ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនប្រើ icing ជាការតុបតែងនំ។ វាអាចជាពណ៌ស កញ្ចក់ សូកូឡា ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមពណ៌អាហារ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំ icing ពណ៌សឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតសម្រាប់នំមួយនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

មានរូបមន្ត glaze ខុសៗគ្នារាប់មិនអស់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើក្រែម, ម៉ាស curd, ស្កររលាយនិងស៊ុតពណ៌ស។ អ្នកធ្វើបង្អែមដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ ហើយរីករាយក្នុងការចែករំលែកពួកគេជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ glaze ពណ៌សឆ្ងាញ់, បន្ថែមពីលើការសង្កេតសមាមាត្រទាំងអស់, អ្នកគួរតែយកទៅក្នុងគណនីលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោម:

• icing រឹង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​និង​ផ្លាស់​ប្តូ​រ​ភាព​ស្ថិត​ស្ថេរ​របស់​វា​ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​តែ​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ត​ទៅ​នំ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​កំពុង​ក្តៅ;
• មិនគួរមានធូលីដី ឬភាគល្អិតតូចៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងស្ថិតនៅលើកញ្ចក់ ហើយវានឹងបាត់បង់រូបរាងព្រិលពណ៌សភ្លឺចាំងរបស់វា។
• ដើម្បីរៀបចំ glaze អ្នកអាចប្រើស៊ុតពណ៌សស្រស់ឬផលិតផលស្ងួត;
• ដើម្បីបង្កើនភាពជាប់លាប់នៃ glaze អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon ទៅពណ៌សប៉ុន្តែត្រូវចាំថាច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យ glaze ផុយ;
• ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំ whipped glaze បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនហើយប្រសិនបើស្ថិរភាពគឺហៀរទឹកលាយក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការនៃម្សៅ;
• ស្ករម្សៅលើសនឹងធ្វើឱ្យ glaze មានពណ៌ប្រផេះនិងធ្ងន់;
• ដើម្បីបងា្ករ glaze មិនឱ្យស្ងួតអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅថង់កុម្មង់នំឬចានហើយគ្របវាដោយមារៈបង់រុំសើម។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំដុតនំ រួមមានគ្រឿងផ្សំធម្មតា៖ ម្សៅស្ករ និងស៊ុតស។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រអាស្រ័យលើចំនួន icing ដែលអ្នកត្រូវការ។ glaze បុរាណនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំខេក នំ និងខូឃីនំប៉័ងខ្ញី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបំប្លែងការកកពណ៌សទៅជាពណ៌មួយដោយបន្ថែមពណ៌អាហារបន្តិច។

សមាសធាតុ៖

• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស។

ការរៀបចំ៖

ប្រសិនបើ glaze ប្រែជាហៀរ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចទៀត។ កញ្ចក់ក្រាស់អាចត្រូវបានពនឺបន្តិចជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ ឬទឹកក្តៅ។

សូកូឡាពណ៌ស ganache

នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ យើងហៅថាក្រែមពណ៌សក្រាស់សម្រាប់នំខេក។ តាមពិតទៅ ក្រែមដែលធ្វើពីសូកូឡាពណ៌សរលាយត្រូវបានគេហៅថា ganache ។ វាត្រូវបានសាកល្បងជាលើកដំបូងនៅក្នុងសតវត្សទី 19 នៅប្រទេសបារាំង។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមបែបនេះនៅផ្ទះ យើងត្រូវការសូកូឡាពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិ។

សមាសធាតុ៖

• ក្រែមជាមួយកំហាប់ជាតិខ្លាញ់ 30% - 125 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាពណ៌ស - ១២៥ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ទឹកកកសម្រាប់នំខេក

តើអ្នកអាចធ្វើនំពណ៌សសម្រាប់នំខេកដោយរបៀបណាទៀត? ប្រហែលជាអ្នកបានយកចិត្តទុកដាក់លើស្នាដៃធ្វើនំច្រើនជាងម្តង។ តួលេខកម្រិតសំឡេង ផ្ទៃរលោង និងការតុបតែងមិនធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងពី icing ។ ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាសប្រូតេអ៊ីន - ស្ករ។ ដោយប្រើ stencils អ្នកអាចគូរជាមួយ icing ឬគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់នំជាមួយវាដូចជា glaze ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ពណ៌​អាហារ​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​នេះ ហើយ​ទទួល​បាន​ការ​លាប​ពណ៌​។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ នៅពេលតុបតែងផលិតផលបង្អែម អ្នកត្រូវប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

សមាសធាតុ៖

• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ស្កររលាយ 250 ក្រាម;
• ½ tsp ។ ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់;
• 1 tsp ។ ដំណោះស្រាយគ្លុយកូស។

ការរៀបចំ៖

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តខាញ់នំរបស់ពួកគេជាមួយ custard បុរាណ, glaze ឬក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ mastic ពណ៌សព្រិលដើម្បីតុបតែងនំ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបង្កើតតួលេខផ្សេងៗពី mastic ដោយប្រើ stencils ។

សមាសធាតុ៖

• 10 ក្រាម gelatin អាចបរិភោគបាន;
• ស្កររលាយ - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម;
• ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនៅពេលរៀបចំផលិតផលបង្អែមសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ ឬពិធីបុណ្យ តែងតែចង់ឱ្យវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ វិធីមួយដើម្បីតុបតែងអាចជា icing នៃពណ៌ផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកកក។ តោះ​មើល​របស់​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត - របស់​ដែល​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ណា​ខ្លះ​ធានា​ថា​អាច​រៀបចំ​បាន!

របៀបធ្វើ icing ពណ៌ស

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករម្សៅ 1 ពែង
• ទឹក 3 ស្លាបព្រា
• រសជាតិ

ការរៀបចំ៖

ស្ករម្សៅដែលកិនឲ្យម៉ត់ល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន គួរតែត្រូវបានរុះរើតាម Sieve ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel ហើយបន្ថែមរសជាតិតាមជម្រើស (ឧទាហរណ៍ វ៉ានីឡា ទឹកក្រូច ឬប្រេងក្រូច) និងទឹកក្តៅ។ កូរជាបន្តបន្ទាប់ កំដៅល្បាយនេះដល់ 40°C លើកំដៅទាបរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើផលិតផលម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចប្រែទៅជារាវ បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចទៅវានៅពេលកូរ ប្រសិនបើវាក្រាស់ បន្ថែមទឹក។ នៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ ហើយចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ វាត្រូវបានអនុវត្តទៅ muffin ចំណិត ឬនំជាមួយស្លាបព្រាឬជក់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 80-100 អង្សាសេប្រសិនបើវាមិនមានប៊ឺនៅក្នុងក្រែម។ រូបមន្តនេះផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 200 ក្រាម។

ចំណាំ! ម៉ាស់ត្រជាក់ជាលទ្ធផលអាចដាក់ក្នុងផ្សិតតូចៗ និងអនុញ្ញាតឱ្យរឹងទាំងស្រុង ដែលជាលទ្ធផលផលិតផលផ្អែមសម្រាប់ការតុបតែង។

រូបមន្តវីដេអូ

រូបមន្តសម្រាប់ glaze ពណ៌សនៅលើទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ granulated 1 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• 2 ស៊ុតពណ៌ស
• រសជាតិ

ការរៀបចំ៖

ធ្វើសុីរ៉ូក្រាស់ពីស្ករនិងទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានចំហៀងដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅខ្លាំងនៅម្ខាង។ Foam នឹងបង្កើតនៅផ្នែកម្ខាង ហើយអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ បនា្ទាប់ពីឈប់ពពុះ សូមដាក់ខ្ទះនៅចំកណ្តាលឡដុតដូចធម្មតា ហើយទឹកលើសត្រូវហួតចេញពីសុីរ៉ូរហូតដល់បានកម្រាស់ដែលចង់បាន។ វាយពណ៌សជាមួយ whisk រហូតដល់ Foam ស្ថេរភាពត្រូវបានទទួល។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ ចូលទៅក្នុងទឹកសក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ខណៈពេលដែលកូរជាបន្តបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត) ហើយកូរ កំដៅ glaze ទៅ 60-65 ° C ។ glaze លទ្ធផលត្រូវបានអនុវត្តទៅផលិតផល confectionery ជាមួយជក់ឬស្លាបព្រា។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅទាប។

ប្រូតេអ៊ីន icing ធ្វើពីម្សៅស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស៊ុតពណ៌ស
• 0.5-1 ពែងស្ករម្សៅ
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានមួយបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូច whisking បន្ត។ បរិមាណស្កររលាយត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រាស់ដែលត្រូវការនៃ glaze ។ នំខេក ឬនំកាន់តែធំ ស្រទាប់កាន់តែក្រាស់ អ្នកត្រូវយកស្ករម្សៅកាន់តែច្រើន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែមរហូតដល់ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹក lemon ឬបន្តក់ពីរបីនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាពនឺដើម្បីធ្វើឱ្យសមាសភាពមានស្ថេរភាព។

ការបង្កកនំសូកូឡាពណ៌ស

រូបមន្តពីមុនទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបបុរាណ។ រូបមន្តខាងក្រោមគឺទំនើប សមាសភាពរបស់វាមានសញ្ញានៃពេលវេលារបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡាពណ៌ស ១ ដុំ
• ក្រែមជូរ ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ ២០-២៥%
• ប៊ឺ 100-120 ក្រាម។
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

វាយ​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​ស្ករ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​ឬ​អេ​ណា​ម៉ល (និយម​ជាមួយ​បាត​ក្រាស់)។ បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងសូកូឡាបំបែកជាបំណែកតូចៗ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់លើភ្លើង ដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ (ពពុះដំបូងលេចចេញ) បង្វែរភ្លើងឱ្យទាប កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកចោល ៣-៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ glaze ពណ៌សគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ដោយផ្អែកលើ glaze ពណ៌ស អ្នកអាចបង្កើតផលិតផលនៃពណ៌ណាមួយដោយបន្ថែមពណ៌អាហារ ឬទឹកស៊ីរ៉ូនៃផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗ ក្រូចឆ្មា ឬទឹក beet ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជម្រើសពណ៌ដែលពេញនិយមបំផុតគឺសូកូឡាដែលមានកាកាវ។

រូបមន្តវីដេអូ

កាកាវ និងនំខេកទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖

• កាកាវ 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រា
• 3 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង saucepan មួយហើយខណៈពេលដែលកូរ, heated នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ កាកាវ​ត្រូវ​បាន​គេ​លាប​ឱ្យ​ក្តៅ​លើ​ផ្ទៃ​នំ និង​នំ​កុម្មង់ (ឧទាហរណ៍ អេក្វារ) រហូត​ដល់​វា​រឹង។

វាសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំ, នំ Easter, នំដូណាត់ឬ cupcakes ។

ធ្វើនំស្រួយពណ៌សពីម្សៅស្ករ ស៊ុតស ឬសូកូឡា ហើយម្ហូបផ្អែមរបស់អ្នកត្រូវបានធានានូវសម្លៀកបំពាក់ពណ៌សព្រិល។

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់រៀបចំ icing ពណ៌ស សម្រាប់ផលិតផលបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ។

glaze ពណ៌ស - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ស្ករ​ម្សៅ​តែងតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​ម្សៅ​ពណ៌​ស។

វាត្រូវតែត្រូវបានរែងតាមរយៈ Sieve បានល្អ។

ញែកស៊ុតពណ៌សចេញពីស៊ុត ហើយវាយវារហូតដល់ទទួលបានពពុះពណ៌សដូចគ្នា។

ជំនួសឱ្យស្ករម្សៅអ្នកអាចប្រើស្ករ granulated ។

កំដៅល្បាយ whipped លើកំដៅទាប stirring បន្ត។

ទឹកកកពណ៌សសម្រាប់នំ "បុរាណ"

ដើម្បីរៀបចំ glaze តាមវិធីបុរាណ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការទឹក និងស្ករម្សៅប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

មួយកែវនៃស្ករម្សៅ;

តុបួន។ ស្លាបព្រានៃទឹក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ស្កររលាយត្រូវបានច្រោះហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយឬខ្ទះ។ ចានត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅទាបហើយទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ thickened, stirring គ្រប់ពេលវេលា។ នៅពេលដែលល្បាយឈានដល់ដង់ស៊ីតេនិង viscousness ជាក់លាក់មួយ glaze គឺរួចរាល់។

ទឹកកកពណ៌សសម្រាប់នំប៊ឺ

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម butter ឬ margarine ទៅក្នុង glaze ហើយជំនួសទឹកដោយទឹកដោះគោ វានឹងប្រែជាពណ៌ស និងកាន់តែក្រាស់នៅក្នុងភាពជាប់លាប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

មួយកែវនៃស្ករម្សៅ;

150 ក្រាមនៃ margarine ឬ butter;

តុពីរ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ស្កររលាយចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយចូលទៅក្នុងចានម្សៅ។ កូរល្បាយឱ្យបានល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ Margarine ឬ butter ត្រូវបានរលាយនៅក្នុងចានដែកមួយហើយនៅពេលដែលក្រាស់ចាក់ចូលទៅក្នុង glaze ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

ទឹកកកពណ៌សសម្រាប់នំសូកូឡា

អ្នកអាចធ្វើទឹកកកដោយប្រើសូកូឡាពណ៌ស។ បន្ថែម vanillin ហើយ fudge នឹងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

150 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌ស;

5 តុ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោទាំងមូល;

ប៊ឺ 150 ក្រាម;

អំបិលនៅលើចុងកាំបិត;

តុពីរ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vanillin ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សូកូឡាពណ៌សត្រូវតែបំបែកជារបារ។ កាត់​ប៊័រ​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ចាន​ជ្រៅ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក។ ល្បាយរលាយត្រូវបានកូររហូតទាល់តែវាក្លាយជាម៉ាសក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលស្ករ granulated និងស្ករ vanilla ចាក់ទឹកដោះគោ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី glaze ត្រូវបានយកចេញពីអាងងូតទឹកហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចានជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំអាចដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ វាយម៉ាសសូកូឡាត្រជាក់រយៈពេលប្រាំទៅដប់នាទីដោយប្រើអំបោស ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប។ នៅពេលដែល glaze ចាប់ផ្តើមដកចេញពីស្លាបព្រាវារួចរាល់។

កញ្ចក់ពណ៌ស "Mint"

ប្រភេទនៃ glaze នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ shortbread និងឈីក្រុម Fulham ។ មើលទៅដើម មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

តុបួន។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour (និយមផលិតនៅផ្ទះ);

50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃសុីរ៉ូ mint ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងចានតូចមួយឬចានមួយលាយ Cream sour និងម្សៅស្ករ។ ដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងនាំយកទៅរំពុះ, stirring បន្ត។ ចម្អិននៅលើឧស្ម័នទាបរយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីបន្ថែមសុីរ៉ូ mint នៅចុងបញ្ចប់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ កញ្ចក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗទៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដុតនំ។ ម្សៅ mint ស្ងួតក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

ទឹកកកពណ៌សសម្រាប់នំ Easter និង cupcakes

ការកកគឺជាការតុបតែងដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដុតនំនំ Easter ឬ cupcakes ជាមួយ raisins ។ អំបិល និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​នឹង​រក្សា​ភាព​ស្អិត​មិន​ឱ្យ​ហៀរ​ចេញ​ពី​នំ​ដែល​មាន​ពណ៌​ត្នោត​របស់​អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

មួយកែវនៃស្ករម្សៅ;

ស៊ុតពណ៌សមួយ;

មួយស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ពណ៌សត្រូវបានបំបែកចេញពី yolk ទឹក lemon ត្រូវបានបន្ថែមនិង whipped រហូតដល់ម៉ាស់ airy ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តវាយ។ ដើម្បីបងា្ករ icing ពណ៌សពីការបង្កើត streaks បន្ថែមអំបិលបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping ។

នំជាមួយទឹកកកពណ៌ស "ថើបរដូវក្តៅ"

អ្នកណាមិនស្រលាញ់នំខេក? ប្រហែល​ជា​នឹង​មិន​មាន​ដូច​នោះ​ទេ។ ការកកពណ៌ស ផ្លែប៊ឺរី និងនំស្រួយៗ តើនេះមិនមែនជាការរីករាយទេឬ? រៀបចំនំជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់។ វាល្អសម្រាប់ទាំងស្រាតែ និងបង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ;

250 ក្រាមនៃ butter;

8 តុ។ ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់;

ទឹកដោះគោជូរមួយកែវ;

កន្លះតែ ស្លាបព្រាអំបិល;

ពងមាន់មួយ។

សម្រាប់ក្រែម៖

400 ក្រាមនៃ butter;

ពីរកែវនៃ currants ក្រហម;

កែវ currants ខ្មៅពីរកែវ;

ស្ករពីរកែវ។

សម្រាប់ glaze:

300 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;

តុមួយ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់នំមួយ margarine ឬ butter ត្រូវបានច្របាច់ជាមួយម្សៅរហូតដល់រលោងដោយបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ និងលាយ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានរមៀលចេញជារាងសាច់ក្រកហើយកាត់ជាប្រាំមួយបំណែក។ រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ ផ្នែកខាងលើនៃនំបុ័ងរាបស្មើត្រូវបានចាក់ដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម, រលាយប៊ឺនិងវាយវា។ currants ត្រូវបានកិនជាមួយស្ករ ( currants ពណ៌ក្រហមគឺដាច់ដោយឡែកពី currants ខ្មៅ) ហើយ syrup berry លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅ butter ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បីរៀបចំ glaze ម្សៅស្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅនិងកិនរហូតដល់រលោង។

នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមដើម្បីឱ្យស្រទាប់នៃ currants ក្រហមមួយស្រទាប់នៃ currants ខ្មៅជាដើមត្រូវបានទទួល។ នំនេះត្រូវបានលាបជាមួយ glaze ពណ៌សដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោង។

នំជាមួយទឹកកកពណ៌ស "ព្រះរាជពិធីបុណ្យ"

Glaze ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំឆ្ងាញ់ផងដែរ។ បន្ថែម Walnut ឬគ្រាប់ស្រល់ទៅ fudge;

គ្រឿងផ្សំ៖

មួយកែវនៃម្សៅ;

ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង;

ពងមាន់ពីរ;

កន្លះតែ។ ស្លាបព្រានៃសូដា;

អំបិលនៅលើចុងកាំបិត។

សម្រាប់ glaze:

សូកូឡាពណ៌សមួយដុំ;

100 ក្រាមនៃ Walnut ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ ស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងសូដា។ កូរឱ្យសព្វ បន្ថែមម្សៅទាំងអស់បន្តិចម្តងៗ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត បំពេញឱ្យពេញមួយភាគបី។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ដើម្បីរៀបចំ glaze សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានរលាយហើយលាយជាមួយ Walnut កំទេច។ នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានស្រោបដោយ icing ពណ៌ស។

នំជាមួយ glaze ពណ៌ស "Raspberry អាថ៌កំបាំង"

នំខេកតែងតែជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីជួបភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ ធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិចាស់ៗភ្ញាក់ផ្អើល ឬមកទទួលភ្ញៀវសម្រាប់តុបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅមួយកែវ;

ស៊ុតបី;

ប៊ឺ 150 ក្រាម;

ស្ករមួយកែវ;

តែមួយ។ ស្លាបព្រានៃសូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។

សម្រាប់ក្រែម៖

200 ក្រាមនៃ raspberry និង BlackBerry សុទ្ធ;

ក្រែមមួយកែវកន្លះ;

15 ក្រាមនៃ gelatin ។

សម្រាប់ glaze:

250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;

50 ក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោ;

25 ក្រាមនៃម្សៅ;

ស៊ុតពណ៌សពីរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

វាយស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមប៊ឺទន់សូដាម្សៅ។ ដុតនំនំប៊ីសស្ទីនចំនួនបីហើយត្រជាក់ពួកគេ។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញទុក gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងទឹក raspberry ក្តៅ។ ល្បាយនេះត្រូវបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាព 15-20 ដឺក្រេនិងលាយជាមួយ whipped cream ។ ស្រទាប់នីមួយៗនៃនំអេប៉ុងត្រូវបានគ្របដោយចាហួយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដើម្បីរៀបចំ glaze ម្សៅទឹកដោះគោម្សៅនិងម្សៅត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅដូចគ្នា។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ក្នុងទម្រង់ជា "កន្សែងដៃ" ហើយនំនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយទឹកកក។ Raspberry ស្រស់ ឬ BlackBerry ត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា។

"អយស្ទ័រ" ជាមួយ glaze ពណ៌ស

អ្នកអាចធ្វើអយស្ទ័រដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីម្សៅដំបែសម្បូរបែប។ ជ្រលក់វាក្នុងកែវដែលទើបនឹងរួច ជូតឱ្យស្ងួត ហើយរីករាយនឹងនំធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម;

ទឹកដោះគោពីរកែវ;

200 ក្រាមនៃ butter;

8 តុ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

60 ក្រាមនៃ yeast;

ពងមាន់ពីរ;

អំបិលស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

300 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជអាភៀន;

ទឹកឃ្មុំ ៣០០ ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

50 ក្រាមនៃ butter;

¼កែវទឹកដោះគោ;

តុពីរ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

ស៊ុតមួយ;

តុបី។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

Knead dough នេះបើយោងតាមរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough yeast សម្បូរបែប។ នៅពេលដែលវាឡើងជាលើកទីពីរដាក់វានៅលើក្តារកាត់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា 30-40 ផ្នែកហើយនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណនៃ 10x10 សង់ទីម៉ែត្រពួកវានីមួយៗត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ គ្រាប់​អាភៀន​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ ហើយ​លាប​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​លើ​គ្រប់​ការ៉េ។ បន្ទាប់ពីនេះរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីដាក់ក្នុងឡក្តៅ។ ដុតនំសម្រាប់សាមសិបទៅសែសិបនាទី។

ខណៈពេលដែលអយស្ទ័រកំពុងដុតនំសូមរៀបចំ glaze ។ ទឹកដោះគោ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ ស៊ុត និង​កាកាវ​រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ពេលវាពុះ ដាំឱ្យពុះ ១០-១៥ នាទីទៀត កូរបន្ត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិចហើយវាយជាមួយប៊ឺ។ glaze រួចរាល់ហើយ។ យកអយស្ទ័រចេញម្តងមួយៗពីសន្លឹកដុតនំ ជ្រលក់ផ្នែកខាងលើចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់ស្ងួត ដើម្បីទុកអោយកញ្ចក់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនិងបម្រើជាមួយតែ។

នំដូណាត់ជាមួយ glaze ពណ៌ស

ចាក់ម្សៅពណ៌សព្រិលដាក់លើនំដូណាត់ចៀនដែលផលិតនៅផ្ទះ។ អាថ៌កំបាំងក្នុងការរៀបចំពួកវាគឺថាខ្លាញ់ជ្រៅគួរត្រូវបានកំដៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយប្រេងមិនគួរក្តៅពេកទេ។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលនឹងឆេះហើយកណ្តាលនឹងនៅតែឆៅ។ មុនពេលបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់ផលិតផលត្រូវតែសម្អាតម្សៅដោយប្រើជក់ទន់ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ជ្រៅក្លាយទៅជាកខ្វក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតប្រាំពីរ;

ទឹកដោះគោ 500 ក្រាម;

200 ក្រាមនៃ butter;

300-350 ក្រាមនៃម្សៅ;

600-700 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ glaze:

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;

ទឹកដោះគោ 120-150 ក្រាម;

កញ្ចប់វ៉ានីលីន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រំពុះទឹកដោះគោជាមួយប៊ឺបន្ថែមម្សៅនិងកូរ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា, ត្រជាក់វា, បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតមួយនៅពេលមួយ, ដោយមិនឈប់កូរ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះ ជ្រលក់ស្លាបព្រាក្នុងនោះ យកម្សៅបន្តិច ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងខ្លាញ់ដែលកំពុងពុះ។ យក​នំ​ដូណាត់​ដែល​ធ្វើ​រួច​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​ខ្ចប់​ហើយ​ដាក់​លើ​ក្រដាស​ parchment ។

ខណៈពេលដែលនំដូណាត់កំពុងត្រជាក់សូមរៀបចំ glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងស្ករហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​នេះ​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ចម្អិន​សាច់​ក្រក​រហូត​ដល់​ទន់។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vanillin ។ យក glaze ចេញពីកំដៅនិង whisk រហូតដល់ Foam ពណ៌ស។ ភាពជាប់លាប់នៃ fondant គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ។ នំដូណាត់ត្រជាក់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង glaze និងដាក់នៅលើចានមួយ។ មុនពេលបម្រើនំដូណាត់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

glaze ត្រូវបានអនុវត្តទៅផលិតផលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រើជក់ធ្វើម្ហូបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារព្រោះវាស្ងួតយ៉ាងលឿន។

ប្រសិនបើ icing ស្ងួតមុនពេលអ្នកមានឱកាសរាលដាលវានៅលើនំដុតនំរបស់អ្នក កំដៅ fudge នៅលើឧស្ម័នឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

សូមចងចាំថា ពណ៌សត្រជាក់ វាយលឿនជាងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

ប្រសិនបើ glaze មិនក្រាស់ក្នុងរយៈពេលយូរដាក់ចានជាមួយដុំទឹកកក។

ដើម្បី​ពន្លឿន​ដំណើរ​ការ​ឡើង​ក្រាស់ និង​ដង់ស៊ីតេ​នៃ​ស្រទាប់​ស្អិត សូម​ប្រើ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ច្របាច់​ស្រស់។

ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​ឆេះ​នោះ សូម​ចម្អិន​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងព្យាបាលកូនរបស់អ្នកជាមួយនឹងផលិតផលម្សៅឆ្អិនទេ បន្ថែម rum បន្តិចទៅ glaze ។

លាប​គ្រឿង​តុបតែង​ទៅ​លើ​កញ្ចក់​ភ្លាមៗ​មុន​ពេល​វា​ស្ងួត។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីមួយចំនួនដឹងថា glaze ក៏អាចគ្មានខ្លាញ់ដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះរសជាតិនៃ glaze ពណ៌សគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ វាផ្តល់នូវភាពជូរបន្តិច និងក្លិនឈ្ងុយនៃក្រូចឆ្មាស្រស់ ហើយបំពេញបន្ថែមដោយជោគជ័យសូម្បីតែនំដុតដ៏សាមញ្ញបំផុត។

ការរៀបចំ glaze គ្មានខ្លាញ់នេះពីម្សៅស្ករនិងទឹក lemon គឺងាយស្រួលដូចសំបកផ្លែ pear ។ ចុងភៅថ្មីថ្មោងបំផុតអាចដោះស្រាយកិច្ចការបាន។

ដើម្បីរៀបចំ glaze អ្នកនឹងត្រូវការមួយកែវពេញនៃម្សៅស្ករ 5-6 tablespoons នៃទឹក lemon ស្រស់។ ជាធម្មតា ទឹកក្រូចឆ្មារមួយកែវគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែក្រូចឆ្មាខុសគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនៅក្នុងបញ្ហានេះ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម ឬជំនួសទឹកក្រូចឆ្មាបន្ថែមផ្លែបឺរី ដែលអ្នកប្រហែលជាអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ពិតហើយក្នុងករណីនេះ glaze នឹងទទួលយកពណ៌នៃសារធាតុបន្ថែមហើយក្លាយជា។

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លទ្ធផលនឹងជាម៉ាសក្រាស់និង viscous ។ អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានរបស់ដែលនៅសេសសល់ អ្នកអាចយកវាមកតុបតែងនំ។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ស្ករសបែបនេះ ក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិតក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ។

អ្នកប្រើប្រាស់ “តោះធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះជាមួយគ្នា” បង្ហាញពីរបៀបធ្វើក្រូចឆ្មារពណ៌សជាមួយម្សៅស្ករ និងទឹកនៅក្នុងរូបមន្តវីដេអូរបស់គាត់។ ពិតហើយ នាងជំនួសទឹកក្រូចឆ្មារមួយចំនួនដោយទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែនេះដូចដែលពួកគេនិយាយ គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ មើលនិងចំអិនតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
• ទឹក ៨០ ក្រាម,
• 150 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌ស,
• គ្លុយកូស 150 ក្រាម (លក់នៅក្នុងហាងធ្វើម្ហូបពិសេសក៏អាចបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតបានដែរ)
• 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed,
• 15 ក្រាមនៃ gelatin ។

ប្រសិនបើមិនអាចទិញគ្លុយកូសបានទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយបរិមាណដូចគ្នានៃសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះ៖

1. រំលាយជាតិស្ករ ៣០០ ក្រាមក្នុងទឹកក្តៅ ១៤០ ក្រាម ដាំឱ្យពុះ ហើយបន្ថែមទឹកអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
2. បន្តចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទី។

បន្ថែមពីលើនេះ និងលម្អិតបន្ថែមទៀត អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិន និងពិនិត្យមើលគុណភាពនៃទឹកស៊ីរ៉ូដោយមើលវីដេអូ និងរូបថតពីប្លុកធ្វើម្ហូប។

ពីប្រវត្តិសាស្ត្រ

សូកូឡា​ស​ជា​ផលិតផល​ក្មេង​ជាង​វ័យ​មិន​មាន​អាយុ​មួយ​រយ​ឆ្នាំ​ទេ។ អ្នកនិពន្ធគឺជនជាតិស្វីស Henri Nestlé (ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា) នៅឆ្នាំ 1930 Nestlé បានណែនាំសូកូឡាសជាលើកដំបូងដល់សាធារណជនទូទៅ ហើយមួយឆ្នាំក្រោយមក ដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ពួកគេពីក្រុមហ៊ុន M&M ក៏ចាប់ផ្តើមផលិតអព្ភូតហេតុនេះផងដែរ។ សូកូឡាបានទៅដល់ប្រជាជនក្រោយសូវៀតនាពេលថ្មីៗនេះ នៅពេលដែល "វាំងននដែក" ត្រូវបានដកចេញ។

ភាពប្លែកនៃសូកូឡាពណ៌សគឺថាវាមិនមានម្សៅកាកាវទេ ប៉ុន្តែមានតែប៊ឺកាកាវប៉ុណ្ណោះ ដែលក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយជំនួសដោយខ្លាញ់បន្លែកម្រិតទាប បាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ និងគុណភាពនៃផលិតផល។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញសូកូឡាបែបនេះ សូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ មាតិកាប៊ឺកាកាវនៅក្នុងរបារស្តង់ដារ 100 ក្រាមគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20% និងម្សៅទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 14% ហើយមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធពីសិប្បនិម្មិតទេ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងវា។ ម្យ៉ាងទៀត សូកូឡា​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​មិនមាន​ជាតិ​កាហ្វេ​អ៊ី​ន​ដែរ ដែលជា​ការ​បូក​ធំ​សម្រាប់​មនុស្ស​មួយចំនួន​។

សូកូឡាពណ៌សគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម ដូច្នេះអ្នកប្រយុទ្ធដើម្បីភាពស្លីម មិនចាំបាច់បំពានវាទេ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើ glazes ឬគ្រាន់តែជាបំណែករឹងសម្រាប់តែ។

តើអ្នកអាចធ្វើឱ្យ icing ពណ៌សសម្រាប់នំមើលទៅដូចកញ្ចក់ ហើយបង្កើតជាដំណក់ទឹកដ៏អស្ចារ្យពីវានៅលើបង្អែមដោយរបៀបណា? អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវរូបមន្តនេះ កុំរំលង យកសូកូឡាពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយច្របាច់ម៉ាសរហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ glaze ពណ៌ស

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យវាហើម (ប្រសិនបើអ្នកប្រើ gelatin ភ្លាមៗបន្ទាប់មកប្រហែល 10-15 នាទី) ។
2. ផ្សំស្ករ ទឹក និងគ្លុយកូស ហើយដាំឱ្យពុះ។
3. លាយទឹកដោះគោ condensed យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសូកូឡាពណ៌សរលាយក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រលោង។ លាយ​ស្ករ​និង​សូកូឡា​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​កូរ​ម្តងទៀត។ បិទកំដៅបន្ថែម gelatin ទៅក្នុងល្បាយហើយកូររហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​មក​វាយ​ម្សៅ​ពណ៌​ស​ជា​លទ្ធផល​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​គ្មាន​ពពុះ​អ្វី​លេច​ឡើង​ពេល​វាយ! គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ glaze យ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
4. មុនពេលតុបតែងនំជាមួយ icing សូកូឡា វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 35 ដឺក្រេ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើឱ្យវាមានពណ៌បន្ថែមពណ៌អាហារ។
5. នៅពេលលាបលើនំ ទឹកកកគួរតែរឹងស្ទើរតែភ្លាមៗ ដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពឱ្យបានលឿន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកត្រូវធ្វើវាឡើងវិញ។ ហើយព្យាយាមមិនឱ្យកំដៅផ្នែកដូចគ្នានៃ glaze ច្រើនដង - វាជាការប្រសើរក្នុងការយកបន្តិចម្ដងៗហើយកំដៅ (កុំឆ្អិន!) ថ្មីម្តងហើយម្តងទៀតនៅពេលអ្នកប្រើវា។

ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយ icing ពណ៌សនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ drips អ្នកអាចប្រើថង់កុម្មង់នំ - បន្ទាប់មកវាងាយស្រួលក្នុងការគូរប្រវែងនៃឆ្នូត។ ភ្លាមៗនោះ ដំណក់ទឹកត្រូវបានគូរ ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើនៃនំត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលវារឹង ហើយក្លាយជាកញ្ចក់ដូចកញ្ចក់ និងរលោងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីបង្កើតសិលាចារឹកនៅលើនំ គូរលំនាំ និងបំណងប្រាថ្នា។ នៅក្នុងរូបថត នំបែបនេះជាមួយ icing ពណ៌ស មើលទៅស្រស់ស្អាត និងវិជ្ជាជីវៈណាស់។

មានចំណុចសំខាន់មួយទៀតក្នុងការ glazing: មុនពេលនីតិវិធី អ្នកត្រូវបង្កកនំដើម្បីឱ្យសូកូឡារលោងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានដុំពកក្នុងស្រទាប់រលោង។ មុននឹងលាប សូមដាក់ផលិតផលនៅលើខ្សែលួស (ដើម្បីបង្ហូរចេញ) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងនំពណ៌សយ៉ាងលឿន ដោយផ្អៀងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃ។ យក​វត្ថុ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ​ពី​បាត ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ឱ្យ​រឹង​។

ការ​តុបតែង​នំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​កក​ពណ៌​ស​គឺ​ជា​ធម្មតា​តិច​តួច៖ ការ​ប៉ះ​ពន្លឺ​នៃ​បន្ទះ​សូកូឡា​ឬ​ភ្លៀង​នៃ​ពណ៌​ផ្សេង​គ្នា​នៃ​ការ​កក។ គ្រាន់​តែ​បញ្ជាក់​ពី​ភាព​ឆ្លុះ​នៃ​យន្តហោះ​ជា​កម្រិត​ជំនាញ​របស់​មេចុងភៅ​ធ្វើ​នំ។ ការសរសើរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកចំពោះការងារនិងភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់អ្នកត្រូវបានធានា ហើយកុំភ្លេចរក្សាទុករូបថតទុកជាអនុស្សាវរីយ៍!