អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នក oversalted sauerkraut ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជួសជុលចានសាច់ត្រីអំបិលលើស ស៊ុប អង្ករ និង sauerkraut? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជួសជុលអំបិលច្រើនពេកនៅក្នុង sauerkraut
ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ នេះទាមទារមិនត្រឹមតែបំណងប្រាថ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជំនាញផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើខុស ហើយអ្នកត្រូវតែត្រៀមខ្លួនជានិច្ច ដើម្បីស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពលំបាកបំផុត។ ឧទាហរណ៍ តើអ្នកគួរធ្វើយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសចំណុះ? អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។
វីដេអូ៖ Sauerkraut ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យា fermentation ដ៏ល្អ
ដំណោះស្រាយដ៏សាមញ្ញមួយ។
មនុស្សរៀបចំគ្រប់ពេលវេលា។ នេះគឺមាននៅក្នុងពួកគេដោយធម្មជាតិ។ ក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលរដូវបន្លែបានកន្លងផុតទៅ វាជាពេលវេលាសម្រាប់ការធ្វើកំប៉ុងនៅផ្ទះ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ស្ត្រីមេផ្ទះនៅគ្រប់ផ្ទះមាន fermented ស្ពៃក្តោប។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតផងដែរ។ ពួកគេបានព្យាយាមធ្វើវាតាមរូបមន្តគ្រួសារមួយចំនួនដែលទទួលបានពីម្តាយ និងជីដូន។ ប៉ុន្តែការងារបែបនេះមិនដែលគ្មានការភ្ញាក់ផ្អើលឡើយ។ វាកើតឡើងថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែរសជាតិនៃផលិតផលគឺមិនមានអ្វីទាំងអស់ដែលវាគួរតែជា។ ជាឧទាហរណ៍ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសអំបិល? នេះជាការពិតណាស់ មិនល្អទេ ប៉ុន្តែអាចជួសជុលបានទាំងស្រុង។ មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីជួយកែតម្រូវស្ថានភាព។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណុចណាដែលបញ្ហាបែបនេះត្រូវបានរកឃើញ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើគឺប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់ក្រកលើសអំបិល ហើយកត់សម្គាល់វាភ្លាមៗ សូម្បីតែនៅពេលលាយគ្រឿងផ្សំក៏ដោយ។ នៅទីនេះអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណបន្លែហើយអ្វីៗនឹងត្រលប់ទៅធម្មតាវិញ។
រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវខ្ជិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងនេះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់សួរនរណាម្នាក់ពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសសាច់ក្រករបស់អ្នក។ អាថ៌កំបាំងគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពណាស់។ បាទ / ចាសហើយវានឹងមានទុនបំរុងបន្ថែមទៀតសម្រាប់រដូវរងារ។
វីដេអូ៖ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអំបិលលើស
ជួយសង្គ្រោះដោយទឹក។
ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះមានទំនុកចិត្តខ្លាំងលើរូបមន្តរបស់ពួកគេ ដែលពួកគេមិនបានសាកល្បងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ តើពួកគេគួរធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើ sauerkraut មានជាតិប្រៃខ្លាំងពេក ហើយនេះបានក្លាយជាការកត់សម្គាល់នៅពេលដែលល្បាយបន្លែបញ្ចេញទឹករបស់វា។
វីដេអូ៖ វិធីរក្សាទុកអាហារប្រៃពេក
ក្នុងករណីនេះផងដែរ មិនចាំបាច់ភ័យស្លន់ស្លោឡើយ។ ដំបូងអ្នកត្រូវសាកល្បង brine ព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងវាដែលបរិមាណអំបិលសំខាន់ៗប្រមូលផ្តុំ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកអាចបង្ហូរសារធាតុរាវមួយចំនួន ហើយបំពេញបរិមាណរបស់វាជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ស្អាត។ សំណើមនឹងលាយហើយកំហាប់នៃដំណោះស្រាយនឹងកាន់តែទាប។ សម្រាប់ស្ពៃក្តោបអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាងពិតប្រាកដនូវបរិស្ថានដែលអ្នកត្រូវការ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីច្បាប់ចម្បង: អ្នកមិនគួរបង្ហូរ brine ទាំងអស់។ បើមិនដូច្នេះទេ មានតែទឹកសម្រាប់ fermentation ។ ផលិតផលចុងក្រោយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនហ៊ានទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែចងចាំយ៉ាងតឹងរឹង: ប្រសិនបើ sauerkraut ត្រូវបានអំបិលលើសនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃ fermentation នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំនៃ brine ដំបូងហើយបន្តដំណើរការ។
វីដេអូ៖ អាហារសុខភាព!
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
អំបិលលើសកំឡុងពេល fermentation កើតឡើងជាញឹកញាប់។ នេះមិនអាស្រ័យលើជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើគុណភាពបន្លែខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើបញ្ហាបានកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលដំបូង នោះវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកដាក់ sauerkraut ច្រើនពេកប៉ុន្តែបានកត់សម្គាល់វានៅពេលដែលវាយឺតពេលក្នុងការប្រើជម្រើសពីមុនទាំងអស់។ តើវាពិតជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជួយសង្គ្រោះនាង?
វាប្រែថាមានផ្លូវចេញ។ ពិត គាត់មិនសូវស្គាល់ទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចផលិតផលទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើការអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតមាន់ឆៅ។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសែលហើយដាក់ក្នុងថង់ឬមារៈបង់រុំបត់នៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីនេះ "ការភ្ញាក់ផ្អើល" គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានស្ពៃក្តោបហើយទុកនៅទីនោះដប់នាទី។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្នែកសំខាន់នៃអំបិលដើម្បីឆ្លងចូលទៅក្នុងស៊ុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្គាល់តិចតួចជាមួយវិធីនេះ។ ពិត ពួកគេប្រើវានៅពេលចម្អិនស៊ុប ហើយគ្រាប់អង្ករត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុ hygroscopic ។
ឈ្នះ-ឈ្នះ
តើអ្នកដែលខកខានពេលវេលាដ៏មានតម្លៃគួរធ្វើអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក sauerkraut លើសជាតិអំបិលប្រសិនបើរឿងនេះច្បាស់នៅពេលដែលវាត្រូវបានយកចេញពី cellar ក្នុងរដូវរងារ? នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាវាមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ តើខ្ញុុំគួរធ្វើអ្វី? តើអ្នកពិតជាត្រូវបោះចោលផលិតផលមែនទេ? វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានជួសជុលនៅទីនេះផងដែរ។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺលាងស្ពៃក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រួចច្របាច់វាឱ្យល្អ។ តាមធម្មជាតិ អំបិលទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅឆ្ងាយទេ ហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់អាចលង់ទឹកបានយ៉ាងងាយ ដោយមានជំនួយពីខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ និងប្រេងបន្លែ។ លទ្ធផលគឺសាឡាដដ៏អស្ចារ្យដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងថ្មីៗក្តៅៗ។ លើសពីនេះទៀតស្ពអំបិលអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។ អ្នកនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះបន្តិចជាមុនសិន។ ស្ពៃក្តោបនេះក៏នឹងបង្កើត vinaigrette ដ៏ល្អផងដែរ។ ហើយអំបិលលើសអាចត្រូវបានយកឈ្នះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដំឡូងនិងប៊ឺ។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺស៊ុបស្ពៃក្តោប។
ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ នេះទាមទារមិនត្រឹមតែបំណងប្រាថ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជំនាញផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើខុស ហើយអ្នកត្រូវតែត្រៀមខ្លួនជានិច្ច ដើម្បីស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពលំបាកបំផុត។ ឧទាហរណ៍ តើអ្នកគួរធ្វើយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសចំណុះ? អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។
ដំណោះស្រាយដ៏សាមញ្ញមួយ។
មនុស្សរៀបចំគ្រប់ពេលវេលា។ នេះគឺមាននៅក្នុងពួកគេដោយធម្មជាតិ។ ក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលរដូវបន្លែបានកន្លងផុតទៅ វាជាពេលវេលាសម្រាប់ការធ្វើកំប៉ុងនៅផ្ទះ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ស្ត្រីមេផ្ទះនៅគ្រប់ផ្ទះមាន fermented ស្ពៃក្តោប។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតផងដែរ។ ពួកគេបានព្យាយាមធ្វើវាតាមរូបមន្តគ្រួសារមួយចំនួនដែលទទួលបានពីម្តាយ និងជីដូន។ ប៉ុន្តែការងារបែបនេះមិនដែលគ្មានការភ្ញាក់ផ្អើលឡើយ។ វាកើតឡើងថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែរសជាតិនៃផលិតផលគឺមិនមានអ្វីទាំងអស់ដែលវាគួរតែជា។ ជាឧទាហរណ៍ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសអំបិល? នេះជាការពិតណាស់ មិនល្អទេ ប៉ុន្តែអាចជួសជុលបានទាំងស្រុង។ មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីជួយកែតម្រូវស្ថានភាព។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណុចណាដែលបញ្ហាបែបនេះត្រូវបានរកឃើញ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើគឺប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់ក្រកលើសអំបិល ហើយកត់សម្គាល់វាភ្លាមៗ សូម្បីតែនៅពេលលាយគ្រឿងផ្សំក៏ដោយ។ នៅទីនេះអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណបន្លែហើយអ្វីៗនឹងត្រលប់ទៅធម្មតាវិញ។
រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវខ្ជិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងនេះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់សួរនរណាម្នាក់ពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសសាច់ក្រករបស់អ្នក។ អាថ៌កំបាំងគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពណាស់។ បាទ / ចាសហើយវានឹងមានទុនបំរុងបន្ថែមទៀតសម្រាប់រដូវរងារ។
ជួយសង្គ្រោះដោយទឹក។
ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះមានទំនុកចិត្តខ្លាំងលើរូបមន្តរបស់ពួកគេ ដែលពួកគេមិនបានសាកល្បងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ តើពួកគេគួរធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើ sauerkraut មានជាតិប្រៃខ្លាំងពេក ហើយនេះបានក្លាយជាការកត់សម្គាល់នៅពេលដែលល្បាយបន្លែបញ្ចេញទឹករបស់វា។
ក្នុងករណីនេះផងដែរ មិនចាំបាច់ភ័យស្លន់ស្លោឡើយ។ ដំបូងអ្នកត្រូវសាកល្បង brine ព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងវាដែលបរិមាណអំបិលសំខាន់ៗប្រមូលផ្តុំ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកអាចបង្ហូរសារធាតុរាវមួយចំនួន ហើយបំពេញបរិមាណរបស់វាជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ស្អាត។ សំណើមនឹងលាយហើយកំហាប់នៃដំណោះស្រាយនឹងកាន់តែទាប។ សម្រាប់ស្ពៃក្តោបអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាងពិតប្រាកដនូវបរិស្ថានដែលអ្នកត្រូវការ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីច្បាប់ចម្បង: អ្នកមិនគួរបង្ហូរ brine ទាំងអស់។ បើមិនដូច្នេះទេ មានតែទឹកសម្រាប់ fermentation ។ ផលិតផលចុងក្រោយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនហ៊ានទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែចងចាំយ៉ាងតឹងរឹង: ប្រសិនបើ sauerkraut ត្រូវបានអំបិលលើសនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃ fermentation នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំនៃ brine ដំបូងហើយបន្តដំណើរការ។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
អំបិលលើសកំឡុងពេល fermentation កើតឡើងជាញឹកញាប់។ នេះមិនអាស្រ័យលើជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើគុណភាពបន្លែខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើបញ្ហាបានកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលដំបូង នោះវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកដាក់ sauerkraut ច្រើនពេកប៉ុន្តែបានកត់សម្គាល់វានៅពេលដែលវាយឺតពេលក្នុងការប្រើជម្រើសពីមុនទាំងអស់។ តើវាពិតជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជួយសង្គ្រោះនាង?
វាប្រែថាមានផ្លូវចេញ។ ពិត គាត់មិនសូវស្គាល់ទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចផលិតផលទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើការអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតមាន់ឆៅ។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសែលហើយដាក់ក្នុងថង់ឬមារៈបង់រុំបត់នៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីនេះ "ការភ្ញាក់ផ្អើល" គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានស្ពៃក្តោបហើយទុកនៅទីនោះដប់នាទី។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្នែកសំខាន់នៃអំបិលដើម្បីឆ្លងចូលទៅក្នុងស៊ុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះស្គាល់តិចតួចជាមួយវិធីនេះ។ ពិត ពួកគេប្រើវានៅពេលចម្អិនស៊ុប ហើយគ្រាប់អង្ករត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុ hygroscopic ។
ឈ្នះ-ឈ្នះ
តើអ្នកដែលខកខានពេលវេលាដ៏មានតម្លៃគួរធ្វើអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក sauerkraut លើសជាតិអំបិលប្រសិនបើរឿងនេះច្បាស់នៅពេលដែលវាត្រូវបានយកចេញពី cellar ក្នុងរដូវរងារ? នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាវាមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ តើខ្ញុុំគួរធ្វើអ្វី? តើអ្នកពិតជាត្រូវបោះចោលផលិតផលមែនទេ? វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានជួសជុលនៅទីនេះផងដែរ។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺលាងស្ពៃក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រួចច្របាច់វាឱ្យល្អ។ តាមធម្មជាតិ អំបិលទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅឆ្ងាយទេ ហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់អាចលង់ទឹកបានយ៉ាងងាយ ដោយមានជំនួយពីខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ និងប្រេងបន្លែ។ លទ្ធផលគឺសាឡាដដ៏អស្ចារ្យដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងថ្មីៗក្តៅៗ។ លើសពីនេះទៀតស្ពអំបិលអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។ អ្នកនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះបន្តិចជាមុនសិន។ ស្ពៃក្តោបនេះក៏នឹងបង្កើត vinaigrette ដ៏ល្អផងដែរ។ ហើយអំបិលលើសអាចត្រូវបានយកឈ្នះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដំឡូងនិងប៊ឺ។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺស៊ុបស្ពៃក្តោប។
មានតែពេលចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលឬប្រើទំពាំងបាយជូរម្សៅ។
អ្នកណាមិនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់? មនុស្សបែបនេះមិនមានទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះ ចម្អិនអាហារនៅចង្ក្រាន អនុវត្តការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងជំនាញដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាការខកចិត្តប្រសិនបើម្ហូបនេះមិនបានចេញ! ពិភពលោកបាត់បង់ពណ៌ ក្លាយជាសខ្មៅ អារម្មណ៍បាត់ទាំងស្រុង។
កុំបារម្ភច្រើន - មិនមានស្ថានភាពអស់សង្ឃឹមទេ។ មានវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីស្ដារអាហារដែលបរាជ័យ។
មានពាក្យមួយឃ្លាជាយូរមកហើយថា៖ «មានជាតិប្រៃនៅលើតុ ប៉ុន្តែមានជាតិប្រៃច្រើនលើក្បាល»។ ប៉ុន្តែតើវាសំខាន់ប៉ុណ្ណា ហើយតើអ្នកអាចរក្សាទុកម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃដោយរបៀបណា?
ធ្វើយ៉ាងម៉េចបើអ្នកជ្រុលស៊ុប ឬទំពាំងបាយជូរ?
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ hostess oversalted ស៊ុបឬទំពាំងបាយជូរ? កុំតូចចិត្ត វាអាចកើតឡើងចំពោះនរណាម្នាក់ ដោយមិនគិតពីកម្រិតជំនាញ ឬប្រភេទអាយុ។
ដំបូងអ្នកត្រូវស្ងប់ស្ងាត់ ហើយបន្ទាប់មកវាយតម្លៃទំហំនៃសោកនាដកម្ម៖
- ម្ហូបដំបូងមានប្រៃពេកអាចញ៉ាំបាន ប៉ុន្តែរសជាតិបានខូចអស់ហើយ។
- oversalted គួរឱ្យកត់សម្គាល់, រសជាតិនៃអំបិលនៅលើបបូរមាត់, ការចម្អិនអាហារគឺ inedible ។
- 100% oversalting វាមានអារម្មណ៍ថាដូចជាកញ្ចប់អំបិលទាំងមូលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនេះ។
បន្ទាប់ពីការវាយតម្លៃកម្រិតនៃការ oversalting ការសង្គ្រោះគួរតែចាប់ផ្តើម។
ក្នុងករណីដំបូង គ្មានអ្វីអាក្រក់កើតឡើងទេ វាងាយស្រួលក្នុងការត្រឡប់ម្ហូបទៅរសជាតិធម្មតារបស់វា។
មានវិធីសាស្រ្តដែលគេស្គាល់ជាច្រើន៖
- បានដកចេញអំបិលបន្តិចបន្ថែមបន្ទាប់ពីការយកចេញចុងក្រោយនៃចំនួនជាក់លាក់នៃឱសថ: parsley, dill, celery ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ cilantro វាបន្សាបអំបិលលើសបានល្អជាងឱសថដទៃទៀត ស្រូបយកវា និងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវក្លិន និងរសជាតិដ៏ទេវភាព។
- បន្ថែមក្រែមជូរប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានផ្សំជាមួយវា - រសជាតិក្រែមនឹងបន្ថយអារម្មណ៍នៃអំបិល។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំស៊ុបរដូវ - borscht, solyanka, rassolnik - បន្ថែមអាស៊ីតបន្ថែមទៀត (ទឹក lemon, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- បន្ថែមស្ករតិចតួច - វាធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែភ្លឺនិងចម្រាញ់ជាងមុនដោយបំបាត់អារម្មណ៍នៃការហៀរសំបោរ។
ចំពោះករណីធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ មានវិធីសង្គ្រោះដូចខាងក្រោម៖
- ប្រសិនបើស៊ុបមិនក្រាស់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន៖ ដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា ជាដើម ពួកគេនឹងស្រូបយកអំបិលលើស។
- ពេលណាវិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេដោយសារតែភាពក្រាស់នៃស៊ុបគ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មារៈបង់រុំនិងដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុបបន្ទាប់មកយកចេញហើយបោះចោល។
ស៊ុបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះតែប៉ុណ្ណោះ - វានឹងកាន់តែសម្បូរបែបអំបិលនឹងចូលទៅក្នុងផលិតផលដែលបោះបង់ចោល។
- អាចធ្វើបែបនេះជាមួយអង្ករ។ វាអាចស្រូបយកបរិមាណអំបិលយ៉ាងច្រើន។
- ខាងលើវិធីសាស្រ្តមិនសមរម្យសម្រាប់មីធ្វើនៅផ្ទះ។
ដើម្បីរក្សាទុកម្ហូបនេះ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប៉ះពាល់ អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងវា ច្រោះម្តងទៀត ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងគុយទាវ។ លទ្ធផលនឹងស្រដៀងគ្នា។
- ប្រសិទ្ធិភាពចង់បាននឹងនាំយកស៊ុតឆៅមួយ។ វាត្រូវបានជ្រលក់ចូលក្នុងស៊ុបក្នុងធុងចម្រោះ ឬថង់មារៈបង់រុំ ដើម្បីការពារប្រូតេអ៊ីនមិនឱ្យចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
- ដុំមួយនឹងជួយនំប៉័ងខ្មៅចាស់។ វាត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបអំបិលលើសតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ បន្ទាប់ពីការបន្ទន់ពេញលេញនំបុ័ងត្រូវបានយកចេញ។
តើអ្នកគួរធ្វើដូចម្តេច ប្រសិនបើអ្នកកំពប់អំបិលមួយកញ្ចប់ទាំងមូលទៅក្នុងស៊ុប ឬទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក? ក្នុងស្ថានភាពនេះ វិធីសាស្ត្រខាងលើទាំងអស់ត្រូវបានណែនាំ។ ពិត ពួកគេនឹងមិនរក្សាទុកម្ហូបដែលខូចទាំងស្រុងនោះទេ។
ដើម្បីរស់ឡើងវិញ អ្នកត្រូវជំនួសទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនដោយទឹករំពុះ។ វត្ថុរាវដែលបានជ្រើសរើសមិនគួរត្រូវបានបង្ហូរភ្លាមៗទេ។ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំអ្វីផ្សេងទៀត។ ស៊ុបត្រូវបានរក្សាទុក!
ដើម្បីទប់ស្កាត់ការអាម៉ាស់បែបនេះនៅពេលអនាគត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកុំភ្លេចគន្លឹះខាងក្រោម៖
- ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិនកុំបន្ថែមអំបិល។
- បន្ទាប់ពីបន្ថែមបន្លែនិងធញ្ញជាតិបន្ថែមអំបិលពាក់កណ្តាល។
- នៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសសូមពិចារណាអំបិលដែលពួកគេមាន។
- បន្ថែមអំបិលដែលនៅសល់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
- កុំភ្លក្សរសជាតិវគ្គសិក្សាដំបូងសម្រាប់ការហៀរសំបោរ បន្ទាប់ពីអ្នកបានញ៉ាំអ្វីដែលមានជាតិជូរ ឬប្រៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជួសជុល buckwheat អំបិលលើស, អង្ករនិងចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត?
ធ្វើយ៉ាងម៉េចបើដាក់ចានចំហៀង?
មានគន្លឹះមួយចំនួនធំអំពីរបៀបជួសជុលកំហុស៖
| ឈ្មោះម្ហូប | ដំបូន្មាន |
| Buckwheat | បង្ហូរ buckwheat នៅក្នុង colander មួយ លាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់, ដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយ butter បន្ថែមនិង simmer លើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។ |
| បបរស្រូវ | អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅតាមរបៀបដូចគ្នាហើយទុកក្នុង colander រហូតដល់រាវបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ |
| ភីឡាហ្វ | អង្ករ និងបន្លែដែលដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយគ្មានអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅចានឆាំងជាមួយ pilaf អំបិល។ បរិមាណដ៏ធំនៃបៃតងនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ |
| ប៉ាស្តា | បើទឹកប្រៃពេក ហើយប៉ាស្តាចូលហើយ សូមបង្ហូរវាភ្លាម។ បន្ទាប់មក pasta ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះដោយមិនបន្ថែមអំបិល។ |
| ប៉ាស្តាឆ្អិនប្រែទៅជាអំបិល - ចាក់ទឹកត្រជាក់លើវារយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីបង្ហូររាវអាហារដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំដៅជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេង។ | |
| ផ្នែកបន្ថែមមួយត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានអំបិល pasta ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា |
ធ្វើយ៉ាងម៉េចបើចានសាច់ និងត្រីប្រៃពេក?
ចូរយើងពិចារណាពីសកម្មភាពដែលអាចកើតមាននៅពេលដាក់ចានសាច់ ឬត្រីច្រើនពេក៖
- មានចានសាច់មួយចំនួនធំ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាផ្នែកធំ ឬបំណែកតូចៗ ដូចជាសាច់គោបំពង stroganoff ។
- មនុស្សខ្លះចូលចិត្តផលិតផលសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំអស់សង្ឃឹមដោយសារតែអំបិលពេក។
- ប្រសិនបើសាច់ចម្អិនជាបំណែកធំ ៗ ស្ថានភាពនឹងត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ unsalted, Cream sour ឬប៉េងប៉ោះត្រូវបានណែនាំ។
ម្ហូបដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ពីលើវាហើយអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ វត្ថុរាវទាញអំបិលចេញ ហើយធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងទន់។
- ពេលណាជាមួយនឹងបំណែកតូចៗទឹកជ្រលក់ក៏នឹងជួយផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើម្ហូបនោះមានជាតិប្រៃពេក វាត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកដោយមិនប្រៃ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់។
ការបម្រើដំឡូងបារាំងដែលមានជាតិអំបិលជាម្ហូបមួយចំហៀងនឹងជួយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំឡូងនិងសាច់នឹងធ្វើឱ្យរលោង។
- ប្រសិនបើអ្នកអំបិលសាច់ minced ច្រើនពេក។វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់រឿងនេះនៅដំណាក់កាលដំបូង។ បន្ថែមអង្ករ ហើយសាច់ប្រឡាក់ដែលហឹរទៅជាប្រហិតសាច់ដ៏អស្ចារ្យ ជាពិសេសនៅពេលស្រុះក្នុងទឹកជ្រលក់អំបិលបន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទុក cutlets បន្ថែម crumbs នំបុ័ង ដំឡូងដឹងគុណ និងស៊ុតពណ៌ស។
អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ, ផ្សិត, lard unsalted ។ ពួកគេនឹងស្រូបយកអំបិលលើសហើយធ្វើឱ្យ cutlets មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។
- ចំណាំ!ដោយបន្ថែមក្រែមជូរទៅសាច់ minced cutlets នឹងកាន់តែ fluffy និង juicy ។
- ប្រសិនបើអំបិលលើសកត់សម្គាល់នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ - cutlets ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនិងចំហុយអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- នៅពេលដែលអំបិលលើស aspic កុំតូចចិត្ត។ ខណៈពេលដែលវាក្តៅ កម្រិតជាតិប្រៃមិនអាចកំណត់បានទេ។
ម្ហូបគួរត្រជាក់សាច់នឹងស្រូបយកអំបិលដោយផ្នែក។ ប្រសិនបើសាច់ចាហួយមានជាតិប្រៃពេក វិធីសាស្ត្រស្តារឡើងវិញនូវទំពាំងបាយជូរនឹងជួយ។
ចុះត្រីវិញ?
- ប្រសិនបើពេលអំបិលប្រៃមានជាតិប្រៃច្រើនពេក កុំតូចចិត្ត។ នេះអាចកែបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយត្រាំត្រីក្នុងទឹកដោះគោប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ចៀនទឹកក្រូចឆ្មាជួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រី, ប្រោះស្រាលជាមួយស្ករ។
- ប្រសិនបើវាច្រើនពេកប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើស បន្លែនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ ពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនិងស្រទាប់ជាមួយត្រី។
ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ស្រាសស្ងួត; គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យអង្គុយមួយរយៈ។
- ឆ្ងាញ់,ប្រសិនបើត្រីខ្លាញ់លើសអំបិល (ម៉ាកឺរ៉េល ត្រីសាម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូក ត្រីសាលម៉ុន។
- នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន oversalted,វានឹងត្រូវធ្វើម្តងទៀតដោយមិនបន្ថែមអំបិល។ រៀបចំត្រីជាស្រទាប់ៗ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
- ប្រសិនបើអ្នក oversalted caviar ក្រហម - គ្មានបញ្ហាទេ។ នេះអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយទឹក មារៈបង់រុំ ស្លឹកតែដ៏រឹងមាំ និង Sieve បានមួយ។
caviar ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានធំមួយហើយចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងសមាមាត្រនៃ½។ បន្ទាប់ពីនេះទុកវាឱ្យឈរប្រហែលកន្លះម៉ោងត្រងតាមមារៈបង់រុំឬ Sieve ល្អ។ ទឹកនឹងយកអំបិលចេញ។
បន្ទាប់ពីនេះប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនត្រូវបានបន្ថែម។ រឿងចំបងគឺថាមិនមានទឹកនៅសល់នៅក្នុង caviar ទេ។ ប្រសិនបើ oversalting ត្រូវបានអមដោយក្លិនមិនល្អនីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្តដោយជំនួសទឹកដោយស្លឹកតែ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក sauerkraut ដែលត្រូវបានអំបិលលើសកំឡុងពេល pickling?
ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះសម្រេចចិត្តរៀបចំ sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារដោយភ្នែកដោយគ្មានរូបមន្ត និងអំបិលលើសវាមិនមែនជាបញ្ហាទេ។
គន្លឹះទាំងនេះនឹងជួយអ្នកជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង៖
- កាន់តែប្រសើរប្រសិនបើបានរកឃើញថា oversalting នៅដំណាក់កាលដំបូង។ បរិមាណបន្លែត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗហើយស្ថានភាពត្រូវបានរក្សាទុក។
- ប្រសិនបើអ្នកបានរកឃើញអំពីអំបិលលើសនៅពេលដែលស្ពៃក្តោបបានបញ្ចេញទឹករួចហើយ - ផ្នែកនៃអង្គធាតុរាវត្រូវបានបង្ហូរហើយជំនួសដោយទឹកស្អាត។
- ល្អស៊ុតឆៅអាចជួយបាន។ វាត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំដែលបានរៀបចំហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោបសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។
ស៊ុតនឹងស្រូបយកអំបិល និងរក្សារសជាតិនៃម្ហូប។
- នៅពេលរកឃើញអំបិលលើសមុនពេលបម្រើស្ពៃក្តោបដោយផ្ទាល់ ស្ថានភាពក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកផងដែរ។
ប្រសិនបើមិនមានអំបិលច្រើនទេ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែដែលគ្មានជាតិអំបិលទៅក្នុងសាឡាត់ (ស្រេចចិត្ត) ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យសាឡាត់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអំបិលច្រើនពេកត្រូវបានបន្ថែម ស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យការបំពេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ និងនំបញ្ចុក ស្ពៃក្តោប និងចៀន វីនីហ្គ្រីត និងចានឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត ដូច្នេះកុំប្រញាប់បោះចោលផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃពេក។
អ្នកអាចស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពណាមួយ។ ដោយប្រើគន្លឹះទាំងនេះ អ្នកអាចកែកំហុសរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ Bon appetit, ចំអិនដោយសេចក្តីរីករាយ!
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការកែតម្រូវស្ថានភាពនៅពេលដែល sauerkraut ប្រៃពេក អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយអាហារសម្រន់បែបនេះ ឬអ្នកគ្រាន់តែបោះវាចោល ហើយហេតុអ្វីបានជាវាអាចកើតឡើង។ សូមអានអំពីទាំងអស់នេះខាងក្រោម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut
តើវាធ្លាប់កើតឡើងចំពោះអ្នកទេដែលថាមិនត្រឹមតែការមើលឃើញ ឬក្លិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការគិតរបស់ sauerkraut ពិតជាធ្វើឱ្យអ្នកស្រក់ទឹកមាត់មែនទេ? ភាគច្រើនទំនងជានេះគឺដោយសារតែរាងកាយមិនមានគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ស្ពៃក្តោបដែលរៀបចំដោយការរើសគឺមានសុខភាពល្អណាស់។
អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវីតាមីន C. ក្នុងន័យនេះ sauerkraut ជាធម្មតាមិនស្មើគ្នាទេ ជាពិសេសការពិចារណាថាកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់របស់វាធ្លាក់ចុះយ៉ាងជាក់លាក់ក្នុងអំឡុងពេលនៃជំងឺផ្តាសាយ និងការឆ្លងមេរោគតាមរដូវ។ ការងាររួមគ្នានៃវីតាមីន B, A, E និង K មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយទាំងមូលប៉ុន្តែជាចម្បងលើការរលាកក្រពះពោះវៀន។
វាត្រូវបានបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារសម្រន់ដែលមានក្លិនក្រអូបជាទៀងទាត់ក្នុងអាហារលើកកម្ពស់ការជាសះស្បើយនៃរបួសនិងដំបៅនៃក្រពះនិង duodenum ។
ដោយសារតែជាតិអ៊ីយ៉ូត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើ sauerkraut ជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ហើយអរគុណចំពោះចំនួនដ៏ច្រើននៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដោយសារតែវាប្រែជាជូរ មានភាពប្រសើរឡើងនៃ microflora ពោះវៀន និង ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង dysbiosis ។
Sauerkraut មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។
ហើយវាត្រូវបានពិចារណាផងដែរ។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក.
ហេតុអ្វីបានជា oversalting កើតឡើង?
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអំបិលស្ពៃក្តោប ធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រើវា "ដោយភ្នែក" ។ ប៉ុន្តែស្ថានភាពមិនល្អកើតឡើងនៅក្នុងករណីទាំងពីរ។ Oversalting ភាគច្រើនកើតឡើងក្នុងស្ថានភាពដូចខាងក្រោមៈ
- រូបមន្តមិនត្រឹមត្រូវឬមិនបានសាកល្បង;
- រូបមន្តបង្ហាញពីបរិមាណអំបិលគ្រើម ប៉ុន្តែអំបិលល្អត្រូវបានប្រើប្រាស់។
- ពេលវេលាអំបិលត្រូវបានលើស;
- ស្ពៃក្តោបមិនទទួលបានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការ fermentation និងមិន ferment ប៉ុន្តែគ្រាន់តែក្លាយជាប្រៃ។
ភាគច្រើនអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់មានភាពស៊ាំទេ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនាងអំបិលលើសស្ពៃក្តោបនៅពេលរើស។
វិធីរក្សាទុកស្ពៃក្តោប
ស្ថានភាពនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់ ដូច្នេះមានជម្រើសជាច្រើន។
សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលសំខាន់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកម្ចាត់អំបិលលើសបានទេ កុំអស់សង្ឃឹម។
អ្នកអាចប្រើស្ពៃក្តោបនេះដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប borscht vinaigrette។
ប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសអំបិល សូមព្យាយាមធ្វើស្ងោរជាមួយវា។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់រូបមន្តនេះចម្អិនជាពិសេស oversalt វា។
សាច់ (សាច់ជ្រូកនិយម) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះបន្តិច ទឹកបន្តិច គ្រឿងទេស និងឱសថស្រស់ទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣០ នាទី។ អំបិលពីស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយផ្ទុយទៅវិញនឹងក្លាយជាការបន្លិចនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។
ហើយដើម្បីចៀសវាងការប្រៃពេក សូមចំណាំនូវអនុសាសន៍ខាងក្រោមសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោប៖
- ជ្រើសរើសពូជស្ពៃក្តោបយឺត;
- ផ្លែឈើគួរតែមានទំងន់ពី 0,8 ទៅ 2 គីឡូក្រាម;
- កុំប្រើស្ពៃក្តោបដែលបង្ហាញសញ្ញានៃការរលួយ;
- មុនពេលដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធ, បន្លែ chopped ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណរហូតដល់ទឹកលេចឡើង;
- ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យឧស្ម័នដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេល fermentation រត់ចេញ អ្នកអាចទម្លុះស្ពៃក្តោបដោយម្ជុលដេរប៉ាក់វែង។
មិនមានស្ថានភាពអស់សង្ឃឹមនោះទេ ដូច្នេះកុំតូចចិត្តប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសពីសាច់ក្រករបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ! ហើយចុងក្រោយយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តវីដេអូដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ sauerkraut ឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.
Pickling គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រយោជន៍បំផុតមួយក្នុងការកែច្នៃបន្លែ។ Sauerkraut មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងស្ពៃក្តោប។ តាមរយៈការរៀនរៀបចំអាហារសម្រន់នេះដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចធានាបានថាមិនត្រឹមតែមានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ហើយតម្លៃម្ហូបក៏ទាបដែរ ដែលធ្វើឱ្យកាន់តែទាក់ទាញ។
ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ការលំបាកមួយចំនួនកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីឧប្បត្តិហេតុធម្មតាដូចជាការហៀរសំបោរ។ អត្ថបទរបស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកបានអំបិលច្រើនពេក sauerkraut របស់អ្នក។ តើផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកទេ? ចូរយើងពិចារណា subtleties ទាំងអស់តាមលំដាប់លំដោយ។
ប្រសិនបើអំបិលលើសត្រូវបានរកឃើញភ្លាមៗ
បញ្ហាត្រូវបានកំណត់មុននេះ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជួសជុលវា។ ភ្លក់បន្លែមុនពេលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើមានអំបិលច្រើនពេក នេះគឺជាពេលវេលាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហា។ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ច្រានចោលខួរក្បាលរបស់អ្នកជាបន្តបន្ទាប់អំពីរបៀបសន្សំសំចៃអំបិលលើសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែភ្លាមៗទៅក្នុងអាង។ គ្រាន់តែកាត់ការ៉ុតស្រស់ និងស្ពៃក្តោប លាងជមែះដោយដៃរបស់អ្នក ហើយលាយជាមួយនឹងផ្នែកអំបិល។
មធ្យោបាយងាយស្រួលគឺបន្ថែមទឹក។
អ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងស្ថានការណ៍ពេញមួយដំណើរការទាំងមូល។ អ្នកក៏អាចយកគំរូក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។
តើអ្នកគួរធ្វើយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើសពីសាច់ក្រករបស់អ្នក ប៉ុន្តែបានរកឃើញវាតែនៅពេលដែលដំណើរការគឺនៅក្នុងតំលៃពេញ? មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេ៖ ពេលវេលាដ៏មានតម្លៃមិនទាន់ត្រូវបានបាត់បង់ទាំងស្រុងនោះទេ អ្វីៗអាចកែតម្រូវបាន។
បង្ហូរចេញនូវទឹកមួយចំនួនដែលត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលមានជាតិ fermentation ហើយជំនួសវាដោយទឹកត្រជាក់ស្អាត (មិនឆ្អិនទេ ប៉ុន្តែច្រោះនិយម)។ កំហាប់អំបិលនឹងថយចុះ។
វិធីសាស្រ្តមិនធម្មតាជាមួយស៊ុត
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីល្បិចតូចមួយដែលអាចប្រើសម្រាប់ចានជាច្រើនដែលសម្រាប់ហេតុផលខ្លះមានអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេគួរ។
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ដោយសំណួរ "អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកអំបិលលើស" វិធីសាស្ត្រនេះនឹងជួយអ្នកផងដែរ។ បំបែកស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងចានមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រយ័ត្នកុំឱ្យពងមាន់ខូច។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងថង់ដែលអាចជ្រាបចូលបានហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានស្ពៃក្តោបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អ្នកអាចប្រើថង់តែពិសេស មារៈបង់រុំ ឬថង់កប្បាស។
ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថាវិធីសាស្ត្រនេះទោះបីជាអាចទុកចិត្តបានក៏ដោយក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ណាស់។ ស៊ុតឆៅក៏មាន microflora ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ។
វិធីធ្វើឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្ពៃប្រៃបន្តិច
ចុះប្រសិនបើបញ្ហាត្រូវបានរកឃើញតែនៅពេលភ្លក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកែរសជាតិនៃ sauerkraut លើសអំបិលក្នុងករណីនេះ? តើអ្នកពិតជាត្រូវបោះចោលការព្យាបាលដែលអ្នកបានរៀបចំដោយលំបាកបែបនេះមែនទេ?
ទីមួយវាយតម្លៃកម្រិតជាតិប្រៃ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមិនមានជាតិប្រៃជាងអ្នកចង់បានទេ ពេលបម្រើ ចាក់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ នេះនឹងធ្វើអោយស្ថានភាពប្រសើរឡើងបន្តិច។ អ្នកក៏អាចប្រើផលិតផលផ្សេងទៀតជាមួយនឹងរសជាតិសកម្មផងដែរ: ខ្ញី cranberry ខ្ទឹម។
ផ្លែប៉ោម Crispy នៃពូជជូរផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែបិទបាំងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបន្សាបវាដោយផ្នែកផងដែរ។ ជាញឹកញាប់ sauerkraut អំបិលបន្តិចគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ vinaigrette ។ ជាការពិតណាស់មិនចាំបាច់អំបិលម្ហូបទេ។
ប្រើស្ពៃក្តោបអំបិលក្នុងការចម្អិនអាហារ
ប្រសិនបើបរិមាណអំបិលច្រើនហួសប្រមាណចំពោះអ្នក ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចលង់ទឹកដោយសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប អ្នកមិនគួរបម្រើស្ពៃក្តោបឆៅនោះទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វី ប្រសិនបើពួកគេអំបិលលើស យើងអាចណែនាំដូចខាងក្រោម៖ គិតអំពីការរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប ប៊ីចេង ស្ងោរ និងការបំពេញសម្រាប់នំភីង។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្នែកសំខាន់នៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅក្នុងម្ហូបនោះ ភាពប្រៃនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ។ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីធ្វើនំ សាច់ក្រកចៀនអាចត្រូវបានលាយជាមួយដំឡូងបារាំង ផ្សិត ស៊ុតឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងការ oversalting?
តើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បី sauerkraut អំបិលលើស? ជាឧទាហរណ៍ Lard តែងតែស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមតែចាំបាច់។ ប៉ុន្តែល្បិចនេះមិនដំណើរការជាមួយបន្លែទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគណនាអំបិលទេ ស្ពៃក្តោបនឹងចេញអំបិលលើស។
ធានាខ្លួនអ្នកពីបញ្ហាជាមុន។ កុំភ្លេចអនុវត្តការធ្វើតេស្តត្រួតពិនិត្យនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា: ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកាត់, អំបិលនិង kneading បន្លែ; ក្នុងអំឡុងពេល fermentation; មុនពេល capping; មុនពេលបម្រើ។ ព្យាយាមធ្វើតាមរូបមន្តហើយប្រើពែងវាស់។
បន្ទាប់មក នៅពេលដែលមិនស័ក្តិសមបំផុត គឺនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំតុ និងស្វាគមន៍ភ្ញៀវ អ្នកនឹងមិនត្រូវសន្សំអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នោះទេ។
