ផ្សិតជូរចត់គឺនៅឆ្ងាយពីផ្សិតដ៏កម្រមួយ ប៉ុន្តែដោយសារតែរសជាតិជូរ និងក្លិនរបស់វា វាបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនច្បាស់លាស់ក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិត។ អ្នកហូបចុកលោកខាងលិចចាត់ទុកថាវាមិនអាចបរិភោគបាន ហើយយោងទៅតាមសៀវភៅយោងមួយចំនួន សូម្បីតែពុលក៏ដោយ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបេឡារុស្សពានរង្វាន់ព្រៃឈើបែបនេះត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ការរើស។ តើផ្សិតនេះជាអ្វី កន្លែងដែលវាលូតលាស់ និងលក្ខណៈអថេរដែលវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយថាតើវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារ - យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះបន្ថែមទៀត។

ភាពងាយស្រួល

ឈ្មោះរបស់ជូរចត់ពិតជាត្រូវគ្នាទៅនឹងរសជាតិរបស់វា។ Botanists ចាត់ទុកពួកគេថាជាអ្នកតំណាងដ៏ជូរចត់បំផុតនៃ genus នៃ laticifers ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនរារាំងអ្នកដែលស្រឡាញ់ការបរបាញ់ស្ងាត់ពីការប្រមូលប្រភេទនេះសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងានោះទេ។

តើអ្នកដឹងទេ? ភាសាវិទូជឿថាពាក្យ "ផ្សិត" មកពីភាសាស្លាវីបុរាណ "ហ្គីរីប" ដែលមានន័យថា "ខ្ទម" ហើយដំបូងមានតែប្រភេទសត្វដែលមួកមានរាងស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេហៅថាផ្សិត។

អ្នកជំនាញពន្យល់ពីឯកសារភ្ជាប់នេះទៅកាន់អ្នកតំណាងនៃនគរផ្សិតនេះដោយការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងផលិតភាពខ្ពស់។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុណាមួយ ផ្សិតជូរចត់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្លែឈើច្រើនក្រៃលែង ដែលផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់អ្នករើសផ្សិតក្នុងការប្រមូលពានរង្វាន់ព្រៃឈើដ៏ល្អ។ ជាការពិតណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតដ៏មានតម្លៃផ្សេងទៀតពួកគេនៅតែជាអ្នកចាញ់។
អ្នកជំនាញចាត់ថ្នាក់ជូរចត់ទៅជាប្រភេទ IV ។ នេះមានន័យថាផ្សិតមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ឆៅ ឬស្ងួតទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pickling ឬ marinade ត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់ពីការព្យាបាលមុន។

សទិសន័យ

នៅក្នុងប្រភពវិទ្យាសាស្រ្ត សាកសពផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាជូរចត់ និង មនុស្សស្គាល់ពួកគេថាជា:

• ក្រហមផ្អែម;
• ផ្សិតជូរចត់;
• ស្មៅ horny;
• ជូរចត់;
• ផ្សិតទឹកដោះគោ;
• អ្នកធ្វើដំណើរ, អ្នកធ្វើដំណើរ

សំខាន់! ជូរចត់ត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានដំបៅនៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ, gastritis, រលាកលំពែង, ក្រិនថ្លើមនៃថ្លើម, ជំងឺរលាកថ្លើម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងតម្រងនោម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផលិតផលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារ, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅដោះកូន។

តើវាមើលទៅដូចអ្វី

Gorchak មិនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រែប្រួលនៃរូបរាងទេ។ ប៉ុន្តែមានផ្សិតពុលស្រដៀងគ្នាជាច្រើននៃពូជទឹកដោះគោ ដែលពួកវាអាចយល់ច្រឡំបានយ៉ាងងាយ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលសញ្ញាខាងក្រៅនៃផ្សិតជូរចត់។

មួក

អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្នែកនៃផ្សិតនេះអាចប្រែប្រួលពី 4 ទៅ 11 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដំបូងវាវិវត្តន៍ជារាងកណ្តឹង ហើយយូរៗទៅវាប្រែជាសំប៉ែត និងរាងជាចីវលោ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ មើមចង្អុលធំមួយអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅចំកណ្តាល ដែលជាសញ្ញាសំខាន់នៃភាពជូរចត់។ គែមនៃមួកត្រូវបានសម្គាល់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធស្តើងរបស់ពួកគេហើយប្រែទៅជាខាងក្នុង។ ស្បែក​លើ​ផ្ទៃ​មាន​សភាព​រលោង មាន​ពណ៌​ក្រហម​ត្នោត​មាន​ពណ៌​ស​មាន​ពណ៌​ស​បន្តិច។ នៅរដូវវស្សា ផ្សិតក្លាយទៅជាស្អិត និងភ្លឺចាំង។

Pulp

វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយដង់ស៊ីតេល្អប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយផុយ។ ផ្សិតវ័យក្មេងមានសាច់ពណ៌សប្រឡាក់ រីឯផ្សិតចាស់ៗមានពណ៌ដើមទ្រូង-ត្នោតបន្តិច។ វាស្ទើរតែតែងតែរក្សាសារធាតុពណ៌នៃមួកនៅក្រោមស្បែក។
នៅកន្លែងកាត់ ទឹកទឹកដោះគោគ្មានពណ៌ត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងបរិបូរណ៍ ដែលធ្វើឲ្យបបូរមាត់ឆេះ ហើយមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអុកស៊ីសែន។ pulp កម្រត្រូវបានខូចខាតដោយ wormhole និងមានក្លិនជាក់លាក់ខ្សោយដែលមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាមិនល្អ។

តើអ្នកដឹងទេ?សាត្រាស្លឹករឹតដែលបានរកឃើញពី Novgorod បុរាណប្រាប់អំពីការព្យាបាលនៃការកកជាមួយនឹងផ្សិត porcini ស្ងួត។

ជើង

វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរាងស៊ីឡាំងធម្មតា មានប្រវែងរហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រ និងមានសំនៀងស្រាលនៃពណ៌ដែលត្រូវនឹងមួក។ នៅមូលដ្ឋានវាតែងតែមានកន្សែងរុំ mycelium ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង ផ្នែកខាងក្នុងនៃដើមគឺរឹង ខណៈពេលដែលចាស់វាប្រហោង។ ពេលខ្លះវាអាចមានសារធាតុបំពេញប្រផេះ ឬក្រហម។

នៅក្នុងផ្លែល្វីងវ័យក្មេង ចានតែងតែមានពន្លឺ ប៉ុន្តែនៅពេលទុំវាប្រែជាពណ៌ដូចគ្នាទៅនឹងមួក។ ជាញឹកញាប់មានទីតាំងស្ថិតនៅ, តូចចង្អៀត, ឡើងទៅ stalk រាងស៊ីឡាំង។

តើវាដុះនៅឯណា ពេលណាត្រូវប្រមូល

ដើម្បីយកជូរចត់ អ្នកមិនចាំបាច់ស្គាល់កន្លែងពិសេសទេ។ ពួកវាដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង ក្នុងព្រៃណាមួយ ជាពិសេសនៅក្រោម និង។ ពួកគេស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់ វាលស្មៅសើមជាមួយដីអាសុីតកន្លែងដែលស្លែនិង lichens លូតលាស់។

ពានរង្វាន់នេះអាចត្រូវបានរកឃើញតែម្នាក់ឯង ឬជាក្រុម។ រដូវនៃផ្លែឈើច្រើនក្រៃលែងសម្រាប់ផ្លែល្វីងចាប់ផ្តើមនៅខែមិថុនា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពេលខ្លះអ្នកដែលស្រឡាញ់ការបរបាញ់ស្ងាត់អាចប្រមូលផលបានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការសាយសត្វដំបូងក៏ដោយ។

សំខាន់! អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ប្រឆាំងនឹងការប្រមូលសាកសពផ្លែឈើនៅជិតផ្លូវ និងក្នុងតំបន់ផលិតកម្ម ជាពិសេសនៅតំបន់ដែលការធ្លាក់ Chernobyl បានកើតឡើង។ ការពិតគឺថាជូរចត់ស្រូបយកសារធាតុវិទ្យុសកម្មពីបរិស្ថានដោយអាំងតង់ស៊ីតេជាក់លាក់។

ផ្សិតភ្លោះ

ល្វីងមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយ laticifers ផ្សេងទៀត ដូច្នេះពួកគេងាយយល់ច្រឡំ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនណែនាំនៅពេលរើសត្រូវផ្តោតលើមើមដែលលេចចេញនៅកណ្តាលមួក និងទឹកដែលគ្មានពណ៌ដែលហូរចេញពីដុំសាច់ដែលខូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យមានការសង្ស័យថាអ្នកកំពុងដាក់ផ្សិតដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនៅក្នុងកន្ត្រកនោះ វាមិនឈឺចាប់ក្នុងការស្គាល់អ្នកដ៏ទៃឡើយ។ បងប្អូនស្រដៀងគ្នា:

ការបរិភោគ

យោងតាមអ្នកជំនាញ ថ្វីត្បិតតែផ្សិតទឹកដោះគោជូរមានរសជាតិជាក់លាក់ក៏ដោយ ពួកវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយក្នុងកម្រិតមធ្យម។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពិសោធន៍ថា pulp មានផ្ទុកនូវអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិដែលរារាំងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺនៃ Staphylococcus aureus ក៏ដូចជា Escherichia coli និង hay bacilli ។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​អាហារ ផ្សិត​គឺ​សមរម្យ​តែ​ក្នុង​ទម្រង់​ជ្រលក់ ឬ​អំបិល​ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយដើម្បីលុបបំបាត់ភាពជូរចត់នៃការដុតដែលមិនសប្បាយចិត្តផលិតផលត្រូវត្រាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើត្រូវត្រាំរយៈពេលប៉ុន្មាន

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលបានរៀបចំផ្សិតចំបើងសម្រាប់រដូវរងាជាច្រើនឆ្នាំ ណែនាំឲ្យកាត់ផ្សិតភ្លាមៗនៅក្នុងព្រៃ ដើម្បីយកស្លឹក និងស្លែចេញ រួចដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងកន្ត្រកមួយដោយមួកចុះក្រោម។ នៅផ្ទះ ដំណាំទាំងមូលត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងពិនិត្យមើលការខូចខាត។ សំណាកគុណភាពដែលបានជ្រើសរើស ចាក់ទឹកត្រជាក់រយៈពេលបីថ្ងៃ(ផ្តល់ថាការរៀបចំបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើវិធីសាស្ត្រក្តៅ) ។

វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូររាវជាទៀងទាត់ព្រោះវាត្រូវបានលាតសន្ធឹងដោយទឹកទឹកដោះគោក្តៅ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ដង។ អ្នក​ប្តូរ​ទឹក​ញឹកញាប់​កាន់តែ​ល្អ​។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធី វត្ថុធាតុដើមនឹងលែងជូរចត់ទៀតហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរើសផ្សិតដោយប្រើវិធីត្រជាក់ ការត្រាំគួរមានរយៈពេលរហូតដល់ 6 ថ្ងៃ។

របៀបជ្រលក់

បន្ទាប់ពីត្រាំផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត ដើមខ្លីដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយតម្រៀបតាមទំហំមួក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះជូរចត់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 30 នាទី។ កុំ​ភ្លេច​កូរ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ ហើយ​យក​ពពុះ​ដែល​កកកុញ​ចេញ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រជាក់បន្ទាប់មកផ្សិតអាចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹកលើស។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមក្រៀវពាង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឡ ដោយត្រូវប្រាកដថាដាក់ធុងស្ងួតនៅខាងក្នុង។ ធុងជ័រ កំប៉ុង និងខ្ទះក៏សមរម្យសម្រាប់ការរើសផងដែរ។
បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ឧបាយកលទាំងអស់ហើយដាក់ស្លឹកឈើនៅលើបាតធុងដែលបានរៀបចំ។

សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើត្រូវអំបិលជូរចត់ ត្រជាក់ ឬក្តៅ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃរូបមន្តពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ ដែលជាស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ខ្នះខ្នែង ដែលបានរៀបចំចានដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិដ៏អស្ចារ្យពីផលិតផលណាមួយ សូម្បីតែតម្លៃទីពីរក៏ដោយ។

នាងបានចម្អិនស្រាសំប៉ាញជាញឹកញាប់បំផុត ប៉ុន្តែមិនបានមើលងាយផ្សិតជូរចត់នោះទេ ពោលគឺផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​អំបិល​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ។ យើងបានលេបវាដោយភាពរីករាយនៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរ: ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដំឡូងចៀនឬឆ្អិន។ ជូរចត់ប្រៃក្នុងរដូវរងារគឺជាអ្វីមួយ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការត្រាំផ្សិតនិងរបៀបធ្វើវា

សូមក្រឡេកមើលវិធីត្រាំងាយៗជាមុនសិន។ ដាក់ផ្សិតល្វីងដែលនាំយកមកផ្ទះចូលទៅក្នុងអាងមួយបន្ថែមទឹកហើយទុកឱ្យពួកគេឈរមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពីការត្រាំមុន វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតមួក និងជើងពីភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទី។

រៀបចំធុងសម្រាប់ត្រាំពីវត្ថុធាតុមិនអុកស៊ីតកម្ម។ តម្រៀបផ្សិត។ កាត់ចេញ wormholes យកផ្នែកដែលខូចនិងកខ្វក់។ កាត់ជើងដោយទុកគល់ប្រវែងមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ចាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើសនិងបន្សុតចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែមទឹក។

ផ្សិតគួរតែនៅក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃ។ សារធាតុជូរចត់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងទឹក ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបង្ហូរទឹកបីដង ហើយបន្ថែមទឹកសាប។ នៅចុងសប្តាហ៍ផ្សិតទឹកដោះគោអាចត្រូវបានអំបិល។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបតែងតែពិសោធ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការត្រាំពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងអំបិល។ យក​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ ១ គីឡូក្រាម​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត។ ក្នុងទឹក 1 លីត្រ ពនលាយអំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ⅓ tsp គឺគ្រប់គ្រាន់។ ចាក់ដំណោះស្រាយអំបិល និងអាស៊ីតពីលើផ្សិត។ នឹងមិនមានភាពជូរចត់ទេបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ។ ទឹកនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ 3 ដង។ រាល់ពេលដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមអំបិល និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

សូម​មើល​ផង​ដែរ
រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ eggplants ជាផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារគឺ licking ម្រាមដៃដោយជំហានអាន

សូលីម

យើង​បាន​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ត្រាំ ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​យើង​នឹង​រក​ឃើញ​ពី​វិធី​ជ្រលក់​ជូរចត់។ តោះពិចារណាជម្រើសទាំងពីរ៖

1. ឯកអគ្គរដ្ឋទូតក្តៅ។
2. pickling គឺត្រជាក់។

អំបិលក្តៅ

ផ្សិតត្រូវបានត្រាំវាលែងមានជូរចត់ទៀតហើយ។ យើងចាប់ផ្តើមអំបិលជូរចត់ដោយប្រើវិធីក្តៅ។ យក​ខ្ទះ​ដាក់​ផ្សិត​ដាក់​គ្រប​ពីលើ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹកហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 30 នាទី។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។

អ្នកត្រូវអំបិលផ្សិតជាមួយ dill និងខ្ទឹម។ មុន​នឹង​រក្សា​ទុក​ដាក់​គ្រាប់​ជី​ចូល​ក្នុង​អាង​មួយ​បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​លាង​ជម្រះ​។ លាបខ្ទឹមស។ វាអាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬប្រើជា cloves ទាំងមូល។

ធុងសមរម្យសម្រាប់ផ្សិតអំបិលនឹងមានៈ

1. ខ្ទះ enameled ។
2. ដាក់ធុង enameled ។
3. ពាងកែវដែលមានកធំទូលាយ។

ដាក់ផ្សិតឆ្អិនយ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំដោយប្រោះវាជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹមស។ អំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ អ្នកត្រូវដាក់ dill និងបន្ទុកនៅលើកំពូល។

brine គួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់គោពោត។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ បន្ថែមទឹកអំបិល។

នៅផ្ទះផ្សិតត្រូវបានអំបិលរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើជូរចត់ត្រូវបានចម្អិនក្តៅ។ វាជាការល្អក្នុងការញ៉ាំវានៅថ្ងៃធ្វើការ ហើយអាហារសម្រន់បែបនេះនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ការរើសយកត្រជាក់

ឥឡូវនេះសូមព្យាយាមរៀបចំអំបិលជូរចត់យោងទៅតាមរូបមន្ត pickling ត្រជាក់។ អំបិលដូចវិធីក្តៅ យើងនឹងយក 2 tbsp ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ លីត្រ គ្រឿងទេសអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ទឹម;
• dill;
• ស្លឹក cherry;
• ម្ទេស (ខ្មៅ);
• caraway ។

ផ្សិតត្រូវបានត្រាំរួចហើយពាង (ខ្ទះ) ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសូដាហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ បៃតងត្រូវបានតម្រៀប, លាងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំងាយស្រួលមួយ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានលាប។

ដាក់មួកផ្សិតចុះក្រោម។ ប្រោះស្រទាប់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ brine និងមិនឱ្យងងឹត។ ជូរចត់អំបិលត្រជាក់នឹងរួចរាល់តែបន្ទាប់ពីពីរខែ។

តោះ marinate

នៅពេលតម្រៀបតាមផ្សិតដែលអ្នកនាំយកមកផ្ទះដាក់ផ្សិតតូចៗនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ - អ្នកគួរតែបង្កើតជូរចត់ពីពួកគេ។ ជើងនឹងត្រូវកាត់ចោលទាំងស្រុង ហើយមួកនឹងត្រូវត្រាំតាមវិធីប្រពៃណី ឬពន្លឿនមុនពេលដាក់គ្រឿងសមុទ្រ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរើសផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះអាន

បទដ្ឋាននៃគ្រឿងទេសនិងផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ 0.5 លីត្រនៃ marinade គណនាសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម:

1. ទឹកខ្មេះ - 0,06 លីត្រ។
2. ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
3. អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
4. ម្រេច - 10 peas ។
5. Laurel - 3 ស្លឹក។
6. cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
7. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
8. ការ៉ុត - ១ ដុំ។

លាបការ៉ុតហើយកាត់ជាច្រូតស្តើង។ កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល​តូច។ ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរៀបចំជាមុន លើកលែងតែទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងទឹក។

ការ​ចម្អិន​ក្រោយ​ពេល​ស្ងោរ​មិន​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ទេ គ្រាន់​តែ​ពុះ​ពីរ​បី​នាទី​ប៉ុណ្ណោះ។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹកខ្មះចូលទៅក្នុង marinade ។ ផ្សិតដែលបានរៀបចំដែលបានត្រាំសម្រាប់មួយសប្តាហ៍គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលអ្វីៗរួចរាល់សូមបង្ហូរទឹក។

ដាក់​ប៊ីចេង​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ។ ក្នុងរដូវរងារ ជូរចត់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះម្ហូបបន្លែ ឬសាច់ណាមួយ។

រូបមន្តទាំងអស់ដែលបានស្នើខាងលើមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ គុណភាពនៃផ្សិតអំបិលនិង pickled អាស្រ័យលើការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម។ ទឹកខ្មេះ​ដែល​លាង​ឱ្យ​ស្អាត និង​ត្រាំ​ក្នុង​ប្រភេទ​ការរើស​ណាមួយ​នឹង​ធ្វើឱ្យ​អ្នក​រីករាយ​ជាមួយនឹង​រសជាតិដើម​របស់វា។

អ្នកគាំទ្រនៃការបរបាញ់ស្ងាត់ ដឹងច្បាស់អំពីផ្សិតក្រហមត្នោតនេះ។ វាមានរសជាតិជូរចត់ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានឈ្មោះរបស់វា - ជូរចត់។

ការពិពណ៌នា

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទចុងក្រោយ (ទីបួន) ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ប្រភេទស្មៅទឹកដោះគោទូទៅបំផុតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងដែលមានដើម birch, spruce និងដើមស្រល់ដុះកាត់គ្នានៅក្នុងព្រៃ deciduous ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេចូលចិត្តព្រៃឈើ coniferous សើម។ ផ្សិតទាំងនេះដុះជាក្រុមតូចៗ ឬនៅលីវ។ ផ្លែល្វីងអាចប្រមូលផលបានចាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃរដូវក្តៅរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

គុណវិបត្តិចម្បង និងប្រហែលជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃជូរចត់ គឺរសជាតិជូរចត់ និងឆេះរបស់វា។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​កម្ចាត់​ជាតិពុល​នេះ​បាន​ដោយ​គ្មាន​បញ្ហា​ដោយ​ប្រើ​វិធី​សាមញ្ញ និង​ល្បី​យូរ​មក​ហើយ - ត្រាំ​វា​រយៈពេល ៣-៦ ថ្ងៃ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​ដាំឱ្យ​ពុះ​។ អ្នកអាចផ្សំមួយជាមួយមួយទៀត នោះភាពជូរចត់នឹងបាត់ទៅវិញទាំងស្រុង និងលឿនជាង។

ដូចផ្សិត lamellar ផ្សេងទៀត រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលប្រៃ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបអំបិលផ្សិតឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គេក៏អាចយកទៅចៀន ឬដុតជាមួយដំឡូងក៏បាន។

ខាងក្រោមនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងរៀនអំពីវិធីរៀបចំផ្សិតទាំងនេះ ទទួលការណែនាំខ្លះៗអំពីរបៀបរើសផ្សិតជូរចត់ និងរៀបចំ marinade ត្រឹមត្រូវ។ ការចម្អិនចានពីផ្សិតបែបនេះមិនស្មុគស្មាញដូចដំណើរការដែលមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលជូរចត់? ផ្នែកខាងមុខត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីកំទេចកំទីនិងភាពកខ្វក់។ បន្ទាប់មកជើងត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងឬទុកប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រហើយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវត្រាំរយៈពេល 3-6 ថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។

ការរើសយកត្រជាក់

ប្រភេទ​នេះ​ដូច​ផ្សិត​ដទៃ​ទៀត​ដែរ ត្រូវ​បាន​អំបិល​ក្នុង​វិធី​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ។ បន្ទាប់ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរើសផ្សិត។ ដំណើរការគឺសាមញ្ញណាស់ និងត្រង់។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងដ៏សំខាន់ឬការព្យាបាលកំដៅបឋមនៃផ្សិតទេ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល? ជម្រើសកែច្នៃត្រជាក់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរើសផ្លែល្វីងតាមរបៀបនេះ អ្នកនឹងត្រូវត្រាំវាជាលើកដំបូងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ ហើយយោងទៅតាមស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ ពេលនេះគួរតែកើនឡើងដល់ 5-6 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងអំបិលទៅវាក្នុងសមាមាត្រនៃមួយភាគបីនៃទឹកអាស៊ីតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និង 1 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាក្នុង 10 លីត្រនៃរាវទោះជាយ៉ាងណាការផ្លាស់ប្តូរទឹកចុងក្រោយគួរតែស្អាតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី?

សម្រាប់មួយគីឡូក្រាមនៃសំបកនិងលាងជូរចត់យក 2 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ cumin មួយចំនួនតូច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមរសជាតិរបស់ម្ចាស់ហាង ម្រេចខ្មៅ ឆ័ត្រ dill ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក currant ខ្មៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ចាក់អំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងបាត ឬធុងផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ ដាក់ស្លឹក cherry ឬ blackcurrant, horseradish, ដាក់ចេញស្រទាប់នៃផ្សិត, ប្រោះជាមួយអំបិល, គ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀត។ នៅពេលដែលធុងពេញ គ្របផ្សិតពីលើជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ ឬស្លឹក horseradish ហើយដាក់សំពាធដើម្បីឱ្យផ្សិតជូរចត់ត្រូវបានគ្របដោយទឹកប្រៃ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃចានជាមួយផ្សិតត្រូវតែដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍អ្នកគួរពិនិត្យមើលថាតើជូរចត់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ brine ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេអ្នកអាចបង្កើនទម្ងន់នៃបន្ទុកឬបន្ថែមដំណោះស្រាយអំបិល។ បន្ទាប់ពីពីរខែផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

អំបិលក្តៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសជូរចត់ដោយប្រើវិធីក្តៅ? ចាក់ទឹកមួយគីឡូក្រាម (លាងជម្រះជាមុន) ដើម្បីឱ្យវាគ្របផ្សិត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលហើយចម្អិនវាប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលផ្សិតបានដោះស្រាយ, នោះគឺពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, បង្ហូរទឹកនិងត្រជាក់ជូរចត់។

នៅក្នុងពាងមាប់មគនីមួយៗ បន្ថែម horseradish, blackcurrant ឬស្លឹក cherry, ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ស្រទាប់ផ្សិត ខ្ទឹមស និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ លើពួកវា ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតដល់ធុងពេញ។ ចាក់ស្រទាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកន្លះសង់ទីម៉ែត្រពីលើ។ បិទពាងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬយកវាចេញទៅត្រជាក់។

Pickled

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំផ្សិត pickled សម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មកប្រភេទនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បី marinate ជូរចត់វ័យក្មេង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើមួកដោយគ្មានជើងទាល់តែសោះ ឬកាត់ជើងត្រឹមមួយសង់ទីម៉ែត្រ។

ដើម្បីរៀបចំជូរចត់ យកផ្សិតតូចៗ ឬមួកធំកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយរៀបចំ marinade ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី?

សម្រាប់​មួក​ផ្សិត​វ័យក្មេង​ដែល​បក​ហើយ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ល្អ ១ គីឡូក្រាម យក ២ ស្លាបព្រា​បាយ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ ស្ករមួយស្លាបព្រា ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរ ផ្កាកូឡាប ប្រសិនបើចង់បាន ការ៉ុតមធ្យមមួយ ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay និង 60 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 30 ភាគរយ។

វិធី​ជ្រលក់​ជូរ​ចត់​

រំពុះផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោងបង្ហូរទំពាំងបាយជូរហើយលាងជមែះផលិតផលឱ្យបានល្អហើយច្របាច់។

ដើម្បីរៀបចំ marinade ចាក់ទឹកកន្លះលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណឬកាត់ល្អខ្ទឹមបារាំងអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់បន្លែឆ្អិនពេញ។ ជាចុងក្រោយ ចាក់អាស៊ីតអាសេទិកចូលទៅក្នុង marinade បន្ថែមជូរចត់ឆ្អិនហើយទុកចោលដប់នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីយក marinade ចេញពីកំដៅហើយបង្ហូរវាចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាមុនបង្ហូរផ្សិតនៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគ។ បនា្ទាប់មកចាក់ marinade តឹងនៅលើកំពូល បនា្ទាប់ពីនោះធុងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយផ្លាស្ទិចឬរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈជាលទ្ធផលនៅកន្លែងត្រជាក់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រលក់ជូរចត់ក្តៅនិងត្រជាក់។ ដោយគ្មានការសង្ស័យជម្រើសនៃរូបមន្ត pickling គឺជារបស់អ្នក។ វាជាការសំខាន់ដែលវិធីសាស្រ្តទាំងអស់នេះច្បាស់លាស់ និងងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត ហើយការរៀបចំដែលអ្នកធ្វើនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។

ផ្សិតជូរចត់គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានឆ្ងាញ់ដែលគេបំភ្លេចចោល។ នៅភាគខាងលិចផ្សិតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន។

ផ្សិត​ល្វីង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

Gorkushka, ផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់, ផ្សិតជូរចត់, ស្មៅពពែជូរចត់ - ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះផ្សិតដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ នៅអឺរ៉ុប ផ្សិតត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន។ នេះ​ទំនង​ជា​កើត​ឡើង​ដោយ​សារ​ពួក​គេ​មិន​ចេះ​ធ្វើ​ផ្សិត​អំបិល​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។ ខ្ញុំគិតថាមិនចាំបាច់មើលទៅលោកខាងលិចទេ។ នៅទីនោះ សូម្បីតែផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូក និងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតពុល។

នៅក្នុងពេលវេលាដ៏ឆ្ងាយទាំងនោះ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសង្រ្គាម peat ត្រូវបានជីកយករ៉ែនៅក្នុងតំបន់ Trans-Volga របស់យើង។ អ្នកស្រុកជាច្រើននាក់ និងជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលចាប់បានត្រូវបានជួលក្នុងការជីកយករ៉ែ peat ។ ប្រជាជនរស់នៅយ៉ាងក្រៀមក្រំ ហើយភាគច្រើនរស់នៅលើអនុផលព្រៃឈើ។ មនុស្សច្រើនជាងម្នាក់ត្រូវបានសង្គ្រោះដោយផ្សិត mustard ពីការអត់ឃ្លានក្នុងអំឡុងពេលឆ្នាំដ៏លំបាកទាំងនេះ! ក្នុងសម័យនោះ មនុស្ស កុមារ និងស្ត្រី រើសផ្សិតមិនមែនដើម្បីសេចក្តីរីករាយទេ ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យស្លាប់ដោយភាពអត់ឃ្លាន។

តាមពិតនេះគឺជាក្រុមទាំងមូលនៃ genus នៃផ្សិត agaric មីលគី(lat ។ Lactarius) គ្រួសារ រូស៊ូឡា(lat ។ Russulaceae) នៅក្នុងប្រភេទនេះមាន Volnushka និង Ryzhik និង Gruzd ពិតប្រាកដ ហើយមានច្រើនទៀត រួមទាំងជូរចត់ជាច្រើនដែលស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក៖

• ទឹកដោះគោជូរចត់ Gorkushka(lat ។ Lactarius rufus )
• ស្មៅទឹកដោះគោធម្មតា។, រីករាយ (lat ។ Lactarius trivials )
• សាច់ទឹកដោះគោ - ក្រហម(lat ។ Lactarius hysginus(Fr.)Fr., 1838)
• សេរូស្កា(lat ។ Lactarius flexuosus(Pers.) Grey, 1821)
• ទឹកដោះគោ - ត្នោត(lat ។ Lactarius luridus(Pers.) Grey, 1821)
• ទឹកដោះគោសើម(lat ។ Lactarius uvidus(Fr.)Fr., 1838)
• លីឡាក់ទឹកដោះគោ(lat ។ Lactarius violáscens )

យោងទៅតាម M.V. សៀវភៅយោងសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតចាប់ផ្តើម។ Vishnevsky M.V.) ប្រភេទទាំងអស់នៃ genus Milkweed អាចបរិភោគបាន។

ផ្សិត mustard មានមុខងារមានប្រយោជន៍ពីរសម្រាប់មនុស្ស៖

ជាពិសេស ភាពជូរចត់ជាច្រើនបានលេចឡើងនៅក្នុងឆ្នាំដែលគ្មានខ្លាញ់ទាំងនោះ នៅពេលដែលមិនមានផ្សិតផ្សេងទៀត ឬមានតិចតួចបំផុត។

ប្រសិនបើជូរចត់លេចឡើង ការប្រមូលផលរបស់ពួកគេមានច្រើនក្រៃលែង ដែលក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីអ្នកអាចប្រមូលផ្សិតជាច្រើនធុង។

តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានប្រើប្រាស់ផ្សិតនេះ ដើម្បីព្យាបាលការរលាក និងគ្រុនពោះវៀន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររៀបចំសារធាតុចម្រាញ់ពីវា ដើម្បីរារាំងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ ដែលបង្កជាជំងឺគ្រុនពោះវៀន និងជំងឺគ្រុនពោះវៀន។ សកម្មភាពនៃសារធាតុឱសថរបស់ផ្សិតមានការថយចុះជាមួយនឹងកំដៅ ការផ្ទុក និងអាយុ។

តើផ្អែមល្វីងដុះនៅឯណា?

យើងអាចនិយាយបានអំពីផ្សិតនេះថាវារីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែង។ ត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមស្រល់, birches និង spruces ។ ចូលចិត្តកន្លែងសើម។ ផ្សិតជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញបឹងព្រៃឈើ និងវាលភក់។ ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបរបស់វា ផ្សិតនេះងាយស្រួលប្រមូលណាស់។

ពេលវេលាផ្លែឈើផ្អែមល្វីង

ផ្សិតដំបូងលេចឡើងនៅខែមិថុនា។ នៅពេលនេះពួកគេកម្រណាស់ហើយគ្មានចំណុចណាក្នុងការប្រមូលពួកវាទេ។ ការប្រមូលផ្តុំដ៏ធំកើតឡើងនៅក្នុងខែកញ្ញា ហើយបន្តរហូតដល់ចុងខែតុលា។

ការពិពណ៌នាអំពីជូរចត់

មួកផ្សិតអាចលូតលាស់ដល់អង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រមូលផ្សិតវ័យក្មេងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមួករហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង មួកគឺប៉ោង យូរៗទៅវាប្រែជាសំប៉ែត ហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់វាប្រែជាក្រៀមក្រំបន្តិច។ tubercle លក្ខណៈមួយឈរនៅកណ្តាលនៃមួក។ គែមស្តើងនៃមួកត្រូវបានបត់ចូលបន្តិច។ ពណ៌តែងតែមានពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងពណ៌ក្រហម។ ខិតទៅជិតគែម មួកកាន់តែស្រាល។ នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតវារលោងប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណើមខ្ពស់វាក្លាយទៅជាស្អិតនិងភ្លឺចាំង។ ចានមានពណ៌ក្រហម។

pulp មានក្លិនបន្តិច ក្រាស់ដល់ការប៉ះ ប៉ុន្តែផុយ។ ផ្សិត​ក្នុង​កន្ត្រក​មិន​បែក​ឬ​ប្រេះ​ទេ​ពេល​យក។ នៅពេលខូច អង្គធាតុរាវពណ៌សក្រាស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ នៅក្នុងខ្យល់ពណ៌នៃអង្គធាតុរាវមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ រសជាតិនៃអង្គធាតុរាវគឺជូរចត់និងជូរចត់ណាស់។

ជើងអាចឡើងដល់កម្ពស់ 7 សង់ទីម៉ែត្រ។ អង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ ជើងរាងស៊ីឡាំងមានពណ៌ក្រហម។ ដើម​របស់​ផ្សិត​វ័យក្មេង​គឺ​រឹង ហើយ​ទូលាយ​បន្តិច​ឆ្ពោះទៅ​មូលដ្ឋាន​។ ផ្សិតទុំមានដើមប្រហោង។ ពណ៌នៃដើមគឺតែងតែស្រាលជាងមួកបន្តិច។

លក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់៖

Bittersweet នៅក្នុងលក្ខណៈខាងក្រៅរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងអាចបរិភោគបាន។ អ្នកទឹកដោះគោដែលដុះជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ deciduous ។

វិធីអំបិលជូរចត់ oldpak.ru

Gorchak ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតប្រភេទទី 4 ។ ផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលប្រៃ។ មុនពេលរើសផ្សិតត្រូវត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំថ្ងៃ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ផ្សិតមិនមានសមភាគីពុលទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការច្រឡំ mustard ជាមួយផ្សិតពុល។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្ត pickle ជូរចត់ត្រជាក់បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវ ត្រូវប្រាកដថាត្រាំពួកវាយ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ។(អ្នកខ្លះណែនាំ 5 - 6 ថ្ងៃប៉ុន្តែផ្អែកលើបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំខ្ញុំគិតថានេះមិនចាំបាច់ទេ) ។

យើង​ប្តូរ​ទឹក​ដូច​ក្នុង​វិធី​ក្តៅ​មួយថ្ងៃ​ពីរ​បី​ដង ប៉ុន្តែ​បើ​មានឱកាស​នោះ​បី​ដង​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​កាន់តែ​ល្អ​។ ក្នុងទឹកដូចករណីទី១ យើងចាក់ទឹកអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងអំបិលក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា តែមុននឹងលាងជម្រះ ប្តូរទឹកជាលើកចុងក្រោយ យើងមិនបោះអ្វីចូលទេ គ្រាន់តែទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ។

យើង​លាង​ផ្សិត​ដែល​ត្រាំ​រួច​ម្តងទៀត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​ដោយ​ដាក់​មួក​ចុះក្រោម។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល និងខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម (ខ្ញុំបុកវាបន្តិច ពោលគឺខ្ញុំបំបែកសំបកឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ) horseradish ជាទូទៅតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដាក់ស្លឹក currant, cherry និង horseradish និងស្លឹក Bay នៅលើកំពូល។ ដាក់រង្វង់ឈើនៅលើកំពូលនៃគ្រឿងទេសហើយពត់វាដោយទម្ងន់បែបនេះដើម្បីឱ្យទឹកប្រៃចេញមក។

ដោយវិធីនេះបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ដោយបានទៅបរបាញ់ផ្សិតម្តងទៀតអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតថ្មីទៅក្នុងធុងដដែលដែលផ្សិតជូរចត់ត្រូវបានរើសរួចហើយ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវតាមដាន brine ហើយត្រូវប្រាកដថាប្រោះផ្សិតថ្មីជាមួយអំបិល។ ជាការពិតណាស់ពេលវេលាអំបិលកើនឡើង។ ជូរចត់អំបិលត្រជាក់នឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 40 ថ្ងៃ។ក្នុងករណីដំបូង ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

វាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិលជូរចត់ក្តៅ។ដោយសារតែក្នុងករណីនេះអ្នកអាចត្រាំច្រើនតិច។ សម្រាប់​ការ​នេះ ផ្សិតលាងជម្រះឱ្យបានល្អ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង (ទុកជើងមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ឱ្យបានច្រើន ដែលយើងបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិច (1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុងមួយធុង។ ទឹក + អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ)។ ត្រាំរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ យើងផ្លាស់ប្តូរទឹកពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីយកទឹកទឹកដោះគោដែលឆេះ និងជូរចត់ចេញ។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​ល្វីង​រួច អ្នក​អាច​អំបិល​វា​បាន​បន្ទាប់​ពី​ពុះ។

ដូច្នេះ​ដំបូង​យើង​លាង​ជម្រះ​ល្វីង​ដោយ​ទឹក​ស្អាត ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវបានត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុង colander មួយ។ បានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ ជូរចត់ដាក់ចេញជាស្រទាប់ៗក្នុងធុង enamel ឬសេរ៉ាមិចដែលមានកធំ (ធុង enamel ធុង កំប៉ុង ឬខ្ទះ)។ ប្រោះពួកវាដោយសេរីជាមួយអំបិល បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ផ្កាក្លាំពូ ស្ពៃខ្មៅ ឫស horseradish និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ស្លឹក currant ខ្មៅ និង horseradish ត្រូវបានដាក់នៅលើបាត ហើយផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកដូចគ្នានៅលើកំពូល។ នៅលើកំពូល អ្នកត្រូវដាក់រង្វង់ឈើ ឬចានរាងសំប៉ែត ឬគម្របសម្រាប់ដាក់សំពាធ ដូច្នេះបន្ទាប់ពី 30-40 នាទី ផ្សិតទាំងអស់របស់យើងស្ថិតនៅក្នុងទឹកអំបិល។ ធុងដែលមានផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (និយមនៅសីតុណ្ហភាព 5 - 10 អង្សាសេ) ។ អ្នក​មិន​អាច​ទុក​ធុង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​បាន​ទេ ព្រោះ​ផ្សិត​នឹង​ប្រែ​ជា​ជូរ​ភ្លាមៗ។ បើចាំបាច់ប្រសិនបើបន្ទាប់ពី 40 នាទីមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់នោះបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកអំបិលឆ្អិនត្រជាក់ត្រូវតែបន្ថែមទៅធុង។ ផ្សិតដែលលេចឡើង (ពណ៌សដូចគ្នានឹងប៉េងប៉ោះឬត្រសក់អំបិលស្រាល) ត្រូវបានយកចេញ (ដោយជូតជាមួយក្រណាត់ដែលត្រាំក្នុងវ៉ូដាកា) ហើយរង្វង់និងសម្ពាធត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹក។

យោងតាមរូបមន្តនេះផ្សិតអាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពី 7-8 ថ្ងៃនៃការ salting ។ មនុស្សខ្លះបន្ទាប់ពី 8 ថ្ងៃផ្ទេរផ្សិតទៅពាងបំពេញវាដោយទឹកប្រៃដូចគ្នាហើយចាក់ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន 3 ស្លាបព្រានៅលើកំពូល (ដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូលក្នុងផ្សិត) ។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការបរបាញ់ស្ងាត់!

កុំឆ្លងកាត់ផ្សិតដ៏អស្ចារ្យនេះ។ នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបានផ្សិតអំបិលដ៏ល្អ។ មានមតិមួយថា ផ្សិតជូរចត់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិតទាបបំផុត ដែលប្រមូលបាននៅក្រោមសេចក្តីថ្លៃថ្នូររបស់អ្នករើសផ្សិតដែលគោរពខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ គ្មាននរណាម្នាក់បដិសេធមិនទទួលទានអំបិលឡើយ។ ដូច្នេះមិនចាំបាច់ស្តាប់ការពិភាក្សាទំនេរអំពីភាពមិនអាចទទួលយកបាន និងកង្វះកិត្យានុភាពទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រមូលពួកគេ ហើយរៀបចំ។ ហើយជឿខ្ញុំអ្នកនឹងមិនចាំបាច់សោកស្តាយវាទេ។

Andrey Pavlov

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជូរចត់អំបិល?

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដើម្បីរើសផ្សិត។ ផ្សិត​ល្វីង​គឺជា​ផ្សិត​ធម្មតា​ដែល​មាន​មួក​ពណ៌​ត្នោត​ក្រហម និង​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​បន្តិច។ ផ្សិតជូរចត់ដុះនៅតាមព្រៃផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះហើយអ្នករើសផ្សិតគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបអំបិលវា។

វិធីទី ១៖ ជ្រលក់ជូរចត់ត្រជាក់

ជំហានទី 1: រៀបចំផ្សិតសម្រាប់រើស

ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, លាប, កាត់ដើម (ដើមនៃផ្សិតនេះមិនគួរវែងជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីជំហាននេះត្រូវបានបញ្ចប់, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការ pickling ខ្លួនវាផ្ទាល់។

ជំហានទី 2: ជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់ការរើស

នៅពេលដែលផ្លែបឺរត្រជាក់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជ្រលក់។ អ្នកត្រូវតែចងចាំថាក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល 2 - 3 cloves នៃខ្ទឹមស, horseradish, cumin ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក currant ខ្មៅមួយ។

ជំហានទី 3: រៀបចំជូរចត់ប្រៃ

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរចាក់អំបិលចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគមួយបន្ថែមស្រទាប់ជូរចត់មួយប្រោះម្តងទៀតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស (ហើយដូច្នេះនៅលើ) ។ បន្ទាប់ពីពាងត្រូវបានបំពេញទៅកំពូលសម្ពាធមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវាហើយបន្ទាប់ពី 2 - 3 ថ្ងៃផ្សិតត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍អ្នកគួរពិនិត្យមើលបរិមាណ brine នៅក្នុងផ្សិត (ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមដំណោះស្រាយអំបិលឬបង្កើនបរិមាណនៃសម្ពាធ) ។

វិធីទី 2: អំបិលក្តៅជូរចត់

ជំហានទី 1: រៀបចំផ្សិតសម្រាប់ជ្រលក់ (លាងជមែះហើយលាបវា) ។

ជំហានទី 2: ដំណើរការនៃការរើសផ្សិត

ដើម្បី​រើស​ផ្សិត​ល្វីង​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ក្តៅ អ្នក​គួរ​យក​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក​ចូល បន្ថែម​អំបិល ២០ ក្រាម និង​ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារជូរចត់គឺ 20 - 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់កំណត់ពេលវេលាទេ វាមិនមានបញ្ហាទេ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ផ្សិតអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពេលដែលពួកគេបានតាំងទីលំនៅទៅបាតនៃខ្ទះ។

ជំហានទី 3: ដាក់ក្នុងពាងមួយ។

ផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងក្នុងស្រទាប់។ ម្ទេសប្លោក និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹកត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម។ បន្ទាប់បន្ថែមស្រទាប់នៃផ្សិតមួយ clove នៃខ្ទឹមសមួយបន្ទាប់មកម្តងទៀតផ្សិតនិង dill ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតពីដើមដំបូង។ ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើកំពូលនៃពាងហើយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (គួរតែមានប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ពាងគួរតែត្រូវបានគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន ដូច្នេះហើយ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។