងត្រជាក់ margarine បន្តិច។
3. វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះរឹងដោយប្រើ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងផឹកទឹកដោះគោជូរ (ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត) ទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ស៊ុត។
5. ខណៈពេលដែលវាយដំរាវក្នុងល្បឿនអប្បបរមា បន្ថែមល្បាយស្ងួតបន្តិចម្តងៗ ដោយនាំយកភាពជាប់លាប់នៃម៉ាស់ទៅជាសភាពក្រាស់ និងដូចគ្នា។

ផុយ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 1 ការបម្រើ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 272 kcal ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំកុម្មង់នំប៉ាវ ប៉ុន្តែស្អប់ការលាយឡំជាមួយម្សៅ ត្រូវប្រាកដថាយកចូលទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ margarine និងទឹកដោះគោជូរដោយមិនប្រើដំបែ។ ពីមូលដ្ឋាននេះ អ្នកអាចដុតនំនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ក្រឡុកក្រែម baklava ឬប្រើវាដើម្បីធ្វើនំធំមួយដ៏ស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• margarine ក្រែម - 250 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• អំបិល - 1/3 tsp;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 200 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិន margarine មុនត្រជាក់លើ grater coarse ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។
2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងមួយបន្ថែមអំបិលវាយបន្តិចជាមួយសមមួយ។
3. បន្ថែមស៊ុត និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ ទៅក្នុងល្បាយម្សៅ margarine កូរឱ្យលឿនរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាក្រាស់ ប៉ុន្តែកុំច្របាច់។
4. ផ្ទេរដុំចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង មូលដ្ឋានត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2-3 មីលីលីត្រ ដុំតូចមួយនៃប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនត្រូវបានជូតពីលើវា បត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។
6. ដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកនឹងត្រូវរមៀលចេញ ប្រោះជាមួយប៊ឺដឹងគុណ ហើយបត់ dough ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ 5-6 ដង។

ម្សៅគ្មានដំបែជាមួយឈីក្រុម Fulham

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 1 ការបម្រើ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 311,5 kcal ។

ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋាន curd ដោយគ្មានដំបែគឺទន់ ប្រេះ និងរលាយក្នុងមាត់ ដែលអ្នកអាចរៀបចំ bagels, cookies, rolls និង pastries ផ្សេងទៀតដោយមានឬគ្មានការបំពេញ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលបំផុត សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលជាសិស្សសាលាវ័យក្មេងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដោយជោគជ័យ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ដែលត្រឹមត្រូវ - យកតូចមួយ ទន់ កំទេច ឬជូតវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមុនសិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 75 មីលីលីត្រ;
• Cream sour រាវ - 75 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយលាយជាមួយសូដា។
2. នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយលាយស្ករ, Cream sour, អំបិល, ខ្លាញ់។
3. បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅគ្រឿងផ្សំមុនហើយកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បន្ថែមល្បាយស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។

តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះពីម្សៅគ្មានដំបែ?

ដោយពិចារណាលើការពិតដែលថាមូលដ្ឋានដុតនំគ្មានដំបែមានច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាច្រើន។ វា​អាច​ជា:

• , berries, ឈីក្រុម Fulham, បន្លែ;
• ឬនំសាច់ savory ផ្សេងទៀត;
• និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំដុតនំជាមួយត្រី;
• pies ចៀន, flatbread;
• នំផ្អែម, សូនីគី, នំខេក;
• bagels, croissants, វិល;
• , ឈើច្រត់;
• cupcakes, muffins, ស្រទាប់នំអេប៉ុង;
• និងនំឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀត។

ចំណិតជាមួយស្ពៃក្តោប

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 ដង។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 263 kcal ។

បុរាណនៃប្រភេទក្នុងការចម្អិនអាហាររុស្ស៊ីគឺនំស្ពៃ។ បន្លែ​អាច​យក​ស្រស់ ឬ​ប្រើ​ចៀន ស្ងោរ ឬ​ជ្រលក់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយទំនិញដុតនំបែបនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកស្រឡាញ់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំកំណែដែលគ្មានដំបែស្រាល វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅនំរាវដោយគ្មានដំបែជាមួយក្រែមជូរ។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - 1 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• សូដានិងអំបិល - 0.5 tsp នីមួយៗ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយប៊ឺរហូតដល់ទន់។
2. អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
3. សម្រាប់មូលដ្ឋានដែលគ្មានដំបែ លាយក្រែមជូរ អំបិល សូដា ស៊ុត និងម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ខាញ់ម្ហូបដុតនំមួយ។
5. ដាក់ចេញស្ពៃក្តោបទាំងអស់បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវដែលបានរៀបចំ។
6. ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 25-30 នាទី។

នំចៀន

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5 ដង។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 286,6 kcal ។

ម្ហូបកុមារភាពដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺតែងតែជានំរបស់យាយជាមួយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនពិបាកទេហើយវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ជាងនេះទៅទៀត នំប៉ាវដែលគ្មានមេផ្សិត ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយជាងនំដែលរៀបចំជាមួយដំបែ។ ជម្រើសដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុតគឺធ្វើពីម្សៅ kefir ។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញខុសគ្នាទាំងស្រុងទៅតាមរសជាតិ និងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kefir - 350 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp;
• សូដា - 1 tsp;
• ស្ករ - 3 tsp;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់មូលដ្ឋាន - 2.5 tbsp;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 200 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយ kefir ជាមួយស្ករអំបិលនិងសូដា។
2. បន្ថែមប្រេង, កូរ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅមុន sifted ។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាសយឺត។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូទឹកកករយៈពេល 25-30 នាទី។
5. ចែកដុំទាំងមូលទៅជា 20 គ្រាប់ដូចគ្នា។
6. រមៀលចេញបាល់នីមួយៗមិនស្តើងខ្លាំងចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាល pinch គែមនិងបង្កើតជានំមួយ។
7. ចៀនចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

Kurnik

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 ដង។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 412 kcal ។

នំប្រពៃណីរុស្ស៊ីមួយទៀតគឺ kurnik ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះជាការតុបតែងសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងសូម្បីតែជំនួសឱ្យនំអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ការបំពេញសម្រាប់វាតែងតែនៅដដែល - វាគឺជាសាច់មាន់ដែលចម្អិនជាមុន។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត - ស៊ុតឆ្អិន, អង្ករ, ឱសថ, ខ្ទឹមបារាំងចៀន, ផ្សិតរាល់ពេលដែលបន្ថែមចំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីទៅនឹងរសជាតិនៃម្ហូប។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​បុរាណ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ផ្សិត​នៅលើ​មូលដ្ឋាន​ទឹកដោះគោ​ដែល​គ្មាន​ដំបែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp;
• សូដា - 0.5 tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• margarine - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 4 ស្លាបព្រា;
• fillet សាច់មាន់ - 700 ក្រាម;
• ផ្សិត - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• butter - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំការបំពេញ៖ កាត់សាច់មាន់ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបធំ។
2. ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់រួចរាល់។ អំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. រលាយ margarine ។ ត្រជាក់វាបន្តិច។
4. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងសូដា លាយ។
5. បន្ថែមស៊ុតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ លាយជាមួយ spatula មួយ។
6. បន្ថែម margarine និង knead dough នេះ។
7. ទុកឱ្យមូលដ្ឋានឈររយៈពេល 20 នាទីដោយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងស្អាត។
8. ចែកម៉ាសជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា - ប្រហែល 2/3 និង 1/3 ។
9. រមៀលចេញភាគច្រើនដោយប្រើម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែធ្វើឱ្យផ្នែកទាប។
10. ដាក់ការបំពេញក្នុងទម្រង់ជាស្លាយនៅលើមូលដ្ឋានគ្មានដំបែ។
11. រមៀលចេញម៉ាសដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយគ្របដណ្តប់សំបកជាមួយនឹងការបំពេញ។
12. ច្របាច់គែមហើយកាត់រាងជាឈើឆ្កាងតូចមួយនៅលើកំពូលនៃចំណិតដោយកាំបិត។
13. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 40-45 នាទី។

នំជាមួយផ្លែប៉ោម

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 ដង។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 398,4 kcal ។

គ្រប់ប្រភេទនៃនំផ្លែប៉ោមគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក: strudels, pies, charlottes, tarts, pies បុរាណ។ ទាំងអស់​គឺ​ផ្អែក​លើ​មូលដ្ឋាន​ស្រាល​គ្មាន​ដំបែ​ជាមួយ​នឹង​សារធាតុ​ផ្សំ​ផ្សេងៗ។ នំដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបបំផុត ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយផ្លែប៉ោម និង cinnamon ក្នុងទម្រង់ជាកន្ត្រកកុម្មង់នំខ្លី។ ការ​ព្យាបាល​បែប​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​គឺ​សក្ដិសម​នឹង​តារាង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• អំបិលនិងសូដា - 0.5 tsp នីមួយៗ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
• cinnamon - ពីរ pinches ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកសំបកចេញ, យកគ្រាប់ពូជចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។
2. លាយ​ផ្លែ​ប៉ោម​ហាន់​ជា​មួយ​ស្ករស និង cinnamon 100 ក្រាម ទុក​មួយ​ឡែក។
3. សម្រាប់សំបក លាយប៊ឺទន់ជាមួយស្ករ និងអំបិល 100 ក្រាម។
4. វាយជាពីរ yolks និងលាយល្អ។
5. បន្ថែមសូដាបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទន់។
6. ទុកចោល ១៥ នាទី គ្របដោយកន្សែង ដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចេញចូល។
7. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 2 ជាមួយនឹងស្ករ 100 ក្រាមដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំមួយ។
8. ខាញ់ខ្ទះជុំដែលបានរៀបចំ។
9. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់នៅក្នុងផ្សិតមួយបង្កើតជាភាគីខ្ពស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
10. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​រួច​ចាក់​ស៊ុត​ស។
11. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។

វីដេអូ

dough ប្រែចេញល្អជាមួយស៊ុតហើយក៏លឿនជាងមុន!
កញ្ចប់ (១០-១១ ក្រាម) ដំបែស្ងួត
ទឹកដោះគោក្តៅ 1.5 ពែង
4 (ឬ 2) ស្លាបព្រា ស្ករ
6 ស្លាបព្រាបាយ + ម្សៅ 3-4 ពែង
2 ស៊ុត
pinch នៃអំបិល
2/3 ពែង (ពែងពីរភាគបីឬប្រហែល 140 មីលីលីត្រ) ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

(បរិមាណនៃផលិតផលនេះបង្កើតបានប្រហែល 20 pies) ខ្ញុំគិតថានឹងមានអ្នកនៅទីនេះដែលបដិសេធដំបែស្ងួតដោយមើលងាយ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងធ្វើការកក់ទុកជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ។ ជំនួសឱ្យ yeast ស្ងួត អ្នកអាចយក 50 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងត្រឹមតែ 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ - គ្មានអ្វីសម្រាប់ម្សៅដំបែទេមែនទេ? ;)

ដំបូងយើងរៀបចំម្សៅ (កុំព្រួយបារម្ភអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបឋម) ។ សម្រាប់ dough លាយ yeast ទឹកដោះគោ ស្ករ 6 tablespoons នៃម្សៅ។ យើងធ្វើដូចនេះ៖ កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច (ទៅសីតុណ្ហភាព "ចំហុយ") លាយម្សៅ ស្ករ និងដំបែស្ងួតក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោយឺតៗ ហើយកូរ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅដែលគ្មានដុំ ដូចជាក្រែមជូរ។ នេះគឺជាម្សៅរបស់យើង។

ប្រសិនបើដំបែស្រស់ ពនលាយក្នុងទឹកដោះគោ ហើយបន្ថែមអ្វីៗផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់ក្នុងកថាខណ្ឌមុន។

ទុក​ឱ្យ​ម្សៅ​អង្គុយ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​គ្មាន​ព្រាង​រយៈពេល 15 នាទី (ឬ 30 នាទី​សម្រាប់​ដំបែ​ស្រស់​) ។

ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ dough បានរលាយ។ ឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវច្របាច់ម្សៅ។ ខ្ញុំនឹងច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នក។

ប៉ុន្តែជាដំបូង វាយពងចំនួន 2 ដោយប្រើអំបិលបន្តិចក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ - មិនមែនទៅជាស្នោដែលមានស្ថេរភាព ដូចជានំអេប៉ុង ជាឧទាហរណ៍ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាស្រាលៗ។ បន្ថែមស៊ុតទៅ dough និងលាយ។ បន្ថែមម្សៅ 3 ពែងចាប់ផ្តើម kneading បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងបន្លែ (2/3 ពែង) ។ អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅដែលមិនរឹង (មិនដូចនំប៉ាវទេ!!) ប៉ុន្តែយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ដោយទុកផ្នែកម្ខាងៗនៃចាន ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងដុំមួយ វានឹងចំណាយពេល 5-6-7 នាទី។ ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ដោយដៃជឿជាក់លើអារម្មណ៍របស់អ្នក dough មិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ dough ប្រាកដជានឹងយកម្សៅបីកែវហើយទីបួនគឺបន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្តួចពីវាប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាចាំបាច់។

តើម្សៅរួចរាល់ហើយឬនៅ? ប្រសិនបើវាមានដំបែស្រស់ គ្របវា ហើយទុកវានៅលើក្តារ 15 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរបស់ស្ងួត អ្នកអាចធ្វើនំភ្លាមៗ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ចំណុចខាងក្រោមមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ៖ យើងព្យាយាមមិនថ្លឹងម្សៅជាមួយម្សៅទៀតទេ។ នោះគឺ ហាន់បន្ទះស្តើងៗ និងដៃជាមួយម្សៅ វាមិនគួរជាប់ (យើងច្របាច់វាឱ្យល្អ :)) ឬវិធីនេះ៖ ខាញ់តុ និងដៃជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយឆ្លាក់ដូចនេះ ម្សៅត្រូវបានធានាថាមិនជាប់។ ទៅដៃរបស់អ្នកឬទៅតុ។

ដូច្នេះបើកភ្លើងឱ្យក្តៅដល់ 180-220 ដឺក្រេហើយទុកឱ្យសន្លឹកដុតនំជាមួយនំឈររយៈពេល 20-30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ សូមដុសពីលើជាមួយនឹងស៊ុតវាយតិចៗ ដើម្បីឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ ហើយ - ចូលទៅក្នុងឡ!

ដោយវិធីនេះ dough pie រហ័សនេះមិនត្រឹមតែរហ័សក្នុងការរៀបចំវាក៏ដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ 20, 25, អតិបរមា 30 នាទី។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តនេះសម្រាប់ dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies មានប្រយោជន៍ច្រើនជាងម្តង;)

ដោយវិធីនេះ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ និងនំធំផងដែរ។